酒の肴～11品目～
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 01:06:07 ID:ZNDtPL4i0
- おいしいお酒においしい肴。
楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。
前スレ
酒の肴～10品目～
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1239927512/
酒の肴～９品目～
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1228298162/
酒の肴～８品目～
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1195637219/
酒の肴～７品目～
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181931572/
酒の肴～６品目～
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169231322/
酒の肴～５品目～
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1159353164/
酒の肴～４品目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1149406444/
酒の肴～３品目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1132581536/
酒の肴～２品目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1089569059/
酒の肴
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1039975340/
- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 01:09:35 ID:ZNDtPL4i0
- >>980の方が建てなかったので建てました
ウィスキーうみゃい
- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 01:19:38 ID:VjVIElPoO
- 苦手な方や、信じられない方には何の魅力もないだろうけど、
オクラを生でガンガンに微塵切り→さらにたたいて(包丁ど)ねばりをだし、
好みの味付けで食べるのはうまいよ。まっ黄色の甘いたくあんの細切りとオカカとまぜたり。
野菜だから生でも新鮮だとうまい。粘りけに歯応え。アテにぴったり。塩で板ずりしてからでもいいよね。
青柳と味噌と茗荷や大葉と生オクラをなめろうにするのもｵｲｼｲ｡
- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 04:16:57 ID:wn7bCBez0
- 前スレで、
994 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1239927512/994
に約束したので激辛麻婆豆腐の写真晒しますわ。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090811041044.jpg
すごく……赤いです。
- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 04:55:17 ID:VjVIElPoO
- >>4
美味そう！花椒、山椒でびりっといきたいな。。
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 06:15:01 ID:RmIMvNr9O
- >>4
うまそう！ 辛そう！ ビールに合いそう！
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 08:38:48 ID:C93Ssdi+0
- 辛いもの好きは味のわからない奴だ
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 10:49:27 ID:QFPIbCfe0
- >>3
俺は本当に新鮮なオクラを食べたことがないかも知れない
生でかじると種がエグイ
タイ産オクラもそうでした
俺は塩でよーくこすって産毛を落とし沸騰したお湯に３０秒ほど
青々して本当に美味しく見えます
山芋、がもめ昆布、イカ納豆、お味噌汁、そうめんの付け合わせ、
茗荷と合わせて冷奴等々
食いたくなってきた
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 11:13:03 ID:9QW/wO7z0
- 種にエグミがでてるのは、やっぱり鮮度の問題だな。
新鮮なオクラを適当にスライスして生で食べると
まず香りが良い。
あとこれが野菜?って思うほど濃厚な旨みが後からやってくる。
ベジタリアンになっても良いかと思うほどです。
いや、肉は肉で美味しいのだけど。
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 11:39:51 ID:tiXxHV/t0
- >>1おつ
前スレの終盤、みんな酔っ払ってたのか全然次スレ気にしてないのね…
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 13:27:58 ID:2EFNsgCDO
- いちおつ！
>>4
旨そうだなあ。今夜は麻婆豆腐にするわｗ
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 13:44:31 ID:QFPIbCfe0
- お盆には２日・２組お家に遊びに来るんだよね
何を作ろうか思案中
皆呑み助だからなあ
とりあえずオーストラリア牛の肩ロース２キロとハチノス１．２キロ注文したよ
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 14:06:49 ID:1/33p3RV0
- >>1乙！
昨日街角のたこ焼き屋で外国人がｳﾏｿｰにたこ焼きビールを楽しんでいたので、今日はたこ焼き大会。
たこもいいけど、ウインナーとかチーズを入れたのがジャンクで大好きｗ
箸休めはオクラにするよ！
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 14:13:01 ID:C93Ssdi+0
- 俺もオクラは湯通しするな。
余計なエグミがとれるし、細胞が壊れてネバネバが増す。
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 14:31:46 ID:DvaSSVP40
- >>8
がもめ昆布がわからん
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 14:39:19 ID:vRxJsVAf0
- 商品名？若しくはカゴメ昆布？
- 17 ：8：2009/08/11(火) 14:39:35 ID:QFPIbCfe0
- がごめ、がもめ納豆昆布などと言ってます
http://www.rakuten.co.jp/tamamo/406452/517788/
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 19:43:21 ID:09ZIcAh4i
- 秋刀魚、100t未満船解禁だぞ！
やっと安い値段でたらふく食える。
今夜は刺身と塩焼きと骨せんべいだこのやろう！
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 22:09:32 ID:wn7bCBez0
- >>5,>>6,>>11
レスありがとう
>>7
辛い中に旨味を見出せるようになれば見方が変わるよ。
>>18
秋刀魚解禁かあ。
刺身に塩焼きに骨せんべいだと！俺にも食わせろこのやろう！w
- 20 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 22:38:58 ID:2EFNsgCDO
- >>18
フルコースいいなあ(´∀`)
>>19
画像見て今夜は麻婆と決めていたのに、なぜか餃子になってしまったよｗ
明太餃子うまいぜ！(･∀･)
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 22:54:55 ID:wn7bCBez0
- >>20
餃子もビールに合うよねえ～。
明太子を具にいれるのかそれ?
なんか美味そうだな。最近餃子作ってないけどやってみたくなった。
噛んだらジュワ～の後にピリッが来そうで良さそうだ。
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 23:03:32 ID:1Ft03mCJ0
- >>19
辛さと旨味が調和（なぜかバランスとは言いたくない）がとれてると旨いよね
でも店によって辛さだけを強調しすぎて旨味と上手く調和が取れておらず
舌に痛みだけを感じてしまう料理もあるのは事実
>>7はたぶんそんな料理しか食べていない
- 23 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 23:20:28 ID:wn7bCBez0
- >>22
>でも店によって辛さだけを強調しすぎて旨味と上手く調和が取れておらず
>舌に痛みだけを感じてしまう料理もあるのは事実
あぁ、あるあるw やたら辛味ばかりで旨味を微塵も感じないのな。
麻婆豆腐でやってる店は知らないけど、「辛さ○倍」とかランクつけて辛い料理出してる店に多いと思う。
あれって結局カイエンペッパーや唐辛子の量増やしてるだけで、辛味を増やすと共に増やさなきゃいけない
塩分や旨味成分の調味料（化学調味料じゃないよ）を追加してない事に要因があると思う。
自分の麻婆豆腐で言えば、一味や豆板醤を増加したら必ず豆鼓（自分は豆鼓醤使うが）も増加してる。
それで調和が取れて激辛でも食べられるし、食べた後「いい汗かいた～！美味かった～！」って言えるんだと思ってる。
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 23:51:54 ID:AViYmHxl0
- そもそも辛みったって唐辛子だけじゃなくクローブやら山椒やらの辛みとか
色々あるのにな。
ラー油だって色々香辛料使ってりゃ辛いけど旨いと感じるものもあるんだし。
- 25 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 00:29:52 ID:J2pdER9O0
- >>24
日本のラー油をどう作っているのかは知らないけど、中華では五香辣油って言って、
一味唐辛子、鷹の爪、生姜、白葱の青い部位、八角、陳皮、桂皮、花椒と、
これだけの香辛料（というか中華ハーブ？w）を使って作るしな。
あと、中華で言えば辛味だけでも麻（マー。花椒なんかの痺れる感じ）、辣（ラー。唐辛子の辛味）とあるし。
インド料理やタイ料理なんかも同じように辛味に種類はあるし（分類名は知らないけど）。
日本だって山葵の辛味は日本独特の味覚（これを美味いと思う味覚）だよな。
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 02:21:05 ID:yfhIMwb3O
- >>21
皮に明太子塗ったよ。以前テレビで見たのを真似してみたｗ
タネは普通だけど旨かったよ！しかし飲み過ぎた…
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 05:35:06 ID:HpxtG118O
- >>23
食の知識が豊富で感心したよ これからもおいしそうな画像待ってるぉ
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 06:12:58 ID:Yc9wTpbD0
- >>19
ナイナイ
辛いもの好きは味音痴
味覚障害か予備軍だよ。
味覚障害者はむちゃくちゃ辛いものが好きだ。
好きというか、それしか感じられないらしい。
辛みは痛覚、痛みだからね。
胃壁は出血で真っ赤
辛いものを食べた舌で、繊細な味の違いが感じられるはずがない。
だから味覚のしっかりしてる人は、唐辛子の刺激が総じて苦手なんだよ。
- 29 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 06:31:22 ID:jcJx4bm30
- >>28
話しがまるでかみ合ってない奴だな。
空気読めない、とか言われるでしょ。
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 06:46:24 ID:Yc9wTpbD0
- 否定できないでしょ。
俺は唐辛子の辛さが好きってやつの味覚は信用しない。
ましてや酒の肴に・・・ 論外
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 07:17:32 ID:jcJx4bm30
- 相変わらずの空気の読めなさっぷりだな。
優しいオレが教えてやるとだな、
>>19は辛みだけを言っているのではなくて
辛みと旨みが合わさった味を言及。
これにレスした>>22は、辛みと旨みの調和が
取れている料理が旨いと言及。
続いたのが>>23、24、25だ。
同様に辛みと旨みのバランスについて言及。
その後で>>28がまったく頓珍漢なレスをしてくれるわけだ。
味音痴だとか味覚障害だとか。
ま、まったりやりたいだけだから、他のスレに
行って下さいな。
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 08:56:10 ID:IJxJF3TF0
- >>28
肛門が破壊されるほど辛いモノが好きという人は、少なくともこのスレにはいません。
それはそれとして、鰻には山椒がピリリと利いてたほうが旨いし、
ペペロンチーノはトウガラシとニンニクがなきゃウソだと思うし、
刺身には西洋山葵より本わさびのほうが合うと思うし。
日本蕎麦に七味か山葵を使うと蕎麦の香りが際立つし。
ホースラディッシュ丸かじり自慢の人は、少なくともこのスレにはいません。
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 10:20:50 ID:3nbY6/tf0
- ついでにタコスには辛いサルサ
タイ料理全般にはプリッキーヌー少々
キムチの程よい辛みと甘み
夏は適度に辛い物を食べて汗を流し冬は適度に辛いものを食べて体を温める
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 11:39:14 ID:TUvRCYxB0
- >>28
とりあえず他の書き込みも良く読もうな、低脳。
聞きかじりの中途半端な知識で書き込むのも慎もう。
- 35 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 18:03:04 ID:h+v8jJqq0
- >>32
辛い物好き＝味覚が信用できない とは思わないけど
本当においしいうなぎは山椒抜き、刺身はワサビ抜き
蕎麦の薬味はせいぜいノリかネギ程度までにおさえるべき（それも途中から）
と思っている人間もいるよ
ペペロンチーノにはニンニクとトウガラシは必須だけどｗ
あれは「ニンニクとトウガラシを薬味にする料理」ではなく
「ニンニクとトウガラシの料理」だから
同様に、四川風マーボー豆腐やタコスやタイ料理の一部やキムチは
辛味があって初めて成り立つ料理だと思うけど
それと、日本料理において、基本的に添え物である刺激性の薬味を
同一に考えるのはどうかと思う
- 36 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 18:48:17 ID:Yc9wTpbD0
- ID:jcJx4bm30 は味のわからんやつだね。
いわゆる味覚音痴予備軍
俺はトウガラシと納豆は苦手だな。
支配力が強すぎるから。
その食事のすべてがなんらかの影響を受けてしまう。
>>32
それは否定しない。
する必要がない。
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 18:57:01 ID:TUvRCYxB0
- >>36
味覚音痴はオマエだ。
もっともオマエの場合は味覚音痴以前の低脳だがな。
- 38 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 19:00:35 ID:4AnMCrzd0
- なんだその支配力って？唐辛子と納豆ってフォースみたいだな…
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 19:01:56 ID:wLtP17JP0
- イカ刺しや淡泊な白身魚のさしみには一味唐辛子またはホースラディッシュがよく合う
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 20:56:10 ID:nj+SBvVgP
- イカ刺しに大根オロシ
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 22:28:44 ID:jcJx4bm30
- うーん、オレ自身は辛みや味覚について
何も言及していないのだが。。。
どのようにして>>36が
オレが味の分らん奴で、
いわゆる味覚音痴予備軍としたのか
聞きたいところだな。
ま、空気読めないやつだから仕方ないか。
これからピータンと豆腐のサラダでビールやります。
- 42 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 22:37:47 ID:krG/jQ8t0
- >>35
ああオイラ、うなぎは白焼きで山葵、醤油なしで冷酒でオナガイ
- 43 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 22:43:29 ID:NXFd2+4m0
- ＞辛みは痛覚、痛みだからね。
「心地良い痛み」ってあるだろ
まぁ何を言ってもこの人には無駄だろうけど
多くの人はこれを知ってる
必ずしも
痛み＝苦痛じゃない
異常に痛みに敏感なんじゃないの？
ちょっとのことでギャーギャー大騒ぎする五月蝿いヤツいるよな
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 22:56:21 ID:krG/jQ8t0
- 赤ん坊が離乳してふつうの食事になるころ、お食い初めってのをやるよね
タイのお食い初めは、激辛（日常食）を食わせる。当然泣き喚くわけだが、
泣き疲れたところを狙って二口目を突っ込む・・・の繰り返しで鍛えるんだとさ。
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 00:03:37 ID:D/HKVj/ZO
- どうして他人の味覚や嗜好をカテゴライズして、批判までするのか。
別に｢自分はそうは思わない｣まででいいんじゃないの？
- 46 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 01:41:24 ID:/WwU9ypj0
- >>35
和食の刺激性の薬味が様式美として定着しているのは、それが「おいしい形」として受け入れられているからだ。
おいしくなかったら定着しない。当たり前の話。
薬味もひっくるめて辛味全否定では話にならないし、ホースラディッシュ丸かじり自慢の人はこのスレにはいないし、
「辛くてもうまいもの」「辛いとうまいもの」「辛味がうまさを湧出するもの」を区別してそれぞれ肯定できると思ってるよ。
「辛いのが好きな奴は味覚崩壊」という全否定に対するアンチテーゼなので、辛味主体料理も薬味としての辛さも同一に考えて問題ないでしょ。
>>36
自分は苦手、で止めておけばいいのに、
「自分は苦手、得意な奴・好きな奴は味覚障害」
とか言って、辛味が苦手な自分を正当化して、辛味に強い・好む人を卑下するようなことを言うお前が一番悪いよ。
>>42
よく通ぶってそういう頼み方する人いるけど、大してうまかねえよ？ 産地ではやんないもの。そういうことｗ
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 02:34:50 ID:D/HKVj/ZO
- かもしれないけど>>42は美味いと感じたかもしれない。で、うなぎの産地ってどこ？
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 02:49:18 ID:OyRbKfTi0
- >和食の刺激性の薬味が様式美として定着しているのは、
みんな、明治以後のはなしでしょうがｗ
今、和カラシで刺身を食わせる店がどれだけある？
ただの流行でしょｗ
うなぎにしても、白焼きを、どうやって食べるのが様式美なんだろうね
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 03:01:17 ID:/WwU9ypj0
- >>48
店しか行かないから知らないだけ、っていう可能性を考えたことは？
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 03:04:57 ID:OyRbKfTi0
- じゃ、店以外でどこにある？
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 03:19:31 ID:/WwU9ypj0
- と、場が荒れてしまったので、お詫びに芥子ネタをひとつ。
大島とか八丈島とか小笠原とか、いわゆる伊豆諸島のほうに行くと、
カンパチか何かの魚をタレのようなやや甘めの照りのある醤油に漬け込んでヅケにしたものを握った、
「しまずし」というものがある。たぶん、島寿司、島鮨だろうと思う。
その前に、ちょっと話を逸らそう。
「江戸っ子だってね、鮨食いねえ」という森の石松の名台詞があるけど、
石松が江戸暮らしを懐かしんで江戸っ子に奨めた当時の江戸前寿司は、
もちろん今の刺身を握った江戸前鮨じゃなくて、ヅケにしたネタを握ったものだった。
上方は太巻きか押し寿司なので、石松がわざわざ江戸っ子と念押しして奨めたものは、
腐敗防止のためにヅケ＋若干きつめの酢飯（酢飯に砂糖が入るのも上方由来らしい）だったと思われる。
で、話はしまずしに戻る。
このしまずしは冷蔵設備が不完全な島嶼部で、船中寿司または隠れた郷土食として食われてきたものらしく、
冷蔵設備が完備した今でも船が入ると作られたり、振る舞われたりしている。
そして、だ。
しまずしは山葵を使わない。いやさ、使えない。
山葵そのものは室町時代には薬味として使われ、江戸時代には既に栽培もされていたが、これを育てるには清浄な水が必要だった。
つまり、島嶼部には新鮮な湧き水がないので、山葵が作れない。
そこで、芥子が使われた。
芥子は、山葵ほどに水を必要としないので、島嶼部でも育てることができたからだ。
しまずしは今も、和辛子をネタとシャリの間に塗ったものが正式なんだそうで、それを桶一杯に作って振る舞われる。
鰹は煎り酒と芥子で食う、というのは山葵の栽培方法が広まる以前のスタイルだが、石松の食べた鮨もたぶんしまずしに近いものだっただろう。
和辛子で刺身を食う。
確かに結構うまい。これはヅケにした奴に特に合う。未熟な保存技術、生臭さを取る為の工夫だったと思うよ。
新鮮な魚を食えた徳川家が独占するほど美味かった山葵は、冷蔵技術が発達したおかげで新鮮な魚との取り合わせの良さが知られるようになった、とも言える。
和辛子でヅケを食え。山葵でぴちぴちの魚も食え。
どっちもうまいですよ。酒に合うよ。
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 03:23:43 ID:Dn2SHLBx0
- 江戸ではカツオの刺身は芥子で食ったんだってね
生姜、茗荷、大葉なんかで食うのは土佐風ってことなのかな
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 03:44:12 ID:/WwU9ypj0
- ちなみに山葵は家康に献上されて、家康が気に入ったもんだから
天領での占有品になったとか。
つまり、江戸初期には既に薬味として高い評価を得ていたわけだね。
煎り酒が醤油に取って代わられるのは江戸中期以降、
ご禁制だった山葵の栽培が本格化するののも江戸中期以降、
山葵と醤油の取り合わせが庶民の口に入るのは江戸中期から末期。
日本蕎麦は「蕎麦の香りを楽しむ」というけど、ザルで食ったら美味い夏は、
蕎麦の端境期でもあって、夏蕎麦は香りがなくてうまくない。
そこで、残ってる僅かな香りを開くのに、七味唐辛子、つまり南蛮が使われた。
蕎麦屋の定番の酒の肴と言えば板わさだけど、この板わさの山葵をせいろの上の
蕎麦に直接ちょっとだけ付けてから、汁でぞぞっと食うとうまい。
唐辛子の場合も同様。
蕎麦で呑む人は、是非試して頂きたい。
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 03:46:12 ID:/WwU9ypj0
- >>52
高知の食い方は、とにかく薬味どっさり、そしてタレを掛けて食べる、だよね。
生姜の辛さを合わせてるあたり、辛味を芥子じゃなくて生姜に求めたわけで、
やっぱ、「辛いものを合わせると美味しく食える」っていう知恵は、
別に明冶以降の流行ってわけじゃないと思うけどなあ。
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 04:16:18 ID:D/HKVj/ZO
- いやあ、そういう話はおもしろいな。
とにかくどんな食べ方をしようが、いいではないか。
味音痴だ味覚障害だ等と何をにいわれても良いが、そんな指摘をする感覚や、
クズだカスだ罵る人の食の話は、どうなんでしょう。
完全無欠に美味い 味 ってあるのか？とか思う。嫌み言えば、こういうのを美味いと云うのだな
、、ってのがあるんじゃないの？すり込みというか。
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 10:31:40 ID:OyRbKfTi0
- >>51
逸れてる！！！
石松ってば、江戸っ子だったのか？
「鮨食いねえ」 は大阪-京都間の３０石船だから、当然上方の押し鮨
>山葵と醤油の取り合わせが庶民の口に入るのは江戸中期から末期。
石松は生きていれば明治を迎えられた世代。
で清水に暮らしていたんだから、鮨や刺身は山葵でしょうなぁ
芥子については、種子の状態で流通していたから、保存が利いてどんな辺鄙な地方でも
手に入ったから使われただけで、山葵、生姜などフレッシュな薬味に淘汰されたんだろうね。
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 12:53:02 ID:PE8WmNN50
- 辛子、山葵、茗荷、大根、山椒の辛さは後を引かない。
そこが唐辛子とは違う。
- 58 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 13:03:51 ID:OyRbKfTi0
- 茗荷？
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 13:25:50 ID:wi4A6hjC0
- >>58
生姜の間違いじゃないかえ。
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 14:03:47 ID:OyRbKfTi0
- 次郎長で思いついた。
今夜は、清水名物モツカレーでビール！
今から仕込むｗ
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 14:50:49 ID:MSYDnoQK0
- ID:/WwU9ypj0って…
薬味なんて
使う人は使う、使わない人は使わないぐらいでいいじゃない
使うのが最上の形って決めつけｲｸﾅｲ
辛味好きな人も辛味が好きじゃない人も
お互いを認め合えば荒れないのに
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 15:40:10 ID:Y8OhuFTo0
- 辛いのが好きとかいって、山椒やワサビを好むのはちょっとずれてる。
特にワサビを大量に使うのはみっともない。
山椒なら、山椒入りのラー油がこの時期爽やかでいいけど。
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 16:42:17 ID:OyRbKfTi0
- そんで、やっぱり〆は山葵茶漬けだな。
山葵たっぷりがコツだな。
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 17:26:33 ID:liJGkYcv0
- 山葵もいいけど、この暑い時季は柚子胡椒もさっぱりしていい。
昨夜は鶏ささ身を霜降りにして柚子胡椒と醤油で一杯やった。
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 20:13:12 ID:+1F+luPp0
