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ペペロンチーノ 18

1 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/17(月) 03:56:50 ID:jH5ROaF1
ペペロンチーノ = イタリア語で"唐辛子"の意。

過去ログ
ペペロンチーノ 17 - その1
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223858273/
ペペロンチーノ 17 - その2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/
ペペロンチーノ 16
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218631425/
ペペロンチーノ 15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/
ペペロンチーノ 14
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1187796239/
ペペロンチーノ 13.0
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1177504754/
ペペロンチーノ 12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1168574242/
【へたくそ】ペペロンチーノ【もどき】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1150051329/
【王道】ペペロンチーノ 10【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139237417/
【王道】ペペロンチーノ 9【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1129564464/
【葫】ペペロンチーノ 8【鷹の爪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/
ペペロンチーノ食べます
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185447/
●●●教えて!あなたのペペロンチーノ2●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1078617321/
【邪道】アーリオオーリオペペロンチーノ4【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/
あなたの「ぺぺろんちーの」を教えて!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013819059/
【王道】アーリオオーリオペペロンチーノ3【邪道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056943547/
【ニンニク】アーリオオーリオペペロンチーノ2【鷹の爪】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043782561/
ペペロンチーノのスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031237962/

wiki
ttp://www13.atwiki.jp/peperon/

2 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/17(月) 03:57:59 ID:jH5ROaF1
ニンニクは焦がすって言うより「焼き色を付ける」って表現が荒れなくて良いみたいです。
意味は同じだけど。
ここでいう焦すとは↓の色で、決して真っ黒にすることじゃないです。
ttp://www.denka-life.com/mov/recipe/recipe.html
ちなみにこのキツネ色状態でニンニクを齧ると苦いです。
ただし茹で汁と麺で拡散されると、個人差はありますが苦味は気にならなくなります。
香ばしいニンニクの香りが楽しめます。
逆に生っぽいニンニクの香りが好きな人はここまで加熱しません。

『レシピ板スタンダード 〜アーリオオーリオペペロンチーノ〜』
      m9(・∀・) 奥さん、貴方だけですよ!!

【1人前の材料編】
1:パスタ100g
2:にんにく1〜2かけ(中国産の場合は1かけが小さいので加減する)
3:赤唐辛子1本(好みで加減する)
4:オリーブオイル40〜50cc
5:塩大さじ4程度(茹で湯4gに対して。湯の量は鍋によって変わるので、塩の比率が変わらないように)
6:お好みでイタリアンパセリ適量

【材料準備編】
1:パスタを用意します。乾麺でも生麺でもどちらでもかまいません。パスタは細めのも
  のが相性が良いと言われており、スパゲティーニや細めのスパゲティが一般的ですが、
  お好みで好きなパスタを試してみても良いでしょう。
2:にんにくを用意します。できれば国内産が望ましいですが、なければ中国産でもよい
  でしょう。
3:赤唐辛子を用意します。生の物でも乾燥でも構いません。特にこだわりがなければ鷹
  の爪で充分です。
4:オリーブオイルを用意します。大きく分けてエクストラ・バージン・オイルとピュア
  オイルの2種類のオイルがありますので、好みで使い分けてください。エクストラバ
  ージンの方が香りが強くなります。両者をブレンドする人もいます。

【下ごしらえ編】
1:まず、大きな鍋にたっぷりの湯を沸かします。大き目の寸胴の方がはみだしたパスタ
  が焦げないので理想的ですが、普通の鍋でも大丈夫です。
  鍋には水を約1-2リットル程度入れ、塩を入れます。この塩はパスタへの味付けになる
  ので、好みで増減すると良いでしょう。
2:にんにくは1mmほどの輪切りか、微塵切りにします。お好みで両者をブレンドする
  人もいます。好みにより、包丁の腹で潰して使ってもいいでしょう。この場合、後か
  ら取り出すのが楽です。
  すりおろしはあまり使わない方がいいでしょう。また、乾燥チップもできれば使わな
  い方がいいでしょう。芯はえぐくなるのでなるべく取った方が良いでしょう。
3:唐辛子は、種を抜いてそのまま、あるいは輪切りにします。輪切りの方が辛味が強く
  出ます。

