ライ麦パン

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 14:30 ID:hV0p1H4E

ライ麦の粒入りはNG

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 14:49 ID:jVQpogHM

ライ１００％が好き！

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 14:57 ID:aGpsfKAY

売ってるとこ少ないし、
硬いから若者向きだね。

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 19:07 ID:KyLRyNbi

>>2
ﾛｯｹﾞﾝﾌﾞﾛｰﾄ

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 20:29 ID:JiaBfRoI

輸入物だけれど、PEMAのライ麦パンが美味しいです。
皆は「酸っぱい。マズイ。食えないよこんなん。」といいますが
私は大好きです。トーストしてクリームチーズ塗って食べると
本当に美味しいです。

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 20:34 ID:TJDTa+9z

ドライフルーツとナッツが入ったのが好きです。
無花果と胡桃が特に好き。

ポン・レヴェックというお店のサワーライは
美味しいですよ。

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 13:59 ID:vuaIqEL1

どこの買ってる？

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/27 01:12 ID:6YcHIVzA

>>5
その酸味が(ﾟдﾟ)ウマーなのにね。

>>7
リンデ…とか。
でも、とりあえず見たら買ってしまう。
味見したくて。

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/27 07:51 ID:Dg19KnU6

ライ麦畑で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/27 17:57 ID:FBlzSXNN

カワエエのぉ
なんとかブロートで（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

11 ：ﾀｰﾗﾎﾞﾝのﾗｲ麦ﾊﾟﾝ教室1限目：04/08/28 18:20 ID:gqLAEzso

ﾄﾞｲﾂ語でﾗｲ麦100％のﾊﾟﾝをﾛｯｹﾞﾝﾌﾞﾛｰﾄ、70〜80％でﾛｯｹﾞﾝﾐｯｼｭﾌﾞﾛｰﾄ、50％でﾐｯｼｭﾌﾞﾛｰﾄ、20〜30％でﾊﾞｲﾂｪﾝﾐｯｼｭﾌﾞﾛｰﾄ、ﾗｲ麦が入っていないﾊﾟﾝをﾊﾞｲﾂｪﾝﾌﾞﾛｰﾄという(ﾄﾞｲﾂ語でﾛｯｹﾞﾝはﾗｲ麦、ﾊﾞｲﾂｪﾝは小麦の意)
ﾗｲ麦ﾊﾟﾝは、もともと小麦の栽培が難しい北部ﾖｰﾛｯﾊﾟのﾊﾟﾝで、この地方(ﾄﾞｲﾂ、ﾃﾞﾝﾏｰｸ、ﾛｼｱなど)のﾊﾟﾝには耐寒性が強いﾗｲ麦が多く使われている。
ﾗｲ麦にはﾋﾞﾀﾐﾝB1、B2、食物繊維が豊富に含まれている。

今回はｺｺまで。この続きは次回の講義で。ﾉｼ

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 14:42 ID:kIR5N2gx

白パンがうどんとすれば、黒パン(ライ麦パン）はそばか？
色も黒いし、寒い所のものだし・・・。

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/05 13:07 ID:Dcmeg07W

ライ麦パンとライ麦食パンはちがうの？

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/05 23:20 ID:5XzjquZc

ライ麦パンは健康にイイんだよね。
オイラはオリーブオイルをつけて食べてる，美味しい。
休みの日は赤ワインを飲みながら食べる，サイコー。

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 17:18 ID:pwyME74S

>>13ﾗｲ麦食パンはライ麦パンの一種

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 02:20:55 ID:rpHT/RAe

噛み締めたい

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 18:27:06 ID:yQcGnwX5

あげ

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 22:01:32 ID:45Mv3pFX

今一瞬思った，
ライ麦パンを揚げたらどうなるんだろうか？
揚げライ麦パンは美味いんだろうか？
揚げるんなら油はオリーブオイルにして欲しいス

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 00:33:58 ID:C2TfEH6C

正直、凄いまずそうだが・・

あ〜でも揚げてしまったら、美味しい蜂蜜とかつけて食べたら美味しそうじゃない？！

ライ麦パン１００％くらいのもの、通販して買いたいのですがどこかイイところないですか？

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 00:42:08 ID:69pVDrnX

ライ麦パンなら、「ぞぬ」がｵｽｽﾒ。
通販もやってるし。

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 20:14:33 ID:C2TfEH6C

いかにもなネタでガックシだね。

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/22 00:16:31 ID:/YIX41zS

オイラはパンはライ麦パンが一番好き。
麺類は蕎麦が一番好き。
美味しいし，毎日でも飽きないし，健康にも良い感じ．．．．

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 03:23:07 ID:NTML2pS4

「ライ麦パンの〜 ほやっほや〜♪」って知ってる人いる？知ってたら漏れの近所に住んでる人だな。

24 ：カイリー：04/09/23 05:10:29 ID:s7FVQB9a

ライ麦パンのカロリー知ってたら教えてください。

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 21:19:42 ID:2zHJmDM9

ライ麦パン（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 21:26:59 ID:2zHJmDM9

ライ麦パン（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/24 00:23:02 ID:YJGu3omh

ペーターの婆ちゃんは、ライ麦パン嫌っていたな。
でも、健康に良いのにね。

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/24 00:55:10 ID:lTUjhVH9

老人にはボソボソするからじゃない？

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/24 05:28:37 ID:usQPzgiR

ZOPF.ベルクフェルド.ダンケ.が好き

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/27 11:25:52 ID:xrz7o1CO

う〜んどこがいいかなぁー
通販したいんだけども。。難しい選択。。

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/28 05:58:50 ID:SAZBZg0l

プンパニッケル(*ﾟДﾟ*）ｳﾏｰ

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/29 03:06:05 ID:PRMZ4Uw+

>>5
私も大好き！昔よくこれとレバーペースト、
熟成したチーズいろいろ乗っけて食べてたなー。
田舎に引っ越して手に入らなくなった…トホホ。
自作するけどおいしい店のパン食った事ないからどうなのか不明。
こたつのない季節、サワー種作るのにご飯の保温ジャーに
乗せて作ったりしますた。けっこう面倒w

33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/30 21:39:05 ID:qt4lRmoW

紀ノ国屋のﾊﾟﾝﾊﾟｰﾆｯｹﾙ
ｱｵﾊﾀのﾁｷﾝﾚﾊﾞｰﾍﾟｰｽﾄ

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/05 17:12:06 ID:RxzDjrgr

この前北海道に逝って来たが、早くもライ麦らしい麦が植えてあるのを見た。
雪の下で冬を越して収穫されるのはまだまだ先だ。

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/05 17:16:25 ID:PerEJIGt

ライ麦パンのうまい食べ方きぼん。
ちなみに私のお気には黒パンスライス+さらし玉ねぎ+クレイジーソルト。
チーズ各種ももちろんうまいよね。
レバーペーストもうまい。
発酵バターをどかっとつけて食べたいけどカロリーが・・・。

＞32　私も自作してるyo！サワー種4ヶ月めに突入。マイルドになってきました。

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/08 01:17:58 ID:X/gP55wc

サワーブロードにリンゴスライスが意外と合う。

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/09 20:21:36 ID:S4FvHblt

２４じゃないけど
紀伊国屋のパンパニッケルのカロリー知りたい・・・
食物繊維豊富で健康的だとはいえ
食いすぎはねぇｗ
紀伊国屋の1枚スライスだと、食事の目安になるかな〜と。
今日はガーリッククリームチーズ乗せてｳﾏｰ。

初めてライ麦100％パン食べたけどｳﾏｰですね。
今度はリンデのを食べてみたいです。
リンデのパンパニッケルの法が濃厚そうですね。

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/09 20:32:48 ID:xr7uN1qY

>>37
カロリー気にする人がクリームチーズ乗せて．．．．

39 ：37：04/10/09 20:37:40 ID:S4FvHblt

今日の食事は
その組み合わせ2枚とコンソメスープだったから
いいかなーと。
さすがにあのパンだけだとキツイｗ

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/10 08:11:18 ID:3adSjOYO

平凡な所でヤマザキの、素朴な味わいがいい。

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/11 08:09:23 ID:k5dS2teX

チーズのカロリーが気になるならカッテージチーズは
いかがですか？裏ごしタイプもあるし。私は好き(･∀･)

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/11 08:54:33 ID:ZgIoH+9/

スモークサーモンとさらし玉葱とレタスにクリームチーズ。。幸せ。スライストマトも合うよ。ウマー

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/11 19:29:52 ID:ohKA4uMT

すうぷ屋のライ麦パンが凄ぇ美味いと思う。

44 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 22:11:34 ID:4SOXgJ2a

自作したくなるほどうまいねライ麦パンは

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/12 23:51:54 ID:Xqo2rVCh

>>43
新宿の駅にあって若い女の子がたむろしてる店？
あれって男が入っても良いんですかねえ
でも恥ずかしいなあ，男子禁制的な雰囲気がある．．．．

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/13 00:13:02 ID:zr6B7VA9

>45
自分は渋谷店しか行った事ないので新宿店が何処にあるか
分からない。ｽﾏｿ。でも新宿にもある事は確か。
知り合いの男も確かに入りづらいと言っていたし
実際入ると男がいたとしても女同伴ばっかだね。
でも禁制て雰囲気でもない（男店員いるし）よん。

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/14 13:24:11 ID:u8nI/TUo

すーぷ哉って日本橋？かなんかの新しいとこにもはいってるよね

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/14 23:01:11 ID:aIFOfPLf

やべえ，すうぷ屋に行きたくなった

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/16 10:46:41 ID:T6+nB2+N

人形町のタンネ、美味しい〜
通販もやってます。

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/16 11:20:18 ID:udyjM0Dl

宣伝おつ

51 ：女万引きスペイン語ロボ：04/10/17 06:49:14 ID:DZFCqF64

何にでも合う神のパン。

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/17 13:32:20 ID:vZ4UEbI6

美味しくて，しかも健康にもすごくイイ，素晴らしいよね

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/19 19:54:28 ID:5XkOeROd

成城石井、以前はカーベケージを置いてたのに
気づいたらベッケライサトーのライ麦パンに取って代わられてた。
うーん、個人的にカーベケージの方が好きだ。

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/26 01:11:25 ID:ao/TY+ux

成城石井、明治屋のライ麦食パンもありだけど

ダイエーのライ麦パンは普通においしいね

コレって結構大事な気がする

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/26 11:15:22 ID:LomqdWbx

ダイエーのライ麦パンってなに？

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/26 14:53:53 ID:9BmVY42D

オリジンカワモトの通販をしてみたいんですけど、種類が多すぎてどれを頼んでいいのか分かりません。
どなたか食べたことのある人、お勧めはありますか？

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/26 21:47:05 ID:s9ncZDhy

>>54-55
神戸屋の「麦のめぐみ」ってやつ？

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/26 23:38:59 ID:IbOkGCkC

マーガリンやショートニングはトランス脂肪酸といって欧州の国では禁止されてるくらい危険らしいよ。
米国でもナビスコが裁判で訴えられてる。
そんなのが入ってるパンはヤバクて食べれないよ。

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/10/27 22:16:32 ID:L2X6VZh6

歯ごたえのあるドイツパンに憧れてカンパーニュを食ってみたんだが
酸っぱいもの苦手なんでﾏｽﾞｰだった。

しかし肉料理と一緒に食べると酸味が脂とマッチしてｳﾏｰだね。

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/28 11:55:58 ID:9eWj2gcv

カンパーニュってカンパーニュ？オウム返し表現ｺﾞﾒﾝだけど、すっぱいかなぁ？？
でも小麦の割合がおおくない？　ライ麦とか全粒紛率そんなに高くないカンパーニュしか
食べたことないからわからないんだけど。。

>>56私もオリジン食べてみたい。
上ではイースト使ってる？か何か書いてあったけど、別にいいんだけどね。
あーでもライ麦パンってサワー種だっけ？粉で育てた種使ったほうが美味しそうだね。

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/30 10:39:57 ID:M0ALB6mQ

100％は本当においしいね。
ジャムとかはあわないけどハムとチーズ
との相性よすぎ。

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/30 18:43:04 ID:Nu3hsncy

>>60
サワー種と生イーストを併用してるお店は沢山あると思うんですけど・・・

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/10/31 13:14:44 ID:GulC6gLk

本来は生イーストのフード臭を嫌い、天然種やドライイースト等を使用するのが
多いよ。自信があれば熟成を完璧にしてイースト臭はほぼ抑えられるけどね。
　ライ麦100％は成型が難しく腕に自信がなければ作らない。恥ずかしくもなく
下手糞なパンを焼いている店は多いけど。カレンツを入れたりして香りを付けたのに
ケシの実のジャムなんか塗ったらそりゃー美味い。

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/31 19:55:41 ID:6IhWDn/+

>>63
ケシの実ジャムってどんなのですか？ぐぐったけど、ありませんでした。
どんなものなんだろう。

ライ麦100の噛み締める系のパンを売るお店は、
甘くてスイートなフワフワパンよりも、こだわって作ってる感がするのに
下手なお店ってあるんですね。

わたしの好みのライ麦パンは、成城石井でうっているＰｅ何某という
四角いものです。これにチーズのせて、お味噌汁と一緒に食べて結構満足ですがあきてきました。

65 ：ぴ：04/10/31 20:52:36 ID:bZ2I62O3

どこのライ麦パンがいいの？
通販で買いたいんだけど。
よろすこ。

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/31 21:42:39 ID:tf1yh3Sy

>65 ローソン

67 ：フィリピンバナナ　１本１７円：04/11/01 01:56:32 ID:oHVHuOL8

フジパン

68 ：ぴ：04/11/01 03:16:24 ID:axVfamy0

>>66

ローソンにライ麦パンおいてんのか。
今日行って買ってこよ。

>>67

フジパンんまいの？
調べてみよ。


って真に受けすぎか？


他の諸君もなんか手軽に帰るライ麦パンを教えておくれ。

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/07 15:54:08 ID:puyQWRdn

シュトーレンが食べたい季節になってきました！！！！！！！！

どこか通販できるとこでお勧めありますか？

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/07 15:59:40 ID:Bpzq4VVs

自分で作ったらどう？シュトーレンならホイロ持って無くても出来るから
ホームメイド向きですよ。１０日位かけて果物漬けて、中種作って・・・
楽しいです。プロ顔負けのシュトーレン作る人もいてますよ。

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/07 16:41:18 ID:puyQWRdn

本当ですかー！自分で美味しいのできちゃうんですねぇ！

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/07 20:01:07 ID:Bpzq4VVs

シュトーレンは本来クリスマスの1ヶ月前から少しずつスライスして食べていく
パンなのでフードを使わず天然酵母で長期発酵した種で作る方が保存性があり
向いている。この手法はホイロなんか無い古来からのものなのでホームベーキング
でも出来るって訳なんよ。

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/15 21:48:03 ID:R9cY5ARU

成城石井で買うた、ペーマのライ麦パン
一枚一枚が引っ付いて離れない。
タッパーに保存し
そのまま放置していたら
二日後に、白カビだらけになっていてゾッとした。

ペーマのは、天然酵母ではなくイーストだから保存性に欠くのでしょうか

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/18 12:58:17 ID:N4InpAQe

湿気が多いからじゃない?