- 野菜が高騰してる今日この頃、茗荷が安くなってたんで薬味だけじゃ使い切れない量買ったんで、
薄切りにしてちょこっと味噌食ったらこれがいい！
エシャレットと谷中生姜の中間のような感じでウマイ
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 20:27:31 ID:OyRbKfTi0
- 茗荷はてんぷらもうまいよな、
〆はかつおだしの利いた茗荷の味噌汁
- 67 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 20:42:35 ID:+1F+luPp0
- 野菜が高騰してる今日この頃、茗荷が安くなってて薬味だけじゃ使い切れない量買ったんで、
薄切りにしてちょこっと味噌付けて食ったらこれがいい！
エシャレットと谷中生姜の中間のような感じでウマイ
飲みながら書いてると所々間違いがあるなｗ一応書き直し
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 22:06:28 ID:D/HKVj/ZO
- ただかじってアテにする時があるよ
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 22:10:09 ID:jtXtyVvK0
- 四つ割にしてごま油でサッと炒めて醤油をたらすと美味い
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 23:40:32 ID:GieVozTA0
- 高知の本式のタタキの焼き方は炭俵を使う。
昭和30年代ぐらいまでの炭俵は茅を藁縄で編んであって底には桜か蔓かの
枝を編み込んでいた。炭俵をナタで３つ４つに切ってタタキ用のかまどに
くべ５つ又ぐらいの焼き串に鰹をならべて焼く。
焼き上がったら柳刃で切って三杯酢をかけて手のひらでたたく。
上にねぎや生姜、山椒、茗荷、青紫蘇などをのせて鰹やたれとなじませる。
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 23:52:51 ID:OyRbKfTi0
- >>70
はっきり言ってスレ違い。
食物と酒、嗜好品の歴史＠世界史板 あたりでどうぞ
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 00:19:42 ID:PFtF+Uix0
- 酒の肴の話なんで、別にスレ違いでもないような。
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 00:20:29 ID:KWYASJ9X0
- だれかのスレに触発されて、さんま祭り。
後片付けが面倒だからホイル焼きで3種。
和風1(にんにくを入れて)、
和風2(梅干を入れて)
イタリア風(オリーブオイルかけてマッシュルームとにんにく入れて)
ビールとワイン、うまー。
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 01:26:04 ID:WJL4EkEs0
- >>72
ちょっとの脱線ならともかく長文垂れ流しがこれ以上続くとうんざりするので
そろそろ自重の方向で頼みます
>>73
青魚はにんにくトマトソース等と合うね
うちは今日はさんまの寿司とタラのホイル焼きだったｗ
口の中に残るうまみを冷酒で流し込むのがうまい！
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 01:30:45 ID:dPwJDxU3O
- さんま、豚汁の豚肉のかわりにぶつ切りで骨ごと入れるとうまい。骨もいける。
豚汁ほど具の種類はなくてもOK。人参、大根あたりだけでも。
食べる時に針生姜や、葱またはあさつきに一味や山椒を好みで。
酒の肴じゃないかな。。
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 01:39:47 ID:tnnyW1Ld0
- >>74
６行だから慎むべき長文に入らないでしょ。
何か気にくわないのかな。
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 01:46:53 ID:xmOKIAHI0
- 自治厨とか久々に見たな
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 01:48:03 ID:WJL4EkEs0
- >>76
いや、そうじゃなくてね…
上の方で長文垂れ流しが続いてるだろ
とはいえっていうか、だからこそ
これ以上我も我もってスレ違いうんちくを続ける雰囲気は
ちょっとなあ…と思ったんだよ
>>70さんはたぶん別の人なんだろうから、申し訳ないけどね
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 01:48:52 ID:WJL4EkEs0
- >>77
厨か…
分かったよ
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 01:50:06 ID:nOgD3Gsa0
- >>76
架空の話では肴にならないから。
上のほうの、石松の話と同じ。
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 01:51:00 ID:JBO09dwY0
- >>75
うまそう
そういう具沢山の汁物で酒飲むの好きだ
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 01:52:15 ID:PFtF+Uix0
- 島寿司 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B3%B6%E5%AF%BF%E5%8F%B8
郷土料理の店 島寿司のホームページ
http://www.ogasawaramura.com/ad/shimazushi/index.html
島寿司 - Google 画像検索
http://images.google.com/images?hl=ja&lr=lang_ja&oe=UTF-8&q=%E5%B3%B6%E5%AF%BF%E5%8F%B8&num=50&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
実在はしているらしい。
うまそう。
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 02:24:39 ID:nOgD3Gsa0
- だから、シッタカのググリネタは、それ向きのスレでどうぞ
自宅で島寿司握って旨かったとか、ズケに芥子で焼酎が進んだとかの話題は、大歓迎
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 05:34:20 ID:oDS1nQCZ0
- からしを漢字で書くくせに、ヅケをまともに書けないのか。
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 06:00:56 ID:lcoCMTqs0
- 島寿司、うまそうなので試しに作ってみた。
普通の醤油ではなく、若干甘めということらしいので、
みりん足して煮きりにして、それに軽く漬け込んでから握ってみた。
芥子は和辛子と洋辛子の２種と粒マスタードを試してみた。
意外にもどっちもあり。
和辛子で食うのは、なるほどと思った。
青島産青酎という芋焼酎があるらしいので、
青酎じゃないけど芋焼酎に合わせてみた。
よい。これはよい。
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 10:35:11 ID:/nRNjILQ0
- 島寿司であっと驚いたのが岩海苔の軍艦巻き
冬が収穫期だから今はネット通販でも多分品切れ
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 12:22:08 ID:QDOxXE/X0
- >>82
自分はウェブ屋なんで「郷土料理の店 島寿司のホームページ」は何とかしたいと思った。
あれは酷すぎる。誰に作らせたんだよまったく。
- 88 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 18:10:29 ID:eUcbZT280
- このスレにふさわしいレベルのＨＰって事だな
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 00:49:52 ID:ocLO1tH20
- おろしたての山葵（だけ）をつまみながら冷や酒で
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 01:26:17 ID:e0Y7Yjtv0
- >>89
ぜいたくだなー
俺は、おろししょうがとおかかにしょうゆちょろっと垂らしたのが好き
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 06:37:33 ID:lE88BQYM0
- 真剣に読んで結構勉強している俺もいる＞薀蓄
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 19:46:37 ID:FthSDKGz0
- 高知の本式の鰹のタタキの作り方をしようにも今時分炭俵など手に入らない。
炭火焼をやっている料理店や旅館が高知市や周辺に何軒かあるが、
炭俵の価値を知っている店は自分の所でタタキを焼く。
その他の料理店、魚屋、好き者も鵜の目鷹の目で炭俵を狙っている。
一般人は藁、枯れ枝などいろいろ試しているが松もいいらしい。
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 21:25:30 ID:rMbG00pW0
- 俺はガスコンロで焼いてるけどな｡
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 01:20:36 ID:8D0NyHAK0
- 東京風はたたきより刺身
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 03:10:40 ID:C4sWmBVH0
- これからの季節はかつをの干物だな
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 03:39:39 ID:8D0NyHAK0
- >>95
なすなまりとか？
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 04:20:59 ID:9+uupuA7O
- カツオのタヌキ
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 04:56:55 ID:YEhrddE4O
- ビールしか飲めないんだけど、奮発して塩うに瓶詰め買ったんだよ。
ビールと飲むと生臭ささが引き立つんだけど、なんとか合うように出来ないかお知恵拝借できますでしょうか。
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 05:54:06 ID:4Xatd90B0
- >>98
大根おろしとか大葉を合わせるのはどう？
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 10:49:54 ID:EHSFfr590
- >>98
イカの表面を松かさ切りにして塩雲丹を塗りつけあぶる
サヨリやキスの一夜干し、笹蒲鉾にも塗りつけちょっとあぶる
細めのパスタでアーリオオーリオを作り麺と絡める
生だとどうもビールには合わないかなあ
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 12:44:35 ID:jzd1umD00
- >>96
干物 普通に焼いて食うヤツ
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 18:35:54 ID:rZJCE0LQO
- >>94
刺身と言わんとお造りと言いよし
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 19:40:54 ID:P7GO6XXY0
- カルパッチョだろ
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 19:59:29 ID:96iwBphR0
- 江戸っ子は刺身でヨシ。
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 22:54:39 ID:610vZV/HO
- 今日は茄子とミートソースとチーズのオーブン焼き。とビール
自作ミートソースうまー
あとキャベツをレンチンして(茹でると栄養にげるから…)、鰹節とポン酢かけたやつ。食いすぎたぜ
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 23:01:37 ID:WvkB7tOb0
- キャベツだけじゃなく
キャベツ＆豚バラを交互に挟んで10分レンジでチンしたのがうまい
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 06:36:46 ID:hhwSLq5z0
- >>106
そんなもんは好みとか気分の問題
～のがうまい←平気でこんなこと言うガキに料理は向かないかもね
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 07:57:59 ID:hyiJdo7J0
- >>106
豚バラみたいなクドイもん入れたら酒の味が死んじまう
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 07:58:09 ID:YGG+eGr6O
- >>97
不覚にもわろた
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 10:12:11 ID:1pfp3CMx0
- >>108
日本酒なら死ぬだろうが
蒸留したそこらの島酒を美味しく頂くには
脂身がそこそこある肉は美味しいよ。
例えば牛とか山羊の刺身とか
豚の煮込みとか。
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 13:18:33 ID:+UQ7ORqa0
- 芋焼酎や紹興酒に豚の角煮って最高に合うじゃん
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 16:21:50 ID:ah5qVKh20
- >>107
てめぇが一番向いてないよ
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 16:41:31 ID:yW+57MwJ0
- >>112
>>106ご本人ですか？
「～の『も』うまい」にしておけばよかったのにねぇ
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 16:47:10 ID:ejk/kkAH0
- 今日は気合入れて肴を作るぞ。
昨日は肴切れでエキストラバージンオリーブオイルをつまみに
ワインをのむはめになった。
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 18:21:37 ID:xULqgTl90
- 今日も冷奴だ。
生姜たっぷりにミョウガと大葉を細く切ったのもたっぷり薬味に使ったのがうまい。
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 19:35:46 ID:3CRTDEyL0
- キュウリと茄子とミョウガの梅酢漬けうまーい！
それにしても夏野菜高いな…
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 22:27:02 ID:A8pHyC8lO
- >>116
いいなあ、さっぱりしてて食が進みそうだ
今日はタコとトマトと玉ねぎでマリネ、それに麻婆もやし。
統一性NEEEEEEE
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 23:12:44 ID:hyiJdo7J0
- >>110>>111
釣られんなよ
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 23:36:52 ID:ejk/kkAH0
- スーパーで買ってきた半額の鯛の刺身
オリーブオイル、バルサミコ、野菜等でカルパッチョにするが
どうも味が薄い。魚屋のおやじめ、３枚におろしてから水じゃぶじゃぶ
やったんじゃないかという水っぽさ。しばらく前に漬け込んでおけばよかった。
- 120 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 06:48:00 ID:4EatIqU80
- >>119
タタキにしてヅケにするといいぞ。
- 121 ：111：2009/08/20(木) 08:44:41 ID:NyBfRqpQ0
- >>118
釣られましたｽﾏｿ
>>119
日本酒を浸した昆布をまいて１日置き、昆布締め
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 10:11:06 ID:ttC6mL+f0
- 抽出 ID:hyiJdo7J0 (2回)
108 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/08/19(水) 07:57:59 ID:hyiJdo7J0
>>106
豚バラみたいなクドイもん入れたら酒の味が死んじまう
118 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/08/19(水) 23:12:44 ID:hyiJdo7J0
>>110>>111
釣られんなよ
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 13:51:09 ID:gsWuaon70
- >>113
バカがいるｗ
てめぇの敵は一人だとでも？ｗ
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 14:16:36 ID:uc7HM7nPO
- >>123
いやおまえの敵も一人じゃないんだｗ
そのぐらい気付けよ！
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 15:46:19 ID:nXYe/sP30
- >>124
×敵も
○敵こそ
が正しい表現ですね
- 126 ：ID:hyiJdo7J0 ：2009/08/20(木) 19:30:32 ID:1+lkRU0V0
- >>122
お前もだ
>>106をピンポイントで揶揄したつもりなのに、揃いも揃って真に受けよって
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 23:13:57 ID:mACghLcV0
- うん。
今年は夏野菜が高すぎてもっぱら肉や魚に逃げてしまいがちですね。
お盆で帰ってた山中の知人の土産のおかげで
やっと気兼ねなくラタトゥイユがウマウマですわ。
ググったラタトゥイユのレシピの初めにトリモモ＋バジルを加えると
激ウマヘルシーなつまみができますよん。
とりあえずエルニーニョfuck!!!!
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 01:41:43 ID:T6ccEJLqO
- >>118
釣られてますやん
釣られてなかったらレスしてへんやんけ
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/21(金) 22:01:18 ID:PAs6AQN5O
- 普段野菜中心のつまみを作ることが多いんだけど、今日は仕事で疲れてしまってレッドホットチキンｗ
たまに食べるとうまいよね～
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 04:57:43 ID:abYkIDQ2O
- 今日は小松菜とキノコと油揚げの炒め煮、
モロヘイヤ(茹でて細かく切る)とオクラと長ネギの和え物、と卵豆腐
旨いんだけど…つまみっぽくないなｗ
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 05:59:27 ID:y9tkuRYM0
- 書き込もうと思ってたのに早々に寝てしまったｗ
夕べは茄子の皮を剥いてレンチンしたのに市販の玉葱ドレッシングを掛けた
ものと、ホタテの貝柱を刻んで大葉と梅で和えたもの。
今日は休みだからこんな季節だけどじっくり牛筋を煮ようと思っている。
昼酒するぜー。
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 08:29:53 ID:PBqDUkxs0
- 昼酒とは優雅な。ウラヤマシス
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 09:13:14 ID:m9/GycWh0
- 朝酒！
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 09:17:00 ID:m9/GycWh0
- 肴はアンチョビーとペペロンチーノのスパゲティ
スパゲティを茹でる
にんにくの皮をむき、平切りにする
ありあわせの野菜を切る
スパゲッティが茹で上がったら湯切りする
フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを炒める
アンチョビーを入れる
麺を入れる
野菜は種類により麺の前か後に入れる
唐辛子オイルをかける
できあがり
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 10:43:19 ID:PBqDUkxs0
- >>134
酒の肴じゃないけど、さっきペペロンチーノ食ったばかりだw
アンチョビがなかったから自家製塩豚とキャベツを入れた。
今日も暑いしビール飲みてえなあ……
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 10:52:18 ID:gCBakeSS0
- こないだ知り合いのイタ飯屋で出してもらった（開発中だそうで）のが
豚レバーを粗めに刻んだものを豚挽肉に包んで小さなハンバーグ状にして揚げる。
レモンと塩だけで頂いたけど美味しかった！！
今度家で作ってみるよ
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 11:38:28 ID:I6O/hdw40
- >>136
うまそうだけど今の時期、レバーは怖いなｗ
秋になったら試そう。
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 14:06:25 ID:KplkaHd80
- 今うちにカボチャがあるからカボチャとベーコンをバターで炒めようと思ったのですが
ベーコンの買い置きがないことが発覚。
アンチョビでもいけると思いますか？
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 14:50:40 ID:PBqDUkxs0
- 自分の味覚に限って言えば、アンチョビとカボチャが合うようには思えない。
（というかベーコンも）
試してみて報告よろしく。
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 14:57:33 ID:EKbJWNHL0
- 炒めるより
オリーブオイルをフライパンに引いて、薄切りかぼちゃをこんがり焼いて
塩と黒胡椒ゴリゴリかける。
アンチョビは細かく刻んで添える程度…でどうにかどうだろ。
- 141 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 15:02:05 ID:m9/GycWh0
- アンチョビは７月に仕込んだのがそろそろ食べごろ。
かぼちゃ等ともやってみます。
- 142 ：138：2009/08/24(月) 15:11:58 ID:KplkaHd80
- >>139-140
レスありがとうございます。
カボチャベーコンはおいしいですよ。
カロリーを気にしつつ、たまに食べます。
ブラックペッパーをかけると味が締まって、ビールにあいます。
アンチョビはやめた方が良さそうな感じですかねぇ。
諦めてベーコン買いに行こう。
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 17:48:33 ID:d6n0jQZn0
- 実家に帰ったら家庭菜園のししとう100本くらい持たされた。
生姜もヒネと谷中とラクダの3種類もらってきた。
今日からしばらくししとうと生姜を酒のつまみにするわ。
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 17:52:15 ID:W/rDsCUE0
- ししとうはじゃこと炒めて食うと旨いね
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 18:32:52 ID:YtDppkKH0
- ししとうちゃんぷるーもうまい
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 19:08:33 ID:EtJxDevqO
- アジの干物
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 19:26:14 ID:9h9YmigX0
- かつおのたたき
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 20:01:56 ID:L06WF/TuO
- 豆鯵の南蛮漬け
キスの天ぷら
豆鯵は50匹程入ったパックで100円。キスは釣りが趣味の父親に貰った。
金はかかってないのに見栄えするのが嬉しい
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 10:34:26 ID:czUMqCld0
- >>148
＞豆鯵は50匹程入ったパックで100円
ジンタンでしょ？
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 12:44:13 ID:ggpg+i4g0
- ジンタ・ジンダジンダゴ・アジコ・スーパーマメアジ・・・・
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 13:46:52 ID:QGf7kJm90
- 秋刀魚の腸で塩辛できないかな
うるかっぽくなりそうな気がするんだが
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 14:32:10 ID:ZzCxEr2J0
- あの赤いヒモが……｡
- 153 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 16:16:34 ID:+inXAkjgO
- とれたての生姜を醤油に漬けておいた、時間的に先走った感はあるけど夜が楽しみだ
あとは冷奴。また豆腐より薬味のほーが多くなりそーだｗ
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 16:29:46 ID:UUKv1zx70
- >>151
そんなあなたに♪
ttp://hanatyanpe.exblog.jp/4537186/
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 18:01:13 ID:Q8/lZZPoO
- 鰯の肝と卵巣･精巣で塩辛作ったら美味かったな
秋刀魚の腸は掃除が大変そう
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/25(火) 18:02:42 ID:QGf7kJm90
- >>154
素晴らしい！
生食用さんま買って作ろうかな
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 12:13:29 ID:eTC0jrsT0
- 昨日秋刀魚の書き込みみたら今晩の肴は秋刀魚の塩焼きにする気満々になった。
それで新物の秋刀魚を買ってきて食べたら一番好きなワタに鱗が一杯つまってて悲しくなった。
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 20:37:39 ID:TbIrDgk/0
- さんまで切り込みでも作ってみるかな
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 22:27:35 ID:ICtLKtNE0
- 切り込みって何?
