質問スレッド110

1 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 17:02:59 ID:92tXqLzT0

★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★

●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm

質問スレッド109
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1251735906/

2 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 17:03:40 ID:92tXqLzT0

※２ちゃんねるのスレ検索　http://find.2ch.net/　http://2ken.net/
　「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
※ページ検索の仕方 【ウィンドウズ】Ctrl+F /【マッキントッシュ】Command+F　→キーワードを入力。

---- 今日のメニューを考えてもらいたい人 ----
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ44品目★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1250750597/

---- 料理初心者スレ ----
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ16】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1241146135/

---- 関連スレ ----
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存7週目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202719707/

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/

◆◆◆ 包丁の選び方 三十一丁目 ◆◆◆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1243862534/

ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具16
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238950445/

１００円ショップの料理道具！！500円目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1233381459/

アウトドア系 料理･調理器具総合スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009018220/

鉄のフライパンって可愛いね 22
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1245422505/

◎◎lt;lt;ガスオーブンと電気オーブンgt;gt;◎◎
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1100185670/

家電製品板の調理器具関係スレッドをリンク
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010390258/

電子レンジ用調理器具part1（2）
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208367462/

---- 製菓・製パン ----
●超初心者のための質問スレ009● レス1は必読
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1243725248/

◎●お菓子作りの質問・お答えします！34◎●
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1251329252/

3 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 17:04:21 ID:92tXqLzT0

以上、料理板で初めてのスレ立てでした。

4 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 17:34:03 ID:SzMGc+Im0

>>3
乙です。


以下は>>2から新スレになっているものです。

◆◆◆ 包丁の選び方 三十二丁目 ◆◆◆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1250357236/

ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具17
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1252293756/


以下はdat落ちの後、新スレが立っていません。

家電製品板の調理器具関係スレッドをリンク
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010390258/

5 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 18:08:03 ID:92tXqLzT0

>>4
どうもありがとう！

6 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 18:31:58 ID:M7Rhg4CZ0

レシピにだし汁400ＣＣって載ってますが　だし汁のとり方がいまいち分かりません><

7 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 18:38:11 ID:pJGDHjGS0

そんなあなたに

http://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/index.asp?product=hondashi

8 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 18:42:38 ID:M7Rhg4CZ0

＞＞７
わ〜＾＾ありがとうございます＾＾

9 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 19:07:02 ID:n4REZw7VO

カレー鍋ににんにく入れて美味しいと思う？
キムチ鍋には美味しいケド…

10 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 19:20:37 ID:ZBpo/U+d0

>>9
にんにく好きならばおｋ。でも入れすぎには注意な。

11 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 19:30:52 ID:n4REZw7VO

>>10さん
ありがとう！！入れて作ってみます

12 ： ◆Silver/Ss. ：2009/10/17(土) 19:40:05 ID:92tXqLzT0 ?2BP(2211)

カレー→カレーうどんのように
他にカレーを飽きなく消費できる追加アイテムありますか？

13 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 19:43:07 ID:KYQHncNJ0

>>12
・カレー(ライス)コロッケ、カレーパン、カレーポテトサラダ、カレーおでん、カレーグラタン

14 ： ◆Silver/Ss. ：2009/10/17(土) 19:46:45 ID:92tXqLzT0 ?2BP(2211)

ありがとう！
カレーグラタンはどうやって作るのだろうか

15 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 19:49:45 ID:ZBpo/U+d0

>>14
>>1

16 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 19:50:25 ID:KYQHncNJ0

>>14
マカロニやチーズ、御飯を足すとか別な野菜を加える。
スパイス追加。

17 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 20:54:01 ID:lmPYfusqO

しじみのみそ汁作ってるんですが、
間違えて洗わないで投入しちゃいました。
もうしじみが茹だって口を開いてます
どうしたらいいでしょうか？

18 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 20:55:29 ID:lmPYfusqO

こせば大丈夫かな？

19 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 20:57:30 ID:lmPYfusqO

誰が助けて

20 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 21:06:38 ID:r3KKbppcO

>>17
味や香りはどう？
食べてみて砂は気になる？

21 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 21:07:58 ID:KYQHncNJ0

>>17
目の細かいザルかペーパーフィルタで漉すか、
シジミを全部すくい、汁が落ち着いたら静かに汁を移して
沈殿した砂を残りのお汁ごと捨てるか

22 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 21:26:41 ID:lmPYfusqO

ありがとうこまざいます
お茶だしパックをフィルター代わりにしてこしました。
もう飲んでますが大丈夫です。

どうも
お騒がせしました。

23 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 02:20:18 ID:I6cY5rFFO

スレ探してるんだけどどうしてもみっからない
今日書き込んだんだがスレタイをいまいち思い出せません

確か日本にあるが海外に無い食べ物って感じのスレです
>>1にコーヒーゼリーやアイスコーヒーとか書いてありました

24 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 02:26:15 ID:w/ax+86L0

>>23
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1181558787/

25 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 02:31:16 ID:I6cY5rFFO

>>24
ありがとう！！
板違いだったか
ずっとここ探してたのに見つからないはずだわ

26 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 03:05:05 ID:qctWkOkn0

お知恵を貸してください。

55〜58度で10時間保温したいのですが、特殊なものではなく一般家庭にあると思われるもので、
保温する方法として、どういったモノが考えられるでしょうか？

27 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 03:07:13 ID:6ku4mwq30

>>26
こたつは？

28 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 03:21:07 ID:8lcVYVxF0

>>26
炊飯器の保温はどうだろうか。

29 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 03:25:18 ID:w/ax+86L0

>>26
湯たんぽか、ホット用のペットボトルにお湯を入れてタオルで巻く。
3時間位したら交換。

30 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 10:13:33 ID:OeNGpcUj0

>>26
ほおんしたいモノは何？

31 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 10:52:54 ID:gcZIvvp/O

お肉ってしょっちゅう半額になりますが、魚ってあまり安くならないですよね。
みんなそれでも健康のためにと思って買ってるのでしょうか？

32 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 11:59:01 ID:Sjr5AHomO

そうかな？魚も閉店近くなると安くなってない？

33 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 12:55:32 ID:L+0X7b5G0

＞お肉ってしょっちゅう半額になりますが、魚ってあまり安くならないですよね。

畜肉は畜産業により計画的に生産・販売するので、
元々の価格が年間を通して比較的安定している。
従って、半額セールなどがよく目立つ。

魚は一部養殖もあるが、
それ以外は基本的にいつどれだけ穫れるかはっきりとは判らない。
豊漁ならば価格は下落し、不漁ならば価格は高騰する。
また、季節での漁獲の変動もあり、価格は畜肉に比べると変動が大きい。
そこに季節感（旬）も加わって需要も大きく変動する。

一例として、自分が見た今年の秋刀魚の最高価格は一匹400円程度、
最低価格は一匹50円程度。　（50円の方は冷凍在庫かも知れない）
「半額セール」ではなく、限定特売でもなく、単なる売価がこの価格。

「半額」のシールに惑わされず冷静に見ると、魚も安くなってるのがよくわかるはず。

参考
【物価】サンマが豊漁、スーパーでは100円以下も…輸入マツタケも円高効果　秋の味覚今年は安く[09/10/17]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1255764792/



あと、個人的には「健康のため」に買うのではなく、魚が好きだから食う。

主にスーパー等でパッケージされた魚を買う人なら知らないかも知れないが、
多くの魚屋には「雑魚」扱いの安くて美味い魚もある。
せいぜい掌くらいまでの大きさで、場合によってはいろんな魚種が混じった物が、ざるに山盛りで200円とか。
匹数で言うと大きければ10〜20匹、ごく小さいものなら50匹以上。
魚種や大きさに応じた調理法を知っていれば、ちょっと手間かけるだけで美味しい魚が安く食える。

以下余談
つい先日、友人が釣りたてのヤズ（九州での鰤の小さい物の呼び名）を持ってきてくれた。
40cm程度の物を3匹も。
釣ったらすぐに締めて血抜きして氷漬けで、釣られてからうちに到着まで5〜6時間。
すぐに捌いて刺身で食ったら美味いのなんのって。
もちろんアラも生姜を効かせて煮て食った。

34 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 14:16:28 ID:AJ/MT1iL0

冷凍庫にボール大の豚ひき肉があったんですが大体何グラムくらいになるのでしょうか？
ソフトテニスで使うゴムボールを一回り小さくしたような大きさです。
家に秤がなく分からないのでお願いします。

35 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 14:54:46 ID:7SpVbuhF0

計量カップがあれば、
アルキメデスさんにご相談ください。

36 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 15:08:39 ID:1bLNSIPg0

250グラムと見た

37 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 15:20:18 ID:L+0X7b5G0

>>34
たぶん100g前後。

この数字に「根拠」と言えるほどの物はないけど、
自分がハンバーグを作るときの1個の大きさがそれくらいで、
肉や玉ねぎをどれくらい使って、何個出来るかを考えたら、
こういう数字が出てきた。

38 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 15:49:49 ID:L+0X7b5G0

>>34

暇だったのでちょっと計算してみた。

ソフトテニスのボール　直径6.6cm

直径6.6cmの球の体積　約150立方cm　（3.3*3.3*3.3*3.14*4/3）以下略
直径6.0cmの球の体積　約113立方cm
直径5.5cmの球の体積　約 87立方cm
直径5.0cmの球の体積　約 65立方cm

豚肉赤身の比重　約1.04
豚肉脂身の比重　約0.92
参考　→　http://allabout.co.jp/fashion/diet/closeup/CU20020916A/index2.htm

挽肉の場合、赤身と脂身が混合して比重約1と仮定すると、
テニスボール大で約150g、後は「一回り小さくしたような」が、
どれくらい小さいかで決まると思う。

自画自賛だけど、>>37の「たぶん100g前後」は、いい線行ってたと思う。

39 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 16:10:37 ID:AJ/MT1iL0

いつもの感覚だと250グラムもないと思います。
理論的な解説に説得されましたので100グラムと考えて調理してみます。
みなさんありがとうございました。

40 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 18:20:39 ID:W03owbiV0

牛肉であんかけそばの具を作ってもいいですか？

41 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 18:21:14 ID:mz6rh4wv0

>>40
おｋ

42 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 18:47:18 ID:1By2hKBa0

>>31
行きつけのスーパーは午後9時半になるとお刺身は半額以下になる
切り身は3割引になる

43 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 19:32:34 ID:7J8LPNLs0

蓋つきでシリコンパッキンと金具がついてるガラス瓶に中身を入れて
煮沸したら中の気圧が下がって開かなくなりました。
良い開け方知っている人いたら教えてください。

44 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 19:36:22 ID:W03owbiV0

肉も魚も時間が来ると値引きするけどハムソーセージの類はやすくならない。

45 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 19:37:06 ID:mz6rh4wv0

>>43
瓶をもう一度加熱して中の気圧をあげる。

46 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 19:57:01 ID:7J8LPNLs0

>>45
ありがとう。何か頭固くなってた。

47 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 20:56:11 ID:d28wQ0FPO

ご飯の冷凍ってどうやるのが一番良いんですか？
今までラップに直接くるんでたんですが

48 ：26：2009/10/18(日) 21:26:26 ID:qctWkOkn0

>>27
嵩張るのと、温度管理が難しいと思っていました。

>>28
炊飯器だと、60以上になってしまい見張っていないとダメみたいです。

>>29
ソレが無難ですかね。環境を作り上げるまでに時間がかかりそうですが

>>30
麹を混ぜたご飯のお湯漬けです。

49 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 21:33:57 ID:mz6rh4wv0

>>48
段ボールが発泡スチロールの箱に入れてく。

50 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 21:45:13 ID:7SpVbuhF0

むふふ

ねえ、密造？

51 ：26：2009/10/18(日) 21:48:09 ID:qctWkOkn0

>>49
ソレは用意してあります

>>50
間違って発酵させちゃう分には、それほど温度管理は必要無いんですよ。
足らなきゃ砂糖入れちゃえばいいし。

甘酒として作るからには、米だけでデロデロに甘くならないと・・・

52 ：26：2009/10/18(日) 21:52:05 ID:qctWkOkn0

と、電車に隣に座った人が言ってました。

53 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 21:53:50 ID:WMPDreLOO

>>51
俺はコタツで甘酒作ってるけど問題ない
専用調理器具と考えたらかさばるかもね

54 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 22:02:17 ID:Wt7zhfEs0

>>52
そういるルールだからです。
「ぬーやる」バーガーはしってますか？

55 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 22:08:41 ID:MaZHGBAK0

>>51
甘酒なら、炊飯器で作ってる、
作り方はググればでるはずだが。

56 ：543：2009/10/18(日) 22:12:36 ID:hgnINgoA0

すき屋の牛丼が好きなのですが
あの味を自分で作るとなると無理でした。
どういう調味料使ってるんだろう？
醤油みりん酒などじゃあの味はできないよ。

57 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 22:14:52 ID:mz6rh4wv0

>>56
赤ワイン

58 ：543：2009/10/18(日) 22:23:19 ID:hgnINgoA0

>>57
赤ワインとなにで煮込むの？

59 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 22:54:37 ID:L+0X7b5G0

>>26
甘酒なら炊飯器というか、炊飯器の保温機能で作れる。
麹メーカーのサイトにも書いてあるし、商品の裏面にも同じ事が書いてある。
ttp://www.isesou.co.jp/kouji/tukaikata.shtml#amazake
ttp://www.ikedayamiso.com/html/newpage.html?code=3

>>50
「麹」は澱粉の糖化。
甘酒にはなるが、アルコールは含まれない。
糖→アルコールの発酵には「酵母」が必要。

60 ：26：2009/10/18(日) 22:57:39 ID:qctWkOkn0

>>53
コタツはあるんですが、しばらく使ってないですね。
たぶん撤去命令が出ると思います・・・

>>54
よく分からないです

>>55
上手くいったことが無いんですよね。
作った本人だから飲むけど・・・そんなモンしか出来ないです・・・

61 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 02:21:15 ID:2A93I1GlO

>>56
ニンニク 生姜 玉ねぎ 人参 しろねぎを炒めて水 みりん 酒 醤油 ブイヨンキューブ 鶏ガラ 牛筋を加えて煮込んで 最後に砂糖を加えると近い味になる

62 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 03:28:47 ID:G6T0Fs/D0

>>56
どこの牛丼屋のレシピにも応用が利く

牛丼店の味を家庭で再現　牛丼の作り方
http://allabout.co.jp/contents/weekender_sp_c/cookingabc/CU20060411A/index/

63 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 13:26:07 ID:GPIS6NIDO

中華で炒め物なんかを作る時、香りを出す為に最初ニンニクと生姜を炒めますよね？
その時焦げないように弱火で炒めるんですが野菜を投入して強火にすると出来上がりの頃には
ニンニク生姜が焦げてしまいません？
みなさんどうしてますか？

64 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 13:38:21 ID:09Kra24O0

気にしない
自分はオリーブオイルの香り移しとは別モノだと思ってるから

65 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 15:26:12 ID:GPIS6NIDO

>>64
ありがとうございます。
自分も中華の時は気にしないようにします。
オリーブオイルの時は香りを付けた後はニンニク取り出してるって事ですね。

66 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 15:57:25 ID:lLIMlIaT0

>>60
甘酒作る時は材料を入れたタッパーを保温設定60℃にしたポットに浮かべてやってる。
発酵のせいかタッパの蓋が開いている時があるがゆらゆらと浮いているので
寸胴型で安定して浮くタッパなら、時々覗く程度で大丈夫みたい。

67 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 17:32:02 ID:S4taaf0Z0

>>66
それ、ガラス瓶でも良さそうだな。
口が狭いと麹と飯を入れるのに苦労しそうだが、
麦茶用とかの口が広い奴なら大丈夫だろ。

ペットボトルでもいけると思うが、口が広いのは少ないし、
耐熱性を不安に思う人もいるだろう。

68 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 17:49:52 ID:DKu6oW1t0

質問ですー
アスパラとホタテを中華スープで煮て生クリームを加えてっていう料理をしたいんです。
前に作ったときは生のホタテが売っていたのでそれを使ったのですが、
強は冷凍のしか売ってなくてどうしたらいいか悩んでます。

生のは塩こしょうして小麦粉をまぶして強火でサッと炒めるんですが、
冷凍の場合は自然解凍？レンジで解凍？それともそのまま使ってもいいですか？
教えてください。よろしくお願いします。

69 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 18:14:50 ID:G2L0yj0s0

>>68
解凍してから使う。

70 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 18:21:19 ID:09Kra24O0

シーフードだからドリップが気になったので「解凍　ドリップ」でググッたら最初にこんなんでてきた
http://www.sgm.co.jp/life/syoku/cat376/cat284/

71 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 18:45:45 ID:DKu6oW1t0

詳しいURLありがとうございます！
大変参考になりました。今からがんばりますー！

72 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 20:04:40 ID:DKu6oW1t0

レスありがとうございました！おかげさまで美味しくできました。
ところで、レシピには　4人分の材料がアスパラ2わ　とあります。
近所のスーパーででアスパラ一束3〜4本くらいなんですが、これは普通なんでしょうか？
ふとした疑問ですみません。

73 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 21:47:53 ID:Fc1E2Nyj0

>>72
太めのものだったらそんなもんかもね。
鉛筆より細いやつだったらもう少し数あるかな。

まあ美味しく出来たんだったら、ちょうど良い量だったってことじゃね？

74 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 22:48:43 ID:Yp8EC/7K0

バカっぽい質問なのですがすみません。

よく、手際良く調理するためにはまず材料を全部切っておく、
調味料は量って混ぜておく、と言うようなことが言われますが、
これをやると手持ちの鍋や食器が10ヶぐらいは動員されるような気がします。

場所が許すならTVの料理番組みたいに下準備したものを入れておく
容器を用意した方がいいんですか？バットとか小さいガラスの鉢みたいのとか。
皆さんはどんなところに切った野菜や調味料をいれていますか？

75 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 22:51:16 ID:09Kra24O0

100均の一番小さいボウルとか、野菜だったら盛り付けの皿にいれとくとか。まあ一人暮らしだからね。

76 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 22:56:08 ID:ciaeMwNe0

>>74
混ぜてしまって大丈夫な物は一緒くたに入れる
先に鍋に入れてしまってよいとか言う物も、先に入れる
そういう調整が出来ると、手際が良いと言えるんじゃないかな。
皿いっぱい出して後で全部洗ってるんじゃ効率悪い

