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【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 16:35:12 ID:qhL7iYGB0: 前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/
2 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 16:36:38 ID:qhL7iYGB0: 歴代スレ
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215268186/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事８年め【梅ジュース】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】　
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/
http://food2.2ch.net/cook/kako/1022/10228/1022847111.html (242まで)
3 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 16:38:17 ID:qhL7iYGB0: 大好評！　梅仕事7年めスレ149さんの柴漬けレシピ

種をとったきゅうりを３ｃｍ長さ５ｍｍ幅くらいに切る
ナスも同じくらいの大きさに切って水に放しアク抜きする
あと、好みで茗荷、生姜、しそ等を千切りにする
すべてをあわせて５％くらい（適当に）塩をして重石を乗せ一晩下漬けする
漬かったら出てきた汁をすべて捨ててきつく絞る
赤梅酢２、みりん１くらいの割合で混ぜた液をひたひたになる程度まわしかける
容器に移して冷蔵保存

清潔にしておけば一ヶ月二ヶ月日持ちするよ
4 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 16:55:59 ID:qhL7iYGB0: 果実酢・サワードリンクPart3
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1215556226/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/
梅干しのうまい食い方教えてくれ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043234519/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 6年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1243691904/
【ｽｯﾊﾟｲ】カリカリ梅【ｵｲｽｨ-】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1022003386/
シソの葉が何千枚もあるんです！二千枚目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1156252162/
☆★☆梅肉エキスってどうよ？★☆★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1079083467/
【意外と】梅干【健康食品】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1123502869/
【ウメ】梅総合ｽﾚ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/engei/1119180683/
青紫蘇　★　しそ・紫蘇・シソ　☆　赤紫蘇　4
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/engei/1248054539/
梅干のうまい食べ方
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1160939942/
【梅酒】果実酒総合スレッド・24【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1249226434/
5 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 17:01:17 ID:qhL7iYGB0: ●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
6 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 18:01:08 ID:e5uhM2Gy0: >>1　乙です。
7 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 18:04:33 ID:KZY0NZdJ0: >>1乙華麗！

久々の2連休で梅干し干すぞ！！と張り切ってたら大雨&台風接近中とか泣けてくる

普段仕事で居ない事が多いし、夜仕事で昼間寝てるから中々干せない…
8 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 18:24:57 ID:eOj/1AtZO: >>7
帰宅後すぐに干したらちょうどいいじゃん。
途中かえすのも目覚ましかけときゃいいし。雨が心配なら網戸越しに干せばいい。
自分は今年から逆に昼勤メインの休み無しが続いてなかなか干せない。
最悪梅漬けのまま摘みつつ、秋晴れか梅雨前に干す予定。
２年分になると数回に分けても干す場所が足りないからなぁ。。
9 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 19:20:07 ID:e5uhM2Gy0: とにかく晴れてくれないことには・・・
10 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 20:07:43 ID:xJKLCG310: 最近は天気予報もアテにならんし・・・
曇りの予想で降ることがあるのは仕方ないとして、思い切り晴れるからねｗ
異常気象って事か。

>>9
だね。
11 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 20:34:09 ID:ydPM5gFZ0: >>10
前スレ>>999発見ｗ
きもいよ　あんた
12 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 20:39:47 ID:UTne9umh0: >>11
あんた何言ってんだ？
13 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 21:15:46 ID:SanrLn9t0: >>11
君女の子？かわいいねー乳首ダブルクリックしちゃうぞ　＾＾
14 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 22:26:55 ID:klXVnJoJ0: 新スレ乙。

うちは白梅干なんだけど、このスレは白梅干作ってる人が意外と
多くてちょっと嬉しい。梅干作りの本やブログ見ると紫蘇入りが
多数派だからさ。
15 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 22:50:47 ID:7Of3p7i10: >紫蘇入りが多数派

そうか？　単純に色が鮮やかで見栄えがするから
うｐしたり掲載したりするのは紫蘇梅干にしてるだけで、
本人たちは白も赤も両方作ってるんだと思うよ。

料理に使う梅酢は白も赤も両方ほしいわけだしｗ
16 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 23:21:07 ID:Dfk0qMdS0: >>15
うん、2種作成して両方有りますｗ
紫蘇の赤梅干しも良いけど、白梅干しも美味しいし捨てがたい、
シバ漬けには赤酢、白酢には生姜と、両方使いたいからね。
17 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 23:34:38 ID:gRdy4c3l0: >>1　乙

> 1000 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：2009/08/10(月) 17:40:35 ID:2Ulx7/nH0
> 1000なら今年の梅みんな大成功

前スレ1000GJ!
18 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 00:01:23 ID:/GsDlj2c0: 前スレ９９９もＧＪ！
献上品品質の梅・・・夢だねー。
19 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 00:03:15 ID:ntMZd91V0: いっそ梅の木植える所から始めたいな。
20 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 00:06:56 ID:NcszLY2I0: 晴れね～～～
今年の天候はキチガイじみているな
21 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 00:36:42 ID:6fs5+58E0: ただいま不適切な発言があったことをお詫びいたします
22 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 01:49:12 ID:7p3UZWeD0: 吉が異じみている
という日本語で
天候が吉に恵まれず、農薬物などが心配であるという意味です
23 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 03:14:45 ID:/kaMtlYk0: >>8
確かにそうなんだけど…
アパートの二階に住んでて地形的な物なのか、何故かいつも横殴りの雨でベランダがいつもめちゃくちゃ水びたしになるのよ

いつ雨が降ってくるかわかんないし、怖くて干せないんだorz

干し用で買った干物干しの網みたいな奴もベランダに掛けておいたら雨風で飛んでたし

台風過ぎた後を狙うしかないなとおもってる
24 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 05:32:11 ID:9kcwhnYN0: 前スレで早朝の霧がすごいといってた者です。
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs/55
毎日こんな感じ。
奥のうっすら見えてる木の先にも家がある（昼間は見える）

昨日の晩から干しっぱなしだけど不安だ・・・
25 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 05:59:23 ID:edF+PKvZ0: 不安なら取り込めばいいじゃない。
26 ：前スレ972：2009/08/11(火) 09:26:43 ID:FenGd+5e0: >>24
屋根の下に置いてあれば全く無問題。
空気が綺麗そうで羨ましい。
美味しい梅干しが出来るといいね♪
27 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 12:33:32 ID:eUh+2XlL0: 霧と夜露は似たようなもんだから。
午前中の天気が良くて梅がちゃんと干されてれば問題ないはず。
28 ：前スレ999：2009/08/11(火) 15:20:35 ID:tBBs0wp80: 何かお騒がせしてますか？ごめんねー
こちらは台風一過でいい風＆晴天です。＠千葉県北西部
天気予報大ハズレ、しかも早朝にデカい地震があって
震度4くらいだけどイヤな揺れ方で、寝てたけど飛び起きたよ。
梅スレの皆＆皆の梅は大丈夫かな。
ウチは朝から干してるんだけど、なんか無事出来あがった模様。
このスレ＆皆には今年もお世話になりました、また来年元気で遊ぼう。
では、ROMに戻るよ。
29 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 15:30:11 ID:EY6XK6+/0: うちも千葉県北西部だけど、いまようやっと日が射してきた程度に朝からずっと曇りだったのに
よくこの天気で干したなあ。
30 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 17:32:11 ID:AnZ/iTmhO: >>23
寧ろ、そんな横殴りの雨なら目が覚めるでしょjk
万が一多少濡れても梅酢にくぐらせて乾かせば大丈夫なわけだし。
真昼間に家にいられる時点で恵まれてると思うがな。
31 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 19:29:11 ID:MgbHunAM0: 土用干しして保存した小梅から水分が出てます。
前スレ943さんが言ってた梅蜜ではなく梅酢のようです。
結構たくさん出てきているのですが、冷蔵庫に入れないとかびますか？
塩分は15パーセントで紫蘇入れました。
32 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 20:17:31 ID:eUh+2XlL0: >>31
梅蜜と梅酢同じなのでは。単に綺麗な呼び名をつけただけで。
土用干し後で15%ならカビないと思います。
33 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 21:05:32 ID:KbOp0kqt0: >>31
家では梅干酢と言ってるよ、干して半分ミイラみたいな梅干から、
結構な量が出てくるんで最初は驚いた。
34 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 22:33:24 ID:6iAGvTxG0: 梅酢ってかなり水分を吸い込む
こぼれた梅酢が自然乾燥しても湿気が多いと、何で濡れてんのってぐらい
元に戻る
梅干は乾燥させても、湿気を吸い込む事で梅酢として水分がでるんじゃないか？
35 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 23:12:20 ID:1FqEBNvV0: 自分もそう思う。
梅干は塩の固まりみたいなもんだから、梅干表面が大気中の水分を取り込んで徐々に潮解を起こすのでは。
＞干し上げ後に出てくる梅酢
36 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 23:31:30 ID:vpq9AfHu0: >>35
お前さん塩が空気中の水分を吸収して潮解しているのを見たことあるのかい？
塩化ナトリウムは潮解性を持たないしまた私は見たことが無いがね
37 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 23:41:14 ID:FenGd+5e0: ソコソコ旨いオヌヌメはちみつ梅の作り方を教えて欲しいッス～

自分は古くからのスッパショッパイ梅干しが好きだが家族内では少数派。
さすがに毎年漬けているのを一人で消費出来ないので
家族用に塩分少なめに感じるはちみつ梅を作りたい。
レシピをぐぐって塩抜きの塩梅が今一判らないし
実験レベルだと思ったより甘くないし、しぼんでしまう感じになる。

もちろん個人的には旨味を水に流すのは勿体ないと思いますが
家族を人間改造するよりは楽だと思うのでお願いします。
38 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 23:49:22 ID:AViYmHxl0: >>36
純粋な塩化ナトリウムの話されてもｗ
39 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 00:04:47 ID:1FqEBNvV0: 主婦と知ったか理系が他人の揚げ足をとりながら晴天を待つスレw
40 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 00:10:05 ID:nnCCUuic0: >>38
反論になってませんよｗ
梅干に潮解性の物質が含まれているんですか？ｗｗ

密封容器に入ってた去年の梅干、結構な量の梅酢が染み出している
空気中の水分だけでこれだけの量にはなりえない
梅干の中の水分が染み出したと考えるのが妥当だろ
41 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 00:22:51 ID:j/A8hMGe0: 梅を干すときに二日目までは夜露を避けて、乾燥しいたけみたいに
水分を抜き、日光を当てて梅を梅干の旨みに変換させる
三日目に夜露をあて梅干に水分を与える、みたいな感じ？
皮の厚い梅干が上手くない理由は水分が抜けにくいうえ、日光が届かなくて
旨味成分を生成出来ないだったりして。

こぼれた梅酢は再び同じぐらいの水量になったよ。試してみて。
42 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 00:37:43 ID:j/A8hMGe0: マグネシウム塩が原因かもしれん
にがりが多いと
43 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 00:42:18 ID:ZevpMeZx0: 梅蜜？梅汁？が出ると、スーパーに売ってるような梅みたいになるのかな？
44 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 00:52:13 ID:KqxhRNJq0: 完熟梅を使うと梅蜜が良く出るよね。
梅酢よりもトロッとしててこれに浸かってる梅はまろやかになって美味い。
一昨年の梅は梅蜜大量で、梅が完全にかぶってるくらい。
45 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 01:35:37 ID:1N1lXAH50: すみません質問です。
昨年、黄色くなった梅をもらって漬けたんですけど
ものすごいフルーティーな香りがして
梅干しっぽくありません。
今でもモモやアンズみたいな甘い香りがします。何故でしょう？
46 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 01:46:52 ID:BpOaT15i0: 減塩で、干すまで冷蔵庫で管理していました？
47 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 01:59:18 ID:GmCDf4EF0: >>46
15%くらいでずっと常温です。
48 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 06:08:04 ID:boN3Wagg0: 梅酢ってガラスの瓶に入れて蓋して日光浴させてもいいのですか？

蓋なしだと虫が心配なんですが皆様はどうしてる？
49 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 07:18:47 ID:6MYDNL7MO: >>48
医療用ガーゼを二重にして輪ゴムかけてます
50 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 08:34:22 ID:6kBS5r1z0: >>49有り難う～
今日凄く天気いいから干しました

少し固そうな梅干しがあったからちょっと残念

日光に当たって柔らかくなることを祈ろう
51 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 08:48:37 ID:B5XNmVyx0: だめだ…今日もだめだorz
梅を干すから、って、友達と会う約束キャンセルしたのに！！！
52 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 11:06:12 ID:knilmmxd0: 梅蜜って種から出てくる水分もあるかも
昨年、干してすぐ　おにぎり用に種抜きにして取り分けた物は
ほとんど梅蜜が出てこなかった
53 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 11:51:16 ID:/WbRHflj0: 埼玉南部です。
やっと干せた！
明日以降もこんな天気だといいんだけどな。
54 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 11:55:51 ID:/kksgtWI0: う～む、天気はいいんだけど、明日から帰省するから干せないなぁ・・・。
もうタイミングが掴めないから困っちゃう。
55 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 11:58:18 ID:JjpLzNBp0: >>45
フルーティーな梅、干しても駄目？
56 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 14:27:37 ID:EETDhLfb0: 少し早く帰れたから先ほど干したんだけど
陶器のカメにつけていたのだが、
下のほうがほとんど色がついていなくて・・・
画像の下にいくつれて、カメの下にあったもの
なんでだろ？
ずっと重石をつけていたから？
http://uproda11.2ch-library.com/11192972.jpg.shtml
57 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 14:31:32 ID:fyynC3NZ0: >>56
http://uproda11.2ch-library.com/192972RGT/11192972.jpg
58 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 14:41:14 ID:nnCCUuic0: >>56
リサイズくらいしてから物を言えボケ
59 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 15:12:51 ID:knilmmxd0: >>56
紫蘇を投入する時に梅を一度取り出した？
紫蘇を梅酢でもむ時に梅も全部取り出しておいて
赤梅酢→梅→紫蘇の順で入れ直すとムラが少なくてすむらしい

ウチでは梅が干し上がった後に染まりが悪いモノを別に分けて
梅酢で紫蘇をもみ直した上で1～2週間漬け直してる
染まった後は1日干せば他の梅干とあまり変わらない仕上がりになる
60 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 16:00:20 ID:RqGuI15O0: >>45
白梅干しならそんなもんじゃない？
家のも干して一年くらいは結構フルーティーな香りが残ってるよ
61 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 16:59:24 ID:22xyAR030: ようやく、一日目の干しができた。
ひっくり返しは暑いさなかにやらなきゃだから、暑くて焦って何度も梅に箸の先っぽを刺しちゃったよ。
ふにゃふにゃの上物が特に刺さる。ショックだ。これからは手でやんなきゃなぁ。
62 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 17:25:24 ID:mA+AIJIT0: 焼酎で消毒した人差し指と親指で、ってのがデフォだろ
63 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 17:35:28 ID:LduPobil0: アルコールに弱いので焼酎をいじると皮膚から吸収して酔っちゃうんだよね
箸にしても匂いだけでクラクラしちゃう
64 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 17:48:10 ID:/kksgtWI0: >>63
そういうときは、百均の使い捨てビニール手袋で。
65 ：61：2009/08/12(水) 18:30:03 ID:22xyAR030: アドバイスありがとう。日も落ちてきたし、取り込んで梅酢に戻すの素手でやってみた。

うはｗ　すげぇ面白い。楽しすぎる。梅の表面がさらっとしてて、でもふにゃふにゃ。まるで金た（ｍｙ
去年は梅の量が少なくてずっと箸で扱ってたから、こんな触り心地とは知らなかったｗ

固い梅干、柔らかくならないかな、とふにふにしてたら
ヘタのところから中身にじみ出した私、バカスｗ

こんな素敵だとは、誰も教えてくれなかったぞ。ニヤニヤとしながらずっと弄んでたかったｗ
66 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 18:54:53 ID:1N1lXAH50: >>60
ありがとう
そういう体験が聞きたかったよ
67 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 20:24:33 ID:76VSx1Bh0: 今年は梅干しと梅酒だけだったけど、来年は青梅醤油も作ろう

梅仕事がこんなに楽しいと思わなかったよ～
梅干し干し終わったら梅ワイン作ってローストビーフとか簡単芝漬けとか楽しみすぎるw
68 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 20:58:45 ID:uyKZSYqH0: 本日の晴天で、少量ですが仕上がりましたよ。
画像UPしたので、見てやってくださいな。
紀州南高梅の白梅干です。

http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs?
69 ：31：2009/08/12(水) 21:41:00 ID:4+cVi3nF0: >>33
本当にに結構出てきて驚きました。

たくさん出てきても大丈夫なのですね。
教えていただいた方々ありがとうございます。
70 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 22:05:52 ID:se5thVOz0: >>68
白梅干でもこんな鮮やかに赤くなるんだ！
素敵だな、うらやましい。
我が家も和歌山から取り寄せた南高梅で白梅干作ったけど茶色だよ。
71 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 22:12:36 ID:mA+AIJIT0: ギンギンに晴れてて、下に白い紙敷いてるから
コントラストきつくて赤っぽく写っちゃってるだけじゃないか？
下の室内のビン入り写真は茶色いし。
72 ：68：2009/08/12(水) 22:27:15 ID:uyKZSYqH0: すみません一枚目は直射日光下で、多分光の感じで
>>71さんの仰るような具合になってしまったのかもしれません。
室内写真のほうが本物に近いですね。
しかし元々赤味がある梅らしく、同じ梅で作ってみた梅酒は
青梅のものと違って何故かピンク色になっています。（謎
73 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 00:03:12 ID:KPntMtYU0: 梅干が完成した嬉しさのあまり、つい画像をＵＰしてしまった。
出来栄えはいかがでしょうか？

http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs/57
74 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 00:16:02 ID:8c781U200: 久々に掲示板利用者がいるよ…

と思って色々見てたら…

誰だよ、空撮うｐってるのｗ
75 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 00:23:40 ID:lop6ywj30: >>72
きみ、それ紅南高梅を買ったんじゃないのか？
76 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 02:53:59 ID:YzDbiGXM0: うちも完熟南高梅の白梅干だけど、>>68の室内写真（瓶詰めのほう）と同じくらいの感じかな。
コハク色で少しだけピンクがかってる感じ。市販の無着色白梅干と同じ色。
フルーティな匂いもしてるけど、干したらかなり薄らいだかな。かなり梅干しの匂いに近づいてる。
瓶詰めにしたやつは、梅蜜も結構出てきてる。
77 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 09:10:00 ID:Jsf/Odd50: >>57
直リンはだめなんです
>>58
めんどうですいません
>>59
ありがとうございます
投入の際は始祖を上において終わりでした。
段々で並べれば確かによさそうですね。勉強になりました
干した後にもう一度つけるんですか。
一週間程度でも色つきよくなるんですね
その後はまた干すのだろうか･･･
78 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 10:30:19 ID:9WTggCWX0: 今年一年生、昨日から土用干しはじめました。
赤白両方つくりました。
重しに梅酢が浸かるのが何となく嫌で、ビニール二重にしてたのだけど
昨日干すときにみたら重しがカビだらけになっていた.....
二重のビニールを突き破って一カ所カビ発生してるところもあり。
内蓋までで止まってたので、梅や紫蘇にはカビは（見た目には）発生してなかった。
チェックしてたつもりだったけど、重しの底だったからなぁ
ビニールしてなかったら全滅だったか？

そして白梅の方に重し代わりに被せていた皿をひっくり返してみると、
カビこそ無かったが、皿の絵柄がものすごく薄くなっていた。
所によっては消えかけているところも....

