アンチョビー　この魅惑の食材

1 ：あんちょびれ ◆xvTC4Y/Rz6 ：04/08/11 04:57 ID:P13w4hFt

皆さんはどうかすぃら？
イタリアの奇跡ね。
あぁ、アンチョビー　アンチョビ

2 ：(´・ω・`) 　：04/08/11 09:08 ID:yhYAxMor

2

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/11 10:02 ID:P13w4hFt

ヒザにもハスタにもﾋﾀｰﾘでつね。

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/11 13:18 ID:aP1fT6m4

なんかレシピ板がさびれそう。。。

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/11 15:31 ID:7E8DGSn0

イタリアの奇跡でしたか。
ごめんなさい。明治屋使ってます・・・

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/11 16:32 ID:P13w4hFt

明治屋のはたしかオイルサーディンでわ？
アンチョビーは醗酵ぐわいが違います。

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/11 17:15 ID:bu9TtPj9

　　　(´・ω・`)　＜アンチョビ抜きで。

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/11 18:29 ID:KEOVVNaS

あんちょびと言えばキャベツパスタですか

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/11 19:49 ID:zIs0ONuV

>8 うちのオヤジの定番。旨いよね。
あとは
ピッツァ　トマトソース系　バーニャカウダ　サラダ(ニソワーズ　たまにカプレーゼにも)　
アンチョビ炒飯　茹で卵にトッピング　アンチョビ冷奴　ディップ　炒め物

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/11 23:29 ID:e/eQ3MQd

現在うちの冷蔵庫でアンチョビが醗酵中。
来週にはいいかんじになるかな。

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 14:02 ID:1uruqWdi

アンチョビはガルムの出来損ない

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 17:22 ID:yfGhSkqJ

じゃがいもにもあうね

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 02:38 ID:K/G6Duc1

以前、チューブ入りのアンチョビペースト使ったパスタを作ったが、
ジンマシンが出てしまって、それから使ってないなあ。
嫌いではないんだが。
ジンマシンの出ないアンチョビてあるんだろうか。

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 02:43 ID:ok7lBZeI

俺はパンに乗っけて食べてる

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 04:42 ID:z2Qd2wyQ

（｀・*・´）ヾ
（アナル）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　‖ ‖
ｱﾝﾁｮﾋﾞｰのﾊﾟﾄﾛｰﾙにやって参りました


>>11
いや、ｶﾞﾙﾑこそ、出来そこないだろ。ｗ
あれは普通捨てるもんだし。ｗ

それより、ｱﾝﾁｮﾋﾞｰ＝かたくちいわし
であって、ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝのようなｻｰﾃﾞｨﾝとは違うんだよね？

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 07:59 ID:ZgylQ5DI

>13　瓶や缶のアンチョビーもダメ?

>15　味も全然違うし　アンチョビとサーディン

ところで､お勧めのメーカーとかある?
今使ってるのは､BALENAとシシリーのマリアーノさんのです。

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 21:17 ID:QNBqrcsI

>>16
そうですか！
味違うけど、魚自体、別種のものなんですか？
大きさは違うようだけど。

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 23:39 ID:+jPiF/Wk

関連スレ
【作って】アンチョビ　２匹目です【使って】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054744427/

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 17:35 ID:F9pK43XX

>>15,17
　・オイルサーディン：真鰯の小さいやつ（「小羽」と称す）
　・アンチョビ：カタクチ鰯（「シコ鰯」とも言う）

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 21:36 ID:p/y0Nrow

>>19
（｀・*・´）ヾ
（アナル）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　‖ ‖
ありがとうございました！

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 13:06 ID:yQW1q6XU

>>10ところでナンチョビって発酵させて使う物なの・・
そのまま使ってましたが。

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 10:01 ID:iUOtxArP

宅配ピザ店のプレーンピザに、アンチョビだけトッピング
っつーのを頼んでビール飲みながら食う。これ最高。

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 10:19 ID:dAYzTn23

>>22
お嫌いでなかったら「アンチョビ＆ガーリック」も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいですよ。

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 13:14 ID:iUOtxArP

>>23
ああ、それもいいなぁ。同じようなものをピザ生地と
ソース、チーズを買ってきて、アヲハタのアンチョビ
フィレーを乗せて焼いてみるのだけど、なんかこう、
違うんだよなー。うまく焼くこつはありませんか。

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 13:47 ID:COzziEYj

アンチョビーは高いのでアンチョビーペーストを使っています

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 14:39 ID:aSIO63sH

以前アンチョビを食べたとき
魚臭くて（生臭い）けど違うとき食べたらあまりにおわなかったのですが
匂いの少ないブランドありますか？

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 14:54 ID:iUOtxArP

>>26
どれくらいを「匂う」と感じるのか分かりませんが、
アヲハタのが一番クセがないかと。単なる「塩から」
っぽいです。それがいいか悪いかは議論の分かれる
ところでしょうが。

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 16:57 ID:nsYme6zo

>>21
>>10のアンチョビは自家製です

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 18:15 ID:5oECMLRK

>>27
ありがとうです。

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/01 08:57 ID:ogprcfyX

アンチョビとキャベツのパスタは絶品だよね

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/01 14:43 ID:jf2o4j8B

>>30
ぐぐってみると、レシピがいっぱい出てきますね。今までペペロンチーノ
とか、シーフードにばかりアンチョビを投入していたが、キャベツと合う
んですね。今度やってみよー。

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 00:22 ID:QQwuVl9z

>>28さんへ
どうも有り難う。
ところで、自家製って　すごいね。
ドーやって作るんだろ・・

33 ：31：04/09/05 17:36 ID:+BgFyTG5

で、やってみますた。なるほど、キャベツの甘みとアンチョビの
しょっぱさが合いますねー。こりゃ、くせになりそう。

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/06 00:29 ID:cPtCpIIp

以前闇鍋にアンチョビいれたら食べる頃には溶けて誰も気づかず(´・ω・`)　
「ダシ美味くね？」といわれたけど。

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 21:29 ID:bAoArnuX

アンチョビとフレッシュトマト
アンチョビとエビ
アンチョビと小柱
アンチョビとブロッコリー

キャベツのほかにも上の組み合わせでよく作ります。うまいよ。

36 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 21:51:01 ID:cAPz/PLL

ちょっとだけ使いたい人用に２〜３枚だけアルミの真空パックに
入ってるやつとか欲しいな。

37 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 22:25:18 ID:dbUIZoUx

>>32
【作って】アンチョビ　２匹目です【使って】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054744427/

38 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 23:00:08 ID:XuF/JMa0

てきとうにスパゲッティいためる時にいれると
それだけでもそれっぽい味になるのがうれしい

39 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/10 02:51:22 ID:5qkgbnbl

スパゲッティを炒めてはいかんな

40 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/14 02:03:08 ID:7V2j6QCF

マリナラソースっていうのを作るので、アンチョビ体験してみたんだが・・・
意外と癖がないくてびっくり。
とはいえトマトソース無しではちょっときついかな？ニンニク＆アンチョビだけでは厳しい感じがしました。

41 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/14 10:43:29 ID:CL/ZLqA1

アンチョビ & ニンニク & トウガラシも旨いで

42 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/14 12:11:55 ID:msEeWCti

>41
アンチョビ＆ガーリック一番好き好き☆

43 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/16 00:00:28 ID:yU8li6ZZ

水色の蓋にカモメが飛んでる瓶詰めのやつが好き

44 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/16 05:31:39 ID:WpMY35u3

アンチョビペーストってどうよ

45 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/16 09:38:35 ID:gIVdFyxt

今手元にあるのはアンチョビソース。
ペーストにしたものにスパイスを加えたものらしい。
ボテっとドレッシング状で、このままパンに付けて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ピザに使ってみようとトマトソースと一緒に塗ってみたが、こちらはイマイチ。

>>44
ペーストも使いやすいですよ。
手がベタベタにならないのがいい。
味は負けるかもしれないけど。

46 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/17 01:22:18 ID:Dx6MCLsb

昔、イタリアに住んでた頃、友達になってくれた一家に遊びに行ったときに
昼飯として食わせもらったのが、アンチョビとニンニクとブロッコリーの
ソースであえたパスタでした。パスタは麺状のものではなくて、小さな貝殻
みたいなやつでした。ペペロンチーノも入っていたと思う。ピリ辛でコクが
あって野菜の甘みも出ていて絶品でした。今でもたまに自分で作ってみます。
あの頃食べたものには及びませんが、そこそこ旨いです。

47 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/17 09:57:10 ID:9W01Axi5

>>46
それおいしそう！できれば詳しいレシピをお願いしたい。

48 ：46：04/11/01 18:52:18 ID:YEL6EHea

>>47
レスが遅れました。ごめんなさい。46です。作りかたは簡単です。
オリーブオイルをフライパンで熱して、薄切りのニンニクを
炒めます。焦がさないように弱火で。ニンニクの風味がオイルに移ったら
はさみで赤唐辛子を輪切りにして加えます。ブロッコリーはあらかじめ
下茹でをしてへらで潰せるくらいに柔らかくしておきます。アンチョビを
お好みの量フライパンのオイルに加えます。アンチョビがとろけたら
ブロッコリーも加えてへらで潰してどろどろのペースト状にします。
あんまり神経質に潰さなくても大丈夫です。オイルを多めにして作ると
良いと思います。これでソースの出来上がり。あとはスパゲッティを
茹でて、和えれば完成です。ボナ・ペティート！

49 ：オリーブ香る名無しさん：04/11/01 19:29:07 ID:UoXv5pJA

>>48
ブロッコリーはフォークの背でつぶすと効率がいいよ

50 ：46です：04/11/01 21:39:13 ID:AmAt8VMI

>>49
おお！　今度試してみますね。

今夜の晩御飯はお刺身でした。
最近、「シラーズ」という種類の葡萄で作られた
赤葡萄酒が気に入っています。今も飲んでます。
へべれけ。酒のつまみにアンチョビをつまむことも
ありますが、ちょとしょっぱいですね。