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 22:53:56 ID:W6oWccGj0
- 隊長です
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 22:57:20 ID:mcqT/uZnO
- 無理矢理表現するなら、
飯鮨風塩辛？
>>158は今頃、抜刀してんのかな
- 162 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 22:57:27 ID:XMeqAjbh0
- 切り込みとは・・・たしか麹で漬けたものだんぇあ。表面がドロッとしているものが
多い。んで、独特の発酵臭と塩辛さがあって・・・酒が美味い！！
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 23:34:12 ID:ICtLKtNE0
- 鰊かなんかを、人参とか大根とかと麹漬けしたやつってあるじゃん
あんな感じのもんか？
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 23:41:24 ID:W6oWccGj0
- ちがう
- 165 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 14:01:46 ID:OT1sZRaZO
- >>164
わかってるって、｢ほうとう｣みたいなアレだろ？
ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞさん
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 15:37:24 ID:8E/jjlmF0
- ちがう
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 21:07:58 ID:/NoIyEV10
- >>165
ああ、先っちょ皮被ってるヤツか。
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/28(金) 14:02:50 ID:ZvJ8nhey0
- 急に蒸し暑くなって火を使うのヤダ・・・
と思いつつスーパーに行ったら鯵が100円だった！
冷酒と鯵のたたきが大変おいしゅうございました。
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/28(金) 14:08:06 ID:lG2MfeuP0
- なめろうにしても美味しいよね
ちょっとバーナーで炙ったりすると香ばしくてまた美味しくなる
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/28(金) 18:54:44 ID:uhMiLJGvO
- >>167
包茎かっっっ
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/28(金) 19:42:26 ID:/Fu6bs2p0
- >>167
アイラビューホウケイ～♪
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/28(金) 19:53:25 ID:W40WdMKr0
- 包茎を馬鹿にするなっ！
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/28(金) 22:58:34 ID:QBrUPuv20
- >>172
包茎乙ｗ
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/29(土) 02:35:42 ID:AvqqjUi10
- >>173
お約束乙ｗ
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 04:17:13 ID:s1ooeZ4iO
- メカジキが安かったから、にんにくスライスをカリカリにしてガーリックソテーにしてみたよ
旨いって言われたけど、俺が確かめる前に嫁に全部食われたorz
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 08:02:20 ID:UMvGMZjp0
- 鬼嫁
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 20:23:05 ID:YtnZTnrc0
- かぼちゃの煮たのうめー
出汁、醤油、酒、みりんだけで強火で２０分で仕上げるガッテン式
甘いんだけど焼酎にも日本酒にも合う
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/01(火) 11:02:06 ID:vvXj3Zod0
- >>175
その後の修羅場をkwsk
今夜の肴にさせてもらうから。
- 179 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 08:40:28 ID:ynKVEbsq0
- >>177
強火だとひび割れたみたいに煮崩れるからいやだな。
弱火でことこと15分。
ほんと美味しく煮えるよ。
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 10:00:45 ID:L7a+aCnn0
- オレはかぼちゃと挽肉の煮物が好きだ。
かぼちゃだけだと、美味しいのだけど
オレには甘すぎる。
- 181 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 13:18:08 ID:PuFPB+6G0
- >>179
煮崩れないよ
強火で蓋して１０分、蓋とって水気とばして出来上がり
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 14:57:46 ID:aj6XOlj+O
- >>178
俺が('･ω･`#)ってなって(でも怖いから怒れない)、嫁も悪いと思ったのか代わりのつまみ用意してくれたよ
あじの干物と枝豆orz
旨いけどさ…今日はワインしかないと何度言ったら(ry
でも黙って完食しました。修羅場じゃなくてすまん
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 15:03:53 ID:N7/OOLV50
- ふむ、こんがりやけたところに、オリーブオイルたっぷりかけてレモンを絞ると、
ワインでもOKかと
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 15:05:34 ID:Dnihq7G/0
- そうそう、アジの干物を軽く焼いてほぐしてアーリオオーリオのパスタにしたら白ワインで最高っすよ
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 20:13:55 ID:yRY0USMS0
- ワインってさー、料理用にと思ってＢＯＸの安いの買っといても、
ついつい飲んじゃって料理に使う前になくなっちゃうんだよなーｗ
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 22:22:33 ID:8Vgtjkin0
- 今朝カタクチイワシを買いに行ったが無かった。
買わずに帰り、帰り道豆鯵でも買って何か新作の研究でもすれば
よかったと思うが明日また出撃。
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 23:14:54 ID:UFBsTNlP0
- >>185
あるあるｗ
あと紙パックの日本酒。料理用だからマズいのでもいいだろうと買っておいても
何故か飲んでしまって料理には間に合わないｗ
- 188 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 09:52:05 ID:MG5+uvse0
- >>186
昨日まで豆鯵食べてたー。
1日目は鯵の唐揚げをカレー塩と山椒塩でビール。
2日目は南蛮漬けと日本酒で3日目はエスカベッシュで白ワイン。
豆鯵ってお得！
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 17:24:38 ID:5CvgqdNcO
- >>183-184
みんな色々知ってて助かるよー
今度やってみる、ありがとう
- 190 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 21:44:15 ID:KJR/9RV40
- 大根一本１００円のがあったから、秋刀魚食おうと思ったら秋刀魚売り切れ
３９９円のマグロの刺身が半額だったから買ってきた
竹輪にきゅうり詰めたやつを山葵で食うとうまいね
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/05(土) 22:26:54 ID:ZuiGBFlzO
- 今日は鮭フライと、おくらとイカと明太子とイクラの冷製カッペリーニ('∀`)
パスタはジョリパのパクリだけどｗ、やっぱ自作は旨さが全然違うよね
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/05(土) 22:49:54 ID:s8/P1EpS0
- >>190
俺はサンマが一匹100円だったから買って、大根を買いに行ったら中くらいので
一本189円もしたから、断念して蒲焼にした。
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 00:39:38 ID:wAdfXZY60
- 大振りのマイワシを購入
白インゲンを水にひたす
白インゲン煮る
マイワシの皮をはぎ３枚におろす
マイワシ、白インゲン、トマト、その他野菜に塩コショウで味を調える
オリーブオイルを加えて煮る
ワインに合う
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 00:46:31 ID:j1/0/3Fe0
- >>192
俺の中の優先順位は大根おろし＞秋刀魚だな
塩焼き以外にすればいいんだろうが、手間と味のバランス考えると塩焼きが最強
大根が物凄く安いときは、大根と秋刀魚で煮ちゃうのもありだな
最近は大根も秋刀魚も、ようやく安くなってきたね
- 195 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 16:15:49 ID:g/DiDJEm0
- 夏場の大根は高いし美味しくないよね。
せっかく秋刀魚が安いのに大根が高いとなんだかなぁ・・・となる。
その場合はきゅうり摩り下ろしてちょっとお酢を加えると青臭さがなくなっていいよ。
先日は秋刀魚の塩焼きにおろしきゅうりで食べた。
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 16:35:26 ID:gzviuqKg0
- 切干大根を水に戻したのを付け合せにしてもいいらしい
- 197 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 16:45:45 ID:pJ6VL2DR0
- 細かく刻んだ長葱にレモンを絞ったのも
塩焼きの秋刀魚に合うよ。
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 17:42:48 ID:ET2TH57S0
- きゅうりに切干大根に長ネギレモンかー
色々あるもんだね。
早速明日秋刀魚買ってくる！
- 199 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 20:25:25 ID:Dh+KaIk+0
- スーパーじゃなくて八百屋のぞいてみ
一本１５０円ならたぶんあるから
ＳＨＯＰ９９で、小さめの一本１０４円で売ってたぜ
- 200 ：んはあ.～ ◆...79L643E ：2009/09/07(月) 18:52:52 ID:lJWJYkOD0
- ＿_ ｡ ｡
／ ｀ヽ ノ＿ノ
l ,-､ /= ﾟ ｗﾟ)= ＜ 200
＼ヽ ノ /
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/07(月) 18:59:21 ID:vQn4N33s0
- 秋刀魚買いすぎたら甘露煮もうまいよ
醤油、みりん、酒で1時間（圧力鍋無い）も煮込めば骨まで食べられる
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/07(月) 19:48:12 ID:djB/GOvv0
- >>195
＞夏大根
おいらは自分の狭い庭で栽培するから値段は知らん
抜いたばかりの小ぶり大根をざっと洗って
皮付きのままガシガシおろして
秋刀魚の塩焼き上に山のように乗せて食べると
カラうまー！
夏大根の凄い辛味を秋刀魚の脂が見事に中和してくれる
秋刀魚の食べ方は色々あるけど一番数奇だね
2番目は秋刀魚の刺身にスライサーの玉ねぎ
これも同じくカラうまー！
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 07:22:08 ID:sNjl25XlO
- あげあげ
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 09:58:44 ID:12liN8fk0
- 辛口の酒盗に牛乳で軽く伸ばしたクリームチーズをかける。
最後にわさびを添えるとさらに上手い。
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/11(金) 19:28:56 ID:1C9SyftrO
- 秋刀魚の塩焼きに大根おろし
最初の一口をビール、あとは炊きたて白飯をかき込むな俺は。
焼肉やトンカツもだけど
肴つーより白米のおかずとしてしか頭や舌が認識しないｗ
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 00:35:22 ID:FyW5AVOL0
- オレも生食用の秋刀魚買ってきたが、内臓の回りに脂肪の塊があるほどの脂ののりようで
ちょっとシメサバの要領で軽く〆て食べみた。
やっぱり脂の乗りすぎだったようで、普通に刺身で食べるよりもうまかった！
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 04:03:16 ID:AqyT3MHl0
- 皆さんウィスキーのツマミって何食べてますか？
普段甘い酒か日本酒に合わせた肴しか作らないから、ウィスキーに合うツマミが思い浮かばないのです。
貰い物のウィスキーに手をつけたいけど、何と飲むか迷ってるせいでいつまでたっても封があけられないｗ
- 208 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 04:46:43 ID:1725gq4g0
- ハイボールにすると結構なんにでも合うよ
おでんとか焼き魚とか
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 05:57:49 ID:jvyhMb110
- >>207
貰い物ってことだと、そこそこ良い銘柄なのかな。
ならストレートでローストポーク、ローストビーフが合う。
脂っこい旨みをストレートできゅっと流し込むのが最高。
馬刺しも合うよ。
ストレートがキツイのであれば、
牛カツや茄子の焼き漬しなんかはロックが合う。
それでもキツイのであれば、冷やしたグラスに氷入れて
ウィスキー入れて、マドラーでよーくかき混ぜてから
氷だけ捨てる。
まだ駄目だったら、上の奴作るときに、ウィスキーの
半分くらい水を入れて作る。
ハイボールはオレも大好きだけど、
良い酒で作ろうとは思わないなぁ。
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 06:26:02 ID:TjYvd0gB0
- >>207
チョコレート、レーズンなどにもあうよ
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 11:34:53 ID:/KBRL4TI0
- >>207
チーズ
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 13:04:22 ID:g6anmBLy0
- >>210>>211
>>207じゃないけど
チョコレート、レーズン、チーズを
どのように料理するとウイスキーに合う肴になるのか詳しく頼む
- 213 ：207：2009/09/12(土) 13:11:48 ID:SM0NUmYo0
- 皆さんレスありがとうございます。
店で飲む時もそうですが、やはり乾物やチーズが合うみたいですね
調理せず、そのまま味わうものが一番合うのでしょうかね
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 14:44:34 ID:/KBRL4TI0
- >>213
そのままでいいと思う
あとコンビーフも合う
- 215 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 15:21:38 ID:HkIVdIiX0
- 良いウイスキーは特に味・香りが強いから、
肴も料理と合わせるというより、飲む合間にちょっとつまむものが多いと思う。
そんなわけで、はじめはいつもの酒を、夜が更けてきたらウイスキーに移行すればｲｲﾝﾀﾞﾖ
基本的には香りの強いもの。
乾物やチーズのほかはスモークものも美味しいよー
- 216 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 18:19:36 ID:v+4z7dmO0
- つまり、スモークチーズ最強だな｡
- 217 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 19:29:53 ID:CbfhkJ/60
- スモークチーズもいいけど、ジャーキーやホタテの干したのも
ウイスキーあうよ。
わたしはストレートで飲むときはもっぱら、マッカランの１８か山崎か
リベットの２１をちびちびのんでる。
普段食事のときは、白角ハイボールにしてるｗ
ビールよりいろんな食事にあうし、さっぱりする。
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 19:52:08 ID:jkG5QTA/O
- ビール党の私ははミモレットをお勧め
角てか外の固いとこうまい！
今日はモツ煮と温奴でビール
本当はサンマ食べたかったけど売り切れてた。でもモツ煮うまいー！
- 219 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/12(土) 19:56:48 ID:xUqH5IbQ0
- 今日は、ちょっと涼しいんで、土鍋を引っ張り出して、湯豆腐
出汁醤油とねぎで、焼酎。
やっぱり、豆腐は湯豆腐に限る、満足ｗ
- 220 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/15(火) 21:59:49 ID:DKmPhgSr0
- 最近は粕漬け
野菜や魚のアラを酒粕と砂糖とみりんで漬け込むと、チョー旨くて安上がりだ。
日持ちもするしね。
- 221 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/16(水) 08:16:46 ID:YPP+4EKC0
- >>220
粕漬けや味噌漬けみてて、いつも思うんですが、粕や味噌は使い回しができるんですか？
それとも１回きり？
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/16(水) 11:13:00 ID:d6YmHeif0
- >>221
220じゃないけど味噌床と三五八床（味は粕漬けに似てる）持ってる。
野菜で水分が少なそうなやつは直接埋めて漬け、水が上がってきたらスポンジで吸い取って処理。
肉魚卵と水分が多い野菜は表面に塗りつけて焼くときに表面ぬぐって捨てる。
たんぱく質とか余分な水分で床がカビそうな気がするから。
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/17(木) 23:04:49 ID:fSoN22Qf0
- >>219
俺も久しぶりに湯豆腐を作ろうと思って豆腐を買ってきたがネギ買い忘れ・・・・・
タマネギはあったから肉豆腐に変身
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/20(日) 22:03:45 ID:gv10S4s90
- 昨日鯖味噌作った。（休肝日）
今日はその時に一緒に煮た玉葱で辛口の日本酒。
濃いので少しずつ箸でつまんで、とろとろでうまい。
あとはばあちゃんにもらった紫蘇の実の塩漬け。
でも明日も仕事だからあと少ししたら煮麺でしめて寝る。
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/21(月) 20:15:09 ID:jY5RDsdn0
- 納豆に浅葱の刻んだのをたっぷり混ぜて白醤油で味付けしたものを、
油抜きしてこんがり焼き、短冊に切った油揚げに乗せて食べてみて下さい。
なんてことないものだけど、ビールにも日本酒にもよく合いますよ。
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/21(月) 20:28:00 ID:pZKCVkia0
- 黄門の虎やねｗ
味噌も相性いいよ。
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/21(月) 20:33:59 ID:R3zREwPM0
- 油揚げを半分に切って三角にして納豆中に詰めて焼くのもうまい
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/21(月) 20:45:24 ID:jY5RDsdn0
- >>226
そうそう、味噌もいいですよね。
この↓「あけがらし」なんかつけると．．．日本酒旨すぎです。
http://homepage1.nifty.com/akegarashi/framepage1.htm
>>227
包んで焼くのもおいしそうですね～
今度やってみます。
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/21(月) 21:36:51 ID:pqGCygHG0
- >>227
中に詰める時は刻んだ長ネギと梅を混ぜてもイケる
ご飯にも酒にも合う味
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 02:25:33 ID:hOwAYU0j0
- 冷食が安いときに、里芋買っとくといいよ
レンジでチンして味噌とかマヨつけるだけで (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
- 231 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 06:36:08 ID:1XBo7yzS0
- >>230
冷凍里芋便利だよね。そのままでも手を加えても旨いｗ
今夜は焼酎で乾杯するかな…ツマミ何作ろうか悩むな
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 10:12:17 ID:kYvM2X7p0
- 今年は高くてトマトもキュウリもエンジョイできなかったお…と思ってたら
最近ちょっと安くなってきて嬉しい。
冷やしトマトと自家製のサンマの一夜干しで昨夜は至福のひと時を過ごしたよ。
酒の肴にはサンマは干物のほうが合う気がする。
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 10:17:10 ID:mPnlmZeB0
- >>232
それは酒によるんじゃない?