77 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 22:59:19 ID:G2L0yj0s0

>>74
炒め物なら最後に入れる物からボールに入れて、層を作る。
上から順に取って調理すればおｋ。
後は、冷やし中華の具材の盛りつけのように、一枚の皿に材料別に揃えて並べておくとか。

78 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 23:06:19 ID:Yp8EC/7K0

>>75-77
こんなに早くのレスありがとうございます。
やっぱり料理番組みたいに並べる必要はないんだな、と
確信が持てました。
>>75見てボールはうらやましくなったので
100均行こうかなと思います。
基本は物を増やさずがんばります。
最後に入れるものを先に切るは気が付きませんでした。ありがとう。

79 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 23:18:39 ID:8aCvaUBe0

ウチは一人なので、大きめのまな板に全部載るな。
時間差で入れる野菜はそのタイミングで切ってるし。

80 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 23:34:04 ID:Fc1E2Nyj0

>>78
ちょｗｗｗボウルやザル、バットくらいは最低１，２枚づつは持っとこうぜ。

81 ：26：2009/10/19(月) 23:37:23 ID:wzTm/k7J0

>>66
ググってたら、ポットで作るって人がいたので、自宅のを確認したら、75度でした・・・

以前のが60度だったような気がします。
お湯が出なくなったので取り替えたんだけど、60度保温マシンとしては十分ですね・・・

82 ：78：2009/10/19(月) 23:43:12 ID:Yp8EC/7K0

おお、またしてもありがとうございます。
>>79はすごいなー。しばらくはそこまではいけないけど。
ザルとかバットも便利なのか。フライ返しも持ってないんだよな。
もともと買物好きなんで、明日はちょっと買い物しちゃいそうだ。相変わらず100均だけど。

83 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 00:38:58 ID:B0hx2gib0

>>82
汁気のない物ならシート状のまな板に載せておくと言う手もあるぞ。
もちろん100均にも売ってる。
普通のまな板の上に乗せて、その上で切って、シートごと邪魔にならないところに置いておく。
んで、シートごと鍋やフライパンの上に持っていってザーッと入れてしまう。
シートだから片付けるのに場所も取らない。

84 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 01:44:47 ID:AswmA9sQ0

>>83
そうそう、あのシート状のは便利だよね。

85 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 08:34:57 ID:0mUXVp1z0

質問です。よろしくお願いします。

バーボンを一瓶いただいてしまったのですが
うちはお酒めったに飲みません。
そこで料理かお菓子にドバドバッと使って消費してしまいたいのですが
お勧めはありますか。
でも家族がちょっとメタボ気味なのでどっちかというとお菓子じゃないほうがいいです。
ちなみに残念ながらオーブンはありません。圧力鍋ならあります。
紹興酒みたいに感じで豚塊を煮ても大丈夫でしょうか。

86 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 08:38:31 ID:YSHJipWT0

>>85
ここでいろんな使い方が聞けるよ。
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1236301682/

87 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 09:02:04 ID:0mUXVp1z0

>>86
ありがとうございました。そちらに移動します。

88 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 09:06:00 ID:MKOrtHqK0

>>86
嘘ついてんじゃねーよ

89 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 09:13:51 ID:0mUXVp1z0

85です。
あちらのスレから再度誘導していただきました。
おそれいりますがよろしくお願いします。

90 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 11:54:09 ID:EDyP/Fap0

>>89
ttp://www.nobodyplace.com/mutter/2009/03/16/210508.php

泡盛は癖もアルコール度数も強いからバーボンに変えてもいけるかも　保証はしないけど

91 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 17:03:33 ID:yuw3cTTD0

多くの移民を受け入れ、多文化共生を行ったオランダの末路をご存じでしょうか？
【オランダの悲劇―多文化共生がもたらしたもの】YouTube
http://www.youtube.com/watch?v=r_RfSzawKUQ
★拡散希望★

92 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 19:59:31 ID:R3iB/Uj+0

赤飯を大量にもらったんだけど、あまり好きじゃないので
普通にゴマ塩で食べるのはそろそろキツくなってきた。
なにか良いアレンジ方法はないでしょうか？

93 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 21:26:03 ID:KSVSowyg0

>>92
赤飯　アレンジ　でぐぐって好きなの選べ

94 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 21:46:48 ID:YYdKkgc50

焼きおにぎりが簡単ぽい
もち米だから焼くのは相性よかろ
あと万能調味料のマヨネーズとか

95 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 21:51:38 ID:Uo59Ktaz0

>>92
おにぎりにして、冷凍すれば良いような。
食べたい時にチンすりゃ良いし

96 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 22:58:09 ID:hs9M+8k0O

小さなかぼちゃをいただきました。
小さく切ってレンジでチンしたら、切り口から白い液状のものがブツブツと出てきました。
これは一体なんでしょうか？
食べられるカボチャですか？

97 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/20(火) 23:03:12 ID:YSHJipWT0

>>96
頂いた方に聞いて下さい。

98 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 10:29:07 ID:+EjUl+6u0

>>96
乾燥するとブルームと呼ばれる。はず。
http://www.h.chiba-u.ac.jp/soudan/sosai/kabotya.htm

99 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 11:31:49 ID:NelF8B9A0

>>96
ブルームは別だと思う

デンプンという説がでてきたけど、合ってるかは不明。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1229632457
個人的には樹液だと思ったんだけど、カボチャの液が白かったかはうろ覚えｗ

100 ：96：2009/10/21(水) 13:03:12 ID:iHAFf80wO

>>98 >99
ありがとうございます。
調べたんですが探しきれず…あまりある事ではないんですね。
「実験用カボチャの余り」だと聞いたらしく不安だったので質問させていただきました。
中身はオレンジがかった黄色ですごくキレイです。

デンプンかなぁ。
ちょっと不安ですが問題なさそうなので食べてみます。
ありがとうございました。

101 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 14:40:56 ID:kfrczBjW0

【【【【【売春婦や朝鮮人も大喜び！子供手当ての真相】】】】】

■婚外子でも支給対象
→父親が分からなくてもかまわない。見境無くパンパンやりまくるメス豚が続出！
→ちなみに年間の人口妊娠中絶件数は、約30万件。
→性病感染者、児童虐待件数、離婚件数等は年々過去最悪を更新中！

■外国人でも支給対象　国籍要綱無し
→親が日本にいれば、子供は半島や大陸にいても支給OK。
→26,000円は、中国貧困層の月収以上に相当。
→日本人の血税で反日勢力が大繁殖！！

■配偶者控除・扶養控除の廃止
→子供がいない、または子供が高校生以上の専業主婦世帯は必ず増税！
→影響は2千万世帯、年間7万円以上の増税になる世帯も。
→各控除の廃止は、夫婦制度を否定した、シングルマザー推奨・家族破壊促進の悪法！

■そもそも少子化対策になるかが不明
→親に直接現金をバラ撒くという愚策。
→パチンコ・競馬・酒・薬物に使い込む馬鹿親が増えるのは必至！
→子供医療費無料、学校給食費の補助、不妊治療への補助、
保育施設の充実、子育て世帯への減税などなど、
ほかにやるべき効果的な策はいくらでもあるはず。

102 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 21:47:57 ID:vMuRzGIjO

後日ハンバーグと同じタネをアレンジする予定ですが、調理して冷凍or火を通す前の段階で冷凍、どちらも変わりないでしょうか？

103 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 21:48:58 ID:4bb7aPcW0

>>102
かわらない

104 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 21:54:57 ID:vMuRzGIjO

#103
ありがとうございます
今日全部調理して冷凍にしてみます＾＾

105 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 21:57:26 ID:ZWPBQUsjO

しょうが1片にんにく1片てどれくらいの量ですか？
にんにくはちっちゃいのが10個くらいくっついてますが、それの1個が1片ですか？
しょうがは2〜3cmくらいに切って使えばいいですかね？

あと、肉や魚は下味付けた後は一度クッキングペーパーできれいにふき取ってから
小麦粉(片栗粉)付けた方がいいですよね？

すいません、程度の低い質問で。

106 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 22:00:48 ID:4bb7aPcW0

>>105
全部それでおｋ。
何を作るの？

107 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 22:14:28 ID:ZWPBQUsjO

>>106
ありがとうございます。

鶏の唐揚げですよ。
初めての料理なんでちょっとウキウキしてますo(^o^)o

108 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 22:16:31 ID:4bb7aPcW0

>>107
がんばってね。

109 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 22:59:05 ID:0D6APODX0

初めての料理で揚げ物…
あなたはウキウキだが、こちらはドキドキだ。

110 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 23:11:08 ID:GwsvxUelO

料理板とレシピ板の違いはなんですか

111 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 23:45:28 ID:xNaKNiao0

>>110
ひろゆきの気まぐれで派生したのがレしピ板です、
料理は調理全般と、レシピはそれに関する物と思えば良いとおもいます。

112 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 00:49:37 ID:iGIFAdly0

とろゆきが料理板に何か質問しにきたら、めっちゃ煽られて腹が立ってレシピ板を作ったという噂ｗ

113 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 06:19:26 ID:0pObZZB30

プリンター板だって、周辺機器系の板で該当スレを探しきれなかったんで、
自分の買い物のためだけにプリンター専用の板を作ったぐらいだしなｗ
ま、要するに住み分けなんて、ホントはどうでもいいんだよね。

114 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 23:56:31 ID:8x1ov8w4O

鶏ガラスープの素を中華あじ(中華出汁の素)で代用できますか？

115 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 00:31:35 ID:fpKedgvs0

>>114
出来るけど、全く同じ味ではない。

他に色々な調味料・香辛料を使うなら殆ど気にはならないと思うけど、
単なるスープとして飲むような場合は、「やっぱり違うな」と判る。
でも、どちらが美味い・不味いというわけではない。

116 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 10:40:17 ID:6AtOeQKjO

あげ失礼します

キャベツの芯て食べられますか？何か料理する方法等あったら教えて下さいお願いします

117 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 10:50:06 ID:xjpGpWmV0

>>116
食べられるよ、切って茹でて、マヨで食べるなり炒めるなりすりゃ良いだけ。

118 ：116：2009/10/23(金) 12:03:40 ID:6AtOeQKjO

>>117ありがとうございます！
最近自炊を始めて出来るだけ食べられる物は食べ様と思ったので助かりました

119 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 13:55:36 ID:L4/n/LBb0

キャベツの芯にはすごく硬いスジが入ってた記憶が

120 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 14:00:02 ID:fpKedgvs0

>>119
芯の外側は固い筋があるが、内側にはない。

>>118
と言うことで、堅い部分は剥いて内側のみ食べるのが宜しいかと。

あと、ブロッコリーの芯も美味いよ。
これも外は固いので剥いて内側のみ食べる。
自分は、ブロッコリーは花蕾よりも芯の方が好きだ。

121 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 18:00:50 ID:bFMLmwqR0

炊飯器でケーキやパンが焼けます。って炊飯器調理が紹介されてるけど
普通の鍋でもケーキやパン焼けるのかな？（ダッチオーブンがOKなのは知ってるけど）
普通の鍋でもご飯、炊けるでしょ？

122 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 18:03:36 ID:bpAoxarc0

>>121
火加減さえ注意すれば。

123 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 18:04:52 ID:bFMLmwqR0

と思って、調べたら紹介してる人いたぁ〜
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20031115a/index.htm

124 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 18:08:34 ID:bFMLmwqR0

>>122
ありがと。
よく考えたら、ケーキを焼くのってフライパンでホットケーキやお好み焼きを焼くのの延長線上にあるんだね。
確かに、火加減は難しいんだろうけどあまり特別視することもないのかも？

125 ：29才群馬在住：2009/10/23(金) 18:18:41 ID:NHSBXnfGO

一人暮らし、淋しい独身！

シチューって、鶏肉の何肉を入れればいいの？
ムネ肉とかモモ肉とか？

126 ：29才群馬在住：2009/10/23(金) 18:22:09 ID:NHSBXnfGO

あっ！
あとさ〜、焼きそば麺(むし麺)って、冷凍保存可能ですか？

127 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 18:24:47 ID:r4cE+3ZH0

鶏の、胸はパサパサ、モモはモッチリ。

焼きソバの蒸し麺は冷凍しても平気でしょ。

128 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 18:25:30 ID:fpKedgvs0

>>125
胸か腿をお好みで。

>>126
出来るが、若干食感が落ちる。
霜が付く（水分が昇華する）と酷く不味くなるので、
2週間を目安に消費。

129 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 18:27:08 ID:r4cE+3ZH0

>>128
二週間なら冷蔵庫でもいける様な・・・

130 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 18:39:41 ID:fpKedgvs0

>>129
「賞味期限」物だと、二週間は個人的にはギリギリ。
他人には勧めない。

「賞味期限」物ならいいんだろうけど。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 18:40:25 ID:fpKedgvs0

間違えた。

>>129
「消費期限」物だと、二週間は個人的にはギリギリ。
他人には勧めない。

「賞味期限」物ならいいんだろうけど。

132 ：29才群馬在住：2009/10/23(金) 18:58:34 ID:NHSBXnfGO

みなさん、ありがとう〜

133 ：116：2009/10/23(金) 20:26:16 ID:6AtOeQKjO

>>119
>>120
ありがとうございます！

外側は固いんですね
内側を調理に使いたいと思います
ブロッコリーの茎も食べられるとは知りませんでした！ありがとうございます

134 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 21:41:23 ID:Rsb4myl8O

相談お願いします。

刺身についている大根のツマの利用方法、味噌汁やサラダにつかう以外にありませんか？

宜しくお願いします。

135 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 21:49:00 ID:JQsw7TiF0

刺身と一緒に食べればいいのに・・・・

136 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 22:30:23 ID:fpKedgvs0

>>134
現在殆どのツマ大根は、ミョウバン水に晒してあるため、
大根の味も香りもなく、調理法の如何に関わらず美味しくありません。
また栄養も殆どありません。

刺身と一緒に食べるのもお勧めできません。

137 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/23(金) 23:09:33 ID:HvUtkkT70

>>136
バターで炒めて醤油でじゅっとやるの好きなんだけどなー

138 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 00:25:48 ID:dnSSpSkI0

パンに、
下ろしたニンニクを塗って、
その上にマヨネーズ塗って、
トースターで焼いたら、
ニンニクの箇所が緑色になってました。
中央の芽は抜いてから下ろしました。
食材が悪いのでしょうか？
それともこれが普通？

139 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 00:29:14 ID:zEU//0iq0

支那産って可能性は？

140 ：138：2009/10/24(土) 00:32:45 ID:dnSSpSkI0

>>139
中国産です。
そのせいですか？

141 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 00:42:36 ID:zEU//0iq0

多分そうじゃないかな。以前、緑になったコトがあるけど、支那産だった。

それ以来買ってない。

２ちゃんで聞いた話だと、ニンニクは他の作物が育たないような土壌でも育つらしい。
なので、支那産のニンニクは買っちゃダメだってさ。

142 ：138：2009/10/24(土) 00:58:07 ID:dnSSpSkI0

すみません。
Googleで先に検索するべきでした。
普通のことのようです。
ttp://gte.serio.jp/faq/faq.htm

>>141
私も普段は、安すぎる中国産ニンニクは避けてるんですが、
金欠なので誘惑に負けてしまいました。

143 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 01:15:14 ID:zEU//0iq0

すりおろしてから、すぐに加熱したんでしょ？

144 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 14:53:27 ID:lxJz7tyy0

>>142
ニンニクの色変化は、産地関係なく起こるから気にすんな。

145 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 17:29:44 ID:n/SYWfQH0

みんな中国が悪い

146 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 08:01:16 ID:903J5yzk0

国産のニンニクは買えんわ。高すぎる。

147 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 08:18:31 ID:ouZ1atlS0

最近パスタすらにんにくチューブで作ってるんだが中国産とどっちがマシだろう
健康と味２つの意味で

148 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 09:17:52 ID:p6+PF5Fr0

>>147
ちうごく産じゃね？
どうせチューブの中身も中国産+添加物なんだから、使うなら丸の中国産使ったほうがマシかと。
お値段的にもね。

149 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 11:06:49 ID:HIiCBtaX0

320 ：名無しさん＠自治スレにてローカルルール議論中：2009/02/12(木) 18:27:12 ID:klleIpBA0
今日ペプチドエースつぶタイプのテレビＣＭを見たんですが、ちょっと不自然に感じられました。
万国旗のかざられた老人ホームの一室らしき場所で、
ペプチドエースつぶタイプの効果を5、6人の老人達が次々に語るんですが
内一人を除いて、万国旗の中の韓国の国旗が必ず老人の頭上に映ってるんです。
老人達は部屋の中央に円状に並べられた別々の椅子に座っており
コメントをする時は一人ごとに違う角度から移している上、
万国旗の中の韓国の国旗の割合も他の国旗に比べて多いわけではありません。
ですから、韓国の国旗が4/5〜5/6位の確率で映るのも変に思われます。
撮影上の都合というのもあるでしょうし、気にしすぎと言われればそれまでなんですが。


321 ：名無しさん＠自治スレにてローカルルール議論中：2009/02/12(木) 18:36:59 ID:DI+pIJwQ0
>>320
あ、それわたしも気になってたｗ
あの国旗が嫌いだからよけい目に付くのか？
いやいやハウスのＣＭのこともあるし意図的かも？とか
いろいろ考えてたよ。なんなんだろね、あれ。

322 ：名無しさん＠自治スレにてローカルルール議論中：2009/02/12(木) 18:43:50 ID:lVnQFoak0
>>320
＞万国旗の中の韓国の国旗が必ず老人の頭上に映ってるんです。

2002日韓W杯の時期にケイン小杉が出演していたバーモントカレーCM事件の時と同じだね。
あの時は、最後に日の丸アボーンまでやらかしてネットで大騒動の祭りになった。
後日、そそくさとCM打ち切りにして誤魔化してたけど。

150 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 12:59:00 ID:q54Gduwu0

で、質問部分はマダー？

151 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 16:02:01 ID:xFS1ma6ZO

消費期限が21日の厚揚げがあります。
煮付けにでもしようと思いますが、腹壊したりしませんかね？
厚揚げは冷蔵庫で保存してあります。未開封です。
もともとかなり水分が多そうなやつなので不安です……

