【食/神奈川】ミカン果汁で炊くご飯…地産地消へ主婦らが普及/山北(47)
- 1 ◆23.26/ob5w ＠汗かき恥かきφφ ★ 2010/03/07(日) 13:47:13 ID:??? BE:3570067788-2BP(1197)
- ミカン果汁で炊くご飯…地産地消へ主婦らが普及/山北
山北町特産のミカン果汁でご飯を炊く、その名も「ミカンジュース入り炊き込みご飯」。
地産地消を目指し、主婦らが中心になって広めようとしている。食べてみると、ほのかに
ミカンの酸味と甘味がするが、人によって好みが分かれそうだ。伝統的な食材同士の珍しい
組み合わせ。全国有数のミカン産地・愛媛県にルーツがあるようだ。さて、山北では―。
同町向原の県立山北高校では、２月８日から１週間、２年生１９５人が家庭科の授業で、
主婦らから炊き方を教わった。地元食材を使った料理の一品として選ばれたという。
この日のレシピでは、４合の米に、ミカンの搾り汁と水を４００ミリリットルずつ、
小さじ半分の塩、ミックスベジタブル１００グラムを入れて、炊飯器のスイッチをオン。
炊き上がったオレンジ色のご飯に、特産の足柄茶の茶葉に、ちりめんじゃこ、焼きのりなどを
粉末状にした、お茶ふりかけをかけて出来上がりだ。
生徒たちに感想を聞くと、「おいしかった。色もきれい」と絶賛する男子もいたが少数派のようだ。
「おいしくない」「ミカンとご飯を別々に食べたかった」「ミカンの味があまりしない」と評価は
芳しくなく、一緒に作ったケーキなどに比べると分が悪い。
講師役の主婦は「ふりかけをかける量が足りなかったのではないか。多くかけた生徒はおいしいと
言っていた」と話すが、レシピにもう一工夫が必要かもしれない。
山北で試され始めたミカンご飯。そもそもの起源を探ると、「蛇口からミカンジュースが出る」
という都市伝説さえある愛媛県にたどり着いた。
全国ブランドのオレンジジュースの名を冠した「ポンジュースご飯」。えひめ飲料（松山市）によると、
郷土料理「あけぼのずし」がその前身という。酢飯の酢の代わりに、ミカンやカボスの果汁を使うちらしずしだ。
それにヒントを得て、愛媛県内の学校給食の一部で20年ほど前、ポンジュースご飯が誕生した。
ジュースで炊いたご飯に、酢をまぜて酢飯にしたちらしずし風のメニューだった。だが、
「子どもたちの反応が賛否両論あり、長続きしなかった」（同社）という。ちなみに同社は現在、
「ポンジュースちらし寿司」のレシピをホームページ上で公開し、「お酢とジュースの酸味が意外と
合っておいしい」とアピールしている。
山北町内には、三枚におろしたサンマを載せるレシピもある。「参考にしたレシピ集では、
サンマを丸ごと載せて炊いていたが、食べやすいように三枚におろした」と公民館の料理教室で教える主婦は話す。
町内では先駆的な存在というこの主婦は、「果汁が魚の臭みを取ってくれるし、彩りをきれいにする。
おいしい」と、ミカンとご飯の異色の組み合わせに自信を持っている。
画像
http://news.kanaloco.jp/common/user/news/photo/1/100307/7_105354.jpeg
ソース：：カナロコ（神奈川新聞）
http://news.kanaloco.jp/localnews/article/1003070014/
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