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/18 13:24:10 ID:fHIKqCFt

プンパニッケルもそう？
酸味があって好めない。

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/19 22:25:43 ID:Wzgj4jQz

九州限定かな？
スベンスカってパンやがあるのだが、ライ麦パンをライ麦の配合比率１０％おきで売ってる
１００％、９０％、８０％、７０％

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/19 23:02:57 ID:iGvY2DcQ

>>76
１００％食ってみたいニャアー

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/20 00:04:02 ID:YRkXi4Sc

>>77
それがポンパニケル

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/01 13:04:17 ID:L37dSdct

通販専門の「アミーンズオーブン」のシュトーレン美味しかった〜
シュトーレンってドイツのパンですよね・・・

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/01 13:14:00 ID:bqMR0+54

へー亜ミーンズの美味しかったんだぁー　
あそこのパンって値段の割に全体的に小さいよね。。

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/02 19:18:45 ID:1BBlS+io

プンパーニッケルは、ほとんど輸入ものらしいと聞くが、これいかに？

ライ麦パンは特別な食べ方も良いけど、
冷蔵庫にあるものや身近なもので食べるのが良いと思う。

１．ライ麦パンを１ｃｍ位の大きさに切る。
２．バターを塗る（ふつうじゃん）。
３．その前に、大根の輪切りスライス（2,3mm〜5mmと好みに応じて）に
　　塩をまぶして、暫し置いておく。（ごめん）
４．バターの上に大根のスライスを載せて、蜂蜜を少しかける。
５．食べて、感動する。

以上

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/02 19:47:03 ID:nvs2jdrD

ライ麦100%のパンに
味噌とか
海苔佃煮
を塗るとうまい。

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/02 23:16:12 ID:dH9YtbSf

ライ麦パンに上等なオリーブオイルをつけて食べるのが好き。
上等な赤ワインがあれば尚良い、というか幸福感に浸れる。

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/05 20:45:25 ID:veLTe0/7

へーオリーブオイルあうんですね。　上等って幾らくらいのモノなんですか？

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/05 23:08:41 ID:CIUlYS7a

>>84
ピンきりだけど、２０００円前後でも結構美味しいオリーブオイルにありつけるよ。
例えば、こんなの．．．
http://store.yahoo.co.jp/orchestra/a5b0a5e9a11.html

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/09 00:32:35 ID:Tgk4yGyd

ライ麦100％にはやっぱチーズかな。
何もつけないのも好き。

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/15 02:32:37 ID:jTL0hKYm

パンパニッケルと何を合わせて食べる？
私はジャムとクリームチーズ、にしんの酢漬けかな。
もっとアイデア欲しい。

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/15 12:18:36 ID:Bl9uL+X9

ニッケル、久々に買って朝食べた。シアワセ…
ところで皆さん一度にどのくらいの量食べますか？
私は250gの一箱ぺろりといけちゃうよ…

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/16 07:52:59 ID:Q8vE36ta

>>88
私は一枚。
大抵サラダとかツナとか上に乗せて食べるんで
結構お腹一杯になる。
それに食べるのは朝がほとんどなんで
そんなにたくさん一回には食べないかな。
88さんは何と一緒に食べますか？
ハム・ソーセージ・チーズ以外で
何か合うものあれば教えてくださいm(__)m

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/16 09:17:12 ID:MLCBZRQo

>>87
>>89
88さんじゃないのですがスマソ…
サーモン　茹で卵　スープやシチュー
なんかはどうでしょう？普通過ぎ？
和のお惣菜も意外とあうかも｡

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/16 09:31:06 ID:Q8vE36ta

>>90
レスありがとう！
和の惣菜も合いそうですよね、味噌とかしょうゆとか。

明日ギネスとイースト買ってきてライ麦100%のパン焼きます〜
パンパニッケルでないライ100%のパンって近所で見つけられなかった

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/18 19:20:29 ID:7JrmXiKa

>>84
オリーブオイルについてぬるぬるに語るスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092412058/

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/19 00:45:11 ID:V57lQ3pb

http://www.kenko.com/product/item/itm_8031386072.html

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/19 01:41:59 ID:s/xtd1XE

さんまの蒲焼缶詰もあうよー

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/22 19:24:37 ID:arSzBPQL

初めてライ麦パン作った時、焼きたて喰ったら不味くてびっくりした。
二日くらい置いてやっと食べられるようになった。

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/24 22:03:10 ID:cQeXWp8/

伊豆のお店はいかがですか？

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/26 04:29:09 ID:apEo4EM4

>>95
いいこと聴きました、ありがと。
明日焼く予定。
ライ麦、ギネス、イースト・・・・

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/18 12:51:54 ID:sSorgeuK

今年もライ麦パンはうまい。

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/27 16:09:45 ID:iIMk9O2b

オリジンの小さいサイズがほしいなぁ。。

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/01 13:37:37 ID:n1wB5/Pj

ひゃくげっと

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/03 18:32:44 ID:sGk7zxnj

>>56
超遅レスだけど通販でオリジンのパン買ったことある
シュトーレンブロートとコミスブロートを注文して食べた。
初めてドイツパンを食べたけど
シュトーレンは普通に美味かったよ
コミスブロートの方はライ麦の割合が多いパンだけあって
最初は日本の普通の食パンとの違いに戸惑ったけど
慣れてくると(゜Д゜)ウマーだった

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/03 21:13:23 ID:N1pSGa3w

それがライ麦の力

103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/15 10:43:39 ID:5GDXX9pV

>>101
ほう〜〜。コミスブロートっていう名前初めて聞きました。
一度、頼んでみます。ツオップみたいにグラム単位で買えるといいのにな・・・

104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/15 20:00:02 ID:eJd/2roa

＞コミスブロート
ドイツ軍の軍用パンですな。
なかなか腹に溜まるという話だけ聞いた事があります。
食べてみたいような気はするけど、そういう気の利いたパンを作っている
パン屋が近くに無いんですよね。

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/16 14:00:24 ID:fyDX7Osl

フッ化ナトリウムは免疫を低下させ、中枢神経に決定的なダメージ
を与えるのみならず腎臓に蓄積されたり、ガンにも移行する。

フッ素水道水濃度が高い中国で調査したら、フッ素が入っているとフッ素が脳にたまり、
IQが下がることが確認された。アメリカでもフッ素が歯に与える影響より、脳 にたまる
悪影響が指摘され、フッ素の水道化が進んだらIQが下がったと報告されている。

106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/16 21:18:48 ID:ywp8XIZH

>>105
板違い、消えろ。

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/16 23:21:15 ID:GA3Q0gKV

>>105
ふーん

108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/17 00:02:29 ID:/uzq16JS

>>105
http://www.asyura.com/frombbs/musiba.htm

109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/18 19:26:33 ID:QoZzhiW3

邪道かもしれませんが、ロッゲンブロートをうす〜くスライスしてかりっと
トーストして食べるのが好きです。

110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/19 10:42:25 ID:E2kkPPNk

マインベッカーのパン食べた人いる？
ちょっと通販気になってます

111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/21 03:01:34 ID:Td0RT58+

天然酵母系のパン屋さんのハードなライ麦パンも好きだけど、
スーパーに置いてある、粒入りライ麦食パンもまた好き。

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/21 08:27:11 ID:iiwoxH8Q

>>12
白米と麦飯のような関係だと思ってたけど。
麦飯の方が栄養あるけど、白米の方が食べやすいし普及してる。

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/21 23:04:12 ID:9YwyZja8

>>112
ライ麦パンは健康食だよ。
続ければ身体の調子が良くなる。

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/04 17:19:38 ID:jVlRl+Ir

昨日の「どっちの料理ショー・天むすＶＳサンドウィッチ」で、
サンドウィッチの特選素材で北海道の自家製ライ麦パンが登場したらしい。
http://www.ytv.co.jp/docchi/dotch_set.html

漏れは見逃したが・・・ＯＴＬ

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/07 16:10:46 ID:vjkjkhC7

昨日初めてライ麦パン（天然酵母）のパン食べてみた

この酸味がｲｲ!!ねー。ハマった
私が食べてのはクルミ入りだったけど、クルミと合う会うー
黒ゴマ入りも買ったんだけど、こっちの方はう〜む・・（でも、サンドイッチにならいいかも）

116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/08 15:41:51 ID:wFEQsEJU

>>115
三位一体なのね

117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/08 19:59:37 ID:P5W6Lnol

>>116
え？何と何と何で三位なんだい？

118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/08 21:37:35 ID:xpvU9ZZ4

>>117
酸味と三位を引っ掛けてるんじゃないのか？

119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/09 00:57:13 ID:cBHT1Lr2

>>118
解説乙

>>116
アハハ（笑うところ？）

120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/10 00:24:48 ID:HurUfWal

以前紀伊国屋で買ったプンパーニッケルは、私にはだめだった。

ムーミン・カフェのライ麦パンを知人からもらったら、
パン切りナイフで切れないかと思うくらいに詰まって硬かったのに、
めちゃめちゃおいしくて、それからライ麦パンにはまってしまった。


今はサワー種も育てて自作している。
焼きたてのおいしいふわふわパンとは違うから、
作りおき出来て便利。

121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/10 06:51:16 ID:osBFWQDj

サワー種はどのように温度管理されてますか？
発酵器みたいなものをお使いでしょうか。
自作したいけど、常時30℃に保つのが難しいですよね？

122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/10 13:03:03 ID:tjE9u9qi

ライ麦パンか知らないけど
見た目茶色っぽくて、すっぱいパンはライ麦パン？

123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/10 15:32:21 ID:edReC8nW

香酢で真っ黒パン

124 ：122：05/03/11 22:39:32 ID:if3/2u92

>>123
香酢でもパン作れるのでつか？すっぱそう(＞*＜）

手作りスレみたら
＞天然酵母のパンはすっぱくて堅い

…って書いてあったのだけど
なるほど!自分が買ったのは天然酵母パンって書いてあったので
すっぱいのはそのせいか、、

125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/12 08:00:04 ID:JymC/XRs

>>121
私は、テレビの上とかポットのそばなど、暖かい場所に置いてます。
３種類サワー種を作った事ありますが、どれも結構適当で出来ました。
他の人のサワー種と比べた事がないので、味までうまくいってるのかは分かりませんが・・・

126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/13 00:55:34 ID:o/AkOcrG

こないだ、栃木の「なまけもののパン屋」の１５００円のパンを取り寄せました。
５種類ほど入ってておいしかったよ。手書きのお手紙入り。
ナッツ入りやひまわりの種が入ってるのや、ライ麦４０％と６０％の配合だったけど、
ここはオススメかも。

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/13 07:45:18 ID:yUSUVLXP

>>126
そうなんですか！AAJで特集してたから気になってたんです。
今度、注文してみよう〜。
　

128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/13 21:41:06 ID:3qV2GvMM

>>126
HPある？

129 ：121：05/03/14 05:24:17 ID:wNUQJSeZ

>125
ありがとうございます。
私も一度テレビの上で頑張ってみます。

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/03/14 08:28:07 ID:X0A1LZfG

ユーハイムのドイツパン食べてみたいです。
関西のユーハイムってバームクーヘンとかケーキ類しかなくて・・・

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/12(火) 12:31:57 ID:tlDM/bWt

パン自作経験ないけど、黒パン作ってみたくなった…

132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/16(土) 11:50:59 ID:KUsUkFOA

明日なまけもののパン屋行ってくる。
これ、どの種類が焼き上がってるかって行かないとわからないのかな。

133 ：132：2005/04/23(土) 11:00:13 ID:l4r41NR4

行ってきたー！なんかプレハブみたいな所で
すごい素朴な感じで、ライ麦パン独特の酸っぱい香りが漂ってて幸せ〜
都内のユーハイムとかお洒落な店内も良いけど、こういうのもいいですね。
味も良いし、おすすめ

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/24(日) 00:02:17 ID:6W5AYfAN

>>133
どこにあるの？

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/28(木) 14:33:12 ID:oU8tYnHQ

栃木県大田原市です。すっごい田舎…那須旅行のついで
でもないとまず行かないところでした

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/28(木) 18:37:46 ID:LqoHyAk4

>>135
遠いね。
東京で店出せば流行るのにね、残念。

137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/02(月) 19:00:32 ID:ldh38h5M

パソ電源落としてしばらくマクロス観ます。

>>526
掲示板は誰の所有物でもない。勿論ココも俺の物じゃない。皆の物。

「飛べねえ(´･ω･`)はタダの(´･ω･`)だ」←(´･ω･`)名台詞

「いろいろな人の書き込みがあるから面白い」←同上

「ギャグになれば何でもいい」←2chに対する俺の本心


あのカメラ屋嬢のどこが可愛いのか？を説明汁。俺には分からん。

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/02(月) 19:07:21 ID:ldh38h5M

パソ電源落としてしばらくマクロス観ます。

>>526
掲示板は誰の所有物でもない。勿論ココも俺の物じゃない。皆の物。荒らされても気になんねえ。

「飛べねえ(´･ω･`)はタダの(´･ω･`)だ」←(´･ω･`)名台詞

「いろいろな人の書き込みがあるから面白い」←同上

「ギャグになれば何でもいい」←2chに対する俺の本心


あのカメラ屋嬢のどこが可愛いのか？を説明汁。俺には分からん。

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/03(火) 12:34:20 ID:tEUMQR5a

壮大なスケールの誤爆だな

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/19(木) 01:02:11 ID:j4HdTeWu

納豆とオクラと味噌と豆板醤を叩き刻んで乗せても食べれる。
絶品！てわけじゃないけど、ライ麦パンの可能性を見た。

と、保守ついでに報告。

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/19(木) 23:52:15 ID:qW41ultR

>>140
健康的じゃん
イイね

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/21(土) 14:26:50 ID:t4Ep8ZoM

今日Parlで８０％のを買ってきた
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ杉で 食い過ぎたorz　

143 ：名無しさん@右左はちゃんと見ようね：2005/05/21(土) 18:09:23 ID:DnkbRTtn

海洋酵母ってやつ食べてみたい。

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/21(土) 18:22:56 ID:9VWXZD7d

>142 Parlのライ麦パンって焦げてない？

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 18:18:19 ID:cR4SKTRr

いわゆるドイツ語で言うミッシュブロートが好きです。
ライ麦が多すぎると酸っぱくてボソボソしていて苦手。
ライ麦パンはオリーブオイル文化圏でなくバター文化圏のものだからオリーブオイルを使うのは邪道です。
１ｃｍほどの厚さに切って、くれぐれも無塩バターを使いましょう。塩入りバターも邪道です。

そのうえで、
１．プルーンのジャムやペースト
２．塩気のあるハムとチーズ（ゴウダチーズが合います）
３．ユダヤ人のジュレ（チキンや鯉とパプリカが入っている）
４．ユダヤ風のサラミ（にんにくが少しはいっている）
５．カッテージチーズにディルに塩
などを乗せて食べるとウマーです。

でもライ麦パンはカロリーが高いので食べすぎに注意。
東欧の人が中年になると太るのはライ麦パンのせいだと思います。

東欧にはライ麦のケーキもあります。

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 18:46:12 ID:BhF6MeyZ

>>140
ライ麦パンて何故か味噌と合いますよね。
私も時々もろきゅう用の味噌を塗って食べてます。

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 22:51:14 ID:nG2i8DLn

>>145
バターは健康に悪いンよ、飽和脂肪酸がイッパイ入ってるし

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 23:33:36 ID:7N+go6nz

>>145
おいこら。重複ｽﾚの削除依頼だしたんだろーな？

149 ：795：2005/05/30(月) 23:37:07 ID:WJdhL/rS

>>146
同じ意見の人がいて嬉しいです。
今度もろきゅう用の味噌試してみます。

今日はライ麦68%＋キャラウェイシードのパンに
クリームチーズ塗ったくって生ハム＋黒胡椒で食べますた。
ｳﾏｰ杉でやめられないとまらない！

でも母に食べさせたらパンのくせの強さが気になってﾏｽﾞｰって･･･。
ライ麦パン食べ慣れすぎて、家族と味覚が違ってきてる･･･orz
どうしたらいいの･･･。

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/31(火) 15:08:48 ID:ROxlEXr7

>>145
何だっけ、ポーランドのピェルニックだったっけ＞ライ麦のケーキ
ショウガとレーズンが入るんだよね？

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/31(火) 17:47:23 ID:JbJ0vliF

ロシアに旅行してライ麦パン食べたことある人います？
食パンみたいな型に入れて焼いてあるんだけど。
ドイツパンと、何かが違うんだよね…。
酵母か？製法か？
何が違うかご存知の人、いたら教えてください。

152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/31(火) 18:48:19 ID:qtsiJ21/

>>151
ライ麦、小麦、サワー種を使うので同じだと思います。
ロシアのは空気が多くて多少ふわっとした感じなので、
発酵に時間を長く取ってるのではないかと思います。
シベ鉄乗るときはこれとソーセージ、ナイフが必携品です。

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/31(火) 18:51:13 ID:Gu/gHq5s

大江戸線の新江古田駅から目白通りをちょっといったところに、
「黒ぱん屋」というライ麦パン専門店があるね。

行ったことのある人いたらレポよろしく。

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 00:54:24 ID:YKpOBRiR

>>153
江古田って昔の彼女が住んでた所だ。
怖くて行けない．．．．

155 ：151：2005/06/01(水) 10:40:49 ID:6Wc1bkse

>152さん
レスありがとうございます。
シベリア鉄道で旅ですか〜かっこいいなあ。

たしかによくあるドイツパンよりは発酵時間とってそう。
ライ麦の比率はどれくらいなんだろう。
ロシアパンのあの気泡は、サワー種使っても
あまりライ麦が多すぎたら難しい気もしたのですが。

日本国内にあるロシア料理店で黒パン食べたけど、
ちょっと酸味が足りなくてがっかり。
通販のロシアパン発見したのでいつか利用してみようかな。

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 12:17:48 ID:+5jvewie

>>149
>今日はライ麦68%＋キャラウェイシードのパンに
>クリームチーズ塗ったくって生ハム＋黒胡椒で食べますた。
>ｳﾏｰ杉でやめられないとまらない！
>ライ麦パン食べ慣れすぎて、家族と味覚が違ってきてる･･･orz