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 10:48:03 ID:kYvM2X7p0
- 好みだけど、個人的に塩焼きだとメシの友ってイメージ。
あとどうしても熱々のうちに食べてやりたくなって、ゆっくりお酒を楽しめないｗ
アツアツだよ！サンマさんアツアツ！急げ！熱いうちに食え！って。
干物だとちょっと落ち着いて食える。
あと水分が減ってカリッとしたところ、味の濃縮したところが肴向きだと思う。
食中酒ならなんでも合うよ。
なお、いずれも大根おろしは山ほど添える。
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 12:06:26 ID:wJqayxIe0
- おかず仕様と肴仕様だと、結構味が違うよな。
肴仕様なら、塩分少なくて旨味が感じられる方がいい。
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 13:06:56 ID:zri+GlH30
- 美味い塩なら、肴として十分。
塩をなめて、ひや をくいっとｗ
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 18:50:15 ID:bUxfDhd8O
- サンマさんアツアツふいたｗ
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 21:35:47 ID:5yXwMSKs0
- 炊きたてのご飯に鮭茶漬けの元を混ぜておにぎりにし、冷酒のお供に。
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/29(火) 11:56:43 ID:3O9rPUT2P
- 檜山辺りの切り込みは最高
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/29(火) 17:09:53 ID:NOniOnZU0
- サンマは塩焼きはワタがないと嫌だー
- 241 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/29(火) 18:42:00 ID:Uh+CnUJT0
- そらそうよ
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/01(木) 00:46:34 ID:Pnqo2vBsO
- 鮪あんまり見ないで買ったら以外と筋多かった…。
こういうときはたたいてユッケかなと思ったらコチュジャン切れてるし俺死ねｗ
結局ネギトロ。結構旨かったｗ
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 21:01:18 ID:At7h0TYaO
- 今日は中秋の名月というわけで、ベランダで一杯。
団子に見立てた鳥つくねと秋刀魚の塩焼きとキノコ鍋。旨いねしかし。
月みえねえけどな！ｗｗｗ
- 244 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/05(月) 19:23:31 ID:1ibVJmnU0
- 黒沢酒造Domainの蕎麦粉で蕎麦掻作った。
純米「○ト」で戴いた。
はぁ～～～ 至福の時だ。
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/08(木) 02:21:50 ID:6IzwLEnx0
- コロケで酎ハイ中。外スゴイ
- 246 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 17:27:56 ID:b54tNCGqO
- カラスミが食いたいわ～
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 18:12:29 ID:Z/FauEX60
-
鳥の水炊きウマー
麦酒でも日本酒でもいける。
昆布ダシとトリガラをメインに、後は塩のみで味付け。
唐辛子でアクセント。
鳥は安いから重宝するね。
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/15(木) 12:39:19 ID:Li5y92laO
- カラスミをパスタにして食べる時はやっぱり白ワインでしょう!!
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/15(木) 17:18:29 ID:cQPoZbdg0
- カラスミのように個性の強い食材なら赤でもいいかも
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/15(木) 20:08:18 ID:v/JNjns40
- イヤッッホォォォオオォオウ！！ホルモン焼き！
あとはもやしのナムルにキムチ。次の日が休みだからできるニンニク祭りだよ！
酒はホッピーとか発泡酒で赤提灯気分。
ホルモンは壇流が一番好き。
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/16(金) 22:40:56 ID:DIAFTpJJO
- >>250
塩ホルモンにミノにギアラに、生センマイもいいですね。今度1kgずつほどIYHしてみましょうか
ああ、七輪も欠かせませんね。
そして煙が気にならないベランダも必要ですね、庭付き一戸建ての購入をおすすめします
- 252 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 09:08:45 ID:72udW2Md0
- >>250-251
つhttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1214444884/l50
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 09:11:16 ID:diZUFLPZ0
- ホルモンでお好み焼きちゅうのも油ぎとぎとでビールがうまい。
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 10:19:15 ID:SX0AWQc60
- お好み焼きにあぶらかす入れたりすんの？
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 10:51:30 ID:dkOtysT/O
- 海鮮パスタに少量のカラスミをかけて白ワインかな？
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 20:22:01 ID:KgW4tNWoO
- >>254
わしの娘はお好み焼き作る時にあぶらかす入れるて言うてた
- 257 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 21:03:58 ID:dwkEz+xpO
- >>252
よく居るんだけどいまいち過疎ってるんだよなー
酒飲みとIYHerは通じるものがあると思うので、誘導してくれたおかげでスレの活性化につながると思ったんだけど
まあスレチだしいっか
今日はおでん！！しみじみ旨い('∀`)
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 21:05:02 ID:7rVp1fku0
- >>256
天かすじゃなくて？
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 00:03:19 ID:D4aw+yY4O
- >>258
お好み焼きはﾓﾁﾛﾝ。
焼きそば、うどん、タコ焼き、焼き飯etc…
油カスは旨いよ！関西人でした
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 00:49:37 ID:/WjGDEUcO
- ワインを飲みながらキャビアをつまみたい！
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 00:55:09 ID:esJsxXhWO
- >>258
天カスも勿論入ってるで
油かす入れるんはわしが油かすの事教えたら入れるようになった
- 262 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 01:02:27 ID:7SpVbuhF0
- ヲッカの一択だろ
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 01:45:29 ID:G29pZTd90
- シャンパンがいい
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 05:18:02 ID:6V8S0Zca0
- ワインとキャビアは合わんなぁ。
豪快にキャビアにレモン振って食べるんなら>>262だし
クラッカーなんぞに乗せて上品にたべるなら>>263が良いんじゃない?
あと日本酒も合うよ、キャビアに。
- 265 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 10:18:07 ID:OeNGpcUj0
- >>258
天カスじゃなくて、牛の腸をギチギチに絞った残りみたいなモノ。
乾燥ホルモンといえば近いのかな？
このまえ初めてカスうどんを食べたけど、出汁を吸ってとそれはそれは旨かった。
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 16:32:39 ID:/WjGDEUcO
- フォアグラも随分食べてないわ～
- 267 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 17:41:34 ID:ontpF5ZH0
- あぶらかす通販で買えるみたいだから買ってみよっかな
今晩の魚は、昨日買った２０㌢ぐらいのうるめ鰯で作った丸干しと鰤大根
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 17:52:58 ID:6lFkNnRp0
- ２０年前に食ったのが最初で最後だ、フォアグラ。
世の中にこんなに旨いものがあったのかと・・・・・・。
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 20:07:02 ID:dUVa7iW50
- あぶらかす見たことないなぁ
焼きそばやお好み焼きには肉かす作って入れてる
フォアグラは数年に一度しかお目にかかれないけど
ヒレに載せて食べるのが好きだなあ…
キャビアは偽キャビアしか知らない…
すごい小さい頃に一度だけ本物の大粒を食べたことがある気がするけど
味を覚えてないや(´･ω･`)
まあ、ブルジョアな会話に加わりつつも
つまみは厚揚げと大根の煮物なわけだが
絹ごしで作ってある厚揚げっていいね
生姜の風味がしみ込んでしみじみおいしい
- 270 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 20:55:28 ID:LrLzQKwG0
- なになに俺達には安肝があるさ
今年はまだ手に入らないけど
それにフォアグラやキャビアは
それなりに雰囲気のある店で食べたいなやっぱり
家で食べるならランプフィッシュの偽キャビアを豪快に食べるよ
今日の俺のつまみは一昨日釣ったイナダの干物
脂が少なくてイマイチ・・・
でもやはり同日釣ったスズキで作ったカルパッチョはんまいよこれ
- 271 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 16:31:30 ID:sefX4SocO
- たまには贅沢して河豚か、カラスミを食べたい!!
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 18:21:38 ID:c1mFCjiP0
- ふぐならなんとかなりそうな気がするが、カラスミはちょっと手を出しがたいなあ。
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 01:11:08 ID:PKZdpdG90
- カラスミという字を見るとティラミスを食べたくなる
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 07:58:35 ID:JRW4HjrV0
- >>272
イタリアのカラスミならふぐ並みかそれ以下でなんとか
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 22:08:31 ID:dakhl8XQO
- キャビアとか頑張んなくても、とんぶりでいいじゃん
超旨いぜ？日本酒にﾋﾟﾀｰﾘ
- 276 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 22:36:27 ID:jlbmds4I0
- とんぶりってどう食えばいいの？
とろろか納豆にまぜるぐらいしか思いつかない
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 22:39:42 ID:xjw2moo+0
- とんぶりは違うだろｗ
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 22:58:03 ID:7ugfAsas0
- タイにはトンブリ王朝というのもある
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 23:03:41 ID:dakhl8XQO
- >>277
山のキャビアって言うじゃん！！(';ω;`)
おつまみ横丁って本に、春雨サラダにわさびマヨととんぶり混ぜてｳﾏｰって書いてあったからやってみたら
マジで旨ｗｗｗ
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 11:09:39 ID:eIvQ11HEO
- 輸入もののカラスミなら割りと安いね
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 14:45:00 ID:uVH4Yxb90
- >>276
鰹節にポン酢でどうぞ。
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 18:55:04 ID:hK0BtglZ0
- 袋に食べ方書いてあるでしょ。
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 02:51:12 ID:L9Tp5u4v0
- >>282
書いてなかった
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 07:40:22 ID:Vbb4omia0
- >>283
ご飯に載せて醤油たらりとかけて、
がー、とかっ込む。
うまいぞ！
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 08:51:50 ID:jY/HT2CG0
- とんぶりって美味くないよな。
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 11:29:03 ID:IbU27Qda0
- まあ人それぞれで。
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 19:09:49 ID:7cQOMnuf0
- 人それぞれだろうけど、とんぶりって噂に聞くほどうまくないのは事実だ。
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 19:22:16 ID:xqiEAaDa0
- どんぶりは旨い
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 20:15:05 ID:vY3U/2zx0
- カラスミスパッゲティがけっこう好きだな
白ワイン何か飲みながら
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 20:20:53 ID:2k3J+pwQO
- カラスミなら大根スライスに挟んで日本酒でしょ。
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 01:40:03 ID:oBAvhojK0
- とんぶりうまくない説は、とんぶりに魚卵のような脂肪分を期待するからだと思う。
とんぶり＝箒の実は、当然ながら植物なので脂肪分などない。
どちらかというと、実の弾けるぷちぷち感を楽しむものだ。
が、加工次第では魚卵に近いものに仕上げられるんだよな。うん。
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 06:04:19 ID:UuhAiT8BO
- 比較対象がキャビアだからどうしても期待ハズレて感じるんだろ
単体の食品として見れば類似品もなく優れた価値ある
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 08:11:58 ID:ADe7urvJ0
- 畑のキャビアって言い方を止めればいいんだよなあ。
似てるのは本当に遠目にみた見た目だけ。味は当たり前だが全く別物。
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 09:48:53 ID:E2YWkTVj0
- 食感で言うなら、海ブドウの方がうまい。
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 11:12:48 ID:oBAvhojK0
- >294
どちらも好きだが、別モノだな。
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 11:17:44 ID:hUbwcRyM0
- 海ブドウは足が速いって言うか海水から出してすぐに食べないととたんに不味くなる
くたっちゃう感じ
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 13:35:27 ID:q+QGuOT/0
- 出しちゃらめ～～！！
って浸透圧を踏まえればバッチリプチプチっす！
沖縄繋がりで島らっきょう食いたくなってきた。
エシャロットじゃ物足りないんだよなぁ。
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 20:22:26 ID:jrVGdR3ZO
- カラスミも美味いが、今はコノワタにハマってる♪
- 299 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 23:44:29 ID:OZEW/vKI0
- 海ぶどうにドレッシングかけて少し置いておいたら
浸透圧ですっかり縮んじゃってワロタ
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 02:35:02 ID:AA9CfNH10
- 土日に暇を見てイカの塩辛作る予定
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 10:15:05 ID:z52BmZoF0
- マルガリータピザに生ビールが良く合います！！
- 302 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 10:21:06 ID:vcp4xNbEO
- 俺はジェノベーゼとかが好きだわ
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 11:08:29 ID:6rMoTlmuO
- マルゲリータにゃワインでしょ
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 12:53:21 ID:3R12O4HT0
- >>298
贅沢ですな。
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 13:18:05 ID:evCjgldU0
- 寒いから今晩は燗酒だな
昨日の夜作っといた鶏レバとこんにゃくの煮たのと、生揚げ焼きで
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 13:59:17 ID:vcp4xNbEO
- 珍味はグロい方が美味しい気がする…
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 14:15:45 ID:z52BmZoF0
- 手作りピザにビールだと安上がりなんだよ～
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 10:56:09 ID:symxUc+h0
- ピザには残り物を乗せてもけっこう旨いな
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 20:01:29 ID:46q+1DxGO
- スタフドオリーブなるおつまみ？があると小耳に挟んだのだが
誰か食べたことある人はいるかい？
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 20:16:04 ID:QPbQbGdAP
- たねぬいて、赤ピーマンつめてピクルスにしたやつだな。
びん詰めで、300円ぐらいで売ってるぞ。
洋酒のつまみにはいいぞ。
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 22:07:29 ID:NzgYM/mC0
- >309
よくマティーニに入ってるよ。
最近は普通の種入りオリーブのところも多いけど。
- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 23:46:54 ID:gbNKpTPs0
- >>309
酸っぱくなく、塩辛くなくて、油分の多い梅干しって感じの食い物。
バーなんかに行くとおいてある。
スタフドつか、
スタッフド・オリーブだよね？
- 313 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 00:16:06 ID:k/9y8gv/O
- >>309
詰め物はいろいろあるけど
アンチョビ入りが一番好きだな
でもオリーブはそのまま肴にするより
料理に使う方が多いから
ついブラックオリーブの方を買ってしまうなぁ
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 00:58:04 ID:dDUqvPWc0
- 酒のつまみにするんだったら、ブラックよりグリーンが好みかなあ。
かち割りのパルメジャーノとグリーンオリーブがあれば、他はなんもいらない。
- 315 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 01:09:14 ID:hTUnf5j4P
- 問題は、ついつい食いすぎｗ
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 02:17:18 ID:APEzX5h7O
- あら？オリーブて結構、人気あるのか。
油っぽかったり、野菜なのか果物なのかハッキリしなかったりで、俺は嫌いなんだが。
周りも食べる人少ないからそんな扱いかと思ってた。
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 04:51:47 ID:bKSnSRcIO
- 私もそう思ってましたけど、イタリアで食べたら美味しかった＼(^O^)／
日本のと違うのかな。
缶詰め瓶詰じゃないとかかな？
- 318 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 05:21:26 ID:2ptlt8Wy0
- オリーブ、種抜きは好みじゃない、オレは。
なんか水っぽくなると言うか。
イタリアに旅行行った時は貧乏だったんで
ご飯は大抵、パルメジャーノ、オリーブ、パン、
ワイン、これに偶にプロシュートとかボローニャなんかの
ハムを買ってた。
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 07:49:45 ID:OeeIc/8oO
- カシューナッツ詰め込んだオリーブが旨い
- 320 ：309：2009/11/01(日) 09:10:13 ID:g1eut8/VO
- おおぅ、みんな結構知ってるんだな･･･
オリーブならトマト辺りと合わせれば旨いかな？
今度食べてみよう
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 09:58:20 ID:k/9y8gv/O
- リッツの上にチーズ、トマトの薄切り、オリーブの輪切り
の順で載せるとか
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 12:44:31 ID:lUABSyHeO
- ニース風サラダに白ワインだろ
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 12:52:48 ID:UuLohzSo0
- オリーブがないマティーニはなにか寂しい。
でもそのまま入れておくと、最後がしょっぱくなる。
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 13:06:48 ID:hTUnf5j4P
- だから、バーテンダーに別皿で、と注文する
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 13:40:03 ID:dDUqvPWc0
- >>323
マティーニはショートカクテルだから、いつまでも放っておかないで二口三口で一気飲み。
酔いが回る前にオリーブを齧る。
- 326 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 14:30:57 ID:hTUnf5j4P
- 酒が弱いなら、見栄張らずにロングドリンクにしてOK
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 14:40:29 ID:UuLohzSo0
- ウイスキーグラスに超ドライでタップリつくるんで、とても３口では飲みきれない。
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 15:19:37 ID:hTUnf5j4P
- ぬるいマテニなんて・・・・ｗ
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 15:25:16 ID:UuLohzSo0
- ロックでつくるから問題ない
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 15:27:20 ID:hTUnf5j4P
- それはもはや・・・・
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 15:40:56 ID:dDUqvPWc0
- >>329
もはやマテニでもなんでもねえよ、それｗ
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 15:44:51 ID:UuLohzSo0
- もはやなに？
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 15:48:05 ID:UuLohzSo0
- ジンとベルモットのカクテルが、マティーニじゃなければ何なのか
ID:hTUnf5j4P と ID:dDUqvPWc0 のご高説を賜りましょうか。
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 15:56:30 ID:9GrQtrd3O
- ドライマティーニ ロックスタイル
個人的にはマティーニNO.5がオススメ
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 16:18:09 ID:dDUqvPWc0
- 何も喧嘩腰にならんでも。
そもそも、ショートカクテル＝ワンショットで席を立つようなのみ方をするもので、
ウィスキーグラスにたっぷり作ってロックで薄まってくのを辞さずに長々飲むような
飲み方をするものじゃないだろ、と思っただけ。
別にショットガンみたいに「トン、クッ」とやるのがカッコイイとも思わないけど、
シェイカーで冷やした分がぬるくなる前に飲みきることができるくらいがちょうどよいのであって、
好みだからといって長っ尻でがぶがぶ飲むような量を作るのはダンディじゃないなあ、と。
ただ、それは好み趣味の違いだから、あまり気にしないでくれ。
- 336 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 16:19:45 ID:dDUqvPWc0
- >>323
ともあれ、「最後がしょっぱくなる」というほど長く漬けておかない、
酒の味が変わる前に、ぬるくなる前に飲みきってくれ、
というのが、ショートカクテルの中に塩味の口直しが放り込まれてる理由だと思うよ。
- 337 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 16:40:52 ID:UuLohzSo0
- >>335
俺のはリゾートホテルのプールサイドバーで出てきた奴の
パクリなんだよ。
これもありかと思って、それ以来。
ダラダラガブガブ飲むのが俺スタイル
オリーブは途中で脇に出すw
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 16:43:53 ID:hTUnf5j4P
- なんかさ、ミキシンググラスからがぶ飲み風でね・・・・
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 17:04:18 ID:UOSvJXwk0
- なんか半端な知識仕入れたばかりでうれしくなったバカ自慢合戦っぽく
みえちまうのがなんとも…
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 17:08:30 ID:hTUnf5j4P
- まあ、それもコレも酒の肴ということで。
さて、今夜は、タチの塩焼きとだご汁と、海豚味噌煮で焼酎だぬｗ
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 17:55:43 ID:dDUqvPWc0
- イルカ味噌煮。
いいな。暫く食ってない。
今日は、自家製塩辛と、クリームチーズに鰹節に醤油をアテに、酔鯨だ。
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 19:41:00 ID:hTUnf5j4P
- >>341
スペアリブの出物があったんだが、一足違いでよそのオバチャンにゲットされてまった。
今回は、肉と皮の味噌煮で牛蒡と人参と炊き合わせ。
しみじみ美味かった、脂身がまた良いんだよね。海豚さんごちそうさま。
酒は、泡盛が相性良いかもしれないなあ
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 19:51:49 ID:zEvTa526O
- イルカのリブとな？
買える環境が禿しく裏山
どうやって食うの？
やっぱり味噌炊き？
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 20:15:26 ID:hTUnf5j4P
- そう、リブだけを味噌でにるんだが、骨のうまみがタマランとオバチャンがいうとったｗ
あとは、茹でモツでオデンとか・・・
もうジビエの楽しみだねぇ・・・・おっと、海豚くさい月賦が・・失礼ｗ
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 22:29:20 ID:dDUqvPWc0
- イルカはゲップがなあｗ
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 17:23:55 ID:hx9f+0s60
- やはりなごり雪が一番
- 347 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 12:36:37 ID:h7bFgERAO
- コノワタはやっぱり酒が進む…
- 348 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 19:19:58 ID:kVlu6GLs0
- 飯寿司の旨い季節になったが、いかんせん作るのには二の足を踏んでしまう。
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 22:06:03 ID:9jBAE6u+P
- そこを二の舞にするのが、心意気ｗ
- 350 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 01:04:25 ID:HdZeoZWoO
- 仕込んでおいたワカサギの目刺しを炙ってビール。外は寒そうだが中は暖かい。以前作った鯨ベーコンの残りがあるからもう一杯ビール飲んでから甘鯛の昆布蒸しでも作るかな。
- 351 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 02:08:11 ID:/pJ5aUh6O
- コノワタって自作できんのか!?
