鴨南蛮・鴨せいろについて語るスレ

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 16:29 ID:3pknbtX3

立て

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 16:34 ID:7Pa2Bsk9

鴨かわいい

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 17:40 ID:hvzl2Cc1

いやお前のほうがかわいいよ

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 17:58 ID:B//H/Uq4

鴨せいろて美味い？

5 ：2：04/08/12 18:00 ID:7Pa2Bsk9

>>3
　　 巛彡彡ミミミミミ彡彡
　　 巛彡彡ミミミミミ彡彡
　　巛巛巛巛巛巛巛彡彡
　　|:::::::　　　　　　　　　　i　　ｷｬｯ
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,ノ _,ニ／ 　　￣/　　 .| ￣　　＼ﾆ |
／　／　　　　 /　　　　|　　　　　ヽ|

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 19:21 ID:2OErbpkx

>>2
　　　　　　r;ｧ'N;:::::::::::::,ｨ／　　　　　 >::::::::::ヽ
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　　 　 　 i′　　___,　-　,. = -一　 ￣ｌ:::::::::::::::ｌ
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　　　　　　ｌ　　　　　　　　_,, -‐''二ゝ　 ｌ::::l fﾞヽ |、 ここはお前の日記帳じゃねえんだ
　　　 　 　 ﾚー-- ､ヽヾﾆ-ｧ,ﾆ;＝、_　　 !:::l ） } ト
　　　　　　 ヾ¨'７"ry､｀ 　 ｰﾞ='ニ,,,｀　 　 }::ヽ(ノ 　チラシの裏にでも書いてろ
:ｰゝヽ､ 　 　 !´ "￣ 'l,;;;;,,,.、　　　　　　　,i:::::::ﾐ
::::::::::::::::ヽ.-‐ ﾄ、　r'_{　　 __)｀ニゝ、　 ,,iﾘ::::::::ﾐ
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7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 23:06 ID:qGnFOWeq

test

8 ：YahooBB219185238046.bbtec.net：04/08/13 23:06 ID:qGnFOWeq

test

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/18 01:24 ID:wYtapYef

三茶の塩島が無敵。

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/20 00:18 ID:I3uZPocS

鴨なんばんの「なんばん」って、南蛮じゃないよね？

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/21 15:29 ID:cya3pAgG

魚肉や鳥肉にネギや唐辛子(とうがらし)を加えて煮た料理を南蛮煮というらしい

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/22 17:31 ID:mTM4sf/y

目黒警察署の隣に鴨うどん専門店がある。
鴨・葱・ゴボウといったお馴染みの具に加えて、茄子やシシトウが入っててたんだが･･･
シシトウのせいで肝心の鴨の風味が消されていた。。。

大岡山の志波田の鴨南蕎麦はなかなか旨かった。
都内で鴨南の旨い店をおせーて

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/23 01:18 ID:SdifTbtI

鴨セイロは好きなんだけど美味い鴨セイロを出す店って
決まって高いんだよね。
最低1100円位から高いと2000円位とられる・・・・。
高級料理だな。安い店だと茹でた鴨モドキみたいな肉かカシワだし。

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 22:11 ID:WEbgk3RS

>>6
　　　　　　r;ｧ'N;:::::::::::::,ｨ／　　　　　 >::::::::::ヽ
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　　 　 　 i′　　___,　-　,. = -一　 ￣ｌ:::::::::::::::ｌ
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　　　　　　ｌ　　　　　　　　_,, -‐''二ゝ　 ｌ::::l fﾞヽ |、 ここは俺の日記帳だ
　　　 　 　 ﾚー-- ､ヽヾﾆ-ｧ,ﾆ;＝、_　　 !:::l ） } ト
　　　　　　 ヾ¨'７"ry､｀ 　 ｰﾞ='ニ,,,｀　 　 }::ヽ(ノ 　チラシの裏じゃねえんだ
:ｰゝヽ､ 　 　 !´ "￣ 'l,;;;;,,,.、　　　　　　　,i:::::::ﾐ
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15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/25 10:18 ID:aIU1mOTV

いい切り返しだ　72点

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 15:12 ID:khcQdzHd

肉セイロって無いのな。

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 21:15 ID:CZaluBua

肉南蛮はあるのにな。

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 21:21 ID:l3LTbzKa

カレーせいろもないね。

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 21:41 ID:+5F14Qr4

もり、かけの十割が４００円
鴨汁、鴨南蛮のトッピングが３５０円
計７５０円、もりの量も普通の蕎麦屋の倍くらいある
立ち食いとバカにしてたけど参りました。
うますぎでした
立ち食いで鴨汁、鴨南蛮珍しいね
柚子も入っていてかなり驚いた、店もキレイだし
新日本橋の立ち食い蕎麦屋
屋号はなんとか衛門、忘れた

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 02:20 ID:ln805+/Q

いやカレーセイロは見たことある。
高田馬場の「若竹」で食える。

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 06:33 ID:bO/Bvoe7

>>19
銀座のたつ屋の隣の「砂場」では鴨カレーせいろが食えるぞ！！

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 10:40 ID:5vMn7s8l

神保町の更級にも、カレーせいろあったよ。うまかった。

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 10:45 ID:e6i7jkf1

カレーせいろってけっこうあるんだね。食べたいです。

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 11:38 ID:aW4JKTkQ

池袋西口「ここのつ」の鴨せいろは絶品、でも高い。
（重ねで１５３０円）

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 14:45 ID:676/b4BQ

鴨の脂が旨いよな

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 17:33 ID:dkhmu2bn

高いからそうそう手が出ないんだよなあ

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 17:45 ID:5E1ql3qJ

http://tmp4.2ch.net/test/read.cgi/bakanews/1093762453/l50#tag93
禿同の歴史ｵﾜﾀ・・・・!!

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/01 09:55 ID:rk9mA1Vq

>>19は別ｽﾚでも手を替え品を替え宣伝してますな。
そろそろつぶれそうなんだろう、ご苦労。

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 09:33 ID:6lK2+2yk

かもせいろうめぇえええええええええ

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 07:53 ID:Y8/JkZSM

近所の鴨せいろの美味しい店が無くなった（ つД｀）

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 10:13:06 ID:PydVXhwm

くいたい

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 17:23:05 ID:UKMg9voJ

浅草橋の立ち食いそばなんだが、冬は鴨南蛮やってくれる。
ただし注文がないとその鴨肉は自分で食うしかないのでかなり
リスキーだって嘆いてた。

33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 19:08:32 ID:2LhuWmY/

そばじゃないけど合鴨の柳川風はウマーだよ。もれはそばの具にして食べてる。
ウマー

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 20:24:02 ID:mK/4o4Ji

>>13
機会があったら長野市の元屋へいってみれ。鴨せいろ945円で食べられる。
蕎麦も美味しいし、量も神田やぶの倍以上ある。

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/01 03:34:58 ID:HWMs2ciU

素人でｽﾏｿ
鴨せいろって　熱くて甘口の出汁に冷たい蕎麦つけて食べるやつだろ？
あれ　うまいか?? 酒どころかビールも飲めんだろ

36 ：西郷どん：04/10/01 03:39:45 ID:7mVkGOMJ

>>35
必ずしもお酒とお蕎麦セットで食べなくてもぃぃじゃん！

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/01 23:51:39 ID:0F+J1Cub

>>35
昔のオレﾊｹｰｿ
でも、オレはある日ホントにうまい鴨せいろに巡り逢えた

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/02 10:49:54 ID:iS0C2vvN

柴又のやぶ忠の鴨せいろはいいぞ
下世話だが１１００円で満腹

39 ：藤原時生 ◆Jj9VOzH7iM ：04/10/03 07:28:53 ID:3AxHCVEi

>>30
偶然だな。ウチの近所の唯一まともな鴨南食わす店も閉店してた(つд`)
これから一体どうすりゃいいんだ。

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/06 19:38:10 ID:TxtFi7eR

どっかで蕎麦屋は絶対つぶれないなんてカキコあったが結構つぶれているのね。
オレのなじみ店も無くなった。

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/06 22:49:49 ID:00z/e1vw

そりゃアナタ
銀行がつぶれるんだし

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/08 12:12:12 ID:6Abgg3tc

鴨せいろは蕎麦屋の実力が解るね。

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/09 08:50:37 ID:nL1hbute

カミさんと行ったそば屋は合鴨農法の鴨をつかっている。
店内の壁に田んぼの中を泳ぐ鴨達の写真が貼ってあって
カミさん曰く、
「まあ可愛い、こうやって働かせておいて
後で食べちゃうなんて可哀想じゃない
でも人間てそういう生き物なのよね」
とか言いつつ大好物の鴨南を食うのだった。

女ってそういう生き物だよな
（俺って合鴨かも、、、、、）

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/12 14:53:59 ID:LHIvhHZP

秩父の「こいけ」は鴨南蛮再開したのかなぁ・・・・

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/10/29 14:37:37 ID:HBLsqI8c

>（俺って合鴨かも、、、、、）

>>43 は単なるカモ。

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/20 19:28:11 ID:zGv8i6Tv

age

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/22 00:16:01 ID:6BlPgPib

つゆに柚子を浮かべるの流行ってるのか？
すごーく嫌なんだけど。

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/25 10:03:48 ID:lsRKEIWD

鴨南っていって、かしわは論外として合鴨はアリ？

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/11/26 22:22:44 ID:AB4Ev2Hp

>>48
私的には、真鴨、合鴨、家鴨までは許容。
今日、メニューに「本鴨南蛮」とにあった店でブロイラ南蛮食わされたYO
これからはオーダー前の確認を忘れないようにする。OTL．．．

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/05 19:06:21 ID:IezCsbq4

>>49
注文をまちがえて「鶏南蛮」が出てきたんじゃないの？

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/26 09:03:55 ID:GWJZPSHA

>>10
｢鴨なんばん｣というのは言葉が変化した形で､そもそもは｢鴨なんば｣と言われていたという説もあるよ｡
昔､大阪難波は葱の産地で､鴨と相性の良い葱と､産地の難波を掛けて｢鴨なんば｣と呼んでいたというわけ｡

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/26 12:50:41 ID:8ZkqMZfR

鴨南蛮の由来
http://www.nichimen.or.jp/menu/kamonan.html

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/26 13:47:10 ID:7I67Z6XT

俺も大阪に出てきてびっくりしたのが鴨南蛮じゃなくて「鴨なんば」って
メニューに表記されてたところ。
大阪では当たり前なのかな？この表記って

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/26 14:24:43 ID:8ZkqMZfR

>>53
大阪に限らず、関西では「鴨なんば」っていうことが多いね
名古屋あたりでも、そうかな？

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/30 00:56:52 ID:qXF1hF/l

鴨かわいい

なでなで

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/12/30 01:00:51 ID:VV5igRNZ

鴨ってかわいいけど、それ以上においしいんだよねぇ。

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/02 02:46:24 ID:z2HDqxYD

そんなあなたたちに夢庵の鴨せいろを・・・

58 ：犯人、ﾊｹｰﾝ！：05/01/02 12:25:49 ID:piOuDKbE

■「カモが食べたかった」　住宅街で猟、容疑の会社員書類送検　／青森

　狩猟者登録をせずに住宅街でカモ猟をしたとして、青森署は２７日、青森市内の会社員の男（５１）を鳥獣保護法違反の疑いで青森区検に書類送検した。
　調べでは、男は３日午前７時２０分ごろ、同市造道の赤川沿いの公道で、狩猟者登録をしていないのに、川面のカモを狙ってライフル型の空気銃を撃ち、猟をした疑い。
銃は狩猟用のもので、人に当たれば大けがをする恐れがあるという。
現場は住宅密集地で、登録をした者でも猟はできない。付近の住民からの通報を受けた署員が駆けつけたところ、男は容疑を認めたという。
　男は調べに対し「カモを食べたくて捕ろうと思った」と話しているという。
カモを１羽射止めたものの、獲物ははかなく川に流されてしまったという。【八木祥平】

１２月２８日朝刊　
（毎日新聞） - 12月28日16時1分更新

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/03 10:39:37 ID:UBYQ8s5A

本上まなみちゃんが鴨せいろが大好きだよ

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/16 19:15:41 ID:ReTDxr/t

新宿の地下の店で鴨南たのんだら煮詰まったもも肉の指先くらいのが
ちょぼちょぼ入ってるだけだった！

という書き込みを以前したら、
「鴨南は鴨の出汁が命だからそれでいいんだよ(ﾌﾟｹﾞﾗ」
といわれたことがあるんだけどどうよ。
もちろんまともな店でそんなもん出てきたためしは無いけど。

