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被差別部落地域の食文化

1 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/08(水) 19:17:31
朝鮮の食についてはおなじみだけど、部落食はあんま語られてないので・・・
さいぼし・あぶらかす・こんごり・・・・・・ではよろしくお願いします。

■関連スレ
被差別部落地域の名店〔ラーメン板〕
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1245932661/
被差別部落地域のカレーライス〔カレー板〕
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1245585379/

2 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/08(水) 19:21:40
■参考書籍
被差別の食卓 (新潮新書)  上原 善広 (著)

3 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/08(水) 19:29:35
大阪の食事=部落食

4 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/08(水) 19:50:40
○茶がゆ

 最近被差別部落出身の幾人かの仲間と話していて、「あれ」と気づいたことがある。
 それは「茶がゆ」についてで、私は茶がゆというと病気になったときなど母に作ってもらった覚えがあり、今でも体調を崩したときなどお粥を作ってもらうとどうしてもお茶を足して食べる。
 ところが私と同年代(ちなみに私は1965年の生まれである)の仲間でも茶がゆは常時食べられていたという。
 茶がゆはいったいいつまで平素の食事として食卓にのぼっていたのだろう。
 父は茶がゆは好まなかったが、こんなことがあった。
 ある日食卓に雑炊が上った。
 「とうちゃんの小さい頃はこれのな、もっと薄いのばっかりやった」という父に
 私はうまいうまい、とうちゃんこんなうまいもん食べとったんかというと複雑そうな、寂しそうな顔をした。
 今の雑炊は味のついたものであるし具もたくさんあるから、うまいのは当然で、それが父が昔の苦労を忍ばせるといっても無理ではあった。
 だが、よくよく考えれば茶がゆも雑炊も「特別な」食べ物で、それは「食べ物で苦労させたくない」という父や母なりの私たちへの気遣いであったのであろう。
 「部落の食べ物」としての茶がゆは部落の食文化そのものであったし、そうしたものを食べることで「部落の子」といわれた父たちの抵抗だったのかもしれない。
 今の子どもたちに私が以前食べたものを伝えられないのと同様に食文化も年代をおってかわっていった。
 しかし、私にとっては「茶がゆ」は母の味であり、優しいぬくもりの味である。

5 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/08(水) 19:51:55
○こごり

今では高級料亭で食べられる「こごり」であるが、以前はムラ(部落)の食べ物でもあった。大阪で「すじ肉」のこごりを食べたとき違うなあと感じた。
私の母が作ってくれたこごりには鮫の皮が使われていた。故郷ではすじ肉は使われずはいっているのは鮫の皮でこれも結構堅い。煮物と同様によくたべられる一品であった。さまざまなところへ行くとほとんどがすじ肉なので私の里のものは珍しい部類であろう。
どちらかといえば「肉」文化より「魚」文化であったのかもしれない。
最近母に「鮫のこごり作ってくれ」というと
「この身体では無理や」と寝たきりの身体で笑い。
「ほな、教えてくれ」と頼むと私にレシピをいってくれた。ところが今は鮫の皮が手に入れにくい上に、砂糖や調味料が全て「適当」で、これではレシピにならない。
まさしく母のさじ加減で伝えられてきたものの一つで、もう無理かとあきらめつつも、今もって食べてみたい一つである。

6 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/08(水) 19:55:19
1 名前:かなえφ ★[] 投稿日:2009/07/08(水) 09:23:11 ID:???0
 同和地区の出身者を中傷するはがきを送りつけられたとうそをついて
役所の業務を妨害したとして、福岡県警は7日、同県立花町の嘱託職員の
男(52)を偽計業務妨害の疑いで逮捕し、発表した。男の自宅や職場などには
約5年間にわたって差別的内容のはがきなどが計44通届いたといい、
町や県は対策会議を設置していた。県警によると、男は「すべて自分が送った」と
認めたという。

 捜査1課などによると、男は07年8月、自宅にカッターナイフの刃を同封した
差別的な文書を、町役場にも差別的な記述があるはがきを匿名で送り、町に
対策会議を実施させるなどした疑いが持たれている。「被害者になれば町が嘱託の
雇用契約を解除しにくくなると思った」という内容の供述をしているという。
男はこの事件で刑事告訴していた。

 この問題を重視した県は05年10月に対策会議を設置。今年3月の県議会でも
取り上げられ、田中法昌・県警本部長が「鋭意捜査する」と答弁していた。

asahi.com 2009年7月8日7時25分
http://www.asahi.com/national/update/0708/SEB200907070054.html

7 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/08(水) 19:56:18
滓うどん

8 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/09(木) 06:31:19
ハムカツサンド
マックのポテト
冷コー缶

9 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/09(木) 08:00:23
大阪の食い物=被差別部落地域の食文化


10 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/09(木) 18:39:52
age

11 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/09(木) 19:12:37
>>9
おい、いきなり核心ついたらスレが続かないだろうが!
どうすんだよ、責任とってあと全部埋めろ!