アンチョビを使って美味しい酒のつまみをつくれない
でしょうか？　どなたか教えてくださいませ。

51 ：オリーブ香る名無しさん：04/11/05 19:28:01 ID:qrP1XSL3

つまみ作るのも面倒なときは
1.クリームチーズを用意
2.アンチョビのせる

まだ作ったことないけど、レシピ本でおいしそうだったのは
1.ジャガイモ2個の皮をむかずに8〜10等分のくし切りにし、耐熱皿へ。
2.1にアンチョビちぎってのせ、アンチョビ缶の油を適当に。
3.ふんわりラップしてレンジで5分。
4.お好みでパセリを散らす。

52 ：オリーブ香る名無しさん：04/11/13 14:51:00 ID:0SgraWB5

缶のふたを開けて、温めます。
その後に柑橘を絞ります。
油は良く切ってから食べるようにしています。
酒のつまみのとき。

53 ：オリーブ香る名無しさん：04/11/13 15:46:01 ID:aXWEHUCG

>>52
それはオイルサーディンでは？

54 ：オリーブ香る名無しさん：04/11/13 16:32:00 ID:+JkirDVR

アンチョビも塩辛いやつと全然塩辛くないやつがない？
塩辛くないやつに当たったら最悪

55 ：オリーブ香る名無しさん：04/11/23 13:10:26 ID:mrjpsss+

>>54
製法に拠るのでしょうが
ttp://www.arcane-jp.com/item/foods/other/anchov-2.html
を見る限り、しょっぱいのがデフォらしい、、、

56 ：オリーブ香る名無しさん：04/12/04 13:06:41 ID:GfXvRLXN

板違い承知の上

日本酒のつまみにも良い

冷酒と合わせれば腰が抜けるまでいける

オサーンのたわ言だ　スルーしてくれ

57 ：オリーブ香る名無しさん：04/12/24 19:33:35 ID:0mk/rEGX

するー

58 ：オリーブ香る名無しさん：04/12/27 11:30:46 ID:ZMq34AFe

ほしゅ

59 ：オリーブ香る名無しさん：05/01/05 00:20:28 ID:mN/dcvd7

>>56
すまん。同意！
アンチョビに長ねぎみじん切りをちょいとのっけると、
死ぬほど酒が飲める。

60 ：オリーブ香る名無しさん：05/01/18 08:27:07 ID:2ENiBLs1

日本酒+あんちょびー？
考えたこともない組み合わせだね
うまいのか。。。。試してみようかな

61 ：オリーブ香る名無しさん：05/01/18 18:50:49 ID:3bLy1tGT

アンチョビとオリーブで酒飲むとうまいぞー

62 ：オリーブ香る名無しさん：05/01/18 22:28:49 ID:MmnufVtQ

私のアンチョビ活用法は>>51さんのレシピ本と少し似てるんだけど、

（３〜４人前）
ジャガイモ　　５〜６個
アンチョビ　　７〜８枚
長ネギ　　　　適当
生クリーム　　１カップ（２００ｍｌ）

１、薄くスライスしたジャガイモをレンジで５分ぐらいチンし、先に火を通す。
２、耐熱容器に１のジャガイモを底に１段敷き、３〜４ｃｍの長さに切った
　　長ネギとみじん切りしたアンチョビをパラパラと振りかける。
３、その上から少し生クリームを回しかける。
４、１〜３をジャガイモがなくなるまで繰り返す。
５、オーブントースターもしくはオーブン（２００度）で焦げ目が
　　つくまで大体１５分程焼く。
　　
友達に教えてもらって作ったら、超ウマかった！
アンチョビの塩気だけで充分美味しいっす。

63 ：オリーブ香る名無しさん：05/01/19 09:31:17 ID:v6C+iH4H

>>62
その友達はテレビで見たんだね。
自分もこのレシピ見た記憶がある。

64 ：オリーブ香る名無しさん：05/01/30 19:08:40 ID:T/wi17m5

ポン酒は魚介類あうでしょ。
http://plaza.rakuten.co.jp/tecktonka/diary/200404080000/

65 ：オリーブ香る名無しさん：05/01/31 17:58:05 ID:qQaAYOFP

ポン酒はほとんどの料理と相性良いと思う

ｶﾚｰとは合わないと思うけどｗ

66 ：オリーブ香る名無しさん：05/02/15 12:49:46 ID:PjH5hmbq

>>1

67 ：オリーブ香る名無しさん：05/02/15 16:57:03 ID:zEYkfqeG

あつあつご飯にのせて食べてもおいしいよね。

68 ：オリーブ香る名無しさん：05/03/07 12:09:02 ID:uJi9zH2J

保守

69 ：オリーブ香る名無しさん：05/03/08 14:52:41 ID:ID10pkaC

>>67
生臭くて食えたものじゃなかったぞ

70 ：オリーブ香る名無しさん：05/03/11 17:08:34 ID:uJ2PNbKG

>>69
生臭さが旨いんだい

71 ：オリーブ香る名無しさん：05/03/17 17:47:23 ID:OPoldRU0

アンチョビ一缶分を細かく叩き、カッテージチーズ200gによく混ぜる。
これをおにぎりの具にすると結構ｳﾏｰと思うの・・・漏れだけか？

72 ：オリーブ香る名無しさん：2005/03/27(日) 15:40:19 ID:NmTAcnYo

>>69
生グサッ！うめえ〜。
塩辛感覚で楽しむのです。油分によりごはんがつやっとこってり味。好み。

73 ：オリーブ香る名無しさん：2005/05/14(土) 00:30:48 ID:xjApuMcR

どなたかアンチョビの代わりに鮎のウルカを試してみた人いませんか？

74 ：オリーブ香る名無しさん：2005/05/14(土) 12:20:17 ID:EWi65JbE

あれ、アンチョビってオリーブの実を塩漬けしたあの、黒いしょっぱいのじゃなかったけ？
はてさて、あれはなんだったけ？

75 ：オリーブ香る名無しさん：2005/05/14(土) 22:03:07 ID:Rh6kxaEb

>>74
カタクチイワシですが

76 ：>>74：2005/05/16(月) 12:51:47 ID:k00yrnuD

>>75
それは、わかったのだが･･･。
オリーブの実のやつってなかったっけ？

77 ：オリーブ香る名無しさん：2005/05/16(月) 13:02:01 ID:R8Ixgmv0

>>76
普通に｢ブラックオリーブの実｣として売ってるでしょ。
ttp://image.www.rakuten.co.jp/toscana/img10601222883.jpeg

78 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/09(木) 22:35:38 ID:gB0V1zAu

絶対瓶詰め派なんだけど
メーカーによってびっしり入ってるとこもあれば
側面びっちりで中になにもなしとか
けっこう当たり外れあるんだよなー。

79 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/09(木) 22:37:21 ID:gB0V1zAu

>74

もしやケイパーといいたいのでは

80 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/09(木) 22:58:44 ID:MW3gdEdN

ケイパーは黒くないだろ。
奴が言ってるのはたぶんブラックオリーブだ。

というかそんなに当たり外れを気にするなら、自分で作れば?
うちでは塩漬けはガラスタッパーで、熟成は蓋付き瓶でやってる。
900cc瓶に7分目くらいまで塩漬けイワシを入れて、9分目あたりまで
オリーブオイルを入れて熟成。1瓶で数ヶ月は食えるよ。

81 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/11(土) 20:46:01 ID:NP2Evtpw

80>

塩漬け前にフィレにしてます？
塩漬け後？

82 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/11(土) 23:13:16 ID:rz5p976x

ゆでて食べやすい大きさに切ったシラタキ(糸こんにゃく桶)をアンチョビー、
ニンニク、鷹の爪と炒めるとウマー。日本酒に合うよ。

83 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/11(土) 23:21:45 ID:4ArBCeRP

>>81
塩漬け前にフィレにしてますが。

84 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/12(日) 01:12:45 ID:A/VOWkW4

いわしの缶詰さえ扱えきれない素人さんたちが集うスレはここですね

85 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/12(日) 01:51:10 ID:cn3xof6B

いいえ、ここは
｢いわしの缶詰さえ扱えきれない素人さんたちが集うスレ｣
ではなく
｢いわしの缶詰さえ扱えきれない84が居るスレ｣
です。

そもそも｢いわしの缶詰｣という言い方事態が、
間違いではないけど一部の既製品しか知らない素人発想。
缶に詰めるのは単なる物流手段であり、アンチョビとは直接関係ないですよ。
(製造工程上、缶詰アンチョビは缶に詰めて熟成させることにはなるけど、
アンチョビの製造工程として缶に詰めることが必要な訳じゃない)

86 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/12(日) 03:13:09 ID:TkBefiJE

>85

きもい

87 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/12(日) 03:24:12 ID:ej7GMNUY

みなさんアンチョビーが浸かっているオイルはどうしてますか？
自分はいつも捨てていたんですが、もったいないので使おうと思
うんですが、何かいいアイデアありませんか？

88 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/12(日) 04:27:19 ID:j8sB2z0G

86

89 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/13(月) 04:06:14 ID:aE/d4mh/

>>85
そのイワユル巷で言う「いわしの缶詰」よりアンチョビの方が扱いやすいですから
ね素人さんには

90 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/16(木) 22:52:46 ID:s4+np5vN

チョビと聞くと、動物のお医者さんを思い出す。

91 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/17(金) 01:56:33 ID:HoodWmlz