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/16 19:25:41 ID:yBsSfANr

そうかもね
違うかもね
ちんちんかもかもよ、やっぱ

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/20 01:40:38 ID:AKaJ7xbA

>>20-23
www.geocities.jp/kakinokizakasarasina/menu/soba/kareiseiro.JPG
結構ｳﾏｰです。

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/01/20 15:51:34 ID:+R4Pf6fj

ﾅｲｽｽﾚﾊｹｰﾝ
　かも南蛮ウマいっすよね、あれって値段はほとんど鴨のレベルに比例します。
東南アジアとかのと国産やフランスと比べるとｋｇあたり２〜３倍仕入れが違います
あ　あと汁の上の柚子　あれ個人的にはすきなんですけど　一茶庵系におおいっすよね
　
僕　中部地方の蕎麦屋っすけど通りがかりでカキコっす

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/05 07:46:59 ID:uEoHQQQK

鴨なんば うまいねぇ

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/05 10:37:26 ID:EcYxdxA7

鴨はむはむ
そばずぞぞ

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/06 11:59:08 ID:pXdlZT7o

池袋ビックカメラそばにある、なんとか衛門とかいうチェーン店。
鴨セイロがいい。
1000もあれば食えるはず。

って、だれか名前を教えてくれ。

67 ：66：05/02/06 12:57:04 ID:pXdlZT7o

自己解決した。

店の名前は「美濃屋文右衛門」
鴨セイロじゃなくて、合鴨だった。

重ね合鴨：セイロ3枚で890円。追加のセイロは一枚100円。
フツーならセイロ4〜5枚で満腹。

俺は「重ね合鴨４マイ」と注文しながら着席。

http://www.minoya.ne.jp/index.html

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/06 16:36:37 ID:hwYehgyC

サンショウかけると更にウマウマ

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/06 18:49:50 ID:CkXHTpZb

>>67
いいなあ
かもたべたい

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/06 19:45:27 ID:frkPfMxz

文右衛門で重ね合鴨食ってｷﾀ Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒(｡A｡)!!!!
おいらは6枚重ねですたよ。サービス券で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/06 20:47:02 ID:PByRB4H9

合鴨と鴨じゃ全く別モンだしなあ。
その値段で食べられるんなら、文句はつけられんが。

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/06 20:52:38 ID:frkPfMxz

鴨щ(ﾟДﾟщ)ｶﾓｫｫｫｰﾝ


orz......

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/10 22:14:15 ID:bSxO73WP

文右衛門の重ね合鴨去年までうずらの卵がついてたのに、最近無くなったのが
おいらはさみしい、美味しかったのに。

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/11 19:09:11 ID:KCPMzFie

うずらの卵なんていらない

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/11 19:43:44 ID:gT2RyyNH

72さん萌え

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/14 00:07:47 ID:zDGUjpnz

まあアイガモの9割は台湾、タイですわ。
胸ステーキカットでグラム140〜180円
地鶏南蛮の方が原価高いよウチの場合。
昨今の鶏フルの影響で入荷無くて困ってますけどね。
本当は本鴨を出したいけど、あれは本当に好きな人向け
かもなあ。で、鴨せいろの汁を蕎麦湯でうすめて、
ほんの少しゆず胡椒を入れてお吸いものみたいにして
飲むとおいしいよ。

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/14 16:21:06 ID:U3nB8Q2J

鴨せいろ、今風にいえば つけ麺 か

78 ：t-n1963：05/02/21 01:24:40 ID:9vUfV25i

魚津で食べた鴨せいろ絶品だった

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/25 20:54:01 ID:B6DJXezM

　むかしシダックスが焼肉ビール苑というバイキング店を展開していた頃、
焼肉コースとしゃぶしゃぶコースがあった。焼肉コース用の肉に鴨肉があった。
これをしゃぶしゃぶで、ごまだれで食べると焼いて食べるよりうまかった。
　鴨せいろは東京ドームで全国ふるさとうまいもの展があった頃、東京都コーナーで
根津から出店してきたという鴨せいろを食べたら、とてもうまかった。
そのとき教わったがお店がどこだかいまだわからない。
　駅前のそば屋でも品書きに入っていて冬場にうまい。でも根津から出てきた店の
ポリ容器だったが、あのおいしかったのとはちょっと違う。

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/10(日) 23:22:58 ID:9vo936w3

>>78
詳しく

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/11(月) 01:36:03 ID:CyRWAA9e

早稲田の五郎八の鴨せいろはそこそこ美味しかった記憶があるのだが
自分の味覚に自身がないので他の人の意見も聞きたい。

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 09:11:03 ID:5NKxL83A

>>81
そこそこ美味いと思う。でもそばがなあ。切り方が細すぎるときが
あって。むしろ、鴨南蛮のほうが肉が豪快に乗ってるように見えて
おすすめ。

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/10(火) 22:06:04 ID:EMRQ5nY5

鴨せいろの薬味で生姜が付いてくる店が
多いのですが、生姜だと鴨の臭みが余計
気になる気がして自分としては今一なのです。
今のところ鴨せいろの薬味には柚子胡椒が一番
かと思うのですが皆様はどう思っておりますでしょうか？

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/11(水) 11:02:11 ID:C2oh/spS

俺的には、鴨せいろの温いつけ汁には、温そば同様「ゆず七味」が合うと思ってる

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/19(木) 21:22:14 ID:D6c4bRLj

浅草の尾張屋ってどうよ？

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/20(金) 09:35:04 ID:9uAy7XrT

その聞き方は釣りの王道ですね

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/20(金) 22:42:04 ID:Cl+CMa+i

86>
ああそうなんだ。ごめんなさい。
やはり有名なのかしら？

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/21(土) 08:14:33 ID:Bu43E5A/

そんなのってどうよ？

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/24(火) 18:08:40 ID:Gep0pU6p

鴨南蛮について

南蛮は外国の意だが、この「なんばん」は鴨南蛮に入れる「ネギ」の大阪の
産地「なんば」からナマってできた言葉。ネギを指す。

という説がある

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 12:37:35 ID:+4pE8aRw

鴨せいろ、食べ方がいまいちわからないので注文できなかった。
薬味をつけ汁に入れて、蕎麦を少しずつ、つけて食べるのですよね。
時々つけ汁の具を食べながら、って感じでしょうか？
つけ汁は飲んだりするのですか？
そのタイミングは麺を食べ終わってから？それとも途中？
アホみたいな質問ですみませんが、教えて下さい。

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 15:18:38 ID:D2Z27bks

好きな食べ方をすればそれでいい。
ツユに鴨入れっぱで油出させる奴もいれば、
最後に鴨を頂く奴もいる。

ツユは普通の蕎麦と同じように蕎麦湯で割って飲む人もいる。
人それぞれ。

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 16:45:13 ID:+4pE8aRw

>>91
ありがとうございます。週末行って来ます！
聞いてみたら周りの友人も家人も誰も食べた事がありませんでした。
私みたいな人結構いるみたいです。

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 17:31:06 ID:80gqTtOT

鴨せいろっていうのは、
鴨南蛮から蕎麦を抜いて（鴨ヌキ）、冷たい蕎麦をおまけで付けたっていう、
かなり複雑で間抜けなメニューなんだ。
だから鴨汁と鴨肉と。鴨汁であたため味付けした蕎麦をつまみに酒を飲んで、
鴨の脂がたっぷり滲みだして甘くなった汁を蕎麦湯で割って飲み干しておしまい。
そういう、天ざると同じようなとっ散らかった食べ物だから、
べつに「決まった喰い方」みたいなものはありませんよ。

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 17:54:05 ID:+4pE8aRw

なるほど、そういえば天ざるも店によって天つゆがあったり無かったりして
結構適当ですね。
>>93のような話を知っていると、より楽しく食べれそうです。ありがとうございます。

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 18:42:10 ID:D2Z27bks

>>93
「蕎麦通」っぽくてやだなぁ･･･

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/26(木) 21:18:44 ID:RKB2KL+g

市原の名店「囲炉裏」の鴨せいろ
σ(^_^ )は、これで鴨せいろにはまりました

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 11:04:10 ID:JPQQqiHW

俺も個人的に大好きなメニューなんだが、俺のお気にの店は極めて細麺なのよ。
だからあの熱いつゆ汁に漬けるとせっかくの歯ごたえがなくなっちゃってなあ。

こんな板に来るってことはみんなけっこう「そば好き」なんだろうから、
やっぱそばとしてもおいしく頂きたいよね？

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 14:44:06 ID:xKVneo66

「蕎麦通」はざる一択
ツユにすら付けず、歯に触れることすら無く全て飲み込む

貴様ごときが「蕎麦好き」などとほざくな

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 20:09:39 ID:MRD4ty5g

蕎麦好き≠蕎麦通

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 20:43:15 ID:xKVneo66

「蕎麦好き」はざる一択
ツユにすら付けず、歯に触れることすら無く全て飲み込む

貴様ごときが「蕎麦好き」などとほざくな

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 22:07:51 ID:JPQQqiHW

蕎麦好きおよび蕎麦通は鴨なんばのツユに付けず、
麺のみをただひたすら食うってことでOKかな？

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 22:20:19 ID:Yy2lmOts

「蕎麦好き」
と
「蕎麦通」
を一緒にした時点で、>>101は人間おしまい。

103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 22:31:55 ID:JPQQqiHW

別にね、同じものとは考えてないでしょ？
二つの違いなんか知らないが、ID:xKVneo66 に言わせると
両者とも「食べ方」については同じなのだから並列させて問題ないだろ。

104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 23:23:48 ID:xKVneo66

いや、俺のレスは冗談なんだから軽く流してくれれば


どっかで蕎麦通の話見たけど、
鴨(つーか油)が入ると蕎麦の風味が消える、と。

言いたいことはわかるが、風味を楽しめるほどの蕎麦出す店が少ないからなあ。
モノ食う時は考えすぎない方が楽しいだろうに。

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 23:42:07 ID:Yy2lmOts

典型的な煽りの糞ネタを放置できずにムキになってしまった>>103は人間おしまい、ということで。

106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/05(日) 00:36:49 ID:4RY5VJpK

>104
俺がモノ食うときに考えすぎてると言うならば、そっちも同じタイプのようだね。

>105
あなたも釣られてますよ。君も人間おしまい。
>102の発言の意味を解説してくれよ？

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/05(日) 01:14:17 ID:mS+gtqJP

>>106
釣られているぞ

108 ：104：2005/06/05(日) 08:02:30 ID:4YJUJlGn

すまん
俺まったく>>106に喧嘩売った覚えは無いんだが、
どうも怒られてる気がするぞ。


何で怒ってんだ・・・？

109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/05(日) 08:41:06 ID:vDea+dKY

典型的な煽りの糞ネタばっか続けてんじゃﾈｰﾖってことじゃねーの？

110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/05(日) 19:26:26 ID:5gj3hSND

＞１０６必死ﾀﾞﾅ

111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/05(日) 21:24:51 ID:Mv2//mtC

>>104
> 鴨(つーか油)が入ると蕎麦の風味が消える、と。

蕎麦の風味だけを楽しむならセイロが一番
タネモノには別の楽しみがある

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 13:33:12 ID:pZQakHKZ

そりゃま当たり前だな

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 18:34:07 ID:IJNLxR3R

蕎麦の風味を楽しみたいんなら蕎麦がきか田舎蕎麦がいいよ。
江戸の趣味蕎麦は蕎麦の香りを控えめにして打つもの。

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 23:10:40 ID:t3wl5tWU

1 鴨せいろ
2 おかめ
3 せいろ

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 17:14:26 ID:e8DfAJ5g

京急弘明寺駅の鴨せいろはうまい。駅のそば屋にしてはだが。駅のそば屋で鴨せいろは偉い。京急の店には全店あるのか？

116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 18:13:01 ID:imZSoyW8

鴨があるだけでｴﾛい

117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 19:28:45 ID:H6IZCDto

>115
同じく京急の横浜駅の北側に出来た蕎麦屋の鴨せいろもGJ。

118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 19:41:39 ID:e8DfAJ5g

横浜といえば肉天そば

119 ：118：2005/06/13(月) 19:42:28 ID:e8DfAJ5g

スレ違い……ｽﾏｿ

120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 21:08:45 ID:G64z2w0c

暑くなってくるといまいちだな。
夏はもり、ざるが一番。

121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/14(火) 18:38:56 ID:ygrCAUQI

>>76
地鶏南蛮のある店だと限られてくるな？
それに関西弁だし。

122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/18(土) 09:13:19 ID:mS39WxoF

鴨南蛮でも鴨せいろでもないんだが、上野藪のカレー南蛮がうまい。
鴨がこれでもか、というぐらい入っている。

鴨南蛮はローカル店だが、大井町線上野毛の「長寿庵・あら木」を勧める。
ここは意外なほど鴨南蛮がうまい。

123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/18(土) 14:01:10 ID:TeBQal+N

>>122
上の藪のカレー南蛮、ミンチの材料になるような
木っ端の鴨のもも肉ばっかり。
コスト的には安い。
量も大して入っていないけどな。

124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/18(土) 14:25:04 ID:8YBMiVVk

今こそ戦え！

「罵声でぶちのめせ」
http://kn.sakura.ne.jp/~en-dai/cgi/basei/basei.cgi

125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/19(日) 05:57:47 ID:KvuE7v+h

鴨せいろ、土浦のはウマー。

126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/19(日) 06:01:34 ID:KvuE7v+h

>>118
横浜といえば牛鍋（すき焼き）発祥の地らしいぞ。

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/28(火) 00:49:45 ID:R8/2pi92

>>126
スレが進まない様だから。

＞横浜といえば牛鍋（すき＞焼き）発祥
横浜と言うよりは、野毛ね。
牛鍋＝すき焼きというのもチョット抵抗がある。
その程度。Ｃ級観光名物って所かな。

128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/28(火) 15:43:09 ID:ETruaSEv

野毛というか福富町の麺棒亭って店まだあるのかなあ？

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/15(金) 02:59:27 ID:jNMybnsv

やっぱり寒い季節は鴨南だよね

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/16(土) 23:11:06 ID:R7elQ5HC

鴨南も美味いけれども（決して冬の食べ物とは思わない。）、
やはり、鴨せいろだね、夏場の方が良いと思うから、
決してそばはうまくないかもしれないが。

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 17:58:45 ID:FsjxzjF/

鴨せいろ2000円は高い!