3 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/17(月) 03:58:33 ID:jH5ROaF1
【調理編】
1:沸騰した鍋にパスタを入れます。パスタの束の真中を持って軽くねじり、鍋の中心に
  垂直に立ててストンと落とすとうまく放射状にパスタを入れることができます
  パスタ全体が鍋に沈んだら、火力を調節して湯面が波立つくらいに沸騰させます。
  そしてパスタ同士がくっつかないように時々軽くかき混ぜます。あまりグラグラと沸騰
  させたり、あまり頻繁にかきまぜ過ぎるとパスタの表面を傷めてしまうので注意して
  ください。特にゆで始めはくっつきやすいので注意しましょう。
  パスタの茹であがりが約5〜8分(乾麺の場合)なので、パスタの茹で始め数分前から
  オイルソースの調理にかかると、時間的にもちょうどよいでしょう。
  慣れないうちはソースだけ先に作ってしまってからパスタを茹ではじめても構いません。
  なお、乾燥パスタ100gは茹であがると約250gになります。
2:別の鍋(フライパンなど)にオイルを入れますが、必ずオリーブオイルを使いましょう。
  オイルの量はパスタ100gに対し大さじ2〜3程度が良いでしょう。好みで増減できますが、
  あまり少ないとパスタに絡みません。ちょっと多いかなと思う程度で大丈夫です。
3:次にニンニクを入れ、それからコンロに火を入れます。先に火を入れるとニンニクを
  焦がしやすいです。火力はトロ火程度で充分です。
  ニンニクは決して炒めるのではなく、茹でるような気持ちで熱していきます。
  細かい泡がニンニクから静かに沸き立つ程度が程よい火加減です。
4:唐辛子を入れて、トロ火のまま加熱します。焦がさないように注意してください。長く
  加熱すると焦げやすい上に香りが飛んでしまいますので、火を止めるる1,2分前
  に投入すると良いでしょう。
  辛目が好きな方はニンニクと同時に最初から加熱しても良いですが、辛く仕上げるに
  は、長く加熱するよりも種を一緒に入れたり、唐辛子の量を増やす方がお勧めです。
5:火力、材料の量にもよりますが、5〜10分ぐらい加熱するとフライパンからニンニク
  の香りが立ってきます。ニンニクのフチがうっすらと変色したら火を止めます。
  途中で火を止めて余熱で調理する人もいます。キツネ色まで加熱する人もいます。
  カリカリのニンニクが好きな人は、一旦ニンニクをキッチンペーパーに引き上げて油
  をしっかりと抜くとうまく行きます。焦がしても大してカリカリにはなりません。
6:ソースが出来上がったら大さじ3程度の茹で汁を加え、茹で汁とオイルが均一に交じ
  り合って全体的にうっすらと白濁するまで軽くかき混ぜます。これはソースの味付け
  とともに、ソースの油温を下げる目的があります。もしここで茹で汁が突沸したり油
  が跳ねるようならニンニクを熱する温度が高すぎます。逆に、いくらかき混ぜても茹
  で汁とオイルが混じり合わない場合は油温が低すぎます。ここでゆで汁を増やすとさ
  らりとしたソースに、減らすとオイリーに仕上がりますので、お好みで加減してみて
  ください。
  他方、ゆで汁を全く加えないレシピもあります。その場合は、パスタを揚げてしまわ
  ないように、にフライパンをぬれ布巾の上置くなどして油の温度を充分に冷ましてお
  いてください。
7:パスタがアルデンテに仕上がり、フライパンのオリーブオイルにニンニクの香りが十分に
  移ったら、パスタのお湯を切りフライパンへ移します。このとき、ニンニクと唐辛子が
  不要な方は、パスタを入れる前に取り除いてください。オリーブオイルの香り
  が好きな方は、最後の仕上げにエクストラバージンオイルを適量加えてもいいでしょう。
  アルデンテの加減は、最終的に皿に盛りつけて食す時に、パスタの芯まで熱が通った
  状態になるようにします。
8:仕上げに、イタリアンパセリのみじん切りを載せてもいいでしょう。火を通すとさらに
  香りがでます。火を通すのは2,3秒でいいと思います。(火を通しすぎると渋みがでる)
9:パスタをソースとよく和えたら塩味を確認し、足りないようであれば塩を足します。
  これをお皿に盛りつけて完成です。パスタが冷めたり伸びる前に、早めに食べましょう。

4 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/17(月) 03:59:27 ID:jH5ROaF1
【さいごに】
ペペロンチーノはシンプルな料理なので、アレンジはいくらでも可能です。
このレシピはまだスタートラインです。ぜひ「自分のペペロンチーノ」を探求してみてください。
〜2003年11月28日 レシピ板ペペロンチーノスレ住人一同〜

5 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/17(月) 04:32:30 ID:dULlcv8x
重複スレです。削除依頼願います

ペペロンチーノ 17
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/

6 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/17(月) 04:39:45 ID:U4xsQgHM
本スレ age

7 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/17(月) 15:05:51 ID:DdGGbi43
最悪
焦がす事容認してるしアレンジできるだと?
何が住人一同だ
勘違いしてるのお前だけだから

8 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/18(火) 00:28:58 ID:7mPYfm43
ニンニクこそが正義

9 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/18(火) 20:57:13 ID:5+HVqu2P
父親「ホラ、ママにプレゼントあげなきゃ」
息子「ママ、ぼくペペロンチーノ作ってきたの」
母親「まぁ!お兄さんになったわねぇ…美味しいわぁ。早く元気になるからね」
息子「お病気治ったら遊園地行こうねママ」
母親「ありがとう…ほんっとにおいしい…ママも早く退院できるように
山岡「やれやれ、こんなペペロンチーノをうまいと言っているようじゃ、
   ほんとに治るかどうか怪しいもんだ」
父親「な、何だあんたは!息子がせっかく…」
山岡「明日もう一度この病室に来てください
   こんな子供が作ったようなペペロンチーノよりずっとうまいペペロンチーノを
   ご覧に入れますよ」