12 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/09(木) 19:58:09
広島には せんじがら があるんよ ええぢゃろぉ

13 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/11(土) 07:19:43
田楽うどん

14 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/11(土) 18:28:29


15 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/11(土) 18:30:46
広島は地区が福岡の次に多いんょぉ 凄いぢゃろ

16 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/11(土) 23:23:05
お好み焼き
たこ焼き
串かつ


17 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/12(日) 20:36:27
もみまん

18 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/12(日) 21:46:17
ホルモンの天ぷら

19 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/12(日) 21:47:50
高級牛肉食べ放題 ええね ええね

20 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/12(日) 23:37:33
ちなみに牛肉と内臓はシンジケートが違うぞ
そっちの方面の人たちの独占だ!
等級牛のモツと凡牛のモツだと、やっぱ味が違うのか?

21 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/13(月) 12:11:46
茶がゆ

22 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/14(火) 00:58:29
茶がゆってゴハンに茶かけて梅干とか鮭とかのっけて食べるお茶付けのこと?

23 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/14(火) 11:47:51
お茶漬けとは別ものらしい…。

24 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/15(水) 15:08:10
あげ

25 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/15(水) 15:47:51
>>1
どういう意図でこのスレを立てたんだ?
くだらない優越感やめれ

26 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/15(水) 17:58:19
>>25
部落ならではの美味しい食べ物について語るためにきまってるじゃないですか?

27 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/15(水) 17:58:43
南あめんぼうの書いた本に書いてあったけど
部落のホルモンってソースで味付けしてあって
醤油味のホルモンを期待してる向きにはがっかりだって
書いてあった。

28 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/15(水) 18:06:42
>22
紅茶を水の代わりに牛乳で出したらチャイだが、同様に米を水の代わりにほうじ茶でおかゆに炊いたものが茶がゆ。紀伊半島南部地方限定。

29 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/15(水) 21:24:02
同じ日本人やさかいわしらと同じもん食っとるハズバンド。

30 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/17(金) 15:34:29
あげ

31 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/17(金) 19:33:02
アゲアゲわんでーないと イケイケふらいでーないと

32 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/19(日) 07:58:53
>>28
そりゃうまそうだな。

33 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/20(月) 01:08:30
環状線の芦原橋を降りてすぐの居酒屋メニューが…

34 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/20(月) 02:44:07
>>33
どうなの?

35 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/20(月) 06:39:58
さいこー(^0^)/

36 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/21(火) 18:07:08
age

37 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/21(火) 18:55:12
野蒜料理

38 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/21(火) 22:31:43
アカデミックな議論の予感。

39 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/22(水) 00:20:32
小3〜4ぐらいのときだったかなぁ。
同和教育で部落地区(確か大阪)の人が公演に来た。
で、後日、調理実習室でひき割り雑炊とやらを作って食ったっけな。
味はイマイチだった。

40 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/22(水) 00:29:18
下劣な興味でスレを開くなよおまえ(おれ)

41 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/22(水) 01:35:54
朝飯
 晩飯の残りの肉刺身ごちゃまぜ大皿
昼飯
 刺身大皿とケンタッキー
晩飯
 肉大皿、刺身大皿、ケンタッキーかマクドナルド追加

42 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/23(木) 07:00:15
>>ドライブがてらサイボシを買いに、某町の食肉直売センターに行ったら
そこオリジナルの「牛スジとろとろカレー」のレトルトが売ってた。
レトルトカレーを食う気はしなかったから買わなかったが、
かわりに「馬のホホ肉」がキロ1050円で売ってたので買って帰って
ローガンジュシュを作って食った。


馬だけにウ(ry

43 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/23(木) 14:09:30

被差別部落出身の町職員に、差別ハガキが44通も

→福岡県議が調査に力添え→ハガキはその職員の自作自演と判明…

県議ショック
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1248325284/

44 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/25(土) 07:00:27
同和地区の油かす使ったお好み焼きとかさいぼしとか
めちゃくちゃうまいって聞いたことあるけど一度食べてみたいなあ

