【グルメ】三つ星は７店　ミシュラン、京都・大阪版掲載の店発表

1 ：かなえφ ★：2009/10/13(火) 21:32:45 ID:???

　仏タイヤメーカーのミシュランは１３日、レストランの格付け本「ミシュランガイド京都・大阪版」の
内容を発表した。最高の「三つ星」は京都の老舗（しにせ）料亭を中心に７店。「二つ星」「一つ星」を
合わせると１５０店で、関西の多様な食文化を反映し、おでんや串カツの店も選ばれた。日本の
ガイドは東京に続き２冊目で、発売は１６日。

　三つ星は、京都６店、大阪１店。京都はパリ１０店、東京９店に次いで３番目に多い。二つ星は
２５店、一つ星は１１８店。計１５０店の内訳は、京都８５店（旅館３軒を含む）、大阪６５店。

　京都・大阪版は、東京版に続き、すべての掲載店に星がついた。同社のガイドは掲載店全部に
星がつくわけではなく、「日本のレベルの高さの表れ」という。

　京都市内で記者会見したガイド総責任者のジャンリュック・ナレ氏は「京都は伝統を受け継ぎ、
発展させてきた店が選ばれた」「大阪は新進気鋭のシェフたちが創造性と独創性にあふれる料理を
提供していた」と話した。

　一方、同社は掲載を拒否され、写真撮影ができなかった店が多かったことも明らかにした。京都で
１５店、大阪で５店あり、東京版（０９年）の３店を上回った。一方的に画一的な評価を受けることへの
反発があったとみられる。

　京都・大阪版は、日本人調査員７人が０７年秋から「覆面調査」をし、合議で決めた。ミシュラン
ガイドは１９００年に発刊。２３カ国について発行されており、昨年、世界で約１２０万部が発売された。

　　　　　◇

■二つ星の店・旅館

◎京都
　魚三楼▽緒方▽要庵西富家（旅館）▽祇園さゝ木▽祇園丸山▽露庵菊乃井▽吉泉▽建仁寺祇園丸山
▽桜田▽鮨まつもと▽たん熊本家▽なかむら▽梁山泊

◎大阪
　アキュイール▽花祥▽柏屋▽カハラ▽弧柳▽鮨原正▽太庵▽斗々屋▽フジヤ１９３５▽本湖月▽もめん
▽ルポンドシエル

▼asahi.com　2009年10月13日19時53分
http://www.asahi.com/culture/update/1013/OSK200910130072.html
▼「ミシュランガイド京都・大阪版」で「三つ星」評価を受け、記念写真におさまる料理人やシェフら（画像）
http://www.asahi.com/photonews/images/OSK200910130075.jpg
▼記者会見するミシュランガイド総責任者のジャンリュック・ナレ氏（画像）
http://www.asahi.com/culture/update/1013/images/OSK200910130099.jpg