なんか、両方とも怖い代物になった気がするが、気にせず干してる。
今日も良い天気。来年はもう少し気を遣おうと思う。
赤梅酢は一回煮沸したほうがいいかな？日光には一日あてましたが。
79 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 12:46:52 ID:QOzZPxHO0: プラの皿でもつかったのか？
梅酢のパワーをなめちゃいかん……

重しのカビは気にしないで平気だとおもうけど
80 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 13:35:58 ID:RVhO9hxU0: >>78
つラップ
81 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 14:28:17 ID:QNDmFgO30: いい天気だなあ。
先週干したけど（正味２日）また干したい衝動に駆られてるｗ
82 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 16:14:41 ID:t9byNeJg0: 梅味噌が、後味ゲロっぽい匂いするんですが、どうしたら良いんでしょう。
青梅の酸味が強いせいで出ている匂いのようです。漬け始めて2ヶ月半。

梅をまだ取り出していないせいなのか…
83 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 16:26:33 ID:vyLsb+vc0: >>82
室温においてる？
気温高いと発酵進んでヌゲーことになりそお
84 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 17:15:17 ID:t9byNeJg0: >>83
今は冷蔵庫ですが、一ヶ月半は室温…しかも気温が結構高かったみたいです。

味噌と砂糖を増やしても無駄ですかね…
そうしたらまだましになりそう？と思うんですが、量が量なので失敗できなくて；
85 ：sage：2009/08/13(木) 22:46:47 ID:br1irVww0: >>78です。
陶器の皿にプリント？されているものだったけどね。
家族が怖がって皿を捨てようとしてる（けど、梅干は食べる気らしい）
ラップの方が丈夫かね？

破れ梅があったので食べてみたら、ちゃんと梅干しになってた
あたりまえなんだろうけど、一年生はなんでも嬉しいね。
86 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 23:01:59 ID:XnMJTHS60: ＞家族が怖がって皿を捨てようとしてる（けど、梅干は食べる気らしい）

逆だろうその反応はw
87 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 06:10:11 ID:c//bEdC+0: 皿が漂白されちゃうぐらい梅の酸はきついんだなー
うちも梅を灰汁抜きにプラ桶につけておいたらボコボコになってた
88 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 09:31:49 ID:2cT2v5SJ0: 朝のニュースでカラッと晴れると言ってたから、信じてようやく干す準備して
イザ外に出たら、おもっきし曇ってるやん…orz
もうニオイもヤバゲで梅酢も濁ってるから、最悪ダメだと思ってたのに、
梅も梅酢も大丈夫だった。
２つ底の梅が、潰れるというよりも、溶けてた。梅酢の濁りはそれだったみたいだ。
煮沸して瓶に戻してラップして梅酢も干してるけど…晴れるのか、本当に？？？
89 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 10:52:24 ID:CCaMPODC0: >>88
こちらも曇り＠東京
でも、もう我慢できなかったので
昼から晴れるという天気予報を信じて
今日から土用干し始めました。
90 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 11:03:53 ID:YAiReS190: 朝早くは曇ってたけど9時過ぎから日が差してきたよ＠栃木
今日から晴れが続くいう予報を信じて今日から干し始めた。
土用の時期の刺すような日差しに比べたら、
今の時期は若干日差しが柔らかい感じがするんだよね。
異常気象が憎いわ。
91 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 11:37:24 ID:wGlVAUp00: 今日からずっと晴れの予報だったから干し始めたのに＠愛知
さっきからずっと曇ってるじゃん！
昨日の方がよっぽど陽射し強かったよorz
仕方ないから取り込んで、今日の干しはなかった事にする（´・ω・）
92 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 12:51:36 ID:PiTfVFWi0: 俺も愛知で今日干した。
来週もまあいい天気っぽいから干しっぱなしにするよ。
93 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 13:03:20 ID:sMnnRmY70: この週末と来週前半は時間がないので干すのはそれからだな。
台風くんなよ。
94 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 13:07:28 ID:8UC5E2UnO: 三重は晴れてるし風も通るし、昨日からいい気候だよー。
７月の梅雨の合間にに無理矢理干した梅と共に帰省中だけど
梅漬けのまま持って帰って、こちらで干せば良かったと
軽く凹んでる。
これだから梅干しはやめられないわ。
95 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 13:44:41 ID:+kBH1eWI0: 帰省先から昨日昼過ぎに帰宅。
そのときは晴れて暑かったが、翌日（今日）はじりじりとした暑さになる
という天気予報を信じて干さなかった。
ええ、裏切られましたとも。
どっからどうみても曇り空以外の何者でもないよorz
96 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 13:50:53 ID:g9a84+GV0: 今突然の通り雨
ここ数日晴れたから最後の仕上げて干してた人は
泣きを見ただろうなぁ。
しかし近年まれに見る糞天気だね
まぁ涼しいのはいいけど後が怖いな
97 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 13:56:41 ID:fJ1GeRZW0: こんなに外すのなら当たらないのなら……天気予報などいらぬ！！
98 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 14:20:38 ID:tO/cfoyV0: 干し過ぎてスッパイマンみたいなカラカラになっちまったｗ
梅酢に漬け直してるが元に戻るかな
99 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 15:12:58 ID:YGb1lSvZ0: そんなカラカラになるまで干せるなんて羨ましいがw
100 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 15:15:59 ID:dO+Jcpn60: 日照時間が0.5くらいだと
梅がホカホカになってくれなくてがっくり。
温まってる梅をつまみ食いするのが
毎年の楽しみなのになー
101 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 16:20:44 ID:8UC5E2UnO: >>98
梅蜜も出るしある程度までは戻るよ。
それでも駄目なら梅びしおか干し梅にすれば無問題ｗ
102 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 16:31:09 ID:dnrWe8X+0: 今日天気は良いのに、風が強過ぎて干すの諦めたが、
どうしても、この晴れの日差しが惜しかったので、ガラス瓶のまま外に出した、
今、取り込みに行ったら、ビンの表面に面してる部分が良い具合に赤く染まり、
日の当たらない部分は黄色いままｗ

会社に行く時や出掛ける時の雨や、風が強い日にどうしても干したいなら有効っぽい、
但し、周りに気を付けないと、レンズ効果で家とか燃える可能性もあるので、
この方法は勧められないな。
103 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 17:02:07 ID:7gdIIf4z0: ようやく干せた
一日目だから気は抜けないけど
これで盆休みがつぶれても、悔いなし！
104 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 18:30:35 ID:Zs5vX9v30: 白梅干しの塩分１６％をジップロックでで作っているのですが、袋の中の梅酢が濁っています。
ネットで調べると、かびていないときには、煮沸して消毒して去年の梅酢等で保存
・・・というのを多く見たのですが、良い天気でもあるので、土用干ししたいです。
濁った状態での天日干しは、問題ありなのでしょうか。
一度消毒、保存したのちに頃合いを見て天日干しした方が良いのでしょうか。

梅は漬け始めてから１ヶ月くらいです。においも酸っぱい等のいやなにおいはしていません。
どうかよろしくお願いします。
105 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 19:02:44 ID:g9a84+GV0: 家のもにごっていたけどそのまま干しちゃった
もう3粒くらい食べたけどおなかに異常はないです
少なくとも折れてきにですが
106 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 21:25:13 ID:PiTfVFWi0: 今日はほしっぱでいいや。
107 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 21:42:50 ID:8tnwvMwS0: >>104
その梅干は、梅と塩だけで漬けましたか？
家族が同様なことを言ってたのだが、良く聞いたらはちみつ漬けだったｗ
はちみつ入っても濁るよー

俺だったら変な匂いしないなら干すな。
そのまんま梅漬けのまんま放置するよか、天日干しの殺菌効果に期待する。
108 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 21:44:29 ID:I/OJzaRx0: 干したものを瓶に保存するときに
ざらめを多めに入れたら、甘くて食べやすくなるかな？
でもそんなことしたら腐っちゃう？
109 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 22:13:43 ID:fJ1GeRZW0: どうだろうなあ、ざらめ糖ってか、砂糖そのものは、脱水作用強いから
雑菌とかはまったく繁殖しないけど（だから賞味期限の設定無し）
それを干したのと一緒にするとどうなるんだろ……干したのから更に
水分奪われるかな？
110 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 22:30:00 ID:H/U0tgqo0: ☆☆これからも自動車を利用するつもりなら自民党に必ず投票を！！☆☆

民主党政権になれば・・・
◆１台年プラス５万円の自動車税増税
◆ガソリン価格に１リットルあたり１７０円を上乗せ

☆☆周囲の自動車ユーザーにも出来うる限り、知らせてください☆☆

◆３年で高速道料金無料化民主政権なら、と菅代表　　（魚拓）　
ttp://s01.megalodon.jp/2009-0802-1401-26/www.47news.jp/CN/200306/CN2003062201000335.html

◆【第１６回】温暖化ガス２５％削減　　民主党マニュフェストより　（一世帯当たりの負担３６万円）
ttp://fate.cocolog-nifty.com/fate/2009/07/post-5b35.html

注１）１７０円という数字はあくまで予測値だが、それほど極端なことをしないと民主党の削減案を達成できない

注２）民主党が削減案を一度国際公約してしまえば、後で無かったことにすることはできない
111 ：104：2009/08/15(土) 01:01:34 ID:0+usO5rS0: >107
返事遅くなって申し訳ありません。
梅と塩、殺菌用のリカーで漬けたものですが、濁ってしまいました。
明日から干してみたいと思います。
天日干しの殺菌作用に期待し、自分の舌で判断したいと思います。
ありがとうございました。
112 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 07:06:45 ID:Ny3shI450: 今年初めて梅干しに挑戦したのですが、
近所のスーパーで1kg100円から580円までいろいろ売ってたので、
それぞれどう仕上がるのか楽しみになって20kgも漬けちゃいました。

昨日の正午くらいから快晴だったので干したのですが、
これくらいで大丈夫かなと思って買っておいた直径60cmくらいのザル3枚では全然足りず、
予備のつもりで買っていた1㎡くらいのすだれを使ってギリギリでした。

雨の心配が無さそうなので昨日から野外放置にしておいて、
今朝5時くらいに梅をひっくり返しに行ったら、
梅の表面に、汗をかいたような水滴がいっぱい付着。
これが、このスレで過去から言われてきた夜露なのかと納得。

チラ裏日記おわり
113 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 09:18:13 ID:IAHdisqNO: 手元のレシピには、土用干し→梅酢戻して紫蘇入れて1ヶ月程で赤くなる
となっているんですが、その後が書かれていません。
もう一度干すべきでしょうか？
土用干しは７月末に半分曇り空で２日間やりました。
114 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 10:00:33 ID:Pvlcp9mb0: 一週間前に３日干した最終日の晩、最後の最後に軽い通り雨に
合わせてしまいました。
急所赤梅酢くぐらせて他の瓶に取り込んでたけどもう一日干しても
いいのでしょうか？
115 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 12:12:58 ID:hhzyCeS50: 前スレで話題になってたネット↓
http://8405.teacup.com/umeboshi/img/bbs/0000054.jpg
使ってみたが便利だね。
全部いっぺんにひっくり返すこともできた。
ファスナーがもう少し大きく開けば完璧だね
116 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 12:34:45 ID:Qws07sgc0: 昨日のしょーもない天気にイライラしながら仕上げ干しをして
朝帰ってきてみれば本日は素晴しい天気で俺涙目

昨日の朝の「干すのか？ほんとに干すのか？遅刻しそうだし、めんどいからもういいじゃん明日にしようよ」
っていう悪魔のささやきに耳を貸すべきだった。
117 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 13:35:15 ID:9F+0QQuV0: 早起きして干して、二度寝して昼前に起きてひっくり返そうとしたら
全部下に貼り付いてて、俺真っ青。
慎重にやったけど、破ける梅多数。
破れたやつは、冷蔵庫保存にしないとカビるよねえ…orz
118 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 13:54:19 ID:Dh6qWMU70: 塩分あれば常温でもカビないと思うけど
そのまま干してると破れてない梅より先に
ミイラになると思うよ
119 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 14:03:39 ID:9F+0QQuV0: >>118
ﾄﾝ！参考になるよ。カビよりミイラのリスクのほうが多いのね。
塩分は20%くらいだったと思う。冷蔵保存より常温保存のほうが、寝かせたあとの味が
まろやかになるので、できれば常温保存したかったんだ。冷蔵庫のアキももうないし。
120 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 14:25:31 ID:05Xm3YQ80: 破れたのとカビるのは関連しない。
ただ>>118も言ってるように、水分が出ちゃうので
果肉がミイラ化します。
干してる途中で貼り付いた時はいたずらに触らず
夕方まで干しつづけるといいです。暗くなる頃には
普通にはがれると思う。
夜干しできる人は朝イチでひっくりかえすといいんですが。
121 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 14:28:01 ID:05Xm3YQ80: レスついてないようなので。

>>113
レシピの続きがないならその状態で完成。
>>114
お好きに。
122 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 15:14:02 ID:r3kAvafn0: 本日、やっと干しが終わった
途中、落としちゃった一個を食べてみたけど、干すのに苦労したわりには
良い感じ
あとは、半年寝かせるだけだ
123 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 15:14:16 ID:OAWSdqIS0: もう白梅干しをしてしまったけど
後から紫蘇入れるのって可能？
124 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 15:20:15 ID:b0OjRFm90: >>123
鉄腕DASHでやってたレシピでは
土用干ししたあとに、シソと一緒に漬け込んでた
125 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 15:23:13 ID:kMRqQcO20: 今日はいい天気だったので
試しに赤梅酢を少量、平たい皿に入れて天日干ししました。
そうしたら綺麗なピンク色の梅酢塩（？）が出来たよ！
今日の夕食（キスの天ぷら）に振りかけて食そうと思います。
梅酢から塩を作ってる人って他にもいるのかな？
まとめサイトも見てみたけど無かったようなので
とりあえず書いてみました。
126 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 15:29:53 ID:r3kAvafn0: >>125
http://8405.teacup.com/umeboshi/img/bbs/0000058.jpg
梅塩ももちろん作ってる
いろんな料理と相性いいから、梅酢の半量くらいは塩にしてる
127 ：125：2009/08/15(土) 15:34:23 ID:kMRqQcO20: >>126
早速のレスありがとうございます。
桜色のキレイな梅塩ですねー！
しかも大量…ｳﾗﾔﾏｼｽ

今年初めて梅干作りに挑戦したのですが
思ったよりも多く梅酢がとれたので
明日から本格的に梅塩作りしようと思います！
128 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 17:01:55 ID:p2aXHzQn0: いきなり雨か…

週間天気予報なんて、もう信じないさ…
129 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 18:20:16 ID:K8AhgWMP0: 梅塩いいなあ。
うちは梅酢全然使わないから梅塩にしてみようかな。
漬けるときにブランデーとかラムを使ってても平気かな？って
やってみれば分かるか。
130 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 18:31:14 ID:r3kAvafn0: >>127
今日みたいにカラっと晴れてくれるといいけど
湿度が高いと夜に、空気中の水分を集めてまたべっちゃり……
なんてことになるから、梅を干す以上に天気が大事かも
……今年はほんと大変だったｗ