俺とｹｺｰﾝ汁！

…と言いたいところだが、俺は既婚だった　ｻﾞﾝﾈﾝ！
でも嫁さんも同じ味覚だよ。
>>149さんも、味覚の合う相手を見つけると（もう見つけた？）、
ただ食事するだけで仲良くできる。

157 ：149：2005/06/01(水) 19:15:18 ID:kbRuzUsI

>>156
>ただ食事するだけで仲良くできる。

そういえばよく行くライ麦パン屋さんの常連で
ドイツ人夫と日本人妻のご夫婦がいる。
目指せ国際結婚？！

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 17:48:22 ID:9FZnLXzT

>>153
ライ麦パンの専門店じゃないよ。ライ麦パンはキャラウェイ入りのだけ。一種類。

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/18(土) 12:57:43 ID:aVTxMfkP

それ以外にはどんなパンがあるの？＞黒ぱん屋

ライ麦パンが豊富な店って近くになかなか無いから
成城石井とかで買ってしまう…

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/24(金) 19:43:31 ID:BM2knOzN

オリジンカワモトのコミスブロート
ローマイヤのレバーペースト
カルピスの発酵無塩バター

田舎なので全部ネット通販で注文しますた。ﾜｸﾜｸ

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/26(日) 15:29:47 ID:s06MPPE0

ライ麦１００％のパンは”体に良い！”と実感できる
数少ない食い物だ。
ロッゲンシュロートブロートって売ってるやつね
何が良いかってベンツが良くなる
快便快便
びっくりするぐらい出る。
でも美味しくは無い・・

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/26(日) 21:08:54 ID:SvgpuRJa

ライ麦パン
http://www.dadamo.com/typebase4/depictor5.pl?357

163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/05(火) 00:11:47 ID:WkzN2e4M

近所のパン屋で、ライ麦100パーセントのパンが売っているのだが、１個の重さ約１キロ。
漬物石をまあるく引き伸ばしたみたいな形をしてるの。
１個買って帰ると、すぐその日に食べ切ってしまう…かといって切り売りはパサパサしちゃうし…
このｽﾚ見て、久々に食べたくなったので明日買ってこようかな。
久々に３食ライ麦パン三昧してみたくなったよ。
あのかたさ、すっぱさ、しっとりモチッとした重さがたまらない。

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/05(火) 00:21:05 ID:D9Gpw1rM

冷凍・・・・・

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/05(火) 00:52:48 ID:ljukYwu9

ライ麦パン売ってないのですが。
グルメシティのスーパーでライ麦60パーセントが売ってたので買った。

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 23:45:36 ID:mizO93UV

冷凍したコミスをジップロックで密閉した状態で氷水に浸して解凍しますた。
パン切りナイフだと糸くず状の切りカスがでるんですね。
ローマイヤのレバーペーストはコミスには塩っぱ過ぎ。
無塩バターとの相性は抜群ですね。

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/27(水) 02:22:19 ID:gmJ/LMpJ

調子乗って食べちゃうとｶﾛﾘｰいっちゃうから気をつけなきゃ

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/29(金) 11:19:48 ID:TTz3HH56

ブルーチーズと無塩発酵バターを混ぜたやつ塗ると調子に乗りやすい私

ああ、ライ麦パン、愛してるぜ

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/12(金) 12:23:21 ID:nnRKFVM7

ライ麦畑で捕まえて

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/20(土) 13:05:37 ID:dk/tD7vR

ライ麦畑で捕まえて捏ねて焼いて2日放置して無塩発酵バターで食べて

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 20:04:13 ID:ZUBxBqmc

カビの生えたライ麦パン食って幻覚みよーぜ

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/29(月) 16:33:16 ID:/Wfe39VB

パンになって付いたカビもロープの可能性が高いの?
麦の時に付きやすいのではないの？

173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/29(月) 17:58:27 ID:PtjCGZre

知らんがな

174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/29(月) 19:36:41 ID:52Ugw+N9

>>172
カビとロープ菌（バチルス・サブチルスまたはスブチルス）は違います。
ロープ菌はいわゆる納豆菌みたいなもので他の菌を死滅させます。
だから、ロープ菌が発生した場合、カビは生えません。
この特性を利用して農薬に使用されます。

175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/29(月) 19:39:53 ID:52Ugw+N9

ついでにロープ菌は焼成によって活性化されるので、パンになってから発生します。
納豆と同じです。（藁をゆでて活性化させるところが）
ですから、人体に悪影響はありませんが、風味が落ちます。
自家製酵母を使っているところは注意が必要です。

176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/30(火) 21:14:22 ID:VeCT5QI+

ライ麦60％でもプンパニッケル名乗ってええんやろか。

177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/31(水) 15:34:23 ID:bIIsm54G

日本では、そば粉１割でもどうどうと蕎麦と言ってる

178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/03(土) 00:15:24 ID:vtxgESRy

それとこれとは話が違う
60%でプンパニッケルはありえなーい！
てゆうか、許せん。

179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 00:29:41 ID:G1LtNx/q

プンパンものだな

180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 02:50:07 ID:MXgovYsw

〃∩∧＿∧
⊂⌒（　・ω・） ﾊｲﾊｲﾜﾛｽﾜﾛｽ
　｀ヽ_っ⌒/⌒с
　　　　⌒ ⌒

181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/05(月) 20:46:22 ID:LxqPCJq5

ライ麦60％のプンパニッケルは、外側は煉瓦のように硬かったけど
中はふわふわで薄いコーヒー牛乳の色でした＿|￣|○

182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/06(火) 23:30:39 ID:POTwgyJH

ひでえや･･･＿|￣|○

183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/18(日) 12:45:10 ID:3KTvUvuC

イギリス人「ライ麦？　そんなもんイギリスじゃ馬に喰わす」
ｽｺｯﾄﾗﾝﾄﾞ人「それでイギリスの馬は優秀なんだ」

184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/20(火) 11:58:13 ID:scnO7g6t

age

185 ：下衆：2005/09/20(火) 12:15:07 ID:N6rubKJL

コパーンコパーン

186 ：下衆：2005/09/20(火) 12:17:18 ID:N6rubKJL

コパーンコパーン

187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/20(火) 19:09:20 ID:YA0Nvz0T

>>183
ブリティッシュジョークですか？

188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/22(木) 01:20:45 ID:zAbbmJ87

かびついた。もったいねー。
切ればいいの？
洗えばいいの？

189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/22(木) 02:15:39 ID:BJZ8GNpg

諦めて捨てた方がイイよ

190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/24(土) 06:16:16 ID:5mrxIlww

ライ麦

191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/24(土) 08:05:15 ID:OZTnBu90

捕まえて

192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/28(水) 06:23:02 ID:TV+ejuoL

大阪でおいしいライ麦のパンやさんを教えてくださいm(__)mミナミ近郊だと助かります。

193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/28(水) 18:20:27 ID:EY5amm9e

フール・ドゥ・アッシュは？

194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/03(月) 00:22:49 ID:e95uoTXV

神田精養軒にもライ麦パン売ってる。おいしいよ。

195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/03(月) 16:12:47 ID:w+vUNtcq

ライ麦なんて人間の食いもんじゃないだろ
ほんとに美味しいと思って食ってるのか？
欧州人の真似してありがたがってるだけちゃうんかと

196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/03(月) 18:03:22 ID:BHgJxvHt

>>195
人間の食いもんとはどういうパンのことでしょうか。
まさか、「超熟」とか「ダブルソフト」とかのこと？

197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/05(水) 11:32:02 ID:HRidkgBs

マロン＆マロンや銀チョコロールのことだ

198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/21(金) 19:11:22 ID:tHTokli6

マルハのイワシ缶「いわしレモンスープ」を乗せると美味しいです。

199 ：なな：2005/10/30(日) 02:46:35 ID:a72spH6U

ライ麦パン大好き(*´∀｀)

200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/30(日) 13:24:42 ID:QZB3LIVY

200やん

201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/30(日) 20:32:22 ID:PduRNhRL

>199
検索もしないで重複スレを立てた上に、そいつの削除依頼も出さないで
名前を変えてこっちに書き込むとはどういう了見だ？
とっととあっちのスレの削除依頼出してこい。

202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/30(日) 22:08:33 ID:YVbq3Xge

神田精養軒にも100パーあるよね。

203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/03(木) 20:00:06 ID:fMKrNKNl

埼玉県内で（できれば宮原〜岩槻間あたりで）本格的なライ麦パン売ってるパン屋があったら教えてくださいｏｒｚ

204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/03(木) 21:12:08 ID:mPMYm/0r

埼玉ならパンジャミン

205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/03(木) 23:09:02 ID:YcUCbn0Y

埼玉の人でもライ麦パンが食べれるようになったんだね
良い時代だなあ

206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/04(金) 13:00:21 ID:cbQZSytS

花巻にドイツ人が住んでいる。そこのライ麦パンはうまい。

207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/04(金) 16:00:58 ID:dTEAW8Sc

204
詳細ぷりーず(・ω・)ノ

208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/26(土) 17:15:46 ID:HH6gX2p9

石神井近辺でライ麦パンがあるパン屋ないかなぁ。
まあ吉祥寺に行けばいいんだけど。

209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/27(日) 08:53:40 ID:kxmflVe5

大泉学園ならサンメリーにあったけどな
シンプルな「高原ライ麦パン」
味、食感は精養軒、紀の国屋と変わらず
価格はｇ単価で見ればリンデ、zopfよりやっすーでお気に入りだった

今もあるかは不明、同チェーンの「石窯〜」には今もあるけど

210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/27(日) 13:57:27 ID:vaX+ylKl

>>209

208です。
thx.これから大泉学園に行くので探してみます。

211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/09(金) 23:54:54 ID:NAq/FjpV

ライ麦

212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/10(土) 00:35:35 ID:EQE5/Aqm

名古屋の某ロシア料理店で食事したら
ライ麦パンが出てきました（人生初ライ麦パン)
薄くて、プラスティックみたいで「？」と思いましたが
バター塗って食べたらチーズみたいな味がしておいしかったです。
でも周りのテーブルでは残ってる率高かったなぁ・・・。

213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/15(木) 07:13:10 ID:WTxtFGo4

SEIYUの「ライ麦パン（6枚切）」が大好きです。
でもあれがライ麦の粒入りってやつなのかなあ。
その後某お店でロッゲンブロートを買ってみたら
硬くてすっぱくてぜんぜん違う味がした。これも好きです。

214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/12(木) 22:14:35 ID:AUFOP41l

チーズ好きの俺からのお勧めは、
プンパーニッケルにブリヤ・サヴァラン（クリームチーズみたいなチーズ）。
値段はするけど、例えばここで買える（チーズ専門店ならきっとあるけど）。
ttps://shopping.fermier.fm/　（フェルミエ）
上品なタルト生地のチーズケーキといった感じで、
とにかくチーズとプンパーニッケルの甘み＆酸味の調和が素敵。

215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/14(土) 12:12:14 ID:wHHDkzrW

ちょっと割高な価格だがリンデのパンはライ麦入りが多くて
うまいぞ。サワー種もつかってるし塩分もしっかりきいてイイ！

216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/22(日) 22:12:16 ID:RKxmDQMH

ライ麦１００%食べて、胃がもたれた。
同じ人いる？
胃が弱いと合わないのかな？

217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/22(日) 23:12:03 ID:lwHWBA5D

食物繊維が豊富だからじゃない？

218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/23(月) 10:01:38 ID:ah11/wZx

確かに消化するのに胃がフル稼働してそうだもんな、でも好き。
プンパニッケルはここに属してていいの？
あれにチーズのっけて食うのが好きだ

219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/29(日) 08:11:08 ID:eCm87760

ライ麦食パンで
袋の横に｢噛めば噛むほど…｣って書いてあるのが
噛むほど甘くて好きですけど

220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/31(火) 18:46:29 ID:CQc532Pp

パスコのライ麦パンはどうなのかな？近所ではこれしか売ってなかった。
ttp://www.pasconet.co.jp/products/index.html

221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/31(火) 19:28:26 ID:QPUZ0QD6

偽物。

222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/03(金) 00:10:59 ID:hJWRstBi

東京都立川市周辺でローゲンブロートかブンパーニッケル売ってるパン屋ありませんか？

223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/03(金) 04:04:28 ID:uwYlhhhq

東京には本当のライ麦パンが無いと、智恵子も言ってましたよ

224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/03(金) 20:57:36 ID:hc52OIA+

あだたら山にはあるのですね

225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/10(金) 17:29:03 ID:HQgBQEXt

ttp://www.okutsuchi-farm.com/
北海道ニセコ奥土農場

226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/13(月) 20:49:59 ID:pmcshFQP

オリジンカワモトからコミスブロートｷﾀ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜（ﾟ∀ﾟ)ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*!!!!!

これからたべます。うまいかなー？

227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/20(月) 18:32:24 ID:BTag0q2q

>>226
コミスブロートどうでした?

228 ：226：2006/03/21(火) 22:27:50 ID:ApXqzSng

なんだか芯の方が半生っぽかったです・・・妙にしけった感じがしました。
ライ麦が90％にもなるとこういうのが当たり前なんですかね？
まえにライ麦50％のパンを食べたときはそんなことなかったんだけど・・・
でもカリカリに焼いたらうまかったですね。腹持ちもいいし！

229 ：227：2006/03/22(水) 15:27:04 ID:DUJ9YgN2

私はキュービスブロートを食べましたが確かに半生っぽかったです。
焼いて食べたら種が香ばしくて美味しかったです。
ローゲンブロートも水分が多くしっとりどっしりしてました。
ライ麦の濃いのはこういうのが普通なんじゃないですかね。
私はこういうのが好みです。

230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/26(日) 00:34:02 ID:m1KchMBQ

ライ麦率の多いパンは焼いてから日にちが経ったほうが味がよくなるね。
白いパンとは対照的に。

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/29(水) 23:54:28 ID:iZF9h32L

アエロフロートの機内食に出る酸っぱい黒パン
ジャムとバターをつけると美味しかったんだけど
あれがライ麦パン？

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/30(木) 08:17:35 ID:Ua6t/Xxm

ロシアの黒パンってどんな感じかご存知の方いませんか。
ドイツの物と似ているのでしょうか。

233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/30(木) 11:39:12 ID:swRoNiiC

１００％、もしくはそれに近いライ麦率の高いパンは、
白いパンとは対照的に、焼いてすぐより数日経ってからの方がずっとうまくなるね。
自分がそう思ってるだけなのかと思ってたら、本場では常識なんですと。

234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/32(土) 11:10:40 ID:5d0esfaN

100％の初めて食べたけど、いけますね
最近、白米が甘く感じる俺には、これ美味いわ
それと、カロリーメイトの箱くらいの体積で満足するのがいいんだか悪いんだか
オカズ食べれないね　コレ
しかし常食にしたいくらいだ

ただ、近所に売ってないつーのがなんともなぁ･･･
いいなぁドイツの人

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/02(日) 01:01:58 ID:4KsxlxB8

>>232
ほぼ同じだけど、ロシアの黒パンの方が少し酸っぱいです。
薄く切った黒パンに酢漬けの野菜や塩をのせて食べるみたい。

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/03(月) 12:25:44 ID:dIzditUM

さいきんランチは毎日ライ麦100％・・
今まで試したのはドリアン、リンデ、ベケライダンケ
その中ではベケライが一番好き。カーベーケージはちょっとだめだった
通販でほかにおすすめあったら教えてください。

237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/03(月) 21:58:40 ID:6IObD8V+

紀ノ国屋のパンパニッケル初めてたべたけど旨いね
100％はライ麦の粒が細かいほうが好みだな

238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/04(木) 20:28:34 ID:6YFNTPWD

おからでライ麦パンみたいなものを作ってみた。
１．炒ったおからと酢を混ぜる。
２．卵白を１に混ぜる。
３．フッ素加工のフライパン弱火でじっくり焼く。
焦げ目がついたら出来上がり。

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/04(木) 20:31:41 ID:5u784t0R

ttp://homepage3.nifty.com/panyanosato/doitupann.html

真ん中あたりにドイツパンの�iが書いてある。
プンパーは190グラムで423�`�iだって。
一切れがどれくらいの重さかわからないけれど、これって�i低い？高い？

240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/05(金) 00:13:47 ID:3VS/xAOW

明治屋のプンパ1袋、余裕で食べれる・・・
結構なずっしり感だよね。190グラムどころじゃない気が。
しかもクリームチーズ塗ったり
バター塗ったり、スープにつけたりで味変えながら。
だって美味しいんだもん。
てか食べすぎ？