132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 20:15:44 ID:qo6pOQsN

でも鴨が旨いのも冬ですぜ旦那

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 21:54:59 ID:UnAtQfLS

鴨蒸籠1200円以下の店ない?

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 22:18:12 ID:ptSrmeIS

>>133
ある

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 22:42:43 ID:cWaZpnhl

鴨せいろを味わうお薦めの食い方。
捌椀に卵の黄身を用意して、鴨汁つけた
後に、そばにチョコっと黄身をつけて食べる。
数回に1回の割合でコレを交えて食う。
注意、卵の黄身が鴨汁に混ざらないように注意。
最後の蕎麦湯での〆が、さみしくなるから。

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 23:30:39 ID:QwcdKqch

>>133
ある
武州　1100円

137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/28(木) 19:54:30 ID:Rl5mlIS9

鴨南うめぇ

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/28(木) 21:11:45 ID:GwtYgctg

>>133
池袋サンシャイン南側の再開発地区にある仮店舗っぽい店だけど、
「あさひ」という蕎麦屋の鴨せいろが1000円切ってたと思う。
場所は、西友の裏の公園からつけ麺で有名な大勝軒に逝く途中。

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/31(日) 04:16:18 ID:7TfGkfN8

府中フォーリスのフードコートにある「梅寿庵」に780円の「鴨せいろ」がある。
この値段だから本物の鴨じゃないだろうけど、ファーストフード中心のフードコートで「鴨せいろ」が食べられて、蕎麦湯も付いてくるんで、変なものを食べるよりいいか、と時々食べてる。

稲庭うどんの鴨せいろっていうのを食べた事あるけど、細麺だからけっこう合ってた気がする。
そばの方がいいとは思ったけど。

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/02(火) 01:16:43 ID:goiR4bh+

やすい鴨何は台湾鴨決定。
安いのには理由があるのさ。
並木藪の鴨はいいよ！
高いけどね。

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/02(火) 01:44:56 ID:K1J/ci8q

鴨南にワカメ入れんな！

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/11(木) 03:05:36 ID:YDRMwTSY

南蛮のホンダイ（漢字だと？）は饂飩だと思っていたが、
確かに、鴨には蕎麦の方が合うと思う。

しかし、鶏と鴨とどちらが美味いだろう？
ブロイラーは食い物じゃないという前提で？
鴨だとどんな鴨が美味いかも含めて。

　オレは鴨より鶏の方が美味いと思う。鶏だと饂飩にも合う。
で、鴨だったら合鴨の方が美味いと思う。

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 22:47:55 ID:a2A3VQfL

いや、南蛮って言うのは単にネギのことだから。

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/06(火) 19:08:54 ID:5FzQ60vr

>>143
>>52のリンク先にも、そう書いてあるね

そばの散歩道
http://www.nichimen.or.jp/index.html
鴨南蛮の由来
http://www.nichimen.or.jp/menu/kamonan.html

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/01(土) 23:15:23 ID:YygSHXu/

age

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/02(日) 06:25:53 ID:RBrmspZa

鴨せいろが大好きで、都内でおそらく２０件くらいたべた経験が
あるんだけど、なぜか何度も足を運んでいる店がある。

丸の内線　新中野駅　杉山公園交差点から青梅街道を
東高円寺方面へ歩いて２〜３分、左手にある普通の小さな蕎麦屋。
近くの人は一度食べてみて欲しい。
友達を連れていくとみんなハマるんだよね。

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/02(日) 11:30:30 ID:Nx/e9YFo

鴨肉今はフランス産ですが高いので、台湾産に切り替えようかと
台湾産をタプーリ出した方がいいのかと、、、

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/02(日) 19:54:14 ID:Ei91DZvt

>>146
手打ちの店で地下にトイレがあるところ？

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/03(月) 00:28:03 ID:kEgKUACD

尾張屋？

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/04(火) 00:17:04 ID:VRKkO04h

>>146
日曜日ちょうど中野方面に行く用事があったので、書き込みをみて行ってきました。
丁度昼時とあって混んでいるかなと思ったら　(ry

世間話をしながらつくるおばちゃん。
思ったより早く鴨せいろが来ました。
早速いただきましたが (ry

鴨せいろには蕎麦湯がこないんですね。

ついでとは言え、わざわざ八王子から行く　　(ry

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/05(水) 22:48:59 ID:Io3MHIai

近所のそば屋で初めて鴨せいろをたのんでみたら、蕎麦の上に海苔がぱらぱら。
海苔、じゃまです。いりません。

152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/06(木) 00:55:32 ID:xXuegSkp

>151 海苔がぱらぱ
許せないですが　海苔もサービスだなんて店主が思ってたら
許してあげ　　　店主が蕎麦の香りの乏しさをごまかすため
の海苔ならば…　さあ　どっち？

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/30(日) 23:47:13 ID:fRwmwSa8

本鴨か合鴨、どっちがいいのかな？

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/31(月) 10:19:06 ID:ga0ICkT2

蕎麦の香りなんて感じながら食べてるわけじゃないから別にどうでも

155 ：goro：2005/11/03(木) 23:40:59 ID:ncZkZUfm

慣れてるから合鴨かな
本鴨は知人の猟師さんからもらった
のを食べたのみで散弾が入ってて
歯が欠けたことがある　味は
特別旨いとかはわかんなかった
血抜きとかぞんざいな感じもしたが

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/07(月) 17:48:12 ID:n27S+FXq

大阪のアイガモ養鶏所で鳥インフルエンザ陽性反応。
このニュース見た時には「鴨南蛮に影響？」とドキドキしていたが、
今のところ混乱ないようだ。
もし鴨肉がただの鶏肉になったら漏れは暴れる可能性大だ。

157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/13(日) 12:18:36 ID:ienyYPzk

↑安物のブロイラーの味しか知らない貧乏人。
ブロイラーでない鶏の丸焼きが食いたい。
本物のの鶏だったら鴨より美味いし、鴨より高い。

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/13(日) 23:01:34 ID:CoNQKNGP

ブロイラーといってもその範囲は広くて銘柄鶏も多くがブロイラーとして
区別されてるんだよ。正式に「地鶏」と呼べるのはほんの一握りなんだ
それにブロイラーは丸焼きを含むあぶり焼きに適した肉質なんだよ
そもそもブロイラーの名称の由来はブロイル（あぶり焼き）からきてるんだ

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/21(月) 03:57:23 ID:3jh6uAXR

鴨南にしても鴨せいろにしても汁が甘い印象があっていまいち・・・
いや、鴨肉は好きなんですけどね

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/21(月) 21:39:37 ID:50AGy2A4

甘いのがいいんじゃないかぁ

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/22(火) 01:54:39 ID:VEJIg0fu

肉を豚ﾊﾞﾗにしてもウマィんだなぁ〜これが♪
脂対決はドロー☆

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/22(火) 22:30:12 ID:mhG7W/bl

そうかもね。
下手すると、つけ麺ラーメンのつけ汁に近くなりそうだけど。

163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/25(金) 00:23:26 ID:xTeWnIBV

>>162
そこなんですよ（笑。微妙なラインなんですけど
だからあくまでターゲットは２０〜３０代男性ですね
合わせる蕎麦も結構限られてくるのもあり、万能メニューとも
言いがたいんですが・・・

鴨肉は・・・

やっぱ焼いて塩で食うのがサイコー！！ｗ

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/11/25(金) 02:27:40 ID:gnMIEBCb

>>155
散弾(((;ﾟдﾟ)))
飲み込んだりしたら、鉛毒とか出ないですかね？

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/15(木) 22:04:26 ID:2vVPZQLP

鴨南蛮の季節

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/19(月) 21:12:36 ID:vdcbakcv

「鴨肉って「○○○」だったんだ！」
http://mbs.jp/voice/special/200511/24_1380.shtml

あと、鴨南蛮（なんば）の由来が>>144のリンク先の説明と違うのが気になった

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/20(火) 01:47:22 ID:poWIa29a

ずいぶんといい加減な文章だな。

あ、テレビ屋か。しかも大阪ね。

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/20(火) 20:40:53 ID:/V7OY1vI

鴨セイロ到着
�@ほんの少しだけ鴨汁にそばをつける＞(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ×数回
�A今度はたっぷりつけてみる＞(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　でもしょっぱいかな
�B薬味のねぎ、わさび等を箸でつまんで食す＞(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
�@から�Bを繰り返す
食いに行きたくなってきた(´･ω･`)

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/20(火) 23:21:00 ID:HaEzj1Zt

>>166 俺のネタのパクリなわけだがw
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1094908102/l50

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/21(水) 05:23:57 ID:YnoffRue

鴨肉・合鴨肉のほとんどはアヒル肉です

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/22(木) 02:11:27 ID:BCdnbuOv

鴨の脂と出汁が混じり合って、実に美味い！
ネギが焦げすぎの店は正直「店焦がしたろか」と妄想してしまうな。

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/24(土) 17:27:17 ID:d1Y77Lgw

イブだから、鴨南蛮でも喰ってくるか！

173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/24(土) 21:44:11 ID:azPV5FvQ

イブで一人だし、キャバ逝って鴨られてきます。

174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/28(水) 17:11:25 ID:jJHKOlji

>>173
ちゃんと葱しょって行ったか？

175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/28(水) 18:13:16 ID:UuUV0gO3

鴨南蛮ちゅうたら　夷の更科に決まっとるじゃ　ホンマもんの鴨使こうとるしうめえじゃ

176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/29(木) 01:22:58 ID:4edqxVNj

駒込の旧古河庭園と女子聖学院の中間の鉄扉の手打蕎麦屋は
鴨汁せいろ９００円？とにかく安くて美味い、しかも禁煙な
ので又好し
但し、営業時間短し・・・

177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/12/29(木) 02:14:36 ID:GLwKKxm5

矢打＠江戸川区の鴨せいろは美味かったぞ。
角萬のヒヤニク好きなら好きになるぞ。

178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/05(木) 14:59:02 ID:MwSy2z4f

大阪の蕎麦屋では鴨なんばに粉山椒を添えますが
東京ではどうですか？
大阪の鴨なんばは白葱は使いません
青葱です
ツユは関西風のツユです。
鴨肉を煮ると白く濁ってウンマイです。

名古屋は関東風の甘辛のツユです。
値段もとても高くなります。

名古屋人ですが大阪の鴨なんばが大好きです

179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/07(土) 16:57:05 ID:WA0xRBrB

>>178
東京の蕎麦屋で食べる場合、鴨南蛮（東京では、こう表記）はほかの温蕎麦と同様、
七味唐辛子を使うことが多いように感じる。
あと、店によってはユズ入り七味なんかも。

つゆやネギの東西の違いは、人それぞれの好みもあると思う。
ちなみに自分の場合、つゆは、醤油ベースの"かえし"をカツオ出汁で割った東京風が好き。
対してネギは、薬味ならアサツキや万能ネギ、煮物や鍋物は九条ネギといったように、青いのが好き。
まぁ、東西ちゃんぽん型かな？

だから鴨南も、東京風の温汁＆九条ネギが理想なんだけど、
この組み合わせで出してくれる店は、残念ながら知らない…

180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/15(日) 19:33:00 ID:Ed/Y3egQ

横浜でお勧めの店ありませんか？

181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/01/15(日) 23:20:08 ID:l9Sdp2j0

あるよ！弁慶。
京鴨を使ってるしオススメだな。
その辺にある見た目はただの蕎麦屋というか
さぬきうどん屋だけど手打蕎麦だからうまいよ。

182 ：180：2006/01/16(月) 01:46:35 ID:WdmliPiI

>>181
お。
待ってました！こんなご地域情報w
うどんに比重を置いた店のようだけど、拘りがありそうだし、盛りも良さそう。
ちょっと遠いけど、近いうちに行って見ますね。
ありがとう。

