がめ煮（筑前煮・煮しめ・いり鶏・どぶがめ）

1 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/15(日) 19:21:49 ID:1xjESVsS0

この料理意外と簡単。
お惣菜コーナーで買うより自分で作ったほうが絶対うまいよ。

46 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/21(金) 12:47:39 ID:3tp0ywuXO

あっ、ごぼう買うの忘れた…
今晩作るんだけど作り方わかんないや(｡･_･｡)ﾏｲｯｶ

47 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/23(日) 02:48:57 ID:ZAWtgTYx0

この時期になると蓮根が手に入りにくいので作れない…

48 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/24(月) 11:05:41 ID:EyN2t/Yt0

>>47
ですよね･･･。
自分この前初めて作ったんだけど、スーパー行って蓮根の高さにビビりました。

初心者なので、数ある料理本の中でも美味しい筑前煮の作り方が書いてある本教えて下さい。
ネットでも見てみたんだけど、作り方がビミョーに違うんですよね。

49 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/27(木) 17:34:17 ID:kb9HEGuk0

蓮根、水煮パックではだめですか？

50 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 20:56:10 ID:vksHPZ+Q0

筑前煮というと京阪神方面のお節の中身のようだ。
がめ煮というと九州の農家の御馳走のイメージだ。

51 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/23(月) 04:26:10 ID:N26L8nqEO

(ΘωΘ)にょろ〜ん

52 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/07(火) 23:43:28 ID:MMKh8ArR0

初めて筑前煮作ったよ。ふふふ

甘くてしょっぱかったよ。畜生

53 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 16:51:01 ID:cOdmCwq70

青春味の筑前煮ですね。
もう食べ終わってるだろうけど
ゆでた大根を入れて煮込めば中年味になるかも。

54 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/12(日) 15:31:33 ID:ikV+ez8p0

今日は今までで一番おいしく作れたな
具は鶏のもも肉、れんこん、にんじん、干ししいたけ、こんにゃく、いんげん
天然だしで
ほんとに弱火でコトコト煮たらさすがにおいしい。
若菜とかオリジンの筑前煮が一番好きだったけど、今回ばかりは自分のが一番おいしいと感じた。
まだ材料が残っているので、水曜日にまた作る予定。

55 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/05(火) 04:36:54 ID:dZnYKsqvO

お正月に彼氏が来るからおせちでも作るか、と思ったけど、
筑前煮のみでごはんと味噌汁でもいいな。ていうかその方が絶対いい。
ていうか今食べたい！こんな時間に…

56 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/26(火) 14:36:28 ID:JC+E3SWnO

みんなおせちに筑前煮入れる？

57 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/26(火) 14:46:16 ID:195Zc2Uw0

>>54
おめでとう。っていうか何、その最高に自分好みの具w

特に蓮根がうまく炊けた時って、成功した！って気にならない？

58 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/27(水) 09:16:04 ID:a2v1IzFgO

別に

59 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/28(木) 17:51:09 ID:nlXyntoh0

>>56
ほとんど買ってくるけど、煮しめだけはつくります。
あと手作りは雑煮くらいかなあ。

60 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/07(日) 12:33:24 ID:HCZq0brj0

>>58
そっか。自分はなるわ。

61 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 12:40:40 ID:ga6k4syz0

まずいよ筑前煮

62 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 14:07:32 ID:CfXKXDno0

>>61
料理下手？
筑前煮の上手さは、
若いときは分からなかったよ。

63 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/02(金) 16:29:09 ID:pkMtUsxP0

>>62
筑前煮はおとなの味？
味付けの問題じゃね？砂糖を多めにするとか。
それとも盛り付けの問題かも。
人参やゴボウを鶏肉や里芋の下に隠すとか。

64 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/02(金) 16:49:34 ID:a42eqxOx0

そうですかー意外｡私はむしろ子供の頃の方が好きだったな｡
いろいろある具の中で、特に好きだったのは
干し椎茸、コンニャク、昆布、蓮根｡
お寿司(手巻きやちらし）に使っても美味しいよねー｡

65 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/31(火) 22:01:30 ID:wj7U4Vi/O

ほしゅ

66 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/31(火) 22:02:18 ID:wj7U4Vi/O

ほしゅ

67 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/12(金) 01:59:52 ID:x81kGQeV0

今日の福岡ＦＢＳのＷＥＢニュースから

福岡・三輪中学校で全校集会
2007年10月11日（木）　12:00
福岡県筑前町で当時中学2年生だった森啓祐くんがいじめを苦に自殺してから11日で1年となり通っていた中学校で全校集会が開かれました。
啓祐くんが通っていた三輪中学校では11日朝全校生徒およそ400人が体育館に集まり黙祷を捧げました。
権藤博文校長は「何気ない一言が相手を傷つけてしまう」と言葉使いを注意することや命の大切さについて話しました。
三輪中学校ではスクールカウンセラーを増員したり、いじめチェクリストなどを使っていじめ撲滅に取り組んでいるということです。

68 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/10(土) 21:18:05 ID:bIA17V350

ガンダム登場おめでとう

69 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/05(土) 15:07:10 ID:l2ID248HO

最近圧力鍋に頼ってるよ。煮崩れないし、短時間でできてウマーね。

材料は
鶏肉、里芋、人参、椎茸、ゴボウ、ハス、コンニャク。

それにサッと茹でた絹さやを散らして、美味しくいただきました。

煮しめがあると、おせちも立派なおかずになるよね。

70 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 15:15:32 ID:5Tt+FUDCO

本日作りまぁす

71 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 20:10:45 ID:ZE8KrVl70

筑前なのになぜ京都？

72 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/27(水) 14:32:52 ID:8cc/6CKzO