152 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 16:04:45 ID:0qBLcSA60

不安に思ってると本当は大丈夫な奴でも腹をこわしたりするぞ

153 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 16:15:20 ID:htUX9uQl0

>>151
現物を五感で確かめんと判らん。
文字だけでわかると思うなら、うちの賞味期限･消費期限切れ食品の情報を出すから、
正しく判定してくれ。

154 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 16:21:30 ID:SxTVQuTR0

質問です。
人様を呼んですき焼きを家でしようと思いますが、
すき焼きだけではなく、何か前菜など用意した方がいいですか？
お勧めのメニューあれば教えてくださいませ。
ちなみに、あわせるお酒はワインです。

155 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 16:25:09 ID:0qBLcSA60

なぜワイン？？

まぁいいけど、すき焼きはけっこうくどいからあっさり目の箸休めなんかほしいよね
柿なますとか紅白なますとか五目なますとか

156 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 16:25:57 ID:IuJ5dVZv0

>>154
ワインならチーズとかマリネ、アサリのバター蒸しとかでいいんじゃない？

157 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 17:06:25 ID:htUX9uQl0

>>154
>>155>>156とかぶるけど、前菜というか副菜で、
酢の物・マリネなんかがいいかと。
すき焼きは熱々だから、冷たくさっぱりしたもので舌を休ませると、
すき焼きがより美味しく食べられると思う。
もちろんサラダでもいいと思う。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 17:33:45 ID:LD/JDsQ60

今夜はすき焼きだからと、焼き豆腐を買いにやったら、やすかったからと、マグロあら（加熱調理用）
を買ってきたOTL

それで、今夜は、すき焼きと、ねぎま鍋のダブルヘッダー

159 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 20:00:34 ID:e38bSDhG0

俺親子丼が大嫌いなんだ
でも親が外出する時は決まって親子丼の具とご飯だけ置いて出かけちゃうんで毎回困ってるんだが
親子丼の具材とご飯使ってなんか別な料理に作り替えることって出来ないかなあ
全く違う料理作るのは手間と食材考えると無駄な気がするし・・・わけがわからない質問でスマン

160 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 20:11:08 ID:tEJ9ncu00

昨日の夜にバーモントカレーを作ったのですが
今日残った分を温めて食べようと思ったのですが
食べる事が出来なくなりました

冷蔵庫に入れているのですが
こういうのっていつぐらいまでは保存可能なんでしょうか？
冷蔵庫に入れていてもさすがに1週間は厳しいとは思いますが

161 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 20:15:18 ID:7Tk3BMNf0

>>160
冷凍しちゃえば、1週間でも平気だよ。

>>159
親子丼の具は、調理されているの？

162 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 20:23:42 ID:LD/JDsQ60

ベシャメルソースからめて、ドリア

ケチャップらいすにして、オムライス

163 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 20:26:15 ID:e38bSDhG0

>>161
うん、もう出来てる
あとはご飯にかけて食うだけの状態

164 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 20:31:29 ID:7Tk3BMNf0

卵もか・・・

オレがやるとしたら、トマトの水煮の缶詰を軽く煮詰めて、
ソコに、汁気を切った親子丼の具を入れて煮込むかな。

もう一つは、汁気を切った親子丼の具に小麦粉を入れて、
粉が具にまとわり付いたら、牛乳を入れ、とろみが出たらご飯にかけてチキンドリア風。

165 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 20:50:54 ID:e38bSDhG0

なるほどドリアかー
せっかく鶏肉あるんだしそういう方向性にしたほうがよさそうだな
今度試してみる

166 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/25(日) 20:58:28 ID:7Tk3BMNf0

いっそのこと、そのままカレーのルーを入れちゃってもいいかもね。

167 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 00:40:26 ID:DhipjQJuO

美味しいタルタルソースの作り方を教えて下さい
店で売ってるやつはイマイチですね

168 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 00:41:54 ID:ZZmxxValO

青のりとあおさって希少性で青のりのほうが高いみたいですが、
味や風味にも優劣はありますか？
味や風味が変わらないのなら、値段の安いあおさを購入しようと思ってるのですが。

169 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 00:52:54 ID:2FnrSJ6+0

>>168
優劣かどうかは好みにもよるが、食べればはっきりわかる違いはある。

170 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 00:59:41 ID:ZZmxxValO

>>169
レスありがとうございます。
買うならどちらがオススメですか？
磯辺揚げや汁ものに使おうと思っています。

171 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 01:07:24 ID:2FnrSJ6+0

>>170
あくまでも自分基準で…
磯部揚げなら、どちらでもあまり気にしない。
汁物はお吸い物なら、青海苔の方が好き。

172 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 01:35:08 ID:EU5xYabN0

>>170
どっちも大して高くないんだから、両方買って試すが吉。

173 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 01:35:52 ID:ZZmxxValO

>>171
ありがとです。
100円の差だけど、そんな頻繁に買い足すもんでもないので、青のり買うことにします。

174 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 02:03:49 ID:b9jrCti00

ブラジル産鶏もも肉（正肉）2kgってのを買いたいのですが、
「（正肉）」ってどういう意味なんでしょうか？

骨とかがついてない状態で正味、2キロありますよ、って意味？

175 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 02:21:58 ID:JKiGOD2n0

検索しようぜ

ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q107914965

正肉は『しょうにく』と呼び、枝肉から骨などを取り除いた肉を総称します。
牛や豚であれば、余分な脂肪その他を取り除き、ロース、もも、かた、バラなどに分割してあるのが普通です。
鶏正肉などという場合は、骨をはずした肉を指します。

176 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 04:35:14 ID:O2+ToB45O

>>175
IDに惚れた

177 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 09:06:41 ID:EU5xYabN0

神降臨！

178 ：いい気分さん：2009/10/26(月) 11:22:45 ID:wJw2UTlO0

消費期限が今日までのしゃぶしゃぶ肉をあと２・３日持たせたいです。
生のまんま冷凍したらいいでしょうか？
それともお湯に通してから冷凍した方がいいでしょうか？
肉の種類は豚肉ロースです。
よろしくお願いします。

179 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 11:27:02 ID:Xif1Uv8D0

>>178
生のまま冷凍。

180 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 11:57:32 ID:86gQwgjl0

とんかつ用ロース肉と卵とキャベツねぎがあるんだけど何作ろう？

181 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 12:21:06 ID:1wcnstZk0

１．かつどん（豚・卵・ねぎ）
２．ソースかつどん（豚・卵・キャベツ）
３．ほいこーρ（豚･キャベツ・ねぎ）
４．卵かけごはん（卵・ねぎ）
５．ゆでキャベツ（キャベツ）
６．ねぎ（ねぎ）

182 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 13:01:13 ID:JKiGOD2n0

どれどれ

183 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 13:55:08 ID:Wpiw/Edt0

>>180
焼きとん

184 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 16:03:13 ID:Db/AV9CO0

>>167
某店レシピ晒すよ。

QPマヨネーズ2ｋｇ
ゆで卵（MSサイズ）15個
玉ねぎのみじん切りを水にさらしたて、水気を絞ったもの300ｇ（中1個くらい）
レリッシュ（刻み混合ピクルス）400ｇ
砂糖100ｇ
レモン汁2個分
醤油30ｃｃ
刻みパセリ少々

185 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 17:28:36 ID:Arw7OqtbO

質問です
マッシュポテトを作りたいんですが、なめらかになる方法ってありますか？
いつも歯触りがあり、レストランで出てくる様なマッシュポテトになりません
レンチンじゃなくて茹でた方がいいのでしょうか？
それとも潰す時に何か工夫がありますか？
ちなみにステーキの付け合わせに考えています
よろしくお願いします

186 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 17:30:48 ID:Wpiw/Edt0

>>185
裏ごし

187 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 17:34:12 ID:Arw7OqtbO

>>186
ありがとうございました

188 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 22:42:41 ID:DhipjQJuO

>>184
ありがとう
レシピのまま作ればもの凄い量が出来そうですね

189 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 23:14:00 ID:oUYToimWO

昆布でダシを取ったのですが、この昆布、また同じくダシを取ることができますか？
一回だけで、他の佃煮などの料理に作り変えた方がよいですか？

190 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 23:17:36 ID:JKiGOD2n0

だしをとった昆布は冷凍室で保存して、ある程度溜まったら、昆布の佃煮にする。

191 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 23:23:55 ID:EU5xYabN0

>>185
これを使うと簡単。
http://www.snowbrand.co.jp/products/other/02/index.html

192 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 00:28:52 ID:3/J2ARUr0

>>189
二番だし取ることもあるけど、
自分は先に湯を沸かしてから昆布を入れ、一番だしをサッと取った場合に限ってる。
昆布を水に浸けてから火にかけた場合は、二番だしは取らず、冷凍して量がまとまったら佃煮。

193 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 11:39:59 ID:aVKGW+/yO

>190>192遅くなりました、ありがとうございます。
煮出してめんつゆを作るための昆布なので、二番だしにはしないほうが良さそうですね。
集めてから佃煮にします。

194 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 11:49:17 ID:pKy3ShAl0

サザエは煮込みの類が向くかどうか教えてください。
実家から沢山貰ったので、トマト煮込みとかどうかなあと考え中です。

195 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 12:00:01 ID:LTSD0yPv0

>>194
貝類は煮込むと堅くなるから合わない。
佃煮にするぐらい煮込むなら別だけど。

196 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 12:10:18 ID:MYfg7y+B0

サザエは刺身か壺焼き、ときどきバター焼きだな。
あとはエスカルゴ風もたまに。

197 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 13:01:54 ID:pKy3ShAl0

>>195-196
なるほどー、昔外食でものすごく身の柔らかいサザエを
食べたので、煮込めば柔らかくなるのかと思ってました。
大人しくゆでて食べます。ありがとうございました。

198 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 13:11:45 ID:hlZuxHI00

>>197
味の付いた汁の中で煮るんじゃなく、調味料を振ってオーブンで焼くと柔らかく仕上がるよ。

199 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 13:15:01 ID:AzNNL8xRO

お願いしますm(__)m
にんにくを50個も頂きました。頭を抱えてます。
ご教授下さいませm(__)m

200 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 13:17:44 ID:Hz8gT/080

醤油漬けとか、味噌漬けとかしかないんじゃね？

ホイル焼きで食べちゃうとか・・・

201 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 13:27:03 ID:w//dRqY90

サザエは煮込んだらやわらかくなるよ。おでんに入ってるベ

202 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 13:30:46 ID:Hz8gT/080

一回硬くなって、そのまま煮続けると、柔らかくはなるでしょ。

ソレが美味いのかはしらねーけど。

203 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 13:37:50 ID:3/J2ARUr0

>>199
鮮度のいいうちに消費できない分は、摺り下ろして冷凍。

204 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 14:45:42 ID:AzNNL8xRO

>>200さん、>>203さん、ありがとうございましたm(__)m
やってみます！

205 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 14:54:39 ID:aWuxWN3t0

>>185
裏漉ししてから牛乳か生クリームを少量加えると滑らかになる

206 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 14:58:27 ID:MYfg7y+B0

>>197
>201,202さんの言うように煮れば柔らかくはなるよ。
個人的にサザエの歯ごたえが好きなのと、煮ると磯の風味がとんじゃうから
前記の料理が好きってだけ。

207 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 19:35:17 ID:7G5LOW6+0

揚げずにフライパンだけで鶏肉をサクサクにする方法ってありますか？

208 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 20:37:46 ID:nSnZ83BhO

薄く延ばして片栗粉つけて、多めの油でゆっくり焼く

209 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 22:05:18 ID:aw4ZXMU8O

揚げ物がうまくできません。
ちゃんと油が温まってから(ｻｲﾊﾞｼ入れたら小さい泡が勢いよく出る)食材を投入しているのに、
仕上がりがべちゃりとした感じになります。
何が悪いのでしょうか？
今日は唐揚げと揚げ茄子をつくりましたが、やはり、べちゃりとした仕上がりです。
油はキャノーラ油を使っています。

揚げた後の油の切り方や冷まし方にもコツがあるのでしょうか？
製菓用の直径20cmくらいの粉ふるいを、斜めに使って油を切っています。

210 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 22:09:01 ID:Hz8gT/080

揚げ物は自信が無いが、やりがちなのは、入れすぎ。
で、温度が下がっちゃう。

天麩羅屋の揚げているのを見ると、
家庭用の鍋だと二個入れて平気かどうかって感じだった。

211 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 22:22:35 ID:H1GoDcVw0

今日、安かったから牛もも切り落としｇ７０円くらいの奴を１Ｋ近く買ってきてしまったんだ。
んで、適当にきのことオイスターソースで炒めたんだが、入れて３０秒もしたら汁がガンガン出てきて半分煮る様な形になっちまった。
終わる頃には肉はカチカチ＆ポソポソ。しかも微妙に獣くさい感じで散々だ。
まぁ臭みはニンニクと生姜を入れてたから気になるほどではないが、このポソポソはなんとかしたい。あと７割どうしよう・・・って感じ。

なにか良い調理方法はないかな？

212 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 22:24:39 ID:aw4ZXMU8O

>>210
ありがとうございます。

思い当たる節があります…。

一人暮らしなもので、油が勿体なくて、ミルクパンに深さ5cmくらい油を入れて揚げています。
そういう揚げ方を紹介しているのを色々なところで、見かけたことがあるので。

中温で揚げて、最後高温でカリッとあげるというレシピをよく見かけますが、
それと同じように油が少ない場合や食材を沢山入れている場合でも、
最後高温にしたらカリッと仕上がるのでしょうか？

213 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 22:50:11 ID:qL1cXKE+O

>>212
揚げ物は油と水分の交換
カラッと揚がった揚げ物とべちゃっとなった揚げ物はカラッとの方が油が多い

最後高温にして水分飛ばすのは効果的だけどね

214 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 23:00:40 ID:+lJK9El4O

>>211
汁が出るって冷凍状態が悪かったのかね…。
ドリップと臭みのＷはキツイｗ
ドリップ抜きで酒としょうゆ生姜とニンニクあたりで
下味を揉み込んで一口大に丸めて片栗粉で唐揚げとか。
チーズと大葉を芯にして丸めると匂い軽減されるかも。
これでもボソボソならおろしポン酢かけて食べるとか
酢豚の牛バージョンにするとか唐揚げをさらにアレンジｗ
それか臭いをごまかせそうなビーフストロガノフとか。

215 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 23:01:36 ID:qL1cXKE+O

>>211
�@衣つけて油通し→ｵｲｽﾀｰｿｰｽで作った調味液で茸と肉をさっと炒める

�A塩胡椒して表面だけ焼いて調味液に浸して蒸す

�Bコンフィにする

�C揚げて調味液に漬ける

パッと思いつくのはこんな感じ

216 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 23:11:58 ID:aw4ZXMU8O

>>213
コストと日々の料理のしやすさから考えて油の量を増やすことはできないので、
揚げるときに沢山入れすぎない、最後温度を上げて揚げるを試してみます。

油の切り方は上記の方法で問題ないでしょうか？

217 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 23:16:59 ID:Hz8gT/080

ふるいだと、ちょっと細かすぎるような気がする。

網か、紙の方がいいかも知れない。

218 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 23:24:40 ID:Hz8gT/080

網つーか、クッキークーラーみたいなヤツね。

219 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 23:24:41 ID:H1GoDcVw0

>>214 >>215
なるほど、ドリップが出ないように衣着けて揚げると良いのか。チーズ大葉入れたりするのも旨そう。
のこり７００ｇ、美味しく食べれそうだ。

返信マジでありがとう！

220 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 23:24:59 ID:McHLY7po0

>>211
しぐれ煮に一票

221 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 23:38:49 ID:+lJK9El4O

>>212
普通に揚げるならミルクパンに油5cmだと
一度に揚げられるのは多くても２切れ。
基本的に170℃くらいで素早く周りの水分を飛ばして固めないと､
加熱してくと内側からも水分が出てくるから
その水分が外に流れ出て肉はパサパサ周りべちょべちょになっちゃう。
なので170℃から下がらないような工夫をしないと
最後に180℃で揚げてもあまり変わらない気がする。
170℃で8割火を通して一度出して5分休ませて
肉汁を逃さないために余熱で中まで火をとおして
最後に蒸れた表面の水分を飛ばすために180℃で2〜3分。
油用の温度計が売ってるからそれを買うか
ある程度大きい揚げ物用の鍋？を使った方がいいと思うよ。

222 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/27(火) 23:42:13 ID:+lJK9El4O

リロってなかった…
しめた後にｺﾞﾒｿ

223 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 00:17:50 ID:TVUTEIx00

鮭のフライ作るにあたって本に
材料にシロザケとあったのですが
シロザケとは普通の生鮭とかでいいのでしょうか？
購入しようとした魚屋ではシロザケは漁獲量が少なくて無いと言われました。
wiki等見てみると鮭全体のことをシロザケとも言うように出ていたり
鮭児や時知らずの事のように載っているサイトもあったりして
よくわからないのですが
結局は白鮭とは白鮭という種類ではなく鮭のことを鮭というのでしょうか？

224 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 00:25:04 ID:/xQRW2g70

まあ、自宅で食べる分には関係ないと思うけど・・・

ttp://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Sake_sakana.htm

養殖であんまり脂ぎってるのだと、フライはきついかもしれない。

225 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 00:30:17 ID:TVUTEIx00

一応そのサイトも閲覧しているのですが、
白鮭−日本で最も多く採れる鮭。単に鮭とも呼ばれます。
とあって白鮭とは鮭の事でいいのかな？
それとも白鮭の下に載っている種類のモノを白鮭というのか
よくわからなくて・・・