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 03:17:03 ID:HdZeoZWoO
- 出来るよ。ナマコ酢を仕込む時に並行して塩に浸けておく。
- 353 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 03:18:38 ID:HdZeoZWoO
- 味はいいんだがなかなか市販みたいな旨そうなベッコウ色にならない
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 12:12:08 ID:/pJ5aUh6O
- ばくらいとかも自作できるのかねえ？
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 14:27:29 ID:Hk1z5vw50
- このわた入れないホヤの塩辛を作ったことある、
塩で揉んで水分でたら酒で浸す
結構うまかった
でもばくらいのほうが断然うまいけどね
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 14:32:59 ID:YYFJlG100
- からすみ、海鼠腸、ばくらいは海鮮ならではの
発酵物だよねぇ。
からすみ、海鼠腸は作ったことあるけど、問題は
量だなぁ。
からすみは卸でそこそこの量買わないといけないし
海鼠腸は釣りでナマコとってきたついででしか
作らないから量がないし。
ばくらい、、、作る気にもならん、今のところ。
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 14:34:30 ID:/pJ5aUh6O
- 塩辛とかは寄生虫とか怖いよな
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 10:15:34 ID:byL4o8veO
- 正月はコタツに入って、熱燗飲みたいのお
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 13:25:52 ID:YDVNMfVZ0
- コタツかぁ。使う習慣ないからなぁ。
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 20:23:09 ID:kq2G9uRLO
- >>359
あったかいよ。幸せになるよ。
こたつに入って、おせちとか蟹とか食べて、熱燗でほわーってなって、うとうとしたら唇かっさかさになる
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 23:58:00 ID:YDVNMfVZ0
- >>360
いいなあ。でもかっさかさはヤだなあ。
- 362 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 00:35:15 ID:fwvkye18O
- 元旦はコタツに入りながらカラスミをつまみながら熱燗を飲むよ
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 00:47:01 ID:E/NoHgtz0
- |∩
|x・）
⊂
|
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 11:41:09 ID:hmRpIJe/0
- コタツはないけど、
おれの布団でよければウサもお入り
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 12:38:28 ID:rgI91xBf0
- >>363
パッサパサちゃうで、かっさかさやで。
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 23:38:35 ID:eWx8ceAo0
- ぼちぼち囲炉裏のシーズン開始。
燗酒も炉端で温めるよ！
気持ちよくなってウトウトすると命に関わるよ！
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 11:09:00 ID:ofttACzMO
- やっぱり熱燗にはフグチリだろうな
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 17:34:08 ID:nWk3GV4D0
- ごめん、フグリに見えた。
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 17:56:58 ID:dmNa/JWNP
- 囲炉裏は無いが
今夜は、ダマコ鍋であったまろうｗ
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 19:37:28 ID:35UV2ld0O
- ホッケの開き
ぶりのあら煮
砂肝の塩焼き
ボイル海老
枝豆
空豆
デザートに柿
どうだ､最高だろｗ
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 19:43:53 ID:dmNa/JWNP
- 柿以外季節感が無い
カアイソウニ
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 20:36:51 ID:p+NWtOP90
- >>371
黒豆の枝豆は、今が旬よ
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 21:32:42 ID:35UV2ld0O
- >>371
季節感なんか関係ねえｗ
旨けりゃいーし
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 21:49:03 ID:WBhpkMmy0
- ホッケ、ブリも冬だろ
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 21:55:16 ID:MukcSBOS0
- 原宿で拾った銀杏と
もう終わりだけど一尾40円だった秋刀魚。
今年は近所では銀杏が不作だった…
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 22:05:55 ID:xwlm5VLi0
- >>371
季節感の無いヤツｗｗｗ
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 23:39:51 ID:o6AT9ap90
- >>370
食いすぎ
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 12:40:33 ID:jM/jfPZ6O
-
ここ酒の肴の料理スレだよな？
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 23:39:57 ID:r4kR7RymO
- 肴の作り方を教えてくれるとありがたい。
そこら辺のコンビニで買えるつまみの情報は要らないです。
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 06:54:51 ID:BnrO39yQP
- クレクレ君もイラネ
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 07:45:50 ID:oW9zeB6U0
- >>379
どういった肴を御所望か。
- 382 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 08:38:56 ID:YBZwLdbSO
- 季節もののスレは別にあったな
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 11:03:20 ID:lcUMKr0c0
- >>379
まずはこのスレを頭から嫁。
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 11:28:32 ID:HGZTFSNQ0
- 昨日これを作ってみたんだけど、いいつまみになったよ
他の肉で作っても美味しいソースだと思う。
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/8986_スパイシースペアリブ.html
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 12:37:31 ID:YBZwLdbSO
- 元々料理板に立てる内容のスレじゃないから、報告されたら削除対象になるかもな。
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 10:06:13 ID:F82j4xvGO
- 自治スレでは議論されてる。料理板なんだし酒の肴の料理の書き込みして、次スレからはテンプレを書き直せばいいのでは。
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 22:56:13 ID:zygSi0OB0
- 酒の肴を作って飲んで楽しむことが料理と関係ないわけがないじゃんか。
不思議なことをいう人達だ。
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 00:32:30 ID:FvX8xysfO
- 要するに今食べている肴だけ書き込むんじゃなくて、どうやって料理したかを書き込めってことだな。
既述の料理に関係ない書き込みみたいのは削除要請か、別スレに誘導すればいいのかな？
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 04:11:06 ID:IVUvaONl0
- おし。じゃあ料理方法を含めてカキコ。肉厚の「どんこ」で煮物を作った
丸のまま水で2日放置で戻す。その後、"4時間煮て一日冷ます"を2回繰り返す
砂糖、酒、みりん、醤油（予定量の半分）入れて4時間煮て一日冷ます
最後に飛竜頭、牛蒡、人参、車麩入れて、醤油加えて2時間煮る
日曜から作り始めて、昨日の夕飯後に出来上がったぜ
マルのままでもモッチリ味滲みててｳﾏｳﾏｗだったぜ
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 06:14:11 ID:YijQWsw2P
- どんこの文字を見て最初に魚名を想像しちゃたwwww
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 08:17:36 ID:1oeYCBDHO
- 飲んでると料理がしたくなる。
煮込み系とか。
飲みながらビーフシチュー煮込みまくって、次の日はそれツマミに飲んだり…
最近気に入ってるのは、豆腐＋生ハム。
ネギトロを海苔で巻くのも好き。
- 392 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 14:21:29 ID:tnsY+kKv0
- >>385
なるわきゃねえだろ。
というわけで、昨晩の簡単な肴。
予め皮剥いて水から一度ゆでこぼしてオリーブオイルに漬けておいたにんにく。
そのオリーブオイルに、塩胡椒とハバネロペッパーを少々したものをソースにして、フランスパンを千切って浸す。
きりっと冷やした白で一杯。
- 393 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 19:19:00 ID:YQxZ8z5T0
- 大根おろしを作ってチリメンジャコを乗っけてスダチを絞りかける。そしてお醤油少々。
こんなもんでも料理と言っていいかな。
大好きなんですよ、これ。
- 394 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 19:30:36 ID:VcRtgY980
- >>393
大好きだ。
大根おろしとスダチの相性の良さは異常ｗ
海苔を足して冷やしうどんにかけても美味しいよね。
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 21:18:38 ID:2CtZOniAO
- >>393
丸天(九州地方だけの呼び名？)をトースターで軽くあぶって、それ乗っけて
とかも美味いぜ。
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 23:31:00 ID:1p7b/5fa0
- クリリン鍋で梅酒ビール
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 02:01:42 ID:noPPkNZeO
- >>395
天ぷらかまぼこのことかい？
焼いて生姜醤油最高！
今日は生ハムと水菜のサラダ、マグロの生姜漬け(焼いて食べるやつ)
大根おろしにしらすが食べたいなあ…
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 13:46:27 ID:oV8Mg0VG0
- 寒くなるとダイコンの辛味がなくなって、なおさらにチリメンジャコと合います。
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 19:24:58 ID:nq6l4Zpo0
- こないだ長沼で買ってきた大根は1本まるまる辛かったｗ
でもおろして酒の肴に、葉っぱも刻んで塩もみして酒の肴になった。
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 04:29:50 ID:RP+ePrQo0
- トマトの塩もみ
トマトを1.5cm角程度に切って、
粗塩を多めにまぶし、
手で軽くもむ。
何だそれって思うかも知れないけど、
普通に切って塩をかけて食べる味とは
違いがあって、これが結構酒のつまみになるんだよ。
日本酒や焼酎に特に合う。
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 19:26:58 ID:5MnwMVeo0
- ぐちゃぐちゃになるんじゃないの？トマトも手も。
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 03:43:49 ID:kmKJRlzh0
- イカ二杯捌いて塩辛の準備して、ゲソとミミを里芋と煮付けた
煮物は明日の晩のお楽しみ
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 18:39:41 ID:4p1r87E10
- 雪印6pチーズにオリーブオイルとバジル、レモン汁をかけたやつ今食べてる。
酒は氷結林檎&シードル（林檎とシードルって一緒ちゃうん?）
オリーブオイルっていいね、今までよく食べていた食材にかけただけで、
味も見た目も一気に変わるし。色々試してみよう。
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 19:45:52 ID:TLX+OBiu0
- >402
カニうらやましい
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 19:59:17 ID:dFcJdE5O0
- 豚バラの塊が安かったので、塩茹でしてから生姜醤油に漬けてスライス。
白髪ネギを添えて。
飲んでるうちに、ネギ率が高いほうが美味しくなってくるので、けっこうヘルシーでもあるｗｗ
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 20:04:36 ID:Gz1OKNDGO
- 豚は合うよな
角煮、しょうが焼き、豚汁、しゃぶしゃぶ
あの脂がたまらん
- 407 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 20:07:06 ID:gkZDObEC0
- >>404
カニじゃねえよｗ
カニよりイカのほうがうめえし
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 16:49:08 ID:WCCNxrZ60
- カニよりうまいイカとは是イカニ・・・失礼すますた
先日手作り塩辛をもらったんだけどイカの刺身肝和えという感じで美味でした
カニは鍋だな ズワイは鍋にするしか料理のしようがない
毛蟹が一番だと思う道産子でした。
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 19:37:40 ID:V2OVdUK/0
- 毛蟹は食うのがめんどうくさい。
ズワイがいい。
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 20:54:49 ID:6S/o3xlO0
- たらの白子が出だしたね。
さっと茹でてポン酢、鍋に投入くらいしかレパートリーがないんだけど
なんかいい肴ない？
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 20:59:45 ID:GQc4ZWkl0
- 天ぷら
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 21:20:04 ID:RUVkqnZb0
- >>410
軽く湯通ししてから鉢に取り、すりこぎですりつぶせ。
ほどよくテローリとしてきたら、そこに塩を摘んで入れてさらにこねまくれ。
すりこぎごとすり鉢から離れるようなもちもちした状態になったら、
一口大に千切ってから、茹でろ。
後は刺身醤油で食うなり、焼いて食うなり。
ただし、鮭の白子ではやるな。生臭いから。
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 22:32:46 ID:djOc7pWo0
- >>410
ムニエル
レモンバターとケイパー添えて
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 23:40:27 ID:/cIX4JXJ0
- >410
美味しいよね白子！私もあまりレパートリーなくて、
さっと茹でてもみじおろしと醤油、というのが一番好きだったんだ。
…でも>413のムニエル、おいしそう！なんか他にもいろいろありそうな気がしてきた。ありがとう。
- 415 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 01:45:37 ID:cHeiy9fa0
- >>412
たちかまか。ある意味贅沢だよな。
- 416 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 02:14:33 ID:7OnfzWStO
- コノワタは大正解だあ♪
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 05:33:38 ID:RxtJ5MSC0
- >>415
鯖の白子でもやったことあるんだけど、それもうまかったよ。
- 418 ：410：2009/11/20(金) 11:42:51 ID:gpBUNe2F0
- みんなありがとう！
>>412はたちかまって言うんだね。面白そうだから絶対作る！
ムニエルや天ぷらも作ってみる。
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 16:05:46 ID:8G34r9+40
- 板わさ最強伝説
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 16:45:27 ID:x7SVInOA0
- 板わさには、○藤のわさび漬けがいいな
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 12:44:48 ID:UwOyrmVdO
- ケンタッキー最強伝説
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 19:58:31 ID:lKlwRUNZ0
- マクドナルド最悪伝説
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 00:19:46 ID:0Rej6cwF0
- 麦焼酎の肴は何がいいと思う？
最近は寒いからお湯割りで飲んでるんだけど
どうしても肴が思いつかないから肉を炒めるだけになってしまう
手軽に作れて美味しい肴教えてくれ
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 01:31:11 ID:Q8XOQbcC0
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 12:44:48 ID:UwOyrmVdO
ケンタッキー最強伝説
422 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 19:58:31 ID:lKlwRUNZ0
マクドナルド最悪伝説
どっちも大して変わらないってww
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 02:11:31 ID:RnjDbrV9O
- だわな
- 426 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 10:46:38 ID:xg8LZzgb0
- いんや、酒の肴としてはケンタッキーの勝利だ。
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 11:37:46 ID:RnjDbrV9O
- ファーストフードをずっと食ってると味覚がおかしくなるよな。
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 11:38:41 ID:kW88KhGk0
- >>423
しらすおろし
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 12:10:05 ID:zULpgQKf0
- >>423
小鍋立てが簡単でいいぞ
鍋にめんつゆ張って、千切り大根、ねぎ、鶏肉とかマグロとか浅利とか好みで煮て
七味を振って熱々をほおばる。
- 430 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 14:53:18 ID:U0/LEDYW0
- <423
湯豆腐
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 18:05:31 ID:7YlM8JfN0
- 味覚がおかしくなるというより、病気になる・・・
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/23(月) 02:21:22 ID:ldSEu2Aj0
- ファーストフードとかって・・・
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 10:03:14 ID:LuhcV8R0O
- ビフテキが最強だな
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 15:36:29 ID:KPBfBbbp0
- なにげにナッツ類じゃね？
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 18:15:25 ID:JcfsryVo0
- ピスタチオ最強
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 18:50:24 ID:bSSwZcj40
- そしてブツブツに
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 19:03:20 ID:JolX+s7p0
- 秋だぞ！ナッツなら銀杏だ！
封筒に入れてレンジでチンでうまいうまい！
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 19:13:58 ID:4I28JOPg0
- 銀杏うまいよね！
茶碗蒸しに入れるのが大好きだけど、肴としてはイマイチ。
肴にはおでんか炙って塩かなあ。
冬は軽く割って石油ストーブで焼くと部屋が臭くなるよ！
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 19:35:39 ID:tB3ZClfS0
- >>438
茶碗蒸しを肴に日本酒というのも乙なもの
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 19:50:21 ID:6jgODwdN0
- 茶碗蒸しは、限界まで出汁を入れた、吸い物に近いのがスキだな
吸い物で、燗酒をちびちびかるのもイイ
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 20:24:50 ID:Ga2THLD40
- 今の季節は牡蠣の酒蒸しが良し
牡蠣に塩を加えてフライパンで軽く炒めてから、浸るか浸らないくらいの日本酒をぶち込む
さらに火を通しながらアルコールを飛ばし、同じ酒をコップに注いで飲む準備も完了
あれば柚子でも三つ葉でも添えてさあ完成
手軽さと濃厚な旨さのアンバランスの素晴らしさと言ったらもう
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 20:44:52 ID:xRCaEiX20
- カシューナッツ！！！！
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 23:28:24 ID:hUMuCfYb0
- 焼きねぎ。
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 23:45:56 ID:zfytSzaPO
- ｼﾞｬｲｱﾝﾄｺｰﾝにｶﾗｼﾏﾖの粉まぶしてるやつ。
ﾋﾞｰﾙがすすむー！
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/25(水) 01:19:58 ID:w+HGTuMm0
- 銀杏、焼きしいたけ、しらすおろしをセットで。
秋だ～～～！
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/26(木) 20:59:54 ID:c82QRZ7sO
- 実家から新あきたこまちが届いたから、キノコとゴボウと油揚げで炊き込みご飯作ってるよ～('∀`)もうすぐ炊き上がるwktk
シメが楽しみっていうのもおかしな話だけど、いつもより酒が旨い気がするｗ
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/26(木) 22:49:49 ID:Fe/vTSGG0
- >>443
味噌葱も旨いよ
雪が積もった畑から穿りだして水で洗って
味噌付けてﾊﾞﾘｯ！
雪が降らないと甘みが乗らないんだよね
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/27(金) 16:55:06 ID:JDTlViyb0
- >>446
思うけど、炊き込みご飯の具って酒の肴に向いてるような。
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/27(金) 18:07:52 ID:uBY82vdU0
- 味が濃いからじゃね？
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 08:13:44 ID:9lo+dbl5O
- >>448
うん、普通に飲みながら食べちゃったわｗ
- 451 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 09:53:52 ID:MZm6s4pRO
- 鮭のハラス焼いたら油がやばかった
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 09:57:35 ID:pg5z9iYd0
- ハラスって脂がすごくて、焼き方が良くわからんね。
しっかり焼くと縮むし、焼きが甘いと脂っぽい気がするし、あまり好きじゃない。
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/28(土) 18:21:25 ID:61q9jimY0
- >>452
レンチンしてから焼くとか
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 00:44:39 ID:WdYyCI1V0