アンチョビの底辺を教えてください
いくらぐらいで買えますか？

世間の評価とか、このグレード以下はアンチョビじゃないとか
そういうのはどうでも良いです
よかったらお願いします

92 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/17(金) 08:36:07 ID:HBwboNiK

小瓶400円
小缶250円てとこじゃないかな

93 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/17(金) 11:48:05 ID:HoodWmlz

どもっす

94 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/17(金) 15:25:42 ID:gcThpriS

>>91

100×47�o

95 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/17(金) 15:48:53 ID:HoodWmlz

はいはい
おもしろいおもしろい

96 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/17(金) 18:31:24 ID:pSIgwBtz

50g缶×36個で5500円だから、1缶約150円か。
1個単位での最安は180円。

97 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/17(金) 19:38:53 ID:BS2FU0GP

うわー安い！
自分の生活圏内にその値段で売ってるところはないよ。

98 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/17(金) 20:44:59 ID:YwHERhwY

>>91
常時じゃないけど､特売で
マリアーノさんのアンチョビ(ビン入り80g)を
100円台(確か178円くらいだったかな？)で買ったよ。

99 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/17(金) 21:32:15 ID:HoodWmlz

ども
アンチョビ使った事無いので相場がわからなかったけど目安ができました
感謝

100 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/18(土) 15:53:38 ID:+XSbAuJy

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101 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/18(土) 21:03:57 ID:sGXsmN+r

>98

安いね。現金問屋？

102 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/18(土) 21:08:39 ID:nrUjsiBD

明日池袋に行くんだけど安いところある?
サンシャインの舶来横丁か、東武の駅構内にたまに出てる輸入食品市場？しかしらないんだけど。

103 ：オリーブ香る名無しさん：2005/06/19(日) 00:37:44 ID:DBhRNMZf

何だとこのやろう！

104 ：オリーブ香る名無しさん：2005/07/23(土) 17:14:43 ID:hLg7Iuqd

あんチョび、確かにウマいよな。
パンパン・スパゲティ食いたくて、西友で一缶\290の見つけて買ってきたけど、
試しにフランスパンに載せたらこれが激ウマで、パンパン食えなかった。。。
イワシ食ってウマいなんて貧乏人って哀しいよな

ってなわけで、今日の魅惑の食材は冷凍秋刀魚１尾\100！！！！
焼き秋刀魚はあんチョびに通じるものがあると思うんで、
今日はこれを焼いて、アラビアータに混ぜて、女郎スパゲッティをしゃれ込もうと思っている。
ウマかったらまた報告するよ。(地震直後に秋刀魚焼くなんて能天気な漏れ)

105 ：オリーブ香る名無しさん：2005/07/23(土) 17:22:38 ID:hLg7Iuqd

秋刀魚がだめだったら、あん ｷﾓｯ 缶詰試してみようと思う。これはキモヲタ・パスタかな

106 ：オリーブ香る名無しさん：2005/07/24(日) 22:23:28 ID:KguANJlP

＞＞アンチョビの底辺を教えてください
いくらぐらいで買えますか？

やまやで１缶１００円。
味も大して変わらん。
買い占めるなよ。

107 ：オリーブ香る名無しさん：2005/07/26(火) 21:23:39 ID:sEPY8f1Z

アンチョビではないけど高知・九州名産のカツオの腹ワタの塩辛（酒盗）で代用してる。
家族は酒の肴にしたりほかほかご飯に乗せて食ったりしてる。
俺は臭いがダメなんでショウガ汁やレモン汁を臭み取りにして
ペペロンチーノのパスタにして食ってる。

これがまたｳﾏｰ(ﾟДﾟ)

108 ：オリーブ香る名無しさん：2005/07/27(水) 13:50:11 ID:b+8Z0TEK

>>104
パイパンスパゲティかと思った・・・

109 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/05(金) 11:39:20 ID:0Rv49t62

ペーストはバカにしてたが意外と使えた
最近金ないからしばらくこれでいいや

110 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/05(金) 11:49:08 ID:xlIJ3uWh

>>98
マリアーノさんのアンチョビ、大体そのぐらいで僕も買ってた。
伊勢丹に入ってる富沢商店。

でも最近、同じ小瓶の一見同じアンチョビがペッピーノさんのアンチョビに
なっちゃった。ペッピーノの方は開封後冷蔵庫にいれとくと油がかたまって
アンチョビが露出するので、マリアーノさんのがいいと思った。

111 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/25(木) 00:26:58 ID:RExyRd3l

オイルベースのパスタソースにアンチョビ入れるときって、必ずもの凄く
油が跳ねてコンロの周りがアンチョビまみれになるんですけれど、
極力油が跳ねないようにする方法ってないのでしょうか？

112 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/25(木) 01:33:48 ID:4CLxLyyK

>>111
つ【弱火】

113 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/28(日) 10:08:19 ID:x5QdbjD/

アンチョビって魚くっさ〜
まるで、キャットフードのようだ。
こんなもん食べて喜んでる思いらって・・・
やっぱ、イタリアなんて発展途上国の食材だからね。
魚の扱いに関しては日本が世界一だね。
まあ、おまいらみたいな味覚、嗅覚障害にはわからないかもｗｗｗｗｗ

114 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/28(日) 10:34:39 ID:S/2Uy5Zp

トマトソース作るとき少し入れるとｳﾏｰ(ﾟДﾟ)

115 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/28(日) 13:19:56 ID:RXWsNfoM

>>113は池沼

116 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/28(日) 13:51:37 ID:bf8/JBCW

　　∧＿∧
　 （　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　と　　　　）　 　 |　|
　　 Ｙ　/ノ　　　 人
　　　 /　）　 　 < 　>__Λ∩
　 ＿/し'　／／. Ｖ｀Д´）/ 　←>>113
　（＿フ彡　　　　　 　　/

117 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/28(日) 14:01:56 ID:1U712aFT

まあ、子供にはわかり辛い味かな
113も大人になればアンチョビのおいしさがわかるようになるよ

ついでにトマトソースパスタにアンチョビ入れるのはいいが
トマトソースにアンチョビ入れる奴はヘタレ

118 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/28(日) 21:57:05 ID:r5NoasjJ

ごはんに塩辛。
パスタにアンチョビ。

119 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/29(月) 11:57:20 ID:nsYsSVHr

塩魚汁も塩辛もくさやも美味いよな。

>トマトソースにアンチョビ入れる奴はヘタレ
パスタスレなんだからさ、トマトソースってきたらトマトソースのパスタって
思ってやれよ、大人だろ、な？

120 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/29(月) 12:57:52 ID:M6GCni7f

・・・トマトソース＝ピザソースのことかもよ？

121 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/29(月) 13:45:25 ID:nsYsSVHr

アンチョビのピッツァもピザも、うまいからいいじゃん。

122 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/30(火) 10:21:18 ID:CYIRW7Cb

アンチョビは運湖まみれの魚。運コッコーをうまいうまいと喰っている変人どもがオマエラ

123 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/30(火) 10:45:33 ID:YKTMDo6z

うんうん、そうだねそうだね。宿題は終ったかい？明日で夏休み終わりだよ？

124 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/30(火) 11:11:31 ID:TFlx8S3c

　　　　⊂_ヽ､
　　　　　　.＼＼　 ／⌒＼
　　 　　　　　 ＼ （　冫、）　　ウンコになぁれ
　　　　　　　　　 >　`　⌒ヽ
　　　　　　　　　/　　　 へ ＼
　　　　　　　　/　 　 /　　 ＼＼
　　　　　　　　ﾚ　　ノ　　　　ヽ_つ
　　　　　　　 /　 / 　　　　　　　　･*.･:
　　　　　　　/　 /| 　　　　　　　　　:。　*.・
　　　　　　 （　（　､ 　　　　　　　　　　★。:’*
　　　　　　　|　 |､　＼ 　　　　　　　。・．*・;　・
　　　　　　　|　/　＼　⌒l 　　　 　;*　・。;*★ 人・
　　　　　　　|　|　　　） / 　　　 　　 ・　★・　（＿ ）;;　*　。・
　　　　　　ノ　 ）　　 し' 　　　 　　 　 ・　*　（＿＿）　*　・。・
　　　　　(＿／　　　　　　　　　　　　。*．;;　・>>122 　　★．*　’★

125 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/31(水) 20:22:30 ID:zXoCURjC

う…
ペペロンチーノおいしいなーと思ってよく作るんだけど
このスレ見てアンチョビチューブ初体験
ペペロンチーノに入れてみた
見事に味が壊れた
粗悪なアンチョビチューブだったのかな
良い品あったらおしえてくだちい

126 ：オリーブ香る名無しさん：2005/08/31(水) 23:27:32 ID:lND5OZuS

>>125
ロレアとかいうアンチョビペースト使ってるが良い感じ。
黒いチューブのやつね。
基本的にあんままずいアンチョビとかないと思うけど、どう？

127 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/01(木) 05:40:41 ID:zFgrmNNl

Loreaうまいかなぁ？
生臭みが強くてしょっぱいだけじゃね？
>>125がチューブ（ペースト）に強固にこだわらないなら
缶か瓶のやつ使った方が良いと思うぞ。

128 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/01(木) 11:24:12 ID:vfWIbLBj

ウンコ疑惑で味覚障害ファびょってますﾅﾑﾅﾑ

129 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/01(木) 11:59:58 ID:lAJ33CYu

　　　-＝　　∧＿∧
　　-＝≡　（　・∀・）
　　　　-＝（　つ┯つ
　　 -＝≡/　 / //∧　　　　ガッ
　 -＝≡（_＿）/ ）<　>__∧∩
　　 -＝ (◎)￣）） ∨｀Д´）/ ←>>128

130 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/01(木) 16:10:32 ID:8UXpWd2O