241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/05(金) 15:57:06 ID:gy6dKSP0

ライムギパン自分で焼くひといますか？
今種おこししている最中ですが
すっぱさがでてきません。すっぱさって
腐ったにおいの次にでてくるのでしょうか？
くさりはじめているのかな？というにおいがややしています。
ガスもでていますが・・・すっぱさが・・・

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/05(金) 19:57:16 ID:Od5RIeqa

すっぱい匂いはしても腐ったにおいは出ませんから、
種おこしの失敗じゃないでしょうか。

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/06(土) 10:47:40 ID:EOxVCzxz

酸っぱさは乳酸菌によるもので、
原始ライ麦パンも天然の乳酸菌発酵の後に酵母の発酵がはじまります。
乳酸菌を人工的に添加すればよろしい、本場でもそうするようです。
つまり、ヨーグルトの添加。酵母入りヨーグルト（ケフィア）でもよい。

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/20(土) 00:33:31 ID:r1jJWbHp

>>240
明治屋のプンパって袋に入ってる輸入物のやつ？

ttp://www.kenko.com/product/item/itm_8031387072.html
これかな？
美味しいんだったら買ってみよう・・・

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/20(土) 15:45:42 ID:MKvKTqnu

ドイツではレバーペースト塗って食べるんだっけ？
なんかそんなもの塗らんでも十分レバーっぽいよね
ブンパって、、

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/21(日) 01:10:21 ID:oyZXKL26

戦場のピアニストって映画でドイツ軍の将校が、かくまってやった
ユダヤ人のピアニストにライ麦をパンまるごと1本と油紙に包んだ
マーマレードを渡してやるシーンがあった。
あれがドイツ軍のコミスブロートってやつだな。
うまそうだった。ライ麦パンにはママレードのホロ苦い甘さも良くあうぞ。

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/22(月) 18:28:12 ID:4n/jY8+i

アルプス少女ハイジで
ペーターんちで普段食べてるのは何パン？
クララんちの白パンは？
おじいさんがチーズと交換したのは何パンだろう？

248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/08(木) 16:23:25 ID:MBRL5Fdx

コッペパンじゃない？
クララの家は4枚切り食パン。

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/12(月) 01:17:48 ID:voJ/uaIg

ライ麦１００％のパンでダイエット成功しました！

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/12(月) 01:18:48 ID:voJ/uaIg

ライ麦１００％のパンでダイエット成功しました！

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/12(月) 20:28:49 ID:/Wk/n8YQ

>247
種類までは分からないけど全粒粉のボソボソした黒っぽいパン。
クララんちのパンは精白した小麦粉で焼いたパン。

精白するのは風車が必要なので、粉屋でひいてもらうのにお金が掛かるのよ。
挽き臼もあっただろうけど、いちいち手で挽いてたら一日がかり。
だからペーターの家では毎日挽いた粉でおばあちゃんにパンを焼いてあげる
ことはできなかったんだと思うよ。

粉屋がどんなものかってと、フランダースの犬のアロア親父（コゼツ）がそう。

ああ、ヲタに答えすぎたw

252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/12(水) 22:25:08 ID:mXuIfem3

これ、どんなもんでしょうね。黒パン初心者の私には怖くて突撃できない。

フォルコルンブロート(缶入りライ麦パン)500g
ttp://www.kenko.com/product/item/itm_7031258072.html

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/14(金) 01:49:02 ID:ntAsRxjG

ライ麦１００％だからザワータイクの酸味が強いはずですね。わたしは好きですけどね。
でも日本では酸味のあるパンに拒否権発動する人は多いよね。

254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/14(金) 21:18:22 ID:f1xBeWGY

ありがとうございます。酸味のあるパンは好きなので、ライ麦の割合が多い
パンに少しずつ慣れるようにして、いつの日か挑んでみたいです。

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/15(土) 14:12:41 ID:iTbZ3YKC

アンデルセンの黒くて四角いライ麦パンはこのスレの人は嫌い？
私は結構酸っぱくて好きなんだけど。

256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/21(金) 11:38:06 ID:lNs0vH70

ドイツ系パンで、食べた後にヌルヌルする食触があるパンって
ライ麦が原因なの？

257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/21(金) 18:59:59 ID:7QYz9IM1

>256
そうそう、ヌルヌルするよね。
たぶんライ麦に含まれる食物繊維だと思います。

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/23(日) 17:08:26 ID:/rb63SPb

広尾フロインドリーブも美味しい。

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/26(水) 09:51:13 ID:3BgnfCoG

私は、70〜100％ライ麦のパンを少しだけトースターで温めて、それに
ピーナッツペースト(100％ピーナッツ・無糖)に、ノンカロリーシュガーを
混ぜたものを塗って食べています。
美味しい上に、蛋白質、炭水化物、脂質をバランスよく摂れ、しかも
通常のピーナッツバターよりもカロリーが低いので、とてもヘルシー
です。

※これは、新しいライ麦パンを買ってみて、｢はずれかな｣と思ったときに
しています。

皆さんも試してみては？

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/01(火) 19:06:34 ID:E0/MOT1b

生まれて初めて焼いたパンがライ麦１００％ポンパニッケル。先日成功。ザワータイク作るのに5日間、焼いてから寝かすこと3日間。
表面はレンガ並に硬くなってしまったが中はモチモチ。結構うまかった。今度は蒸し焼きにしてみよう。

クルミを入れて焼いたのもうまかった。今度はひまわりの種やココアも入れてみるか・・・夢が広がリング。

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/02(水) 10:24:23 ID:n762PIjH

>>260
ザワーダイクどうやって作りました？
前私が作った時はヨーグルトまぜたんですが
混ぜなくてもできる方法があれば、と思ってるので

262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/04(金) 18:41:17 ID:B6Y8mjdX

そういえば、親戚のドイツ人（ドイツ人と結婚した叔父）が焼いてたな
ビールまで自分で醸造する始末・・・
ライ麦パンはヒマワリの種入りで旨かった。あと、プンパも自家製窯で。
ビールはこくがあって旨いｗ
ソーセージも生ハムも自家製だし・・・本業大丈夫なんだろうか？ｗ

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/04(金) 19:46:53 ID:E+qPzUry

ライ麦パンをスライスし、マスカルポーネを塗って
トマトと鳥はむ乗せて食べるのが大好きです
これ食べたいが為に鳥はむ作ってるようなもんw
お試しあれ

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/07(月) 01:38:30 ID:C/QMO/qC

鳥はむスレの住人発見！ｗ
久しぶりに作ってみよう

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2006/08/08(火) 22:26:44 ID:MIyvh+dt

ライ麦パンってドイツのパンだよね。
ライ麦は栄養ある。

266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/11(金) 18:10:25 ID:Sr+UjZoq

ドイツだけとは限らないですね。
ロシアの黒パンも酸っぱいモン好きには
やめられない。

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/12(土) 12:29:02 ID:BSbpQ9jX

>>261
ザワータイクはザワークラウトの絞り汁を小さじ一杯ほど足してスターターとしました。

しかしまぁ出来上がりはモチみたいになっちゃった・・・醗酵が足りなかったのか、練りが甘かったのか・・・
ライ麦１００％を店で買ったら確かに食パンよりは重くて硬くてビックリしたけど、自作のよりはフワフワなんだよなぁ。
一切れで腹いっぱいになる素敵なパンだけどね。

268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/13(日) 19:51:51 ID:8EdLndBX

PASCOかフジパンか…
http://www.jjc.ac.jp/~20422005/lai.html

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/16(水) 23:43:35 ID:z71Jh4Wd

いや、ライ麦100%じゃないと・・・ただライ麦粉や粒を混ぜた小麦のパンは別物・・・だってザワータイクを必要としないからね。

270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/24(木) 11:38:58 ID:ENpCYCfx

１さんは粒入りダメなの？
おいらは入っていないとダメ。

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/24(木) 16:34:50 ID:R5OY4YSD

普通の小麦生地に、ライの粒だけ混ぜてるものがＮＧという意味では？

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/04(月) 05:17:53 ID:z2yVCCEv

ライ麦パン酸っぱいけど噛めば噛むほど香ばしくて好き。
煮込み料理とかスープとかにあうよね。

でも、変かもしれないけど、小腹空いたときに日本茶と食べてます。
自分的には日本茶も微妙にあうような気がします。

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/16(土) 19:20:31 ID:EUVCAYKH

そういや神戸屋(スーパーに入ってるのじゃなく、直営店の)
にもライ麦入ったパンあるね。ライ麦の割合は軽めでここの住人には
物足りないかもしれないけど、私にはこれでじゅうぶん。キュウリサンドｳﾏｰです

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/26(火) 13:58:30 ID:j7HXAHI5

ぐりとぐら・・・お料理すること食べること♪

フランスパンの中をくりぬいてポテトサラダをつめたお弁当パンが好きだったな・・・

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/05(木) 11:32:19 ID:qPLk0VxI

ライ麦パンを一斤買っている方に質問です。うまくスライスが出来ないのですが、うまく切るコツ等ありますか？

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/05(木) 13:15:53 ID:aXuL+mR7

>>275
うまく切るコツは、WENGERのナイフを買うことです。

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/05(木) 14:42:59 ID:qPLk0VxI

》276さん

ありがとうございます。
そのナイフで切ると、ボロボロ崩れずに、スパッと切れますか？

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/05(木) 14:46:43 ID:qPLk0VxI

>>276さん

あと、すみません。何と読むのでしょうか？

279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/05(木) 16:29:34 ID:aXuL+mR7

>>278
ウェンガーですよん。
世界最高切れ味と言われています。
パンにもよるでしょうが、崩れにくいと思います。
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/616668/446425/
25cmか30cmあたりをお奨め。刃渡りなので、25cmでもかなり長いです。

280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/05(木) 16:43:57 ID:aXuL+mR7

>>261
>ザワーダイクどうやって作りました？

２ヶ月以上も前のレスに、ロングパスですが。。。
水：ライ麦粉＝１：１で培養します。
常温に１２時間置いたら、冷蔵庫にしまい、１２時間冷して、粉と水を足します。
具体的には、
１日目　水１０ｇ　ライ麦粉１０ｇ（常温１２時間→冷蔵庫１２時間）
２日目　攪拌して、水１０ｇ　ライ麦粉１０ｇ（常温１２時間→冷蔵庫１２時間）
３日目　攪拌して　水２０ｇ　ライ麦粉２０ｇ（常温１２時間→冷蔵庫１２時間）
４日目　攪拌して　水２０ｇ　ライ麦粉２０ｇ（常温１２時間→冷蔵庫１２時間）
５日目　攪拌して　水４０ｇ　ライ麦粉４０ｇ（常温１２時間→冷蔵庫１２時間）
これで、２００ｇのザワータイクができます。
室温が２０℃〜２５℃の場合は冷蔵庫に入れません。
私の住む場所は首都圏ですが、今の季節でも台所が２５℃より少し高いです。
日本は暑いので、冷蔵庫も活用したほうが腐敗による失敗を防ぎやすいように思います。
勝手に乳酸菌醗酵して、酸っぱくなりますよ。酸っぱさが足りないようなら、冷蔵庫に
入れる時間を減らします。

281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/05(木) 18:08:28 ID:xTOOOEgT

>>275
電動フードスライサー

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/05(木) 20:08:39 ID:qPLk0VxI

>>279さん

ありがとうございました。
4000円位するのですね。色々と調べてみます。


>>281さん

ありがとうございます。調べてみます。

283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/06(金) 19:52:40 ID:tK63FsqH

>>281
>電動フードスライサー

使う気になるﾋﾄ勇気あるよね。幼児じゃなくても簡単に指を切断しそうｗ

284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/07(土) 21:23:21 ID:AnrF8pW+

>>281 >>283 ご参考に。
シュレッダーで幼い子が指を失う事故が、全国各地で相次いでいる。そんな中、１４年前に
片手の指をすべて切断した女性が朝日新聞の取材に応じた。女性は仲間はずれにされた
少女時代や将来への不安を口にした。女性の事故は経済産業省が先月発表した事故には
含まれておらず、同様の事故がまだまだ埋もれている可能性がある。
(中略)
９２年１２月２５日。埼玉県内の母親の仕事先で友達とどちらが早く紙を
シュレッダーにかけられるか競争していた。急いで入れようとした瞬間、左手が巻き込まれた。
父親によると、運ばれた病院で親指は第１関節から、残る４本は根元から切断せざるを得ないと
告げられた。母親は「私の手を取ってつけて」。泣きながら訴えた。
痛みの記憶はない。５歳の自分には「どうしてこんなことが起きたんだろう」と
不思議なだけだった。女性が巻き込まれたシュレッダーには安全カバーが付いていたが、
「紙が入れにくくなる」として外されていた。
(中略)
音楽の授業で同級生と縦笛を吹いても、自分だけ低いドとレの音が出せない。
小学生になると指を失った事実を次々突きつけられた。同級生に仲間はずれにされたり、
心ない言葉を浴びせられたりもした。
(中略)
経産省は女性の事故について５日付で報告を受けた。このシュレッダーを
キヤノンマーケティングジャパン（旧キヤノン販売、東京）から
生産委託（ＯＥＭ）されていた明光商会（東京）は「社内に書類がなく
詳しい事実関係の把握に時間がかかった」としている。

>> asahi.com 2006/10/07[13:20] <<
http://www.asahi.com/national/update/1007/TKY200610060382.html

285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/14(土) 18:54:06 ID:FCJsjVX5

>>280
ドイツパンですよね？
わたしはいつも２段階で焼いてます。
ライ麦パンの程好い酸味と、あの風味は大好きなんですけど、
クラムの詰まったパンはあまり好みません。

クラムを粗めに仕上げたいのですが、どうすれば良いでしょうか？

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/28(土) 14:16:02 ID:lSLPpe3m

プンパーニッケル食べてみた。
かなり腹持ち良いですね。
今度はフォルコンブロート買ってみます。

287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/14(火) 15:16:23 ID:Hh8QY7uR

神戸屋のは麦何％かなぁ？
100％のもので、
吉祥寺や青山以外で知っている人いません…？
もしくは通販かな…

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/14(火) 22:31:50 ID:WYl4A4jB

桜新町は？

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/15(水) 11:52:53 ID:XcdtIX8G

>>288
ベッカライ ブロートハイム ってとこですか？
100％売ってますか？
神戸屋は聞いたら30％でした…全然駄目。。。

290 ：288：2006/11/15(水) 16:02:10 ID:8L46N5rF

Roggenschrotbrot置いてますよ

291 ：289：2006/11/17(金) 18:28:48 ID:J4QjBjBd

ありがとうございます、
今度買いに行ってみます♪

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/21(火) 22:34:57 ID:PUKXgqHe

今ドイツパンにはまりまくりです
でもドイツ語のパンの名前難しい！おぼえられない！
聞くところによると、ドイツは世界一パンの種類が多いそうですね。
ドイツパン関連の本てあるんですか？近所の書店で発見できなかったもんで

293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/23(木) 01:12:44 ID:LmHXMneP

>ドイツ語のパンの名前難しい
べつに普通にドイツ語なだけじゃん。

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/24(金) 16:36:41 ID:9wqmHRRx

>293
なに言ってんだか

295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/27(月) 17:16:41 ID:WYndUF2E

>>294

292がドイツパンの名前が難しくて覚えれない、って言ってるのに対して
293は、単にドイツ語の名前だよ、
って教えてるんでしょ？
少しは流れをよんだら？

296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/25(月) 15:12:17 ID:RxyM3IXq

ポーランドのパンが手に入るところありませんか？
フレプ・バルトシェフスキなどです。
ポーランドのライ麦パンを食べてしまうとドイツのライ麦パンは不味くてとても食べられません。
種やその他製法がだいぶ違うようです。

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/25(月) 15:16:06 ID:RxyM3IXq

すみません、フレプ・バルトノフスキの間違いでした。
そば粉入りのライ麦パンであるフレプ・グリチャヌィもおいしいです。

298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/25(月) 15:45:12 ID:QUOP7bA0

>295
>293はドイツ語わかんねーの？って、小馬鹿にしてんだよ

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/07(日) 19:33:50 ID:p+6lzG7Y

東京都あきる野市の住宅街に宣伝を全くしない美味しいライ麦パンありますよ！
「麦幸」（ばっこう）です！ぶどうパンがウマイのです！あと、バケットも！ラスクも！
カンパーニュも！コロッケパンも！豆パンも！チーズケーキも！クッキーも！
場所は秘密ですけどお正月なので特別に教えちゃいますけどナイショですよ！
住所：東京都あきる野市牛沼２５１−３営業時間はＡＭ１１：００〜ＰＭ６：００
定休日：日曜、月曜、第３火曜日、祝日。美味しいので絶対ナイショですよ！