183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/07(火) 14:59:10 ID:N0wd01Eq

神田まつやは一杯二千円とかするらしいな。
鴨ステーキみたいなのがドサリと載っているという話だが。
くいてぇ〜。

つかもっとレス、加速しないと旬じゃなくなるよ！

184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/07(火) 15:57:30 ID:PA+4UF9r

冷凍 日清のどん兵衛 鴨だしそば
http://www.nissinfoods.co.jp/product/search/detail.html?pid=422

ディスカウントスーパーなんかだと、税込100円ぐらいで売られていたりする。
そば≒立ち喰いそばのBグル民には、なかなかおすすめ。
そば粉の割合とか、もりとざるの違いとか、そばに関する薀蓄の好きな、
「そば」というより「蕎麦」を求める人間にはおすすめできない。

185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/07(火) 22:56:41 ID:LinitkTs

>>184
それの倍くらいするが、同じ日清のどんべえで鴨肉とネギ入りのがﾖｰｶﾄﾞｰなどに売ってるｙｐ

186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/07(火) 22:57:27 ID:LinitkTs

ちなみに、うちの冷凍庫にも１コ入っている。

187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/08(水) 02:41:28 ID:0FacUSTS

>>185
これだね

冷凍 日清のどん兵衛 鴨ねぎうどん
http://www.nissinfoods.co.jp/product/search/detail.html?pid=400
冷凍 日清のどん兵衛 鴨南蛮そば
http://www.nissinfoods.co.jp/product/search/detail.html?pid=404

188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/17(金) 17:27:22 ID:ZAY69AmA

ネットで調べたら鴨南蛮発祥っぽいお店ってまだあるんだね。
今週末にいってレポしてくるﾃｽﾄ。

189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/17(金) 17:43:29 ID:ZAY69AmA

おっと店名出すの忘れてた。

元祖鴨南ばん本家
http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/comment/301115/Default/1/

「麺がやや柔らか」ってのがかなり気になる。
あと蕎麦屋店員の態度なんてふつー不しつk(ｒｙ だから気ｼﾅｲ!(・∀・)
なんかここ見てる人いるのかわからないけど期待せずレポ待っててください。

190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/20(月) 08:16:41 ID:jfnupiPp

うまいか？

191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/22(水) 19:31:47 ID:T+7cU2qr

おまいらレポ遅れた。ｽﾏｿ。
で喰ってきた。
まず店の雰囲気はちょっとオシャレで、江戸時代から続いてる老舗っぽさが無かった。
で肝心の鴨南蛮だけど、具は白葱、鴨肉、あと柚子ひとかけ。

蕎麦の特徴として蕎麦が白い！でやや細い。
なんちゅーか見た目ヒヤムギみたいな感じ。
食べると確かにちょっと柔らかい。も少し硬く茹でて欲しい。
ただ風味は非常におｋおｋ

で鴨肉は上のアドレスにもあるとおりｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!
脂も程好くジューシーに乗ってて、こんなに旨い鴨肉が関東・東京で喰えるとは思わんかった。
他の東京で鴨南蛮出す店もここと同じ肉使えばマシになるかも。

汁はちょい濃口。関西の人間には少し濃かった…。
蕎麦湯を出してくれなかったらちょっとギブだったかも。

あと気になったのは店員さんが常連さん(かな?)と話しっぱなしで少し食べ辛かった。
それとトイレが和式は勘弁(；´Д｀)


総評として、多少好みの差があるけどかなり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
なんでここ有名じゃ無いん？

192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/02/25(土) 21:14:00 ID:iOkvg0m/

和式は・・仕方ないんじゃない？

193 ：加藤美夏：2006/03/04(土) 01:55:00 ID:Hw11+wdh

うちのお店の名物はね、なんと・・・
鴨南蛮マヨネーズそば！
もうね、すっごくおいしいんだよー！

194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/04(土) 10:00:08 ID:HwixNJy0

近所のソバ屋、鳥南蛮と鴨南蛮の二種類がラインナップ！
百円違いなだけなんだが。

195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/09(木) 01:42:02 ID:vsc5u7S7

聖教新聞が置いてある蕎麦屋は、美味いぞ！

196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/31(金) 19:21:48 ID:tp69eXM8

>195
であるか

197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/32(土) 00:02:35 ID:++hwxA8S

うちの近所のそば屋は鴨南が鳥南と
20円しか違わん650円だ。
食べてみたけど、まともな鴨だった
胸とモモを混ぜているみたいだけど
あれで儲かるのかね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/32(土) 00:33:17 ID:+2JcSRpx

アヒルの肉だけどね

199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/32(土) 00:45:39 ID:vH2q273g

つーことはダックか。

200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/32(土) 02:06:14 ID:ZDoQE7gh

ぬるぽ

201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/32(土) 06:36:54 ID:yKVSlTDJ

鴨南は、家鴨で充分、
でも、鍋は、散弾銃の弾を噛んじゃう様なほうが上手い。

202 ：sage：2006/03/32(土) 17:17:02 ID:yKVSlTDJ

今日が2006年3月32日な事について、誰か意見ある？

203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/03/32(土) 19:13:45 ID:YRefE5c9

> 202
ひろゆきのギャグには笑ってあげるのが２ちゃんの掟
ひろゆきじゃなくて狐の発案だったら、(ﾟ�听)ﾂﾏﾝﾈと叩いてやるけど

204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/03(月) 00:14:23 ID:4/jZQ1xw

鳥インフルエンザに過敏になったのか、近所の店のメニューから消えていた！

205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/05(水) 02:57:50 ID:77D3uTrA

んなわきゃーない

206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/04/22(土) 12:08:44 ID:1O3yXyU+

足立で鴨つけがおいしい店知ってる椰子はいるか？

207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/12(金) 08:30:58 ID:53WusWLf

私の住んでる近くに「冷やし鴨南」というメニューがあり､頼むと
かも汁（温かい）とつゆ（冷たい）が出てきて、それと冷たいそばが出てきました。
うーんどうやって食うのかなあ、と思って、つゆだけで食べたり、かも汁
だけで食べたり、つゆにかも汁を入れてみたりしました。自分としては
つゆ＋かも汁が一番うまかったのですが、本当の食べ方はどうなんだろう
と思って別スレを立てたのですが（このスレを見つけることができませんでした）
このスレの存在を教えてくれた人がいましてこちらで質問させていただきます。
�@そばをつゆにつけて　かも汁は別に飲む
�Aかも汁をつゆに入れてそばをつけて食べる
�Bそばをかも汁につけて食べる
どれが正解でしょうか。


・・店の人に今更聞けないことってあるでしょ？

208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/12(金) 09:13:55 ID:YN8Q03Ej

4名前：名無しさん＠お腹いっぱい。投稿日：2006/05/10(水) 13:20:41 ID:E925ndmC
ガキではないが・・近くの店で「冷やし鴨南」とあったのでそう書いただけです。
でもそんなに馬鹿にされることなのかな。
そば通の人ってすごい偉いんですね。

209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/12(金) 09:17:45 ID:s5+pmp4E

この場合の鴨汁とは、鴨南蛮用？　それとも鴨せいろ用？
いずれにしても１杯で両方楽しめそうだから、自分の好きなように
食べるものじゃないのかな。

210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/12(金) 22:15:21 ID:URb4Qj3y

>>207
俺も好きな食べ方でいいと思うな。普通は鴨汁を使うが。
しかし前の板でいじめられたみたいだね。かわいそうに。
攻撃ばかりしないで教えてやればいいのに。

211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/12(金) 22:28:13 ID:LLvVq2B4

いまひどいじえんをみた

212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/12(金) 23:49:12 ID:if06fJiJ

大阪ではアヒルなんやでー。

213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/13(土) 00:29:58 ID:q645lX9x

家鴨南蛮。

214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/13(土) 00:58:50 ID:Id0BfgNQ

うちでは母ちゃん

215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/18(木) 20:20:57 ID:z9neSau0

>>207 削除依頼出したか！早くヤレょ

216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/05/19(金) 06:06:24 ID:7l2K0cCw

単発質問スレ建てる様な奴なんか、もう逃げていないよ。忘れよ。

夏前は、意味無く盛りを喰いだめしてしまうのでなかなか鴨喰わんな。
盛夏になると冷房で冷えた店内に、ついつい鴨せいろばっかりになる。

217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/20(火) 13:06:08 ID:E3V5c4fQ

また「鴨系」スレが立った

鴨好きの辞書には「検索」と言う文字はないようだ

定期アゲしないといくらでも立ちそうだからアゲる

218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/06/29(木) 07:54:11 ID:6qyLvrci

>>207
「汁を麺にかけて、鴨汁につける」が正解だと思うのですが。

219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/13(木) 21:01:09 ID:VAKDqVlz

ヾ(oﾟωﾟo)ﾉﾞ プニプニ！プニプニ！

220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/19(土) 10:29:27 ID:qiH7O+Vm

>>217 に同じ

221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/29(火) 21:36:34 ID:K5e0V8Py

教えてチャンのまじレス。
　３０年くらい前、雉そば食べた（野生）。
つゆに雉肉は入っていたが、他盛りの刺身か叩きと一緒に食べたような曖昧な記憶がある。
養殖が増えているはずなので、同じ羽物ということで、最近の雉そばご存知ありませんか。

222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/30(水) 02:33:52 ID:IRPs1mXT

うどん県の県庁所在地だが美味い鴨南蛮の店あるよ、蕎麦自体も美味い。

223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/10(日) 18:09:35 ID:ykowYf6B

日本橋、丸屋？だったかな？

の鴨せいろは、更科だったが、美味かった。

個人的には、ニハか田舎蕎麦の方が好きだが･･･

224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/10(日) 20:31:56 ID:1hBh7xr5

うん。
折れも雑味&渋味のある田舎蕎麦の方が、鴨せいろ＆鴨南に合うし満足感も大きいと思う。

225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/11(月) 19:12:58 ID:uvHopk1q

鴨南がまるでダメだな、長野県

種モノをバカにする風潮があるのか？

226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/11(月) 23:08:43 ID:9b37a94P

そういや10年くらい前、長野の結構流行ってる蕎麦屋で「鴨ｾｲﾛｳある？」って聞いたら

(ﾟДﾟ) ﾊｱ??

ってな反応だった事を思い出した。
そのくせけんちん汁とか蕎麦とは全く関わりのない料理出してるのなｗ

227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/12(火) 01:19:57 ID:ys4T2JCn

撃ち落としてる現場に出くわすことだって少なくないのに、信州は鴨南砂漠だ

盛ばかりに力入れやがって

カレー南蛮 なし
しっぽく なし
おかめ なし
ひやしたぬきなし

蕎麦屋じゃねえよな、そんなとこ

228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/12(火) 01:24:26 ID:ibWjqJ5Z

私も長野のソバ屋で店のババアに「　か　も　？？？　そんなの置いてませんけどぉ？」と言われた経験有り

229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/12(火) 08:31:13 ID:5amljRCT

鴨とか言っても、蕎麦屋で食うのは「あひる南蛮」とか「あひるせいろ」
なんだけどね。

230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/12(火) 09:39:51 ID:tNCmBJST

合鴨や家鴨はあるけどな

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/12(火) 09:58:20 ID:5amljRCT

>>230
それって、どちらも「あひる」ですから…………
もしかして合鴨が、鴨とあひるをかけあわせたものだとか思ってる？


青首だけは、別ですよ。
だしてる店、全国でも片手で余ると思うけど。


通年で鴨だしてる店は、全部「　あ　ひ　る　」　

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/12(火) 14:01:14 ID:0TlxCB2P

諏訪湖のそばに、５０年以上住んでますが、鴨南は、最近の食べ方と思いますが

233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/12(火) 21:29:49 ID:5amljRCT

江戸は元々プロの味だけど、信州は本来家の味だからな。
冬でも種物含めてかけ蕎麦系は家じゃ食わん、ザルそばだけだな。

なぜか信州では、鴨よりも雉そばの方が、知名度高いし評価も上。

234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/12(火) 22:57:40 ID:uhN92NkS

つうか田舎で鴨南・鴨せいろうを食せる地域は殆ど無いのが実情では？
例外は山形くらいじゃないかな

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/13(水) 06:02:29 ID:VhIQ/PvL

>>231
合鴨って、鴨とあひるをかけあわせたものじゃないんだ…
それについてのソースをお願いします。興味が湧いたもので。

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/13(水) 14:14:55 ID:zfrpdjis

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%AC%E3%83%A2

237 ：235：2006/09/13(水) 21:41:09 ID:FgQe0OMK

>>236
そこに書いてある事は知っているんだが、
>>231さん曰く、真実は違うようなので…

それと一般的にWikipediaはソースとしての信頼性に欠けるのでは？

238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/14(木) 02:32:02 ID:s/HMgLF/