>>129
酒の香りは反映されないだろうけど、基本的に塩分が含んだ水を
飛ばせば塩になるから、平気だと思う
ホヤを切ったときに出てきた海水を使う、ホヤ塩なんてのもｗ
131 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 19:17:15 ID:Ee81dbHX0: やっと梅干が終わった～ふつくら仕上がった！
梅酢は梅雨とか夏場ご飯炊くときに少量入れて使い切る
塩もいいけどご飯の持ちがいいんだよね～
弁当のごはんに最適だよ
132 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 19:31:49 ID:AV+QMKfu0: >>112
えっ？！
㌔１００円
何処で売ってるの　おせーて…と云おうとしましたが
もう干しているんですもんね
１ヶ月前の話かぁ
安梅は何処に売っているんじゃー
㌔１０００円なんてふざくんな！
133 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 19:33:11 ID:gCypg5g+0: すみません、相談させてください。
冷蔵庫に1年保管した梅（梅酢なし）に、白い歯磨き粉のようなものがついてます。
入れてないはずなのに、梅から出てきたであろう梅酢はピンク色です。
白い歯磨き粉が点々になってるのもあれば、梅半分べっとり、のもあります。
焼酎に一日つけて、梅酢で洗って、歯磨き粉が薄くなったのもありますが、そのままのもあります。
晴れてる日に2日連続でえ干したのですが塩の結晶のようなキラキラしたものが出てきても歯磨き粉上の白い跡は消えません。
この歯磨き粉上の白いものは、黴でしょうか？それとも酸膜酵母でしょうか。
干してしまえば食べても大丈夫なのか、捨てたほうがいいのか、ご教授ください。おねがいします。
134 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 19:42:46 ID:Qws07sgc0: >>133
舐めてみれば塩だかカビだかクエン酸だか酵母の固まりだかわかるさ
135 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 20:10:09 ID:9F+0QQuV0: やろうやろうと思って試してなかったのだけど、今日やってみたらすごく美味しかったんだけど、
いつも飲む梅シロップ＋炭酸のジュースに、ほんのちょっとだけ梅酢を落とす。
味がしまって、すごくおいしかった。
136 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 22:02:11 ID:6ie1PO6Z0: >>134 塩とクエン酸はわかる気がするけど、カビと酵母の塊はどんな味がするんだろう？
後学のために教えて。

>>133　白い物はわかんないけど、シソ入れなくても梅だけでも梅酢はピンク色になるよ。
梅の種類にもよるのかもだけど。参考>>76南高梅とか。過去ログにあるので読もうね。
137 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 23:46:42 ID:2fHxzgY/O: >>136
>>134じゃないけど、口にする気すらおきないor誤って口にしても
すぐに戻してしまうような危機感を抱かずにはいられない物がカビ。
同じ醸されてる物でもアルコールっぽさがあって
口にしてもそこまで嫌悪感や気持ち悪さを（味の面では）感じない物が
酵母って感じ。
言葉では説明しずらいけど、実際に起こしたり腐らせたりしたのを
顔や口に持っていけばすぐにわかると思うよ。
138 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 23:51:02 ID:lHBN/1Yw0: やっと3日干せたんですが、皆様は保存瓶に入れるときシソも一緒に瓶に入れてますか？

ちらみしたサイトでは梅の色が黒くなるから入れない方がいいって書いてあったんですが。
139 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 00:04:38 ID:+XpnIAR1O: >>138
シソは一緒に土用干してゆかりにしてる。
カビの原因になる可能性もあるから、保存するなら別にする。
140 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 00:35:16 ID:roHOVZyP0: 失敗した漬け物系はセメダインの臭いがするんだよな……
141 ：136：2009/08/16(日) 00:47:38 ID:grmitIlJ0: >>137　すごい参考になります。特に酵母のあたり。
梅の経験値が上がった！
142 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 00:50:59 ID:bi10V5NJ0: ２日間ほしっぱでぜんぜん裏返してなかったから、
ネットの裏からぽんぽんたたいて転がした。
そしたら塩がぱらぱら落ちてきた。もっとやれば減塩になるかな？

果実酒用のビンでつけてたけど、
今度は冷蔵庫保存用の容器を用意しないとな・・・
143 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 00:53:25 ID:bi10V5NJ0: ん？ぱらっとレス読むと
塩じゃなくてクエン酸の結晶なのか？
舐めて無いからわからんな。
144 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 01:19:26 ID:8VmbXfcU0: >>138
おれは飾り付け程度にいれてる。ちょっとはないと寂しいｗ
９割以上はカラカラに乾燥して、フードプロセッサー行き
145 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 02:37:17 ID:x8/1j0SR0: うわっ！予報になかった雨が降ってきた！
今回は夜干ししないでよかった
あぶねぇ～
慌てて外で冷ましてた梅酢しまったよ・・・
146 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 03:50:48 ID:qzPLs/OW0: >>140
それなんか分かるｗ
147 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 04:40:14 ID:xTMfzaiM0: ＠横浜
４時頃パラパラという雨の音で慌てて室内にしまった。
すぐやんだので、屋根のあるところに出しなおした。
ほんと、梅って天気予報とかでなく、自分の感覚を総動員してつけるものなんだな。
148 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 09:04:30 ID:7WYhHeDw0: 今日は土用干し二日目。
今年初めて梅干し作りました。
平日仕事中の晴天が悔しくて、何度も休み時間に干したい衝動にかられました。

ところで固いのを柔らかくしたい場合、手袋してグニグニ揉むのってダメですかね。
また固いのは干す時間多めにしても柔らかくなりませんか？
149 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 09:16:20 ID:WdnUIPaPO: >>148
無理無理。へたから中身出ちゃうかもｗ
長く干しても、あまり変わらないどころか、乾燥して固くなってしまうよ。
固い原因は、
梅の種類のせいか、梅の追熟が足りなかったか、重しが軽すぎたか・・・

カリカリ梅との中間くらいの固さかな？
刻んで使ったり、ねり梅にして使えば問題なし。
来年は上手くいくと良いね。
150 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 09:39:27 ID:YJpuoNOb0: 一つの漬け容器の中で、いい出来な梅と固い梅ができちゃうので、漬ける前の梅の状態が
左右するのかなと思いはじめた。・・・もしかしたら受粉した相手が悪くて固い肉質の梅ができるのかも。

去年漬けた梅干のダメ梅タッパー開けてみたら、さすが梅干、一年前と全く変化なし。
梅蜜も全然出てなくて変化なし・・・。少しだけ、柔らかくなったかな？
151 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 10:21:37 ID:roHOVZyP0: >>147
例年土用ごろはちゃんと晴れるので天気予報まかせだったが、
今年はつくづく「土用干しは自分の感覚を総動員する作業」なんだなと思い知らされた
152 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 10:30:31 ID:J4ln9Ij90: >>133
うちも前それ起こりましたよ。
100g500円の塩入れたら、ミネラル分が多すぎたらしくその年だけ白い練り歯磨きっぽいモノが出てきました。
ミネラル+梅干の酸の化合物で無害だったはず。
153 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 10:33:42 ID:cuvuhb/l0: >>149
早速のレスありがとうございます。
重しが原因！確かに納得です。
容器のセレクトや梅の個体差とかしくじりも多いですが
並べたりひっくり返すのが至福。
来年が待ちどおしいなんて、久々のキモチです。
154 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 10:46:05 ID:roHOVZyP0: 梅干しやってると梅雨の時期が楽しいことに気がついた
今年はまた別だが
155 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 14:14:45 ID:R61VHxa10: 固い梅干しをジップロックに入れて、天日に当ててる。激熱になって果肉が柔らかくなる。
156 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 14:55:26 ID:xTMfzaiM0: 土鍋で梅酢を煮詰めて梅塩を作った。
どろりとしたところで天日に干す。
土鍋にこびりついた濃い梅酢にキャベツをちぎって放り込んで混ぜ、しばらく置いてみた。
まあ、まずいわけがないんだな。
家人と奪い合うように食べた。
157 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 15:33:11 ID:bT8HH+P90: お盆に入って晴れてくれたのでなんとか干せたが、
梅干しを　返すうなじに　秋の風　（泣）

ネットで天気予報を見るついでに過去の天気を見たら、
７月末から８月の頭、１週間ばかし晴れマークがずらりと並んでいた。
うっそだあw　その時期に晴れてたら今頃干してなんていないっての。
曇って雨降って曇って雨降って…で、さんざんな天気だったはずだが
記憶が改竄されているのだろうかw
158 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 15:36:04 ID:xWYyohYA0: 空に半分雲があっても「晴れ」だからな
梅干し干すのには「快晴」でいきたいな
159 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 16:24:59 ID:JqFI48ke0: あすの天気、予想降水量が０％というので
あすの天気に賭けることにした！

今１日だけ干した梅を室内に取り込んでいるけど…
明日干したら、カラッとするよね？
160 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 21:16:26 ID:Un4JRrQX0: >>133
これのことか？
http://8405.teacup.com/umeboshi/img/bbs/0000059M.jpg

これだったら、食べて問題なし。　ソースはオレ。
ちなみに
http://8405.teacup.com/umeboshi/img/bbs/0000059_2M.jpg
こっちは翌年に全く同じ塩を同じ塩分濃度で漬けたもの。

まったく同じ商品の塩（当然購入は１年違うがｗ）を同じ濃度で
同じように作ってもこんなに違いがある、これもまた梅仕事の醍醐味。
161 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 21:30:59 ID:lZOOFroj0: >>160
こんなもの醍醐味とは言わないし、梅仕事とはなんら関係もない。
162 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 21:53:53 ID:bYxak6XX0: 161が天日干しされて梅干ﾊﾞﾊﾞｧになりますように　南無南無
梅干スレにまで現れてイヤミ云うんじゃねぇ
隣の芝生のピンコﾊﾞﾊﾞｧスレに篭って日干しになれ！
163 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 22:03:11 ID:Un4JRrQX0: >>162
見事なフォロー　乙ｗｗｗ

これ出したら「塩の名前は？」とか「濃度は？」とか聞いてくるのが
順当だと思ってたｗ
164 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 22:04:46 ID:xWYyohYA0: どっちも同レベルだなｗ
165 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 22:40:54 ID:3wOFMT6M0: 大粒のいい梅だなあ
166 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 22:53:07 ID:lZOOFroj0: >>163
塩の銘柄は？
こんな馬鹿な轍踏まないだろうが、聞いて欲しかったなら聞いてあげるよ。
167 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 23:26:22 ID:/zkDVhhZ0: >>160
チンカスみたいの塩か？
168 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 23:28:54 ID:eaAaY/P20: >>163が無ければ>>161がいつもの下種がまた来たで終わったのに・・・
169 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 23:56:06 ID:Un4JRrQX0: >>168
まあそんなもんだ。　これでおｋ

さあ日付の変わりと共に次のネタに行こうぜ。
170 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 00:03:41 ID:eZmKUKEj0: どっこい
そうはさせない！
171 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 01:02:20 ID:HIhQsMA30: 梅干し、梅塩に続いて、ゆかりも完成した
熱々のご飯にパラパラと落としてから食ってうまーｗ
秋になっちゃったけど、なんとか仕事が終わって良かった
172 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 08:14:43 ID:R1rk0ZOsO: 今週はしばらく晴れるみたいだから今日から干そうかなあ
173 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 09:18:31 ID:RTvLE7WI0: ２年前の梅酢が大量にあったので、ここで人気の梅塩を作ってみようと思った。
塩分２０％で漬けた白梅酢なんだけど、茶色く濁ってて、土鍋で煮立てて大方
水分飛ばしたら薄茶色の塩が現れてきた。
今日は天日で干してるけど出来上がりは見かけが悪い。腐ってはいないと思う
んだが・・・・。
174 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 10:43:49 ID:9+p5/tMO0: 近くで洗車始めやがった。
部屋の中に緊急避難。
175 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 14:59:38 ID:pTMcOKQy0: 戦車ならまだいいよ
家なんかどっかにバキュームカーがきたみたい
食べる記しなくなった
176 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 15:55:25 ID:H+AVJ2V40: >>174
私有地でもあるまいし、他の生活してる人が
洗車したくらいで「始めやがった」っていうのが気持ち悪い。
「あ、梅干してるみたいだから車洗うのやめなきゃ」と
気を遣ってもらいたかったのか？

関係ない人から見たら、「今頃梅なんか干しやがって」だろ。
そう言われたら怒るだろうに。
177 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 16:06:30 ID:jymwNfB50: 梅関係なく洗車とかブラッシングって
他人の敷地内まで水や毛が飛ぶような場所では
やっちゃいけないと思う。
178 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 16:40:35 ID:9+p5/tMO0: >176
別にそんなこと無いぞ。
ただ水かぶるといやだから避難しただけだ。
179 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 16:42:23 ID:eLINzAFY0: 隣のおばちゃんがいつも境界ぎりぎりで洗濯物干すけど、
干してる間は玄関の水撒き控えよー、って思うもんな。
180 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 16:46:58 ID:vN2/aUU/O: 都会は狭いからねぇ、梅仕事には田舎が最高だよね
181 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 17:23:36 ID:ddNNKuAf0: お盆にちょっとだけ梅干干したけど、天気よかったし
いつもより車が少ないからたぶん空気もきれいだったろうし、
お盆の用事がまったくないお気楽な状況だからってのもあるけど
お盆に干すのもいいなと思った。

土用干しの時期は仕事、お盆は仕事休み、でもどこ行っても
混むからずっと家にいるって人にはいいのかも。
182 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 17:49:06 ID:eZmKUKEj0: ほんとは7月初めからずーーーーっと晴れてるのが普通だからなあ
183 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 17:59:19 ID:P2mmq7ht0: 土用干し二日目
ようやくここまで来たかと感慨深いw
ただ、干している最中の梅から汁が出るのが気にかかる

放置するしかないけど、なんだかもったいない
184 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 18:27:34 ID:eZmKUKEj0: 天使の取り分というやつだ
185 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 20:03:58 ID:BITxMWwz0: >>173
梅干しの作り方によって、梅塩の出来もちがうだろうから
それで問題ないはず

スーパーとかでうってる梅塩とかみると、薄茶色っぽい色のが多いよ
186 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 20:15:48 ID:I+GMcMV50: 梅仕事5年目。いつも買う南高４Ｌではなく３Ｌ（青梅→追塾で黄色）で漬けてみた。
例年通り塩分は２５％、陶器の瓶に、陶器の重し+落し蓋で漬けてみたら
梅酢があがった後の梅が、梅シロップにした梅のように、種に皮がへばりついてる状態のもの
皮と果肉と種がカッチカッチ、皮は茶色に変色していて、全体にしなびている。
紫蘇を投入して梅酢は赤くなったが、梅は茶色いまま。
5年もやっててこんなことは初めてでびっくりしてる。
処分した方がいいんだろうかと迷ってる。
187 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 20:46:19 ID:BITxMWwz0: ２５％なんて濃度なら重しまったくなくても平気なくらいじゃない？
別に変な物質ができたわけじゃないから、食えないことはないと思うけど
188 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 20:59:24 ID:X2lOQ11e0: 青梅を追熟させたというのは、梅酒用みたいな未熟な梅を
追熟させたということでしょうか。それならあり得る。
サイズは違っても南高ではあるんですかね？
189 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 21:19:06 ID:I+GMcMV50: >>187です。
例年通り、いつもの八百屋さんで青梅状態で売ってる南高を買い
自宅で追熟させて、黄色になってから漬けたんですが。
いつもはそれで、梅酢があがった後の梅はふっくらしてたんですよね。
サイズが３Lにしただけでなんでまた、こんな皮と種だけになっちゃったのか・・・。
手順で唯一、例年通りにしなかったのは、梅を洗って干そうとしたら雨で
室内干しにしたくらい。漬ける前に黴チェックはしたので、黴が要因ではないはず。
梅酢に紫蘇投入で赤く染まってくれたら、干しまくって梅ふりかけにでもするつもりだったんですが
昨日今日光に干しまくっても、いつもなら、黄色→オレンジ→赤になっていく梅が
茶色のまま。茶でも海老茶ならまだいいけど、果物の傷んだ色みたいな茶。
190 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 21:28:38 ID:/0aPKcEP0: 青梅を追熟させて梅干し漬けるやつなんかいないから知らねーよ。
手順確立させたら本出せ。
191 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 22:10:07 ID:X2lOQ11e0: >>189
自分の経験からだと、やっぱり梅酒用の梅を追熟して漬けた時の様子に似てます。
「青梅状態」というのがどのくらいの熟度なのか気になります。
(全体の半分くらいが黄色がかった状態でも「青梅」と呼ぶ人もいますので。）

もし八百屋さんが相当未熟な状態で仕入れていたとしたら、
サイズの変更が影響したのかもしれないですね。
4Lだとそれでもいくらか熟度が確保できていたのでしょうけど、
サイズが下がったことで熟度が低くなったのかも。
とはいえ3Lですから決して小さいとも思えないですが。

梅自体から変なニオイとかしないのであれば、梅びしおにすると
いただけるんじゃないかと思います。
192 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 22:59:09 ID:/KQWdv1Y0: >>186
皮が硬いなら熟してなかったせいじゃないかと思うんだけど
しなびてるなら、塩分濃度が濃すぎ＋重石が重すぎな気もする。
（梅が小さい＝種の割合が多くて、果肉部分が少ないため）

ちなみに自分は失敗作も暫く熟成させて、お米炊く時に入れてるよ。
お米が腐りにくくなるし、梅も柔らかくなって食べやすい。
193 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 23:42:17 ID:G/fDTvsJ0: あんまり未熟な状態で収穫したのを追熟すると
熟すんじゃなくて、枯れる感じになっちゃうこともあるから
梅の品質の問題だったかもね。
194 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 01:01:19 ID:BGTddwNw0: >>189です。
>>191さん、買った時の梅は、青というより緑色で黄色味はありませんでした。
例年、この状態で買って、緑色のまま氷砂糖を入れて梅シロップ
2週間くらい家で室温にして追熟させて黄色くさせて梅干にして
シロップの梅は皮と種、梅干はふっくらと果肉が残っていました。
ご指摘どおり、サイズの変更と、192さんのおっしゃるように
梅の品質の影響したのかもしれません。
（10キロで6500円、品質は秀だったのに・・・）
今のところ、異臭も黴もありませんが、萎びて腐った果物のように茶色なのが
食用にしようと思わせないルックスをしてますが
191さん、192さんのレスを見て廃棄せず再利用してみることにします。
晴天の日が続けば、梅の根性がなくなるくらい干してから
漬け戻してみます。
195 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 01:35:43 ID:zwzskRxd0: >>190
俺やってるよ。
>>194
今年の梅は小さくて固い。
例年通りならそれでもうまくいってたものが、今年は重しと高塩分に勝てなかったんだろう。
たぶん梅シロップの梅みたいに食うところがほとんど残ってないような気がする。
こそげて集めて、酒みりん合わせて梅肉として使ったほうがいいかもね。