300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/09(火) 01:06:29 ID:/c7qAwdL

あきる野じゃなぁ・・・
しかも、ぶどうパンがウマイのか。

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/09(火) 12:06:58 ID:0VKxM1NW

すごい宣伝臭・・・

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/09(火) 23:55:19 ID:5mT2lhIl

あのう、質問なんですけど、
ライ麦パンって出来たてより1〜2日置いたほうが
酸味が増してくるように思うんですけど、どうしてですか？
それとも自分の気のせい？

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/11(木) 11:35:55 ID:ZMiSjTeY

やっぱ、空気に触れて酸化するんじゃないすか？…と、適当なことを言ってみる。

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/11(木) 21:42:14 ID:/zzA62v4

>>302
普通は日が経つにつれパンの風味や旨みは薄くなるものだよ。
酸味もマイルドになるはずなのに。
いつもどうやって保存してるの？

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/11(木) 22:22:32 ID:+nFCuAmi

ライ麦パンは日にちを置いたほうが風味が増すのは常識です。

306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/11(木) 22:43:04 ID:ozde9b13

体内脂肪型肥満にライ麦パンいいらしいよん

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/12(金) 13:43:33 ID:LRcWIbhS

>>305
それで理由は、>>303の言う通りで良いのか？

308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/13(土) 20:28:10 ID:5oGwBSXa

酸化じゃなく発酵じゃないの？

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/14(日) 10:36:34 ID:YDzvmGXg

焼いたパンの酵母が生き残るか？

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/14(日) 21:56:32 ID:rx29iX+4

酸味が強くなるのは水分抜けて味が濃くなるからとか？

311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/24(水) 13:57:49 ID:M2Tb9jdi

ライ麦100％のRoggenvollkornbrotを只今発酵中。
キャラウェイシードも混ぜ込んだ。
美味く出来上がるといいなあ〜。

312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/24(水) 19:40:24 ID:Ywfkn7TC

出来た？

313 ：311：2007/01/25(木) 02:37:28 ID:N6SYje3s

>>312
一応出来たよ。
キャラウェイシードとフェンネルの良い香りがするわ〜。
ただ、1ヶ月前に作って冷凍しておいたサワー種を使ったせいか
なかなか発酵しなかった。
２，３日放置後、チーズと蜂蜜塗って食べる事にする。

314 ：311：2007/01/25(木) 16:34:29 ID:N9qayzYj

上の方のレスでも出てましたが
ウェンガーのナイフは硬いパンも切り易いですか？
昨日焼いたレンガの様に硬いRoggenvollkornbrot等でも
簡単に切れますか？

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/26(金) 08:53:22 ID:EY/LsYg2

サワー種ってライ麦粉とヨーグルトでおこしていいのかな？

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/26(金) 21:31:00 ID:nEO8J9B0

>>315
うん、ライ麦全粒粉とぬるま湯、ヨーグルト少々で作ってます。

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/27(土) 00:38:47 ID:R7bjQJ5y

冷凍した種使うとほんとに発酵が悪いね。
死滅してるのかと思うほど。

318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/31(水) 10:46:54 ID:oReuBbgW

Ｄｅｌｂａのパンパーニッケル、好きな人いますか？

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/04(日) 23:09:11 ID:ec3wOhl5

ユーハイムのコルナンコルン＠焼きたてを初めて買ってきて
３時間後くらいに食べようとしたら、中がどろどろでした。
たんに水分が多くて焼きたてなせいなのか、
火が充分に通ってなかったのか、初めてなので判りません。

いちおう念のために、レンジで７分ほどチンしてから、
厚めにスライスしたのをトーストして、バターつけて食べました。
もともとライ麦パン、とくにプンパニッケル大好きな私でも、
「うわぁ〜パンとは思えない〜！！」とビックリして受けました。
いろんなハーブやスパイスが粗挽きやモロで入っていて、その複雑な
味と香りのカオスなハーモニーは、とっても大人の世界。
楽し美味しかったです（笑）。

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/08(木) 23:48:21 ID:wdUX4qBd

味見のために買ってきたバレンタイン用のチョコ（コイン型）を
プンパニッケルに乗っけて食べたら、ｳﾏｰでした。

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/09(金) 17:04:58 ID:8EzzuEpz

へえー

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/09(金) 23:09:52 ID:EFDg9TlG

このスレの上の方に、ライ麦パンはカロリーが高いって書いてあったので、
気になって検索してみたら、いくつかのサイトやブログで「普通の食パンに
比べて、やや高い」とか「同じくらい」とか、６枚切り一枚についての数値
などが書いてあった。100gで265kcalって書いてあったところもあった。
でも、なんだかそれらのサイトやブログの人たちが食べたり数値の参考に
してたのって、ほとんどは、どうやら「ライ麦食パン」みたいな気がした。
実際、画像がライ麦食パンだったサイトもあったもん。
他のも、ライ麦度のあまり高くないタイプのを参考にしてるっぽかった。

私も詳しいことは知らないけど、輸入食品売場で買うDelbaのプンパは
一枚33gあたりが56kcalって書いてあるよ。

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/10(土) 02:45:48 ID:e+Limo4q

ベッケライサトーのプンパニッケルには1パック190gあたり423Kcal
って書いてあったよ。
ちなみにMestemacherのプンパニッケルは1枚50gあたり90.5Kcal
って書いてある。
日本食品標準成分表に載ってる「ライ麦パン」のカロリー、って
ライ麦食パンのカロリーなのかな。ロッゲンブロートとは違うよね？

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/11(日) 23:34:41 ID:nRvPOA8C

ロシアにいたとき死ぬほど食ってました。
安いし旨かったなぁ。
レストランだとサービスで付いてきておかわり自由。
魚やチーズによく合う。ライ麦度の高いやつなら単独でパクパク食える。
いい主食だったな。

帰ってからというもの食ってないね。

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/13(火) 09:10:02 ID:1S4AbYE1

日本だと高いからねえ

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/13(火) 14:56:05 ID:p8lDER+n

高いよー

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/14(水) 00:09:42 ID:nGW4+/Nf

シニ・シニなんて、フォルコンブロートが3,600円だもんねえ。

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/14(水) 13:07:24 ID:03JhnL37

ボッタクリだー！とんでもねえ！
ライ麦パンなんて本来は小麦が育たない寒い地方で
食べられてた質素なパンなのに。

329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/19(月) 15:40:12 ID:CEJLkaGo

ザワータイク作り過程で間引いたサワーを使い
ライ麦40％パン焼いた。
中にピーカンナッツを混ぜ込んでみた。
クリームチーズ塗って食べたら美味しかった。

330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/21(水) 13:19:11 ID:bVw/V8Ti

>>1
中途半端なライ麦パンだったら、むしろライ麦粒の入った食パンのほうが
美味しい希ガス。

331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/22(木) 17:53:06 ID:7jV2WMO6

>>329
ライ麦味とクリチって合いますよね。

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/22(木) 20:06:55 ID:h/QS0iwn

ウォッシュチーズやブルーもあうよ

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/22(木) 21:20:18 ID:vjHVrwxW

>>332
ブルーチーズ練り込んだパンも美味いよね。
生は苦手だが、火を通すと食べられる。

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/22(木) 23:03:13 ID:7jV2WMO6

メルボルン・フルーツチーズをレンチンしたのを
のっけても、激うまーですよ

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/23(金) 10:34:07 ID:sBR+YVOQ

くるみとドライフルーツが入ったライ麦パンに
ロックフォールのっけて赤ワインと食べるとかなり幸せになれる。

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/23(金) 11:50:07 ID:qMNDq3/x

その場合、やっぱりブルゴーニュがいいな。

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/23(金) 16:23:17 ID:qXGzmiHC

当方、田舎住まいの為ドイツパン（ライ麦パン）のベーカリーが無く
必然的に自分で作る様になりました。

今日は、Roggenmischbrotを焼きました。
チーズ＋ブラックペッパー＋オニオンスライス＋生ハムorスモークサーモン
クリームチーズ＋蜂蜜…etc
トッピングを考えるのも楽しい。

あと、よく焼くのがWeizenmischbrot、Bauernbrot、Joghurtbrot、
Roggenmischbrotのグラハム粉がはいったもの、Apfenbrot（林檎の摩り下ろしで捏ねたもの）等。
ドイツパンは、焼くのも食べるのも癖になりますね。

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/23(金) 18:13:17 ID:Y+R23iYL

>>337
すごいねー！
ライ麦だと時間がかかって大変なんだろうなーと思うけれど、
美味しくできたときには、うまさもひとしおなんでしょうね。

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/24(土) 01:41:45 ID:UZru7WdF

ドイツではスーパーでパック入りのザワータイクが売ってるそうで、
思い立ったらすぐライ麦パンが焼けるらしい。
うらやまPなあ。
種を自分で起こしても、家じゃずっと焼き続けるわけじゃないから、
賭け継ぎできないし。

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/24(土) 10:12:47 ID:pAQZ/TpO

>>82
亀レスだけど
つまり、ベジマイトやマーマイトでも美味しいってことかな？

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/28(水) 20:02:28 ID:P/4V8879

ライ麦パンにベジマイトをつけて食べる気はしないけど・・・
今度やってみる

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/04(日) 22:28:28 ID:9u3wx59b

今日の夕ご飯にプンパニッケルを食べたけど、
ベジマイトを試すの、忘れちゃった。

343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/05(月) 23:44:24 ID:ZO6YB3Np

たらこペーストや黒ゴマペーストなら普通に旨そう

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/07(水) 01:40:13 ID:lkNHO3Yq

パン屋さんの奥さんが、たしかライ麦パンにレバーペースト使ってたね。

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/08(木) 11:26:53 ID:L1ZPX3F0

佃煮の上にチーズで焼くのは好きだな

昨日、東武地下の某ドイツパン屋でロッゲンブロート買ったけど
脇の焼き上がりが甘く、上部はこんがり行過ぎてた
中は、ややパサパサで旨味は少ない・・
でも、値段は安い方だったから、もう一回は買ってみるつもり

いまのとこ、横浜の方にある成城石井で買った紀ノ国屋のパンパニッケルが一番好きかな
でも東京の成城石井だとベッケライサトウと外国のしか見たことない・・・売ってるとこあるのかな？
あと渋谷に紀伊国屋あるみたいだから今度行って確かめてみよう

どこかに美味しくて安いプンパーニッケル置いてないかな・・

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/08(木) 14:53:49 ID:stP72Mnf

>>345
Delbaのプンパは食べたことある？
黒くて、ぎっしりしっとりで、つぶつぶで、酸っぱい。
好みは分かれそう。
真空パックで日持ちする。半年以上。
開封した翌日以降からのほうが、味が良い。
250gで315円。
前はたしか295円だったのに、最近値上がりしたみたい。
ちなみに同じシリーズの他の種類（５グレインやサンフラワー）は
今でも295円なんだよね・・・。

347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/17(土) 00:22:55 ID:ozufsS5E

>>345
池袋西武のルノトールにプンパーニッケルありますよ。
1斤500円位。

地元のちゃんと手作りしてるパン屋さんのが美味しいけど、
やっぱりちょっと高いんだよね。

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/25(日) 20:34:59 ID:LLSfMuOM

ライ麦１００％パンって、作るの楽な面がある。
捏ねなくていいから、なにするにも時間かかるけど、
乳酸菌放り込んでやれば、あとは何事も待つだけ。

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/27(火) 02:12:45 ID:Syu+Ik2/

Delba のにマヨネーズを塗って食べると美味い。
味噌でも結構美味いです。
でも太りそう。ｗ
あとは、癖の強いチーズかな、アオカビとか。

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/30(金) 18:50:47 ID:Ez4mGNlC

Delbaのは、チョコと一緒に食べると、噛めば噛むほど
双方の味が混ざり合って絶妙のハ〜モニ〜♪
洋酒入りのチョコだと、なお美味いし、
それに加えてレーズンとナッツも一緒に噛み噛みすると、
とってもリッチな味！
ラムレーズン入りのクリチももちろん合うね。

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/30(金) 23:58:26 ID:IpiC0ZSt

なるほど、甘いものと一緒という考えは無かったので次回買ってきた時に試します。

ちなみにDelbaは秋葉原の輸入雑貨店で買ってます。

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/04(水) 09:26:28 ID:oj/A2sQh

昨日、薄〜くマーガリンを塗った上に、コチュジャンも薄く塗り、
その上にうらごしカッテージチーズを乗せて食べてみた。
かなり美味しかった。
コチュジャンの代わりに、普通の味噌でも、さしみこんにゃくとかに
付いてる甘いカラシ味噌とか柚子味噌でも、美味しいと思われ。

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/04(水) 09:30:06 ID:oj/A2sQh

>>351
Delbaのプンパーニッケルは、生々しさがと黒々さがエグくて、
そこにいつの間にかハマってしまって、たまらんのです。

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/23(月) 15:08:17 ID:2Q4/8WJi

このスレの過疎り具合＝ライ麦パン人気ない　？

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/23(月) 20:33:17 ID:2vnINpM7

パン好きな人でもライ麦パンは苦手って人多いからね

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/23(月) 20:48:31 ID:3kRTywuL

>>354
それ言ったらフランスパンの人気もあやしくなるw
大くくり過ぎるスレタイがかえって話をしづらくしてるよな。

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/25(水) 00:24:39 ID:gVSBh1gR

>>355
残念だね・・・。もっと軽さをだせば良いのにね！

358 ：354：2007/04/26(木) 10:31:07 ID:qNOdNLF6

パン大好き。
中でもライ麦パンが一番好き。
なので、日本で人気がないなら悲しい。
人気ないと、売るパン屋さんも増えないor減るし、
ネットで情報もあんまり出てこないもんね。

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/26(木) 16:07:28 ID:0c32+yuk

タカキのライ麦美味しい??
ライ麦パンってカロリー低いんだっけ??
質問ばかりでごめんね(≧人≦)

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/26(木) 23:16:24 ID:OlJygt5o

ライ麦パンは重いからいかにも穀物食べてますって感じするしな。
まあそれがいいんだが、一般的にはあまりうけないよな。

>>359
>ライ麦パンってカロリー低いんだっけ??
小麦もライ麦も原材料的にはカロリーに大差ないけど、
ライ麦パンは密度が濃くてずっしりしてる場合が多いので
小麦のパンに比べると少量でもカロリー高めの傾向にある。
パンは大きさより重さでカロリーの判断するといいとおも。

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/28(土) 08:55:13 ID:1nFhz4Oa

脂質は低いんじゃないかと推測

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/29(日) 11:33:25 ID:VW4V+u7c

GI値

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/01(火) 17:00:27 ID:uLkcBwVc

小麦 100g…370kcal
ライ麦100g…335kcal
少しライ麦の方が低いよ。
私はライ麦にブドウ入りのパンが大好きだ。もちろんライ麦は粗挽きで、配合も多め。

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/06(日) 14:50:53 ID:32fImf7J

ライ麦含有率にもよるのではないかと思う。
１００％だと、どれほどなのだろうか。

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/06(日) 16:36:10 ID:djlW+dv9

http://homepage3.nifty.com/panyanosato/doitupann.html
ここによると
ライ麦粉50%小麦粉50% 264kcal/100g
ライ麦粉 355Kcal/100g
ライ麦全粒粉 353Kcal/100g

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/06(日) 16:59:30 ID:qLeCzHKi

>>365
そこ見ると下にフランス粉（小麦）の栄養成分が書いてある。
368Kcal/100g

それに小麦は強力粉や中力粉など使う素材によって成分に違いが出ると思われる。

367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/09(水) 23:51:11 ID:K3r0qeYk

ライ麦パンは安売りがないから、自分でＨＢで焼くにかぎる

368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/10(木) 21:27:48 ID:9vn6d7l9

>>367
意外と簡単にできるもんなの？

369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/10(木) 21:46:56 ID:4fDVnnXe

材料をほうりこんで、スイッチ入れるだけ

370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/11(金) 12:44:59 ID:rF9fFcmh

>>369
そんなに簡単なら欲しいな…

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/12(土) 12:25:19 ID:OdGAxX+z

グルテン無いから捏ねる必要ないし。

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/13(日) 16:16:00 ID:xjdm1Qzq

この前タリーズにライ麦パンのサンドが売ってて食べました。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/14(月) 23:57:44 ID:KpB8C7KF

