【グルメ】三つ星は７店　ミシュラン、京都・大阪版掲載の店発表

1 ：かなえφ ★：2009/10/13(火) 21:32:45 ID:???

　仏タイヤメーカーのミシュランは１３日、レストランの格付け本「ミシュランガイド京都・大阪版」の
内容を発表した。最高の「三つ星」は京都の老舗（しにせ）料亭を中心に７店。「二つ星」「一つ星」を
合わせると１５０店で、関西の多様な食文化を反映し、おでんや串カツの店も選ばれた。日本の
ガイドは東京に続き２冊目で、発売は１６日。

　三つ星は、京都６店、大阪１店。京都はパリ１０店、東京９店に次いで３番目に多い。二つ星は
２５店、一つ星は１１８店。計１５０店の内訳は、京都８５店（旅館３軒を含む）、大阪６５店。

　京都・大阪版は、東京版に続き、すべての掲載店に星がついた。同社のガイドは掲載店全部に
星がつくわけではなく、「日本のレベルの高さの表れ」という。

　京都市内で記者会見したガイド総責任者のジャンリュック・ナレ氏は「京都は伝統を受け継ぎ、
発展させてきた店が選ばれた」「大阪は新進気鋭のシェフたちが創造性と独創性にあふれる料理を
提供していた」と話した。

　一方、同社は掲載を拒否され、写真撮影ができなかった店が多かったことも明らかにした。京都で
１５店、大阪で５店あり、東京版（０９年）の３店を上回った。一方的に画一的な評価を受けることへの
反発があったとみられる。

　京都・大阪版は、日本人調査員７人が０７年秋から「覆面調査」をし、合議で決めた。ミシュラン
ガイドは１９００年に発刊。２３カ国について発行されており、昨年、世界で約１２０万部が発売された。

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■二つ星の店・旅館

◎京都
　魚三楼▽緒方▽要庵西富家（旅館）▽祇園さゝ木▽祇園丸山▽露庵菊乃井▽吉泉▽建仁寺祇園丸山
▽桜田▽鮨まつもと▽たん熊本家▽なかむら▽梁山泊

◎大阪
　アキュイール▽花祥▽柏屋▽カハラ▽弧柳▽鮨原正▽太庵▽斗々屋▽フジヤ１９３５▽本湖月▽もめん
▽ルポンドシエル

▼asahi.com　2009年10月13日19時53分
http://www.asahi.com/culture/update/1013/OSK200910130072.html
▼「ミシュランガイド京都・大阪版」で「三つ星」評価を受け、記念写真におさまる料理人やシェフら（画像）
http://www.asahi.com/photonews/images/OSK200910130075.jpg
▼記者会見するミシュランガイド総責任者のジャンリュック・ナレ氏（画像）
http://www.asahi.com/culture/update/1013/images/OSK200910130099.jpg