食用に飼われてる合鴨とアヒルの違いなんて、毛の色ぐらいだろ。喰ってるもんいっしょだろうし。

特にソースはないが、>>231のソースも2chだろどーせ。

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/14(木) 09:38:35 ID:KxXeBe1C

少なくとも合鴨農法の田んぼで、アヒルがガーガー鳴いているところは
見たことはない。

240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/14(木) 11:25:27 ID:Nt230ZM1

行動範囲の狭さを物語るレスだな

241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/15(金) 14:19:35 ID:lVGi8dDG

つーか、見ただけで合鴨かあひるかわかるのか？

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/15(金) 22:00:01 ID:ISfUpdCH

あひるはアフラックで見た。
鴨は皇居の池で見た。
全然違うじゃんか！

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/15(金) 22:01:45 ID:ISfUpdCH

あと、アヒルとガチョウの違いもわからん。
グースとギース、雁ってのは？

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/15(金) 22:38:39 ID:lVGi8dDG

>>242
いろんな合鴨がいるんだよ。白い合鴨もいるし、色のついた合鴨もいる。

ちょっと見で、白い合鴨とあひるの区別つくヤツは、めったにいない。
つーか、実際、その差ってほとんどないに等しいからな。

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/16(土) 10:59:00 ID:pOoFFkiO

別にアヒルでも旨きゃいいんじゃまいかって意見は
駄目でしょうか。
世の中には北京ダックという美味しいものもある訳
ですし．．．
別件なのですが、鴨せいろが好きで良く食べるのですが
あの油は肥満にはどうなのでしょう？
あんまし食べると太るかなあと思いまして。
すでに私はピザ野郎ですが．．．

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/16(土) 21:25:54 ID:FbUJdw3x

通説では鴨のアブラは太らない。（ウソっぽいけど）
カルニチンも含まれているらしい、肉に。

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/17(日) 19:54:48 ID:EQVUcrRh

>>245
「脂」を売りにしてるカモ（合鴨）が、増えたような気がする。
噛んでて味が出るのがカモ。
呑み込むソバと噛むソバの接点か？

248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/20(水) 00:28:51 ID:mjktqK9S

鴨蒸籠スレがあったとは！

鴨「せ」いろなのか鴨「ぜ」いろなのかいつも悩むのはどうでもいいとして、

つけ汁が冷たくなってしまうのが最大の欠点だと思う。

それを何とかしたら、さらにさらに最高なのに。

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/09/20(水) 22:22:35 ID:+Q8xSlBU

「か　も　せ　い　ろ　う」

ツケタレがヌルくなるのはな、そば湯割の楽しみを引き立てる為なんだよ。

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/02(月) 03:00:51 ID:km57SP7b

あの脂の香りがいいんだよなあ

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/02(月) 13:08:03 ID:P6GHvNtj

》245
ピザ社長乙W

252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/02(月) 20:34:09 ID:FfbLJYWa

鴨せいろといえば矢打の鴨せいろだな。

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/12(木) 00:55:41 ID:g68m315F

最近　有機アイガモ農法の農家が増えたので
鴨の頭数が増えすぎて　カモ肉が市場で余って困っています

日本人は牛なんか食わなくていいので　どんどんカモ肉を食べてください

254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/12(木) 14:37:03 ID:74BJssr3

きつね蕎麦並みの価格になりゃ飛ぶように出ると思うけどな

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/22(日) 02:34:21 ID:kxSTFytj

カモなんかうまい訳ねえだろ。ニワトリのがよっぽどうまいっつの。

256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/23(月) 21:13:15 ID:Rrrg4QmE

そうカモねぇ

257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/23(月) 21:25:23 ID:vENZkRFL

わろた

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/24(火) 14:58:01 ID:2iQgSuJQ

二千円とかする鴨南食ってみてえ

高い奴だと蕎麦の方が添え物っぽくなっちゃうんだよ

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/24(火) 23:49:16 ID:dZMppv7V

食いたいねぇ＞2000円
折れは1300円台で充分幸せ。

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/25(水) 12:31:52 ID:mTLghZIK

高くても￥１５００までしか払う気ないや。

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/25(水) 15:46:03 ID:zE3q1BTR

鴨抜きで一杯が通だな。

262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/25(水) 16:03:10 ID:ZDuSpSPc

悪質な店は鶏なのに鴨南とうたう
経営が苦しい店は鶏肉に鴨の脂を入れて誤魔化す

800円くらいだと本物の鴨肉かどうかが微妙なライン、ｲﾝ信州

都市部だと千円がボーダーかな？

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/25(水) 20:48:40 ID:Fin6fj9m

鶏と合鴨の違いは信州人だってわかるぞ

鴨南うまいけど、鶏汁そばも昔はうまかった

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/25(土) 04:58:54 ID:vTnBns85

神田まつやの鴨南たべてみたい

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/25(土) 11:06:09 ID:8OCG7GmK

合鴨って自然界に放つと
国から罰せられるんだってよ

266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/03(日) 00:52:26 ID:jn0H/nFj

ジャンジャン食べれば無問題！

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/12/05(火) 14:48:14 ID:RDMofylG

会社の近所の1800円ちょいの鴨南蛮をたまに食う
焼けたネギが鴨の油だかなんだか吸っててうまい

268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/17(水) 14:19:26 ID:HqLaiO0V

新年あけまして鴨南蕎麦でございます〜

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/18(木) 04:15:33 ID:eSwneIUR

でも本当はアヒルなんだろう

270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/23(火) 00:47:45 ID:lYI8KeTl

近所のおやじが鴨撃ちやってるからたまに貰うんだけどな、鴨肉

散弾で撃ってるヤツだから鉛中毒にならないか不安でしょうがない

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/24(水) 00:01:48 ID:Gx9NWHuC

デパ地下の食料品売り場で鶏肉100gで80円〜500円
合鴨250円〜700円、真鴨900円〜1700円。
蕎麦屋の仕入が幾らか知らぬが、鴨汁蕎麦や鴨南蛮
1杯に50g〜100gは必要だから殆どは合鴨だろうと思う。

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/26(金) 01:53:25 ID:jwdWKLRV

なにを当たり前のことを…

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/30(火) 07:30:37 ID:ssBjVzzm

真鴨はクセがあるから意見が別れるよな。

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/01/31(水) 07:56:41 ID:NIUosVkO

真鴨南蛮食いたす

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/04(日) 16:21:12 ID:ycgVLRH9

鴨南食いたす

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/04(日) 23:48:08 ID:Ib5k0wq3

安い合鴨ロース肉買って来てテキトーに作っても美味いのだ

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/06(火) 17:00:21 ID:3ljnnlZm

鴨にロースとかないだろ？
豚や牛じゃないんだから…

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/06(火) 18:11:40 ID:RPEp2+Vq

>>277

池沼登場。鴨ロースでぐぐってみなｗ

279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/06(火) 19:33:21 ID:3ljnnlZm

>>278
ググったら、ロースって胸肉の事言ってるのかよ。
胸を抱き身とは呼ぶが、ロースと呼ぶのは詐欺に近いな。

280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/06(火) 23:37:39 ID:OHzgPjGj

いや、ローストが訛ったんだから詐欺じゃないよ。

281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/07(水) 00:05:11 ID:KjXruHtO

焼いたらそう言ってごまかせるかも
で、煮たらどうすんだよw

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/07(水) 11:33:02 ID:hVqpw7q5

>>278

牛や豚ではロースは背肉だが、ロースって和製英語だって知ってたか？
元々は>>280の言うようにローストの意味。
ロースト用に使う肉＝ロースになっただけの話で、鴨ロースト用の肉
が胸肉だったという話なんだから間違いじゃないんだよ。

283 ：278：2007/02/07(水) 16:30:33 ID:HN4q2td1

　すいませんでした。
勉強になりました。

284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/07(水) 17:50:25 ID:BZZvF9JY

>>283
いさぎ良いオマイにｶﾝﾊﾟｰｲ!

285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/07(水) 18:14:47 ID:KYcsSz2e

鴨せいろ‥うちの地元の店じぁ鴨付け汁蕎麦、ホント美味いよねぇ
最後に蕎麦湯を足して、
下手なラーメン屋のスープなんて目じゃないね。

そして今日・知人から釜揚げ鴨汁うどんなるものを出す店があると聞きこれから行って来ます。

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/10(土) 02:07:28 ID:rzwWJzc/

味自体は普通だけど、恵比寿のアトレ内にある蕎麦屋の鴨せいろは
＋100円で大盛にすると面が倍近くなってかなり食べ応えあるのでｵｽｽﾒ
ただ蕎麦湯の出るタイミングが早すぎてぬるい…

287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/10(土) 02:08:48 ID:rzwWJzc/

麺だた…orz

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/12(月) 21:27:28 ID:zKldRhWx

昔勤めていた会社の近くにあった手打ちそばや。
カモをわざわざ南仏から取り寄せて使っているとの事。
確かに今まで食った事の無い美味さだった。＝カモ肉

でもね、大盛りで１９００円はちときつい。
盛りも名店盛りだし。

興味ある人は「亀戸」、「十三間通り」でググッてくれ。

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/12(月) 21:46:49 ID:IWvaRG47

鴨は真鴨でも合鴨でも脂はくせがあるが、ま、それが旨い。
鴨汁せいろでも、鴨なんばでも過剰によい蕎麦で有っても
汁が強いので蕎麦の香りは負けてしまう。だからそこその
蕎麦で十分かと妥協してしまう。というより、香りの立つ
蕎麦を鴨汁につけるのは勿体無いのだ。
実は、腰の強い釜揚げ饂飩を鴨汁で戴いても旨かった。
真鴨や合鴨を300〜400g買って、希釈用のそばつゆをつけ汁
用に希釈し軽く炙った葱と一緒に一煮立ち。山椒を挽く。
気に入った乾麺の蕎麦や冷凍麺、冷凍饂飩のつけ汁で
戴くと旨い。デパ地下の鳥専門店なら鴨も各部位、各種、
つくねなどもあり愉しめる。
ちなみに鴨の変わりに冬は牡蠣を一煮立ちしてつけ汁に
しても美味い。

290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/26(月) 04:47:08 ID:xsi+JbBa

暖冬のせいで今年の鴨南の風情が削がれた…

291 ：名無しさん＠お腹いっぱい：2007/02/27(火) 01:14:24 ID:O8OlXBAN

鴨南蛮って美味しいラーメンみたい。
食べたいっす。

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/02/27(火) 05:47:31 ID:L8DX52dm

池袋の「ここのつ」が３月で閉店するみたいだ。
あの鴨せいろがもう食べれないかと思うとさみしい。

293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/17(土) 13:48:49 ID:6hqSdve5

寒の戻りだ
このチャンスを鴨南蛮にブツケなければ！

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/17(土) 21:15:40 ID:LrGRSIxd

鴨せいろ、食いてえ
明日行こう

295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/03/18(日) 23:29:15 ID:w+LIlb6V

鴨せいろ、食べてきた。やっぱりウマイなーー

296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/09(月) 15:35:59 ID:yeihpAaK

あの脂がいいんだよなあ

脂だけ手に入らないものだろうか？そうすれば家でかけそばや刻みや月見を食べるときでも激しく旨くなると思うんだが

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/09(月) 19:48:26 ID:P3XME/aY

クィーンズ伊勢丹には、出し用鴨脂が売ってるよ。

298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/15(日) 21:20:47 ID:3okXNh6C

クィーンズ伊勢丹ってクイーンって言うわりに、来てる客はカミさんに逃げられたようなおっさんと
生涯子孫残さなそうなメガネ兄ちゃん姉ちゃんばっかなのな

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/15(日) 22:19:41 ID:xbOLcr3M

まあ基本そうだが、そこに行ってる＆そのエリアに住んでるあなたは・・・

300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/16(月) 05:42:49 ID:dBN8dsVA

鴨せいろを発明した人は偉いと思う。

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/16(月) 13:34:20 ID:9rpMTiPs

うどん王国では冷食のどん兵衛の鴨南蛮が一番美味いよ…。しかももう季節が過ぎて置いてないorz
鴨せいろなんてどん兵衛のをそれっぽくアレンジしたやつしか食べたことないw

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/17(火) 00:58:52 ID:VtmG+fgo

おいしーねー。
鴨とそばのハーモニー、大好き。
安い鴨せいろもおいしい。

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/17(火) 02:17:25 ID:DKiEacIL

熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに食べたいくちなので
鴨せいろは結構つらい食べ物です。鴨の脂と蕎麦も結構合うからね。
だからものすごい勢いで食べなくてはいけない。とても他人様には
見せられたもんじゃないです。

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/17(火) 07:43:31 ID:Mt4I26Tf

>>303
同感。熱い物は極熱で冷たい物は極冷？でたべたいので、
鴨せいろは自分にはビミョウな食べ物です。
否定はしませんが。すぐにノビないし。

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/04/19(木) 17:37:14 ID:jGivJvKi