>>371
ライ麦１００％でＨＢで焼くのはちょっと・・

ﾗｲ：Ｇﾖｯﾄ　１：４で焼くと普通にふくらむけど、２：３で焼いたら、ふくらまねえｗｗｗ　すげえどっしりｗｗ
まだ切ってないからよくわからんけどｗｗ

１：１で焼いたら・・いや・・ﾗｲ１００％で焼いたらどーなるんだろｗｗｗ

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/21(月) 01:39:20 ID:yPFSQmOQ

>>153
引っ越ししたらすぐ近所だったので週末に行ってみた。
>>158のカキコが2年前だから、ずいぶん変わったのかな?、
100％の、軽いの、ドライフルーツ入りとかクルミとか
いろんな種類のライ麦パンがあってﾑﾊｰ (ﾟ∀ﾟ)=3
自家製ジャムを挟んだのとかおいしかったよ。
158が書いてたキャラウェイのは無かった。

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/24(木) 20:21:59 ID:N2UksyzJ

晩御飯に、近所で売ってたライ麦１００と、
ジェンセンのレバーペースト。
しあわせ〜

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/25(金) 02:28:01 ID:C8nejC04

新宿の成城石井にベッケライサトーのパン入ってたのに、最近何度行ってもない……もう入荷しないんだろうか

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/29(火) 01:35:05 ID:/iONHjRG

いまライ麦パンとスモークサーモン
食べてます。うまー。

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/29(火) 20:37:23 ID:RPWnEz75

チーズも一緒だとなお好み

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/06/03(日) 10:25:47 ID:QGgrWrA7

>>376
かわりにリンデのライ麦パンが何種類か置いてあったよ。
サトーの前もたしか違うパン屋のライ麦パンだったし、
定期的に変えてるのかもね。

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/06/03(日) 14:13:33 ID:yttwUk1/

家庭で割りと簡単に作れるプンパーのレシピ知ってる方いませんか？
サワー種使って作ってみたいなあ。

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/06/05(火) 10:19:44 ID:wR56Znn9

>>379
ほんとだ！昨日行ってみたらリンデが置いてあって、しかもサトーも入荷してた。
夜遅かったからかほとんど種類なかったけど……意外と人気っぽくて安心。

382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/05(木) 07:28:01 ID:A3wXm6EF

いつも麦の恵みのライ麦１００で
ベッケライのナッツのとプンパーニッケル食ってみたら
全然酸味がない。酸味以外は完全にこっちの方が好みなのに。
開封して多少日を置くと違うの？

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/07(土) 20:30:11 ID:sLW1GJfe

からっからになるまで低温で焼いたライ麦パンってあるでしょ？
どうやって食べてる？

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/19(木) 22:59:44 ID:aer/eeMH

我が家の定番
ライ麦：イーグルが5：5
赤ワインでこねてクルミとレーズン入れる
クリームチーズ塗っていただく

385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/21(土) 03:02:43 ID:zYhLndjg

てすと

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/21(土) 08:46:39 ID:Js8wP2iu

ライ麦パンとクリームチーズってあうね

387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/21(土) 09:32:25 ID:+jhzs1GA

食物繊維が多いのでカロリーは低くなる。

388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/21(土) 11:46:18 ID:yPrw25Db

>>383
プンパーニッケルのこと？
でもからっからじゃないなあ〜。
どちらにしろクリームチーズかブルーに蜂蜜と胡桃を
トッピングしたり、マスカルポーネにメープルをトッピングしたり。

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/26(木) 17:22:46 ID:uzyM3jaI

ヌテッラも合います。
でも、ビターチョコのほうがもっと合うかな。

黒みつ塗るのも好き。個人的には、蜂蜜塗るよりも気に入ってます。

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/01(水) 19:57:22 ID:nmIBmOJj

普通にライ麦パンとして売ってるのは、精製してあるライ麦を使っているのでしょうか？
全粒粉のライ麦パンを食べたければ、そう記述してあるのを買わないとだめかなぁ？

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/29(水) 02:12:54 ID:3Bjs0+ma

日本だと細挽、粗挽で全粒粉しか見掛けない。

自宅でプンパニッケル、低温で24時間焼成とか無理じゃない？
普通のフォルコーンブロートならまだしも……ってもしかしてライ麦100%のパン全部をプンパニッケルって呼んでるのかな？
ちなみに知り合いのドイツ人は「プンパニッケル」は知らなかった

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/02(日) 13:55:21 ID:6LOd4hML

>>391
アメリカのサワードゥ法を使った家庭でも作れるプンパーニッケルあるよ。
それだと焼成時間は30分位。

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/04(火) 17:14:53 ID:375xNw1v

ブランジェ浅野屋のフルーツライ！スペインから輸入したレンガで作った釜で
やくライ麦パンはけっこうグッドだよ。

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/05(水) 09:32:37 ID:RelLOkPv

>>392
メリケン簡易バージョンは邪道
というか違うものな気が

395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/05(水) 11:35:42 ID:nwMG0EkJ

>>391=394？
って言うか、身近で自宅でプンパー焼いてる方がいらっしゃるのですか？
それを見てプケラ・・・みたいな？

>ちなみに知り合いのドイツ人は「プンパニッケル」は知らなかった
たしかプンパーは北ドイツのものなので、その方が南ドイツ出身なら知らないのも頷けます。

396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/14(金) 00:11:51 ID:0lVLVNb2

むむ・・。ライ麦パン大好きなんでスレタイに惹かれて来てみたが、マニアックですね。。話題についていけない。私なんかいろんな店の100％ライ麦を食べ比べて楽しむぐらいです

397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/14(金) 00:30:39 ID:UtmgLGxw

私もそうですよ。
100ライの重〜いパンが好きです。

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/14(金) 18:57:57 ID:fDQSXlO6

ライ麦パンってダイエットむきなんでしょ！？

399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/14(金) 20:32:59 ID:qyafJL93

そういってたらふく食ったらデブになります

400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/14(金) 23:09:42 ID:pds8do/G

ダイエット向きって、カロリー低くて栄養もないものと、
高たんぱく低カロリー、カロリー普通だけど低GI値など。
どれに当たるか、判断できないと意味ない。
ライ麦パンは一番最後のやつ。腹持ちがいいけど、食べすぎは駄目。

401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/23(日) 01:23:30 ID:j/YVXsf/

ようするに、何でも食べ過ぎはダメってことでしょ。

402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/24(月) 14:35:30 ID:uSQpWP76

そそ。

403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/25(火) 20:43:58 ID:ZkJy4MNr

血液検査でコレステロールが高いって結果出ちゃったよ(´･ω･`)
お医者さんでもらったパンフに食物繊維を摂りましょうってあった。
有効な食品にライ麦パンが書いてあった。
…明日買ってくるお…

404 ：うらかん@四国の帝王：2007/09/25(火) 22:06:54 ID:oCQ3hQQv

焼きたての食パン！！うちはホームベーカリーで焼いてます！！
耳の部分が、カリカリでマジウマイ！！
塗るのは、バターとはちみつ♪

405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/26(水) 05:29:58 ID:dkVAsIXe

ラクーアにあるムーミンベーカリーの黒パン美味しいよ
目が詰まっていて、しっとりして甘いの

406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/26(水) 07:42:42 ID:dmjhITZz

北欧系のパン屋ならアンデルセンとかはいりやすいけど、
ムー民ベーカリーはずっと気になってるんだよね。

407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/26(水) 20:20:09 ID:LTIyAbLk

確かムーミンベーカリーはオーバカナル立ち上げのときの
シェフがプロデュースしてるんだよね。
割と安いしそこそこ美味しいので、キャラクターショップと侮れない。

ドイツパンは割合手に入りやすいけど
北欧やロシアのパンはなかなか売ってるお店がないよね。
本格的な北欧パンって
紀伊国屋とかユーハイムジマイスターくらいでしか出会えない。

408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/26(水) 22:16:52 ID:LN3DZlf5

最近、横浜鶴見にロシアのパンの店があることを知った。
　サンドリヨン
　ttp://www.sandoriyon.com/access_map.html

409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/26(水) 22:41:36 ID:dmjhITZz

>>オーバカナル立ち上げのときのシェフ
へぇ〜！今度こそ途中下車していってみることにしました。
>>408
黒パンという言葉にそそられましたｗ

410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/27(木) 03:25:09 ID:vdzWDi32

ムーミンカフェ去年くらいに行ったなぁ
確かパンが食べ放題だったんだけどトースターが2台しかなくて、トースター待ちの列ができてたのを覚えてるｗ
味は普通だったな

411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/30(日) 12:24:54 ID:en/OAL1N

ドイツパンを扱っているお店はサワー種などの種を自家製でおこさない
ケースってあるんですか？
種になってる状態のを仕入れて成形して焼くだけとか

412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/30(日) 14:12:17 ID:t/+DOCmV

粉末タイプのサワー種が売ってるようなので
それを使って焼いてるお店はあると思いますよ。
ドイツでもそう言うお店が増えてるみたいだし･･･。

413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/02(火) 22:00:32 ID:qSeq92LF

ドイツは生のザワータイク（サワー種）が流通してるからね。
専門メーカーもあるくらいで。
日本で手に入るのは粉末の輸入ものだけ。

414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/25(木) 14:35:55 ID:O8BZvkWD

ライ麦パンていうのは、厳密的にいえばドイツパンとか
ロシアパン（黒パン？）とは、違うんですかね？
ドイツパンとかロシアパンとは、どうゆうくくりなんでしょう？

415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/26(金) 17:39:53 ID:sd5REJQa

ライ麦が使ってあるパンがライ麦パンでよいのでわ？
その中に、20％とか80％とか100％の割合があると思ってたけど。
ドイツもロシアもライ使ってるよね。
ロシアの方が酸味があるような気がするけど
酵母の種類にもよるから一概には言えないし。

416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/01(木) 09:41:25 ID:IqRFl3pg

ライ麦パンで作ったサンドイッチとか惣菜パンを
売ってるお店教えてください。

417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/01(木) 16:05:29 ID:FNX6kkav

吉祥寺　リンデ　でぐぐってみてください。
サンドイッチも惣菜パンも数種類ありましたよ。

人形町にタンネというドイツパンの店があるそうですが、
なかなか機会がなくて。。ここでいかれた方いますか？

418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/01(木) 18:09:26 ID:M+PstzAv

広尾の東京フロインドリープ

419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/02(金) 07:27:16 ID:7xjkdS0/

>>417.418
ありがとうございます。
近いうちに行ってみます。

420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/09(金) 17:36:35 ID:Kj7xUxOu

リンデは時々デパートの催事で見かけるな。
プレッツェルが有名らしいけど
ライ麦パンもライ率順に並んでて
ツゥなかんじ。

421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/11(日) 20:28:00 ID:d/MMVJo5

やっとこさムーミンベーカリーにいってきました。
ルイスリンプ（ライ麦９０％、酸味のイメージだったけど苦味のほうが強かった）と
スニフの黒パン（甘い香ばしい）買ってみたよ。惣菜パンが圧倒的な中、
どでかいカンパーニュとかライ麦パンがすみっこに陳列されてるのをみて安心しました。

422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/19(月) 00:53:10 ID:TRYJMchj

ロッゲンブロート
プンパニッケル
フォルコンブロート
違いは何ですか？

423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/19(月) 10:37:39 ID:hyHLaCAd

>>422
某パン屋の説明によると、こういう感じ。

ロッゲンブロート：90%ライ麦
プンパーニッケル：長時間蒸し焼きしたパン。
　　　　　　　　　　　　 ライ麦率はお店によって違うけど70%〜100％
フォルコンブロート：90%＝ライ麦全粒粉+小麦全粒粉


　　　　　　　　

424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/19(月) 22:17:53 ID:3yZfmpfQ

フォルコンブロートは粉になってないライ麦つぶや小麦つぶが
まるごと入ってる印象あるけど名称とは関係ないのかね？

425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/19(月) 23:41:37 ID:yKuOFwoN

>>424
voll=英語の「ｆull」だから
全粒粉あるいはグラハム粉を使ったパンと言う意味では？

426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/25(日) 20:08:12 ID:oRar0yBl

なるほど。
ではフォルコンブロートに粒を丸ごと使うというレシピが
多く存在しているだけのことなんですね。
本場でもそうなんでしょうか？

427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/12/06(木) 15:20:16 ID:Fn3HFyeM

粒パンなんてドイツで見たことないよ……
ただシニフィアンシニフィエのレシピ本で見たな。巧いんだろうか。

428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/12/06(木) 22:53:17 ID:G8pyrPCx

志賀シェフの本はユーハイムとかのレシピが載せてある。
現在のお店で売っているフォルコンブロートは
オーツ麦、発芽ライ麦、アマランサス、大麦、アマニ（HPにて）がぎっしり。
やたらと美味いけど、なんていうか値段も味もパンの感覚じゃなかったw

429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/12/15(土) 20:19:54 ID:fUHFeBGN

どなたか京阪沿線でライ麦パン売ってるとこご存知ですか？
神戸は遠いのでノーサンクスです。
以前梅田阪急の地下で真っ黒けのパンを売ってたのですが、最近とんと見かけません。
ご教示お願いします。

430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/12/21(金) 22:02:41 ID:W7OgOeX2

>>76
通販で売ってくれるみたいだね。
スベンスカで買った事ある人いませんか？

431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/12/22(土) 07:42:53 ID:dD0JcrNK

福岡ではメジャーな（千鳥屋という菓子屋がやってる）チェーン店ですが
割と安くて手軽に食べられるので重宝しています＞スベンスカ。
が、正直通販で取り寄せるほどではないと思います。
都内有名店のほうが断然美味しい。

432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/12/23(日) 01:38:08 ID:YdpvHGXd

ぐぐってみた。
http://www.chidoriya.co.jp/svenska/shohin/shohin.html
値段は手ごろだね。送料が掛からなければいいんだがな･･･。

433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/14(月) 04:35:09 ID:1Ir69t+G

楽天市場　１円スタートオークション会場
有名店でのB級品スイーツ（ひび割れ・型崩れ）も多数出品中

http://dolphhouse.client.jp/

434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/06(水) 19:35:21 ID:R7ajxdt4

だいぶ昔に何かの名作アニメで「年寄りに黒パンはねぇ・・・」とババアが愚痴ってて
どんな味なのか気になってたけど
食べてみたら酸っぺー、臭せー、でもなんか癖になりそうな味だ

435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/07(木) 10:38:14 ID:fZCc64/G

>>434
たまに食うと美味いけど、毎日は食えない味だよ
ちなみにその名作アニメってのはアルプスの少女ハイジで
「年寄り…」のセリフはペーターのバアチャンのセリフ
ハイジはそのバアチャンのために
クララの家で食事の時に出された白パンを持って帰ろうとするんだよな

436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/08(金) 18:52:47 ID:XowrPc/O

そんでカビだらけにするんだよな

437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/10(日) 13:08:40 ID:ujPoGjPl

>>434
やはり肉とか濃いスープとかと一緒にでないと。
パンそれだけだとキツイでしょ。
だから朝食からチーズのクリームやレバーペーストを
塗って食べる気にはならん。
俺は朝はバゲットや食パンなどの軽い小麦系、夜はカンパーニュや
ライ麦の割合が多いドイツ系や小麦でも全粒粉にしている。

438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/11(月) 14:14:32 ID:q5nkXywL

ライ麦パンってか、
ドイツのパンってマズすぎでしょ。
なんとなく「ドイツ人がふつうに食べてるから」って感じで受け入れてるけど、
実際、人間の食べる物じゃないと思うぜ。
炊いて一週間くらい炊飯器に放置していた米の味がする。
というか、真夏に水だけ入れて炊く前に一週間放置してから炊いた米の味がする。
もともとが保存食なのだから味を求めるのはおかしいかもしれんが。。。

439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/11(月) 16:42:40 ID:RWA59JQ5

そんなに米を放置したことないからその例えはさっぱり理解できないんだが
まあ、味の好みなんて人それぞれだよ
ふわふわ柔らかいパンが好きな人はライ麦パン嫌いだろうし
どっしり噛み応えがあって穀物の香り好きな人はライ麦パンが好き
それでいいじゃん
口に合わなければリピしなきゃいいし、好きだと言ってる人を
非難するのもおかしな話しだし

440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/11(月) 17:39:10 ID:jlKya2rI

私はライ麦パンを朝ごはんに食べるの大好きですよ。
ババリアブルーみたいなドイツのチーズと食べるとおいしいです。
ドイツのパンにはドイツのチーズですね。

441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/12(火) 11:27:35 ID:p3dYFnbp

ドイツのチーズ…あまり馴染みがないが、無性に食べたくなったので
これから買いに行ってみる。

442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/12(火) 23:09:25 ID:s0olkPLp

プンパーニッケルとカンボゾーラの組合せがおいしい。

443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/17(日) 01:43:03 ID:v0cg0UoU