やまやって酒屋でチューブのが安かったから…
缶または瓶ですかあ
ペペロンチーノにアンチョビ入れるときは炒めずに混ぜる程度がいいのかなあ？

131 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/01(木) 17:19:28 ID:w71HV5x6

ニュアンスの違いかなぁ。炒めるって聞くとジャッジャッとやってるｷｶﾞｽ。
オリーブオイルで煮るなら、冷えた状態からアンチョビいれておけばイイよ。

132 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/04(日) 14:51:21 ID:w9BEFkU1

この食材で一スレ維持するのは至難の業だな。
過疎板だから落ちはしないだろうが。

133 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/07(水) 18:36:25 ID:7yTsd2fR

瓶のアンチョビみつけた
この大きさで３００えん
高い…
日本酒が腰が抜けるまで呑めるとレスあるが…

134 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/07(水) 18:54:19 ID:sGg4c2Ez

１００円ショップで缶のを売ってることもある

135 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/07(水) 20:15:44 ID:gu+7gOC8

オイルサーディンじゃなくて、アンチョビの缶詰め？
それは凄い

136 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/08(木) 00:14:01 ID:NOGTzfZH

？
普通にあるよな？

137 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/08(木) 09:40:48 ID:QOW72+Bs

↑ある！

138 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/08(木) 12:57:03 ID:9aTtE8Ne

このスレの人って使いかけのアンチョビどうやって保存してる？
いつも缶のを買って大体一ヶ月で使い切る感じなんで困ってます
ラップをきっちり巻いて冷蔵庫に入れてるんだけど取り出すときに手がベタベタするんだよね…。

139 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/08(木) 14:14:00 ID:EOTRJ3g9

アンチョビ高いな
なぜイワシがこんな値段？

140 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/08(木) 14:30:58 ID:t0hzNrWP

>>138
今は自家製(瓶詰め)しか使ってないが
平缶使ってたことは、缶より一回り大きい浅型プラスチックタッパーに缶ごと入れて保存してた。
タッパーの内側は油がこぼれたりでべたべたになることもあるけど、
1缶使い切ったときに洗えばいいし、タッパーの外側に油が付くことはない。

.┌───────┐←タッパー蓋
　│　 　 　 　 　 　 │
　│├　 　缶 　 ┤│
　│└────┘│
　└──────┘←タッパー

つーか50g缶なら3〜7日くらいで消費しないか?

>>139
> なぜイワシがこんな値段？
いくらの物を見て｢こんな値段？｣と言ってるのかに因るが、
50gで250〜円くらいのやつのことを言ってるなら、回答は
｢消費者(日本人)の無知に付け込んだ企業に踊らされてるから｣

〜200くらいのやつのことを言ってるなら、回答は
｢お前の感覚がおかしいから。
原価、加工費、物流経費等を考えれば妥当な価格｣

200〜250円あたりは、物によってでどちらとも言えないな。

141 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/08(木) 15:02:52 ID:lRyjLBUy

>>138,>>140
缶は物によって開封すると内側が酸化し始めるから、
タッパーに移し変えちゃったほうがいいよ。
タッパーが大きかったら、アンチョビだけ取り出して
新しくオリーブオイルを充填。漬かっていれば腐ったりしないよ。

こっちも参考になるかも。

【作って】アンチョビ　３匹目です【使って】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1120193732

142 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/10(土) 10:33:23 ID:+OHNDSnT

>>140-141
レスありがとう
ちょうどいい大きさの容器を探してみます

143 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/17(土) 23:26:28 ID:a9sq1pSk

瓶のﾌｨﾚアンチョビつまみに呑むのが毎日の楽しみです。
パスタはもちろんのことご飯にも麺にも合いますよね。
今日はそのままをちびちび食べながら酒をのんでます。ｱﾝﾁｮﾋﾞ最強!

てころであたしがかったｱﾝﾁｮﾋﾞは200ｸﾞﾗﾑで1350円だったんだがこれって相場？

144 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/17(土) 23:54:35 ID:8SoN2bt+

高杉
それは高級品かボッタクリ品か450g瓶の相場だ。
200g瓶なら中級品で600〜700円、安いのは500円くらいだろ。

つーか自分で作れよ。

145 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/19(月) 23:16:27 ID:9CY6LAGt

アンチョビとブロッコリー(またはキャベツ)のスパゲティが好き
アンチョビの缶詰め買ったから作ろっと♪

146 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/21(水) 11:04:36 ID:YIuNrbTX

>>144
作りてぇ奴は>>141のスレで叫んでろよ。
つーか、釣りの趣味なんかねーし新鮮なしこいわしを買いに
漁港とか行くほど酔狂じゃねーから俺は既製品でいいや。

普段使いならマリアーノおばさんのアンチョビ80gで180円くらい。
200g換算なら500円弱か。

147 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/21(水) 11:18:30 ID:kZnxvQ80

（´-`）.｡oO（ この子、どうしたんだろうか･･･、嫌なことでもあったのかな？ ）

148 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/21(水) 14:05:57 ID:88gFVGdG

(´-`).oO（生理でイライラしてんだろ）

149 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/21(水) 18:14:16 ID:TZ7MddTK

（´-`）.｡oO（ 146の気持ちはわからんでもない ）

150 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/23(金) 15:12:45 ID:FvbNoLKc

自称アンチョビ好きと思ってたのに、瓶のアンチョビソースを買ってみたら
ゲロマズでソッコー捨てた記憶があります。
お店でピザとかパスタに入ってるやつはおいしいのに、なんで？と疑問でした（初心者）
こんなものなのでしょうか？

151 ：オリーブ香る名無しさん：2005/09/23(金) 15:18:51 ID:6u8duh9G

瓶も缶も、物(メーカー)に因って全然違う。
それにこういいうのは美味い不味いじゃなくて、
好く好かないの問題だ。好かない味に出会ったなら
二度とそのメーカーの物を買わなければいい。

152 ：オリーブ香る名無しさん：2005/10/04(火) 18:08:46 ID:vHuKMqFh

アンチョビソースは増粘剤やらの添加物が入るからマズいのかなぁ。
自分も美味しいと思うのは、ソース＜ペースト＜フィレ


マリアーノおばさんのアンチョビは新商品？

153 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/29(火) 12:03:44 ID:rKs6rrJ5

あげあげ

154 ：オリーブ香る名無しさん：2005/11/29(火) 12:31:33 ID:xH79uxZ1

アンチョビ漬かってたオイル、みんな捨てるんだ･･･
私はあのオイルにパンとかクラッカーをつけて食べるのが
好きです。パスタの時も、オイルごと使うし。
それで、余ったアンチョビの新しいオリーブオイルを
補充して、何回もオイル作るよ。やってみて！

155 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/03(土) 01:28:03 ID:Qk7VhkFw

>>154　同意。ペペロンティーノ作る時にアンチョビオイル使うと旨いよね。

156 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 15:18:05 ID:z0ZR56c7

ピザの具アンチョビとブラックオリーブのみ美味いよ！

157 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 15:39:28 ID:AnjM0l77

ピッツァ･ロマーナのことだね

158 ：オリーブ香る名無しさん：2005/12/09(金) 17:35:39 ID:z0ZR56c7

>>157
名前があったのか。知らなかった！サンクス

159 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/14(土) 13:21:19 ID:ug2f0ZMV

アンチョビペースト、生臭くて使いこなせないです。
フィレが一番おいしい。
スペインのアンチョビより、イタリアの方が身がふっくらしている気がします。

160 ：オリーブ香る名無しさん：2006/01/29(日) 13:57:30 ID:F6wjx7j7

↑マヨネーズとまぜてアンチョビマヨにしてしまったらどうかしら？日にちはもちそう

161 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/07(火) 19:06:27 ID:DNKoorIw

キューピーのパスタソースのアンチョビのはだめなん？

162 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/10(金) 11:42:17 ID:Ag45YgOS

あったかパスタに絡めるだけのお手軽簡単なのはわかるけど、
オイルにアンチョビフィレいれて温めればアンチョビソースって
すぐできちゃうから、あんまり使ったことないです。

163 ：オリーブ香る名無しさん：2006/02/13(月) 06:58:33 ID:rCM5hYc0

確かにイタリアのほうが身がふっくらしてて、
スペインのほうが骨っぽい気がする。でも味が濃い。
まあ、もちろんメーカーにもよるけど・・・。

前にチューブに入ったアンチョビペーストで
一家全員食中毒になったことがあった。
それ以来アンチョビペースト恐怖症・・・・。

164 ：オリーブ香る名無しさん：2006/03/10(金) 18:00:27 ID:RszVOwpC

しょっぱくね？

165 ：オリーブ香る名無しさん：2006/03/17(金) 16:34:59 ID:LLGNrW0U

しょっぱ

166 ：オリーブ香る名無しさん：2006/03/21(火) 13:15:48 ID:24iLLb9R

しょっぱくしとかないと腐る(予定以外の菌が繁殖する)から仕方ないよ。
塩抜きすれば？

塩辛も、本格熟成させたのはしょっぱいし、
うす塩なのは添加物いっぱい or イカのキモ和え止まり。

167 ：オリーブ香る名無しさん：2006/03/21(火) 15:51:37 ID:CATqB/uq

あのしょっぱいのがたまらん

168 ：オリーブ香る名無しさん：2006/03/21(火) 16:04:23 ID:ADX4qdUl

http://game10.2ch.net/test/read.cgi/ff/1142912929/1000

↑こいつ神だと思いませんか？

169 ：オリーブ香る名無しさん：2006/03/25(土) 20:46:04 ID:FZHIIU7L

>>154
てか、ビン入りのほうが高いから、
一回ビン入り買ったら、後は缶のを買ってきて、
それを自分でビンに入れ替えてる。

そんときオイルいるでしょう

170 ：オリーブ香る名無しさん：2006/04/03(月) 16:28:19 ID:NONzgY7P

>>167
うむ。ツナでは出ない味。

171 ：オリーブ香る名無しさん：2006/05/22(月) 08:40:01 ID:tavan9ju

ね

172 ：オリーブ香る名無しさん：2006/06/11(日) 06:18:02 ID:BzG6R8AQ

.