鴨南蛮にしておけばいいだけ
真夏の鴨南、あれはイイものだ

306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/14(月) 15:58:22 ID:c4/oFZc6

うなぎが苦手な人は鴨せいろでスタミナ補給ってのは良いアイデアだ

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/14(月) 18:05:23 ID:sIEYSU7v

鴨南蛮、鴨せいろどっちも大好きだな。
基本猫舌だから鴨せいろを頼む割合が大きいけど、どっちもンまい。

308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/05/17(木) 00:37:50 ID:LiM+Rj89

田植えが始まる。有機無農薬、合鴨農法万歳！。
合鴨消費拡大しないと、合鴨農法が広がらない。

鴨ソバ食べて、うまい米食うとは、虫のいい話だが、
今年も鴨さんよろしく。

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/06/04(月) 00:23:20 ID:OBhkIBbC

今日、ふらふらと目の前の店に入ってしまい、
鴨せいろを食った。高いうえに、蕎麦まずー。

家に帰ったら、その場所ならすぐ目と鼻の先にもっと
おいしい鴨せいろがあるそば屋があったのにといわれた。

場所代が加算されてたようで、やけに高かったし
まずいしで、悲しくなった。高くてもうまけりゃ満足なのに・・・

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/06/04(月) 21:37:47 ID:mjvOMuJx

八難隠すと言われる鴨せいろで不味いなんて相当酷い店だな

311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/06/08(金) 01:25:27 ID:zgjcm9v7

酷く生臭い鴨せいろを食った事がある…
マジで吐きそうになった。

312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/06/17(日) 08:53:40 ID:LiIxs8Ei

鴨せいろに外れ無しなのにね…

313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/06/17(日) 11:20:13 ID:O5i1a3tX

よくデパートの地下で売ってる鍋に入れて煮るだけの京都そばパックあるやん
あの微妙に不味い出汁でも鴨を入れて軽く煮込めばあら不思議！
とってもおいしい「鴨なんば」に大変身ｗ

314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/06/30(土) 20:54:41 ID:hUnGpb5G

南蛮だからな

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/06/30(土) 23:30:51 ID:9GyGqxHg

艦載はなんばなんだよハゲ！

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/03(火) 12:33:36 ID:FAgl+qie

昔住んでたとこに700円ぐらいでめちゃくちゃ美味い店があったな。

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/08(日) 12:40:50 ID:y1ggvRYu

今年は鰻が高騰しそうだから、鴨せいろで夏のスタミナを蓄えるつもり

318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/08(日) 14:09:16 ID:tzOlNbUV

>>316
10年くらい前は街の蕎麦屋ならその位が普通だった。

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/08(日) 22:03:48 ID:gKIrz0fs

小岩の【蕪村居】
ぶそんきょ　【鴨】絶品

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/26(木) 06:29:56 ID:pJzfWdZi

あげ

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/23(木) 02:20:13 ID:TFuYAf7b

鴨南でも食べて、夏バテ対策

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/24(金) 18:19:17 ID:UwY+zEEp

鴨ラーメンなら知ってるが…

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/30(木) 00:24:43 ID:N4WyJzEN

いきなり涼しくなりすぎた蕎麦処信州です
鴨南がメニューにない店が多くて困るとです

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/08/30(木) 19:53:55 ID:93IRjxiI

オレは信州育ちだが、鴨蕎麦は最近（といって○十年）知ったばかりだ。
鶏蕎麦、雉蕎麦はなじんでたが。

スーパー（の）鴨（産地素性御免の合鴨）手に入ったら、
乾麺で、鴨蕎麦。っていうか、乾麺の最高のお友達。

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/04(火) 16:06:14 ID:a4ljRAtV

鴨ネギって語源は蕎麦じゃなくて鍋なのか

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/04(火) 16:25:48 ID:5vbYm8yB

蕎麦より古いよね、間違えなく。

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/04(火) 23:03:52 ID:e3hbTX18

従姉妹どうしは鴨の味、なんてもいいやすなぁ。
意味がワカランお子さん方はききっこなしにしてくれやす。

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/05(水) 02:01:42 ID:xVN13kNI

>>327
いとこ婚がそんなに下品か？

329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/06(木) 17:17:56 ID:lwWv5reg

婚じゃないんだよ
『カン』なんだよ、あえて漢字にはしないけど

330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/06(木) 21:03:12 ID:KmqZfuHA

いとこ婚は、あ（った）る。
「鴨の味」というのは、すべて美味しいから。
いとこ婚に「ヨメ、シュウト」なんて問題起こらんもん。

331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/13(木) 20:44:08 ID:pk/tfSMb

鴨の脂ってなんであんなに旨いんだぁ〜

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/19(水) 21:01:08 ID:EPeB2X1j

早く寒くなればいいのに

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/09/20(木) 21:54:03 ID:7QDxQywf

合鴨農法の鴨さんたちの受難の時期なのだが、
鴨の需要が少なくて困っているときいた事がある。
スーパー鴨はチュンだけどね。
蕎麦と鴨肉なんて究極の地獄宅配便だけどね。

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/03(水) 00:08:12 ID:IX+BwH+U

鴨南の旨い季節がやってくるねぇ…

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/03(水) 02:05:18 ID:jQR6+tAD

いやもう来てますよｗ

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/03(水) 11:28:35 ID:T+aXX6MR

2年前に高島屋で食って以来だなぁ

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/03(水) 20:19:57 ID:OrFOAqaR

中国地方の連中はこんなうまい物が食えないんだよね。
可哀想だね。

…広島・山口に住んでいた頃は寂しゅうございました。

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/05(金) 21:58:31 ID:K2ivbtvh

ネギ大好きだからいっそのこと「南蛮蕎麦」で

二寸くらいに切ったネギを丁寧に焼き付けて、そいつを五本くらい載せただけ！

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/11(木) 16:01:44 ID:2obNVvC0

さっき鴨南蛮食ってきたうまかった(　･∀･)

340 ：うらかん@四国の帝王：2007/10/11(木) 16:15:49 ID:8B/FiG8n

香川町で池上らしきうどん屋が建築中です
小ぶりの建物にやたら駐車場が広い！

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/21(日) 21:07:35 ID:mxTr9d/O

東京出張の宿は、いつも会社が契約している御成門の近くのホテルに、泊まります。
消防署と警察署の奥にある、小さな立ち食いのそば屋さんの鴨せいろが好きです。
調理場の奥に製麺機らしきものがあるので、店で製粉しているのでしょうか？
出張時の朝食は、いつもここの鴨せいろと決めていました。ここ２年ほど東京への出張がないのですが、今でもお店はあるのでしょうか？
また、食べたいな！

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/28(日) 19:25:38 ID:eREC3G1z

>>341
もしかしてココかな
そば作新橋店　東京都港区新橋6-14-4
ttp://www.mapfan.com/m.cgi?F=n&MAP=E139.45.23.4N35.39.31.3&ZM=11&CI=R&OMAP=E139.45.23.4N35.39.31.3&SMAP=E139.45.23.4N35.39.31.3&SP=1&MS=1&KN=0&CTG=&CT=&CW=

343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/28(日) 21:31:17 ID:OmWyIMAH

>>337　
広島出身だが普通に鴨食ってたが・・・

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/10/29(月) 01:44:09 ID:/E39ANMR

>>343
ソノキモチハワカル :)

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/01(木) 12:36:13 ID:8XppKc7B

練馬区桜台「山禅」　鴨せいろそば

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/28(水) 01:14:18 ID:dfMq9Frt

合鴨は台湾産が多いかな？
まあ野暮は言わないとして、鴨南蛮にいい季節になってきたなあ

347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/28(水) 16:13:15 ID:bAuR2bhG

又、鴨南の季節が巡ってきたな。
布恒更科の鴨南は高いので、しょっちゅうは食えんがうまいなぁ。
あの甘いつゆに好き嫌いはあるだろうが。

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/11/28(水) 16:29:38 ID:HbuuXJYF

どこ産か知らんけど並木藪の鴨なんばん美味いな〜。
奮発して味噌折りまで買っちまった。ｗ

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/12/23(日) 00:35:01 ID:jvgjyZH3

hosyu

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/05(土) 19:19:21 ID:HGy2G2p5

鴨ステーキみたいなのが載ってるのってドーヨ？
神田まつやのがそんな感じだったかな

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/06(日) 01:45:37 ID:syHo+b0K

池袋のここのつ最強！

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/27(日) 22:01:01 ID:C7kWfS2z

藤沢にあるあのお店がうまいなー。名前覚えてないけど。

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/29(火) 00:19:40 ID:Dw9qnG+B

名古屋？

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/01/29(火) 04:50:22 ID:PC15BlEc

上野藪の鴨せいろが好きです

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/02/20(水) 18:31:38 ID:SW///FwC

鴨南の季節もあとひとつき程か…

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/15(土) 13:08:34 ID:OH+EaN+S

そして鴨南の季節が去っていく。
嗚呼早く来い秋よ冬よ。

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/19(水) 15:17:01 ID:K3wPo7OA

かもなーん、てんぷらそばー、おしるこ〜

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/20(木) 00:33:14 ID:tDzcVBXb

　　　　 　　　 　　　∩＿
　　　　　　　　　 　〈〈〈　ヽ
　　　　　　　　　　〈⊃　　}
　　 ∩＿＿＿∩　 |　　 |
　　 | ノ　　　　　 ヽ !　　 !
　　/　　●　　　● |　　/
　 |　　　　( _●_)　 ミ／ ＜タンポポなんてこいつ最高にアホ
　彡､　　　|∪|　　／
/　＿＿　 ヽノ　/
(＿＿＿）　　　/

　　 ∩＿＿＿∩
　　 | ノ　　　　　 ヽ !
　　/　　●　　　● |　　　こいつも最高にアホ
　 |　　　　( _●_)　 ミ
　彡､　　　|∪|　 　/ .＼
/　＿＿　 ヽノ　/ ＼　...＼
(＿＿＿）　　　/ 　　.│ ..│
　　　　　　　　　　　　│　│
　　　　　　　　　　　　/　　ヽ
　　　　　　　　　　　　l..lUUU
　　　　　　　　　　　　.Ｕ

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/20(木) 03:08:42 ID:kbCTGESd

鴨せいろには七味が合う。一味じゃダメ。


うちの近所の安そば屋は、ワカメ入れるんだが・・・・
ありえん。

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/20(木) 07:56:21 ID:842h91Ns

天カス入れる店に遭遇したことあるよ
鴨に謝れよ！

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/27(木) 04:15:01 ID:jXNqBFVm

鴨の脂さえ入ってりゃそれでもイイや

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/03/29(土) 02:26:55 ID:F4c0EeoJ

だな。

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/04/06(日) 21:30:15 ID:6n3PiwtX

小諸そば掘留店（人形町通り沿い）
閉店して、中はガランとした空間になっていた
入居者募集中のようだが、飲食店だといいな

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/04/06(日) 22:18:47 ID:6n3PiwtX

誤爆多謝　m(_ _)m

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/04/27(日) 17:17:24 ID:pfXKUAYO

鴨せいろ食いたい！
大盛で！
柚子の皮を軽くおろしたのを
ﾋﾟｯﾋﾟｯﾋﾟｯとツユに入れてぇぇぇ

。。。入院生活四日目な自分です。。。

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/04(日) 20:53:30 ID:XlWFxn9t

神田淡路町のオフィスに勤めてた頃、
店名は忘れたがよく行った蕎麦屋は
いつ行っても鴨南蛮、鴨せいろが売り切れていた。

で、代わりに鶏南蛮、鶏せいろを喰っていたな。
必ずウズラの卵をつけてくれて、美味かった。

九州に引っ込んで饂飩ばかり喰っていると
あの脂と白ネギの旨みが恋しくなる時もある。

367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/16(金) 10:41:14 ID:syQ65rRa

某温泉地の蕎麦屋で鴨南蛮頼んだら明らかに鷄肉だった。
じゃあ最初から鷄南蛮て書いてくれよ。
鷄苦手なんだよ・・・・。

368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/05/18(日) 03:18:44 ID:RHSqUo8t

温泉地なら饅頭だろ常考（ｒｙ

369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/09(月) 12:12:30 ID:yeCGP/Mn

家で鶏せいろ作ってみた。
簡単なわりには、なかなか美味かった。

370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/14(土) 22:48:21 ID:jjVy4AHP