あまり重過ぎないやつを軽く焼いて、チーズとハムサンドして食べる。朝食。

いつもライ麦パンはリンデで買うから、線路の反対側でドイツソーセージ買って、ちょうど材料が揃うｗ

444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/07(金) 19:14:54 ID:dbpwYngr

ライ麦100%パンには青カビ系のパンチの効いたチーズが合いそう

445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/04/10(木) 17:16:18 ID:9eqmPDSP

ライ麦パン大量に食べたら体中からライ麦パンのにおいがする
なにこれ

446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/04/11(金) 09:48:00 ID:DCIvvIQH

気のせい

447 ：e@YAZAWA：2008/04/12(土) 00:06:43 ID:LfvrQswe

矢沢、気づきました。
ライ麦パンに焼サバが合うって事を、

今日のランチでスーパーで買った惣菜の焼鯖（\160）が
丁度ライ麦パンのサイズだったので
軽いノリではさんで食べたんですよ。
あくまでノリだったんだけどね仮テイクの様な（笑）。

でも一口頬張るとビックリした、ホント興奮したよ。
「これだ！」ってね（笑）。
ライ麦独特の酸味が魚臭さを中和させつつ、
サバの脂の甘みをうまーく引き立てるんだよ。
まるで武道館での俺とオーディエンスの関係!?（微笑）
もしくは、大袈裟かもしれないけど、
食の日独同盟って呼べる見事な味わいなんだよね。

そして、これはまだ試してないけど
煮サバだったらまた一味違う照り焼き風の味わいが
楽しめるんじゃないの！？って思うのよ。
これは明日にでも試そうと思ってる、
最高金賞のビールでも飲みながらね（笑）。

ただ残念なのは、
多くの人はこの見事な味わいを知らないんだよ・・・


もったいない・・

448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/04/12(土) 02:48:06 ID:4kTZSWsz

トルコには鯖サンドがあるよ。
塩鯖を焼いて、玉ねぎスライスとトマトを一緒にはさんでいただきます。
ライ麦パンではしたことなかったので、今度試してみますね。

449 ：e@YAZAWA：2008/04/13(日) 00:10:42 ID:7gTRRz+u

矢沢、少しヘコみました。
僕の世界観をスルーしたクールな>>４４８のレスに。

O.K、でもいい情報を聞かせてくれてサンキュー。
結局今日は煮鯖ライ麦サンドを食べ損ねちゃったんだよ。
だから明日は必ずミナミ辺りでうまいライ麦パンを
見つけて最高の週末にするよ。

ただ不安なのは矢沢、
ミナミのパン屋あまり知らないんだ・・・


まぁ、何とかなるかな（笑）

450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/16(金) 21:45:15 ID:XS15Vjb/

ライ麦パンに酢じめした魚って合うよね

451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/06(金) 01:50:27 ID:RmGJIp8C

紀ノ国屋のフォルコンブロートにサンタンドレ。
生きてて良かったと思うくらいにうまかった。
ちょくちょく食べたいけどサンタンドレのカロリーがなぁ。

452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/07(土) 18:14:27 ID:9yJf13Wt

>>451
紀ノ国屋のパンは安くてそれなりに旨いよね。
久々に表参道のアコルトと紀ノ国屋インター行ってみようかな。

453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/09(月) 08:22:32 ID:HqXWEagB

アコルトただでさえ高いのに値上げしてて
いくら素材にこだわっててもあの味であの値段はないよなーという感じ。

454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/01(火) 05:04:18 ID:fR0OrrFA

Delbaが好きだったけど、以前売ってたやまやで見かけなくなった…

仕方ないので通販でMeier bearとかいうとこの有機ライ麦パンを購入
もっと手軽に入手できないものか

455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/12(土) 19:15:51 ID:JAFakirI

ライ麦全粒粉１００パーセントだと発酵はどうすればいいんですか？
グルテンが足りないような・・・
フランスパンみたく固くても焼けて食べれれば構わないんですが・・・
オーブン注文したばかりでよく分かりません。

456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/12(土) 22:47:58 ID:w+qALN9z

ヨーグルト混ぜてフォルサワーを作ると思うけど

457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/13(日) 00:18:17 ID:6Csk8IlP

ﾗｲ麦と水でｻﾜｰ種作ればOK

458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/13(日) 23:28:03 ID:FoxybW62

フィグ（イチジクやレーズン）の入ったライ麦パンにはまってるんだけど、
クルミが混じってるものが多いのね。

459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/14(月) 00:07:24 ID:lKYKOL0d

ライ麦パンにオリーブオイルかけて食べるとおいひい。
みんなは何つけてるの？

460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/23(水) 16:17:55 ID:afc48THC

サワー種作って１００％で焼いた
包丁が入りにくいほど硬かった
うちの包丁の切れ味では薄くスライスは難しい

461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/09(土) 13:49:57 ID:iVgdg8L+

ライ麦パンには無塩バターがよろしいかと。

462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/28(木) 16:03:00 ID:xPpzY9Ww

人形町「タンネ」
おすすめage
↓↓↓
http://diary.jp.aol.com/ezqygyk/

ドイツのお菓子も売ってます。

463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/24(水) 00:14:46 ID:ZUsHer6G

ライ麦１００パーセントで通販で買える美味しいの知りませんか？
詳細お願いします。

464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/24(水) 00:43:29 ID:BBp854BV

通販してるかわからないけど吉祥寺のリンデが好きです。20％くらいから100％くらいまでライブレッドが豊富。プレッツェルもカリカリ。

465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/24(水) 01:39:44 ID:ZUsHer6G

>>464
ありがとうございます、通販もやってるみたいですね！美味しそうです。
ライ麦パンの賞味期限ってどれくらいでしょうか？まとめ買い出来るのかと
思って。

466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/02(木) 12:17:43 ID:kDYp0Tce

ライ麦100%ってﾊﾟﾝﾊﾟｰﾆｯｹﾙ？
ﾊﾟﾝﾊﾟｰﾆｯｹﾙなら、たしか紀伊国屋に売ってたよ。
通販できるかは知らないや。
ライ麦100%のパンって初めて見た。

467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/04(土) 12:58:29 ID:R4s7Dcqd

>>466
すごい食べにくそう。せいぜい小麦ライ麦を半々にしてくれないと。

468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/05(日) 17:36:09 ID:3hx+lmcP

>>467
そんなことない。
フロインドリーブのライ麦１００は、とってもしっとりしてる。

469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/06(月) 00:10:05 ID:46aNO0Ga

>>468
ごめ・・・酸味強いから。しっとりしてるのはいいんだけど
どちらか言うと私はライ麦パン風の小麦パンが好きなのかも知れない。
酸味を和らげる食べ方があれば良いんだけど。ライ麦１００％パンだけだと
正直つらい。

470 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2008/10/09(木) 12:37:58 ID:F+l+AyiM

>>469
プレーンヨーグルトにつけて食べると
酸味も和らぐし、硬くなったパンも
適当に柔らかくなって美味しいよ！
オススメ！！

471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/15(水) 00:21:32 ID:zom78X0x

>>470
ありがとう。今度試してみますね。

472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 20:19:16 ID:Eq2hlTuz

Amazonでライ麦パン扱っているね

473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 04:30:53 ID:Plsy8Jya

ライ麦パンにはレバーパテが合うね。
ブルーチーズもいい。
無塩バターとオレンジママレードを
塗ってもよく合う。

474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 18:03:28 ID:OXox4KMC

ライ麦パン普及age

475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 22:44:23 ID:QtLxX9xw

詳しい日人が多いみたいなので教えて欲しいのですが、ライ麦パンの中に
イチジクやレーズンだけ入ってるパンはないでしょうか？どれもナッツ、
胡桃など苦手なのが入ってるものが多いので。。。＠都内

476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 14:43:53 ID:RmMcdvhQ

>>475
都内の店舗じゃないとダメなのかな？
たまたま見かけた…というのがあればねぇ。
通販ならこんなの見つけたよ。

↓イチジクのライ麦パン
ttp://shop.yumetenpo.jp/goods/d/le-wiz.co.jp/g/s-032/index.shtml

↓レーズンのライ麦パン
ttp://www.brot.jp/B7.html

477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 00:22:45 ID:rTHZLm5s

最近、ショップ９９で売ってる
神戸屋のライ麦系カンパーニュ（１５穀とレーズンの２種類ある）が
買いやすくて食べやすい。

ここんとこ、この２種類を交互に買ってる俺ｗ

478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 01:28:38 ID:xLm5wPWB

ライ麦100％パン生地を作れるホームベーカリー探してます。
焼くのはオーブンでやるので、発酵等の生地作りだけ面倒見て欲しいんですが…
ナショナルとかの普通のホームベーカリーで可能なのでしょうか？
作ってる人いませんか？

479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 08:59:44 ID:1XT3iRUo

きのくにやのwebページから
ドイツパンのメニューがけっこう抜かれてる…
年明けてから、セットのやつを注文しようかと
思ってたのにorz

480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 08:40:54 ID:QTVyhdXz

>>478
ホームベーカリーは外国産小麦でパンをつくることを前提に設計されているから、
ライ麦パン100％には向いてないんじゃないかと。
100％ライ麦なら、サワー種でもフォルザワーが必要だし、天然酵母発酵機能を
使っても、フォルザワーを作るための微妙な温度管理はホームベーカリーでは
難しいと思います。
私は温度管理のできるヨーグルトメーカーでサワー種を作り、後は手ごねです。
あくまで一意見としてですので、参考になればいいのですが。
ホームベーカリーを有効活用されている方がいらっしゃれば、私も知りたいです。

481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 10:57:50 ID:c6B54UYp

発泡スチロールの箱にぬるま湯を張って
熱帯魚用の水中ヒーターを入れて
生地や種の入ったボウルを浮かべて
ふたするってのはいかがでしょうか。
これだと26度とかの微妙な設定でも
自動でやってくれる。

482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 14:46:14 ID:hCnTusve

>>479
さっき私も見みた。ほとんどじゃなくて全部無くなってる！細かい
配合のライ麦パンや大好きなフィグ入りが沢山あって価格も安かった
からショック。

483 ：sage：2008/11/18(火) 18:11:39 ID:6v+uY8Q3

ライ麦100％パンを通販で買ってみた。
イーストが入っていてショックだった……。
ほんのりイースト臭い。

484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 22:22:14 ID:8YJib+QN

ラパンノワールはどう？
ボンラスパイユ経由でも買えるみたいなんだが

485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 13:19:56 ID:o1Uk2WMx

>>483

自作するしかないかと思いますよ、レシピは探せばいくらでもあるし。
自分も見よう見まねで作ってますけど、店で100%のものを見た事が無
いので（30%とか80%ならあるんですけど）、出来上がったのがライ麦
”パン”と言える物かどうかは...。
（無茶苦茶固くて、切るのに苦労するぐらいです）

486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 22:57:50 ID:HQHq1TN9

>>480
お返事遅くなってすみません。
よく分かりました、やはりホームベーカリー任せでは難しそうですね。
何とかライ麦のパンを楽に作る方法を模索しているのですが、
せいぜい５０％配合あたりが現実的かも知れませんね…。
私も情報を見つけたら書きに来ますね。ありがとうございました！

487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 23:34:36 ID:kM6FA3zg

ほしゅ

488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/17(土) 19:00:00 ID:MHHz4aP2

某地方都市のデパ地下にライ麦パンを主に焼いているパンやさんがあって
昨日行ったらお店が無くなってったああああぁぁぁ！
なのでライ麦粉を買ってきました。明日ホームベーカリーで焼きます。
ライ麦は初めてなので20%くらいからやってみようかな。

489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/06(金) 09:32:22 ID:A3i5fBz+

プンパニッケルにマスカルポーネ塗って、
枝付きレーズン摘まみながら食べるのが好き。

490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/08(日) 08:48:07 ID:FzhXOLlq

>>489
お、おいしそうだね。

491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/26(木) 15:31:35 ID:20fliEhS

保守。

リンデのランチ、食べに行きたい。
そんで100％ライ麦パン(ロッゲンザフトブロート)一緒に買ってスライスしてもらって帰りたい。
プレッツェルはおやつ用に2個かな。

…行きてェ。

492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 16:05:40 ID:5/6ND7JJ

>>491

たまたま吉祥寺に用事があって、491の書き込みを思い出し行った。
うまっ。うちの近所に欲しい店だ。

493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 22:21:38 ID:Jtcihzvx

リンデおいしいね。フードショーに来てたから買えた。

494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 07:29:22 ID:EeCuh9vh

ｼﾞｮｲﾌﾙのﾗｲ麦ﾊﾟﾝは神＼(^O^)／

495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 01:56:09 ID:H9S1tG1j

鳥取市の誘致企業リコーマイクロエレクトロニクスにアルバイトに行っていた。
勤務態度不良でリコーのアルバイトをクビ同然で辞めた。

その後、鳥取市のテスコという工場に勤め真面目に働いていた。
「真面目に働いているのはリコーに対する報復」という噂でテスコをクビになった。
直後、テスコの社長から雇用保険の書類をとりに来るよう泣きそうな声で電話があった。
噂は嘘だと知ったのだろう。

雇用保険の手続きのため職安に行った。
職安の次長と相談すると、口止めをされた。
職安と会社は連絡を取り合っていたらしい。

しかし噂は狭い鳥取市である程度広がっているようだ。

リコーマイクロエレクトロニクスに電話を掛けた。
「君はうちのような一流企業が組織ぐるみでやったとでも思っているのかね？」
「そんなことはありませんけど」
「じゃあ会社には関係ないじゃないか」

しかし公的機関（職安）も巻き込んだ組織ぐるみの人権侵害の揉み消しである。

496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 17:03:40 ID:5X0aTiY0

ここ見てプンパニッケル食べてみたくなって
試しにルノートルの買ってみた。
何これ！すげいうまい！
リンデのはもっとうまいのか？

リンデのライ麦100って２種類あるよね？どっちがおすすめ？

497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 20:50:25 ID:Cr1jON6C

こちらは千葉の船橋在住。
たまに船橋東武にリンデ来ます。でもお店の人はライ麦100%のパンを買おうとすると
止めるんだよねｗ

498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 22:27:29 ID:A0Oul4IU

やっと紀国屋ドイツパンのネット販売が復活した！胡桃無しで、ドライ
フルーツ入りのライ麦パンってなかなか売ってないから自分にとって
ホント貴重だ。

499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 00:48:16 ID:UYcPfoOF

>>496
自分は、ザクザクした食感のほうが好きだから、ライ麦全粒粉の
ﾛｯｹﾞﾝﾌｫﾙｺﾝﾌﾞﾛｰﾄのほうを買います。

500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 15:35:13 ID:fL0nstNa

女性監禁･･････その悲惨さ、被害者の怒り････!!!　