2 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 21:46:51 ID:KKAubXxS

船場吉兆

3 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 21:53:50 ID:Eqqwrzy3

トンスルは５つ星ニダ

4 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 22:00:27 ID:QLeSo74z

外人のタイヤ屋がどうして偉そうなんだず

5 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 22:09:50 ID:lBO8m2TW

京都生まれの大阪育ちなのに、一軒も行ったことが無い！

6 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 22:18:17 ID:xhuK+pE4

本吉兆　☆
嵐山吉兆　☆☆☆

ありえね〜。w

7 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 22:23:48 ID:hkGCZIUp

大阪のホルモン焼き屋は？

8 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 22:32:21 ID:QumYFuPj

これって★は多いの？少ないの？どっちよ？

9 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 22:43:23 ID:8vBIdVJC

ん

10 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 22:50:29 ID:p9WfGdOA

>>8
本文を10回読んでから聞けよカス

11 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 22:51:22 ID:C2QOHVhT

二郎コピペ↓

12 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:03:38 ID:X+gehPvS

＞三つ星は、京都６店、大阪１店。二つ星は２５店、一つ星は１１８店。計１５０店
点数が甘いんじゃね？

13 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:09:43 ID:qRLguYpI

パリ　　１０店
東京（パリの姉妹都市）　　　９店
京都（パリの姉妹都市）　　　６店


ミシュランはフランスマンセー、パリマンセーしたいだけ。

14 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:16:05 ID:PBOVGoD7

まぁなんやかんや言った所で外国人には神戸ビーフが一番人気なんだが

15 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:17:53 ID:xtC9R2fd

ミシュランなんてクソタイヤは、一生買わないｗｗｗｗｗ

16 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:23:02 ID:dmEImXcg

すぐにパンクする、最低のタイヤメーカーがミシェランですね

17 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:29:37 ID:RuZ+Q7yN

>一方、同社は掲載を拒否され、写真撮影ができなかった店が
多かったことも明らかにした。（本文より）

京阪かっこええ。本場の日本文化と言う感じ。

18 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:38:13 ID:lL6MrNBM

ええっと・・・

梁山泊 ってパチンコかよっ

19 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:40:34 ID:15uGrNy9

京都は掲載拒否店があったり、一見お断りの店は含まれてないんだろ？ｗ

20 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:45:56 ID:8vt0HVbV

東京ラーメンが掲載されるのは、いつの日か？

21 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:47:35 ID:PdgM8HrG

>>18
京大の隣にある店だな
あとパチンカスより水滸伝を先に想像しろ

22 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:53:45 ID:7KMb+4gO

>>21
最近、中国人を見るとなぜか韓国を思い出すことが多いから責められない。
中国様がすごい勢いで韓国化してるからな。

23 ：やまとななしこ：2009/10/13(火) 23:59:09 ID:gnqyRWbQ

これは普通に凄いな
ってか、関西の店って撮影を拒否する店が多いんだな

24 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 00:17:09 ID:mWX5j/PM

高麗橋の本吉兆も　一見お断りだから載ってない

25 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 00:29:23 ID:mBGRXsvf

▽柏屋▽本湖月
この2つは昔自営業やってたときに連れて行ってもらったことがある・・・かも。

26 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 00:30:22 ID:QCZplXgn

たこ焼き屋や王将も一見さんお断りの店多いから載ってないんだな

27 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 01:15:04 ID:3Wb4oNet

ミシュランガイドを御覧よ　今回もまた
魂を売った人間の群れが　押し合いへし合い
顔を出してるよ　店の都合上手くいくのは
ほんとの味じゃなくて　タイヤ屋が感じた偽の舌

28 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 02:01:48 ID:0/xSH8aT

味覚障害者専用ガイドブック

29 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 02:23:13 ID:2NoQ3HdU

ミシュランガイド・・・「避ける店」のリストとしては使えるかな、立ち読みでｗ

30 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 04:52:41 ID:x0d0gl0G

タイヤメーカーに踊らされる

31 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 05:05:34 ID:Alk1EMZa

石橋タイヤもがんばるべき。

32 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 05:25:33 ID:S1fKBe9j

要はこの本と同じの無料で美味しい店紹介とかでコピーすればｳﾏｰ

33 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 05:53:14 ID:iN3ZugKV

桜田二つかぁ…

34 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 05:56:41 ID:JpmeIj8R

>>13
東京と店の数の割合で比較したら京都すごいな

35 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 08:26:50 ID:o8UYE6NO

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36 ：やまとななしこ：2009/10/14(水) 17:47:28 ID:p/TCJUgl

>>24
>>8をみて。
高麗橋本吉兆が嵐山京都吉兆より低いランクなのは事実ですｗ

37 ：やまとななしこ：2009/10/15(木) 23:52:15 ID:ulaz3RrF

フランスのミシュランにクレープ屋も載っていないのに、
大阪人に粉物が載ってなくて残念とかいうコメント期待するマスゴミ氏ね

38 ：やまとななしこ：2009/11/09(月) 02:24:15 ID:A8QuYU/M

●東京、低水準の高額店が多すぎ　　●大阪、三星一店は情けない　　●京都、ぶっちぎりの美食都市

ミシュラン星店の多くは予算15000円〜の店なので人口と予算と星店比を検証してみた。
人口　　　　　東京区8799349人　　大阪市2661556人　　京都市1465917人
三星人口比　　　　9＝977705　　　　　 １＝2661556　　　　　　 6＝438632　　　　１＝0,37＝2,23
二星人口比　　 36＝244426　　　　　 12＝221796　　　　　　13＝112762　　　　１＝1,10＝2,17
一星人口比　　128＝68744　　　　　　 52＝40947　　　　　　 66＝22210　　　　 １＝1,68＝3,95
星店人口比　　173＝50863　　　　　　 65＝40947　　　　　　 85＝17246　　　　 １＝1,24＝2,95
金額は日本最大のグルメサイト「食べログ」で検索（　）内は区外星店数、すなわち合計数が都府店数となる。
15000円〜　　　　　　 2123店（8）　　　　　　　149店（12）　　　　　　　150店（16）
20000円〜　　　　　　　 333　（2）　　　　　　　　50　（ 4）　　　　　　　　 81　（14）
30000円〜　　　　　　　　98　（1）　　　　　　　　11　（ 0）　　　　　　　　 21　　（ 5）
15000円〜星店比　　12,27　　　　　　　　　　2,29　　　　　　　　　　　1,76　
20000円〜星店比　　　1,92　　　　　　　　　　0,77　　　　　　　　　　　0,95　　　
東京区の未調査地域15000円〜店数　　　江戸川0葛飾0足立０練馬1板橋１荒川0北０中野0江東５文京8
昼人口は東京区135%と大阪市138%はほぼ同じなのに対し京都市は108%でこの成績は立派すぎ。ミシュラン星店の多くは予算
15000円〜で集客力が有る都心部に集中、衛星都市では高額店は極めて少ないのは上記からも明白だ。今後調査が進んでも、
都／23区68%、府／大阪市30%、府／京都市56%と各中心都市に対しての人口比が全く違うので単純な比較は出来ない。
もし人口で比較するのなら、大阪府884万≒東京都1298万+埼玉県716万+千葉県618万で比較しやっと中心都市と衛星都市の
比率が同程度になる。また東京都の未調査地区で15000円〜は調査地区2123店に対し23店だけで新たな星店取得は厳しいが、
大阪京都も主要地区も調査済なので東京同様に今後の大幅な星店増は望めない。

39 ：やまとななしこ：2009/11/18(水) 22:55:45 ID:NqXvBZUu

ミシュランっていいかげんだろ。
味もサービスも落ちてないのに３つ星が２つ星になったりする。
最初から相対評価ならわかるがそうじゃないのに新版刷るたびに変わる。