【食/秋田】魚醤「しょっつる」を使用した「男鹿のやきそば」を新名物に…男鹿市

1 ：永遠と名づけてデイドリーム＠メガロ魔Λφ ★：2009/07/04(土) 14:35:31 ID:??? ?PLT(20585)

県の魚ハタハタを塩で漬け込んでつくった魚醤（ぎょ・しょう）しょっつるを
味の決め手にした「男鹿のやきそば」を男鹿市の新名物として
定着させる活動が盛んだ。
約５０店の飲食店・スーパーはのぼりを立ててＰＲ。
９日からは市内の全小中学校で順次、学校給食に登場する。

市教委は「男鹿のしょっつるや海の幸を使ったやきそばを
子どもたちに食べてもらい、広げていきたい」としている。

「男鹿のやきそば」は４月、市商工会と地元業者でつくる
「しょっつる利活用推進協議会」が、男鹿の新たな名物を目指して開発。
県の食彩あきた推進チームの食品ミニクラスター活動支援事業を活用した。

開発に携わり、試食を重ねてきた男鹿水族館ＧＡＯの
レストラン調理係佐藤さん（３５）は「男鹿の海をイメージした、
磯の香りいっぱいのシーフードやきそばにした。
隠し味はしょっつるだが、量の加減が難しかった」。

現在、市内の飲食店やスーパーなど約５０店で販売されている。
「男鹿のやきそば」と書かれたのぼりが目印だ。市商工会によると、
市内外から反響が大きく、４月の一斉発売以来１万１千食を超える勢いだという。
店によって具材、味付けは工夫を凝らしておりさまざまだ。

とはいえ、「男鹿のやきそば」と名乗るには、ルールがある。
しょっつる利活用推進協議会は、（１）ハタハタのしょっつるをベースにした
指定の塩またはしょうゆダレを使う（２）粉末ワカメと昆布だし入りの
指定のめんを使う（３）具材はベーコンとハムを除く肉類は使わない、
などと細かく定めている。

市商工会によると、参加店の代表らで勉強会をつくり、
より一層、味に磨きをかける。
担当者は「学校給食に取り入れられることで、子どもたちやその保護者に浸透し、
地元に定着するのではないか。
地元の人に愛着を持ってもらえるやきそばを目指したい」と話している。

画像：男鹿市の学校給食に採り入れられることになった「男鹿のやきそば」
http://mytown.asahi.com/akita/k_img_render.php?k_id=05000000907030002&o_id=2429&type=kiji

朝日新聞
http://mytown.asahi.com/akita/news.php?k_id=05000000907030002

依頼あり
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