173 ：オリーブ香る名無しさん：2006/06/11(日) 18:40:03 ID:aOm1Sx6L

アヲハタのフィレでスパゲッティ作ってみたんだが
アンチョビって味薄いんだな･･･若干塩っぽいのは解かるけど
入れても入れなくても同じのような気がする。

174 ：オリーブ香る名無しさん：2006/06/11(日) 20:54:15 ID:3CKeutYs

アヲハタって所に問題ないか。イタリア産使うと濃い目に味つくが。

175 ：主夫：2006/06/16(金) 21:40:29 ID:GLqsXjuV

今日はアンチョビでペペロンチーノに挑戦だ

176 ：オリーブ香る名無しさん：2006/06/17(土) 16:08:08 ID:6lSvT9J1

プッタネスカを作ってみようと思い立ったはいいもののアヲハタの缶詰ぐらいしか見つからなかった……

177 ：オリーブ香る名無しさん：2006/06/17(土) 19:44:20 ID:Smv9dm16

アヲハタのアンチョビって粉っぽい

178 ：オリーブ香る名無しさん：2006/06/29(木) 17:48:10 ID:ybI4N2UN

.

179 ：オリーブ香る名無しさん：2006/06/29(木) 23:44:06 ID:KKXsaXBH

アンチョビ美味し！と調子くれてでっかい缶詰でアンチョビ買っちゃったのですが、
これって適切な保存方法とかありますか？
ていうか普通どのくらい持ちます？缶詰開けてから。
おいしいアンチョビなので傷ませることなく最後までおいしく食べたいのですｗ

180 ：オリーブ香る名無しさん：2006/06/29(木) 23:48:23 ID:+OMzv0Ui

知らんけど、普通缶詰のまま保存しとくと
どんな食品もいかんよね。

ビンに移せば？
ちゃんと熱湯消毒したやつ。
それにオリーブオイルでもぶちこんだほうがいいと思う。

毎日朝にサンドイッチとか作って入れたり、
サラダにぶちこむとうまいよ

181 ：オリーブ香る名無しさん：2006/06/29(木) 23:56:36 ID:KKXsaXBH

やっぱビンがいいですかね！
明日にでも丁度いいの探してみますｗ
オリーブオイルをぶち込むとは、アンチョビが空気に触れないように、
ビンの中にたっぷりと、ということですよね？
オリーブオイルも一瓶買ってこなきゃｗ

アンチョビってなんでこんなにおいしいんでしょーｗｗ

182 ：オリーブ香る名無しさん：2006/06/30(金) 01:56:39 ID:IZ+pnVjx

>>181
オリーブオイルはイタリアン好きならやっぱり常備したほうがいいよ。
何かと

あとは普通にスーパーで、缶じゃなくて
ビンに最初から入ったアンチョビが売ってるから、
それを次回から買ったほうがいいと思ふ。

ﾉｼ

183 ：オリーブ香る名無しさん：2006/07/11(火) 16:14:00 ID:Qn+vhSHS

ここまでひとこともアッチウーガが出てこないのにおろろき。

184 ：オリーブ香る名無しさん：2006/07/13(木) 13:15:33 ID:pkTUOFOc

もしかしてアッチューゲのこと？

185 ：オリーブ香る名無しさん：2006/07/13(木) 17:57:21 ID:hbinGkOo

複数形ならね。

186 ：オリーブ香る名無しさん：2006/07/14(金) 12:02:20 ID:gbdfhsAI

場末のローカルスーパーで１００円くらいの
は骨っぽくてダメだね
食材関係の仕事してたとき、相当な種類の
フィレを試食したが飛びぬけてこれってのは
無かったが、いつも安定しているメーカーはあった
イタリアの缶詰は大体いいよ
色が薄い
身の色が多少薄いくらいが鮮度はいい

187 ：オリーブ香る名無しさん：2006/07/14(金) 12:12:56 ID:X+cEOga1

>>185
ハズレ

188 ：オリーブ香る名無しさん：2006/07/14(金) 12:37:32 ID:b2yEy0bz

アッチウーガでしょ？
カルチョーフォかカルチョーフィの違いと同じ。

189 ：オリーブ香る名無しさん：2006/07/17(月) 21:18:10 ID:YJIDNA5+

あんしょわ

190 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/02(水) 09:56:51 ID:l23VwrDE

アッチョンブリケだっけか？

191 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/03(木) 06:31:20 ID:sKcsxHkx

> カルチョーフォかカルチョーフィの違いと同じ。
正解

> 複数形ならね。
ハズレ


もしかしてカルチョーフォかカルチョーフィの違いが単複だけだと思ってるの？

192 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/03(木) 21:49:13 ID:RaOgA9b0

>>191
どういう違いなん？

193 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/04(金) 13:11:10 ID:RFjgIECU

>>191
どういう違いなん？？

194 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/04(金) 15:23:08 ID:5YN+Md5w

辞書には　単カルチョーフォ　複カルチョーフィて書いてあるけどな

195 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/12(土) 00:57:35 ID:tOSMr41E

パルマ･レッジーナage

196 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/12(土) 12:01:38 ID:84PxNt2L

日本語サイトでは､単数形と複数形の違いとしか説明してない場合がほとんどだから
聞きかじりの知識しか持たない奴が勘違いしているのは仕方ないことかもしれない。

197 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/15(火) 02:36:59 ID:X+QwdDNK

ほう。で？

198 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/16(水) 01:05:38 ID:GG7PNbfi

ｋｗｓｋ

199 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/18(金) 03:46:50 ID:0iefNQCG

アンチョビーはある程度ナンプラーで代用可能

200 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/18(金) 11:24:30 ID:iHZCFmP2

変態

201 ：オリーブ香る名無しさん：2006/08/18(金) 20:22:13 ID:3bMof55R

こないだイタリア人と一緒に寿司屋に行ったが、
アジの寿司を見て「アッチューガ？」と聞いてきたぞ。これは何なわけ？

202 ：オリーブ香る名無しさん：2006/09/21(木) 17:20:03 ID:2svE0Z0U

あっちょんぶりけ

203 ：オリーブ香る名無しさん：2006/09/25(月) 23:36:27 ID:AsZI7fvn

缶詰のアンチョビって、開けてからどのくらいもつ？
んでもって、傷むとどんな味になるもん？

204 ：オリーブ香る名無しさん：2006/10/04(水) 02:55:32 ID:i1IBInRP

>>203　実験よろ

205 ：オリーブ香る名無しさん：2006/10/14(土) 20:37:25 ID:AqzDFqcx

結果は？

206 ：オリーブ香る名無しさん：2006/10/15(日) 07:34:49 ID:4S/4V7sH

>>203
ビンに入れて、アンチョビが空気が触れないようにオリーブオイルに浸しすと常温でも長期保存できるよ。
最低２ヶ月は持つと思う。
もちろん冷暗所で保存。オリーブオイルに浸さないとすぐに悪くなる。
傷むとどんな味になるかは知らん。
でもまぁ缶詰物でも新鮮なほうがいいから、さっさと使い切るに越したことはないね。

207 ：オリーブ香る名無しさん：2006/10/19(木) 20:23:25 ID:d80Rq+js

ニンニクとアンチョビと唐辛子のパスタうまい！

208 ：オリーブ香る名無しさん：2006/10/19(木) 22:39:41 ID:735i88hX

>>203
缶詰を開けて、缶の中に入れっぱなしだと
アンチョビが傷む以前に金属が溶け出して有毒になるというか、
味も金気が強くなってまずくなると思う。

ビンとかに中身を移せば長持ちするでしょうね。
塩漬けなんだから。

209 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/01(金) 13:14:07 ID:RekSfajq

塩味まんせー

210 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/22(金) 17:04:52 ID:ISPLyusV

塩っ辛さがとてもいいよね
癖になる味

211 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/22(金) 20:35:56 ID:ixgEPZrX

パンにチーズと一緒に載せて食べる
うまい

212 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/23(土) 10:04:11 ID:g04/3XY1

以前パートに行ってたイタリアン系ファミレスのキッチンさんがイタリア料理すごく好きで
ありもの食材を組み合わせ変えてスペシャル従食作ってもらってました。
小さくちぎったアンチョビとパスタ用のバジルペーストをちょんちょんと載せたピッツァ
おいしかったなぁ・・・

ピザ用の石板つきオーブントースター買って真似してみてるんだけど
どうも自分ではあの味のバランスが出せない。

213 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/23(土) 21:31:00 ID:TD1PbXjk

アンチョビもバジルペーストも､
それ自体が加工食品でいろんな味のものがあるからね。
アンチョビとバジルペーストのピザ自体はイタリアにもあるが
バランスだけでなく､使うアンチョビやバジルペーストの種類も
吟味しないと､望みの味にはならないと思うよ。
うちは両方とも自家製だけどね。

214 ：オリーブ香る名無しさん：2006/12/24(日) 00:32:07 ID:vIb9CJQo

胡桃と納豆とアンチョビをおかずに白粥食ってみた。実に合うね。

215 ：212：2006/12/25(月) 08:57:11 ID:ZOBj35xD

>>213
ども。勤めてたのは小さな会社の店なんで食材はちょっと探せば誰でも手に入れられる
ようなものばかりだったので、同じメーカーの同じもの使って作ってるんですけどねぇ。
元々私はピザ担当だったので生地は同じ粉で練ってるし
釜の温度管理知ってるからオーブントースターでもそれなりの環境作ってると思うし。