それと梅酢はかなりいいのが出てると思いますw
196 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 01:38:25 ID:zwzskRxd0: >>194
言い添えておくと、その状態だと土用干しはあんまり意味ないと思う。
飛ぶべき水分がそもそも残ってないはず。
197 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 06:51:39 ID:MjRUoIEoO: >>194
>>196に同意。
その状態で通常と同じように干すのは辞めた方がいいよ。
干し梅にして再利用するならともかく。

>>180
田舎住まいの人？
実家分は帰省時に干してしまおうかと思いつつ
いつも、カラスに鹿や猿、熊あたりが心配で実行に移せずにいる。
畑は荒らされまくってるんだけど、梅干しって食害は気にしなくて
大丈夫なのかな？
198 ：123 ：2009/08/18(火) 09:34:11 ID:YrTcLdiS0: >>124
㌧
紫蘇が手に入りそうなのでやってみます。
199 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 10:55:08 ID:QP+lqSS40: >>194
いっそ煮てみてはどうだろう。
200 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 11:01:04 ID:fb5RyohA0: >>185
レスありがとう。
あれから一日干してたら桃を剥いて放置したような茶褐色のべったりした塩に
なりました。益々見かけ悪くて心配だったけど、塩を切らしていたのできゅう
りの塩もみに使ってみたら美味。
調子に乗ってナスの塩もみ、野菜炒め、焼き鳥、おにぎりと作ってみたけど美味過ぎ！

なので残りの１リットルも煮詰めて天日干し中です。
焼き魚もやってみたい。
201 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 11:38:10 ID:zwzskRxd0: 白梅酢がまさにロゼのごとき薔薇色
これでもずく酢をやると酒が進むのなんのって

料理には紫蘇梅酢より白梅酢のほうが使いよいな。
202 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 16:05:35 ID:IWaoeqTm0: おまえさんらは梅酢にもどす派？
203 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 16:11:20 ID:zwzskRxd0: 初日と二日目は戻して三日目は戻さず夜露にあてる派
しまう前には一回梅酢にくぐらせる
204 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 18:03:15 ID:qtPEwdbF0: >>202
戻さない派
干からびた梅も保存瓶に入れて暫くすると自然に梅蜜に浸されている

因みに母は戻す派
最近まで干したこともなく梅漬け派だったから、ちゃぷちゃぷの梅酢に浸かっ
てるのが当たり前になってるらしい
205 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 18:31:35 ID:YVe15GeX0: 紫蘇入りも紫蘇なしも
無事に土用干しが終わった
今年はどうなるかと思ったけど、なんとかなるもんだね
ひっくり返す時に少し破れちゃったとか
干しても干してもなんか汁が出てるとか
今となっては小さいことだと思う

それよりも気がかりは紫蘇だ、紫蘇
はぁぁぁぁ
去年の紫蘇がまだ残ってる

今から干してゆかりになるかな…
206 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 18:56:28 ID:tJSJKuL10: >>202
戻す派
戻す人少ないのかなあ・・・
207 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 19:55:47 ID:ZclNfbuL0: >>202
干してる間は、戻さない
干しが終わったあとで、ちょんと付ける程度に梅酢に浸してからしまう
>>203と同じかな
208 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 20:55:15 ID:zwzskRxd0: 戻すと水分飛んだぶんだけ梅酢を吸って塩分と酸度高くなるからな
今ふうのやり方では戻さないのかも
209 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 22:25:25 ID:nPdjrTUh0: 【気象】このまま、もう秋？　気象庁が「異常天候早期警戒情報」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1250600045/
210 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 22:40:56 ID:hvIPI3Ya0: >>205
うちは紫蘇を断続述べ一週間干して今日3980円のフープロで振りかけにした。
一寸しょっぱいけど香りが良くて美味しい、塩分強そうだから汗かく夏だけかな？
211 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 23:41:18 ID:9yNckmjj0: メキシコには恐ろしいモノがあるらしい・・・
梅干に唐辛子パウダー？

ttp://javiator.exblog.jp/3265518/
212 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 03:39:45 ID:HE0gpPYO0: どんな味なんだろう。
梅味の大魔王ジョロキアみたいな？
213 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 05:35:47 ID:yjr1bcYhO: やっと半分干せた
ケド、丸3日は干せてないや
今年は、大玉だったから余計にきちんと干したいのになあ
214 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 08:40:38 ID:MwJUsSql0: もう秋か…今年分は梅漬けで良いや…
215 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 09:04:04 ID:hd5WIRks0: >>209工工エエｴｴ（´Д｀）ｴｴエエ工工工工
なかなかスッキリ晴れてくれないから
もう少しカンカン照りになるのを待ってたけど
早いとこ干した方がいいな。

天気の良かったお盆中に留守にしたのが痛い。
216 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 09:40:20 ID:gFThPRCU0: 勘繰りゲスの集大成
217 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 09:53:28 ID:zGwxeJbH0: >>215
家にいられない日に限って晴れる不思議。
自分もそれで２回くらい晴れを逃したorz
218 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 13:16:29 ID:/+ViiwPx0: やっと梅を干し始めたー
お盆中はお客様来ていて無理だった。
梅干し干し仲間もみんな今頃になったみたい。
219 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 17:17:46 ID:tYEbBLFv0: 去年は夜は梅酢に戻したけど、皮の中で塩が結晶化してガリガリ言って食べにくかったので、
今年は梅酢に戻さなかった。上手くいくといいけど。
220 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 18:46:35 ID:MkbPzQPl0: 瓶に詰めた梅干し（紫蘇も少し入ってます）から水分が微妙に出てるけど、冷蔵庫で保存したほうがいいかな？

梅蜜ならいいけど、何か暑くて汗かいてるみたいな水分で心配…
221 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 22:07:22 ID:SOovXefI0: とろ～りとした水分なら梅蜜だと思うが
さらさらしてたら違うような？
干して温かい状態の梅を瓶につめてないよね？
222 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 22:45:46 ID:0AfXcZCS0: 今年は、7月の終わりころの晴れの続いた日に干して正解だった。
美味しい梅干しできたよ。
ただちょっと皮が固いかな。減塩10パーセントで成功しました。
梅酢を何に使おうか考えているところ。
梅シロップ、梅酒、梅干しと今年の梅仕事終わりました。
来年も楽しみですね。
223 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 00:21:01 ID:hqOX/C+b0: なぜ減塩で作るのだろうか？
224 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 00:26:10 ID:43CqDN2x0: 梅干し作業2日目。
今夜は一晩干す。
雨が降りませんように。
明日は今日より気温が上がって午後から所により雷で心配。
自分は一日目は戻す派。
225 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 00:46:16 ID:HUsn1m9i0: >>223
私の場合は
干し上げてすぐ食べ始めたい
塩分考えると半分にしておいた方がいいとき、丸ごと１個食べたい
思い立ったらすぐ食べたいから塩抜き不要がいい
限界への挑戦
って感じ。
226 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 04:51:54 ID:RwMyvKUk0: 来年はいい梅が来て欲しい
が、去年ほどの出来の梅は当分こないかなー
227 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 05:31:51 ID:Cb07J83l0: >>221レス有り難うです

雨が降りそうだったので、夜中の3時くらいに瓶詰めしたので温かくはなかったと思います。

トロリとはしてなくて水滴みたいな感じで、一番下辺りの梅だけ濡れてるorz

上と真ん中辺りは乾いてるんだけど…
228 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 08:32:33 ID:MMyrQFzJ0: ひょー！酸っぺー！！
229 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 08:53:31 ID:W0Ujx0qw0: >>223
食べやすいうえにジップロックなので腐る心配が少ないからです。
２２５さんの言うように、干してすぐ食べられるのもメリットですね！
230 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 09:21:35 ID:iqCv9acc0: 週間予報では来週（月）～（水）が干し時＠さいたま
でも当てにならないので今日干し始めました。

昨年同様10%で漬けた南高梅はふっくらして仕上がりが楽しみです。
初めて18%で漬けた南高梅は堅い実が多くて不安いっぱい。追熟が足りなかったかも。
231 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 23:48:17 ID:ohAwlV0s0: 家のも割りとふっくらいい感じにできたんだけど
やっぱり何日も干しておくと、ビンに入れる前に
焼酎で洗い流したくなる･･･そんなことしたらまずいかなぁ
232 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 23:56:46 ID:RwMyvKUk0: 好きなようにしろw

しかし天日干し中はカラス、ハト、ハエ、アリとオールスターでうろついていたのに
まったく見向きもされなかったのには笑ったな
よく「お子様舌」とか言うけど、
子供が梅干しを食べられるようになるのはいくつくらいからなんだろう

自分は嫌いだった記憶がないんだけど
233 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 00:17:03 ID:LI9Pnxjt0: >>232
子供のすっぱーいしてる顔が見たくて、1歳8ヶ月頃の自分の子供に干してる梅を
食べて見る？と味見させたけど、それが癖になって、毎年干してると食べたがる
今では梅干し大好きな子に成長してますｗ
234 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 01:14:32 ID:bgQjHdER0: 昨日のＮＨＫニュースの冷夏にかんする報道で梅干し作りもやってた
おばちゃんが、「こんなに遅くなったのはじめてｗ」とかってインタビューしてたけど
やったらと真っ赤な梅干しだったなあ、そうとう熟した梅を使ったんかなあれは

あと、ザルの上に黒のゴミ袋を破いたようなのを敷いてその上に梅を干してたもの
気になった
あれじゃ、通気性死ぬじゃん……
235 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 05:24:28 ID:j4BR8yXz0: 早い目に紫蘇入れるとそうなるんじゃないかな
236 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 07:55:17 ID:VFo9Uty10: >>234
いつでも梅が引っくり返せるって、ある意味うらやましい。
237 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 08:33:50 ID:hY2tV5B00: 自分が干そうとすると雲が出てくる(´・ω・`)
曇りの日は干しても意味ないかな？
238 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 11:25:35 ID:UmXs95Ym0: >>234
ここで言われてるクッキングシートだって通気性は死ぬぞ。
239 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 11:28:11 ID:OZxNArTF0: クッキングシートは空気通すよ
240 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 12:26:21 ID:vzHwmQ8VO: つかクッキングシートもそんな頻出ではなくない？
241 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 12:29:09 ID:rJhR+P3b0: 何にせよ人のやり方に文句言うのは大人気ないと思う
正しい干し方なんてあって無きが如しだろうに
242 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 13:46:43 ID:ZmP0aquO0: >>233
赤ちゃんのすっぱい顔見てみたくなって具具って堪能してしまった
可愛いね、すっぱい顔ｗ
243 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 14:47:30 ID:AppuFLKs0: 今年はざるに不織布を敷いたので梅が張り付くことなく出来上がった
手芸用のノリ無しの一番薄い奴使った
244 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 16:14:29 ID:vzHwmQ8VO: >>241
塩５％の常温放置でもやもや発生→失敗か成功か分からない
なんてメールが来たことがあるので何とも言えないな。
245 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 16:40:35 ID:xNoxvNAp0: 極端な例を持ち出してまで
人それぞれを認めないのってちょっと変よ。
246 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 19:40:58 ID:j4BR8yXz0: >>243
自分は新聞紙敷いてるわ。
インク移るとか、風味が吸われるとかは杞憂だった。

ただ、梅酢に戻す場合の土用干しってのは
結局は梅を媒体とした梅酢濃縮工程だと思うので
布や紙のたぐいを敷くと濃縮が進みすぎる恐れはある。
247 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 22:16:41 ID:HPNQDrFT0: >>246
衛生面で全く配慮されていない再生紙を、
誰が触ったか分からないような機械で印刷され、
トイレの前の地面に直置きされたかもしれない
新聞紙に食品を触れされる勇気は私にはない。

あと、濃縮が進みすぎたら梅酢に戻せばいいんじゃね？
248 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 22:26:51 ID:fPxuFvRd0: > トイレの前の地面に直置きされたかもしれない

この人ってもしかして拾ってきた新聞でも読んでる人？
249 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 22:34:37 ID:B7ByqCP90: >>247
新聞紙はバージンパルプだよ、超高速輪転機の引っ張りに耐えるためにね。
全自動印刷で人の手に触れるのはチラシ折込の時くらいだけど。
潔癖な人が梅干作ってるんだね～
お寿司や漬物なんかお尻拭いて一寸洗った手で作ってんだよねｗ
250 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 22:48:44 ID:6CUMPQtI0: クッキングシート：食品を置くことを考慮してある
新聞紙：食品を置くなんて想定外

違いは歴然だけどなｗ

あと、wiki情報でわるいけど

新聞紙 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%96%B0%E8%81%9E%E7%B4%99
基本的にはTMP (Thermo Mechanical Pulp) と古紙を主要な原料パルプとして使用する。古紙の配合比率は
各製紙メーカーによって異なるものの、100%古紙というものも存在する。

って記述があるが、バージンパルプだけをつかってるって、記述はどっかにあるのかい？ｗ
251 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 22:55:58 ID:j4BR8yXz0: >>247
好きにすればいいさ
作るも食べるも自分しだい
252 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 22:58:35 ID:j4BR8yXz0: >>247
梅酢に戻すのはむしろ濃縮のためだよ。
単に干しすぎたということなら夜露にあててしっとりさせるのがいい。
253 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 23:06:27 ID:B7ByqCP90: >>250
クッキングシートとか使って外食しないで生きてきゃいいじゃんｗ
人のやり方にいちいちけちつけるなよと言いたいだけ。
254 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 23:37:58 ID:6zw2jVVE0: 反論するならバージンパルプの根拠出せよ
255 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 23:59:28 ID:B7ByqCP90: >>254
俺がy新聞社に勤めてたときそう説明されたよ。
だからバージンの長繊維新聞紙はずば抜けて古紙相場が高いんだと。
ロールが切れたら再装填で大損害、再生する度に繊維が短くなり強度が落ち切れやすいと。
最近の新聞紙の変遷は知らんな、っておま何時もの下種か？ｗ
256 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 00:24:36 ID:swNgWi5x0: >>250
俺も亡親父（元T新聞勤務）にバージンパルプって聞かされたぞ。
今は技術開発が進んで変わっているのかも知れないが。
インクは大豆原料になったんだっけ？
257 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 00:43:40 ID:cWAfmm/J0: 梅干大戦勃発☆
258 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 00:45:31 ID:ycSslCzQ0: >>249
衛生観念の無さと、自分に都合が良いように事実を
ねじ曲げるひねくれた発送はまさに三国人。
259 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 00:47:26 ID:ycSslCzQ0: >>256
インクはどこもソイインクになってるけど、だからといって
食べても大丈夫かという事とは全く無関係。
260 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 01:05:10 ID:Zuc6tjCh0: 私は2-3kgしか漬けないんだけど、
このスレ（？）で前に見た、
牛乳パックを洗って広げたので干しています。

くっつかないし結構便利なんだけど、
あんまりやる人いないのかな？
261 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 01:19:59 ID:5HN94rFz0: >>258
だが247のようにあまりに衛生観念のお高い方はどうかなあ。
外食も全部駄目だよね。誰が触ってるかわからないもの。
何食べて生きてるのかな。
262 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 01:31:55 ID:mJffzsgE0: >>1
次スレテンプレに入れて！！！１１

ゴミ袋のようなもの
新聞紙
クッキングシート
タッパー
の話題は荒れる元です。
人のやり方に文句言うのは控えましょう。
263 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 02:01:16 ID:NClFbeSk0: >>262
おお暴れしてるやつは（ID:B7ByqCP90＝ID:5HN94rFz0）の一人だけだけどな
古紙含有率は
http://www.asahi.com/shimbun/honsya/environment/09.pdf
新聞用紙の古紙配合率は平均で、01 年度の54％、02 年度は62％でしたが、03 年度に
69％と大きく伸び続け、04 年度は70％を超えました。06 年度は05 年度に続き微増ないし
横ばいで、約70％という状態です。

実際の新聞用紙の古紙配合率は、製紙メーカーによって異なり、06年度の購入実績は、
王子製紙（国内紙）60％、日本製紙(国内紙)75％、大王製紙（いわき工場）100％、丸住製
紙(国内紙)70％などとなっています。

これでいいか？
264 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 02:03:19 ID:Bccz0PRf0: 土用干しって晴れていればいいってもんじゃないよね？
やっぱり気温も大事なんだろうな…

もう干せないのかな…
265 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 02:06:15 ID:Pi+kUr6F0: >>264
まだ今くらいの気温なら、そう悲観的になることもないんじゃないか？
さっと干しちゃおうぜ。干さないよりいいだろうし
266 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 02:12:09 ID:daRx02OO0: >>264
地域はどこ？
東京は明日32度、ちなみに盆前もそんなもんだったよー
ｱﾁｲ
267 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 02:14:52 ID:Bccz0PRf0: >>265
そうだよね！
晴れ間をまつことにする！

>>266
札幌です。
今日なら干せたかなーと思いつつ…
268 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 10:11:30 ID:ycSslCzQ0: >>261
曲がりなりにも保健所の指導が入っている食品取扱業者と、
新聞屋を同列に扱いたがる理由がどうしても分からない。
269 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 10:22:28 ID:5zBqRQgf0: めんどくさ
おまえら周りから嫌われてるだろ
270 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 11:08:32 ID:zztzce2l0: だれが何で作ろうが何で干そうが
自由だろｗ
自分で作ってほとんどが自分で食べるか家族で食べるんだから
脳みそカリカリｗ
271 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 11:09:42 ID:JLMI/1Pa0: >>267
日焼けサロンに持ち込むんだ。
272 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 11:24:27 ID:97epM88P0: http://beebee2see.appspot.com/i/agpiZWViZWUyc2VlchQLEgxJbWFnZUFuZFRleHQYsacLDA.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/agpiZWViZWUyc2VlchQLEgxJbWFnZUFuZFRleHQY1a4LDA.jpg
あんまり天気がよくないけど、諦めて干し始めたよ
273 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 12:18:35 ID:5HN94rFz0: >>272
うわ、なにこれかっちょいい
274 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 12:18:39 ID:7J5D2fo+O: >>270
おばちゃんの汚料理職人は漬け物率も高いよ。
職場で何度も遭遇してるが、非常識な人は最初から最後まで
一貫して非常識だからそんな常識や良識は通用しないｗ
275 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 12:27:35 ID:swNgWi5x0: 感覚は人それぞれだからな。