名古屋で旨いとこ希望。
田舎蕎麦チックなやつ希望。

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/20(金) 20:02:54 ID:a/ueiNzJ

あの…、名古屋は？ ^^

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/23(月) 11:37:43 ID:4iUYSIwC

名古屋わからん、すまん

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/23(月) 22:32:20 ID:jRfGvkTA

はうう つД｀)･ﾟ･｡･ﾟﾟ･*:.｡

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/23(月) 23:12:40 ID:zHWrvY13

熱いつゆと冷たい蕎麦の組み合わせってスゲーうまいよな

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/24(火) 22:04:59 ID:A26TFUaF

でも半分位まで喰うと汁が冷めてしまうの。

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/26(木) 03:27:45 ID:7YTW4uux

そういうことなら鴨南蛮にしておけば宜しい

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/28(土) 20:43:44 ID:v9fGNfaq

鴨の白い脂の部分がくにくにして嫌いなので、外して出して欲しい。

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/29(日) 07:48:06 ID:+Bxs3tXH

脂のない鴨南蛮！！！！！！

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/30(月) 03:57:11 ID:xeCaK5Xh

それはスゴいシロモノだな！

肉なしのビッグマックみたいなﾓﾝだな

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/30(月) 05:13:59 ID:kYwjfqDF

脂は大事だ。でも、脂の焼落としもしてない脂まみれのつけ汁は勘弁してくれ・・・
某つれづれにだまされた・・・

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/01(火) 21:24:25 ID:OToLbbVZ

鴨ｾｲﾛは蕎麦屋で一般的なメニューだけど多くの店は鴨肉入ってるだけで汁の味が薄い ごく稀に美味い店に当たる感動がひとしおと思うのは私だけでしょうか？

382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/05(土) 07:05:25 ID:SaqEuipE

よく鴨せいろ（だけ）を食いに行っていた店では、土鍋でぐらぐら煮えたぎった浸け汁を出している。
普通盛りなら蕎麦が無くなるまで充分熱さを保っていた。

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/21(月) 00:40:02 ID:audh1UTj

ちょっと煮すぎると肉が硬くなるからね、つけ汁と肉を別に料理するんだよ
つけ汁に脂だけ入れてグツグツ煮るんだな、普通
そうすると汁が鴨エキスでいっぱいってわけ

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/22(火) 23:45:15 ID:US3gTATA

すげーミスリードｗ

385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/26(土) 00:44:24 ID:EDESIXVl

ときどき、油のまわった鴨肉でがっかりだわい

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/26(土) 17:27:09 ID:VjnfY6+i

>>385
お前もヤキがまわったなｗ

387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/28(月) 10:19:57 ID:an+JQdHn

職場の近くの蕎麦屋で鴨せいろ頼もうと思ったら、かしわせいろというものを発見
500円も安い！で、頼んだけどまあうまかった。しかし鴨が恋しくなるな、、、、
500円か・・・

388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/28(月) 23:18:31 ID:E43Wpixh

夏場はそんな恋しくならん

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/29(火) 00:50:46 ID:NINmS1Qs

富士そばの鴨せいろなんて、チャーシューだかんね

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/29(火) 00:55:08 ID:u0dHEPGJ

食ったら口が臭くなるのが本物の鴨肉

臭くないのは合鴨

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/07/29(火) 00:55:50 ID:u0dHEPGJ

>>389
真空パックで合鴨だろ
あの値段ならオッケーだが、量が少ない

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/02(土) 00:18:14 ID:SniAoW21

職場の近くの蕎麦屋で鴨せいろ頼んだら、鶏肉ですけどいいですかと言われた
500円を差し引いたらほぼﾀﾀﾞになってしまう値段なので構わないと言って食った、、、、
しばらくしたらその店は更地になっていた・・・

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/02(土) 09:48:19 ID:zvRN24oD

羽田第二ターミナルで食った鴨せいろ意外にうまかった。

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/02(土) 10:37:39 ID:Cret8NnK

筑駒に受かったか

395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/07(木) 15:51:20 ID:8qm/m30r

羽田か。
仕事でよく行くが第一ばかりなので、今度探してみるか、第二

396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/19(火) 00:06:10 ID:6itd+qOr

鴨せいろ頼んだときはそばを大盛りにして、そばつゆも付けて
もらう。両方楽しめてウマー。良いお店だと、そばつゆ付けて
も値段は同じで幸せ。

397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/08/29(金) 11:37:44 ID:O/U5Xa/B

知り合いが鴨ぬきをたのんで酒を呑み、〆に盛りをたのんだら
会計では鴨南蛮＋酒＋お通しの価格だったとさ

親切な店があるもんだ
今度いってみよ

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/09(火) 23:25:56 ID:97iV7qFP

唇がカサカサしてるときには鴨南蛮がいいね
食べ終わると艶々リップ

399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/10(水) 00:28:14 ID:ofywWSVy

ツユに山椒振りますか？

400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/17(水) 00:16:30 ID:/edZEeWR

七味なら…

401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/17(水) 00:35:16 ID:ncgJwWhb

鴨せいろで酒２合は行けます

402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/17(水) 01:10:47 ID:IShw8GHA

>>399
山椒が出てくれば

七味しか置いてない店はリピートしない

403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/17(水) 07:28:38 ID:7XcreGXF

東横線沿いでおすすめのありませんか？

404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/17(水) 20:23:04 ID:DeM/Usev

田中屋香露庵

405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/17(水) 22:57:17 ID:bgFpwV4n

あとは鴨南しかないが味奈登庵
値段から割り切ればけっこうな鴨南ぶり

勿論、山椒なんて無いぞｗ

406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/17(水) 22:59:43 ID:55kQPjsq

やはり、蕎麦の種物には山椒ですよね。

407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/21(日) 16:28:45 ID:ewxG94cs

いっそ鴨脂南蛮でもいいやって思うことがある

408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/09/21(日) 18:00:22 ID:lyleg+1B

http://jp.youtube.com/watch?v=okCtwtCIukQ

409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/14(火) 15:17:32 ID:jVsfNTP9

>>337
亀レスだが、広島に転勤でやってくる人たちは、
地元の店を知らないからどうしてもそうなる場合が多い。
ネットでもヒットしない店が多いし。

410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 16:15:06 ID:5q5EQGpS

鴨の季節が来たよ！
ご飯がススムねぇ！

411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 20:11:16 ID:rm1wNkKd

ご飯かよ

412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 21:06:32 ID:pBi5gdWh

脂っこい種物は、そばよりご飯の方が合うと思う。

413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 03:05:14 ID:jSpvbA1s

そば食った後に余った汁をご飯にかけて喰う

414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 22:23:06 ID:y45rHg5Z

いいねぇ

415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 11:08:04 ID:rbHGTpJt

うまそうだがソバ屋で実行するのは難しそう・・

416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 02:50:22 ID:hjGMzkcf

もたれるから絶対にいやだ。そばつゆでしめるからうまいんじゃん

417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 15:57:37 ID:PBZd11n6

鴨南蛮食べつつ鴨焼きをつまむ

しあわせー

418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 16:22:08 ID:qoHUAjAN

フライパンで葱と鴨肉を焼き、水とそばつゆを入れて煮る

家で作れば、安くて盛りだくさん

419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 19:58:16 ID:Fbnf4aSj

半額でアイガモ肉２ﾊﾟｯｸ買えたー
みんなどこに目をつけてるのかな

420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 06:50:27 ID:S5JLXh4f

年越しそばは雑煮用の鶏もも肉パックをスーパーで買ってきて、鴨せいろならぬ
鶏せいろを作って食べた。
うまい。大晦日にはスーパーでも海老天ぷらがめちゃくちゃ値段が上がるし、
こっちのほうがずっといいや。

421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 20:08:19 ID:OzzhYo1x

鴨汁がすぐ冷めるから簡易コンロか焼け石の上に置いてほしい。

422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 18:37:03 ID:mKU1Id9x

>>421
つけ麺と同じ悩みだよな

423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/06(火) 01:38:53 ID:0GGwQapf

自宅で鴨南蛮つくりたいのですけど、
鴨肉ってデパートで手に入りますか？
できれば池袋の東武とか西武で。

424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/06(火) 06:59:59 ID:shP3w+4I

>>423
そのクラスのデパートなら必ずあるはずだよ（3月くらいまでは）。ただ、店によっては、本鴨、合鴨、国産、
フランス産、台湾産などまちまちです。

425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/06(火) 08:37:04 ID:nw6YX5ug

>>423
スーパーでも売っている

でも安くて薄いのは不味いカモ

426 ：423：2009/01/06(火) 10:38:02 ID:0GGwQapf

>>424-425
ありがとう。

427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/13(火) 23:44:21 ID:4w9PPBU1

合鴨でも、スーパーで一切れ１００円だな
でも、脂身の部分をひとつ使って、ネギを焼けば最高だ

428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/14(水) 07:08:59 ID:xN4Sejsc

モカさん･･･

429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/17(土) 17:19:54 ID:xsXcxvgo

鴨脂だけでもイイな

430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/17(土) 18:39:47 ID:ooOHyH3O

カモなら、そこらじゅうに居るじゃないか

431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/17(土) 20:06:46 ID:b0lEGnxN

オレオレ、

432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/18(日) 06:35:29 ID:I3S2bCfE

>>423
久喜まで来れば肉屋を紹介してあげる

433 ：423：2009/01/21(水) 22:29:36 ID:qRtK3dF4

西武で鴨肉買って鴨鍋と鴨南蛮にしました。
合鴨でしたが美味しかったです。
胸肉が100ｇ700円でしたが、通販なら半額程度で買えるので、
まとめ買いして冷凍庫で保管して、鴨南食べたくなったら解凍すれば
いいと思うのですが、鴨肉は冷凍すると味が落ちますか？

>>432
久喜って埼玉ですか？ちょっと自宅から遠すぎるようです。
近くに良い肉屋があってうらやましいです。

434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/22(木) 20:38:49 ID:8O9ZFa7c

>>433
鴨は脂身がメインだから、出汁の素と割り切ったら冷凍してもいいかもね

435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/23(金) 14:50:00 ID:3Y/vfxdN

池袋で濃い味付けの鴨南蛮うどんが食べれるお勧めのお店はありませんか？

436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/25(日) 00:48:15 ID:T+3buJyl

鴨んべぃべ　つーざろこもーしょん♪

437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/26(月) 00:35:02 ID:ZS7yf93J

　

438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/09(月) 06:58:13 ID:m2V5tBuy

はなまさで冷凍合鴨スライスゲット
@158

439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/10(火) 23:42:43 ID:JN2bednQ

うちの近所の川はアイガモが多い。
週に１羽ぐらい捕まえてもよさそうな気はするが。

440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/11(水) 18:23:18 ID:5lfszTjQ

普通川にいるのはマガモやカルガモなんだが
養殖場から逃げ出したのか。
アイガモは野鳥じゃないから捕獲可と思われ

441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/12(木) 01:22:05 ID:KGkXu2fw

アイガモって、アヒルの大きさで模様がマガモのやつだよ

442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/12(木) 10:30:15 ID:yyMmeH9Y

貧乏舌なのか、真鴨より合鴨が好きだ。
真鴨ってクセがあるよね。

443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/12(木) 14:35:06 ID:q49ajj62

クセといえば臭いだな、香りというより臭い

444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/13(金) 07:19:37 ID:BKyNSRQU

マガモよりカルガモのほうが臭いが強いらしい。

445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/13(金) 12:25:49 ID:X/mBDt1Z

マガモは獣臭がきついので合鴨の方が好きというひは多いと聞いた。

446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/13(金) 13:58:32 ID:IJKGF38W

でも、本鴨は火の通し加減がうまいと、食べた瞬間の旨さが強烈だよ。
それに鴨南蛮とかで熱々で食べると臭みもなにもいっぺんに食べて
しまえると思うけど。でも、気になる人にはなるんだろうな。

447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/13(金) 19:30:45 ID:BKyNSRQU

多少の臭みというか、癖があってこそ鴨の味という気がする。

448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/21(土) 23:45:32 ID:sa2tnO8f

>>446
鴨南蛮って、汁を最初に一口すすった時が最高に美味いんだよな
あの感覚は他の料理では味わえない

449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/22(日) 07:11:43 ID:sbM9bhX/

鴨がくさいとかいうやつは鶏食ってりゃいいだけの話だが
つか注文するなよwアホかw

450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/22(日) 08:20:31 ID:aY3F67RP

>>449
足んないのか？
蕎麦屋の大半が合鴨使ってるって知らないのか？

451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/22(日) 18:01:30 ID:qNcEvy1R

業務用スーパーの合鴨燻製でも簡易的ながら家で鴨せいろが楽しめるね
198円でそんなに高くないし

452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/25(水) 18:29:11 ID:L/gV5vlv