226 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 00:32:26 ID:/xQRW2g70

・白鮭（鮭児、時シラズ、その他）
・銀鮭
・赤鮭
・その他

だよ。

227 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 00:56:29 ID:TVUTEIx00

ということは白鮭っていうのは
やはり入手しにくい？

228 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 00:57:38 ID:xoynOUW7O

>>217,218
ダイソーでバットに合わせる網売ってたので、それ買ってみます。

229 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 01:00:39 ID:xoynOUW7O

>>221
やっぱり鍋に入れる揚げ物の量自体を少なくしないとダメですね。
とても参考になりました。
皆さん色々アドバイスありがとうございました。

230 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 01:14:24 ID:ZQGzVH/Z0

>>208
�d�d、今度やってみます

231 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 10:39:53 ID:f0T/6mlr0

炊飯器のおかゆモードって、もしかしたらシチューとかの煮込み料理にピッタリ？

232 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 10:44:48 ID:xGL9VOEf0

>>231
保温で十分。

233 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 13:45:50 ID:x0lY30+50

>>229
もう見てないかもだけど、
衣にベーキングパウダー混ぜるとさっくりと仕上がるよ。
入れすぎると硬くなるんで、ほんの少しだけね。

234 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 14:15:48 ID:VDQJPaDd0

>>231>>232
なるほどと思ったけど、
「シチューをおかずにご飯」派の俺には使えないアイデアだった…。

235 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 14:29:02 ID:LQr6GGAP0

鍋でごはんを炊け

236 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 15:14:34 ID:xGL9VOEf0

>>234
なら、シチューの時には飯を食わないのだから丁度良い。

237 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 15:40:56 ID:hL6RfkR60

>>231
炊飯器の性能による。
違う機種の炊飯器で同じように料理しようとして、事故が結構起きてるんだよなー。

238 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 15:42:23 ID:pmxRdWEx0

>> 234
シチューとか、一度冷ますと味がなじんで美味いんだよ。
その間に飯たけばいいさｗ

239 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 23:35:44 ID:RevxwFx10

シチューでご飯かぁ。

ホワイトシチューをかけちゃう？

240 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/29(木) 09:17:38 ID:Es4QoFY40

水菜をやらかく食べる方法ありますかね？
水菜ってあんまり煮ると灰汁が出ますか？

241 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 13:22:39 ID:lMveXOozO

キャベツ入りのメンチを作って、衣までつけ冷凍しました。揚げてから食べたら、中身に味がついてなくておいしくありません。塩胡椒したんですが足りなかったようです｡
まだ残っているのですが、どうしたらおいしくたべられますか？

242 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 15:10:01 ID:dADPpvBRP

煮込みハンバーグにするか、ソースをかけるか。

243 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 15:33:57 ID:lMveXOozO

>>242
ありがとうございます。

ソースをかけてもおいしくなかったです…orz

煮込みもいいですね！
衣付きでもいけますかね？

244 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 15:34:57 ID:6cF9EUwDO

市販のつゆを使わずにだしのもと等で出来る、かけうどんのつゆを教えてください。

家に、ほんだし・こんぶだし・おでんのもとがあります。
↑プラスαでうまいことできないでしょうか？

245 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 15:42:04 ID:VqYkzR0S0

>241
卵とじにしてメンチ丼は？
>244
おでんのもとは、塩ちょっと足せば関西風なうどんだしでいけると思う。
関東風のつゆがよければ、醤油と砂糖を。

246 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 16:32:03 ID:lMveXOozO

>>245

ありがとうございます。
丼もおいしそう。
ちょっと濃いめの味なら、中身の味は気にならなそうですね！

247 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 17:14:04 ID:dADPpvBRP

>>243
一回焼き色は付けるから、パン粉が合っても平気でしょ。

メンチ丼の方が楽かなｗ

248 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 17:40:52 ID:lMveXOozO

>>247

そっか！
一度焼くんだったw

どちらもおいしそうなので、両方ためしてみます！

ありがとうございました！

249 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 18:30:53 ID:6cF9EUwDO

>>245
ありがとうございます。
おでんのもとでやってみます！

250 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 18:34:00 ID:hJvMW5Ns0

>>244
関東、関西、讃岐風で出汁も調味料も違うけど、とりあえず
調味料の割りはこんな感じにしてる。

各々、醤油・みりん・砂糖　の割合

関東風　５：１：２
関西風　５：２：１
讃岐風　５：0.5：０

これに調味料の10倍強くらいの出汁を入れる。

251 ：244：2009/10/30(金) 20:50:04 ID:6cF9EUwDO

>>250
お、作る前に覗いてよかった！
調味料の配合具合も知りたかったんだ。
ありがとう、今から作ってくる！

252 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 21:25:07 ID:KFYrkHWgO

スパゲティーを２人分茹でるんですが、量りがないので重さを量れません。
２人分のスパゲティーの目安を量る方法ありませんか？

253 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 21:57:05 ID:Eh4iBMbcO

>>252
軽く握って直径３�aが大体二人分。沢山食べるならもう少したす。

254 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 22:33:10 ID:dADPpvBRP

つーか、袋に入ってるんだから、
半分・半分ってやっていけば２００〜１５０ｇにするのは簡単だと思うけど・・・

255 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 10:21:30 ID:yf9UoyPYO

昨日買った生イカの脚の部分を冷蔵庫に入れたまま実家に帰ってしまいました。
いつぐらいまでなら食べられますか?

256 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 13:47:31 ID:Hal9ob9h0

>>255
なんで実家なのにわざわざここで聞くかな・・・

257 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 14:02:50 ID:9GA33BkPP

親父しかいないとか、料理がダメだとか・・・

冷凍しておけば、結構平気だけど、冷蔵したことないからな・・・
2日くらいか？

258 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 17:46:58 ID:5+u0EdDkO

3つ質問させてください。

(1)フライパンに油を入れるときは、フライパンが温まってから入れるものなのですか？
今までフライパンに油を入れてから温めていたのですが、
ある本で、フライパンが温まってから油を入れると書いてありました。
何か違いはあるのでしょうか？
フライパンの空焚きはよくないですよね。

(2)お米を研いだ後、水にあげる理由は何ですか？
自分はいつも研いだあと、ザルにあげたりしないで、そのまま水入れちゃってます。

(3)あと、お米を炊く前の吸水ってそんなに大事でしょうか？
味が全部違いますか？
いつも研いだら、そのまま水入れて、すぐに炊飯ボタン押しています。

259 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 17:48:57 ID:McuxB99OO

ピーマンの肉詰めで使った材料で他の料理を作るなら何がおすすめですか？

260 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 17:52:54 ID:9GA33BkPP

＞(1)フライパンに油を入れるときは、フライパンが温まってから入れるものなのですか？
料理によるんじゃない？
ほどほど油が温まればいいモノであれば、最初から入れてもいいだろうし、
チャーハンの様に結構熱くないとダメなヤツは、煙が出た方が目安になる。

＞(2)お米を研いだ後、水にあげる理由は何ですか？
分かりません！

＞(3)あと、お米を炊く前の吸水ってそんなに大事でしょうか？
ビミョーかもしれないが、味は違うね。

261 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 17:58:28 ID:l4BvjgeQO

>>259
タネが余ってるなら
椎茸の肉詰め
材料自体が余ってるなら
チンジャオロー
なんかは？

262 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 18:00:57 ID:5+u0EdDkO

>>260
(1)について、自分は油を入れるタイミングを気にしたことはなかったのですが、
行正り香という料理研究家の本では必ず、フライパン(テフロン)が温まってから油を入れるとあるので、気になって。

炒めものにしても、最初から油入れて高温になるまで温めればいいんじゃないかと思うのですが。


(2)ちゃんとしたご飯の炊き方とか見ると、5分以上ザルにあげるとかって書いていつもあるんですよね。
どうせまた水に入れるのにこの工程に意味はあんのか？と気になります。

(3)やっぱり吸水させると味が違うんですね。
なるほど。

263 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 18:12:01 ID:McuxB99OO

>>261
どっちも作ったことないので両方作ってみようと思います

安いからと沢山買ってもレパートリーがないので連続で肉詰め食おうとしてました

264 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 18:13:20 ID:9GA33BkPP

>>262
（１）油を入れちゃうと、触ったり出来ないでしょ。跳ねた水が入ると危ないというのもあるかもね。
かに玉、チャーハン等、卵がブワ〜ッとならないとダメなヤツ以外は、気にしないで先に入れちゃうよ。
まあ、料理研究家も全ての可能性を試しているわけじゃないだろうからね。

（２）吸水させると味が違うからといって、漬けっぱなしにしておくと、お米が白くなっちゃって崩れやすくなってるよね。
水を吸わせるのは、中まで水分が入りにくいので、中だけに水を入れたいわけだから、
外に付いた水分は無い方がいいんでしょ。
これに関しては、指導書としては、一応全部書いておいて、手抜きをするのは自己責任でどうぞ、ってことでしょ。

265 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 20:28:41 ID:S5mTCbIt0

トンカツで質問していい？ある店での出来事。

衣の内側、肉に接している部分の衣が生だった。
白くて生、溶かした小麦粉が生だった。
小麦粉でなくて卵白だったかな。いやタマゴは黄味だよね。

こいいう事って有るの？
肉は火が通ってる様子でしたが。

266 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 20:37:59 ID:QPbQbGdAP

タッパー液だかパッター液だかを使っているんぢゃないの

267 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 21:23:28 ID:l4BvjgeQO

肉に火が通ってるなら気にする事ないよ

268 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 21:52:52 ID:9GA33BkPP

高級店は知らないけど、庶民的な店だと、
テンプラを揚げるんじゃないのか、と思うような液をからめてから、パン粉をつけるよね。

269 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 22:00:14 ID:RcgJZNJs0

>>265
肉に火が通っているなら生ではない
チーズとかじゃないの？

270 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 22:02:44 ID:9GA33BkPP

つーか、小麦粉を水に溶かしたらしきモノが、液状じゃなければ生ではないんじゃないの？

271 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 22:47:58 ID:IhlbN1EY0

>>226>>268
「バッター液」ね。
高級店でも使うよ。
あれを使ったから低級なトンカツだとかそういうわけじゃない。

>>265
外から高温で加熱する「油で揚げる」と言う調理法の特性を考えても、
肉に火が通っていて衣が生ということはない。
あなたが食べて生だと感じたことは否定しないが、
何か勘違いしている部分があるんじゃないかと思う。

例外があるとすれば、
一度揚げたけど食べなかった（客に出さなかった）トンカツがあって、
しばらく時間が経って衣がふやけてしまい、
その衣を剥いで新たに衣を付けなおし、高温でさっと揚げてサクサクの衣にした。
…つもりが、失敗して衣が生だったと言うパターン。

272 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 09:25:27 ID:E+pNWBf50

>>262
（１）について
油も食材だかんね、あんまりガンガン加熱すると香りが�dでしまう。
特にバターとかオリーブ油、ゴマ油なんか。
だから鍋を温めてから油を入れ、油の加熱時間を短縮してるのかと。

でもいつも必ずそうかというと、中華やパスタでニンニクを加熱するときなんかは
冷たい油から始めるのが普通だと思う。
でも、この場合も加熱しすぎないようにごく弱い火でやる。

鉄鍋の「油慣らし」に似た意味もあるのかもしれないが、ﾜｶﾝﾈ

273 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 10:08:17 ID:pKIxCU1G0

料理研究家が言ってることが、常に正しいわけではなく
数多い例外を考えずに「原則」にこだわってしまうと
いつまでたっても成功にたどりつけないことって多いよ。
料理研究家も「原則」として言った手前、ねじまげるわけにもいかず
自分で窮屈にしてしまってる場合もたくさんある。
行正り香が、ペペロンチーノをどうやって作るか調べてみると「納得」に近づけるかも？

274 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 13:35:26 ID:y0TNBSW9O

>>272
(1)
に関して、「香がとぶから」というのはすっごく納得しました。
確かにそうですね〜。
ガーリックオイルは冷めた状態から、低温でじっくりとですが、
バターやエクストラウ゛ァージンのオリーブオイルとか香が大切だから、火の通し方も大切ですよね。
納得、納得。
ありがとうございました。
普段作るときはあまり気を使ってませんでしたが、使う油や仕上がりで入れるタイミングを気にしたいと思います。
面倒だから、いつも油を最初から入れて温めてました。

行正り香が、基本がなってないのは知っています。
彼女のパスタレシピは自分も好きじゃありません。
ペペロンチーノにコンソメ入れたりするので。
(そんなもの入れなくても作り方次第でおいしいのが作れるのに)
ただ、他の本でもフライパンが温まってから油を入れるというレシピをちらほら見たので、
代表例として挙げさせてもらいました。

275 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 14:50:11 ID:5MiESgdR0

鉄パンから使ってきた人には余熱は習慣になってるけどね。

1. 材料がくっつきにくい
2. 前の料理の臭いを飛ばす
3. 水分を乾かす（残っていると油がはねる）
4. パンに熱をためる
　（パンの温度をあげてから油をいれて、油が温まりきらないうちに材料を
　　入れて調理をはじめられる）

テフロンパンなら1は関係ないし、3は洗えば鉄よりよく落ちる。
4はアルミベースのテフロンパンだと効果は少ないかな。

テフロンパンなら効果は薄いから、さほど気にしないでもいいのかもしれない。

276 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 14:54:43 ID:5MiESgdR0

↑　あら、番号間違えた

3は洗えば　×
2は洗えば　○

277 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 22:47:01 ID:wndquDE2P

> ペペロンチーノにコンソメ
なんだそりゃ。

278 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 23:58:34 ID:Vl/0HsG/0

いきなりですが、どうか教えて下さい。
今日、生筋子を買って来て、初めていくら醤油漬け作りに挑戦しました。
一応出来たのですが、生筋子の賞味期限が明日までになっています。
醤油漬けにした物も、明日までの賞味期限になってしまうのでしょうか。
色々なレシピを見ますと、日本酒を入れると多少長く持つらしいのと、
冷凍しておくのもいい、と書かれているのですが、
賞味期限が明日までの生筋子を使ったいくら醤油漬けも、多少は持つのでしょうか。

279 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 03:34:28 ID:aCo2O/v00

冷凍食品って、
電子レンジなくても
食べる方法あるよね？

袋の説明みると、かならず

「電子レンジで○○」

って書いてあるけど。

なべにつっこんで、加熱して
食っても、問題ある？

280 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 06:05:42 ID:TkwzSvVk0

>>278
・・・・・・・・・・・・・・・
漬け物って保存用の知恵だよね

281 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 08:31:53 ID:ffxP2YLnP

>>278
塩加減にもよるが、一週間程度は伸びるだろうけど、大量にあるなら小分けにして冷凍した方がいいよ。

282 ：278：2009/11/02(月) 10:02:33 ID:dyoE60Z80

>>280-281
ありがとうございます。
初めて作ったので、どのくらい日持ちするのか、わからなかったのですが、
今日中に食べなくてはならない訳ではなさそうなので安心しました。
あっという間に食べてしまいそうな気配もします。
今朝の朝食で家族に大絶賛でした。もう半分も無くなってしまった…。
今度は、沢山作って冷凍保存しておこうかと思います。
ありがとうございました。

283 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 16:31:45 ID:49FtTzidP

青柳ってさっと酢洗いしてから食べた方が良い？

284 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 17:25:52 ID:mBvI8NQy0

レモンの蜂蜜漬けを作って紅茶に入れて飲んでるんですが、皮がものすごく苦いです。
舌が痛くなります。
この皮だけを再利用したいのですが、良いアイデアありますか？
一回の紅茶飲用で発生するレモンの輪切り（果肉取り去ったやつ）は大体4〜6枚という少量です。
凍らせて取っておくことも考えてはいます。

285 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 17:41:57 ID:ffxP2YLnP

レモンピールっていう、ポンドケーキなんかに入れるヤツがあるよ。

286 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 18:28:44 ID:P5VGJOTq0

細くきざんでケーキやゼリーに使うとか、果実酒みたいにつけ込む。
くらいしか思いつかないなあ。

再利用したいのははちみつ漬けの皮なんだよね？
今回だけ苦いという意味じゃなくて、いつも苦いから何とかしたいってことなら
はちみつ漬けは皮をむいてつくる。
生のレモンの皮ならお菓子つくるとか酒を漬ける以外にも
ドレッシングとかマリネとか鶏肉料理に使うとか幅が広がるんじゃないかと。
もちろんレモンピールもつくれるし。

287 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 20:57:22 ID:RnDnvu1zO

>>284
レモンの蜂蜜漬を作る
→皮だけ５･６枚、紅茶に入れる
→紅茶に溶け出した成分ニガー

って事？

288 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 21:52:13 ID:mBvI8NQy0

いいえ、紅茶は苦くないんです。入れたもの食べているんですが、そのときに舌にビリリときます。
紅茶を口に含んで食べるとそれほどビリビリしません。
レモン4個分を輪切りにして、どんぶりに入れて蜂蜜かけました。
つまり、輪切りの蜂蜜漬けがまだいっぱい残っている状態です。
レモンピールを作る場合は、枚数が溜まるまで冷凍保存しないと駄目なんですよねえ・・・

289 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 21:53:50 ID:ffxP2YLnP

電子レンジでやるなら、そんなに溜めなくてもいいんじゃない？

290 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 23:17:34 ID:6Zp8UtZCO

質問させてください
小豆を煮るときに、横着して一度も煮汁を捨てずに
そのまま柔らかく煮て味付けしてしまいました。
ぜんざいなどで大量に食した場合、お腹壊したりしますか？
どなたか解る方いらっしゃっいましたら、回答をお願いします

291 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 23:21:36 ID:ffxP2YLnP

味がイマイチかも知れないが、腹を壊すようなアクじゃないだろ。

292 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 23:33:46 ID:3/CtLjdZ0

東京の板橋近郊に住んでいます。
キャビア、トリュフ、フォアグラってどこに行けば売ってるのでしょうか？
専門店とかあるのでしょうか？

池袋のデパチカとかにも全くなかったし

293 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 23:42:54 ID:Uhmv4Rgn0

http://cookpad.com/recipe/909670
この料理ってボジョレーに合いますか

294 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 23:45:21 ID:/WOTqy4F0

>>292
近所に成城石井ない？

295 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 23:51:40 ID:ecFwObUb0

瑶柱？という瓶詰めをもらったけど、何に使うの？

296 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 23:52:10 ID:PkC4dLce0

>>290
自然食の料理はアクを取らないから小豆はアクとりなしで煮ます。
すっきりしない味だけど問題はないです
アクも栄養という考え方

>>292
伊勢丹にならある

297 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 01:17:05 ID:m0dCaI+O0

>>295
瑶柱は貝柱のことみたいですよ

298 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 07:32:23 ID:OaH/ri/uO

土鍋でご飯炊いてあけてみたら
表面の米はかたく、なかはにちゃにちゃ
全体的にうっすら小豆色で焦げ臭い…
これはなぜですか？火加減でしょうか…
ここからの救済措置も教えてほしいですひもじい

米のスレでも書いたんだけど解答がなかなかもらえないので教えてください
こういうことが今もたまにあるので…

299 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 08:30:51 ID:9jBAE6u+P

小豆色?