口に入れた瞬間感じる香気っていうのかな、拡がりが違ったなーと
彼女が作ったのほどふわっと香る位に自分で作ると、実際食べた時塩辛すぎる(´･ω･｀)

216 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/13(土) 17:45:12 ID:hdLl+o2n

マリアーノさんのアンチョビうめーwww

217 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/14(日) 07:43:31 ID:RyMV0aoy

>>213
きんもー☆

218 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/22(月) 09:54:49 ID:AE3vkBqx

>>87
亀レスだが、残ったオイルはベイクドポテトにかけるとｳﾏｰだよ。

219 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/24(水) 20:02:51 ID:6mLUQZlQ

>>164->>167

ピザの場合だけど
ビールには丁度いいしょっぱさ
だから美味しい

酒なしなら他の具選ぶ

220 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/25(木) 23:39:11 ID:X8N1EIkV

>>48のレシピに似てるが某サイトから、シシリア料理を。

***********************************************************************
パスタ・コン・イ・ブロッコリ・アッリミナーティ
４人前

ショートパスタ（ペンネ、フジッリ、コンキッリエ、リガトーニ等） 350g
ブロッコリ 500g
松の実 30g
金レーズン（サルタナ） 30g
タマネギ 一つ
アンチョビ 4尾
卸しペコリーノ 8匙
EXVオリーブオイル 100ml
サフラン粉 一つまみ
バジリコ 少々

***********************************************************************
レーズンをぬるま湯につけて戻す。
ブロッコリを洗い、緑の葉と茎の端の芯を取り除く。ブロッコリを分けて、
花序を裂く。数分で茹で上げるためには、かなり小さくする。
アンチョビを流水で洗って塩抜きする。頭と背骨を除く。細かく刻んでおく。
バジリコを洗い、手で（包丁じゃダメ！）小さく裂き、取り置いておく。
一方で、大きな鍋にパスタとブロッコリを茹でる十分な量の湯を沸かしておく。
パスタを塩を入れたお湯に入れ、茹で上がる5分前にブロッコリを入れる。
パスタが茹で上がる間に、タマネギの皮を剥いて刻んで、フライパンでオリー
ブオイルで炒める。アンチョビを加え木のスプーンでオイルに溶かし込む。2匙
のパスタのゆで汁で溶いたサフラン粉、絞ったレーズン、松の実を加える。塩で
味付けし、かき混ぜながら1,2分煮る。
パスタとブロッコリをしっかりと水切りし、大きなボウルに入れる。アンチョビ
ソース、バジリコ、卸しペコリーノをかける。温かいうちにサーブする。
*******************************************************************

注:同じ料材で>>48のようにブロッコリを潰すレシピもあった。

221 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/26(金) 16:30:18 ID:VHZI7xUa

>>220
タオルミーナにいたとき、恐らくそのレシピに小イワシが入ってるパスタをよく食べた
懐かしい

222 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/27(土) 01:21:23 ID:v1R69hTJ

ペッピーノ爺さんのアンチョビうめーwww

223 ：オリーブ香る名無しさん：2007/01/27(土) 01:39:28 ID:FghpvqUj

俺はジャガイモとキャベツでアンチョビソース
これはうまいぜい

224 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/05(月) 01:38:32 ID:aja+LhCm

近所のスーパーにはアヲハタとアゴスティーノレッカのしかないんですけど
買うんだったらどっちがいいでしょうか？
あとひまわり油に浸かってるものでもオリーブオイル足しちゃっていいんでしょうか？

225 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/06(火) 06:18:30 ID:fT3hHZq0

こないだ、アンチョビがWでのったレギュラーメニューのピザに
アンチョビをさらにトッピングしてみた。 いわし味がすっごいけどうまかった。

226 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/23(金) 02:11:14 ID:xADX5GMS

キューピーのアンチョビソースってやつ試してみたけど
微妙だったなぁ。。

227 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/23(金) 08:45:39 ID:qje1r86r

アンチョビのパスタの具で
定番のキャベツやブロッコリー以外で相性のいい野菜ってありますか？

ほうれんそうを入れてみたんですが、
ちょっとアクが強くて、ほうれんそうが勝ってしまった感じがしました。
タマネギはイマイチでした。
トマトやバジルも好きなんですが、アンチョビ主役のパスタではなくなってしまうし。

ちょっと甘めの野菜が合うんでしょうかね？

228 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/23(金) 10:02:18 ID:UX5aFpwA

>>227
カリフラワー、菜の花、小松菜、セロリ、蕪、蕪の葉

229 ：オリーブ香る名無しさん：2007/02/23(金) 10:06:52 ID:1ay88zxW

>>227
茄子､葱､ズッキーニ､ピーマン(大果種)､空豆､ニンニクの芽など

230 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/15(木) 15:42:18 ID:4VlUvTxb

にんじん

231 ：オリーブ香る名無しさん：2007/03/18(日) 19:39:29 ID:v354/M6+

ジャガイモにも合う
つまり、カレーに合うやつなら何でも合うってことだ！

232 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/01(日) 21:02:19 ID:Jv6ocb1Q

ああちきしょう
今日おいしいワイン買ってきたのに
なぜなぜアンチョビがないことを思い出さないのか
ちきしょうちきしょうおれのばかばか

233 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/08(日) 22:34:18 ID:DuUMYmL8

最近輸入元がマリアーノからペッピーノに乗り換えたせいか
店頭でマリアーノをさっぱり見かけなくなった気がする
都内でどっか売ってるとこないですかね？
マリアーノはひまわり油だから使い勝手もいいし
ペッピーノはオリーブオイル漬けだから冷蔵庫に入れとくと白くなっちゃうんだよねえ

234 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 18:02:32 ID:Vx8cBLjP

自分で漬ける、これ最強。でも失敗すると、インチキなコラトゥーラ・ディ・
アリーチだけが出来たり、完全に脱水したミイラになったり、畑の肥やし用に
腐敗したりする。漬け物が得意でない人にはお勧めしない。

235 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 19:27:35 ID:uMsc5JmQ

難しそうだよ

236 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 19:40:37 ID:Vx8cBLjP

500gから600g程で、失敗しても原価は塩を入れて200円程度なんで、
興味があれば気楽にできるよ。勿論、新鮮なカタクチイワシが手に
入ることが条件になるけど。

237 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/15(日) 20:48:53 ID:YK2MYxt3

最初のうちは結構失敗するかもしれないけど､数度成功させて感覚を掴めば
あとはそう失敗するものじゃないよ。いつまで経っても度々失敗するようなら単なるバカだ。

238 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/16(月) 15:41:51 ID:yvSi3+Cz

自作厨は料理板でやってろ
こっち来んなよw

239 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/16(月) 15:47:03 ID:W6Qo1YSG

んないい方ないだろｗ
まぁ「単なるバカ」とかちょっと口のきき方知らない人みたいだけどな

上のやり方を鵜呑みにするのはどうかと思うので
ぐぐって自分で作ってみようかなとは思った。
けっこうアンチョビ値段はるしすぐなくなっちゃうしね。
しかも俺はサラダにもパスタにも使いたいほうだから

240 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/16(月) 16:27:25 ID:ssCSCvjL

イタリア語が読めるならば、Wikibook をどうぞ:

http://it.wikibooks.org/wiki/Libro_di_cucina/Ricette/Acciughe_sotto_sale

ソット・サーレだけじゃなくソット・オリオやソット・アチェート
もこの調子で誰か書いてくれると良いんだけどなあ。

241 ：オリーブ香る名無しさん：2007/04/16(月) 16:32:36 ID:W6Qo1YSG

普通読めないよ

242 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/15(火) 21:48:42 ID:dwnpOSzl

以前アヲハタでアンチョビチャレンジしてがっかりした者だけど
瓶詰めのスィパスッド・アンチョビとかいうのを最近買って
スパゲッティに使ったら、初めてアンチョビの美味さがわかった。
粉っぽくないし、アンチョビの味がちゃんとする。
具入れ忘れたけどペロリと平らげてしまったｗ
残りを他の料理に使うのが楽しみだー。

243 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 09:22:04 ID:McTbs1xx

では､次は作る楽しさを覚えよう

244 ：オリーブ香る名無しさん：2007/05/16(水) 10:03:55 ID:kt/oUYs0

自作厨は料理板で

245 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/20(水) 17:32:49 ID:6BGy9/nW

別にイイジャン

246 ：オリーブ香る名無しさん：2007/06/22(金) 16:38:03 ID:+MFFmCbS

俺この前、ｱﾝﾁｮﾋﾞ（チューブ入り）を歯磨きと間違った。



うっ、嘘つきました。ｽﾏｿ

247 ：オリーブ香る名無しさん：2007/07/13(金) 21:56:37 ID:5s9aKzgG

アンチョビうめ〜

248 ：オリーブ香る名無しさん：2007/07/20(金) 23:54:35 ID:YBcOE2uU

イカの塩辛とどうちがうんですかね?それからアンチョビペーストって釣りするときのエサみたい。

249 ：イケメン ◆N91Tkl9iQY ：2007/07/22(日) 13:55:04 ID:9PgorBbV

（^ω^）ロレアの黒いチューブを茹でたてパスタの上にしぼってオリタリアエクストラバーヂンオリーブオイルをトロリと垂らし、思い切りかき混ぜれば…あーら不思議！ビックリ！イワシの生臭さが消えて絶妙なニガミが口中に広がるお。
ハーブをお好みで加えてね。

250 ：オリーブ香る名無しさん：2007/07/22(日) 19:07:41 ID:U9muXo6G

どこがイカの塩辛なんだ。。。て釣りか
釣りのえさか

251 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/16(木) 09:00:52 ID:VXdS4Cn4