横山祐史（当時１８才、宮野裕史）と湊伸治（当時１６才、現在は改姓？）は、
夜８時過ぎ帰宅中の女子高生を誘拐、湊の自宅２階に４０日間監禁、殺害した。
神作譲（旧姓は小倉）、渡邊恭史、相田孝一（旧姓は垣東）など１０人以上の仲間を
呼び暴行させて金銭を貰っていた。彼女が意識を失うと水をかけて意識を戻し再び暴行し、
シンナーを吸わせて犯したこともあった。陰毛を剃り、音楽に合わせ踊りながら服を
脱がせ、反抗すれば手や太腿にオイルを塗り火を着けた。性器を灰皿代わりしたことが
東京高裁の判例ホームページ（女子高生コンクリート詰め殺人事件）に掲載されている。遺体は全身ヤケド、栄養失調で、性器などにドリンク瓶が突き込まれていた。
湊の家族は監禁に協力したが不起訴、犯人も７年弱服役しただけで仮出所された。
　　　　　　　ttp://www8.ocn.ne.jp/~moonston/lynch.htm

横山祐史（宮野裕史）：Ｓ４５年４月３０日生　身長１６０ｃｍ
湊 伸治：Ｓ４７年１２月１６日生 　Ｈ１８年ヨーロッパ女性と結婚、娘１人（？）
　　　　　兄＝湊 恒治（Ｓ４７年１月２１日生）　両親＝湊靖人、湊ます子
神作 譲（旧姓は小倉）：Ｓ４６年５月１１日生　身長１８９ｃｍ　
渡邊恭史：Ｓ４６年１２月１８日生　目の病気、　母＝渡邊ヤス
相田孝一（旧姓は垣東）：Ｓ４６年生　娘２人、長女はＨ２１年３月中学卒業
岩井 哲夫：酒場でこの事件をおもしろく語る　Ｓ４７年生

501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 21:47:06 ID:5Ykd1mUN

ファミレスのガストでライ麦パン食べたんだけど、普通においしかった。
ライ麦パン自体がたぶんはじめてだと思うんだけど、ガストのライ麦パンと
パン屋などにある本格的なライ麦パンってやっぱり違ってるんですか？
おいしかったから買って食べたいんだけど、なかなか見つからないなぁ。

502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 00:58:08 ID:9MtgUode

>>501
違いはライ麦の割合だと思うよ。
20％くらいから50％とか100％とか
割合が高くなるとやっぱり癖が強くなる。
ライ麦50％くらいのセーグルバゲットなんかはわりと食べやすい。

503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/07(火) 21:40:07 ID:Pkjclff3

オリジンのセット買い損ねた

504 ：T T：2009/04/10(金) 04:13:50 ID:yhCaOyFF

ぶっちゃけライ麦パンのほうが健康に良いんでしょ？
精製した小麦の食パンは、あまり体に良くないみたいね
全粉粒が栄養的に良いみたいだけど、どうですか？

505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/10(金) 07:36:48 ID:bAlE6Gz0

小杉

506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/14(火) 15:43:34 ID:62sSIHmG

小麦のパンより繊維は多いらしいけど
健康云々より味と食感が好きだから食べてる

507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/27(月) 23:10:01 ID:oJ0SvjH3

バゲットくらい市民権を得られたらな〜

508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/29(水) 00:12:14 ID:eS8ZA+rW

嫌いな人も多いからな…

509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/29(水) 12:39:05 ID:qaodyfrk

酸っぱいライ麦パンが好きだが売ってる店がすくないよ…

510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 02:18:39 ID:mY1CQ3CM

つーか、パン＝甘いのが旨い という公式、１００％否定はしないけどリーンな
パンが存在できない日本の現状はどうかと思う。
「パンがないなら御菓子を食べれば・・・」なんてのが現状だからなぁ。
大ファンだったベーグル職人を失業させ路頭に迷わせてる「甘パン至上主義」は
何とかせぇと言いたくなる。

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 10:34:55 ID:bs3EDeI0

ホントだよね、
どうして多くの人が甘くてふわふわしたパンしか好きじゃないんだろ

512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 13:34:44 ID:w+1OgJmV

>大ファンだったベーグル職人を失業させ

kwsk

513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 15:05:15 ID:mY1CQ3CM

>>512
ベーグル以外にもリーンなパンを作らせたら天才的な人だったんだけど、
リーンなベーグルですら理解されない。
で、聞いた話によると体を壊したのを切っ掛けに実家に帰ったらしい。

>>511
米飯給食に切り替わる辺りまでの世代は、イーストの餌に入れた砂糖が悪さをした
給食のパンが悪いと思う。あれじゃジャムなりチョコなりを塗らなきゃ食えない。
で、その親が第二世代を作ってる。

514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 17:23:13 ID:SDYNseU0

>>511
日本には「柔いはうまい、甘いはうまい」って言葉があるからね。

515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/03(日) 01:23:53 ID:EJBBfVaN

日本では酸っぱいパンは、ほとんど本能的に拒絶する人が多いから。
とくに男は。

516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/03(日) 04:29:39 ID:i4dv9CXM

>>515
漏れは少数派なのかいなぁ。
少しスレチだが、でも塩っぽいリーンなフランスパン類とか、ああいうパンは「　漢　パ　ン　」
って勝手に思ってるんだがどうだろう。「麦力(ばくりょく)」つーか「大地の味」つーか。
噛めば噛むほど幸福感が湧く麦の味ってやつ。

小学校に入った辺りで「甘いパンはおやつ。３食にカウントしない」って考えになって
逆に大人になってからカロリーコントロールの概念で「あんパンで血糖値を誤魔化す」
なんて事が出来るようになった漏れが変なのかな？

もっとも漏れはミリオタ趣味入ってるんでUボートの潜水艦用の保存パンとか
フィールドキッチンで焼く軍用パンとかに興味があるからドイツ系のサワーパンに
対してはハードル低いんだろうか・・・。

517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/04(月) 20:46:06 ID:fwFJxgZZ

>>515
俺も少数派になるのかな。
ベッカライ・リンデのロッゲンフォルコンブロートとかロッゲンザフトブロートが大好きなんだが…

518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/04(月) 21:00:26 ID:q7rPuipP

プンパニッケルが好きだがまず近所で売ってない

519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/16(土) 15:32:07 ID:yLLdl6k7

>>518
もう通販で買うしかないな。

520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/17(日) 20:24:07 ID:psKQ/t7f

なにげにジョアンのロッゲンシュロートブロートがうまい

521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/21(木) 01:08:28 ID:H3NPSY5s

>>518
カルディで売ってたよ。
置いてる店と置いてない店があるみたいだけど。

522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/03(水) 12:47:38 ID:vA0rZZup

>>513
アク禁で書き込めなかった。もう見てないかな？
そのベーグル職人って、通販とかで復活する計画とかないの？
食べたい、食べたい。

自分は、パン給食世代だけど、
うちの地域だと堅くはないけどリーンなパンだった。
当日消費のパンに添加物入れるな運動が起きた地域だったから。
多くからは「給食のパンはまずい」って言われてたけど、
自分的にはダブルソフトとかわけの分からないパンよりはずっとまともだったよ。

523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/03(水) 13:40:46 ID:YhcIJsUi

>>522
見てるよ〜。オレもアク禁だった。
う〜ん、実家が外国だったからな〜その人。だから「本物の本物」なんよ。
フランスの何とかってパン屋は昔、コンコルドでNYに通販してたらしいが、そういうことで
日本では時間と通関の関係で通販は無理じゃなかろうかと。何やってるのかな。いま。

そうそう、漏れも「『甘ったるい食パン』ファッ＠ュー！」だから判る。
ただ添加物入れない騒動の起こった地域のってスカスカなパンじゃなかった？
例の「甘い給食パン」って材料ケチって見栄えを大きくする手の一つだったと思う。

524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/03(水) 15:09:31 ID:vA0rZZup

>>523
レスありがとう。外国とは残念だね。国内で安定供給してくれるところでないとなぁ。
もしかして、昔のお店Vで始まる？

自分も基本の食事パンで甘いのはダメ。よくあるホテルブレッドとか。
ジャムつけたりとかはいいけど、生地が甘いのは許せない。

給食のパンは、コッペパンみたいなのが良く出た。あとは食パン。
どっちもスカスカはしてないけど、ボソボソしてて、たいていジャムがついた。
たまに、小豆とか、レーズン入りのコッペパンもどき。
自分は家でも添加物少ないの食べてたから平気だったけど、
普段ヤマザキの子達は文句ブーブー。
うちは給食、センターじゃなくて自校調理式だったし、栄養士が添加物〜運動の主力だったから、
素材とかは意外とまともだったと思う。
そうか、砂糖たくさん入れると、イーストがよく働くもんな。

525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/03(水) 21:04:20 ID:YhcIJsUi

>>524
そうだったと思う＞店の名前
嘆いてたな。それぞれの国情はあるから判ってるけどリーンの味も知って欲しいのにって。

スレ主旨への軌道修正ってのもあるけど実はリーンでもいわゆる食パンは苦手だったり。
白系でもフランスパン系統は好きなんだけど自分でも何故かなと思う。

地元の店でドイツパンを掲げる大きな店があるんで多少は救われてるんだけど、支店の
スーパー内の店で割引が始まるとライ麦系を中心に「俺の好きなパン」が大抵は大漁で
ウホウホなんだが、待てよ！？と思って手が止まってしまう事がある。売れてないわけだ。

526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/04(木) 13:56:30 ID:ILOdx9ZO

>>525
Y県のVさんだったら、人気はあったよね。
自分も買いたかったんだけど、人気でセットしかなかったから、買えなかった。
そうしたら、急に店閉めてちょっとした事件になっちゃったんだけど。
最後の方嫌がらせを受けているとか言ってたから、海外の人だと辛かったかも。

うちは東京なんでリーンなパンはちょっと出かければいくらでもあるけど、
手ごろで美味しいのはなかなかない。
実は神戸屋が、コスパ的にいいので驚かされた。
自宅近くにも、職場近くにもあるから、他に買いに行けない時の緊急用には便利。

527 ：525：2009/06/05(金) 17:39:04 ID:dxGVjeHI

>>526
あ、その人ではない。＞Y県のVさん

「工場パン」の時代が終わってきても甘パンが続くのは、やはり日本のパンが木村屋の
アンパンで受け入れられるようになった背景を考えると仕方がないかとは思うんだが、
ライ麦パンの「麦を食う楽しみ」が理解されないのはシベリア抑留で(不味い)黒パンの
悲惨さのイメージが尾を引いているんだろうか。

スレ脱線をまたしてしまうけど、ビールとか発泡酒で「スッキリとして旨い」というのが
理解できない事がある。＞脂モノの口直しには悪くはないかと思うけど。
麦とホップの味が抜けていたんじゃ麦酒(ビール)でも何でも無かろうよと思うんだけど、
ピルスナー・スタイルのビールが独自に先鋭化し、またギネスやエール系統が余り
流行らないのが「甘パン」の背景と似てるような気がしてしまう。

528 ：526：2009/06/05(金) 21:28:34 ID:jq/hdFWw

違う人なんだ。同じ様な人もいるんだね。

満州帰りだと、黒パン好きな人も結構いるみたいだよ。
そう言う人は、満州にいた中でも辛口味覚なんだろうけど。
基本的に日本ではさ控えめな甘さを美味しいと思う人が多そうだ。

529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/07(日) 18:19:20 ID:qnYaIKoN

市販のライ麦パンで美味しいのを教えて

530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 21:17:04 ID:usN8KXPh

>>529
ドイツのマイヤー社のはいかが？
自然食品の店とかに売ってる真空パックのやつ。
フォルコンブロートのが旨かった。

531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/25(木) 02:20:43 ID:18NMsvTR

ライ麦１００％のパンを食べたことがなくて
さっき自分で作ってみたけど匂いがたまらんです。
でも食感は市販のライ麦１００％のパンを食べた事がないから
あれが成功なのか失敗なのかわからない感じです。
どんな食感になるんですか？？

532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/25(木) 11:08:13 ID:fddwsJ/d

ぼそぼそ

533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 17:27:32 ID:4v56+evy

ｵﾘﾁﾞﾝさんはすっかりラインナップかわって値段まで…
仕方がないのかな
でも注文してしまうが美味しいから

534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/04(火) 07:01:18 ID:CApjL3NU

今までライ麦の配合が多いものはDelbaしか食べたことなかったが、ここで知ったリンデにこの間行って買ってきた！

半分ずつ三種類のライ麦パンがセットになった袋を買ったが、それぞれ特徴があって食べる度楽しい〜。

ライ麦100％で比べればDelbaは随分しっとりめだと思う。

535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/21(金) 23:56:22 ID:UHsJj7Gt

Delbaってパックの外から見ても水分多そうに見える。
ベッケライサトーとかかなり水分少ないんですかね？
どれ食べてもパサつき気味。
買いやすいからつい買ってしまうけど。
今まで食べた中だと、ショーマッカーのが美味しかった！

536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/25(火) 15:28:22 ID:OPk3TWTl

カロンのライ100％かなりうまい

537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/26(水) 20:54:28 ID:VePH8iXp

キートスのロッゲンブロート、凄まじく美味かった

538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/27(木) 19:54:35 ID:nTE++ard

聞いたことない店ばっかだったけど、ググってみたらどこもおいしそうだね〜

539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/03(木) 10:34:54 ID:UNAZUUe0

木村屋のは誰か食べたことある人いる？
今度銀座に行くから、ついでに寄ってみようと思うんだけど。
まさか、取り扱ってないことは無いよね？

540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/09(水) 20:20:27 ID:S+0UI9N9

一番酸っぱいライ麦パンはどこのだろう？

541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/14(月) 18:03:35 ID:qY/i7vcU

>>540
おれも気になる。
ガツンと酸っぱいやつを食べてみたい

542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/15(火) 01:06:03 ID:1npkBkgD

代々木八幡にあるルヴァンのライ麦パンは酸味がすごかった
自分的には酸味が強すぎて苦手だったけど
日に寄るのかもしれないけどね

>>536のカロン検索してみたら食べてみたくなったよ
八王子かぁ・・・

543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/15(火) 16:46:09 ID:rQtJFoFd

>>542
サンクス。
あっち方面行ったときに試してみる。

544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/16(水) 18:34:48 ID:8HKLAjkz

>>542
八王子の不便な所にあるけど、他のパンもうまいから行く価値はあると思う

545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/16(水) 22:48:34 ID:cwvSal29

カロンのブログ見たけど・・・
なんかベーグル好きのスイーツおばさま達が
たかってて自分にはちょっと・・・ゴメンナサイ

もっとドイツ臭プンプンの質実剛健タイプの店ないかな？
ブーランジェリーじゃなくてベッケライとか店名につくような
ごっつい男前のライ麦パン食べたい

546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/17(木) 15:34:33 ID:IiiLTrKG

パスコのライ麦食パンサイコ〜〜〜

547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/20(日) 04:07:17 ID:HCW1sAxV

ライ麦パン作りたいけど、ライ麦全粒粉にイーストだと発酵しにくいんじゃなかったけ？
硬いパンが食べたいので、チャパティから先に進んでいないな。
そろそろ何か一工夫してみようかな。

548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/20(日) 06:31:18 ID:uQQb3GpM

>>547
イーストじゃなくて、サワー種を使わないと、レンガを作る事になるかもしれませんね。
自分は、サワー種で作ってます。
サワー種＋ライ麦全粒粉＋塩＋フェンネル＋水で、たまに、胡桃を混ぜ込んだりもしてます。
焼く前にキャラウエイシードやひまわりの種なんぞまぶしたりして。


固い事に関しては、折り紙付き。フランスパンなんか相手にならないぐらいのパンが出来ます。
外はガチガチ、中はしっとりと言う感じかな？で、やたらと重い。
（これが、正しい意味でのライ麦全粒粉パンかどうかは、わかんないけど、自分のはそんな感じです）

549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/20(日) 22:16:48 ID:JS4EfGG0

フェルメールのmilkmaidにあるみたいな固いパンが食べたい(ライ麦パンじゃないかもしれないけど)
http://www.students.sbc.edu/mclemore10/IMAGES/Milkmaid%27s%20Bread.jpg

550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/24(木) 01:08:49 ID:bCS/5C0S

100％ライ麦パンについてですが私はカリカリになるまでトーストするのですが生で（トーストせず）食べる方っていらっしゃいますか？

551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/24(木) 15:27:34 ID:PjbqwncW

>>550
基本トーストしないで食べますよ
というかどれくらいトーストしたらカリカリになるのかわからない…

552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/25(金) 00:54:42 ID:7M9lrKQm

リンデは、パンはいいんだろうけど本店のあの雰囲気がちょっと…

553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/29(火) 23:32:02 ID:9jLt4Gte

>>550
トーストしないで食べるものって思ってた。
うーん、トーストしたらどんな感じになるのか･･･パサついちゃいそう
美味しいですか？

554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 20:56:30 ID:AroI43qH

生でもいいけど、ポップアップトースターで、表面を軽く焼いた方が
何倍も美味しい。香りもいいし、モチモチ感とかも出るし。

555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 19:58:56 ID:mDBMMLqJ

all aboutの清水さんのまねしてやってみた
プンパ＋マスカルポーネチーズ
超うまうまだったよ
ホイルをかぶせてトースターで温めると
香りとモチモチ度が増してかなりうまい

556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 21:36:11 ID:O14qsSm0

紀ノ国屋のライ麦パンが好き。
酸味とモチモチ感、繊維の歯ごたえが素晴らしい。
もう、ライ麦パンから離れられない。
バター10gほどの固まりをちびちびかじりながら
ライ麦パンを食べてる。

以前はチャーハン大盛りに餃子食ってたけど、
ライ麦パン生活もいいもんだ！！

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 01:46:13 ID:Mm0hn17n

>>バター10gほどの固まりをちびちびかじりながら
>>ライ麦パンを食べてる。

私と同じ人がいた！w

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 02:27:25 ID:1Y6oLk6C

>>557
健康的なものと不健康なものの取り合わせがウマイんですわー。
オリーブオイルと粉チーズ混ぜたのも好きでした。

559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 23:28:19 ID:6dKdWG8h

今、ライ麦１００％のRoggenvollkornbrotを焼いているところ。
過発酵寸前までジッと待った甲斐があったのか、キレイに膨らんでくれてます。
食べるのが楽しみ。

560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/08(日) 23:48:41 ID:UNhE80gz

カリカリのライ麦パンにミートパテを塗って食べる人が多いそうだ。