土鍋が、赤カビの巣窟と化しているとか・・・・

300 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 09:13:03 ID:L1ReipRo0

>>298
いつもと同じ量を炊いててそうなったのなら
水につけておく時間が長すぎたand強火すぎたの合わせ技かな？

301 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 09:42:10 ID:OaH/ri/uO

>>299
ありがとうございます！
毎日使って洗っているから大丈夫…だと思います…


>>298
＞ いつもと同じ量を炊いててそうなったのなら
＞ 水につけておく時間が長すぎたand強火すぎたの合わせ技かな？

浸水長くてもいけないんですか？
確かにいつも統一してないからあり得るかもしれません
中火って丸い底の土鍋でも鍋底に触れるか触れないかでいいのですか？
横に大きいのでもっと火を強くした方がいいのか迷ってこれまた統一できていません…

302 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 09:55:49 ID:9jBAE6u+P

洗い米はざるにあげて置くといいんだよ

303 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 10:36:39 ID:ER5/r9680

今２ちゃんねるで大規模な規制がかかっていて
携帯からしか書き込めないので
詳しく答えてあげたいんだけど、ちょっと無理

304 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 10:47:29 ID:KM5IEBFE0

もう規制かかってないべ

305 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 10:58:51 ID:qUuOkEfh0

>303
つかあんたPCじゃないかｗ

306 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 10:58:55 ID:7sR3GnDy0

自分のプロバイダが規制にひっかかってなければ
気づかないだけ

307 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 11:01:52 ID:7sR3GnDy0

>>305
携帯が全部末尾Oになるワケじゃないよ

308 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 11:02:38 ID:ch2rXSbU0

大規模規制はもう終った

309 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 11:06:24 ID:c3mWrZxg0

じゃあ、この板も一気に住人が減ってしまっただけなんだね

310 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 11:12:04 ID:bulk/FeY0

ゆとりは自分の印象だけがすべてだよな

311 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 12:23:18 ID:dvqHGq+d0

規制されてるプロバイダを確認してみてねhttp://qb6.2ch.net/_403/madakana.cgi

312 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 15:34:50 ID:dWwYtwYq0

>>309
ヒント：今日は天気の良い祝日

313 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 15:35:52 ID:vtK3MlbtO

お願いがあります！
母親がインフルになって、今実家に戻ってる所なんですが
栄養のある食べ物でなんか簡単な料理教えてもらえませんか？

自分は寮暮らしなんで、料理したことないんです…。
姉貴がいるんですが姉貴も仕事だし、親父も出張なんで…。

厚かましくてすいません！
宜しくお願いします！

314 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 16:22:11 ID:Pv4EaF2f0

先週のＮＨＫ今日の料理本多京子さんの「免疫機能強化レシピ」を
参考にしたらいいけど、料理出来ないんじゃ無理だなｗ

とりあえず�@ビタミンＡ�Aたんぱく質�B食物繊維＆発酵食品�C体温を上げる
を組み合わせればいいらしいよ。
あとは頭つかえば。

鍋モノがいちばん手っ取り早くていいんじゃね？
�@青菜や人参�A肉や魚�Bきのこ類や海藻�C薬味は生姜、ネギ、唐辛子で

お大事にな！

315 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 16:37:45 ID:M0rFt4NhO

290の小豆炊き女です。
味はまあまあにできました。
回答いただいた方々、ありがとうございました。

316 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 16:38:45 ID:j6O7nCw50

>>313
料理したことがない人が病人用の食事を作るのは危ないかも知れないので、
ここは素直に店屋物を注文したほうがいいかもよ。
あとは近所の定食屋さんで買ってくるとか。

ちなみにおかゆは作れるの？
タマゴ入れればそれで充分かと思うけど。

317 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 16:52:15 ID:vtK3MlbtO

>>314さん
いっつも元気な母親が超弱った声で電話してきたんで、頭回らなうてすいません。
鍋なら出来ます！
つい昨日先輩の家で作ったんで、昨日の鍋の材料思い出して、作ります。
ありがとうございました！

>>316さん
ウチの実家、超田舎なんすよ…。
医者は近所にあるんですが、外食するような場所はないんです。
もうすぐ地元なんで鍋の材料買って帰ります。
ありがとうございました！

318 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 16:53:47 ID:9jBAE6u+P

ゆで麺とめんつゆ用意して、うどんだな

ねぎと卵ぐらいをトッピングでOKかと

319 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 16:54:10 ID:1ekY5xWg0

ここ数日書き込みが少ないと思っていたら
規制が入っていたのか

320 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 17:17:22 ID:067rbYVj0

成田山みやげのピーナッツみそを大量に頂いたのですが
何かおかずに利用できないでしょうか？
今日は砕いてごま和えに投入しましたが全然減りません…
よろしくお願いします。

321 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 21:25:35 ID:3X/UzE0oP

もつ鍋作りたいなと思ってレシピとか調べてたんですが
サイトによって下ゆで必須とか市販のもつは必要ないとか
片栗粉や酒で洗えば大丈夫とかいろいろ書いてあってよくわかりません
処理しないとにおいがきついみたいなのはよく聞くんですが…

322 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 21:37:20 ID:XA0FCsmp0

>>321
もつ鍋と言っても基本的には内臓肉全般を指すから部位によっても下処理は変わるし・・・
生モツ買うなら買ってきた部位（小腸・大腸など）の下処理　でぐぐる
茹でモツ買ってきたなら下ゆで不要だけど余分な脂は取り除いた方がいい
ウチは茹でモツ買って脂取ったあとさっと下ゆでして鍋にしてるけどね

323 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 21:40:52 ID:IBe/0EQ5O

ビーフストロガノフって何が魅力の食べ物なんでしょうか？
なんかボヤっとした味ですよね？

324 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/03(火) 23:41:40 ID:ByZp59tUP

どこのどんなものを食べたの？
使う牛肉とかソースの作り方によっては結構美味いと思うよ。

325 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 00:33:19 ID:mi4d7uIG0

男一人暮らしです
みりんをごま油があるのですが、一向に減りません。

そこまで大がかりな材料を用意せず
料理がそんなに得意ではない一人暮らしの男が作る15分ぐらいで出来る料理で
みりんとごま油を使う料理と言えばどんなものがあるのでしょうか？

ゆでうどんにみりんを浸して食べたり、生キャベツにごま油とかはよくやりますが
それ以外でお願いします

326 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 00:40:22 ID:LQQcXtw5P

味醂は飲んじゃってもいいけど・・・

胡麻油はね・・・ドレッシングとか・・・

327 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 00:46:17 ID:AUrutyGN0

豚の生姜焼きとか

328 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 00:53:21 ID:qRXiWUUx0

>>325
みりん
　正月まで待って御屠蘇。
胡麻油
　揚げ油に転用。

329 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 00:59:30 ID:FDWuk3Oa0

ジョイフルのメニューで

一番かんたんなのはどれですか？

330 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 02:13:21 ID:qRXiWUUx0

>>329
↓じゃないかなぁ。
ttp://sakuratan.ddo.jp/uploader/source/date120763.jpg

331 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 02:47:11 ID:FDWuk3Oa0

>>330
いちおう
それはクリアしたんですよね

まあ片手割りなんで
ときどきカラがはいってしまいますので
まだかんぺきではないですけど。

レベル２はどれだと思いますか？

332 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 09:29:21 ID:plc8RnCV0

>>326
炒め物するときごま油使えば結構な勢いで減ると思うんだが。

それから、ナムル・サラダ系もうまい。
もやしの場合
もやしをさっと茹でる→アツアツのうちに胡麻油・おろしニンニク・塩・コショウをかけて混ぜる。
生キャベツと同じ要領でキュウリやトマト等の野菜に胡麻油と塩コショウかけるのもウマー。

玉子やワカメのスープにちょっと垂らしても風味が増して美味しい。

みりんは煮物とか。
今年は白菜や大根が安いから覚えると良い。
白菜なんかザクザク切って15分も煮ればクタクタでうまいよ。
生姜焼き（醤油とみりんはだいたい１：１）は豚だけじゃなく鶏でも美味しい。

最後に、ゆでうどんにみりんを浸すって何？みんな指摘してないけどうまいの？

333 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 10:28:27 ID:nRKeeG9b0

>332
ゆでうどんにみりんは結構衝撃的だったけど、みんな何も書かないから
自分が知らないだけかと思って黙ってたｗ

334 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 10:56:48 ID:LQQcXtw5P

そのまま飲め、しか思いつかなかったので、突っ込む資格は無いと自粛した。

335 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 13:29:19 ID:jJOGyXaaP

>>322
押忍茹でモツ買ってきます押忍

336 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 19:42:16 ID:7gpq1WsQO

充填豆腐ってちゃんと洗った方がいいでしょうか？
水みたいなのにつかってないから、
今まで洗わないでいたのですが、
洗った方がいいですか？

337 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 19:59:46 ID:q+GIMbdP0

>>336
不要

338 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 20:30:37 ID:7gpq1WsQO

>>337
洗わなくていいって事ですよね？
どうもありがとうございました。

339 ：323：2009/11/04(水) 21:46:39 ID:ss4gKmNQO

>>324
以前、藤野真紀子のレシピで作ったのですが、味がボヤっとして水っぽいシチューみたいな味だな、
自分が失敗したのかなと思ってました。
昨日、飛田和緒のレシピで作ったのですが、やっぱりボヤっとした味で。

ビーフストロガノフ自体があまりおいしい食べ物ではないのかなと思いました。
外食でビーフストロガノフを食べたことがないので、どういう食べ物なのかよくわかりません。

340 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 21:58:14 ID:3wmn+v8YO

質問させて下さい。
鯖の竜田揚げを作って余ったので弁当にまわそうと思うのですが、
結構な量なので冷凍保存にしても大丈夫ですかね？
また大体どのくらいもつのか知りたいのですが。。

341 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 23:46:15 ID:MBBhLBaB0

昨日カツオのたたきを半額引きで買ってきたんですが、食べるのは明日になります。
醤油かなにかに漬けておきたいんですが、ブレンド例を教えてください。
醤油、みりん、酒、にんにく、ショウガはあります。

342 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 00:20:45 ID:aWKAU/ao0

>>340
冷凍といってもせいぜい一週間だね。
味としては明日の弁当と晩に食べてしまうのが一番だと思う。

>>341
醤油1に対して酒（+みりん）1,5くらいかな。
すぐ食べるときは１：１くらいだけど、一晩おくなら醤油薄め。
甘目が好きならみりん多目で。
にんにく、しょうがは好きなほうを好きなだけどうぞ。味見しながら加減してくれ。

343 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 00:21:37 ID:EZOEQ4Y50

>>340
冷凍可。
一応2週間を目安に。

それ以上はどんなパッキングするかによって変わる。
一つずつラップでピッタリと、ラップ内に空気を残さないように包んで、更にジップロックなどに入れて、
ストローなどを使って、袋内にも空気が残らないように吸い出してから密封するか、
真空パックが出来るなら、2ヶ月以上いける。

>>341
生食は非推奨。
煮るのがいいと思う。

344 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 00:22:06 ID:aWKAU/ao0

ん、昨日？
3日に買ったものだとしたら生食はやめとけ。
醤油、味醂、酒、生姜で煮て食うべし。

345 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 08:21:46 ID:PRtEIrw60

うぉ〜〜〜〜〜〜〜、BIGLOBEやっとこ規制が解除されて書き込めるようになったぞ！

346 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 08:26:22 ID:KwMiZZed0

>>345
わたしも。

347 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 08:59:41 ID:vZAUA5Y2O

すみません、豚ばらブロックが昨日までの消費期限でした。
角煮にして今日の夜食べたかったのですが、みなさんなら使いますか？

348 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 09:20:15 ID:2oUpJWDOP

臭いを嗅がないとなんとも言えないが、１日くらいなら平気そうな気はする。

349 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 09:28:59 ID:KwMiZZed0

1日過ぎたぐらいなら火を通せば食べられるでしょ。

350 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 09:29:44 ID:vZAUA5Y2O

ありがとうございます。古くなったお肉の臭いって消費期限前でも甘みがかって多少ツンとした臭いがする時はあるんですが
そんなに不快な臭いではなく熟成してニオイだな程度で余裕で使っていました。
これが腐りかかったにおいなのかな

351 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 09:30:44 ID:vZAUA5Y2O

>>349
ありがとうございます。ニオイ嗅ぎながらつかおうとおもいます

352 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 11:02:24 ID:YmZVmsiQ0

>>342
>>343
>>344
煮て食べました。鰹って煮るとボソボソしてますね。

353 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 13:11:45 ID:W5ZcsdmY0

>>352
鰹節だしな。

354 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 13:29:03 ID:Brct3Y1o0

質問です。
魔法瓶の原理を使った保温調理鍋という物があるのを知ったのですが
そういう鍋の話題をよく扱っているスレッドはありますか？

355 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 13:37:13 ID:YmZVmsiQ0

>>354
回答になってないけど、保温とはちょっと違うけど、はかせ鍋　ってのがあるよ。

356 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 13:56:30 ID:2VPxg6TO0

>>354
【ｽﾛｰｸｯｶｰ】のんびり料理するよ！【保温調理】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1227823903/

357 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 13:59:03 ID:Brct3Y1o0

>>355
そういう商品もあるんですね

>>356
ありがとうございます。「鍋」で検索しちゃってました。^^;

358 ：340：2009/11/05(木) 19:26:33 ID:MdIU5/AjO

>>342-343
遅くなってすいません。ご丁寧にありがとうございました。

359 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 20:13:04 ID:86yLSHS70

>354
シャトルシェフ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1174120113/

360 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/05(木) 21:21:21 ID:FW3wobWX0

圧力鍋と、シャトルシェフと、スロークッカーって、
使ってない人から「似たようなもんだ」と言われた途端、
それぞれの愛用者が「一緒にすんな！」って怒るんだよなｗ

ただ保温調理はシャトルシェフだけど、魔法瓶みたいなのはスロークッカーなんだな。
電気使い続けないで済む前者の方が、ググる先生も大量にＨｉｔあそばしたｗ

361 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 03:08:30 ID:iFV6sP9Z0

a

362 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 09:27:20 ID:JE1BrcZWP

電気も使わずに、いつまでもあったかいから、魔法なんだろｗ

363 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 10:01:09 ID:BZdPDHX3P

電気炊飯器（ジャー）のような物が、スロークッカーで、シャトルシェフ（保温鍋）が魔法瓶だろ。

圧力鍋は、アレを使わないとダメなものは食べていいものかどうかビミョーだと思ってる。

364 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 10:36:45 ID:JBzEgjIg0

圧力鍋でガンガン煮込めば雑草でも食えそうだからな

365 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 11:04:50 ID:IMTXF8ll0

>>363

ttp://www.123gift.jp/shop/item/gift/picture/goods/15620_1.jpg
一見すると、電気炊飯器のようにも見えるけど、
電気炊飯器でもスロークッカーでもない。

366 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 11:33:03 ID:BZdPDHX3P

オモリがついてりゃ圧力鍋でしょ。

367 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 13:00:59 ID:kHH3tQEi0

>>363
圧力鍋を使わないと食べられないようなものって、何？
豆だって、玄米だって普通の鍋で作れるし。

368 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 16:47:25 ID:DiviecSf0

>>367
牛のアキレス腱とか、普通の鍋で作ると大変だぜ。

369 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 17:07:45 ID:hUiKvFcH0

>>367
圧力鍋で作ったものと普通の鍋で作ったものはおいしさに違いがある
我が家では圧力なべは手放せない

370 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 18:05:50 ID:02bFcdUr0

これ以上は圧力鍋スレでやれ。

371 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 23:09:26 ID:2OJWBPHi0

>>367
豆や玄米ごときを炊きあげるのに、圧力鍋なんか使うかよ。
普通の鍋で十分だ。
だから圧力鍋は持ってない。

>>368
牛のアキレス腱なんかも、時間がかかるだけで大変なんてことはない。
普通の鍋で十分だ。
だから圧力鍋は持ってない。

つまるところ、圧力鍋いらない。
鯛の骨でも食べたいヤツだけ使えばいいさ。

372 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 23:16:24 ID:JBzEgjIg0

>>371は「ちょっと疲れて時間がかかるだけ」といって東京→大阪間を徒歩移動する馬鹿

373 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 23:26:52 ID:JE1BrcZWP

圧力鍋？
ああ、毎日使ってるよ。

牛乳だって？
そりゃあ、みんな体にいい低音殺菌飲んでるだろJK　ｗ

374 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 23:42:26 ID:LT3xw07wP

うちは圧力鍋＝ジャガイモ蒸かし専用鍋
時間かけて普通の鍋で作った方が美味しい。

375 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 00:49:53 ID:O+fPFn1y0

貝（アサリ、シジミ）の味噌汁って大体が単品か、
せいぜい豆腐入れるくらいですよね？
これに他の具材を投入はありでしょうか？
海草とか水溶性ビタミン含む玉ねぎとか考えてるんですが、
風味はさておいていっぺんに貝とそれらの栄養を摂取できる
利点があると思いまして。
どうでしょう？
あと貝と一緒に煮るとよくない食材とか栄養素とかあったら
教えてください。

376 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 01:17:05 ID:dmNa/JWNP

>>375
だいたい、蜆や浅利の貝汁では、汁を飲むだけなのに、
貝殻よりわけるのが、めんどうになるだろ。

377 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 01:41:02 ID:fFBb/mtE0

貝の味噌汁は身を食う派と食わない派に分かれるな。
俺は食う派だな。

378 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 01:43:23 ID:QkpQnZQa0

>>375
日本語勉強しておいで

379 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 01:49:46 ID:0Fmcofis0

>>377
食わない奴居るのか。なんというブルジョワ

380 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 02:03:42 ID:ZCRZqJFd0

小粒のシジミでもキッチリ食う派。

>>375
貝が開くまで火を通したら、
殻から身を全部取りだして身だけを鍋に戻すのなら、お好きな具をどうぞ。
そうじゃないなら>>376と同じく勧めない。

栄養素の組み合わせ云々は、常識的な範囲内では気にする必要はない。

381 ：３７５：2009/11/07(土) 02:54:54 ID:xA9oVQ2s0

>>380
今後、玉ねぎとかワカメやとろろこんぶとか
トッピングを試してきたいと思います。
肝機能と血糖値改善を同時にもくろんでるんだけど、
海草は合うかもだけど、玉ねぎは怪しいかも＾＾；