何処ぞの大手スーパーやコンビニで使っている袋なんぞ
支那でどんな薬剤使って生産されているか判ったものじゃないし、
新聞よりは危険だと思うがなぁ。

今年は梅干し回避したから暇杉ｗ
276 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 12:51:55 ID:5HN94rFz0: >>275
もう放っとこうよ。
そもそも手作りスレで何言ってんだって話なんだから。

で、なんで回避したの？
277 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 13:13:42 ID:UGzH4O1G0: >>273
IKEAの小物とか入れるネットかな？
278 ：272：2009/08/22(土) 13:19:21 ID:97epM88P0: >>273 >>277
そうです、IKEAの子供用の小物入れです。
http://www.ikea.com/jp/ja/catalog/products/30096162
安いし、狭いベランダでも効率よく干せる、しまう時も小さくなるので便利ですよー
279 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 14:33:05 ID:39TBjI1D0: >>275
私も今年は梅干は回避して梅酒（ブランデー・ホワイトリカー）と梅シロップだけだわ
280 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 14:45:47 ID:CJUFYcTS0: 梅シロップの梅の使いどころがわからん……
風呂にでも入れるか
281 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 15:00:05 ID:p4DMl4640: >>280
ジャム
282 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 15:33:33 ID:cWAfmm/J0: 梅に使った黄色いプラ樽
大根を漬けたい
うまみたっぷりな感じの漬物に
283 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 18:30:28 ID:yryX4XnH0: >>272。
スタイリッシュな梅干のタワーだｗｶｺｲｲ
真っ赤ですごく美味そうだし。

>>282
大根つけたら臭いが移りそうな気がするんだけどどうなんだろうね。
梅漬ける前に２，３日外気に晒したら大丈夫なのかな。
梅漬け樽を他の漬物と兼用にしてる人いてたらどうしてるのか教えてほしい。
284 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 19:19:11 ID:swNgWi5x0: >>276
自家製梅が極度の不作ｗ
20数年来最悪状況なので市販梅を買う気も失せた　orz

>>283
ブリーチで三日間、後に重曹水で一週間くらいでかなり緩和されるよ。
でも一番は両方とも漬物用ビニールで漬ければ無問題。返しも楽だしね♪
285 ：283：2009/08/22(土) 20:02:11 ID:8lmon2CH0: >>284
なるほど漬物袋か。完全に念頭になかった。

来年は豊作だといいね。
286 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 22:51:01 ID:swNgWi5x0: >>285
㌧。
本当は豊作も考えものなんだけどね。
実の生るのが三本有るけど平年で漁協樽山盛り三杯～四杯。
5年前だか最初の一本で樽三つ採れた時もやる気が失せたｗ
近所に配って5kgだけ漬けたよ。

一番は普通に生ってくれればいいんだけどなぁ
287 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 01:41:14 ID:2jpoJj4e0: >>286
すごいね。
東京のマンション暮らしとなってしまった身としては
梅は買うしかないから、自家製に憧れるけど
一本で樽三つは大変だ。

ちなみにここはお月見しようと思ったらススキ一本が200円。
野菜も見た目だけ良くて美味しくないのが田舎の5割り増し。
梅も好きなのが見当たらないから、結局今年はネット通販に頼ったよ。
288 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 08:27:51 ID:X1kUaKoj0: 学生時代、地元東京でキャベツ買うと　小ぶりなのが半分切で１００円、
大学のある地方にいったら大振りでりっぱなのが丸々一個で１００円。
あれはカルチャーショックだった。
貧乏だったオレにはあの食料品の安さは本当に助かった。

でもブランド品である南高梅はキャベツみたいに全国で生産できるわけじゃ
ないからなぁ、やっぱり>>286みたいな自宅に複数本の梅の木がある人が
最強だよね。
289 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 09:21:16 ID:wB91CkcL0: 今日からようやく土用干し第一弾、昆布梅干し。
昆布が乾いたら砕いて昆布茶かお吸い物にする予定。
梅酢にも昆布の香りがあって使いやすそう。
自分好みの物が作れるってやっぱりいいね。
290 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 09:31:16 ID:2Djo7xuG0: >>288
自分はスーパーで梅を買ってるけど、
それでも漬けてくうちに愛着がわいて、いとおしくて仕方ない気持ちになるｗ
ましてや自宅に梅が成る身分だったらどんなことになるかｗ
291 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 09:43:18 ID:VZDPD+8r0: >>286
毎年20～30kg買ってる立場からすると、
そういう話聞くと植えたくなる…。
292 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 10:25:16 ID:ss1n9nca0: ここに来ると
梅の木は植えたくなるし
紫蘇は育てたくなるw
庭ないから木は無理だけどね

二日続けて晴れると言うから早起きして、紫蘇を干してはみたが
天気予報の嘘つき…薄雲広がってるやん
去年の紫蘇だから、まあ失敗しても痛手は少ないけどさぁ
初めて干すから万全の態勢でしたかったな…
293 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 13:56:49 ID:pIDgZkVJ0: 今年の梅干し最後の3kgを干している。
なかなか晴れなくてこんな時期になっちゃった。
もう秋だよ…。

梅酢を入れる瓶が足りなくて、ホーローの鍋で煮詰めてかさを減らしてから瓶詰めした。
香りが飛びそうだから火入れしたくなかったんだけどやむをえん。
>>156さんに倣って、鍋に残った梅酢にキャベツのざく切りを入れて和えたらおいしかった。
>>156さんありがとう。
294 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 15:16:30 ID:fG1SmCQm0: 去年漬けた梅干なんだけどなかに3～5mmの塩の結晶がビッシリ
塩分20%だったんだけど
これどうやって食ったら良いの
塩の結晶だけ取り出すのかな？
295 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 15:27:54 ID:x6y+MzPj0: そういえば
ここスレには、梅汁エキス（煮詰める真っ黒な液体のほうね）を
つくっている人はいたりするの？
金銭的余裕があれば来年やってみたいなぁ･･･
296 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 20:06:17 ID:tyF3bx2S0: 10％と13％を作って干して
梅酢に戻そうとしたが、
どっちがどっちかわからんようになった。
297 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 21:10:19 ID:OGNnCgJT0: つ「塩分計」
298 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 23:02:00 ID:kHiWEn+o0: つ「人体実験」
299 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 23:02:07 ID:VZDPD+8r0: つ「戻さない」
300 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 23:06:12 ID:pT/Zssfv0: つ「こまけぇことは気にしないザルのよう神経」
301 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 23:13:59 ID:LbSrqOo70: つ「食っちまえば同じ」
302 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 23:17:22 ID:1q9qW6Vb0: つ「どっちに戻しても美味い」
303 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 23:18:11 ID:Q96Lv5ru0: 前スレでお婆ちゃんに梅酢紫蘇即捨てで土用干しされて泣き言いった者です。
結局3日干されて干物状態の2kg分をネスカフェ250ｇ空き瓶に詰められ振るとコロコロｗ
今日うまく言ってるよと声かけられて常温密封の瓶をその後初めて恐々見ると、
下から3㎝位迄無色透明の粘度の高い液体で満たされその上のも表面瑞々しい色。
蓋取って匂いを嗅ぐと子供時代に竹の皮に入れてしゃぶった梅干しの芳香、
思わず食べようとしたら、食べごろは正月ごろねと言われたｗ
塩分重量比20％で漬けたので怪しい液体では無いと思うが不思議だ。
304 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 23:55:43 ID:LbSrqOo70: >>303
つ「梅蜜」
305 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 02:28:34 ID:DkMJnphB0: つ「混ぜちゃえ」
306 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 08:59:48 ID:J0m0s+O10: 干したら２割しか赤く染まってなかった
307 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 09:12:40 ID:3eUz9CvS0: つ赤色２号
308 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 09:57:28 ID:6+/jz2KS0: いろんな疑問・お悩みがすげえサクサク解決してるｗ
309 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 10:37:42 ID:VwzyAdfR0: 梅シロップの梅に絡まってるシロップもったいない…
梅ジャムが苦手なので、ジャムに使えないんだよね。
みなさんはこれ、ぎゅっと絞ってる？

タッパに梅保存して、丸ごとコップに入れて、少しシロップを足して
梅ジュースを楽しめばよいかな…？

↑ちょっと日本語不自由かな…
意味わかりますか…。
310 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 11:22:28 ID:JpUECZKqO: >>309
ジャムその物として食べるんじゃなくてチャツネの代わりにカレーに入れたり
調味料として使うといいよ。

後半はよくわからなかったけど、かすとり梅酒のシロップ版ってこと？
311 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 12:14:19 ID:QlWCeYXN0: 土用干しは済んだけれど
紫蘇なしの梅干しは干しが足りなかった気がするので、
もう少し干そうかと思案しつつ
保存用のカメの蓋を取ると、いい香り～
幸せの香りだw
紫蘇ありの方が香りが強いんだね
312 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 14:02:13 ID:KuracS5l0: うぉ～雨ふってｷﾀｰｰｰｯ
313 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 15:30:13 ID:b3gR/iG50: >>310
単に梅実入り梅酒のように、梅実入り梅ジュース、と言いたいんだと思う。

>>294
うちはお茶漬けにしましたよ・・・。
314 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 15:53:18 ID:fDFs9W7X0: 都内、ゲリラ雷雨。
少し前まで日が照ってたのになー。
干してる人とかいたかな？
315 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 17:36:26 ID:mxn6JWjP0: 夏が一ヶ月ぐらい遅れてきてる感じだよね＜ゲリラ豪雨
Ｑ＆Ａ見てると梅干作ってる人って面白いね、もっとロハスだ添加物だと
マジメで怖いような人が多いのかと思ってたｗ
316 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 19:12:01 ID:dX0AsPj10: 今朝時点の神奈川の天気予報は雨のち曇り。
ケータイのウェザーニュースも確認したら「ニワカ雨注意」だったから
さすがに梅を干す日じゃないなと思って干さずに出勤。
職場の窓から見える風景が白く霞むほどの雷雨だった…。
やっぱり平日干す時はフレックスか半休申請が必要だなあ。
317 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 20:34:49 ID:tUifCtw00: >>309
梅の実は種とって適当に刻んで、シロップと一緒に梅ゼリー（or梅寒天）にしたら？おいしいよ。
保存するなら冷蔵庫へ。常温だと発酵するよ。
318 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 20:35:19 ID:QlWCeYXN0: 赤梅酢は別の容器に移して保存中だけど
フタしたままの瓶の底に少し残っていた赤梅酢の
水分が蒸発して、大きな結晶が出来てた
せっかくなので皿に移して、天日に晒したら
更に水分が蒸発して、ドロドロの梅塩の塊ができた
319 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 23:00:01 ID:0lD85GhA0: 紫蘇の代わりにバジルって使えるんですかね
使えるなら来年ちょっと試してみようと思うんですが
320 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 23:05:58 ID:UyRUYgFp0: ザルに広げたら赤、黄、緑の梅が６時間干したらどれも錆び色に変わってた
香りも梅酢とは違う梅干しの匂いになった
明日も干して様子で３日目どうするか決めようと思う
321 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 11:04:48 ID:/5GEFhVO0: >>319
バジルの香りの梅干はきついと思うが・・・（好みによるけど）。
322 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 11:39:13 ID:avcwyfuV0: >319
取り合えずバジルちぎって梅干と混ぜて食ってみろ。
話はそれからだ。

家には両方あるが、絶対にやりたくない。
323 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 12:50:37 ID:Ddcq0WTx0: >>319
やってみてよ。報告期待してます。
324 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 17:43:42 ID:L054mljC0: >>319
なんでメシマズってこういう想像力だけは豊かなんだろう
325 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 17:57:25 ID:4vdnL7ln0: >>295
梅エキス、一回だけ作ったけど大変だった
今は高いなあと思いつつできあいのを買ってる
家族も余り好きでないので、よっぽど気が向かない限り二度と作らないだろう・・・
326 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 18:49:04 ID:PSNheyF10: >>325
同意。５ｋｇがちっさい瓶におさまるとむしろ空しい。
土鍋で煮詰めても鍋に残るエキスがもったいなさすぎる。
327 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 21:27:18 ID:J8XuxrQU0: 去年の梅酒を解禁したｗ
ウメシロのウメもぶち込んでたせいか
いつもより味が濃いわ
甘い味なので梅干をつまみながら～
今日完成した梅塩もいい感じ～
うへへ
328 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 22:42:39 ID:vd9bDcHs0: いい気分なのが伝わってくるね。オメデトー。
329 ：295：2009/08/26(水) 01:03:56 ID:DQXcZOAR0: >>325-326
き、貴重な体験談ありがとうございますm(^)m
来年の梅季節が来るまでに考えてみます。
ホーローの鍋とか陶器のおろしがねとかサラシとか
準備だけでいくらすんだ！とか思ってるから既にアウトかもだが。
330 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 01:05:54 ID:ehLENbOp0: 今思いついたんだけど、
牛乳に梅酢をまぜて、分離したところで漉して水分切ったら
しょっぱいカッテージチーズみたいの作れる？
331 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 01:11:00 ID:vqxI3cIE0: まずは思いついた人がヒトバシラ～
332 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 07:29:08 ID:LqYs3UcK0: >>329
ちなみに、ジューサーがあると超便利。
タネをとった果肉を放り込むだけ。
自動的にギッチギチに梅汁出してくれるよ。
かすはジャムにするとよろし。
ただし、そのあと、部品はよーく洗ってね。
333 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 10:19:27 ID:BXWxYB1u0: 梅蜜がどっさり出てる
梅酢に浸ってるようだｗ

干し足りないのか、漬物袋にドサドサ入れてプラ樽に放置の保管の仕方が悪いのか
保存の上では文句なしの状態とも言えるけど、なんかエキスが出過ぎててﾓｯﾀｲﾅｽ
334 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 18:03:50 ID:58LMC3Mi0: >>309
俺は梅シロップ作った後のしわしわなミイラ梅を
夏の終わりに投売りするカキ氷のシロップ（白)に投入して
カストリ梅シロップ作ってる
2ヶ月も放置するとかなり色と香りが出てくる

飽和するぐらいに濃い砂糖水でも出来るかも知れんね
335 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 21:00:42 ID:Rn0zpt0S0: >>227
超亀レス
うちの瓶詰め梅干しの梅蜜はそういう出方したよ。上のほうのは汗かく感じに
滲んでくるし、下のほうのは他の蜜が集まって落ちて、溜まってくるからすぐ濡れる
1か月くらいで瓶の底のほうに溜まってくる

干す日数が少ないと出やすいみたい（当然だけど）。
336 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 22:31:43 ID:Oz7LQ4pl0: 梅干のクエン酸が疲労を回復させるってマジなんですか？
337 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 22:40:33 ID:EHe9oiyH0: 別に梅干しに限らずクエン酸にはそういう効果はあります
疲れたときに酸っぱい物ってのはある
338 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 23:18:22 ID:dlsAiAfE0: 梅干がどの程度疲労回復に繋がるかは知らないけど
疲労と夏バテ対策で黒酢ドリンク飲んでたのを最近梅サワーに切り替えた。
効果は黒酢と同程度にあると思う。

ちなみにお弁当には梅干や梅酢を入れて食あたり避けにして
きゅうりは梅味噌で食べ、カキ氷には梅シロップかけてる。
339 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 05:01:45 ID:ApWkM1SsO: おはようございます。質問よろしいでしょうか？
赤紫蘇ジュースって何時頃が作り納めなんでしょう？
作り始めや出盛りはともかく、いつがギリかは周りの誰も知らないんです。
よろしくお願いしますm(_ _)m
340 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 05:13:54 ID:syvDhzyJ0: お住まいの国や地域によって異なると思います
341 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 07:46:15 ID:Z02ayfoTO: >>339
紫蘇が出回らなくなるまで
342 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 11:19:22 ID:rpN7AbZg0: 庭になってるから葉が青々してる夏ごろまで？
343 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 11:36:30 ID:VisiIhU10: >>334
それおもしろいね。
来年やってみるよ。
344 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 20:28:57 ID:8vUMm0df0: 畑にシソがたくさんあるけどどうしようもないから紫蘇酒を作ってみるお
345 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 21:04:28 ID:P11qDPT50: いつも母から自家製梅干貰ってたんだけど、
自分が今年初めて漬けた梅干を少しだけ親におすそ分けした。