- ハラスは刺身か寿司ネタでしか食ったことねえな……
バーナーでちょっと炙って食うってのが上手そうなんだがバーナーがねえだよ。
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 03:56:24 ID:5Z9XzDPL0
- >>454 金串を差してガス台で焙るってのは？
- 456 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 04:00:23 ID:mUrC6Upl0
- 掃除が死ぬほどたいへん。
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 04:20:50 ID:5Z9XzDPL0
- >>456 なるほど
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 06:45:06 ID:Ln+0IWtcO
- ターボ式のガスライター
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 07:32:01 ID:tMgY3i4bO
- チャッカマンで十分じゃない？
軽く炙るだけでしょ
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 14:02:44 ID:97K8NFWf0
- マジレスすると、
鮭のハラスは半端ないんで
七輪でサッと両面ひっくり返して炙って
脂落とすと美味しい。
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/29(日) 16:34:23 ID:FOTSdvc10
- チャッカマンじゃ煤臭くなるんじゃないか
料理用じゃなくても安いDIY用バーナーで十分いけるぞ
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/30(月) 19:19:34 ID:Gb1xWQlSO
- >>454
刺身用の、いわゆる｢トロサーモン｣なら
灼熱フライパンで一瞬だけ焼けよ
洗い物も死ぬほどは大変じゃない
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/01(火) 22:56:36 ID:jem89O9JO
- 身が崩れやすいから、サッと焼いてね
- 464 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/02(水) 21:54:45 ID:EPrgOp2EO
- 新鮮なタラ白子があったので買っちゃった
ポン酢と醤油ともみじおろし用意したよ
今から日本酒ひやで飲む
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/03(木) 09:45:31 ID:gPABMerI0
- カワハギの肝をアンキモを作る要領で蒸してみたら美味かった！
日本酒にぴったり。
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/05(土) 03:24:08 ID:4cPFKsIz0
- アンキモを作る容量で蒸すってどんなんじゃい
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 00:13:09 ID:BCc95tPL0
- 961 ：呑んべぇさん：2009/11/28(土) 05:25:20
どうも、仲間の呼びかけがあり、このスレに来てみる事にしました。
私は以前、シングルモルトウィスキー28号店のスレに住み着き、一所懸命に仲間と書き込みをしていました。
シングルモルトウィスキー28号店スレはそれはそれは酷い酷いスレだったのです。
どのレスが本当か荒らしなのか見分けがつかず、収集のつかない状態でした。
私や私の仲間達が直ぐにもアク禁にされては復活しながら表現の自由を守るべく共闘をづづけて来ました。
今ではその成果がありまして、次々とスレを沸かせる書き込みをする新な仲間が育ちました。
その後、他のスレに移りながら荒らし回っては暴れていました。
因みに今までに仲間達とはPart何何と名乗るスレを18スレ程葬り去ってきました。（復活したスレは無し。フッ・・）
また私の得意技は、成り済まし、自演、AA連投、徹底的な誹謗中傷及び個人攻撃、他のスレと見間違うかのストーリー作りとその連投、仲間と連携しての荒らし書き込み工作、意味のない埋め立て行為等々、好き放題荒らしまくり、暴れ回る事なのです。
皆さんよろしくね！
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 08:11:58 ID:DOnXAdX20
- アンコウの肝ってアンコウの胃に詰め込んで蒸すんじゃなかったっけか。
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 09:10:33 ID:qE+k04+g0
- なわけないだろ。
それガチョウのアレと間違ってるな。
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 10:57:44 ID:MKF1DFQfO
- その「ガチョウのアレ」ってのがどんな料理か気になる
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 12:25:59 ID:lH1TPz2/O
- ガチョ～ン！
ごめん…
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 12:51:02 ID:1l11a34vP
- 死亡肝
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 14:44:22 ID:MKF1DFQfO
- ガチョウの胃のフォアグラ詰め？
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 15:02:33 ID:1B1/ENHk0
- きみたち、昼から飲んでるのか？ｗｗｗ
- 475 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 16:16:23 ID:PBMbRYbF0
- まぁ休みの日くらいいいじゃない
（別チームの同僚は休出してるけど ｽﾏﾝ）
明日からまた忙しくなるんだから
生筋子の季節が来ました
見た目硬いかなという感じのものを買ってきて
酒で洗ってから醤油と味醂 人によっては砂糖（わしは使わん）
味が薄ければ塩を加えて一晩か二晩
それから割り箸で挟んで薄皮を引っ張りイクラにする
ご飯にかけて山葵醤油をちょいとたらすと美味
飲むときは小鉢に入れて大根卸をちょいと乗せてスプーンで山盛りにして
パクっ！
売っているのは発色剤、酸化防止剤、明礬だったか
色々使ってて苦味があってあんまり好きじゃないけど
自分で作ったのは美味に御座りまするぅ～
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/06(日) 18:43:24 ID:rPNRyDvrO
- ちょい前から生筋子よくみるね。俺も自家製イクラはまってるよ
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/07(月) 09:25:51 ID:UYyyk+KR0
- おれも生筋子見たな。３日くらい前。
生筋子もイクラも同じ１００グラム２９９円だった。
その値段で生筋子のほうを買うやついるのか？
イクラ買ったほうが確実に得じゃんと思ったけど、
俺はどっちも買えないのだった。
１００グラム３００円なんて和牛ステーキかよって話だし。
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/07(月) 10:45:03 ID:qo3mQVbw0
- 生筋子、ばらすのが面倒くさいので軽く塩か酒で洗ってから
飽和食塩水に１～２時間ほど漬けてる。
漬け終わったら、また軽く洗って水気をキッチンペーパーで取って
ラップに包んで一晩冷蔵庫。
粒大きい自家製筋子だな。
食塩水はかなーりしょっぱく作るのがミソ。案外大量に溶けるから
水は筋子が浸るくらいの少なめで充分だよ。
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/08(火) 23:06:45 ID:hpb9Fv0d0
- 膾事故の味噌漬けもうまいよー
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/09(水) 00:22:31 ID:YQTXf1q10
- 羹に懲りて膾を吹く
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/10(木) 22:25:02 ID:kPB3Z+0V0
- 鍋物が美味な季節になってきたなぁ
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/10(木) 22:38:25 ID:hW5TsriE0
- 今日はブリの卵の煮付けで一杯！
久しぶりに売ってた。好物なので嬉しい。酒がすすむ。
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 07:10:41 ID:/KLGfycP0
- 魚卵うまいね、鯛の子の煮付けとか
鰈の煮付けに卵入ってたら最高
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 08:47:07 ID:G48DcnxYP
- 北海道だとホッケの子もいい
鰰とかも
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 10:45:43 ID:zEVko37K0
- ぶり子あったら偽からすみ作りたいｗ
近場では見かけないのでタラコで偽からすみ作っとる。
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 10:58:40 ID:ShKBRvnz0
- ハタハタ、今年は安めだね。うれしい。
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 12:07:02 ID:lZ3BzJvv0
- 最近ハタハタはずっと豊漁じゃない？
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 20:55:09 ID:U5ZkZTdv0
- 961 ：呑んべぇさん：2009/11/28(土) 05:25:20
どうも、仲間の呼びかけがあり、このスレに来てみる事にしました。
私は以前、シングルモルトウィスキー28号店のスレに住み着き、一所懸命に仲間と書き込みをしていました。
シングルモルトウィスキー28号店スレはそれはそれは酷い酷いスレだったのです。
どのレスが本当か荒らしなのか見分けがつかず、収集のつかない状態でした。
私や私の仲間達が直ぐにもアク禁にされては復活しながら表現の自由を守るべく共闘をづづけて来ました。
今ではその成果がありまして、次々とスレを沸かせる書き込みをする新な仲間が育ちました。
その後、他のスレに移りながら荒らし回っては暴れていました。
因みに今までに仲間達とはPart何何と名乗るスレを18スレ程葬り去ってきました。（復活したスレは無し。フッ・・）
また私の得意技は、成り済まし、自演、AA連投、徹底的な誹謗中傷及び個人攻撃、他のスレと見間違うかのストーリー作りとその連投、仲間と連携しての荒らし書き込み工作、意味のない埋め立て行為等々、好き放題荒らしまくり、暴れ回る事なのです。
皆さんよろしくね！
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 21:57:22 ID:YngMuSS7O
- やっぱり南部煎餅が美味いよな
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 00:46:22 ID:u8GqqH+p0
- 南部煎餅はワインとよく合うよ！！！！
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 01:18:05 ID:RC14ndUq0
- 南部煎餅に合わせるならホットカルーアミルクかな
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 07:14:12 ID:bSwIpUTt0
- 南部せんべいはウイスキーだよ
- 493 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 10:55:55 ID:hatO9W67O
- 南部煎餅大人気！
みんなでどしどし買いましょう！！
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 19:19:31 ID:1ccxtL000
- 以上、南部煎餅普及委員会の自演でお送りいたしました。
- 495 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 19:38:20 ID:rSsSMb5c0
- 南部煎餅って甘いやつだっけ？
かわらみたいな
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 23:56:00 ID:MWxBpPh50
- ピーナツが入ってる丸いやつ
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 01:16:19 ID:IVT5CCOu0
- あっそ
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 01:34:17 ID:LeJNAEPC0
- つば付煎餅
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 01:59:43 ID:6lfAqW880
- >>496 ゴマがいっぱいの塩味もあるやんか
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 02:19:05 ID:hD1NxphK0
- >>499
そういやありまんな
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 08:27:30 ID:5Pb+l5AqO
- 必死なヤツが湧いてる時点で、たいした食い物じゃなさそう
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 08:39:40 ID:777lGdeP0
- 南部せンべーを知らんのか
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 08:46:28 ID:miiEsepp0
- なぜ小池一夫
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 09:25:52 ID:yAXXiaZz0
- この季節は湯豆腐だな。
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 11:08:00 ID:IVT5CCOu0
- >>502
あっそう
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 11:14:38 ID:+iuzGZGSO
- >>494
ワロタww
- 507 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 17:11:33 ID:IJ4HlT2R0
- はたはた
東京で近くのスーパーでたまに売ってるけど、
どうやって手軽に肴にして喰えばよいの？
あと、冷凍しとけば、一ヶ月くらいおｋ？
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 17:18:13 ID:LeJNAEPC0
- 煮てくえば？
- 509 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 17:19:31 ID:IJ4HlT2R0
- お、煮付ければよいのか。普通だな。それでもいいけど。
- 510 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 17:29:38 ID:RzEISdMQ0
- ハタハタって焼いても旨いのかな？
子供がいるときがあるけど、それはどうすればいいのか
キリタンポだっけ？ハタハタ入ってるの
一度地元でくってみたいものだ
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 18:35:06 ID:9SRQpwCP0
- >510
秋田出身の私がきましたよ。
ハタハタはきりたんぽ鍋には入れません。
鍋で食べるなら「しょっつる鍋」。魚醤味。
焼いても美味しい。ただし、あまりに小さいものだと食べるところがほとんどないし、パサパサになっちゃう。
子供は「ブリコ」といい、そのまま一緒に調理して食べてよし（子持ちししゃもみたいなもん）。
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 18:47:15 ID:IJ4HlT2R0
- >>511
はたはたは、昆布出しに魚醤と塩と酒で、鍋にすればよい？
秋田では、煮付けて食べることある？
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 18:47:34 ID:RzEISdMQ0
- >>511
そうなのか、ありがとう！
しょっつるで作る→きりたんぽかと思ってた
秋田いきたいなー
魅惑の地、東北だよ
今秋田では本来の旬の時期に秋田周辺での漁獲量が減ったって心配だね
旅行行くほど豊潤な金と休みが欲しいなー
小さいの焼くとめざしみたいになるのかな？
焼いた事があるのは15～17cmくらいのやつだったけど
こういうものなんだと思って食べた
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 19:31:07 ID:777lGdeP0
- ハタハタの一夜干しは焼くと最高ですよ。
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 19:40:53 ID:mHT5krD+0
- 鰰は飯寿司が一番好きだな
唐辛子醤油で熱燗が最高にうみゃい！
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 19:44:48 ID:IJ4HlT2R0
- ふと思い立った、>>512 だが、はたはた、
少しいい酒入れて、ウロコと内臓だけとってご飯と一緒に炊くと良さそう。
そんなに臭い魚じゃないし、今度やってみようかな。
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 20:09:49 ID:9SRQpwCP0
- >512
私はお煮付けは食べたことないんだけど、もしかしたら美味しいかも…。
鍋は、その作り方でいいと思う。あと、ちょっと好き嫌いあるかもしれないけど、味噌味ってのもアリ！
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 20:20:39 ID:9SRQpwCP0
- >513
ぜひぜひ秋田へ～～！酒美味いぞｗｗ
ハタハタは、一時期、漁獲量がおっそろしく減って（乱獲のせいだったのかな）
山陰から買ってたこともあったらしいけど、近年また獲れるようになったそうで嬉しいです。
きりたんぽの出汁は比内鶏。これもまたウマー！
小さいハタハタを焼いたものは、私は地元だから骨まで食べちゃうけど、食べる習慣のない土地だとどうなのかな～、
と不安になって>511のレスになっちゃった。美味しければもう、頭からバリバリとｗｗｗ。
>515
ハタハタ寿司、私も大好き。
なれ寿司特有の香りがあるけどそんなに癖がなく、なにより酒が進んでしょうがないｗｗ。
- 519 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 20:41:21 ID:777lGdeP0
- ハタハタは煮付けもうまいよ。
脂が多いからね。
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 23:28:08 ID:FBUHCqNh0
- >>518
北海道のオレもハタハタは焼いて食べてたな。卵の固い皮が大好きだったｗ
流石に骨までは食わなかったなあ。
- 521 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 03:38:09 ID:iHMIkkDH0
- >>519
煮つけ旨いよね。
あらかぶと並ぶ旨さだと思う。
雌を焼いたときのぶりこのブリブリ具合が苦手だから
煮つけが好き
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 03:46:57 ID:3nXJnWoF0
- ハタハタは雄の方が好きだな 白子が旨い 肝も小さいけどこれも旨い
- 523 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 12:06:10 ID:eh0+b1oy0
- イクラの塩漬けをお勧めする。
醤油漬けじゃなくて塩漬け。
生筋子を買って、バラして、そこで普段なら醤油とみりんとダシ汁に浸けるところを、
塩に漬ける。
水分がかなり出るから、キッチンネット＋キッチンペーパーにくるんで、毎日紙を変える。
粒粒ひと粒ずつのカラスミみたいになる。
歯に付くので、蕪か大根の浅漬けと一緒に食うべし。
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 12:07:47 ID:eh0+b1oy0
- >523
バラすのが面倒だったら、生筋子のまま塩漬け。
かなりたっぷりめに粗塩をなすって、
キッチンペーパーでくるんで、上から重石を載せて冷蔵庫においとくだけ。
絶対に試せ。騙されたと思って。
早くて３～４日で表面が固くなり始める。
１週間も置くと、小粒カラスミのできあがり。
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 14:20:16 ID:eQo1V7fJ0
- もうちょい可能なかぎりくわしく
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 15:52:48 ID:3ZpZoOw50
- 筋子のからすみも珍味だよな
歯にくっつくから大根が欠かせないｗ
イクラ作るよりもう少し若い段階の生筋子が出回るといいんだけどなぁ。
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 17:12:22 ID:a5WyeMpm0
- イクラはあのプチプチ感がいいのに
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 17:47:37 ID:eh0+b1oy0
- んじゃ、もう少し詳しく。
◆すじすみ（筋子のカラスミ）
まず、スーパーで生筋子を買ってくる。最近は、スーパーで鮭を解体してるので薄塩とか味付きではない奴が結構出回ってる。
なければ普通の「味付きの筋子」でもいいけど、できれば生筋子がいい。
下拵え。これは他の魚卵でからすみもどきを作るときもそうなんだけど、血管に血が残ってると、そこが後で苦くなる。
なので、もし表面に太い血管があって血が残ってたら、爪楊枝で突いて爪の先でしごくと血（または寒天状・コロイド状の血）が出てくるので、それは洗い流す。
ここまでできたら、表面の水分をキッチンペーパーで綺麗に拭き取る。拭き取るっていうか、包んで水分を吸い出す感じ。
別の乾いたキッチンペーパーの上に粗塩を撒き、その上に生筋子を乗せて、また粗塩を撒く。
塩は「初雪が降ったくらい」にびっしり。すぐに融けて水分出てくるので、キッチンペーパーにくるむ。
同じ大きさの小さめのバット（100均で売ってるようなのでいい）を用意して、キッチンペーパーごと塩漬け生筋子を下のバットに入れる。
その上にもうひとつのバットを乗せて、上のバットの上に１Ｌくらいのペットボトル（中身入り）を乗せて重石にする。
最初の３～６時間くらいで、けっこう水分出て来てるので、いっぺんキッチンペーパーを換える。
次は６時間、次は12時間、というくらいで様子見をする。
だいたい24時間くらい経ったところで最初の塩が全部融けてると思うので、追い塩をする。
追い塩の量も「初雪が積もったくらい」。全部が隠れるほどではないけど、全体にびっしり、というくらい。
後は、一日ごとにキッチンペーパーを換えるんだけど、３～４日目くらいからは塩も溶けきらず、水分も余り出ない状態になる。
触ってみて、外側の塩が溶けきってない当たりの粒をほぐしてみると、「ぷちゅ」感がなくなって、
からすみ独特の「歯に付く粘土状」の歯ごたえになってくる。ただ、内側のほうまで塩が回るのにはもう少し時間が掛かる。
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 17:50:54 ID:eh0+b1oy0
- 最終的に、風通しのいいとこで天日干しをして仕上げる。
天日干しの前に、水か日本酒（それはお好みで）に15～30分くらい軽く漬けて塩抜き。
天日干しをするときは、塩抜き後に水分拭き取って、キッチンペーパーにくるんで、
直射日光が当たらないようにしつつ、キッチンペーパーごと三角コーナー用のネットに入れて、
窓際とかの風通しのいいところに吊しておく。塩漬けが済んだ時点でほぼ整形ができてるけど、
干す時点で形が決まるので、なるべくならなんか工夫したほうがいいかも。
おそらく、この天日干しのときの戻し方法とか日に当てる時間のタイミングとかが、
山猫軒の「筋子のからすみ」の秘法なんじゃないかと思うけど、「塩漬け、脱水、干す」だけで近いものにはなる。
干し時間が長すぎるとカチカチになってうまくないので、２～３時間風に当てるだけでもいいかもしんない。
また、干す工程は省略してもいい。
塩蔵のままだと塩味は大分きついけど、大根＆酒の肴にするなら、それはそれでうまいし。
食べるときは、中までうまく仕上がっているならまるごとスライスして、後はからすみと同じ食い方。
一粒ずつほろほろとほぐして食ってもうまいよ。
>527
ぷちぷち感はかなりなくなって、下手な食い方をすると歯の裏にくっつくｗ
が、イクラの味はそのままに、非常に「保つ」ｗ。
気になるプリン体の摂取量も控えられるぞｗ
酒の肴はもちろん、〆の茶漬けに乗せて食ってもよし。
生筋子は150g前後で400～600円くらいじゃないかと思うんだけど、山猫軒のアレが12000円もすることを
考えたら全然安い上に、足の早いイクラを慌てて食うこともなくなるので、かなり長持ちする珍味になるよ。
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 17:59:48 ID:eh0+b1oy0
- ◆いくすみ（いくらのカラスミ）
生筋子を、ぬるま湯でほぐす。仕上がりが粗くなるので、房はできるだけ綺麗に取ること。
笊に上げて水分を切る。
バットにキッチンペーパー敷いて転がし、ここでも水分を取る。
バットに乾いたキッチンペーパーを敷いて、塩を撒き、ここに水分を取ったいくらを広げ、
また上から塩を撒く。これを繰り返して、最終的に塩を撒いて、キッチンペーパーをかぶせて、
同じ大きさのバットを上から重ねて乗せ、上のバットに重石を乗せる。缶ビール２缶くらいとか。
すじすみに比べて塩分が回りやすいので、３～６時間ごとに上のバットにキッチンペーパー敷いて、
中身を全部移して、上にキッチンペーパー敷いて、下のバットを上に乗せて……と繰り返し。
水分がそれなりに抜けてくると、小さくなってぽろぽろしたものになってくるので、召し上がれ。
天日に干すと固くなりすぎるのでやってない。
というか、完成までにつまみ食いしすぎて総量が1/2以下にｗ
結局、すじすみの形で作って、ぽろぽろほぐしながら肴にしてる。
からすみスレが落ちてるので、まあokってことで。
他に鰤の魚卵でぶりすみ、鰈の魚卵でかれすみ、鯖子でさばすみ、鱈子でたらすみ、
魚卵ならなんでも作れる。からすみとはもちろん同じ味にはならないけど、
それほど大違いっていうわけでもないので、魚卵好きは試すといいと思う。作り方はどれも同じだし。
いずれ数の子でかずすみ、ハタハタのぶりこではたすみ（これはぶりすみというべきか）も試してみたい。