45 :もぐもぐ名無しさん:2009/07/25(土) 08:26:32
【統計】国の債務超過、07年度は282兆円超え…財務省が貸借対照表を公表 [09/07/24]
1 :きのこ記者φ ★:2009/07/24(金) 21:32:44 ID:???
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1248438764/l50
財務省は24日、2007年度の国の資産と負債の状況を示した貸借対照表を公表した。
一般会計と特別会計を合算したところ、負債が資産を上回る「債務超過額」は282兆9千億円となり、
06年度と比べ3兆8千億円増えた。貸付金など資産が目減りするとともに、
国債の発行残高が増えたことなどが響いている。
07年度の資産は前年度に比べて9兆6千億円少ない694兆9千億円。
保有外貨証券が増えたものの、財政投融資改革で財務省が政策金融機関などに貸し付ける額は27兆円減った。
負債は5兆8千億円減の977兆8千億円。
政府にとって借金となる新規国債と政府短期証券の残高が合わせて31兆8千億円膨らんだ。
ただ郵便貯金などの預託金が大きく減ったため、差し引きで総額は減った。
http://www.nikkei.co.jp/news/keizai/20090724AT3S2401P24072009.html
      、z=ニ三三ニヽ、
     ,,{{彡ニ三ニ三ニミヽ
     }仆ソ'`´''ーー'''""`ヾミi
     lミ{   ニ == 二   lミ|    
.     {ミ| , =、、 ,.=-、 ljハ
     {t! ィ・=  r・=,  !3l    今日初めて、生で俺ののツラ見た人〜?
      `!、 , イ_ _ヘ    l‐' 私は社長経験者として言うが、
       Y { r=、__ ` j ハ─    債務超過は芯だも同然。
  r‐、 /)へ、`ニニ´ .イ /ヽ    銀行も誰もお金を貸しちゃあくれない。
  } i/ //) `ー‐´‐rく  |ヽ        そんな経営者は失格だ。
  l / / /〉、_\_ト、」ヽ!
  /|   ' /)   | \ | \

46 :もぐもぐ名無しさん:2009/08/12(水) 10:47:04
>>age

47 :もぐもぐ名無しさん:2009/08/12(水) 16:58:35
フィリピン料理を真似してデミグラスでトマト&玉葱&各種モツ煮込みシチュー作ってみた。ソウルフードな感じで旨いょ。B料理もこんなん?

48 :もぐもぐ名無しさん:2009/08/12(水) 17:15:59
アドボみたいな煮込み料理かな?

49 :もぐもぐ名無しさん:2009/08/13(木) 03:31:07
そんな感じ。それが限界。ディヌガン(大好き!)はさすがに作れないけどアメ横で豚の血は買うそうだ。スレチだね ごめん。アメ横ではモツ一式、豚一頭分を袋入りで買えるらしいね@東京

50 :もぐもぐ名無しさん:2009/08/15(土) 17:50:16
>>49
アメ横センタービルB1だとだいたい揃うかな
ロンガニーサ作って下さい

51 :もぐもぐ名無しさん:2009/09/10(木) 17:50:17
age

52 :もぐもぐ名無しさん:2009/12/11(金) 16:20:37
大阪の料理

53 :もぐもぐ名無しさん:2009/12/12(土) 13:17:29
ホルモンとかカスとかw 天カスw

54 :もぐもぐ名無しさん:2009/12/23(水) 17:36:38

被差別部落地域の食文化 = 大阪の食文化

55 :もぐもぐ名無しさん:2009/12/23(水) 17:47:05
地方の敗者が故郷を捨て集まるのが大都市
わが生まれの地、東京なんぞ全員部落民のようなもんだ
そんな訳で同和教育なんぞ在り得ねえし エタもヒニンも来るがよろし
馬鹿な美大の学士卒の俺でさえ有名女子大で講義をしとる
偏狭で陰湿な関西を、腐敗した未来なき地方を唾棄すればいいではないか

56 :権平 ◆T0e.kDbaK2 :2009/12/24(木) 02:28:50
>>44
あぶらかすはうどんに一番合う。

57 :もぐもぐ名無しさん:2010/01/18(月) 11:17:53
大阪食

58 :もぐもぐ名無しさん:2010/01/18(月) 11:26:36
 ∧阪∧
<丶`Д´><ソーライスとお好み焼きライスのこというてんのか!殺すぞボケ!!

59 :もぐもぐ名無しさん:2010/01/24(日) 20:12:34
もつ焼きとか、もつ煮込みとか、土手鍋とか

60 :もぐもぐ名無しさん:2010/03/17(水) 21:05:34
臓物食い

カス食い

61 :もぐもぐ名無しさん:2010/03/18(木) 04:36:29
大阪に拘る人間がいるが、東京の下町の食考えてみろよ



62 :もぐもぐ名無しさん:2010/03/18(木) 17:48:59
東京の下町:蕎麦寿司天ぷら柳川鰻丼

大阪の下町:臓物、お好み、タコ、スジ、カス

63 :もぐもぐ名無しさん:2010/03/18(木) 18:39:51
まじめな話、どっちも旨いから困る

64 :もぐもぐ名無しさん:2010/03/22(月) 14:00:18
え?

65 :もぐもぐ名無しさん:2010/03/22(月) 23:27:14
臓物はそろそろ高級化の悪寒

66 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/08(火) 21:42:39
北九州市の「どぎどぎうどん」の話題は出ないの?

67 :もぐもぐ名無しさん:2010/06/10(木) 00:24:11
中國語では部落格と書いてブログのことを指す
最初はなにかと思ったがなww

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