初めて漬けた曽我の梅、フルーティーで大粒で美味しいけど
来年はもう少し小粒のにして個数を増やしたい。でも八百屋で
出回ってる梅干用の梅て大粒のばかり。
梅酒にするようなあまり大きくない青梅を梅干にしても
いいものなんでしょうか。
346 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 21:13:29 ID:wlobgDNY0: 好きにしろ。
347 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 21:48:32 ID:2ALMTzUJ0: >>345
>>346がおおむね正論だけど、
品種によって梅酒向き、梅干向きとかがあるので
いちおうググってそのへんの見当をつけとくといいと思う。
348 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 22:46:34 ID:p9t+MdNR0: >>346-347
じわじわと面白いｗ
「好きにしろ」確かに正論だ・・・
349 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 22:52:34 ID:m/BTfUwg0: 好天が続いたので、去年の紫蘇を干すことができた
出来はいわずもがなだけど、こんなもんだろう
それよりも、今年の紫蘇をどうすればいいのやら
干すような天気はもう望めない気がする
350 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 23:31:08 ID:QAXK6pjc0: >>349
別にまったり干せばいい。
８月は好天でも湿度が高かった(90%越え）から、
これから低湿（今は68%だけど）になっていくと思う。
合間を見て晴れの日に干しておけば無問題。
351 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/28(金) 07:05:20 ID:aiyJoOWK0: >>349
うちは例年10月頃の秋晴れの時期に
紫蘇を干物網に入れて干してる
夏に干すより香りが抜けないと祖母がご近所から教わった
352 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/28(金) 17:26:44 ID:TgUDqIWN0: >>330です。作ってみました。
できました！超簡単。
ものすごくテキトーですが、牛乳約１５０ccくらい（もうちょっとかも）から、ゴルフボール大くらいのカッテージチーズと
蕎麦猪口１杯分のホエーが完成。
チーズは内側は少々塩味強いけど、サラダにかけたり、クラッカーに乗せるには十分かも。
梅風味のホエーは、ほぼ梅酢の味なので、そのままだとしょっぱいけど、まろやかなので、
梅の蜂蜜漬けの蜂蜜を加えて牛乳足して飲んでみました。梅の香りのヴィシソワーズみたいな感じになりそう。
これで梅酢の使い道ができました！！
353 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/28(金) 19:14:16 ID:oMw84qkw0: 今年の梅干し食べると気持ち悪くなる
354 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/29(土) 02:48:32 ID:AKXvdsjA0: ・・・・・毒？
355 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/29(土) 03:01:23 ID:NMdgjCLZ0: のちの梅毒である
356 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/29(土) 03:06:55 ID:FV5iRYNd0: そして野口英世が初めてその菌を確認した
357 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/30(日) 21:43:55 ID:cWewPfok0: 日本の微生物学の大躍進の夜明けに水を差すようだが、
梅酢をそうめんつゆにちょっと入れて食うのが美味い。
今年できたての梅酢は香りが良くて感動ものだ。
358 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/30(日) 21:54:15 ID:vTLjRaVM0: あー、おいしいかも
てか、今年はそうめんくわなかったなあ
359 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/30(日) 22:33:29 ID:Yn/s1eTf0: 少し遠出した先の農産物直売所で
ツヤツヤでピンピンでとれとれの赤紫蘇発見！
が、もうすでに今年の梅仕事は終わっていたのでしたorz

一か月早く出会いたかったなぁ
店の人に聞くと、今年は天候不順でこんな時期まで残っているんだと
360 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 18:12:19 ID:ZMi5rMP/0: 梅シロップ食べ切った
少量しか仕込まなかったのを後悔。
そのまま上等の焼酎を、ひたる程度に注いで名残を惜しむ貧乏性のおいら。
361 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/01(火) 08:48:19 ID:uWh5Rzc80: >>360
多めに入れてもしばらく放置すればいいカストリが出来るよ
362 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/01(火) 12:04:05 ID:8BBFL9+e0: 塩分20％で漬けた梅干は凄いな。
一粒食べた後は見てるだけでご飯が進む。
363 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/01(火) 23:25:24 ID:zdYSo2ZP0: >>362
聞いただけでも一杯くらい行けそうｗ
ところで、梅蜜でました～
結構ハード？に干したつもりだけど、どこの水分なんでしょうねと
素朴な疑問。

http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs/60
364 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 17:20:24 ID:R+6coAqL0: >>362
今年は厳正18%で売り物みたいに見事な梅干しができた。
しかし、去年の20％超で塩吹いて、重しが足りなくて身も固く
「戦国時代の軍用食か！」とツッコミの入りそうだった梅干しがなんとなく懐かしい。

来年は両方作ってみるか
365 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 19:06:10 ID:SbbIUd7M0: 梅干の種を出して、実だけにして皿にのせ、ふわっとラップかける（下の方に隙間をいくつか）。
３日ほど置いとくと塩を吹いて、水分が飛んだ分ねっとりした歯ざわりになる。
なぜかこれが好きｗ
366 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 17:56:56 ID:MWMzYTgq0: 自分の梅干し作りの目標は
目指せ！死んだばあちゃんの梅干し、だ

里帰りしたら必ず帰りに持たせてくれた自家製梅干しは
周囲にダイヤモンドのような塩の結晶つきの
すっぱ鹹い梅干し

あれが自分の梅干しの原点

市販の口当たりのいい梅干しもよく食べてたけど
あの後味の悪さについていけなくなったし
自作できる歳になったのもよかった
367 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 20:33:05 ID:zsqbFV7h0: >>366
目標おなーじｗ
全親族が一年食えるだけの梅干しつくってたバーチャンは偉大だった
直接は教わらなかったから、断片的に「こんな感じで作ってたよ」的なのを
貼り合わせて再現してる

市販のは塩分濃度低いうえに蜂蜜とかはいってるからなあｗ
たまに１８％とかもあるけど、一粒何円っていうレベルのものだし
368 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 22:45:00 ID:7Wjvs0b90: 買いもしないのにスーパーで大粒梅干しをしげしげと眺めている俺
369 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 23:03:47 ID:0L2NXPLu0: >>368
たぶん目つきが他店のスパイみたいになってるだろうから気を付けてくれよw
370 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 23:32:18 ID:K1UrDu5V0: いや、飼いたくても飼えそうにない可哀想な人とｗ
371 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 23:38:01 ID:7Wjvs0b90: みんなひどいよ！
372 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 01:41:03 ID:gWmKmeZZ0: 梅を干して、外側に塩の結晶が出てくる分にはいい。
梅蜜に浸かれば自然に溶けるから。
でも、皮の内側で結晶化してしまった梅干はどうすればいいんだろう。
梅酢に戻して3年以上経つけど溶けない…。

そのままご飯と食べるとジャリジャリってなるので、
小石が混ざったご飯の食感を思い出して、口から出したくなるんだ。
（田舎から送ってもらった米に、ごくまれに米粒サイズの小石が混ざってる事があったｗ）
やっぱり加熱して使うしかないのかな。
373 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 09:52:58 ID:Gyjkw8gX0: 皮の中で結晶化した塩は軽く塩抜きすれば溶けるよ
うちにもそんな梅干がまだ眠ってる。
紫蘇入れて沢山漬けた挙句、紫蘇無しの小梅の方が好みだって気付いたんだorz
374 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 10:17:09 ID:nox9kZop0: >>372 >>373
何年ものの梅干ですか？
375 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 14:23:37 ID:Gu49/M/H0: スーパーなんかじゃ無問題だろうけど、
梅干専門店行って物色したり、研究心丸出しで
見てたりすると一発でお店のひとに警戒されるよｗ

http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs?M=FDL&CID=61&ID=1

梅のご機嫌伺いしてたら、2005年のが見事にゼリー状の
プルプルな梅蜜になってた。すげぇ嬉しい。
これを狙ってやれるようになれば、本物なんだろうけど、
いまだ偶然の域を出ないのが悲しい。
376 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 17:19:13 ID:QOjluEla0: >>375
これは紫蘇なしかな？
いい色してるじゃないか。
377 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 20:09:06 ID:2kUylSru0: やっぱり大き目のナンコウ梅の18%の
基本どおりの作り方をやったのが一番できがよかったかな
378 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 20:10:41 ID:CksclNcw0: てか、梅干専門店なんてあるのかｗ
379 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 21:03:44 ID:+QKaRHiV0: １０ｋｇの梅干し失敗した。
靴下みたいな臭いがして食べる気がしない
380 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 21:05:10 ID:/Gc0wSRM0: うちのは杏みたいなにおいが…
梅干ってこんな果物っぽいにおいだっけ
381 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 21:13:45 ID:16jG0gv30: >>380
出来立て（若い時期）は特にそんな感じだよ
年数が経つにつれて香りも薄らいでいくけれどね
382 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 21:26:16 ID:CksclNcw0: >>379
納豆菌が繁殖したかｗ
383 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/05(土) 00:37:58 ID:Y23r2liM0: >>380
自分の所のやけに華やかな香りだった大粒南高は
干してる間に少し落ち着いて、
それから熟成させてる間にだんだんらしくなって
二年経った今は美味しい梅干になってるよ。

干してる間に酔いそうになる位香りが強くて心配したのが嘘のよう。
384 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/05(土) 02:44:41 ID:3qnfgGNu0: >>378
勝手ながらリンクだけ貼っておくぽ。
昔サライ？だったかの梅干し特集は好きだった。
たぶん、今はきっともっとあると思う＞梅干専門店
ttp://www.chinriu.co.jp/
古い梅干し。最古は当時、１６００年代のものじゃなかったかな。
ttp://www.minabe.net/gaku/rekishi/old.html

庚申の梅干し喰ってみたいなぁ。
385 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/05(土) 08:52:09 ID:CBJR5PMs0: 天候不順の煽り＋箙１枚しか無くて２キロずつ干すから
今日からまた土用干し開始。
１．５キロのスーパー売り南高梅と、０．５キロのデパ売り紅南高梅。
選別されてるだけあって紅南高梅の方が実も大きくふっくらしてる気が…。
全部一律塩１５％で漬けてるのに個性が出て、やっぱり楽しいね、梅仕事。
386 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/05(土) 09:09:32 ID:mr07XAaL0: 自分の目標は、死んだばあちゃんの漬けてた梅干しの再現だけど
一度大失敗して、諦めてたのを再び漬けようと決心したのは
辰巳芳子氏の一連の著作がきっかけだったことを思い出した。

煎った玄米と昆布と梅干しで作るスープで、ガーンと打ちのめされて　
いつでも作れるように、昔ながらの手法で作られた梅干しを常備しようと
買ったら高いからw自分で作ろうと再び漬け始めたんだった

お陰で今はカメ三つ分常備できてる
みんなに比べれば、まだまだのレベルだろうけど
たとえ大失敗しても、今度は腐らずにまた漬けることはできそう
387 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/05(土) 14:10:43 ID:hsvSiq8X0: ３年ほど前に漬けた梅酒の瓶を開かずの間から発掘。ﾜｸﾃｶ
蓋を外し匂いを確認。超フルーティ　さらにﾜｸﾃｶ

とっておきのクリスタルグラスへ上等な氷をセット！ゴールデン液を注ぐ。
まずはロックでと一気に喉へ流し込むとそれは

梅酢だった。
388 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/05(土) 14:43:29 ID:EP2hskDn0: 夏子の酒の名場面を思い出した
389 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/05(土) 16:22:23 ID:7322VZFB0: 酢と酒の匂いも判らないのか？

というツッコミは無しなんだろな
390 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/05(土) 17:08:53 ID:C/NEXpU40: そんなのわかるくらいなら３年も放っておかないだろ。
自分は漬かり上がる前に飲みきるから梅酒は漬けないことにした。
391 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 02:10:42 ID:Sfwiu6LB0: >>374
>>372だけど、5年もの。
干したのは3日3晩だけど、干し始めて2日目に皮の内側で結晶が出てきた。
重石の加減をミスって梅を必要以上に潰してしまったのが原因かもしれない。

>>373
塩抜きしても常温で長期保存できればいいんだけどね…。
392 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 05:48:41 ID:IzUR7J1F0: 新生姜漬けた梅酢の再利用ってできるかな？
皆捨てちゃう？
393 ：374：2009/09/06(日) 07:44:21 ID:sdOl1Ez60: >>391
ありがとう。
長く置くと結晶が出るのかなと思ったんだけど、
すでに干してる時から出てたんですね。
394 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 08:50:37 ID:e3qD868h0: >>392
やったことないけど、肉を焼く前に漬け込むのに使えそう。
肉を梅酢で漬け込んで焼くと美味しいと聞いたから。
生姜の風味が混じっても肉なら合うだろうし。
395 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 10:15:50 ID:ET2TH57S0: >>392
キュウリとか茄子を投入するんだ！
396 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 13:18:09 ID:1dcJD1lO0: 鰯や秋刀魚の煮魚かな
397 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 22:05:50 ID:YIGjESOD0: で、いつ食えるんだ
今年の梅干しは
398 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 22:20:15 ID:ai4L0h0a0: 若くてもいいのなら土用干しが終わった頃から
でもうちの場合はお正月ごろかな？
399 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 22:56:19 ID:KkD5dyMK0: カリカリ梅はもう絶賛消化中。
普通の梅干は手持ちの去年の梅干が無くなるまで温存する。
（でも蜜が出ているのを見ると味見したくなるので
棚の中にしまってる。）
400 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 23:28:33 ID:ioDF1rz60: 梅酒情報とか知りたくてこのスレ見てると梅干漬けたくなる。
前に初めて漬けたのは物凄くうまくいったんだけど、翌年漬けたのが失敗しちゃって
なんか匂いも変だし実はゴリゴリで全然美味しくなくて結局ほとんど捨てちゃって以来
もう自分で漬けるのはやめてたんだけど、来年は再挑戦してみるよ。
401 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 23:33:45 ID:RNtkSOE6O: >>400
来年は宜しく
402 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/07(月) 12:03:37 ID:iXvHom1E0: 梅関係情報2009by俺（9月7日更新）

南高梅梅干　紫蘇なし塩18% 4kg　6月初旬漬
　○　漬かりよいが歩止まり悪く干し悪し薄赤まれに青黄色
青梅ホワイトリカー梅酒　3.6L+梅2kg+氷糖1.5kg　6月初旬漬
　△　味尖り要熟成薄い黄金色果実食用可
青梅ブランデー梅酒　1.8L+梅1kg+氷糖0.5kg　6月中旬漬
　△　濃厚だが風味ブランデー勝ちぎみ紅茶色果実食用難
南高梅シロップ　砂糖1kg+梅1kg　6月下旬漬
　未　先月中砂糖溶け切り薄黄色づく果実果実食用難
青梅醤油　1L+梅1kg　6月下旬漬
　◎　風味酸味爽やか漬け梅・醤油ともに消費盛ん

今年は梅干仕込むのが早すぎたなあ……
定石通りに下旬の南高梅を使えば良かった。
403 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/07(月) 17:52:17 ID:o0CDxjsU0: http://2ch-dc.mine.nu/src/1250395683542.jpg
下、新聞紙かよ！死んだ母を思い出した。
404 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/07(月) 19:40:51 ID:djB/GOvv0: 確かに新聞紙で干す気にはならないな
そういうおいらは網戸で干しました
でも天気良すぎてちょっと目を離したすきに全部網にくっついて　
しまった！
でも夕方まで放置しておいたらいつの間にか湿ってきて
全部綺麗にとれました。
梅蜜のおかげかな？
405 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 11:21:06 ID:XqWlwlFRO: 今日は日光が結構＠愛知
なんだかもったいないので、(いらないのに)いただいた市販梅干しを干してみてる
課長まみれで不味いんだケド、干して今年の赤梅酢に浸したらマシになるかなあ？
だめなら、ほかろorz
406 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 13:24:25 ID:XqWlwlFRO: 課長梅干し
天日加熱で、嫌な匂いが…
やっぱ無理かな
407 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 13:50:40 ID:acD0IAk00: １回酢水なり薄い塩水なりに漬けて少しでも
課長抜いたらどうかしら
408 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 14:11:31 ID:XqWlwlFRO: >>407
ありがとうございます
赤梅酢も白梅酢も自家製が山ほどあります
半分どころかほとんど諦めているので、その辺の出動も考えてませんでした
ちょいくぐらせてみようかな
409 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 18:20:02 ID:XqWlwlFRO: 結論
課長はなにやっても着いてくるようです
叩き梅もくさいし、肉の下味もだめなようです
410 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 18:23:41 ID:qzQczL9G0: 課長(´･ω･｀)なにそれ？
411 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 18:35:16 ID:lwHBiwzz0: 化学調味料
412 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 20:26:53 ID:pib4tLV60: 課長がくれた梅干なのかと思った。
413 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 20:28:55 ID:Wq/ZmUAc0: 自分もそう思った。
課長がくれた梅干に体臭のきつい課長の匂いがくっついて
困ってるのかとばかり…。
414 ：392：2009/09/08(火) 21:48:59 ID:zd7TVMdJ0: 遅くなりましたが>>394-396さんレス有難うです！
魚の煮付けに肉の下味に使えそうですね～！試してみます

柴漬け作ってみました！美味しく出来るか楽しみですw
415 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 23:49:58 ID:vv1nOgnO0: >>413
やめてくれw
416 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 23:55:07 ID:vv1nOgnO0: >>406
調味梅干しは塩分控えめなので、
化学調味料うんぬん以前に大陽熱でほどよく腐敗に至ったのではないかと。
たぶん危険。嗅覚は正直。