釜場が店主ひとり、店は奥さんという店で鴨せいろ頼んだら
鴨汁が作り置きで葱がすっかり煮え切っていた。

453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 20:17:55 ID:cFQmD9mD

本鴨じゃなくて真鴨な！

454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 23:52:58 ID:SuefJZUN

ならカルガモは

455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 03:03:45 ID:YUTOjwZy

どん兵衛 鴨だしそば

カップラーメンとして、美味しかったよ
早く買わないと、無くなっちゃうかも

456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 18:00:50 ID:NN3ywmta

鴨南蛮なら鴨鍋食うわ

457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 02:00:56 ID:zaOi+T7s

鴨肉もうちょい柔らかくならないかな

昔食べたので、ネギがトロトロで鴨肉はほどよい触感でｳﾏﾏだったな

458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 04:28:16 ID:cFaGYJTK

私は 焼き葱のシャキッとした触感にトロトロの鴨んベイビーが好きだ！

459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 08:16:45 ID:vURtYfQz

鴨南蛮のつゆで雑炊作ったら美味しいと思うのだが、蕎麦だけ先に食べることができないで、いつも一緒にご飯を食べてしまう。
旨すぎる。

460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/07(火) 12:54:17 ID:HS23rX34

うちの近所の鴨は古川の改修工事が始まってからいなくなった。
どこへ行ったのだろう。

461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/07(火) 16:57:11 ID:HS23rX34

＊＊寺橋付近で発見、獲らないでね

462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/10(金) 01:45:21 ID:1KFXGDnx

>>460
シベリアに帰ったんだろ

463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/11(土) 14:42:09 ID:2vBPwu/C

川端の長寿庵が怪しい

464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/07(日) 01:43:25 ID:/pW0Qe+v

>>457
鴨肉は焼かずに、煮るのが良い

465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/07(日) 19:31:41 ID:1o+OPxCE

鴨せいろにはダッタン蕎麦は合わなかった…更科が好きだな…一番粉の更科がよく合う。

466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/08(月) 16:49:11 ID:6pzwglOo

浜松町で結構な値段とるとこで太いのと細いの聞かれる
両方食ったけど、黒っぽくて太い方より白くて細い方が合うと感じた。

467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/11(木) 13:03:55 ID:g3VIdjRz

池袋のパルコの蕎麦屋の鴨せいろ不味い
しかも蕎麦の量少ない
大盛りでやっと一人前あるかないか!?
だけどスゲー高い
ボッタクリだな…こりゃ
増田屋のほうが数百倍美味しい

468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/11(木) 18:32:26 ID:4kVYWPhy

俺は鴨と葱き焼き目つけてから煮込んだ鴨せいろが好き

469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 10:09:18 ID:5gO96uHO

鴨せいろ美味過ぎる
何時も鴨せいろ頼んぢまうんだぜ

470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/19(金) 22:58:59 ID:qVpUtfO4

昨日から今日にかけてじっくりと ダシからつくりしっかりと鴨せいろのつゆを作った！今日寝かせて明日いよいよ食える!!
明日が楽しみだ

471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 01:42:56 ID:veSEB20R

>>470
都内だったらお呼ばれしたい〜

472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 12:35:58 ID:GPyh5ICr

>>470
真鴨 合い鴨？
真鴨だったら、入手方法教えて？

473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 16:49:38 ID:bL4bor/t

>>472
つ楽天市場
ぶっちゃー楽天市場
このぶっちゃー楽天市場というお店で真鴨取り扱いありますよ!!秋まではここで我慢です(￣人￣) 秋頃からは池袋の西武で売ってますね

474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 17:27:56 ID:GPyh5ICr

>>473
ありがとうございます

475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 11:36:42 ID:2ysnF6nJ

家で鴨せいろを作った時は 蕎麦は戸隠そばが意外と合う
NGそば→ダッタン蕎麦 藪蕎麦 十割蕎麦
GOODそば→更科一番粉蕎麦 更科蕎麦 十割蕎麦
ちなみに包丁切り道祖神生蕎麦は今日挑戦 鴨汁に合うかな〜!?

476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 11:39:45 ID:2ysnF6nJ

>>475
GOOD 十割蕎麦 ×
戸隠とカキコするつもりでした。
ｽﾏｿorz

477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 15:03:56 ID:2ysnF6nJ

>>475だけど
道祖神生蕎麦食べる時鴨せいろ汁と藪蕎麦汁を2つ用意して食べてみた。
藪蕎麦汁のほうが合った。
多分自分的には鴨せいろには細い蕎麦ど蕎麦の割合が高くないことなのかな!?

478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/19(日) 06:24:37 ID:Qt99/NU9

脂
夏場にはチト不向きかな？

479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/23(日) 01:46:40 ID:EECvX+23

http://www.nakau.co.jp/news/cgi-bin/news.cgi?news=0000000116
korekaraittekuru

480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/29(土) 19:38:57 ID:qDbf56tF

いつも年越しは神田のまつやか浅草の並木藪。
どっちの鴨南蛮もとてもうまくて捨てがたい。
今年はどっちに行こうか迷う迷う。

ところで、神田藪の鴨南蛮食ったこと無いけど、どうよ？

481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/31(月) 18:31:57 ID:byi7Rl0v

鴨んべいべ とぅーざろこもーしょん

482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/31(月) 20:48:03 ID:kO7vjaVm

>>480　並木藪のほうが美味いと思うよ

483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/31(月) 22:34:39 ID:/vCEn3LG

俺、この戦いが終わったら、池之端藪で鴨南蛮食べるんだ

484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/01(火) 10:11:57 ID:2eTso4VJ

無茶しやがって・・・

485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/09(水) 14:11:50 ID:eYdGdEcB

鴨せいろで酒を飲むのが冬場の楽しみだけれども、身体が芯から冷え切った夜は鍋焼きうどんを肴に飲みたいものである。

486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/10(木) 08:14:31 ID:HUfPu3D9

池之端藪に行けば？　鴨鍋があるよ。

487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/12(土) 02:41:18 ID:+t9c0+GO

スーパーで、合鴨が売られてた
でも、高すぎる

488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/13(日) 09:15:57 ID:nKXilVQx

昔、祭りの縁日で、なぜかヒヨコではなく合鴨のヒナが売ってて、
ペアで買ってもらって育ててたんだが、いいかげんなもので実はどっちもオスだった。
大事に世話して育てたのに、ある日突然晩飯のメニューにされて、心に深い傷を負った。

489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/13(日) 22:20:05 ID:WwALfsWd

蕎麦屋ではほぼ100％合鴨だよ。その上で、ま、材料次第だよね。ピンキリだし。

490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/15(火) 10:41:03 ID:Cph0XzlM

ひよこのオスメスはたまに間違うらしいからな。
でもその前に縁日じゃいらないオスばかり売ってるぞ、鶏の場合。

491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/05(月) 01:05:21 ID:LRx7Kqw4

鴨南が恋しい季節になってきたねぇ

492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/05(月) 10:01:28 ID:Km2pmBev

合鴨のほうが好きだな

493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/06(火) 05:56:33 ID:2Tb8Tmxt

合鴨の方が脂っこいからな。
好きな人はそっちを好む。

494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/06(火) 10:05:24 ID:ZrCwwSbX

鴨とネギだけでなくとろろ入れて食うとうまい。うずらの玉子入っててもいいよ

495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 10:46:48 ID:H1zV6ICz

>>487
OKストアーでも合鴨入荷しだしたね
去年の台湾産は使いやすかったけど、今年のはあんまり油出ない。
最近じゃ鳥肉屋で鴨串焼き用購入してスライスしてつかってる

496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 22:29:04 ID:Tkay3D0R

>>494
えーそれはいやだ
はやく11月にならないかなー

497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 19:10:43 ID:FWdq3bDB

フランス人がやってる蕪庵の鴨せいろがうまそうだけど、行ったことある人いる？

498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 21:01:51 ID:XjJhP7GM

>>495
たぶん、焼いたら、油は出るよ
肉は硬くなるだろうけど

499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 21:07:33 ID:XjJhP7GM

鴨肉の脂身だけを分離して、フライパンでカリカリになるまで熱したら、かなりの油が出る

500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 23:49:40 ID:u+3hNlC+

鴨や羊は先ず脂身を下にして焼くよ。
スライスの奴は重ねてトングでずっと持ってるのがめんどいけど。

合鴨は脂が多いからな。
つゆの上に層になってる様なのは嫌だ。

501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 08:45:04 ID:RxVBbTxM

ぶっちゃけ、蕎麦要らないよ
汁でご飯食べマクりたい
最後にタマゴ入れて雑炊かな

502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 17:24:11 ID:AxQdUcHR

>>501
それは蕎麦屋の鴨鍋

503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 19:44:03 ID:/FlUYOHY

>>500
その層の様になってる油で思い出したんだけど、
以前は付け汁の表面に合鴨の細かい軽い油が浮いていて美味しいお店だったんだけど
つい先日訪問したら、付け汁の表面5ﾐﾘぐらいがなんか重いドロッとした油に変わっていた。
勿論美味しくないし、油の大きな玉がいくつも浮かんでいて
食べていながら口の周りがベトベトしてくるしどうみてもサラダ油みたいな感じで災難でした。
そんなお店他にもあるんですかね？

504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 21:31:03 ID:aCJ6d1z2

鴨脂でも、融点の違いがあるのかな？

505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 22:02:37 ID:AqOTfHj9

牛脂と鴨脂は融点低いはずだが

506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 22:28:44 ID:G6I63DV3

今日、上野の薮なんとかって店で鴨南蛮食べました。価格は1900円と少々高めでしたが、美味しかったです。

507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 18:40:40 ID:jSCg7n++

上野薮そば総本店よりすぐ近所の池之端藪の方が鴨南もうまいよ
そっちも試してみて

508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 19:20:29 ID:ITwa23q4

>>507 同意　
食べ比べたら一目瞭然

509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 23:35:30 ID:/65Xj95i

正直、並木藪ってそれほど大した蕎麦だと思って無いけど、
鴨南蛮はこの店のが一番好きだな。

510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 00:08:00 ID:fDrqaqej

>>506
高いけど、蕎麦屋最高峰の店の一番高いメニューで1900円だから、安いとも言える

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 00:46:19 ID:6l2G2F5V

並木は差があるからな。いいときは、下手な手打ちよりいいときもある。まつやはいつも一定でry

512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 02:13:00 ID:N4fM7mK8

でも、鴨南のスレだってことを考えるとおれも並木はここではランク高いと思う

513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 02:45:58 ID:o4i5qBib

スーパーで合鴨を半額で買った
３切れで１３０円、季節を感じるよ

514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 13:23:28 ID:ebPJUXbE

鴨は熱したフライパンで脂身だけ軽く焼いてあとは並べて酒かけて火を消して
蓋閉めて蒸すのが良い調理ほうほうだよ

515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 13:55:06 ID:q2ludf+R

>３切れで１３０円、季節を感じるよ

それ鳩でしょ。そんな安いの見たことないわ。
どんな季節なのかw

516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 08:11:37 ID:vjOoP8h0

食用の鳩って高いと漫画で読んだような

517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 21:33:58 ID:rnUCn/ly

よし！
土日は山形で鴨せいろ食いまくるぞ！！！

518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 22:07:57 ID:M3cDHQ2L

>>514
鴨肉スライスを箸で立てて、脂身部分をフライパンで焼く
油が出たら、いったん鴨肉を皿に移す

フライパンに残ってる鴨油で、ネギ一本分を焦げ目がつくまで焼く
つけ汁を注いで、鴨肉を戻し、肉が硬くならないように弱火で煮る

旨かった

519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 02:51:02 ID:gwieVFiv

大塚の十文字で鴨南蛮食べる季節になってきたなあ
そろそろ国内で狩猟した真鴨が入ってくるかな 楽しみ

520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 03:15:57 ID:Xz1pKYk2

>>519
上野の不忍池では、小さい茶色い鴨が来てるけど、真鴨はまだいない

521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 06:44:10 ID:3qOuYu+J

気が付いたらもう、並木藪のメニューに鴨出るまでひと月切ってるな。

522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 00:39:19 ID:sqKhohw1

そうか

523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 19:54:07 ID:J72C/UtC

だいがく

524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/07(土) 03:56:17 ID:G2BlKqGv

JR駅の立ち食いそばでも、鴨そばが出て来た

だけど、普通のそばに鴨肉をのせただけのはず
鴨の出汁は、捨てているのだろうか？

525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/07(土) 20:05:16 ID:CpK/iRJs

鴨は業務用のレトルトパックなんじゃないか？

526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/08(日) 15:09:13 ID:L8mQQATU

鴨はやっぱり風味に力負けしない新蕎麦の季節が一番美味いねぇ。

527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/15(日) 01:06:54 ID:80iY9W1w

つうか東京は食のレベル高くないよ。80点のものに対して200のお金がかかる。
京都のほうがずっとレベル高い。西日本はおしなべて東よりマシ。東京は水もまずいしね。

528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/15(日) 01:12:43 ID:mwvLGUvG

ミシュランスレでフルボッコにされたからこんなとこで憂さ晴らしか。
みっともネエな大坂人は。

529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/15(日) 08:51:05 ID:g1B5kvpI

>>527
極局地的な味付け以外は認めない狭小な心の人に、
個人の味の好みの違いで美味くないと評価述べられても困るんだよ。