お答えどうもでした。

382 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 06:39:13 ID:c3/Ll0Qh0

玉ねぎって体にいいのは分かってるけどそのまま食べると辛いですよね、
辛くない食べ方で栄養素が壊れない調理法ってありますか？

383 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 09:22:19 ID:bimld+5m0

>>382
焼く、蒸す、煮る、炒める、揚げる、塩もみ、漬け物。

384 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 09:40:18 ID:ktp3DkLa0

>>382
体に悪い食べ物って、何？

385 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/07(土) 10:12:57 ID:dmNa/JWNP

>>382
すべての食べ物・・・・・常識だろｗ

386 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 15:45:28 ID:H4fcQzdc0

トマトを湯向きして種を取り乱切りにしてオリーブオイル 砂糖 塩 バジルを加えるソースの名前ってわかりますか？
冷製のソースだった気がします

387 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 15:57:11 ID:zYaCzAnJP

冷製トマトソース？

388 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 15:58:06 ID:JrWFtcye0

>>386
フレッシュトマトソース

389 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 18:29:06 ID:HOJKR0eX0

野菜の栄養素を効率よく摂取できる、また逃がさない調理方法を教えて欲しいのですが…。
�@生�Aジュース�B蒸す�C炒める�D焼く・煮る�D茹でる、こんな感じでしょうか？

390 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 18:31:06 ID:p9dh3HQBP

http://cookpad.com/recipe/139680
この料理の小麦粉を片栗粉にしても支障ないですか？
代用はできないのかな

391 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 18:32:32 ID:JrWFtcye0

>>390
衣に使うだけだから問題ありません。

392 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 18:40:18 ID:d6crmceJ0

>>389
それは順位を付けてるの？
一口に野菜の栄養素と言っても、野菜にも栄養素にも数多くの種類があるし、
一つの野菜に含まれる栄養素も単一ではない。
熱に強い・弱い、水溶性・脂溶性など色々性質が違うから、
「野菜」とひっくるめて順位を付けることは出来ないよ。

393 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 18:45:49 ID:gOvFAwRGP

なんかよくわかんないレシピ

何で出汁１５０CC入れるんだろ
根菜も入れてジブ煮風にする、とかならわかるんだが

394 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 18:47:49 ID:9A6pXxva0

>>389
でんぷんも野菜の栄養素のひとつだけど、熱を通さないと人間は消化できずに腹を壊しちゃうんだよね。
逆に、ほんの少しでも熱を加えるだけで、壊れてしまう栄養素もあるだろうから。
食材や目的に応じて変わる。ってことじゃないの？

395 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 19:10:41 ID:p9dh3HQBP

>>391
ありがとうありがとう！

396 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 19:56:35 ID:nqIc7QreO

個包された冷凍とろろを４０度くらいのお湯で解凍したら
ところどころかたまってパサパサになってしまいました。
とろろそばで食べようとしてたのにたべられず。
このとろろはどうやって食べればいいでしょうか

397 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 20:13:12 ID:JrWFtcye0

>>396
小麦粉の生地に混ぜて、お好み焼きや揚げ物の衣に使う。

398 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 06:22:08 ID:Fb/3F+Qp0

>>383
加熱したら栄養素が壊れないですか？

399 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 07:55:56 ID:pZjV4cgR0

>>382
働くとお金が儲かるのは分かってるけど働くと辛いですよね、
辛くない働き方でお金が儲かる方法ってありますか？

400 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 10:07:50 ID:5vxTV9Ps0

>>398
栄養素が壊れた食事で、世の中の人間はどうして生きていられると思うのですか？
料理しないでサプリだけ摂取してればいいのに。

401 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 10:58:00 ID:+Un/FoHa0

(1)とうふ
（２）きゃべつ
（３）みそ
（４）しょくぱん
（５）バター
（６）とまと
（７）白だしみりん
（８）タマゴ
（９）ぶるーべりーじゃむ
（１０）野菜ジュース

これだけ買ってきた。

402 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 11:11:24 ID:+Un/FoHa0

ジャスコで、

「キャベツ専用の漬け汁」

みたいの、263円で売ってたんですが、
これってどうなの？

403 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 11:25:28 ID:pZjV4cgR0

>>402
食べられるよ！

404 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 11:25:59 ID:fAgBS4iq0

>>398
原始人は生食して短命

405 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 11:27:53 ID:gb0+Xoo40

>>398
こいうった奴がローフードとかマクロビに引っかかるんだろうなｗ

406 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 11:32:29 ID:lGANZITg0

>>398
縄文時代ですら火を使っていたのに、何故使わないの？
火が怖いの？

407 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 11:45:22 ID:+Un/FoHa0

近所のスーパーに、
サケの切り身が
１００ｇ、50円で売っていたのだが、
数量は全部で6枚だったのだが、
買うべきだったか？

408 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 11:47:15 ID:eGlDIei80

>>401
>>402
>>407
ﾁﾗ裏

409 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 11:55:25 ID:lGANZITg0

>>407
避けるべき

410 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 11:57:12 ID:+Un/FoHa0

スーパーでキャベツ一個
60円だったけど、安い？

411 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 12:07:44 ID:+Un/FoHa0

冷凍食品って、みんな
電子レンジであっためて食え！
って説明書に書いてあるけど、
別に電子レンジなくても食えるよね？

412 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 14:27:46 ID:fAgBS4iq0

>>410
安い

>>411
フライパンで炒めたり、袋のまま茹でたり物によって違うけどできる

413 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 19:00:33 ID:sclfMZ/NO

テフロンの深いフライパンで野菜炒めを作りたいが、野菜から水が出て水っぽくならないようにするにはどうしたらいいか教えてください

414 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 19:04:11 ID:pZjV4cgR0

>>413
油通し

415 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 19:56:48 ID:cPLhHa4K0

>>413
蒸すか茹でてから炒める。

416 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 21:16:19 ID:s/gkY3vEO

きんぴらごぼうを作ると、いつもごぼうが固くてあまりおいしくありません。
ごぼうが柔らかくなる作り方教えてください。

417 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 21:21:55 ID:sclfMZ/NO

>>414-415
油通しもしくは湯通しですね
これは勉強になったｗ
ありがとうございました

418 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 21:22:04 ID:cPLhHa4K0

>>416
油が牛蒡に回ったら、水を少し入れて煮る。
柔らかくなったら炒めながら水分を飛ばす。

419 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 01:41:18 ID:R5epj/BZ0

豆腐一個５０円ってどうなの？

価格コムみたいに、
とうふの値段について
話し合うサイトってないの？

420 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 02:09:04 ID:XkZVs9Ax0

餃子を焼く時って
焦げ目をつかしてから水を入れるのが正解なんでしょうか？
つまり焦げ目をついている事を確認するべき？

いつも焦げ目が付いていない時点で水を入れて、焼きあがったと思っても
完全に水餃子みたいになってしまうのですが


あとオムライスとかオムそばとかの卵って
たとえばバターとか中には何も入れないのでしょうか？
どうしても引っ付いてしまったり、ただの卵焼きみたいになってしまったり
うまく焼けないので
コツとかあるのでしょうか？

421 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 02:36:57 ID:AMdpIBhV0

ゴボウが土地に根をはって、蓄えていた甘みを生かした料理はないですか！
彼らの生きていたころを懐かしみたいんだ。
いつもそう思うが、砂糖の甘みで誤魔化してしまう。

422 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 02:47:50 ID:T9eHXtA80

>>420
餃子の件。
水を入れると食材の温度が100度までしか上がらないので、焦げ目はつかない。
こんがり焼き目をつけないから水餃子みたいになるの。
「焼く」と「蒸し焼き」は別物なんだからちゃんと焦げ目を確認してから水を入れること。

卵の件。卵液に入れるのはせいぜい塩コショウってところ。
引っ付くのはフライパンにしっかり油を引いて、しっかり余熱していないから。
まずはオムレツの作り方をぐぐってみてくれ。

>>421
砂糖を入れなければ良い。
あとは揚げて食うとか。

423 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 03:11:26 ID:6Odrktmy0

>>420
自分の餃子の焼き方。

・十分熱して油をひいたフライパンやホットプレートに餃子を並べたら、
　熱湯（水ではない）を入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
・適度に火が通ったところで蓋を取り、強火で水分を飛ばす。
・（必要に応じてちょっと油を注して）底が色づくまで焼く。

424 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 03:30:16 ID:R5epj/BZ0

あさめしって、
前の晩につくっておいて、
冷凍庫とか、冷蔵庫にいれておいて、
次の日の朝、おきたら、
あっためて
食うだけのが普通なの？

朝、おきて、６じごろとか、
がしがし料理するとかって
あんまし普通でないの？

425 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 04:01:09 ID:R5epj/BZ0

バターっていくらくらいだったら安い？

426 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 05:06:43 ID:5AL0IEVH0

>>420
餃子はご飯におこげと同じ理論
フライパンに水と餃子→点火→澱粉をα化→焦げ目をつける

卵が引っ付くのは油慣らしが出来てないから

>>425
1�c1円切ったら安いと思うかな

427 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 09:06:44 ID:qaZNXua00

紙パックの果実用ブランデー開封済み（今年3月くらいに開けたもの）がおよそ900ml残ってます。
割と多めにブランデーを使う料理って何がありますか？
あと、カビはえたりしませんよね？一応、解体して中身を見てみますが。

428 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 09:30:05 ID:ruWP70jj0

>>427
アルコールはそう簡単には腐敗しない。

429 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 09:40:54 ID:gGP4POXI0

>>421
ゴボウを斜め切り（ちょっと厚手）にして下ゆでした後ベーコンと炒める
仕上げに香り付けにちょっと醤油を入れて香ばしく

430 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 10:03:57 ID:n/4w3xwSO

【ゴボウ料理】

�@鶏挽き肉に塩と刻みネギ(又は大葉)を混ぜ、下茹でして５ｃｍぐらいに切ったゴボウにきりたんぽの要領で巻きつける。
軽く片栗粉付けて揚げる。
塩で食って欲しい。

�A�@の揚げる前のやつをフライパンで表面に焼き色付けたあと、やはり５ｃｍぐらいに切ったネギ投入。
出汁、酒、醤油で煮る。
仕上げにみりん少々いれて艶だし。

431 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 13:23:16 ID:CTDLR5HDO

>>424
程度の差はあるが、前の晩から準備するのは珍しくないよ
ただ、当日早起きして作るのは、さらに珍しくないから心配すんな

誰かに何か言われたら、俺んとこ来い
性別問わず嫁にしてやる

432 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 18:46:39 ID:2F8znBbX0

初めてモツ鍋をしてみようかと思っています。
スーパーに（加熱用　ホルモン）が売っていて、それを使おうと思っていますが
下茹では何時間ぐらいすればいいでしょうか？

433 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 21:19:30 ID:1BaimbEw0

結婚祝いの贈り物に、両手鍋をリクエストされたのですが、
自分は料理を全くしなく、調理器具にも疎いので、
何を贈っていいのかわかりません。
条件は、
●カレーを3〜4人前作れる大きさ
●ステンレス製でOK
●1万円以内（私の希望です）
彼女はあまり料理が得意ではないらしいので、
とにかく使い勝手が良くて、長持ちするのがいいかなと思います。
ちょっと調べたなかでは、ジオプロダクトっていうのがいいかな、
と思っているのですが…
サイズもあわせて、アドバイスいただけたらと思います。
よろしくお願いします。

434 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 21:42:58 ID:WgA9eiVx0

>>433
相手方のコンロの種類が分からないので、ガスからIHまで対応していてテフロン加工の物が良いと思います。
大きさは20cm前後で十分かと。
たとえば
・T-fal IHミッション シチューパン 20cm　(Amazonで￥5312)
・T-fal アマラル ティアラ シチューパン 20cm　(Amazonで￥3980)
この辺りではどうでしょう？

435 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 23:38:50 ID:6Odrktmy0

>>433
大事なことなんだけど、「カレー3〜4人前」ってのは、
箱に書いてある分量通りに作った3〜4人前？
それとも、大盛りやおかわり、あるいは具沢山を見込んで、
3〜4人が満足できる量？
後者なら、人によるけど箱の分量の倍くらい必要。

鍋の大きさで言うと、直径約1.25倍（2の立方根）くらい。
>>434が20cmを勧めてるので、それに従うと24〜25cmくらいって事になる。

436 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 02:52:48 ID:3H3w9GBiP

普通に３〜４人前って言ったら前者だろ
料理が得意じゃないならテフロンは長持ちしない可能性もあるぞ
普通にステンレスで良いんじゃない？

437 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 09:43:59 ID:X/dAl20x0

ステンレスのほうが良いと思う。

438 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 09:49:42 ID:X/dAl20x0

書き忘れた
ttp://item.rakuten.co.jp/master/e037118h0100/
こういうタイプ使いやすいよ
カレー、シチュー作るのにも、葉ものゆでるのにも。
お湯も早く沸く。
おでん作るのにも使える。

439 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 10:41:17 ID:ylL+aqzD0

>434
ありがとうございます。
コンロの種類は聞いていないのですが、
教えていただいたものは値段もお手頃だし、料理初心者にも優しそうで良さげですね。

>435
箱に書いている分量＝満足できる量というわけではないということでしょうか。
それは、考えたこともありませんでした。
彼女の真意はわかりませんが、たぶん、
基本2人用で、おかわりor明日も食べるよ想定ではないかと…
1人前何mlで考えるべきかは、わかりません。すみません。

>436-438
テフロンってよく聞きますが、扱いにくいものなのですか。
438さんの、ザ・鍋って感じで、すごく自分好みです。使い勝手も良さそう。

なんだかいろいろ迷ってきました。
もう少し検討してみます。

みなさま、ありがとうございました。

440 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 20:40:27 ID:ilHiMmN7O

携帯から失礼します

ごま豆腐を10パック貰ったのですが、付属の味噌タレが甘辛くて美味しくありません。牡蠣醤油を垂らしてもいまいちです。
タレ無しの豆腐本体はまあまあだと思いますが、頂いた以上おいしく食べきりたいです。
今日までごま豆腐を食べた事が無いので、標準的な食べ方すら分かりません。
おいしく食べられるタレや調味料をお願いします。

441 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 23:10:58 ID:VewonKuC0

>>440
お鍋に入れてしゃぶしゃぶのようにすぐに引き上げてポン酢で食べる
煮すぎると溶けてしまいます

442 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 23:51:50 ID:Hf2f2qde0

>>440
醤油にちょっとワサビを添えるのがうちでのデフォだった。

443 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 23:56:41 ID:uOg38yKT0

>>440
ホイップクリームかバニラアイスを添えてデザートだな。

444 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 09:22:03 ID:2AIlnRe+O

>>441->>443
ありがとうございます！
早速朝めしに湯豆腐風にしました。味噌汁作る前のだしの元でしゃぶしゃぶしたら旨かったです。
昼に冷凍しといた生わさびと普通の醤油、夜のデザートにバニラアイス買って来て一緒に食べます！
健康的でちょっと贅沢な休日の食事になりそうです、本当にありがとうございました！

445 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 17:34:05 ID:/G3j0+r9O

料理の材料に「メカジキ」と書いてあるのですが、他の物で代用するとしたら何で代用できますか？


なお、スーパーにはメカジキなんて売ってませんでした(´ω｀)

446 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 17:38:05 ID:kS3857GZO

ニンジンのいちょう切りって、下の細い部分はどうしてますか？
面積が小さいので輪切りや半月切りでいいんでしょうか？

447 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 17:46:18 ID:Bsmb8BjU0

>>446
輪切りや半月切りにしてます。
同じくらいの大きさのほうが火の通りが均一でいいもんね。
よっぽど見た目をきにする料亭とかなら、
他の料理の材料に回しちゃうんだろうけど

448 ：445：2009/11/12(木) 18:17:50 ID:/G3j0+r9O

追加です。


メカジキってどんな味がするものなのでしょうか。

実は、1回も食べたことがありません。
食べたことがないので味もわからなくて、何で代用できるかもわからない状態です。

449 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 18:23:45 ID:VcRtgY980

>>448
淡白なマグロっぽいというかブリっぽいというか…。

作りたい料理は何？
ソテーなんかだったらタラや鮭で代用できると思う。
煮付け系だったらブリあたりかなあ。

450 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 18:27:31 ID:q4AB5bLNO

>>448
サワラは？

451 ：446：2009/11/12(木) 19:01:00 ID:kS3857GZO

>>447
ありがとうございます。
見た目だけじゃなくて火も通りやすくなりますもんね

452 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 19:37:38 ID:bqEIoXkg0

>>448
ビンチョウマグロとか。
ひょっとするとサメとかも。

453 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 20:11:54 ID:0ryaTbsY0

貧乏なんで79円の3号用キノコ炊き込みご飯を毎日くってるんだけど
さすがにこれ単体だとあきてきた、なんか安価でこれを気分変えて食べる
方法ないかな？

とりあえず、味噌汁かけてみたら微妙だった。

454 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 20:17:28 ID:EQCAABZS0

>>453
バターソテーしてピラフ。
キノコのホイル焼き。
キノコオムレツ。

455 ：445、448：2009/11/12(木) 21:36:05 ID:/G3j0+r9O

>>449、450、452さん
レスありがとうございます。

>>449、450さん
作りたいのは、チーズ風味のカツレツと煮物なんですが、料理本でたまに見かける食材なので、気になってました。

淡白なお味なんですねー。
タラ、鮭、ブリ、さわらを買って調理してみます。


>>452さん
ビンチョウマグロですか？
それならスーパーで売ってるの見たことあります。
買って料理してみます。

456 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 21:50:25 ID:Bsmb8BjU0

>>453
３号用キノコ炊き込みご飯って何？
勝手に脳内変換してみるに
お米３合と混ぜて炊くとキノコ炊き込みご飯ができる、
レトルトみたいなもの？

457 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 21:55:47 ID:0ryaTbsY0

>>454
ごめん、意味通じてなかったね。
>>456様が書かれているお米と混ぜるタイプです。

白米とキノコご飯の素を2日に一回炊いて食べてます。

458 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 22:14:49 ID:b033alVK0

炊くときバター放り込めよ

459 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 22:30:39 ID:Bsmb8BjU0

>>457
なんで、それを気分変えて食べる必要があるのだろう？
料理板的には3合のご飯を食べるためのおかずに79円って
別にとりたて安くもないし。おそらくその商品はおいしかないだろうし。
なにか別の料理を考えたほうがいいんじゃない？