まだ未加工のが残ってるような梅茶漬けにするといいよ。
濃い茶を使うと雑味があまり気にならない。
417 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 10:33:10 ID:b5KCI0IH0: 梅干って常温保存の方がいいのでしょうか
418 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 11:12:04 ID:ztmNs/Wd0: 梅干によるよ。
私は塩分２０パーで漬けてるから常温保存だけど、
低塩分で漬けた物は、冷蔵庫保存で早めの消費が必須だよ。
419 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 21:36:13 ID:GVTeDLy/O: 課長の体臭がヒドイ梅干しにもがいていた者です
皆さん色々ありがとうございます
腐敗臭ではないのですが、化学的生成物特有のイヤな匂いでした
今日も丸一日干し、今年の赤梅酢に漬けてみました
うまく薄まってくれるといいのですが…
今年も自分で30㌔近く漬けたので、そんなに不味けりゃ棄てればいいのですが、梅には罪はない等とヘンな正義感が…ｗ
420 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 22:01:22 ID:jomjTo2V0: 先日ホームセンター行ったら、保存瓶4Lがなんと在庫処分価格で98円だった。
それは中国製だったけど、国産も158円と爆安なのでこっちを買って来たよ。
しかしビックリだなぁ。
421 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 22:24:07 ID:GVTeDLy/O: 昨日、安売りしてた砂肝を、梅味噌とその梅と共に漬け込み、今夜炙って食べてみた
柔らかいし香ばしくて美味い
酒がすすむなあ…
422 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 22:42:25 ID:foIEr2yXP: >>419
化学調味料入ってても大丈夫なお宅にあげちゃえば良かったのに。
423 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 23:19:51 ID:GVTeDLy/O: >>422
確かにそれも考えた
ただ、自分が不味いってモノを…と、つまらないコト考えてしまった
味覚は人それぞれなのにねｗ
424 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 23:44:58 ID:qpPjjiMm0: 天候不順が祟ってまだ梅干干してない。
もうだいぶ涼しくなってきてるので、いっそ来年干すか、今から頑張って干すか迷ってる。
いまからでも土用干し間に合うかな。
425 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 00:49:41 ID:D3mgqTmC0: 干さなくても美味いならそれでいい気がする
426 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 01:09:36 ID:gPP3EAufO: >>424
何キロ漬けたか分からないけど、たくさんあるなら少量試しに秋の晴天で干してみては？
ただ、湿度は低いけど気温がそう高くはないし、真夏並にはならないだろうね
梅漬けも美味しいから、>>423の言う通り食べてみては？
最悪来年干すっちゅう手もアリだし
427 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 01:12:10 ID:gPP3EAufO: 安価間違えた
×423→>>425です
428 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 15:34:24 ID:ahKdMO+00: 以前東北だか北海道に住んでて土用干し間に合わないからと
秋になってからビニールハウス内で干すっていってた人思い出したｗ
429 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 16:04:36 ID:47OOkSB0O: >>421
それいただき！！やってみる
去年の梅味噌が大量に残ってて困ってるんだ。
しゃきっとした梅の新鮮な風味は無くなってるんだけど、腐ったりはしてないので
なにかと使ってみてるとこだったんだ。
430 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/11(金) 18:58:52 ID:jtZJaogX0: >>428
それはおらのこったべさ
土用に間に合わないんじゃなくて
お盆過ぎに漬けるからですよ
今年は天気が悪かったので今頃紫蘇を漬け込んでいます。
干すのは来月になるかな
431 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 07:32:23 ID:Rn8YqPCtO: >>429
そんなに熟成した梅味噌があるなんて、うらやまし…
自分なら、豚肩ロースのローストお勧めかな
今年一度作って、あっという間に売り切れだったけど、梅味噌も売り切れちまったよ
来年は、もっとたくさん仕込もう…
432 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 15:47:10 ID:73mw0HdsO: >>431
それがアブナイ
それで作りすぎたのが去年のオレだからw
433 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 22:34:32 ID:m6mPounx0: 梅味噌についてお伺いしますが

サラサラの液状になったんですが、これは失敗ではないでしょうか？
434 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/13(日) 00:25:53 ID:IDKVUJqu0: 食材に絡めにくいという理由で嫌う人もいるが
シャビシャビの液体状でも、別に失敗というわけではない。
435 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/14(月) 18:28:21 ID:LCPB7d7t0: 土曜に雨続きで干せなかったので先週干した
普段の年と遜色の無い物が出来た
長く漬けといたんで色が真っ赤で紫蘇の香りが強くなった

梅干し名人だった祖母は体調の関係で10月頃に干した事もあったが
いつもと同じ3日干しで美味しい梅干が出来ていた
436 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 02:04:49 ID:MLztQOrC0: よく考えてみれば俺もばーちゃん直伝だ
保存食品作りは女系の隔世遺伝なのかw
437 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 10:43:54 ID:xrYUOwIg0: 三つ子の魂じゃないけど、ちっちゃい時にばーちゃんが作るのなんかを
見てたり手伝ったりしてると一連の作業がおままごとの延長というか
『なんか楽しいこと』として記憶されてて、あんまし手間を手間と感じない気が。
438 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 12:25:25 ID:VCbzdrtH0: そろそろ季節が終わり書き込みが落ち着いてきたな。

ところで近年は南高梅とか肉厚な梅を梅干しに使うことが多いが
それはそれで美味しいけどなんか違うんだよね。
婆さんが漬けてた様な梅って今もあるのかなぁ
塩分濃度だけでなく味も昔の梅をもう一度食べたい。
439 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 13:46:58 ID:PYo55m6dO: 肉厚さの話なのか、味の話なのか、何が言いたいんだ？
肉が薄くて塩分多いのが食いたいってこと？
440 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 14:37:51 ID:WrLzYG45O: >>438
ばあちゃんがどんな梅を漬けていたかは分からないけど
今年南高梅以外に近所の木になっていたワケ分からない梅も漬けてみた

高い南高梅ほどには気も遣わず、18㌫で適当に漬けて適当に干した

なんだか美味いんだな、これ
昔からの各地域の梅干しって、こんなんだったのかな？と思った
来年、またやってみよ
441 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 15:55:27 ID:VCbzdrtH0: >>439
スマンカッタ　orz
塩分はたぶん25%くらいでしょっぱい＆肉厚は南高梅より3割くらい薄め
ジューシーさは殆ど無く梅の味が濃い、梅干し一個でご飯三杯逝けそうな奴。

>>440
そんな感じかも知れない。羨ましい。
442 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 17:18:47 ID:Uw8vHhAI0: 昔は古城が主流だったわ、うちの梅干し。
443 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 17:20:59 ID:MLztQOrC0: 南高梅は甘くてゆるゆるでいいんだが、なんか歯ごたえとかが物足りない。
来年は青梅に戻そうと思う。
444 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 18:51:07 ID:WrLzYG45O: >>442
確かに、古城や白加賀とかを漬けてた
いつの頃からか、南高梅上等！！って風潮が強くなったね

>>441
えっと…羨ましいって言うか、そっちの方が簡単だし安いと思うんですが、そのなんだ？
市販の南高梅しか入手できない境遇ってコト？？
445 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 19:17:53 ID:VCbzdrtH0: >>444
それに近い。加えて銘柄が判らんのよ　orz
ばあちゃんは今は宅地になった田んぼ横の梅で作っていたんだが・・・

家のは南高2本に亡父が貰ってきた訳判らんエラク沢山生る梅。
花は若干紅色っぽく種がデカイ奴で花は南高より一週から10日遅く咲く。
これでも作ったけど違った。後は若い高田と花梅と小梅。
446 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 19:47:51 ID:WrLzYG45O: えっと…ツッコミいい？

めちゃくちゃ幸せな環境じゃん！
それなら、ばあちゃんの梅干し再現できるじゃん！

それとも、技量云々を語ってる？
447 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 19:51:06 ID:WrLzYG45O: ごめんなさい、木が違うと言いたかったかな？

ここをずっと読んでみれば、何が違うのか少し分かるかもよ
448 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 19:56:12 ID:VCbzdrtH0: >>446
当然技量も有るだろうが、かなり試行錯誤してもキッカケすら掴めない状況。
果肉がまったり･ねったりしないっちゅーか・・・それはそれで旨いんだけど。
最近は梅の品種じゃないかなと思っている。

スレチだけど
幸せと言えるか微妙な環境だ、この5年くらいは自分だけで梅の面倒見てるよ　orz
449 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 20:04:48 ID:WrLzYG45O: >>448
しっかり干してもダメだった？
今年は天候不順で、なかなかかんかん照りにはならなかったけど
それか、梅酢に戻してるとか
詳細分からないですが、南高梅でなければ逆にぴたぴた梅干しにはすぐなるのに…と思った次第でした
しつこくてごめんなさい
450 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 20:10:13 ID:4s9pVPNF0: >塩分濃度だけでなく味も昔の梅をもう一度食べたい。
>家のは南高2本に亡父が貰ってきた訳判らんエラク沢山生る梅。
>果肉がまったり･ねったりしない
>それはそれで旨いんだけど。
>この5年くらいは自分だけで梅の面倒見てるよ　orz

要約すると、

もう一度ババ様の梅干食べたい、木は残ってて「技量のたりない」自分ながら
作ってみても「それはそれで旨い」んだけど、ちがう。
再現できない原因は「品種じゃないか」と思ってて、家人が手伝ってくれなくて
「自分だけで5年梅の面倒みてる」から幸せとはいえない

ってか？ノロケか？自慢か？燃料投下なのか？？？ｗ

同じ木でやってるのになんで「品種」が違うからババ様と同じものができない、って
結論になるのかまるで意味不明。
451 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 20:57:45 ID:MLztQOrC0: >>450
ヨソの家の事情ごときに興奮しすぎだろw
横やりで悪いが、>>445氏のばあちゃんが使ってたのは宅地化で切られてしまった梅だと書いてある。
やり方を真似してみても今残ってる梅ではどうもあの味が出ないという話だろう。

俺も庭が持てれば梅の木一本でいいから植えてみたいなあ……
あと琵琶の木も。
気候が許せば林檎も植えてみたいし、柑橘類も欲しい。
452 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 20:58:40 ID:B6498QbT0: >>450
＞同じ木でやってるのになんで「品種」が違うからババ様と同じものができない、って
＞結論になるのかまるで意味不明。
おまいさん解釈間違ってる。

ばーちゃんの梅干は田んぼの横にあった（今は宅地になってしまってもう無い）木の梅を使ってた
家に今ある数種類の梅の木から取れる実で漬けても再現できない

って言いたいんじゃないのか。
453 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 21:03:31 ID:MLztQOrC0: それはそうと近所の市民農園に誰も収穫せず実を落すままの梅の木があるんだが。

隣接地に住む地主っぽい家の持ち物だと思われるが、
そこのおっさんが嫌いなので
来年は梅の実を俺が黙って代わりに収穫して差し上げようかと思っている。
454 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 21:09:02 ID:WrLzYG45O: ごめんなさい、
自分が話中途半端に聞いてしまったからですね
455 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 21:17:45 ID:VCbzdrtH0: 自分の下手な文章のおかげで荒らしたみたいでスマンカッタ　orz

>>449
今年は余りにも不作で作らなかった。シロップだけ。　orz

>>450
どう取られようと構わないが、ばあちゃん味の梅干しが旨くできないだけだよ。
ばあさんが亡くなったのが約40年前で記憶だけだから不明な点も多いし。
あと該当する梅は>451さんが書いてあるように伐採済みなんだ。

>>451
植木の面倒見るって意外に大変だよ。自分は好きでやってるけど
動物みたいに意思表示しないし、体力要るし、蚊もいっぱい　('A`)
真面目にやると最低でも均して月2日は休日を植木に手を掛けなきゃいけない。
子供が大きくなると手伝いもしてくれないしね。（自分を思い出してｗ）

枇杷とか柑橘はベランダ鉢植え出来るから試してみたらいいよ。
柑橘は消毒さえ気を付ければ良いからお勧め。
456 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 21:37:02 ID:lyG1880P0: 「しろうめぼし」を変換したら「死蝋目星」となって死にそうになった。
なぜか最近うちのATOKがどんどんバカになっていく…
457 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 21:42:56 ID:WrLzYG45O: ATOKなんだ
458 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 21:50:45 ID:CxDuIPWv0: 40年前だと、思い出補正もありそう
459 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 22:24:44 ID:tc/KNgBV0: >>456
なんというデスメタルな梅干
460 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 23:18:57 ID:sTdaFntWP: 梅干は確かに品種によって違う出来になるね。
自分は都内のマンション暮らしだから梅は買うか貰うかしかない。
その分あれこれ試すんだろうけど、最初は
適当にスーパーで入手した梅（南高の見切り品）で作った。
それからはまって転々としていて
今年は南高と八百屋さんお勧めの白加賀にして待機中。

他には鶯宿と白王でカリカリ梅も作ったけど
前者は固くて大きいから、ちょっと食べにくい結果になってしまった。
461 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/18(金) 15:53:36 ID:d/DrsIgtP: うちは小梅を柔らかい梅干にしてる
市販だと小梅はカリカリがほとんどなので自分で漬けるしかない
462 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/18(金) 16:54:19 ID:jv3prmQh0: うちの梅干しも小梅～
ヘタ取りだけ手間だけどあとは楽々
皮も柔らかくてｳﾏﾏｰ
463 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/18(金) 18:54:49 ID:grTjWw/U0: 夏に干せなかった梅干を研究所の屋上で干してるんだが
傍から見たら痛いやつにしか見えないと思う
464 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/18(金) 20:13:40 ID:tV6TMdSx0: >>463
研究所とか書いてるあたりが、ここで見てても痛い
465 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/19(土) 13:15:58 ID:gS0CIAaz0: >>464
意味不明なレスこそ痛い
466 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/19(土) 17:19:14 ID:P8JtxU9e0: >>463
おまいか～YRPで酸っぱい臭いさせてる香具師は
467 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 01:13:29 ID:5vztTI230: よし決めた
来年は白加賀でいこう
今年の南高梅は評判良かったんだけど、どうにもフルーティすぎて自分自身の口に合わない
468 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 01:25:39 ID:IgctLssR0: >>467
南高のフルーティーさは
しばらく熟成させると収まっていく可能性があるよ。
少なくとも家の去年干す時にむせそうだった梅は今は食べごろ状態。
469 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 03:11:46 ID:1OEIpPtk0: 南高の梅酢のフルーティさはドレッシングや魚介料理によく合う
470 ：467：2009/09/26(土) 13:28:16 ID:5vztTI230: たしかに南高梅の梅酢は絶品だった。
うーむ
やっぱり両方作るか……
471 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 14:14:24 ID:A/libTaP0: ここ数日、梅を干せそうなくらいの夏日が続いた。@東海
土用の頃の方が日差しが弱かったような気がする。
一瞬の晴れ間を待ちながらちまちま干してたのに。
472 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 14:16:45 ID:38SQ4pPvP: >>471
岐阜人の俺は連休前半に干した
土用に干したのと遜色ない梅干が出来て満足
473 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 14:16:57 ID:QK6a5A5P0: 湿度低いから余計乾きそう
474 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 06:29:45 ID:APW6JW/dP: ていうか今の時期、晴天の日は土用の頃の気温と変らんのよ
昨日も３０度越えで８月並の気温＠三重
475 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 07:27:53 ID:e88ionTA0: >>474
西側は暑いみたいだけど関東は別に全然暑くない。
うちの方なんて昼間でも窓開けてると手足が冷えて困るくらいだよ。
といっても空気が冷たいだけで気温自体は25度くらいはあるみたいだけど、まあ寒いよ。
476 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 20:51:21 ID:jMnFvgqP0: 昨日今日なんぞは、涼しい風の通る日陰とじりじり太陽な日向の
気温の差が大きかった＠関東
梅を干すのにゃいいよ
477 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 21:40:24 ID:XDPgiDuW0: 確かに今週干した奴は
今シーズンでは一番期待が持てそうな気候だった。　＠南関東
478 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 23:12:22 ID:MhJT5liu0: 紫蘇入れてて、今の時期干してる人はいる？
紫蘇につかりすぎたりしない？
479 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 23:42:36 ID:E2UVOA9F0: 初めての梅干作りで皮が切れまくってみすぼらしい姿なので家族が誰も食べてくれない。
んで20粒程軽く水に晒して塩抜きして梅肉だけにしてタッパに入れて食卓に。
アッというまに売り切れましたｗ
480 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/28(月) 06:59:50 ID:3muo+cnr0: 自分は梅肉と言えばハモか青じそチクワだが、ほかになにかお勧めある？
481 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/28(月) 09:02:09 ID:9iq0OcC90: >>480
ささみ酒蒸しにして裂いたの
482 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/28(月) 09:32:00 ID:X1GgCSoX0: >>480
ささみや鯵(嫌いでなければ鰯でも)などを切り開いてあれば青じそと一緒に巻き込んで、くるくる巻いて
楊枝でとめてから衣をつけて油であげる
お弁当にもいいよ
483 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/28(月) 18:16:09 ID:3muo+cnr0: >>481-482
なるほど、応用でそういうのもアリか。
揚げたのはつまみによさそうだな。
484 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/28(月) 21:07:47 ID:ksma8Wg60: 鯵の刺身につけても美味い。
485 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/28(月) 22:41:21 ID:BggSxORU0: >>480
かまぼこの上にぽちっと乗せるだ
486 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/28(月) 23:00:34 ID:Zbzxdmgm0: 湯がいたインゲンと鰹節であえたりとか
487 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/29(火) 00:00:45 ID:sQHxdoNX0: かつぶし混ぜ込むの美味しいよね。
梅肉+かつぶし+好みで味醂や、梅肉+マヨのディップで
生野菜食うのも好き。

梅肉というより、種抜いて軽く叩いただけの梅で作ることが多いけど
梅、しらす、いり胡麻、茹でた大根菜などを混ぜ込んだご飯の
おにぎり大好きだ。
握る時の手水は梅酢+水で。
488 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/30(水) 06:48:05 ID:32BDNSgFO: 梅マヨは合う
自分はマヨ少なめ＋味醂(南高梅なら不要)＋ちょっとだけオリーブオイルで、茹でたレンコンやインゲンやブロッコリーやエノキを和えたりする
意外に茹でただけのヒジキにも合う。その際歯ごたえが欲しければ切り干しを一緒に茹でて投入。
コクが欲しければササミか皮なしむね肉や、香味野菜と別茹でした砂肝を薄切りにして加えるのもよし。
長文スマソ
489 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/30(水) 14:45:47 ID:9F5it+Jc0: えのきを茹でたやつに叩いた梅+かつぶし粉+みりん+ちょっぴりの醤油であえたらうまかった。
490 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/30(水) 16:22:39 ID:rOu7G1bg0: 梅漬けで食べようと思ってた分、ビニールに入れて陶器のお皿で重しにしてあった。
しばらく放置してあって今日見たら、破けてお皿が梅酢に浸かってる。
上にあった方のように、絵が薄くなったりはしてません。
お皿の底のざらざらの部分が梅酢に浸かって、茶色の茶渋のようなものが付いてました。
食べないほうがいいのでしょうか…？
梅は豊後梅、塩分は15％にしました。お皿は多分中国製です。
491 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/30(水) 17:28:46 ID:hOOVuU5K0: 自分も釉薬部分に直径5mmほどの穴あけたことあるわ。