>>250
塩辛と共通するところがある味だとは思う

252 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/29(水) 13:33:21 ID:lC8n3i8M

色々と買ってみてるけど、ロレアのが一番いいなぁ

253 ：オリーブ香る名無しさん：2007/08/30(木) 09:10:23 ID:TXo2iIYZ

まぁ､缶のでは一番マシかもな

254 ：オリーブ香る名無しさん：2007/09/11(火) 17:37:09 ID:6ys0qAYY

あんちょびﾏｼﾞ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

255 ：オリーブ香る名無しさん：2007/10/08(月) 06:03:30 ID:MPrtS3VH

料理板のアンチョビスレは自作話ばっかでつまんない！
このスレの役目はまだ終わっちゃいない！

256 ：オリーブ香る名無しさん：2007/10/11(木) 14:32:13 ID:qTPKL+t2

アンチョビ使いたいんだけどあたりそうで怖い

257 ：オリーブ香る名無しさん：2007/10/11(木) 17:52:55 ID:WkbRaaMb

なんで！？

258 ：オリーブ香る名無しさん：2007/10/12(金) 06:45:58 ID:RSIq0XEO

>>256
長期保存可能な発酵食品で当たる確率は低いと思うんだが…
アンチョビが怖いなら、刺身や寿司なんて食えんぞｗ

259 ：オリーブ香る名無しさん：2008/01/20(日) 11:15:50 ID:YwSVYPdE

アンチョビってどんなの？って一度買ってみたが
小骨（？）がジョリジョリした食感でダメだった・・味は煮干っぽい？
他のメーカーだったらｼﾞｮﾘｼﾞｮﾘしないの？
カルフールにペッピーノ爺さんってのがあったけど、これだと小骨ない？

260 ：オリーブ香る名無しさん：2008/01/27(日) 09:19:23 ID:SE3+sexc

基本的に中骨は取るが小骨は取らないな
しかし､しっかり熟成していれば小骨はジョリジョリするってほどでは
ないと思う(個人的な感覚の問題なのでなんともいえないが)
味もしっかり熟成していれば煮干しっぽいってことは無いと思う(これも個人的な感覚だが)ので､
粗悪な熟成不足品にでも当たったのでは？

とりあえずペッピーノ爺さんは君の好みに合うかは別として粗悪品には該当しないから一度買ってみては？
小骨はあるが､状態はまあ標準的なものだろう

261 ：オリーブ香る名無しさん：2008/01/31(木) 07:20:30 ID:W69yRIWy

小骨が気になるとか言っちゃう奴は
アンチョビペーストってやつを使ってればいいよ

262 ：オリーブ香る名無しさん：2008/03/07(金) 11:28:27 ID:iMtX6I/e

谷

263 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/02(月) 13:49:32 ID:gTvn55PD

小瓶詰めのアンチョビ買ってパスタに使ってるんですけど開封後は常温で保存していいんですか？前に冷蔵庫入れてたら油が固まって使いにくくなったんで。
どなたか教えてください！

264 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/02(月) 18:37:04 ID:HNniIyJj

>>252
ロレアのアンチョビペーストもなかなか。
俺も結局ロレアに落ち着いた

265 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/02(月) 22:22:34 ID:lvItuCPj

俺は冷蔵庫に入れてる。
固まるって言っても完全な固体にはならんでしょ？

266 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/03(火) 02:47:42 ID:qkkYesVi

アンチョビにはブラックオリーブとか合いそうだ。

267 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/05(木) 02:20:20 ID:WH/IHga7

アンチョビーと醤油とコショウの組み合わせが最高にうまいって事に気付いた。
美味過ぎて具になんか入れると味のバランスを壊しそうで何を使ったら良いのかわからん。
超美味いよ。やってみて。

268 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/05(木) 10:31:32 ID:F5PGTdGh

アンチョビにはコショウよりもトウガラシの方が合うと思うけど

269 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/05(木) 18:55:22 ID:WH/IHga7

じゃあ唐辛子だけ使い続ければ。

270 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/06(金) 01:42:39 ID:KgU4xPxV

>>269
意味わからなす

271 ：オリーブ香る名無しさん：2008/06/06(金) 09:08:32 ID:OlffEgAu

アオハタの初めて買った。半なまっぽくてやだね。

272 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/16(水) 01:20:14 ID:dPRnPR+1

あげさせてください。
今回もアンチョビをペペロンチーノベースに入れたら溶けてしまった…
どなたか溶けない方法知りませんか？よく行くイタリアンのパスタは
アンチョビの食感がしっかり感じられます。

273 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/16(水) 05:21:36 ID:DIsz+hDK

正しいアンチョビなら無理。塩漬け熟成した時点でだいぶゆるい。

イワシを具にしたいなら、ソースにいれるアンチョビとは別に
オイルサーディンを焼いて和えるかトッピングするといい。

274 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/16(水) 09:57:07 ID:lBZuCeEw

キャベツとの相性が最高

275 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/16(水) 18:10:05 ID:dPRnPR+1

>>273 ありがとうございます。
やっぱり溶けるのか…。だったらペースト使っても同じですね。ペーストって
すぐ詰まるから嫌なんですよね。その度つまようじで口をブスブス。
では今度からオイルサーディンを追加してみます！
>>274 王道のキャベツはまだ
試してません。ペペロンチーノベースにアンチョビ入れて、
野菜炒めにしても良さそうですね！

276 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/30(水) 17:58:43 ID:0Vlgz4PE

近くの東急ストアにはアオハタしかないんだけど、みんなどこで手に入れるの？
当方東京都大田区。

277 ：オリーブ香る名無しさん：2008/07/31(木) 00:56:49 ID:a08fNuP+

>>276
成城石井に行ってみ

278 ：276：2008/07/31(木) 17:45:49 ID:Dy5r7Vs+

>>277

行ってみるわ。

279 ：276：2008/08/01(金) 19:24:39 ID:1DdFM3JD

大井町アトレ内の成城石井行って来た。
とりあえず一通り買ってみた。

チーズとパスタとオリーブオイルの品ぞろえもなかなかいい感じ。

280 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/16(土) 17:13:31 ID:enjW5if2

アンチョビキャベツパスタ。
アンチョビけちったら薄かった・・・がくり

281 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/30(土) 13:38:03 ID:pkmpcMWJ

単身赴任のさびしい食卓だが、シャルドネとパルミジャーノをたっぷりかけたプッタネスカで
少しは豊かに感じる。涙が出て止まらない・・・

282 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/30(土) 14:20:07 ID:3/9eH6IC

プッタネスカはチーズ無しの方が旨いだろ

283 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/30(土) 14:40:58 ID:pkmpcMWJ

たしかにそう言う人が多いけど、私はパルミジャーノを食べたくてパスタを
食べるみたいなものだから、かけてしまいます。塩気の多さは気にしない。
それにしても、ここはアンチョビの値段が高くて種類が少ないぞ！
シャルドネのつまみとパスタで、一缶食べてしまった・・・

284 ：オリーブ香る名無しさん：2008/08/31(日) 03:10:21 ID:LTidhhS0

単身赴任してる間に、かみさんがプッタネスカになってたりしてw

285 ：281：2008/08/31(日) 11:00:18 ID:Yeuf2uTj

>>284
｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ﾜｧｰﾝ

286 ：281：2008/09/05(金) 13:46:48 ID:w14bwPzz

今日はラピーニが冷蔵庫にあまっていたので、ゆでてアンチョビとあわせたパスタを作った
オリーブ油ににんにくの香りを移してから、アンチョビとゆでたラピーニを少し炒める。
ワイン、パスタのゆで汁を鍋に合わせてから、ゆであがったパスタを最後に入れて鍋を回す。
いつものようにチーズをかけて食べたら、少ししょっぱかった。

決して涙のせいではない。

287 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/05(金) 19:10:35 ID:O5WSNiLx

ラピーニってなんですか？

288 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/06(土) 01:23:23 ID:oeko7bTf

ぐぐってもらったほうが正確な知識が得られると思うが、とりあえず日本の
「菜の花」あるいは「チャイニーズブロッコリ」に良く似た、苦味のある青菜。
苦味といっても刺激は無く、菜の花の辛し和えがおいしいと感じる人なら
オススメの野菜。私自身も普段は辛し和えとして食している。
ペペロンチーニのオイルソースで炒めると、とてもおいしいぞ。

289 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/23(火) 16:22:18 ID:FLY8MBwg

http://toku.xdisc.net/cgi/up/ttt/nm2734.jpg

290 ：オリーブ香る名無しさん：2008/09/25(木) 01:46:23 ID:y7n3wfq/

>>287
中国四千年というが、現在の中華人民共和国には歴史も文化もない
ではその四千年の文化は一体どこへ行ってしまったのか
影も形もなく消滅してしまったのか
いやそうではない
世界四大文明の遥か昔から続いているがゆえに四大文明とは分けて考えられている日本文明
古代文明の中で唯一現在まで続いているすなわち日本文化
我々が住むこの日本列島に所を移さず存続する世界で唯ひとつの文明に吸収統合されているのである
中国四千年の歴史、それはすなわち日本文化の一部である

291 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/05(水) 12:05:15 ID:Tca1ws8m

なんとかおじさんのアンチョビっておいしいですか？
近所のスーパーにこれしかなくて(´･ω･｀)

292 ：オリーブ香る名無しさん：2008/11/05(水) 15:22:44 ID:S6vr7MRR

ヤオコーだな？

293 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/11(木) 19:54:39 ID:LWOty7+O

今日アンチョビ使ってパスタつくりました
明日はアンチョビチーズトーストの予定

294 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/13(土) 12:58:17 ID:fP/rwrtH