俺だったら鮭とか鯖で味濃い目の佃煮っぽいフレークつくるかな。
これだったら、保存もきくし、野菜も小さく切ってたっぷりいれれば
たくさん野菜とれるし。
ご飯にのせるだけでウマー

460 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 22:54:14 ID:BrfaSgk40

>>457
鯛のアラを素焼きにしていっしょに炊き込むとか
安価リミットがわかんないけど

461 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 22:54:45 ID:AGYjXRV/0

すでに炊き込みご飯の素をたくさん買い込んでしまっているならば、なんとかうまい消費の仕方は見つけたいかもね。
でも、すでに味がついてるものだろうからあまり応用は出来ないかも？
だいこんおろしと一緒にして、うどんのツユにするとか。
豆腐に乗せて、きのこ冷奴にするとか。レンコンやごぼうなんかと一緒にちらし寿司の具にするとか。

462 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 11:16:18 ID:3TxAuAGW0

卵でとじたら丼になるんじゃないか

463 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 23:35:25 ID:L+5DeAAVO

最近まで胃腸炎で体調を崩していて、現在おかゆから復食をしています。
明日以降普通食にしようと思っているのですが、どんな主菜(肉・魚)が消化がよいでしょうか？
私は鶏肉が好きなので、ささみかムネ肉を塩胡椒で焼いて食べたいのですが、消化の面が気になります。。。
オススメありましたらよろしくお願いします！

464 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 23:45:30 ID:vGPRQqBO0

>>463
軟らかいつくねを使って、
スープ、ホイル焼き、海苔に挟んで焼いた物。
千切りにした胸肉で、
梅和え、ゴマ和え、玉葱とスープ。

465 ：463：2009/11/14(土) 00:19:19 ID:AsctOkfOO

つくね、確かに消化いいですね。
バリエーションも色々出していただきありがとうございました、早速作ってみます！

466 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 13:36:54 ID:1NgHb4lHO

玄米フレーク、バナナ、チーズ、じゃがいも、小麦粉、バター、もちがあります
甘いものをとりたいのでこれらを使って作れるお菓子か何か教えてください
ちなみに卵牛乳はありません

467 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 14:25:19 ID:wLEHfy470

>>466

---- 製菓・製パン ----
●超初心者のための質問スレ009● レス1は必読
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1243725248/

◎●お菓子作りの質問・お答えします！34◎●
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1251329252/

468 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 14:34:22 ID:1NgHb4lHO

>>467
誘導感謝します
上のスレで再度質問してみます。スレ汚し失礼しました

469 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 21:02:02 ID:bsq34PXa0

温玉ぶっかけうどんを作りたいのですが
うどんはお湯でゆでるのでしょうけど
スープはどうやって作るのでしょうか？

うどんを茹でたお湯をそのまま入れるのが普通なんでしょうか？

470 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 21:38:28 ID:1wQzobaRO

ぶっかけうどんは茹でたうどんにストレートのめんつゆかけりゃいいんだよ

かけうどんは茹でたうどんに、つゆをかけるんだよ

煮込みうどんはつゆで煮込むんだよ

471 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 00:21:26 ID:L/BoHV9nO

ブラックオリーブ(スライス)は開栓後冷蔵庫保存で
どれくらい持ちますか？

ビンの上部に白い結晶みたいなものがたくさん浮いているのですが、
これはもうアウトですか？

多分開栓後2〜3週間経っています。

472 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 00:30:33 ID:AAIhFJqb0

>>471
私なら捨てる

473 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 00:46:58 ID:L/BoHV9nO

>>472
やっぱりもうだめですね。捨てます。
ありがとうございました。

474 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 02:36:55 ID:2oQJFIKD0

>>471
それ冷蔵庫で冷えて脂分がかたまってるだけじゃないかな。
匂いで判断せよ。
なめたスプーンや箸をつっこんでなければ、
２〜３週間なら大丈夫だと思うよ。

475 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 06:30:40 ID:DSldClLL0

10〜11月頃でPM8：00前後だと思います。
TV番組で某俳優が数十分間でかなりの点数の中華料理を早業で作るというのがありました。

料理レシピをTV局ＨＰで公開するとあったんですが、そのTV局と番組名を忘れてしまいました。
どなたか覚えていないでしょうか？

春巻きと担々麺の作り方をみたいんです。

476 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 08:50:51 ID:oCth65R3O

卵焼きを焼いてみると切り口はグレー…中は空洞だらけ…なんででしょう？

477 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 09:14:03 ID:yikvURNp0

>>476
グレーの卵があるとは、珍しいねえ

478 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 09:27:04 ID:Bu/qbKeoO

>>475某俳優､が誰だかわかれば検索ヒット率も上がりそうだが

479 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 09:36:03 ID:m7ZQu7Ci0

>>476
焦げ付くのが嫌で弱火で長時間調理してない？
ゆで卵茹ですぎると卵の黄身の周りがグレーになるそれと同じ現象
卵焼きは強火で浮いた泡をつぶしながらさっと巻いていかないとダメ

480 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 09:36:12 ID:m7ZQu7Ci0

>>476
焦げ付くのが嫌で弱火で長時間調理してない？
ゆで卵茹ですぎると卵の黄身の周りがグレーになるそれと同じ現象
卵焼きは強火で浮いた泡をつぶしながらさっと巻いていかないとダメ

481 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 09:57:01 ID:MNvWGlUm0

お弁当用なので二度焼きしました。

482 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 11:14:51 ID:CE445Yp70

サラダの名前が知りたいのですが・・・。
セロリとかカリフラワーとかを切って氷水で冷やす
→水気を切ってオリーブオイルに浸す
→塩ふって？食べる　というシンプルなやつです。

483 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 11:35:20 ID:yikvURNp0

>>482
ナターシャおばさんの、びっくりサラダ

484 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 11:58:59 ID:1OmOZV9dO

>>475
それ俳優じゃなくて品川庄司の品川じゃないのか

485 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 12:11:08 ID:PhV1vIFyO

調理と料理の違い

486 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 13:29:58 ID:MalR8dsJ0

>475
http://www.tbs.co.jp/jitan-seikatsu/recipe/

487 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 16:30:41 ID:oCth65R3O

>>480ありがとうございました

488 ：475：2009/11/15(日) 18:28:37 ID:l4UR4bsl0

>>478
芸能界にはうといのでさっぱりわかりません。
>>484　>>486
それです！サンクス。
偶然見た番組でして、これにチャレンジしたいと思っていたんです。

489 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 19:52:10 ID:u+gnJQwDO

カレーって鍋に入れっぱなしだと何日もちますか？

490 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 20:17:39 ID:/rJ2CHiKO

冷蔵･冷凍や加熱なしで四半日〜三日

491 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 22:55:20 ID:hKSt0EoK0

>>489
常温放置なら一日は持たない

492 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 23:00:08 ID:yikvURNp0

>>489
オレは、腹丈夫だから三日ぐらい大丈夫！

493 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 04:16:23 ID:/vIcjWzb0

血圧が高いので塩鮭は塩抜きしようと思います、どのようにしたらいいですか？
あと、カレーって塩分どのくらい入ってるのですか？

494 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 05:13:24 ID:bZQ/3lly0

>>493
薄い塩水に浸けて塩抜き。
パッケージに記載されてる

495 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 10:43:08 ID:K33DYTdN0

加熱すると土鍋の穴からこげ茶色の液体がムニューと出てきます。
あれは何でしょうか。どうしたら出なくなるの？

496 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 11:09:29 ID:7cZbkZHk0

>>495
ススワタリ。大人になれば出なくなる。てゆうか見えなくなる。

497 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 11:26:50 ID:Ofo0eelW0

それは、鍋に餓鬼が取り付いているんで、鍋にたっぷり粥を炊いて供養してやると出なくなるよ

498 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 19:42:03 ID:lhQMDp3tO

よく鶏のすっぱ煮を作るのですが、鍋に残った煮汁を何かに流用できないかと悩んでます。
普通の荷物の煮汁なら、色々使えるのですが、何しろ酸っぱいので思いつきません。
どなたかアドバイスを下さいませ

499 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 20:32:51 ID:kYxQsBUo0

・落し蓋する
・普通に蓋する
・ちょっと隙間を空けて蓋する

の使い分けが分かりません。

500 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 20:33:45 ID:UOhwHeu50

>498
さっぱり煮のことかな。
うちは炊き込みご飯にするよ。すっぱみも飛んで気にならない。
よく作るのなら煮汁冷凍して、次回使うのもいいんじゃない？

501 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 21:11:29 ID:QZnUELCj0

>>499
落としぶたは煮汁が少なくて鍋の中で対流を起こすために使用する（基本的には弱火でする煮物）
例：鯛の兜煮やぶり大根
普通に蓋をするのは煮汁がたっぷりで煮崩れしても良い物とかなどを煮るとき
カレーなど
ちょっと隙間を空けて蓋するのは水蒸気とばす感じで煮汁を減らす為
きんぴら　ひじき煮など

502 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 21:26:11 ID:Ofo0eelW0

兜煮なんかは、強火で２０分ぐらいぢゃないか

503 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 21:38:32 ID:7cZbkZHk0

落とし蓋は、「臭い飛ばす用」だよ。
「臭い飛ばさなくてもいい用」が普通の蓋。温度を下げないようにという目的もある。
隙間あけるのは、「吹きこぼれない用」。

504 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 22:30:26 ID:yre6MFORO

臭いを飛ばす時は、蓋そのものをしないもんだと思ってる

505 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 22:30:37 ID:SYzel19q0

へえ落とし蓋ってそういう効用もあるんだな。
俺も>>501とおなじく煮汁を具材の上まで行き渡らせるためだと思っていた。

506 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 22:40:52 ID:Ofo0eelW0

キンピラのときは蓋はいらないし

カレー煮るのにも蓋はイランだろう

隙間を空けるのは、ふきこぼれ予防だろ

落し蓋をして、蓋をする場合も有るぞ

507 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 23:06:11 ID:7cZbkZHk0

煮魚を、落し蓋の代わりに普通の蓋をして煮たら臭いきついだろう。
落し蓋をしない方が臭いは飛んでくれるが、表面の温度が下がるし乾く。煮汁もまわらない。
臭いのきつい種類の肉も落とし蓋もしくは、蓋なしだとおいしく出来る。

臭い問題を抜きにすれば、カレーとかで全方位加熱効果を求めるならば、厚手のしっかりした蓋の鍋が有効だ。
ルクルーゼや無水鍋、ヴィタクラフトあたりは「蓋して煮込んで」こそ価値が高まる。

508 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 23:14:29 ID:Ofo0eelW0

> 全方位加熱効果を求める
そんなものがどうして必要なんだ
たかがカレーに

カレー専門店で、ルクルーゼやヴィタクラフトを使ってるとも思えんがなあ

509 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 23:27:00 ID:7cZbkZHk0

薄いペラペラの鍋だと、底からの水分による対流熱だけが熱伝達の頼りだから
粘度が高い煮汁だと、加熱ムラやこげつきの原因になりやすい。
鍋材を通って伝達された熱が側面へ、そこからフタへ。と伝達されると水分の対流熱に頼らなくてよくなるから
全体に均一に熱を通しやすい。
分厚い蓋だと、蓄熱効果もあるから温度が下がりにくいしね。

でも、蓋を取った状態でカレーがおいしく煮込める。と思ってる人にとっては、それはそれでいいんじゃないかと思うけど。

510 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 23:51:27 ID:Ofo0eelW0

ふん、まっくろくろすけがｗ

511 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 00:04:26 ID:QsMm8y470

>>510
お前のＩＤ微妙におもしろいな

512 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 00:28:37 ID:VPFhJaba0

ほれてもむだだぞ

513 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 03:54:47 ID:dRkiZL88O

スーパーに普通に売ってる鶏のササミは生で食べれますか？

514 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 05:03:33 ID:WEEGwoGMO

食べれません

515 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 09:13:02 ID:vHTkCjz0P

角煮作ろうと思うんだけど一気に作り上げる時間がありません
下茹でして1日放置してタレで煮る、みたいに一旦冷める工程が入ると硬くなっちゃうかな？

516 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 12:38:51 ID:7ed/a6ME0

蒸し器を買おうと思っていますが
ルクエのスチームケースとホムセン等で売っている安い蒸し器とでは
性能的に値段程の違いはあるんでしょうか？

517 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 13:33:16 ID:XePPRLHM0

魚の「開き」について理解が浅いです。
数日賞味期限が伸びる、内臓を取り出して開いてある状態なのはわかりますが
どのような処理がされ、またメリットがあるのでしょうか。

518 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 13:37:20 ID:LxLZNlsrP

落し蓋は、上面に煮汁が行き渡るようにするものだよ。匂いは関係ない。

519 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 13:47:26 ID:fE6BMAit0

>>517
それは干物？それとも単に開いてあるだけの物。
前者なら製法は色々あるのでググれとしか言えないし、
後者なら消費期限は延びないけど、調理しやすくなるとしか言えない。

520 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 14:22:07 ID:rscczX8PP

>>517
一般的には、塩がしてあって、干すことにより、水分量が減り
適度な塩味がつき、うまみが濃縮され、食感も良くなる。

521 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 14:29:01 ID:XePPRLHM0

>>520
ありがとうございます！
スッキリしました。

522 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 14:32:53 ID:8NTyeEJe0

質問させてください。
中華料理って炒めるとき油大量じゃないですか。
僕もちょっと油を多くしてさっき野菜炒めやったら、
野菜が全部油を吸ってしまって、皿にあげたときはもうフライパンに油が残っていませんでした。
それで油でドロドロの野菜炒めを食べて気持ち悪いんですけど、
中華料理の野菜炒めもやっぱり油を吸ってしまっているんですか？
それとも吸ってないんでしょうか。

523 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 14:36:06 ID:fE6BMAit0

>>522
貴方の手際は悪いだけなのに？

524 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 14:53:41 ID:gvAuRb630

>>518 http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/469.html

525 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 14:57:08 ID:rscczX8PP

ヤサイいためる
さっらにもる
あぷらさーとしたにおちる
おいしいしょうこね

526 ：499：2009/11/17(火) 16:14:08 ID:9lOVkvBn0

>>501-509、>>518
ありがとうございます。
何かいろいろな説があるようで。

汁が具の高さより低い場合は落し蓋、
それ以外は普通に蓋、
吹きこぼれそうなら隙間を空ける。

ということにしました。

527 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 16:34:26 ID:sf2xXjjG0

>>498
以前似た質問を見たことがあります（ドケチ板だったかも）
それを参考にチャーハン、焼きそば、野菜炒め等に使ったのを憶えています。
他にも色々使えたと思うのですが失念しまして・・

528 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 17:23:10 ID:cKpJN+HU0

>>515
私はいつも、下茹でしたら煮汁ごと一晩放置したあと
次の日に味漬けてる。
かえってそのほうが、美味しくできる気がする。

529 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 18:02:06 ID:F40mprmeO

白菜のミルク煮って
牛乳を薄めるんでしょうか？

牛乳って熱すると膜張りますよね…

530 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 18:19:53 ID:xZhQg1XqO

行きつけの精肉店で黒豚の脂身を貰ったのですが
使い道が思い浮かびません。

何か良い調理法ってありますか？

531 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 18:22:46 ID:rscczX8PP

ラードとって、残りかすはヤキソバの具にする

532 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 18:45:04 ID:xZhQg1XqO

>>531
ありがとうございます。
ラードの作り方を調べてみたら、以外と簡単みたいですね。
早速やってみようと思います

533 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 18:48:04 ID:Kk27pCNf0

>>529
別に白菜を牛乳だけで煮るわけじゃないよ（そういう話じゃなかったらごめんね）
白菜のスープ煮にミルクを加えるみたいな感じでつくる。
小麦粉とかバターとか入れてホワイトソースで煮込むレシピもある。
気になるならミルク少な目のレシピでつくればいいんじゃないかな。

534 ：522：2009/11/17(火) 18:51:40 ID:EOIR7r500

>>523
>>525

どうもありがとうございました！

535 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 21:36:27 ID:NzDGb2fv0

大根を柔らかくしすぎずスジがとれて味が染みこんだおでんを
作りたいです。

今まで、レンジでやったり、下ゆでの時間を半分にしてみたりし
たのですが、どうしてもスジがなくなるまでゆでると柔らかくなって
しまいます。

具体的にはコンビニおでんのようなのを作りたいです。
ご教授お願いします。

536 ：535：2009/11/17(火) 21:52:09 ID:NzDGb2fv0

書き忘れてましたが、加圧調節とかできない古いタイプの圧力鍋は
もってます。

537 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 21:58:38 ID:gvAuRb630

>>535
沸騰するまでできるだけゆっくりになるように弱火で。沸騰したら５分ぐらいそのままで。
火を消したら、鍋ごとフトンにくるんで、数時間。

538 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 22:00:00 ID:fE6BMAit0

>>535
米のとぎ汁で圧力鍋を使い火にかける。
減圧弁から蒸気がちゃんと漏れ出したら、即火を止めて放置。
開けられるようになったら、温めておいた出汁に浸けて冷めるまで放置。

539 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 22:02:49 ID:HzUQH5O30

jこんにゃくと一緒にゆでるとやわらかくならないよ

540 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 22:09:47 ID:R6YI0T02P

自炊を始めたいのですが
コンロはありますが料理道具が一個も無く困っています
パスタや炒め物を作りたいのですがどのような鍋とフライパンが必要ですか？

541 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 22:10:13 ID:gvAuRb630

>>535
あぁ、あと書き忘れたけど。コンビニはわかんないけど、おでん専門店は事前にじゃがいもやダイコンを、６０〜７０度ぐらいで
しばらく下茹でするみたい。この温度だと、ペクチンという物質がしっかりと固まるから。
その後、何時間も煮ても煮崩れしにくくなるんだって！