底に残った梅酢が乾燥して濃縮されたらしい。
食器洗わず放置しておいたのが悪かったようだw
492 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/30(水) 17:41:51 ID:c6iItBo80: >>490
食べても死にません。
493 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/30(水) 20:43:44 ID:TJL7gkMJ0: 保存はガラス瓶あたりが無難だよね

ここ最近は、梅干しで作るのに使った赤紫蘇が実を付け始めたから
醤油+梅酢とか塩+梅酢で漬けてる
何日か経つと良い感じに漬かってウマー
494 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/01(木) 06:38:19 ID:SLSefPMuO: 友人に『今年梅干し25kg漬けたよ』と言ったら、『食べたい！くれ！』って言われた
別にケチってるワケじゃなく、まだ味落ち着いてないから、年明けくらいにあげたいなと思うんだケド、梅干し漬けたコトない人間にそんなコト伝わらない
去年までの梅は、なんとか寝かせるため２㌔だけ確保してるが、それを放出する気はない
まぁ、断ろか…
495 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/01(木) 06:56:58 ID:YPsscS6J0: 今年梅干し25kg漬けたよ
食べたい！くれ！
まぁ、断ろか…

最初から言うなよ…
496 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 11:40:49 ID:Hvl3hL6D0: かっこいい男の人が作った梅干を食べたいo(^-^)o
497 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 12:30:32 ID:B8lJQ7Xa0: >>494
今まだ味がとんがってるから落ち着いたらあげるから待ってて。
ではだめなのか？
498 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 13:23:42 ID:kEHrwDUs0: 自分は若い梅干しの方が梅の風味が強くておいしく感じるけどな。
落ち着くのは塩のとんがった部分だから好き好きだと思う。
499 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 16:40:25 ID:EcBK+NXS0: 赤梅酢を保存するのに、普通のペットボトルじゃだめかな？
お皿も溶けてしまうくらいなら、酸で溶けてしまうかなぁ・・・
500 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 16:44:42 ID:ciIWl7cw0: 短期間なら入れといても大丈夫だろうけど数ヶ月単位で入れとくならガラス瓶がいいのでは
今は専用に使いやすい保存瓶買っちゃったけど、前はお酢のビン洗って乾かして使ってた。
501 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 17:21:57 ID:kjKDCYrQ0: >>494
容器の蓋に「2010年1月まで開封厳禁」って書いておけばいい
502 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 17:23:02 ID:kjKDCYrQ0: >>499
透明ガラスの安ワインボトルに入れるとまるでロゼw
503 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 17:44:25 ID:UaqMqW+y0: >>502
うちは赤ワインだな
504 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 18:30:03 ID:ej+bek/+0: うち梅酢は100均のタッパに入れてる
まずいのか？
505 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 19:59:41 ID:o8M7YPIt0: タッパーかぁ……ペットボトルよりマシかもしれないけど
梅酢の酸化力、結構半端ないからなあ
506 ：499：2009/10/02(金) 20:12:35 ID:EcBK+NXS0: みんなありがとう！

やっぱりビンが安心だよね。
初めての梅干しで、梅酢の使い方も今いちわからないから長期保存になると思う。
ちょっともったいないけど少し残ってた穀物酢を捨てたビンと、空になった青紫蘇ドレッシングのビンに分けて入れました。

ジャム入れるようなびんはあっても、
ガラスのボトルってなかなか売ってないんだよね。
507 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 20:39:07 ID:kjKDCYrQ0: よーく洗っとけよ
穀物酢風味の梅酢は悲しいからな
508 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 22:30:59 ID:71dB6ITf0: 正直、梅醤油を甘く見てた。
梅干しにするには傷の大きな梅を漬けといた醤油を
フライパンで焼いた厚揚げにかけて食べたら激ウマ（醤油が）。
ジャム瓶１つ分しかないのが残念過ぎる。
509 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 22:47:28 ID:jsgvv5390: >>494
梅干が美味しくなるのは年末か年明けごろだから楽しみに待っててね
それとも自分のところで寝かす？
と言ってやれば済むこと
510 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 23:09:38 ID:kjKDCYrQ0: >>508
そうだろうそうだろう
梅醤油は手間のかからないわりに使い勝手が良すぎて困る
511 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 23:12:32 ID:NoVbaQHJO: つか、何㍑の酢の瓶か分からんが、そんなに少ない量なら百均のガラス瓶でよくないか？
512 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 00:46:02 ID:oh0meOv20: 梅干しの種を醤油で漬け込んだ梅醤油もおいしい。
ちょっとトロッとしてくるけど。
513 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 08:42:27 ID:xAqM1mfG0: 久し振りに保存中の梅干しチェックしたら塩が多かったのか白く塩が浮き出ていた。
このまま置いとけば熟れてくれるかな。
それとも塩抜きした方がいい？
514 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 14:10:23 ID:B+F2m9wg0: まず食ってみろ
話はそれからだ
515 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 17:04:12 ID:OgiLrjU30: >>494
今時期はまだ味が落ち付いていないと云い添えて一寸だけあげて、
こなれてからまた渡し、違いを判ってもらうのも手。
516 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 23:22:47 ID:rgX4Zu+v0: ６月に作った梅酒、ひとビン（4㍑）空きました（爆
残った梅でジャムも作りました。
すごく沢山出来たので、どうしようかという状態なんですが
コレを酒に混ぜたら、それも梅酒じゃないの？というのは邪道でしょうかｗ
空のビンが寂しいので、来年の梅の季節までブランデーとリンゴでも突っ込んでおくことにします。
皆さんは誘惑に負けずに「育てて」らっしゃるんでしょうか。
自分も、せめて最後のビンはガマンして置いておきたいものです。
517 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 02:11:27 ID:M/oi8/Y+0: 今年の量の４倍仕込めば、次の年までもつんじゃね？
518 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 02:31:23 ID:jAzN2PeO0: 「寝かせて」おります
519 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 03:35:25 ID:Zo8bqVce0: そうか、何も梅にこだわらずとも
飲み干した季節の旬のものを作ればいいんだな
520 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 11:31:40 ID:0OEm3TOT0: この夏１０パーセントで作った梅干し
なじんできて超おいしいよ。
食べやすい。
521 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 21:26:22 ID:asrEDbNf0: >>517

　　　＼　|　／
　　　― Θ ―
　　　／　°＼
　 ∧＿∧　　／￣￣￣￣￣￣￣
　（　・∀・）＜　そうすれば良かったのかー！
　（つ　つ　＼＿＿＿＿＿＿＿
　〈　〈＼＼
　（＿_）（＿_）

>>518
起こしてあげましょうか、コップ持って遊びに行きます

>>519
うん、なんかそうやって深みにハマって行くのかなと・・・
頑張れオレの肝臓ｗ
522 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 21:30:56 ID:buBbtkBp0: 何年か置いといたほうがおいしいよ
来年は８倍つけて半分しまっておくといい
523 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 21:42:28 ID:asrEDbNf0: >>522
1.8ﾘｯﾄﾙびんを今年の8倍・・・24個ですがなｗ
家の大掃除しないと置けない・・・いや場所作って置いちゃうかも（爆
外に置けるのなら一応物置があるんだけど、虫が怖いのと
夏の間に「梅のアルコール煮」になるかな・・・。＠首都圏
524 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 10:50:17 ID:m9w31O5R0: ポリバケツひとつが40-70Lくらいだっけ？
沢山作る人はバケツを使えばかなり省スペースになると思うよ。
味も安定するし。
525 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 10:57:47 ID:9r5I/I2z0: ポリバケツで梅干ならわかるけど、梅酒は×
砂糖とクエン酸とアルコールで衛生的には大丈夫かもしれないが、天使の取り分が凄いことになってしまう
526 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 11:02:30 ID:m9w31O5R0: あー梅酒の話か
それはやったことないので解らないわ

ポリバケツ梅干しに変なイメージを持つ人はいるだろうが、衛生的には全く問題ないぜ
527 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 14:37:14 ID:lroBCFae0: 心配な人は「食品衛生法おｋ」とかなんとかの表示がされてるバケツ選んで
漬物用ビニール入れて使えばいいしな。

そして>>523は来年に向けて今から大掃除をしておくべきｗ
528 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 16:23:48 ID:gsfl9HkM0: >>523
亀だけど、カストリ梅酒も仕込むってのは如何かな？
カストリは最低半年くらい置かないと旨くならないし好適だと。
梅シロップ作って家族にも感謝され、残りで自分も楽しめるｗ
529 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 17:08:10 ID:m9w31O5R0: カストリの場合、リカーと砂糖は通常梅酒に比べて多いめがいい？
それとも少なめ？
530 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 23:44:06 ID:gsfl9HkM0: >>529
自分は基本的にカストリに砂糖は入れないｗ
適当な酒（泡盛多し）を入れて半年待つだけ。
甘いのが好きなら後で氷砂糖足せばいいと言う単純な発想　orz
531 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 23:57:48 ID:9r5I/I2z0: カストリで思い出して、試しにラムで漬けたヤツを味見したらいい感じだった
ちょっとさすがに強いからお湯割がいいかも
ラムだから負けちゃうかなと心配したけど、梅の風味がちゃんと残ってる
カストリだから量がないのが残念なくらいだ
532 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 07:17:10 ID:sZjxJh300: 前に深夜番組ではんにゃの川島が梅酒つけてるって言って
自家製梅酒を見せてた
うまそうだった
533 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 11:51:48 ID:HNLn3/7D0: 以前カストリを作ったとき砂糖を適当に入れたんだけど激ウマだった
でも本当に適当だったからそれ以降あの絶妙な甘さ加減の再現ができない･･･
534 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 14:36:55 ID:jjmFy+pq0: >>513
ﾅｶｰﾏ！
室にある甕の中のは普通なんだけど
タッパーに小分けして冷蔵庫に入れておいたもの
久々にあけてみたら１ｍｍくらいの白いポツポツが！
黴かと思いつつも舐めてみたらしょっぱいけど酸膜酵母の臭いもあり
でも梅、紫蘇じたいの味は変わらんので気にしないことにした

空気に触れたこと、水分がさらに減少したんで
塩黴が粒になったものと思われる　
以上　梅干報告終り
535 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 16:59:06 ID:2Hi9EkLSP: >>528
サントリーのやっすいブランデーでカストリにしたんですが、
これもやっぱり半年ぐらい放置した方がよいでしょうか？
一週間目で味見したら、アルコール強い、甘いで
うぶぐぅえへっ！！って感じだったので…
536 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 21:49:30 ID:iYMgv/jz0: >>535
1年も置けばいい感じだよ
537 ：535：2009/10/08(木) 13:38:06 ID:dTsMH817P: >>536
ありがとうございます。普通に梅酒２本漬けたのですが、
飲み頃を待つ楽しみが増えました。
538 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 00:06:51 ID:sn88thFW0: test
539 ：浅香梅（あさかばい）：2009/10/18(日) 02:55:55 ID:ijB4lIFz0: 新聞に珍しい梅料理が載っていたので書き込みます。

まず、しその千枚漬けを作る。
１．洗った青紫蘇の葉３０枚に薄く塩をして一晩
２．次の日、布の上に重ならないように置いて押して、水気を取り
３．シソの上に味噌、その上にシソ、その上に薄い塩の順番で重ね
落し蓋をしておもしをしておく

梅肉をすって大豆粒の大きさに丸め、その中に粒の黒胡椒を入れ
それをしその千枚漬けで包み、できあがり。

前田家に仕えた料理人が書いたとされる料理書に載ってる（らしい）。
殿様に出すだけあって上品で手がかかってます。
あと、江戸時代のこしょうは山椒と胡椒とどっちのことも指していたらしいので
粒山椒でも良いかも。
540 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 18:46:51 ID:qnLFRu7mP: うちは焼酎の4リットルペットボトルでカストリ梅酒を造っている
梅シロップでシオシオになった梅は4リットルペットボトルに簡単に入るし
(古城だから梅自体が小さいということもあるかも)
物が焼酎用だからアルコール耐性は問題無い
ハンドルが付いてるから3リットル以上入れても運びやすい

前には半分ぐらい飲んだウイスキー4リットルペットボトル(サントリーレッド)で
カストリした事があるが9ヶ月ぐらいで飲んだらなぜか梅よりもバラに近い香りになった
541 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 02:52:56 ID:RY8I8Uh30: 去年の梅酒をチェックしたら
いつもより色が薄い感じで梅が全然しわしわになっていないので
よ～く見てみると
信じられない事に梅のヘタを取らずに漬けてあって凹んだ
今までこんなミスしたことないからショックだ
一応梅を出してヘタを取ってまた戻したけど
この状態でエキスでるかな？味も香もなんか薄い気がした
542 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 03:03:57 ID:cqy0bT/30: >541
エキスの出具合にヘタは殆ど影響ない気がする。味が多少渋くなったりするかも知れないが･･･
それより、砂糖をいつもより減らしたりとかは？　色とかシワ具合とかは糖度が影響大きいぞ。
543 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 16:08:54 ID:Knbw6QnZ0: 04年につけた梅酒をクローゼットの中に隠してあるが
梅の実が入れっぱなしだ

量も8Lでつけたから梅の実の処理どうしようか
このままいれててもオリでるだろうし

アドバイスもとむ
544 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 17:51:00 ID:Afj1gw9B0: >>543
梅の実は出し酒だけガラス瓶で保存すべき
あまり長く入れておくと梅の実が崩れ濁りが取れなくなる
梅はもう食用にならないと思うので５～６個を木綿のハンカチなどに包み
入浴剤として使ってはどうだろうか？

ウチには祖父の作った２０年以上前の梅酒があるが
実は２年で取り出し酒だけ１升ビンで保存しているので色は濃いが透明
親戚宅で９～１２年梅入れたまま置きっぱなしになってた梅酒は
どれもこげ茶色の不透明
１瓶は妙な渋みが出てて料理に使うしかない残念な状態
545 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 18:59:30 ID:FEaLV0Y+0: そのまま食べてみて問題なければそのまま食べればいい
そのまま食べるのに支障があるならジャムにすればいい
546 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/29(木) 04:03:05 ID:+OGrC4rUO: PCから書き込めないので携帯から失礼

今年仕込んだブランデー梅酒が濁ってしまいました。。
不思議なことに同時に漬けたホワイトリカー梅酒は
濁りも無く透明なのです
下処理をして二つに分けた同じ梅を使ったのに
バナナ等の柔らかい果実が溶けて濁るのとも違うし
同じ経験のある方いらっしゃいますか？
ちょっと調べたところ濁った梅酒は廃棄とあって
それだけは避けたいのですが

味、匂いに異常は無いと思います
レシピは梅 1500g ブランデー 2500ml
無糖です

宜しくお願いします
547 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/29(木) 17:07:00 ID:31d1f2kDO: 半年前に味噌、砂糖、梅を同率ぶちこんだ琺瑯が冷蔵庫から出てきた。
まだイケる？
548 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/29(木) 19:21:37 ID:Fa/2uHhHP: >>546
とりあえず実を取り出して検査して
買った時は良いように見えても種の芯に虫が食い込んでて
漬けると腐ったように溶けてくる実が稀にある

>>547
冷蔵庫のニオイ吸い込んでクサくなってない限り普通に食べられると思うが
食べるかどうかは自己責任で
549 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/29(木) 22:07:24 ID:njiH4lYZP: >>547
ああそれはもうダメだから、いますぐにウチに送って送って。着払いでいいから。
550 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 01:35:22 ID:dingfSSv0: >>546
発酵した可能性があるね。
酒の量に対して果実が多すぎると、アルコール度数が20度以下になって発酵したりする･･･らしい。
なんで、果実酒漬ける時は、酒の量の半分くらいまでに果実の量を抑えるのが普通。
551 ：546：2009/10/30(金) 03:28:02 ID:krWEAOmIO: 早速ご回答ありがとうございます
>>548
実を全て取り出してみました
柔らかくなっているものはありましたが、
腐って溶けている様なものは確認できませんでした
>>550
発酵ですか
シュワシュワした感じはなく、
レシピもそこそこ有名な本の通りなのですが。。
ブランデーはホワイトリカーよりも発酵しやすいのかな

瓶に戻す際に一応クッキングペーパーで濾してみましたが、
全く意味無く
うーん、どうしたものか困ってます。。

とりあえず幾つか画像を貼っておきます
http://imepita.jp/20091030/092440
http://imepita.jp/20091030/096870
http://imepita.jp/20091030/097380
552 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 01:07:10 ID:JjoJ5nk70: カリカリ小梅を目指して作ったんだが、適当すぎてふにゃふにゃ小梅になった。
だけど、いっぱしに梅蜜にじませててて、それがかわいくて仕方ない。
ちょっと食べるのにちょうどいいし、自分が果肉よりも皮（小梅だから少し厚い）が好きだって気付いた。

普通に作った梅干もあるけど、一粒は自分には大きくて（せいぜいLLサイズだけど）
食事のときに食べるといっても薬味程度だから、かじって半分ほど残すことになる。それはちょっとｲﾔだし、
かといって包丁でワザワザそぐのも面倒・・・。
作った梅干がなかなか減らないよ。そして、ふにゃ小梅もっと作っとけばよかった。
553 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 17:00:53 ID:WCCNxrZ60: >>549
梅干歴２０年にもなりますが
初めて貰った梅味噌　「美味に御座いまするぅ～」
セロリのサラダに使うと一段といいですね
あの臭いがまろやかな匂いに変わるようです

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