【食/東京】玉川学園ブランド「ぽんかんシャーベット」 農学部が研究開発(3)
- 1 ◆RIV.STARIQ ＠メガロ魔Λφ ★ 2010/01/26(火) 19:25:49 ID:??? BE:555300285-PLT(30000)
- 玉川学園（町田市）は二月一日から、学外施設の農場で収穫したポンカンを使った新商品
「Ｔａｍａｇａｗａぽんかんハニーシャーベット」の販売を始める。
玉川大農学部の教員、学生有志が研究し、商品化にこぎつけた大学ブランド品で
、香りや風味を生かしたこだわりのシャーベットに仕上げた。）
農学部の学生らが昨年五月に復活させた人気商品の
「Ｔａｍａｇａｗａハニーアイスクリーム」に続く新商品で、
学生らは「学園の名物にしたい」と期待を込めている。
原材料のポンカンは、農学部が農場実習を行っている鹿児島県南さつま市にある農場で栽培、
収穫したものだけを使っている。
通常、果汁入りシャーベットは果実を丸ごと搾汁機にかけて搾ることが多いが、
今回は一つずつ工場で手搾りし、皮の渋味や苦味が出ないようにした。
果汁は濃縮せず、すぐにシャーベットにしているため、
採れたてのポンカンの香りが楽しめる上、口いっぱいに広がるみずみずしい風味が特徴という。
またシャーベットに合うはちみつを厳選して加え、糖度の高いポンカンを上品な甘さに仕上げている。
昨夏から教員や学生ら約十人が試作を重ね、ポンカンの栽培から加工法に至るまで工夫を凝らしたという。
シャーベットは百二十ミリリットル入りカップが二百五十円。
小田急線玉川学園前駅前の同学園購買部で販売する。
画像：新発売する「Ｔａｍａｇａｗａぽんかんシャーベット」
http://www.tokyo-np.co.jp/article/tokyo/20100126/images/PK2010012602100007_size0.jpg
東京新聞
http://www.tokyo-np.co.jp/article/tokyo/20100126/CK2010012602000053.html
依頼あり
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