ｱｹﾞ

73 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/13(日) 17:12:44 ID:OJpIqG+UO

みんな作んないの？このスレ延びないな

74 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/13(日) 18:45:16 ID:NW2uwlbl0

家は婆ちゃんの時代から牛すじで作る。手間かかるけどマジで美味い。

75 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/15(火) 11:20:50 ID:ytfnuoXx0

>>73
季節ではないから。

76 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/15(火) 12:17:35 ID:PjWcYwunO

季節ってあるの？普通の惣菜だと思ってた

77 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/18(金) 04:25:24 ID:dHoUP6pZ0

まるで普通の惣菜に季節が無いような物言いだな

78 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/24(木) 21:53:34 ID:o/Jnrhj00

ただいま煮込み中
wktk

79 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/18(金) 14:18:13 ID:kV6LY4NYO

age

80 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/18(金) 17:52:35 ID:HD1b1kCG0

野菜下茹でしないほうが断然おいしいと思う。
どのレシピも下茹でしろって書いてあるけど、味が抜けちゃう気がする…

81 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/18(金) 20:03:34 ID:mOmrxFWZ0

下茹でするなんて初めて聞いた

82 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/18(金) 21:25:41 ID:z/xU4Rck0

湯通しならアクが抜けてよさそうだけど
どのくらい煮るの？

83 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 00:18:56 ID:bogyXon/0

こういう料理は、野菜のアク味が逆に持ち味になると思う。
せからしかことせんで根野菜ぶった切って鍋にブチ込んで作る方がうまいよ。

84 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 01:39:40 ID:/fYM/zz7O

>>83
昨日接待で行った飲み屋のがめ煮もゴボウがワイルドだったな。


ところでがめ煮の「がめ」ってどういう意味なんだ？

85 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 20:23:40 ID:CKD4fJSI0

wikiより天才

博多の方言「がめくり込む」（「寄せ集める」などの意）が名前の由来と言われる。
また、文禄の役の時に、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれていた
鼈（スッポン）とあり合せの材料を煮込んで食べたのが始まりと言われており、
そこから「がめ煮」と名づけられたとも言われている。

だって。

86 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/23(水) 16:22:38 ID:oq4UV8er0

下茹でしなくていいんだー。
ほっとしました。
以前は自己流で作ってた筑前煮、ネットで見るとどうも下茹でが主流っぽかったんで、そっちでつくるようになったんです。でもどうも美味しくなくて…
こんにゃくだけならわかるんですが根菜まで下茹でのレシピ、多くないですか？
味に納得できなくて下茹でしないレシピに戻したんですけど。

87 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/23(水) 20:14:10 ID:EaUbohab0

本レシピで下茹したの見た事なかったから、ネットで見てびっくり。
ベターホーム「和食の基本」のレシピがお勧めですよ。春夏はたけのこ、秋冬は里芋
にして作っています。

88 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/11(木) 09:37:22 ID:LK3jd7RW0

「向田邦子の手料理」のお煮しめ、簡単だけどすごく美味しかった。
材料は鶏肉、れんこん、ごぼう、にんじん、きくらげ、きぬさやだけ。
里芋入れないから30分で出来ちゃった。
普段つくるお煮しめレシピとしておすすめです。

89 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 07:33:54 ID:OhpilWWQO

鳥もも、人参、里芋、牛蒡、蒟蒻、干し椎茸で
只今、筑前煮の煮込み中
さ〜て美味しく作れるかどうか

90 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 19:12:37 ID:60ayX+v/0

料理初心者の一人暮らしの男、初めて作ってみました。
料理本通りに作って（つもりで）それなりにおいしかったけど、もっと繊細に作ってみたいよ。
大きめカットの根菜をでかい器にうず高く積み上げたさまは、いかにも男の料理。
ちなみに、味噌汁は鯖を三枚おろしにしたあらでダシをとったやや生臭いもの。
我ながらワイルドな夕飯でした。

91 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/24(水) 22:16:44 ID:CuyraZBG0

がめ煮ウママママー！週に１回は作ってます。
メインは鶏肉、厚揚げ、こんにゃく。
これに大根や人参、レンコン、ゆで卵なんて加えてます。

ところで皆さん、鶏肉は胸肉派ですか？それともモモ肉派？
モモ肉は油が多いので、ウチはもっぱら胸肉です(｀・ω・´)

92 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/26(金) 07:25:23 ID:x4ovfhBG0

>>91
胸肉の時もあるけど、どっちかって言うとジューシーなモモ肉のほうが好きですね。
どっちを使うかはズバリ予算しだいｗ

うちは仕上げにオクラ入れます。オクラ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

93 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/27(土) 02:04:31 ID:2bbjxamy0

鶏もも肉をフライパンで両面よく焼いて、でた旨みや油も一緒に煮ます。
でも脂っこいのは好きじゃないので、後で徹底的に油はとりますが。

94 ：９１：2008/12/27(土) 10:13:05 ID:r3gfXd7h0

>>92見てさっそくスーパー行ってきた
間違えてシシトウ買って来てしまった　OTL
試しに入れたチクワが美味しかったのでイーブン

95 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 03:18:07 ID:rv7dIUABO

下茹でしたら美味しくできなかった…ショック