Lets魚卵すみ。
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 20:27:08 ID:/8LMnJvb0
- あーーーーー
うまそうだな、明日筋子探すよ。
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 20:47:53 ID:72rKXOlQ0
- ハタハタ食ったこと無かったけど、
スレ見てたら食いたくなってきた
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 20:50:03 ID:Qv0yDoUB0
- なにこれ熱燗呑みたくなるじゃねーか
とりあえずアラスカ行ってくる
- 534 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 20:55:04 ID:eh0+b1oy0
- すじすみは、作るのが面倒だったら、金出せば買える。
どこにもない筋子(すじこ)のからすみ。
http://item.rakuten.co.jp/selectfood/karasumi01/
多分、手製のものよりうまいんだろう。
でもべらぼうに高い。
160gで12600円とか、どこのお大尽が買うんだよ、ってな勢い。
筋子に塩だけで作れるんだから、作って食ったほうがコストパフォーマンス的に勝てるよ。
仮に筋子が1000円かかったとしても、それでも1/12の値段だぞ。
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 09:10:48 ID:YpsUZkIgO
-
普通にカラスミの方が美味そうだけど…
- 536 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 09:19:20 ID:TcR2hW6b0
- 筋子って不思議なんだけど、袋状に全体でまとまってるでしょ？
バラバラにすればイクラになると言う。
ところがテレビでイクラ工場を見てると、シャケの腹を割いていきなりバラバラの卵を取り出してる。
この違いは何なの？
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 09:27:54 ID:YpsUZkIgO
-
とりあえずカラスミを食べたいのだが…
- 538 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 10:11:20 ID:+dnKw0QV0
- 成熟の程度じゃないか
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 10:32:05 ID:7nwdMAuJ0
- 腹裂くとバラバラに出てくるのは、鮭が産卵直前のやつ
筋子で流通してるのは、たとえば遡上前の海にいるやつとかから取りだしたもの
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 10:51:30 ID:YpsUZkIgO
-
食べたいのはオーソドックスな普通の鯔のカラスミね
- 541 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 11:37:10 ID:TcR2hW6b0
- んじゃ筋子は未熟ってことか。
ただ面倒で安いだけじゃないんだな。
- 542 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 13:33:20 ID:foJQi+3C0
- >>540
もちろん、普通のを買って食えばええがな。
手作りすじすみはマニアの秘密の味ってことで。
無理に勧めるつもりもないし。
ボラでも作ったことあるけど、魚卵は基本的に同じ作り方したら、みんな近い味になるよね。
自分で作ると塩味の濃さを好みに加減できるので、
市販品より自分好みにできるのが味噌。
からすみは常食するわけにはいかないけど、すじすみは常食できるので、
作り慣れるとこっちのほうが受けはいいかな。
物珍しいから客受けもいい。
- 543 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 15:03:27 ID:YpsUZkIgO
-
鯔のカラスミって何であんなに高いんだろうな。確かに美味いんだけど…
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 17:35:21 ID:7vx61g8j0
- >>528-530
すげえなお前。保存させてもらったよ。
>後は、一日ごとにキッチンペーパーを換えるんだけど、３～４日目くらいからは塩も溶けきらず、水分も余り出ない状態になる。
>触ってみて、外側の塩が溶けきってない当たりの粒をほぐしてみると、「ぷちゅ」感がなくなって、
>からすみ独特の「歯に付く粘土状」の歯ごたえになってくる。ただ、内側のほうまで塩が回るのにはもう少し時間が掛かる。
>最終的に、風通しのいいとこで天日干しをして仕上げる。
この最終的に天日干しできるまでに、だいたい何日くらいかかる？
ざっくりでいいんだが。
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 20:16:00 ID:foJQi+3C0
- >>544
好みにも左右されるからなあ。
あと、冷蔵庫の性能とか。
型の古い、庫内が乾燥しがちな「良い」冷蔵庫だと三日めくらいにはからすみ感が出始めるよ。
最初の一回めは、毎日味見するといいよ。
一週間もおくと、明らかに筋子が締まってくるので、その辺り目安に。
- 546 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 20:17:15 ID:foJQi+3C0
- ダブったprz
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 04:32:34 ID:G9PwWYW+O
- 洋酒に合う簡単な豆腐つまみアレンジ法はありますか？
当方は、豆腐大好きな貧乏アパート生活です。でも太るのは嫌・・・。
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 07:55:23 ID:UBr2lxE80
- >>547
やっこにアンチョビ乗せてオリーブオイル
オリーブオイル＆塩だけでもいい
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 19:11:14 ID:c8w6Bjr10
- >>548
に便乗して、水にさらしたスライス／みじん切り玉ねぎも少々乗せたい。
アンチョビ3-4切れの塩分とオリーブオイルの風味だけでいただく。
- 550 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 19:51:52 ID:diXM0IC80
- 豆腐って何やっても基本食える気がするね
- 551 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 20:06:15 ID:AJzwHzR70
- 木綿豆腐をよーっく水切りして味を濃くしたらまた違うよ
平べったいお皿に豆腐を置いてその上にまた平べったいお皿を置いて
上にペットボトルとか水を入れたビニール袋をのせて
あとは数時間忘れる
3-5時間くらい忘れると吉
- 552 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 20:07:19 ID:5d9RcIFCO
- >>546 ロン毛なのだねわかります。毛先すれちゃうぞ、大事にせれ
>>547 好みの薬味載せて粉チーズぶっかけれ。塩辛とネギ・青ジソ等でも意外と洋酒に合うよ
つか冷蔵庫の中身と酒の種類を教えてくれまいか
- 553 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 20:14:43 ID:D/4VXIlbO
- >>552
銘柄はビヒゾ・ワーゲ
- 554 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 20:18:08 ID:TxTtL2vu0
- お豆腐＋オニオンスライス 最強だよね。
上にかける油やドレッシング、味つけで、どんなお酒にも合う肴になるし、
なにより安い早い美味いｗ
挽肉＋味噌＋飲む予定の酒を、シェイクしてレンチンして、冷奴にかけるのも美味しいぞ！
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 00:52:59 ID:HFxyeqbjO
- >>554
是非千切りネギどっさり載せた奴の上に
- 556 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 01:07:55 ID:nr0RvvcDO
- 油抜けるまでｶﾘｶﾘに炒めた挽き肉⇒のっけて好みのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞやﾀﾚはどーかな？
洋酒は嗜まない自分は、やはり和食材の豆腐でのｱﾃだと⇒ｶﾘｶﾘ梅やおｼﾞｬｺさん等を まず思いついてしまう。
先にあったｱﾝﾁｮﾋﾞ＆ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは旨そーだね(^-^)
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 01:48:41 ID:NNWv2n3l0
- 豆腐は味噌漬けがいいな
仕込んでおかなきゃいけないけど
- 558 ：552：2009/12/17(木) 01:50:57 ID:HFxyeqbjO
- >>553
銘柄じゃなく「酒類」だよ
リキュールとかワインとかブランデーとかウイスキーとかウォッカとか。フレーバーも解ると（＆現在手持ちの材料・調味料も）尚提案しやすいよ
じゃこいいよねじゃこ。
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 02:12:10 ID:ty42BBxa0
- >>553
ググっても出てこんのだが…
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 08:08:04 ID:Yp6CiXn+O
- ワインやウィスキーを飲みます。買い物は常に見切り野菜ともやし、豆腐。塩は粗塩。
試験的に豆腐にオリーブオイルかけて、ちぎったベーコンとスライスチーズ盛ってチン(出た汁飲んだ)したら食えたけど、見た目が汚い。しかも太りそう。
人に出しても恥ずかしくない、お洒落で気分出るもの、て高望みかな。
- 561 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 08:30:53 ID:2NlLUGJy0
- そんなん盛り付けの腕次第。
ベーコンちぎんな、ちゃんと切れ。
チンした後にカイワレでもあしらえばそれなりに見えるはず。
あとな、オリーブオイルは仕上げにかけろ。あれは加熱するもんじゃない。
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 10:39:01 ID:Yp6CiXn+O
- 一人なので、盛りつけ用や香味用の野菜を買うのは効率が悪いんです・・・。海苔とかふりかけがいいところか？
オリーブオイル加熱ダメですか。ゴマ油もダメ？
さすがにベーコンチーズ油かけ豆腐は体に悪そうで二度とやりたくないです。
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 11:04:53 ID:g4QDgJy90
- >>562
ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油だったら加熱しないほうがいいのよ。
普通のｵﾘｰﾌﾞ油なら加熱おｋ。胡麻油も加熱しすぎると香りが弱くなるってだけで加熱はおｋ。
風味を活かして生で使いたい場合は太白胡麻油がいいかも。
ウイスキーをロックかストレートで飲む場合だと豆腐は肴として弱そうだよね。豆腐の味噌漬けならいいのかな？
ワインだったら絹豆腐に荒塩とあらびき黒胡椒とｵﾘｰﾌﾞ油でもいいのでは？
ベーコンなら細切りにしてカリカリに焼いて油ごとかけてあらびき黒胡椒＋塩か醤油してパセリでも振っとく。
＞香味用の野菜を買うのは効率が悪い
っていうけど葱と生姜とにんにくくらいは買ってるんでしょ？
葱の青いところをごく薄い輪切りにしてにんにくと生姜のみじん切りとあわせてひとつまみの砂糖＋塩適当＋油多め＋唐辛子
その他好みの調味料入れてレンジで10分チンすれば葱辛しタレが出来る。色々使えるし食材の無駄がないよ。
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 15:08:01 ID:k6W620a6O
- (・∀・)ノ旦
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 20:39:49 ID:pNbZ150E0
- 舞茸、カボチャ、ナスの揚げ浸しでポン酒が進む
うめぇ！
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 21:16:58 ID:Hi/uznxX0
- これから、このスレは、魚のアラと、その調理法スレになります。
俺のために。いや、なって下さい。
【魚のアラの下ごしらえ】
1.強めにアラ塩を両面に振って、15分ほど放置
2.キッチンペーパーで、出てきた水分を吸い取る
3.沸騰したお湯で、2～4秒しゃぶしゃぶする。または、お湯を全体にかける。
4.水でよく洗う。血とウロコを意識して擦り取る。
→やっと、調理可能に。これで冷凍しても可（一ヶ月程度もつはず）。
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 21:24:52 ID:oAbBRpCq0
- >566
悪いがならんｗ専用スレがあるからね。
【旨い】魚のアラをおいしく食べよう！【あら安い】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1229771692/
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 21:26:50 ID:Hi/uznxX0
- >>567
うほｗありがとう。そっちに逝きます♪
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 23:24:02 ID:vx8o/gZv0
- >>565
「ポン酢が進む」に見えて、「コイツ何飲んでるんだ？」と思ってしまったw
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 04:55:27 ID:dMD2vXEy0
- 深夜に帰宅
→
ちょっと飲みたい
→
葉野菜でも煮ようかとダシとみりんと醤油を出す
→
肴作って酒器を出すよりそのままみりん舐めたほうがよくね？
→
うまうま
→
おやすみﾉｼ
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 08:07:16 ID:/MTiPauv0
- みりんをロックで飲むとなかなかいけますぞ。
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 16:10:59 ID:X8VWI32MO
- 以前、高級な本味醂を飲んだが甘くてダメだった
江戸時代と同じ味との事だったが
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 16:16:59 ID:3lP6pWtI0
- だから、焼酎で伸ばしてオンザロック
- 574 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 16:18:14 ID:JLqGjQ2b0
- もうすぐ屠蘇で堪能できるよ
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 16:21:54 ID:wSKqUuGB0
- >>573
本直しとか直しって言うね
- 576 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 19:05:16 ID:/H3WYjw70
- >>571
牛乳割もなかなか乙なもん
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 20:50:20 ID:kYD6y0MC0
- 大根を干して塩と砂糖で漬けると簡単タクアン
熱燗がうまい
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 21:48:33 ID:JLqGjQ2b0
- 簡単ポトフを作成中
冷凍枝豆で白ワインがすすんでしゃーない
ああー明日の朝楽しみだー
- 579 ：牛 ◆NSelloNi8E ：2009/12/19(土) 09:14:20 ID:bJT4CdtD0
- 大正金時を一晩水につけておいた。
今日はこいつでミネストローネを作る。
トマトジュースで簡単味付け。
白ワインがうまい。
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 11:23:03 ID:YSRV2Q7/0
- >>579
豆入りもいいね
自分も夜はトマトにしようかな
ホワイトシチューのルーも買ってきてあるんだけど･･･
白ワイン追加しようっと
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 15:39:16 ID:eH7lM01m0
- >>496
南部せんべい
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1111589256/601-700
- 582 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 16:09:17 ID:FsV20GE+P
- 南部煎餅普及委員会ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 16:13:09 ID:sIGJrN+eO
- >>563ありがとう、食材はひたすら安いの使ってる。わさびやにんにくなど香辛料は練りチューブ。野菜はなるべくとりたい、考えてみりゃ色彩がよければ外見OKだよね。
昨日は豆腐なめたけが美味し杉た、なめたけ過食。なめたけってつくるの簡単そうだから、瓶洗って自作にチャレンジするつもり。
- 584 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 16:32:22 ID:DeesfXeCO
- >>582
ここまでプッシュされると逆に食べたくなるかもw
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 17:04:20 ID:YSRV2Q7/0
- >>583
なめたけはマジめちゃ簡単だよ
ぜひぜひ試してね
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 18:31:43 ID:eH7lM01m0
- >>584
南部せんべい
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1111589256/601-700
- 587 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 19:14:11 ID:1mHsBUP+O
- ガーリックライスが無性に食べたいけど米とバターなんて太りそうで怖い
- 588 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 19:27:05 ID:nLS2S9Wo0
- >>587
1日位食ったからって太らんぞ
迷わず食え
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 19:29:26 ID:DeesfXeCO
- >>586
いや、一回で分かったから
- 590 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 02:42:13 ID:2tdBcPLTO
- か
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 02:52:13 ID:mAt5jRp40
- >>587
オリーブオイルで作って最後に少しバター落とすといいよ
- 592 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 03:26:58 ID:99tQpfkG0
- オリーブオイルで米を炒めてから缶トマトと煮ると美味しいかも。
あ、いい加減なリゾットというかピラフというか、今晩やってみようっと。
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 03:48:12 ID:mAt5jRp40
- ブラウンシチューになったので赤ワインで
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 03:48:12 ID:W6Jg/HJ30
- >>592
とろけるチーズを入れるとさらにうまし
- 595 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 08:43:29 ID:GGeeFmS50
- >>412
これやってみたが、20分くらい摺ってもホワイトソース以上の固さにならなかったよ。
塩が足りなかったのかな？
しかしあれ以上入れたらしょっぱすぎて、醤油つけて食べるような味じゃなくなるしなぁ。
仕方ないので少し小麦粉入れてオムレツみたいに焼いてみた。
摺らずにパン粉つけてバター焼きにしたのの方がうまかった。
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 11:14:58 ID:V+3WqdOm0
- >>586
南部せんべいってな～に？
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 13:14:52 ID:2mQ9leiaO
- 自演乙
- 598 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 18:47:37 ID:mAt5jRp40
- かいわれ大根と安い生ハムで発泡酒
安ワインは赤と白がある
あとのアテは浅漬けの白菜と生タラコとがんも煮付け
順番逆だったかな･･･日本酒がない
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 19:35:05 ID:bqwIK6pJO
- たらこの煮付け食べたいなぁ
なんか勿体無い気がして生でご飯に乗っけてしまう
- 600 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 19:52:18 ID:avi+7kJz0
- 塩になってるのを煮るのかな
マグロの子を生姜醤油で煮付けたのが、すきだなぁ
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 22:03:29 ID:mAt5jRp40
- 生タラコは切れ子なので煮付けられない･･･
今日が消費期限なんだけど残してしまった
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 22:44:37 ID:BR/0jf510
- >>601
加熱すれば食えるだろ
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 01:06:27 ID:S3k/jHZO0
- コレステロール値が気になる俺にとっては目に毒な流れだｗ
たらこと山芋入れた和風オムレツが作りたい
だが、我慢して白菜と鶏の鍋
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 09:37:52 ID:9TEFJi/p0
- コレステロールは、その鍋のあとの雑炊（うどんも）をやめたら
すっかり正常に
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 17:03:25 ID:WUGeiJv00
- 真の酒好きは自分の健康管理もしっかりして飲むのです
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 20:41:43 ID:bt4et38wO
- >>604
基本、酒飲んでる時に白飯・麺でシメはやらないよん
パンやクラッカーやじゃが芋も避けてる
我慢できない時だけおろし納豆そばや
何もつけない全粒粉パンをカリカリに焼いて少し
コレステロール以外は全くの正常だけど
成人病家系なので油断はしない
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/22(火) 09:44:15 ID:mVF2n4yOP
- となると、油だな
まいにち、バージンオリーブオイルたっぷりサラダとかナッツとかで
脂は油でとかすんだとｗ
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/22(火) 13:11:23 ID:3nL5MfNt0
- 3日前に「なんちゃってレバーペースト」を仕込んだ。
鶏レバー・にんにく・玉ねぎをソテー、
ウスターソース少々と赤ワインを振りかけて煮切り、荒熱をとってから
塩・生クリームと大量の黒コショウを加え、フープロでガーッ。
小瓶に詰めて、月桂樹の葉を上に乗せて冷蔵庫で寝かせ中。
昨日ちょびっと味見したらうまかった。
今夜ワインと一緒に食べよっと。
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/22(火) 13:15:13 ID:Do6M0V/x0
- どのへんがなんちゃってなのか
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/23(水) 10:54:57 ID:4daKmaA9O
- 確かにｗ家庭でこれ以上しっかりした作り方ってある？
レバーペーストうまそう。作って食べたくなってきた
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 00:16:49 ID:tlh1dXcV0
- なんも肴にできる物なくて、仕方無しに柚子胡椒を舐めながら甲種焼酎だわ。
岩塩だけでも良かったんだけどXmasだからちょっと贅沢したw
こんな飲み方続けてたら死期も近いな……
#ビンボーを恨むな。自分を恨め！
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 01:16:21 ID:Iq0WV+ZZO
- 自分も金ない時は…
ワサビ&塩、だしの素&塩コショー、クレソル、マヨ、焼肉タレetc.をアテに侘しく呑んでる(>_<)
最近の調味料は良い仕事してはりますし！
- 613 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 01:20:19 ID:2FIQyKMA0
- 牛蒡と牛肉の煮物
オーストラリア産の牛モモ肉で作ると約60分で牛蒡も牛肉も食べごろ。
味付けは牛肉をスライスして1%の食塩をまぶして数日冷蔵庫で寝かせて
ごぼうは筒型に切って４つ割り、水で下煮して水を替えてアク抜きし
醤油、味醂、昆布に牛肉を入れて煮る。
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 19:34:44 ID:Sy8Bi57UO
- みなさん、メリークリスマスでした。
何を肴に飲み明かしましたか。
俺、湯豆腐orz
正月はカニとか刺身とか煮物とか、クリスマスより楽しみだよね
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 21:46:37 ID:9jRhKgxd0
- 俺んちチキン！丸焼き！照り焼き！
ていうか、夫婦ふたりで一羽は多い
食いきれんわ！
鳥だけで腹いっぱいだわ！
それでも無理矢理ケーキまでは食った。
酒は白ワイン１本で、もう腹一杯。