542 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 22:13:21 ID:fE6BMAit0

>>540
ステンレスの18cm位の蓋付き鍋。
18cmの鉄製フライパン。

543 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 22:14:19 ID:R6YI0T02P

>>542
ありがとうございます！
早速明日買いに行きたいと思います。ｌ

544 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 22:15:30 ID:gvAuRb630

>>540
「自炊を始めたい」ってことは、ひとり暮らしなのかな。
テフロン加工の炒め鍋（深いフライパン）２０〜２４ｃｍ。
１８〜２０ｃｍの深めの片手鍋。あと炊飯器があればいいんじゃないの？
味噌汁作るのに１６ｃｍぐらいの雪平鍋もあると便利。

545 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 22:23:41 ID:R6YI0T02P

>>544
味噌汁を忘れていました！ありがとうございます。
まだ学生なので実家に住んでいます
レストランでバイトを始めて半年経ったので自炊してみようかなと思って

546 ：535：2009/11/17(火) 22:35:31 ID:NzDGb2fv0

つまり、大根というか、おでんというものは煮込むのではなく
余熱だけで調理するってかんじなのですね。

こんにゃくと一緒にゆでて（沸騰させなかったらゆでるっていわ
ないのかな？）みます、ありがとうございました。

547 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 23:52:46 ID:RIECLdxc0

>>525
もしかして、「陳建民」のセリフなのかな？

548 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 00:07:13 ID:n+7ca0LkO

>>513ですが
表面を軽く茹でても駄目でしょうか？

549 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 00:26:13 ID:FHfdrKlz0

>>548
誰も「生で食える」と保証しないので、自己責任において食うならご自由に。
当たり（中り？）外れはあるので、自分の胃腸で人体実験を。
決して他人の胃腸で確かめてはならない。

しかし、「100％食えない、食ったら絶対中る」とは言わない。
中には生で食える物もあるが、食う前にそれを判断する方法は、一般家庭の素人にはない。
保健所や食品衛生のプロが、しかるべき設備や道具などを使って、
ささみ一本ずつを確認するような話し。

550 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 04:53:40 ID:Y5dbyLW70

>>548
スーパーで普通に売ってる鶏のササミ
の表面を軽く茹でて

めんどくさく言えば549に同意だけど
まぁまず大丈夫

551 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 07:13:31 ID:LPPWHaiQO

>>548
鳥インフルエンザ菌がもしかすればあるかも知れないので火は通せ

552 ：515：2009/11/18(水) 08:51:09 ID:PsCA6RxGP

>>528
硬くはならないですか？
今日ばら肉買って試してみます

553 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 09:28:40 ID:rmK+fJ/TP

>>535
大根の皮を５〜６ｍｍに厚くむく
これでスジは除去できる

むいた皮は、金平にするとうまい

554 ：528：2009/11/18(水) 11:29:04 ID:c/O02/NG0

>>552
私は保温鍋で作っているのだけど
硬くしないには、煮立てないことと、煮汁からお肉が出ないようにする事だと思います。

555 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 12:03:23 ID:0MO+8FdU0

この間行ったお店で出た料理についていた大根おろし。
おろした状態ではなくてすごく細い細切りだった。長さは2cmくらい。
すごく食べやすかったので家でもそういう風にしたいと思い
いろいろ調べていたらチーズおろしなのかな？と

http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/s/?@0_mall/add-kitchen/cabinet/297/297-002.jpg

こういうタイプのものを百均で購入して使ってみたら
普通におろし状態になってしまった。
せん切りスライサーをうまく使って短いせん切りにしているのか
値段のちゃんとしたチーズおろしならうまくいくのか
どなたか分かる人いませんか？

556 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 12:13:09 ID:c/O02/NG0

>>555
鬼おろしじゃないの？
でも、2センチじゃ違うかな〜

557 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 12:15:48 ID:+A6su8Fe0

>>555
そりゃ｢大根おろし｣じゃなくて刺身のツマを短く切っただけでは……。

558 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 12:17:52 ID:0MO+8FdU0

>>555
鬼おろしは持っていてずっと使っていたんです。
千切りだったら皿に残らずきれいに食べれたのでいいな〜と思って。
ツマとかケンとかを作るやつは見つけたんですが
ピン！としておらずしっとりまとまっていたので
それとも違うのかなーとこちらで質問してみました。

559 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 12:25:07 ID:FHfdrKlz0

>>555
たぶん「シリシリ器」で作ったんじゃないの？
ぐぐってみて。
百均にも売ってる店もある。

560 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 13:14:42 ID:0MO+8FdU0

すいません二つ上の>>555は>>557の間違いです。

>>559
ググってみましたが細さはこれの四分の一ぐらい。長さも半分ぐらいのものでした。

561 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 13:21:55 ID:+A6su8Fe0

>>560
刺身のツマを短く切って塩ふればいいだけじゃねーの？

562 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 13:27:22 ID:0MO+8FdU0

そういうのを作れるスライサーが無いかなと思って質問してみたんです。

563 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 14:08:49 ID:0hJtXpNT0

>>562
細千切りのスライサーかな。
http://www.ar-nest.co.jp/shouhin/tyouri/suraisa-hosogiri.html

564 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 14:11:00 ID:rmK+fJ/TP

２センチ厚に切って、スライサーかければ

565 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 14:13:50 ID:FHfdrKlz0

>>562
大根を2cm幅に切ってから千切りスライサーで千切り。

566 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 15:41:55 ID:lNhe1dBO0

皆さん普段料理雑誌とか購入されますか？
料理通信やdancyuなどが浮かびますが、その他有名な外食雑誌ってありますかね･･･。

567 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 16:16:17 ID:O7Rh4i8Z0

>>566
グルメ雑誌？料理(レシピ)雑誌？
書店に幾らでもあるのでは？

568 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 16:29:25 ID:Y5dbyLW70

>>566
「料理通信」「dancyu」「専門料理」「あまから手帖」「料理王国」
は買ってる。
でも他人にはとてもじゃないがすすめない。
金と場所のムダ。

569 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 17:29:13 ID:n+7ca0LkO

料理をほとんどしたことない>>548ですけど
ちょっと怖いことが書いてあったのでやめときます
居酒屋で食べた表面だけ茹でてとろろの中に入れて
甘辛いタレで食べたものがとても美味しかったので
残念です

570 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 17:32:36 ID:0hJtXpNT0

>>569
料理したことないならわざわざ作らず、また食べに行けばいいじゃまいか。
まあ作ろうとする努力は買うけどね。

571 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 21:37:39 ID:JNH2HzJ8O

MBSテレビのちちんぷいぷいでやってた鱈とブロッコリーのクリームパスタを作りたいんですが、
材料をよく調べずに買ったのでチキンブイヨンがありません。
ないと味が物足りない程度ですか？
かわりになるものがあったら教えてください。
ほんだし、コンソメ、本つゆ、万能だし、鶏ガラスープの素等ならあるのですが…

572 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 21:40:19 ID:rmK+fJ/TP

鶏ガラスープ

573 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 21:44:01 ID:ASkXOjP90

コンソメが、チキンコンソメだったらチキンブイヨンと実質同じじゃないの？
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/047.html

574 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/18(水) 22:57:31 ID:n+7ca0LkO

>>570
残念ながら地元の店なんですよ
帰った時の楽しみにします

575 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 00:15:12 ID:nTjOtEY5O

>>570
残念ながら地元の店なんですよ
帰った時の楽しみにします

576 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 00:16:29 ID:nTjOtEY5O

大事な事なので２回言いました

577 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 04:56:40 ID:azjuIMPZ0

他人のフンドシで相撲を取ると(ry

578 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 05:19:39 ID:T31LDh3vO

大事すぎて２日がかりで書き込んだのか

579 ：571：2009/11/19(木) 09:05:57 ID:LEyCAUh0O

>>572-573
ありがとうございます。
コンソメは味の素のです。
原材料にはビーフエキス、チキンエキスと書かれています。
鶏ガラスープも味の素のです。

580 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 17:13:55 ID:u3Alby9VP

ポン酢を作ったら、手にスダチの匂いが付いてとれないんですが、どうすりゃ
スダチっぽくなくりますか？

581 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 17:25:19 ID:uCi43oSn0

>>580
牛乳を指によく揉み込んでから、石けんで洗う。

582 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 19:45:27 ID:9meouWwCO

初めてカルボナーラ作ってます。レシピに粉チーズ50gとありますが、これって小さいサイズの粉チーズ全部入れる勢いですよね？入れすぎじゃないかと思いますがこんなに入れるものですか？

583 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 20:10:20 ID:97Bk6VZh0

>>582
それ、カルナボーラ

584 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 20:50:59 ID:uCi43oSn0

>>582
いれるよー。

585 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 21:16:59 ID:aiqszD9n0

>>582
それ何人前？
1人前だった多いけど、4人前だったら、むしろ少ないかな。
チーズの量は外食向けプロレシピと、家用は全然違うから、
好みでいいよ。

586 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 01:39:12 ID:78bC+ZkWO

さつまいもって何グラムですか？

587 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 02:16:25 ID:tOJd3Jss0

>>586
すごい質問だねw
笑ったｗ

ぐぐったらさつまいも中一本２００〜３００グラムって書いてたよｗ

588 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 02:16:38 ID:IFnvLmYb0

はい？

589 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 02:28:52 ID:78bC+ZkWO

>>587
ありがと！

590 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 03:43:46 ID:YGMwSYJJ0

そんなアバウトな答えでイイのかよｗ
自家製の細いサツマイモなら100gのもあるし、一箱に３〜４本なんてのなら500gはあるぞｗ

591 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 16:48:53 ID:gIuk2CAOO

ゆで卵が茹であがった時、結構な確率で白身が線状？というか膜みたいなのができてるんですけど
途中で割れてるのかな？何が原因ですか？

592 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 16:57:38 ID:op8655za0

>>591
卵を冷やしすぎ。(入れる前に常温に戻す)
湯の中で暴れさせすぎ。

593 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 17:00:59 ID:VZhhQA0W0

>>591
自分の国語力ではいかんともしがたい難解な文章だが、
それでもどうにか解釈して返答すると、

・冷蔵庫から出した卵をすぐに茹でている
→室温に30分以上晒してから茹でる
→水に浸けて10分程度放置してから茹でる

・湯を沸かしてから、それに卵を入れている
→水に卵を入れてから火にかける

などの方法で改善する可能性がある。

594 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 17:28:50 ID:x7SVInOA0

白身が膜に包まれているのは

うまれつきｗ

595 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 18:44:40 ID:zx3ApB5gO

>>594
まだ産まれてないよ

596 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 19:13:50 ID:x7SVInOA0

かえれよ

597 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 19:27:25 ID:Xi8Wy/320

チンコ刺さってないからムリ

598 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 19:43:10 ID:zx3ApB5gO

>>596
うまい

599 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 20:07:22 ID:gAI8SFOJ0

豚ももトンカツ用の厚みがある肉をソテーにすると、どうしても固くなってしまう
焼く前に包丁で叩いて、塩胡椒の後、小麦粉まぶして焼いて焼肉のたれをからめる
という手順なんだけど、どうすれば柔らかく焼けるのかな

600 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 20:14:32 ID:Xi8Wy/320

>>599
表面だけ軽く焦げ目をつける程度に焼いてから、急速に冷やして真空パックして、炊飯器の保温で中に火を通す。

601 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 20:18:40 ID:op8655za0

>>599
味醂か酒を予め揉み込む。
玉葱やパイナップル、キウイに漬け込んでおく。
市販のタンパク質分解酵素を振りかける。

602 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 20:28:37 ID:tOJd3Jss0

みりん？
みりんって素材を固くしてしまうんじゃないの？
予めもみこむと違うんですか？

手軽の方法として、私だったら、塩コショウしたあと片栗粉にします。
そのほうが柔らかい（と感じるのかはわからないけど）と思う。

603 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 20:35:38 ID:UparL7F+0

>>599
丁寧にスジを切ればいいと思う。
要はやたら包丁を刺す感じで。
あと焼く前に常温に戻しておくとか。

604 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/20(金) 20:43:39 ID:1y9EHZGy0

>>599
オーブン使え。

フライパンなら、きちんと弱火で蓋してるか？

605 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 05:54:16 ID:nHh9dRKiO

唐揚げってやっぱり１時間位付け込まないと駄目なの？
初めて作ったから焦って付け込む時間が３０分位しかないorz

606 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 06:04:06 ID:b+KKTv1A0

>>605
ビニール袋に入れて空気抜いて手でもめば５分でＯＫ

607 ：sage：2009/11/21(土) 19:43:25 ID:ZdZzsSph0

ザワークラフトの缶詰を開けたのですが消費しきれまんせん
チャーハンに入れるなど、何か良いアレンジ方法はないですか？

608 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 21:54:12 ID:nHh9dRKiO

>>606
ありがとう
おかげで美味しく出来ました！

609 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 23:14:04 ID:vHAcaZPc0

サイゼリアの若鶏のディアボラ風のソースってどうやって作るんでしょ？？

610 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 23:59:30 ID:zHLG9dZL0

>>609
つ ttp://oshiete1.goo.ne.jp/qa2832568.html

ちなみに↑は、「ディアボラ風」でぐぐったら一番上に出る。

611 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 00:04:51 ID:aTz1JC8SO

ステーキの上手な焼き方を教えて下さい
レア寄りのミディアムレアがいいです
鉄のフライパンは無いです

612 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 00:07:48 ID:FLCn6D7B0

>>611
「ステーキの上手な焼き方」でぐぐったらいくらでも出るが。

613 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 03:22:18 ID:PFTvf257P

>>605
俺は漬け込んだヤツより、表面だけに味のついてるヤツの方が好きだから。
油が温まるまでの間しか漬けてない。

614 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 11:13:29 ID:gfWhRSWBO

土鍋ご飯に芯ができました。
食べると固くて歯茎にささります。
救済措置にはどんなものがありますか

615 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 11:17:30 ID:C0lYButV0

>>614
おかゆ、雑炊。
乾燥させて揚げおこげに。

616 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 14:14:19 ID:Dnm18vcIO

寒いので夕飯を肉だんご鍋にしようかと思っていますが
皆様はどんな肉だんごやつくねを作っていますか？
私はひき肉にネギと生姜のみじん切りを混ぜて丸めるくらいにしか
してないのですが、他にも美味しい作り方があればと思いまして…

617 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 14:49:41 ID:EJLdoZ1s0

鶏挽肉・葱・生姜のトリオが好きすぎてほとんど他の団子は作らないんだけど
たまに片栗粉を入れてツルツルっとした食感にしてる。美味しいよ。

618 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 14:56:54 ID:EJLdoZ1s0

連投ごめん。
合い挽きか豚とタマネギあたりで大き目の肉団子を作って揚げてから
白菜や春雨と中華風の鍋にするってのも暖まるよ。
ちょっと面倒だけどｗ

619 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 15:07:45 ID:ddC3WX/n0

>>616
鳥団子には味噌を入れている
大葉・しょうが・ねぎ・片栗粉

620 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 15:12:49 ID:+1js5i7h0

>>616
しいたけのみじん切りを入れるのが好きです。生でも干しでもおｋ。
あとは、ねぎみじん切り、しょうが絞り汁、酒、塩です。

621 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 18:14:07 ID:xQcivKgMO

昨日料理で卵の黄身だけ使ったので、
白身だけ別にして冷蔵庫に入れてあるのですが、何日位もちますか？

あと白身だけ使った簡単な料理って、何があるでしょうか？

622 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 21:28:25 ID:teggE2DE0

>>621
白身だけなんて、もうヤバイだろ。
どう黄身と分離したか知らないが、雑菌ウヨウヨ状態。

したがって生で食うメレンゲは無理だが、ホイップして焼くとか、
何かのつなぎに使う等位かな。

623 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 21:40:37 ID:OjZ4VGyq0

びんちょうまぐろのサク（刺身用）が安くてよく買うんですが、あのスジを何とかしたいんですが。
刺身でどうしても食べたいんだけど、何かいい方法ありますか？

624 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 21:49:43 ID:C0lYButV0

>>623
すじの所だけをすく。
フードプロセッサにかけて中落ち風に。
すじがない物を買う。

625 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 22:18:59 ID:xQcivKgMO

>>621
普通にお椀の上で手で割って分けました。
もうやばいですかね？

生ではもちろん食べませんが、
火を通したとしても1日過ぎたのは、あまり良くありませんか？

626 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 22:22:31 ID:xQcivKgMO

アンカー間違えました…
>>622です。
すいません。

627 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 22:31:06 ID:eYBkgqcf0

>>625
食べられるかどうかなんて、ネットで聞いてどうするの？
3日経っても大丈夫だよと言われて食べて下痢しても知らないよ。
そのくらい自己判断して下さいな。

628 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 22:51:17 ID:PFrQH2Zk0

>>626
無責任を承知で書くけど
白身はかなり腐らない
１日位は余裕
どうしても気持ち悪いならコンソメ系の濁りを取るのに使う

629 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 23:18:49 ID:xQcivKgMO

>>628
どうもありがとうございます。

白身はやばいかどうかの判断難しそうですよね。
捨てるのはもったいないので、今から調理して食べます。

630 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/23(月) 00:23:30 ID:cPcWCkoV0

ナツメグを１グラムとかって計量する時にどうやりますか？
普通は１ｇ未満ははかれないし。
小さじ１杯だと何グラムなんだろう？

631 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/23(月) 00:53:32 ID:hmkFT/k70

>>630
自分は昔、割り箸と糸とプリンの空き容器で天秤ばかりを作って、
一円玉を分銅にして1gを計量した。　一円玉一枚が1g。

「ほぼ」で良ければ0.1g単位でも計量可能。
砂・紙・アルミホイル・粘土など、量を調整し易い物を1g分計量して、見た目で10等分。
これを数セット作る。
そして、10個の組み合わせを変えながら、一円玉との釣り合いを調べ、
1個ずつの量の微調整して、どんな10個の組み合わせでも、
一円玉と釣り合いがとれるようにする。
これで0.1g分銅がたくさん出来る。

632 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/23(月) 00:58:00 ID:pLQsN7P40

>>630
デジタルの秤を使う。

633 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/23(月) 10:12:37 ID:ME9VCm0O0

>>628
腐る話じゃなく、卵の雑菌の話をしてるように見えるんだが……。

634 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/23(月) 12:10:01 ID:cPcWCkoV0

>631
すごいねｗ
でもおもしろそう

>632
1g未満もOKな奴か。。探してみます。


みなさんありがとう！！！