【食】「何回食べても飽きない」　おいしい・ヘルシー　お役所食堂の人気上昇(35)

1 夏まっさかりφφφ ★ sage 2010/02/20(土) 14:46:17 ID:???

◇おいしい・ヘルシー…お役所食堂の人気上昇

安い、早い、でも味はそこそこ。そんなイメージの強かった役所の食堂に
変化が表れている。ある果物をスパゲティのソースに使おうと、
開発を急ぐ市もある。それは……？

東京の下町、墨田区役所。お昼時、２階の喫茶店「あづま」は職員や一般客で満席だ。
一番人気はかつおだし和風ルーの「すみちゃんカレー」（７８０円）。ゴボウ、ダイコンなど
根菜類をふんだんに使い、国技館のある同区らしく、ちゃんこ鍋の雰囲気をカレーに演出した。
２００７年５月に売り出して以来、１日１５〜２０食が売れるという。

週１回、合唱クラブの練習で役所に来る杉並区の主婦、澤田さんは「何回食べても飽きない」
と太鼓判。このレシピを考えた外食産業「東京ビジネスサービス」（新宿区）の総料理長、
三家(みつや)さんは「お年寄りにもなじみやすい味です。みんなに食べてほしい」と胸を張る。

０９年発売のレトルトカレーも、月３００食売れる好調ぶり。「ヘルシーでおいしい」との評判から、
最近では地元保育園の給食や病院の食堂にも広がっている。

同じカレーでも、長崎市役所の場合は「龍馬伝説カレー」（５００円）。幕末の志士、坂本龍馬が
滞在したこの文明開化の地には江戸末期、すでにコーヒーやチーズがあった。これを隠し味に使っており、
「龍馬さんも食べたとじゃなかろうか」との想像のもとレシピが作られたという。

「金太郎」伝承の地の一つ、兵庫県川西市役所の食堂では、とろろ芋など地産の食材を使った
「きんたくんの元気いっぱい弁当」（５００円）を発売。ウナギや肉も使ったスタミナ食だ。

こうした新メニューの背景の一つが「職員の食堂離れ」。手作り弁当がブームになり、
コンビニは弁当やおにぎりを値下げ。安価なファストフードも売れる中、職員が敬遠しがちといい、
「経営が厳しく、一般の方の利用も増やしたい」（徳島県の担当者）との狙いがある。徳島県庁内の
食堂は今月から、「阿波尾鶏(あわおどり)」という銘柄の地鶏を使ったササミカツ丼（５００円）を新発売。
食堂のにぎわいを取り戻すメニューとして期待を寄せている。

奈良県庁の職員食堂には、特産の大和肉鶏を使った親子丼（６５０円）がある。県職員が考え、
０７年１１月にお目見えすると、東京などの観光客がわざわざ食べに来るほど人気が出た。
限定１日２０食がほぼ完売。職員互助会では「地産地消メニューのＰＲにもなる」と話す。

だが、「うまい」話ばかりではない。「ブルーベリー栽培の国内発祥地」をうたう東京・小平市役所の
食堂では０８年、ブルーベリーの炊き込みご飯を売り出したものの、すぐに姿を消した。市の担当者は
「味は悪くなかったのだが、見た目かなあ」と青いご飯を振り返る。この夏の再販売を目指して改良中で、
スパゲティのソースにすることも検討しているとか。（一部省略）

ソース（読売新聞）http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20100220-OYT1T00658.htm

▽画像
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100220-658252-1-L.jpg

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