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 00:09:22 ID:aUYTZLJ20
- >612
金のあるなしじゃなく、腹のくちい時に重いものが欲しくなくて
練りわさびと梅肉を混ぜたのを舐めつつ呑むよ。
たまの贅沢に本わさびの時もある。
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 00:32:39 ID:mDWTSnyO0
- この頃野菜が安いのは助かる。
大根と人参の煮物にタラの切り身、味付けは醤油、味醂、昆布、唐辛子。
- 618 ：牛 ◆NSelloNi8E ：2009/12/27(日) 09:48:28 ID:+HR+q9HN0
- 昨夜は鶏の唐揚げだった。
油っこい肴もたまにはいいです。
- 619 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 19:42:23 ID:ynoXjgyXO
- 同居人が知り合いから鮭をたくさん貰ってきたので、昨日は鮭鍋やった！つか石狩鍋かｗ
味噌仕立てのだし汁にバターを溶かしてキノコと豆腐と白菜ネギと鮭を軽くぐつぐつさせてハフハフハフ('∀`)
旨すぎるけどもうお腹いっぱいだから、正月は鮭鍋以外にしようｗ
- 620 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 22:16:18 ID:bqQ/TTyW0
- おせち用に鮭の昆布締めがお勧め
- 621 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 12:32:02 ID:JKgBci1V0
- マグロのカマ美味かったよー
ボリューム満点で一つ１５０円だった
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 14:52:52 ID:W/n5segwP
- 正月用数の子買ってきた
これをつまみながら呑むのが今から楽しみ(´ω｀)
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 16:35:46 ID:449tJNdJ0
- 俺も数の子買って来たけど今塩抜き中…
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 22:25:02 ID:dbQH5fEy0
- 俺も数の子買って来た…が正月まで待てずに晩酌中…美味ぇわやっぱ
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/31(木) 21:32:25 ID:6vsRk8240
- 料理じゃないが、今日の満月はいい肴だぜ・・
年末、雪景色＋満月＋美味い酒・・最高！
・・めちゃめちゃ寒いけど・・
- 626 ：牛 ◆NSelloNi8E ：2010/01/01(金) 10:31:15 ID:mjm89gsx0
- 謹賀新年！
- 627 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/04(月) 13:30:50 ID:yFOtvZX80
- おせちももちろん酒の肴として嬉しいんだけど、正月終わって普通のもの作って酒飲むのも好きだなあ。
そんなわけで青菜炒めで一杯。
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 10:07:03 ID:yX8CyUyq0
- お煮しめが残ってる。
今晩はこれに青海苔入りの衣つけて天ぷらにする。
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 10:41:00 ID:EnpIRAFm0
- 大根を短冊に切って塩もみしてだな、ちりめんじゃこをひとつまみ。
そいつにシソポン酢をちょろりと垂らすと日本酒に合う。
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 13:17:11 ID:MEwm64VN0
-
何か牡蠣業者が混じってねえ？？
- 631 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 17:56:38 ID:zHKRUS1tO
- うわあああんやっと書き込めるよおおえお
正月はカニと角煮とおせちとすき焼きでいっぱい飲んだよー('∀`)太ったよー
今年もよろしくお願いします(´∀｀)
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/05(火) 20:49:41 ID:OHnpjch10
- 正月は1杯2千円の毛がにを食べたよ。
味噌もたっぷりでうまかった。
- 633 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/06(水) 15:24:19 ID:0WiaZXJe0
- 煮しめが得意って女最高だよなあ
ぬか床持参とどっこいのレベルだ
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/06(水) 15:30:42 ID:cvKIvt0s0
- 最近便秘気味なんですが、何を食べればうんこ出ますか？
- 635 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/06(水) 16:40:04 ID:FyVqIKggP
- エエエエ
しめが良くて、床上手でどっこいしょが最高だってぇ～～
- 636 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/06(水) 19:18:44 ID:kitWa+xm0
- >>634
明日の七草粥をきっちり食うべし
根菜でモリモリ出すのだ
あと、カフェイン大丈夫ならコーヒー飲む
実は年末年始便秘でのたうったので何でも聞いてくれ
- 637 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/06(水) 19:51:46 ID:V4pQPWfI0
- カイワレ、油揚げ、ゆでエビの酢の物
少し合わせ酢にエビのゆで汁を加えると
カドがとれる、焼酎うまー
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/06(水) 20:53:21 ID:tdkTJ9Lk0
- 今夜はササミを霜降りにして貝割れともみ海苔でワサビ和えにしました
なんか元気になった感じ
- 639 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 01:42:18 ID:HLkiij8l0
- >>634
麦のフスマなどを。
ゴボウなどを。
サツマイモなどを。
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 02:12:13 ID:r6cWfGwl0
- >>634
おから最強
甘さおさえめで濃い味付けの炒り煮にすると酒の肴にもなる
ただ、便秘で食物繊維を摂る人に要注意なのは
同時に水を飲め！ということ
(特に酒飲みは)
水分が足りないと逆に便秘が加速する
- 641 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 02:37:47 ID:Bgi2fKwE0
- >>640
卯の花作るの難しいですよね
あー昔食べた切干大根とツナの入った卯の花食べたい
どうしてもあの味に再現できない
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 03:37:26 ID:HLkiij8l0
- >>640
それと、屁が臭くなる。
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 05:44:42 ID:r6cWfGwl0
- >>642
それは食物繊維を摂ったからではなく
それまであまり摂ってなかったせいで
腸に宿便が多かったりガスが溜まってたからだよ
それがようやく正常に動き始めたから、体外に出せたというわけ
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 19:18:15 ID:SE+8D33k0
- 卯の花… 年寄りの食いもん もしくは病院食というイメージしか無い
いわばカスの再利用だもんなあ
だいたいベタ甘いだろ？
あれで酒が飲めるのか？ ツナ入りの卯の花なんか初めて聞いたしｗ
おからそのものを味わうより、クッキーやハンバーグ等に混ぜて
健康食材としておから効果を有効利用した方が現代人の舌に合う
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 19:24:05 ID:HLkiij8l0
- >>644
豆乳を絞った後のものだが、栄養分は豊富に残っている。
というより豆乳は大豆から水分とタンパク質の一部を取り出したものであるわけで、
栄養の大部分はオカラに残っている。
そして、自分で作ると甘くない卯の花は作れる。
塩味醤油味いろいろ。
カレー味なんてのもあるよ。
他の何かに混ぜてオカラの姿を消して「嵩まし」に使うこともできるが、
単体で味付けを変えていくこともできる。
要は、腕前と工夫の問題。
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 19:41:25 ID:O8eRiCzW0
- >>644
わざわざ自分の無知を晒す必要はないぞ
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/07(木) 20:58:04 ID:QfePXZ7WO
- >>646
親がどうのとか言うわけではないが、
食べ物の嗜好に関する無知や、
他人に物を言う際の言葉使いなんかは、
育った環境に左右されるから大目に見てやれ
- 648 ：牛 ◆NSelloNi8E ：2010/01/07(木) 21:37:47 ID:p39gleyV0
- 卯の花がべた甘ってのがワシには納得いかんぞ。
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/08(金) 11:08:08 ID:cWOEtmew0
- 実家は卯の花もひじき煮も切干大根も甘かったなあｗ
まあ年いってたしな。
自分で作るのはしょっぱめの酒飲み仕様。
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/08(金) 12:32:07 ID:Wp8Jpy7u0
- ３０付近の年代の方々、祖父母の調理が甘すぎるものがあるのは理由がありまして・・・
そういえばうちのおばあちゃんがポテトサラダに砂糖たっぷりいれてたなあ
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/08(金) 12:49:07 ID:3SSEhmt50
- 今まで甘みはみりんでつけてたけど最近砂糖の甘みもいいじゃないかと
思い始めてきたのは年をとったからなのかも
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/08(金) 18:27:25 ID:FY3I7CAzO
- 古語では甘いと旨いが同義だからな
- 653 ：牛 ◆NSelloNi8E ：2010/01/08(金) 19:45:16 ID:JmEgsnR30
- こっちの水はあーまいぞ♪ですか。
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/08(金) 20:11:17 ID:n+srwd/20
- 薩摩弁でも うもうござる＝甘い
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 05:14:27 ID:12EXG6MDO
- >>654
なるほど、やはり都から遠くなると古語的な表現が残ってるんだな
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 05:35:08 ID:Ve5YusD90
- 現代の味覚では甘い≠旨いだよなあ
それだけ飽食の時代になったのだろうけど
というわけで、アスパラと鶏肉入りの醤油で炒りつけたおから最高！
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 17:07:04 ID:FJtwao2b0
- テレビのレポーターあたりで、変な知識を身に着けたバカが
「甘い」を連発する事がある。
甘いのか古い言葉を使ってみたのか区別出来ないが、どう
考えても甘くないものにも「甘い」って言ってると分かる。
「辛い」も同じような感じなんだよな。
塩辛い、辛い、刺激があって美味しい、刺激があって美味しく
ない、不味い等の意味があるから、無理に使う人が出てきて、
何が何だか訳分からなくなった。
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 17:12:03 ID:GaW3KgWv0
- さて、今夜はカキとシャケのミックスフライ
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 17:13:35 ID:Xxsu+5/I0
- 炒り豆で飲んでる
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 18:10:00 ID:V6tdZATg0
- >>630
気にすんなよ
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 20:39:28 ID:wS4u2owT0
- 牡蠣業者さんがいたらいいのをやすくで譲ってｗ
お歳暮のチャーシューとハムのハーフみたいなのをツマミに
蕪の葉とチーズとこのハムを刻んだのでオムレツ予定
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/09(土) 23:16:35 ID:tDUdQ41eO
- >>657
「野菜に甘味が」「脂の甘さが」
うんざりだけど「甘い」に代わる言葉をグルメリポーターが見つけられてないんだろうね
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 01:51:38 ID:Y3DCo+hV0
- そればっかじゃないと思うのは、果物でも野菜でも「甘い」ことが自慢になってるの。
トマトなんかに顕著。トマトの旨みは甘いことばかりじゃないと思うんだけどね。
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 01:54:57 ID:GNy8qp260
- 仙豆みたいなのを作りたいんだけど、そら豆を茶色く煮付けたらいいかな？
もっと固い茶色い小さい豆って干したそら豆かな
ごくう、これを食って元気出せ！と飲む夫に食べさせたい
豆に無知なのでご教授お願いします
- 665 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 02:01:11 ID:3chqq7p/P
- クッソワロタｗｗｗｗかわいいいｗｗｗｗｗ
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 06:33:39 ID:AmboclOI0
- トウチをそのまま突き出しとして出してみたらどうかな
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 09:44:26 ID:wPKpESVH0
- トマトのうまさは酸味と甘みのバランス＋香り
うちのおせち料理のメインは実質的にアメーラというトマトだった。
妻が百姓の親父が食ってみて甘いから「甘めーら」と言うので
長野か静岡の百姓だろうと返事したら本当に静岡産だった。
ギリシャ産オリーブオイルとイタリア産バルサミコ酢をかけるとワインの肴になる。
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 10:18:28 ID:t6KkHabQ0
- >>664
噛んだときにカリッと音がしてほしいから
やっぱりいかり豆が一番それっぽいかも
- 669 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 10:20:16 ID:o/LL+AIR0
-
>>660
不景気って怖いよなww
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 10:25:02 ID:6DmUNBeg0
- >>664
浜納豆を果糖のアメでコーティングしたらどうかね
果糖とVBの効果で酒飲むときはよさそうだがｗ
- 671 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 11:09:17 ID:z0MZYMdj0
- なんでもかんでも「コクがある」って言うのがわかんない
コクってなんなんだ、ラーメンのスープに関しては油の感じってことだと思うけど
ビールのコクってどういう感じなんだ
明治と大正のラガー飲み比べてみたけどわかんねぇ
そしてねぎからしを仕込んだ、これを絹揚げに載せて夜のつまみにする
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 14:36:29 ID:w/Yt+6/K0
- >>664です
豆鼓、いかり豆、浜納豆ですね！
まずはいかり豆から探してきて出してみようと思います
ありがとうございます！
- 673 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/10(日) 18:52:16 ID:w/Yt+6/K0
- なんどもすみません>>664です
スーパーに行ったら、ピスタチオがあって
これをむいたら緑色でカリって音もしていいかな？と
いかり豆も買ってきました
先ほど3粒むいて出したら笑ってました
つぼは用意できませんでした
ありがとうございました
- 674 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 09:49:12 ID:9SZDsLlc0
- 真ダラの子と糸コンを醤油味で甘じょっぱく煎り煮にした物。
なんて名前の料理か知らないが、お袋がよく作ってくれたっけ。
また送ってくれね～かな～
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 10:43:25 ID:BIgH62Gm0
- 私はカキの押し売りを遠慮させて頂きますよww
- 676 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/11(月) 22:43:58 ID:AnjAMJ1U0
- >>671
葛城一尉お好みのｴﾋﾞｽとすぅぱあどらいを飲み比べてご覧な
一味瞭然
えーと 肴というかおかずですが
ホルモンとハツ、タンをさっと湯掻いて味噌大蒜で煮込んで
唐辛子をかけて食う
酸っぱくなったキムチを入れると猶美味い
歯応えが残った白菜に脂が絡んで最高にいいんだよねー
あとお豆についてですがご自分のを旦那に・・・ おっと失礼いたすマスタｗ
- 677 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 02:32:54 ID:EQ9WPgYo0
- 家庭菜園の蕪をたくさん貰ったので、じゃこと甘酢和えにしたのと
グリルして玉葱ドレッシングかけたのを肴にいただきました。
明日はクリーム煮と一日干してぬか床に突っ込んでみよう。
- 678 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 02:50:20 ID:PNybC3BW0
- >>677
かつおダシで蕪のあんかけを作るとうまいよ！
年末年始でつかれた胃のために温めた豆腐にかけたり
余った餅や粥にかけてもうまい！
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 04:04:50 ID:DNGDVUtK0
- >>676
すべてにおいて気持ち悪いオッサンだな
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 07:32:32 ID:EQ9WPgYo0
- >>678
あんかけ作ってみるよ！
大根より柔らかくて味の染みもいいので肴じゃなくてもおかずにも汁物にも
重宝します。
>>679
ごめん、おっさん臭してますか。女子です。
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 09:42:37 ID:M5f+sG0g0
- >>680
安価先よく見れｗ
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 20:46:31 ID:7/WrKNh60
- >>679
キーッ！
なによ
私はまだ若いわよ
夜中中２ｃｈやってるヒッキーにいわれたくないわね
悔しかったら一品くらい作ってご覧なさいな・・・
と云ってみたりするテスト
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/13(水) 00:36:29 ID:AJNtrlrA0
- キモ
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/16(土) 17:56:57 ID:GhYY7v3z0
- 肝を使った料理も良いな
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/16(土) 18:18:21 ID:rwrIoEQy0
- レバさしでやりたい。
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/16(土) 19:32:49 ID:4GJ50dzX0
- 今の時季に肝と言ったらアンキモ鍋さ
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/16(土) 20:29:32 ID:7gjDS8Mq0
- レバーペーストも良いがリエットも好き
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 00:21:00 ID:mZKFML560
- エチゼンクラゲの影響で豊漁のウマヅラハギを刺身で肝醤油にして食っても美味そう。
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/17(日) 06:30:38 ID:FU44ZGANP
- 焼いた油揚げが最高
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 21:33:03 ID:UogshRV/0
- 戴き物の豆腐割烹謹製特濃ザル豆腐1kg
美味しいうちに食べなくっちゃ
そのままヤッコ、土鍋に昆布出汁で湯豆腐、味噌仕立て崩し豆腐汁
日本酒がウメ～～！
今日はご飯いりません (ｹﾞﾌ
- 691 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/18(月) 23:32:37 ID:jaZvodf+0
- 豆腐いいな・・・鍋に入れて山ほど食いたい
味噌汁もいいな
個人的には大根と豆腐の組み合わせが一番好き
- 692 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 19:15:30 ID:zRiXI5xE0
- 牡蛎と豆腐で小鍋立てってのもいいよ。
ポン酢醤油に大根おろし入れてさ。
- 693 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/19(火) 19:46:33 ID:dz+RA6V70
- 最近、湯豆腐にちょっと変化加えてよくやるのが煮奴
出汁、醤油、酒、砂糖とかで煮たのに柚子の皮と刻み葱乗せて一味降るだけなんだが
湯豆腐だと絹ごしなんだが、煮奴には木綿がいい
- 694 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/26(火) 22:08:03 ID:mzP+jFJ/0
- 正月過ぎたら生筋子が出回らなくなってしまった。
- 695 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/27(水) 08:10:36 ID:jx8mjLDx0
- そうですか。普通に見ますよ。
- 696 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/29(金) 18:17:54 ID:PT8VDtJ90
- カレイの唐揚げで、冷酒をちびちび。
ひれのぱりぱりが美味いです。
- 697 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/30(土) 00:54:45 ID:oECqT0ir0
- 開運の酒蔵行ったなー
素敵なところでした
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/30(土) 00:56:33 ID:oECqT0ir0
- すいません、誤爆です
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/01(月) 12:01:24 ID:g4ejeG9LO
- カレイいいねえ
寒すぎて、熱燗とお湯割りから離れられない
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/07(日) 16:54:26 ID:XXOuThWO0
- 過疎ってんなぁ
酒の肴ではないけど
最近ハマってんのがﾌﾞﾗｯﾃﾞｨﾏﾘｰ
トマトジュース＋ウォッカ＋レモンジュース＋国産レモンの皮刻み
最初は健康的で良いのだけれど段々ウォッカの比率が高まるのがイカンなぁ
キンキンに冷やしてレモンを入れ色つけにトマトを少し
肴はブルーチーズに粗塩少々
飲みすぎて足にきてよろけてしまったｗ
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 08:30:24 ID:7bxXT4KI0
- >>700
ブラッディ・マリーは爽やかで飲み易いから飲み過ぎるからな。
俺は20代でブラッディ・マリーにハマったけど、最近では焼酎にトマトだわ。
トマトの生齧りはやめられん。
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 08:36:41 ID:smXOSaPM0
- ドラキュラブラッド。
トマトジュースにウオツカに、
グラスはスノースタイルに、
そんで仕上げにタバスコをどかどか入れる。
これ最強。
- 703 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 11:39:58 ID:VWLNTprI0
- トマトジュースうまいよなあ
胡椒と塩を効かせるのが好きだ。
そうそう、この間ふと自分で炒るポップコーンを買ったんだが、出来立てのポップコーンってうまいな！
丼一杯ペロリといってしまったｗ
勿論味付けは塩コショウガッチリ、少しバター入りの酒飲み仕様。
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/08(月) 23:34:04 ID:rtmNVCE60
- >>703
丼いっぱいといっても、バターコーンに換算すればちょっぴりさ
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/09(火) 11:53:33 ID:+JCpd4iw0
- 有給消化で休みなので安い白ワインで昼酒だがw、イワシのカレーソテーが最高にうまーい。
3尾１８９円のマイワシを胸ビレから頭を落として手開きで内臓と中骨をはずしぶつ切りにして、
少量のワイン（今飲んでるやつね）と醤油をまぶした後、すりおろしにんにく、カレー粉、ガラム
マサラ、塩、片栗粉各少々を入れたビニール袋で和えてオリーブオイルで焼いた。
脂ののり具合・新鮮さ・味わいともう最高でうまいの何のって…幸せだ～。コツはフライパンで
焼く時、身の方から焼くこと。皮目から焼くと香ばしくてうまい皮が全部はがれちゃうよ。
安くて新鮮なイワシが手に入ったら試してみてくれ。既出ならすまん。
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