アンチョビ使ってパスタつくったんだけど生臭く、油っぽくなっておいしくなかったorz
アンチョビが悪いのか調理法が悪いのかどっち？

295 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/17(水) 13:50:15 ID:Gx2Y1p44

自分も、パスタにはいれるのはあんまり好きじゃない
ドレッシングに入れるのが大好きで、アンチョビ太りしてしまった

296 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/18(木) 16:59:04 ID:YyW6xvOD

ニンニクたっぷり使えば生臭くない

297 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/21(日) 15:46:01 ID:4O3mr2Ph

むしろ生臭いのがいいんじゃないか。
漬けてる油がおいしくないから、節分用の塩鰯でパスタにしてるぞ。

298 ：オリーブ香る名無しさん：2008/12/22(月) 22:16:13 ID:SOoS2hxF

アンチョビ＋マヨ＋ゆで卵＋タマネギ＝

アジフライにタルタルソースつけた味・・のような気もしないでもない

299 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/13(火) 13:53:51 ID:gQsKpumK

魚だから、臭み消しにショウガでも合うかな・・と思ったけど合わなかった
やっぱニンニクかタマネギだな

300 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/21(水) 22:08:59 ID:jdgRNfKZ

今日買ってきたアンチョビ、フライパンで温めても溶けないんだけどなにこれ？
どうすればいいの？

301 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/22(木) 04:01:35 ID:KwAfkT5B

アンチョビフィレは温めても普通溶けませんよ
アンチョビペーストは温めると凝固していた油脂分が流体化して
ある程度溶けますが

溶けないものは溶けないので、どうすればいいかと聞かれても困るが、
細かくしたいなら溶かすのではなく解かせば良いのでは？

302 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/22(木) 14:31:37 ID:5XdXg9zq

>>301
意地が悪いなあ
まあ、その通りなんだけど

303 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/23(金) 19:31:49 ID:CbsJTFzC

>>301
前買ったフィレは溶けたんだけどなぁ。発酵具合の違いなのかね
菜箸でイジイジして対応するわ

304 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/24(土) 02:24:16 ID:4howT7tf

いや「解ける」ことはあっても「溶け」ないって

305 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/24(土) 05:46:51 ID:idsK2qGz

ほどけるとよみましょう。

306 ：オリーブ香る名無しさん：2009/01/27(火) 02:46:03 ID:xMZuq2om

包丁で刻んでみれば

307 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/02(月) 05:05:59 ID:4cj7BXXM

ただのいわしの塩油漬けなのに。。。なんなの。。。おいしすぎ(>_<)

308 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/02(月) 05:42:48 ID:aRxmOu0R

> ただのいわしの塩油漬け
ハズレ
塩油漬け発酵熟成食品です、はい。

ただのいわしの塩油漬けはオイルサーディンです。
(加熱滅菌することで発酵はしない)

309 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/05(木) 18:13:17 ID:o5dhJ1Vw

発酵ではなく熟成では

310 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/05(木) 18:39:30 ID:MOs1/asl

発酵させたもののほうが遥かに旨いし、
かつてガルムソースが存在したことを考えると発酵食品である方に一票

311 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/05(木) 23:20:24 ID:/Li9Wpjk

ガルムは今もあるし

312 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/06(金) 00:32:57 ID:itla0gKs

> 微生物の作用によるものではないものも発酵と呼ばれることがある。
> 茶の半発酵、完全発酵は、茶の葉に含まれる酵素による酸化発酵である。
Wikipediaより引用。

アンチョビも魚の内臓自身の持つ消化酵素による自己分解なんだろうから（違うのかな？）、
まあ広義には発酵と言っても差し支えない気がするが…専門的にはどうなんでしょうね。

313 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/06(金) 00:50:23 ID:dSz9jYX+

酵素がタンパク質をアミノ酸に変えてるんだから
普通に発酵食品だろ。塩辛も同様。

314 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/15(日) 20:22:45 ID:yte2D/MT

さっきアンチョビパスタ作ったんだが何これ後引きまくり
いかんなしばらくハマリそうだ

315 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/16(月) 00:05:09 ID:bVS2zaC0

でも高い

316 ：オリーブ香る名無しさん：2009/02/16(月) 05:19:47 ID:lvHeOOSP

チョビっと安い　アンチョビ

317 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/11(水) 12:52:12 ID:tw3+R7KF

ペッピーノ爺ちゃんのアンチョビ、塩辛すぎず旨い。さすが爺ちゃん！
ちょっと小骨が多いから子供は嫌がるかも。

318 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/12(木) 02:53:21 ID:/bHptFyk

>>317
安いしね！　まとめ買いして使いまくってるよ。

でも、瓶の外周にそって並んでるのは綺麗なフィレなのに、
内側はちょっと崩れててて取り出しにくい。

319 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/20(金) 00:44:45 ID:FIuyEBsn

発酵は、なにも微生物だけが行う訳じゃないぞ
筋肉の乳酸発酵がいい例だだ

大学で生命工学習ってるおれが言うんだから間違いないw

320 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/21(土) 00:34:51 ID:PPjePKO5

ほうほう。
てっきり微生物あっての発酵だと思ってた。

321 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/21(土) 11:31:33 ID:nq6/v96E

発狂

322 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/22(日) 04:20:44 ID:+1AS19Nh

アンチョビーだけでごはん何杯でもいけるね
アンチョビー毎日2缶は食べてる

323 ：オリーブ香る名無しさん：2009/03/28(土) 00:13:07 ID:4PB1TLCE

>>322
高血圧だな

324 ：オリーブ香る名無しさん：2009/04/11(土) 15:04:36 ID:VLLhZImD

>>322
そういう食い方の場合は糠鰯の方が経済的だねぇ

325 ：オリーブ香る名無しさん：2009/04/11(土) 21:58:29 ID:1PzgZy2U

たいして変わらないだろ。

g単価なら糠鰯の方が安いけど、味の濃さが違うので
おかずとしてはアンチョビ 1缶(固形量30g/45g)と
糠鰯 中1尾or小2尾or豆5,6尾(固形量80g/100g)が同じくらいだ。
となると価格も大差ない。

326 ：オリーブ香る名無しさん：2009/04/13(月) 19:13:41 ID:HT6Zsp7o

お前は白飯に塩でもふって食ってろ

327 ：オリーブ香る名無しさん：2009/04/19(日) 10:05:38 ID:4VlnLNZZ

今日初めてトースト作ってみた
めちゃくちゃうめえ･･･
パンにバター乗せてアンチョビ乗せてチーズ乗せて焼くだけ
なんだこれ。いまだかつてこんなうまいもんあったかってくらいうめえ

328 ：オリーブ香る名無しさん：2009/05/02(土) 10:17:20 ID:3V5ke7wD

アンチョビってどこで売ってますか？
その辺のスーパーとかじゃ売ってないよね？
あと、どういう形態で売ってるの？
缶詰め？瓶詰め？
教えて、教えて、エロい人教えて♪

329 ：オリーブ香る名無しさん：2009/05/02(土) 14:24:30 ID:rxiBgn9s

缶詰めも瓶詰めもあるけど日本で一番手に入りやすいのは
アオハタの四角い缶だが、この間は箱に入れられている

「アオハタ アンチョビ」で検索すればいくらでも画像出てくるし
ネットでだって買えるよ

330 ：オリーブ香る名無しさん：2009/05/02(土) 21:52:30 ID:nP6mHXn/

>>328
スーパーで売ってるよ

331 ：オリーブ香る名無しさん：2009/05/02(土) 22:25:38 ID:3V5ke7wD

>>329>>330
エロい方々、教えてくれてありがとう

332 ：オリーブ香る名無しさん：2009/06/08(月) 19:50:24 ID:QRgXrYJh

アンチョビパスタつくって食った。
美味かった。
次回はバジルとケーパー減らそう。

333 ：オリーブ香る名無しさん：2009/10/28(水) 08:21:58 ID:WeSAaukc

なんたらじいさんのアンチョビってこのスレ的にどうなの？
小さいビンのやつ

334 ：オリーブ香る名無しさん：2009/10/28(水) 08:23:09 ID:WeSAaukc

ちょっと上にあったすまん
安くていい感じなのか

335 ：オリーブ香る名無しさん：2009/11/19(木) 21:00:01 ID:ipx/vd/m

ネットのイタリア食材店でパンチェッタ買うついでにシチリア産の瓶詰めアンチョビを買った。
アンチョビを食べるのは初めてなんで、イタリア産の本モノで本来の味を知っておくのががいいと思い、
目当てのパンチェッタより高くて１６０ｇで１２００円。
フタを開けて匂いをかぐとキャットフードのカリカリの匂いに似ているが、
刻んで油に投入してほぐすと、すぐに油に溶けて素晴らしい匂いが立ち昇ってくる。
味もやはり素晴らしく、ほんの２切れ入れるだけで深みが増し１味も２味も違う料理になった。
初めて食べたはずなのに、昔どこかで食べたような懐かしい風味がした。
とりあえず本物のアンチョビの味はわかったので、今度スーパーで安いのを買ってきて味を比べてみたいと思う。
安いのとあんまり変わらなかったらどうしよう＾＾；

336 ：オリーブ香る名無しさん：2009/11/20(金) 22:38:52 ID:y114NflK

パンに目玉焼きとアンチョビソース乗っけて食べてみた
しょっぱい

337 ：オリーブ香る名無しさん：2009/11/22(日) 00:29:32 ID:mMtVKv26

>>335がどうだったのか気になる。
自分で作るのもなかなかいいものだよ
思い通りに行かないで予想外の味になったりと結構面白い。
一応参考までに貼っときます。

【作って】アンチョビ　5匹目です【使って】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246174825/