後日

ゆう子「・・・あら、これは・・・」
局長「材料は同じ、なのに風味が違う」
京極「いや、これは素材の風味やない」
山岡「ええ、これはニンニクオリーブオイル唐辛子以外に入れてしまったパスタ塩茹で汁の雑味です」
ゆう子「そうか、息子さんのペペロンチーノには、余分な食材の雑味が移ってしまっていたのね!」
山岡「料理人を目指すなら、ペペロンチーノはニンニクオリーブオイル唐辛子のみで作るのは常識。それを怠った息子の愚鈍さが、ペペロンチーノを台無しにした」
富井「山岡君のペペロンチーノを食べた後じゃ、息子さんのペペロンチーノなんかもう食べられないよ。ぺっぺっ」

10 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/18(火) 21:28:05 ID:B0EBQmfm
ここの前スレはこれでしょ
焦がしニンニクスパゲティ
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/
wikiは「ニンニクを焦がさないように」って書いてあるから、テンプレに入れたら矛盾する。
>>2-3のテンプレは改変されてるから、>>4も書かない方がいい。
焦がしニンニクを否定するわけじゃないが、嘘はダメだろ。

11 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/19(水) 20:08:29 ID:PvtTGKso
自分が好きなペペロンチーノは、近所でいきつけの、昔ながらのスナック喫茶で
出すセットのやつですね。

30年前は看板娘だったおかみが、前の晩に丹精こめて茹で上げ、ワンセットぶん
ずつサランラップで丁寧につつんで大事に大事に冷蔵庫に保存してあったスパゲッ
ティーを使っています。

新しいサラダ油で、タマネギとニンニクをじっくり炒めて香りを引き出し、
お客様のお好みを聞いてから細い輪切りの鷹の爪を加えてくれます。ざく切り
のキャベツに加えてピーマンの細切りがアクセント。とくに新キャベツの季節のうまさ
たるや、ああ・・・・・ ピーマンも近頃はハイカラになって、赤や黄色のを交えたり
細かい技を繰り出してきます。ほかの店じゃなかなかやってないですよね?

ほどよく炒まったら、冷蔵庫からスパゲッティーを取り出して投入! さあ、
ここからが腕のみせどころ。冷蔵庫からだしたばかりのスパゲッティーは、
サランラップで包んだままの形で固まってしまっています。まごまごして
いるとタマネギが焦げてしまうので、手際よくかきまぜながらスパゲッティー
を生暖かく加温しなければならないのです。

お皿に移して、朝淹れておいたコーヒーとゆで卵の輪切りを載せたサラダと
ともにもに、さあ、いただきます!! たまに、スパゲッティーをすくい
あげようとすると、お皿にのったままの形でまるごとそのまんま持ち上がっ
てしまったりすることがあるのですが、そういうときは話を聞いてみると、
朝ご主人と喧嘩してしまったとか、まあ、長年通っているのでだんだんそういう
のもわかってきましたし、馴染みなので、たまにはそういうのもいいかなあ、
と。かえって、きれいにほぐれたペペロンチーノのおいしさに感動することが
できますものね。

12 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/19(水) 20:58:39 ID:/NN+tAq6
>>11
タマネギやピーマン入れてる地点でペペロンチーノとは言えないわけだが
本場のレシピも知らないくせにメニューでペペロンチーノ出す店は潰れて欲しいわまじで

13 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/19(水) 22:49:39 ID:YbUr/Z4M
キャベツが300円とか狂気値になった時ピンチ野菜としてピーマン入れる事ある

スパ王ペペがピーマン入りで長期間ロングセラーに成ってるので外道とは言えない

14 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/19(水) 23:00:12 ID:BxYEkZmm
それでもピーマンの方が割り高じゃないの?

15 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/20(木) 00:39:49 ID:kyzYThyM
見切り品を狙ってる ピーマンは切り刻んで冷凍可能

16 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/20(木) 00:52:51 ID:iEfXt0hV
本スレ誘導

ペペロンチーノ 17
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/

17 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 04:02:55 ID:ls7KjIBL
前スレ埋め乙。

キャベツを入れる時はみんな硬い葉脈の部分をどう処理してる?
普通に炒めるくらいの時間では柔らかくならなくてなじみにくいし甘味もあまり出ないよね。

18 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 04:36:13 ID:0o48YI/W
>>17
ここはペペロンチーノスレだ
何故キャベツが出てくる
スレ違いは書き込むな

19 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 06:38:25 ID:Db9YQF/V
>>18
ここは厨の立てた乱立スレですので>>16の本スレへ戻り、以降放置で願います

20 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 06:40:54 ID:a9jRXNyS
ねーねー、みんなはペペロンに欠かせないもやし入れるときひげ根とってるの?


21 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 07:11:03 ID:0o48YI/W
>>18
わかった
そちらに移動する
>>20
もやしが欠かせないってバカ丸出し
ペペロンチーノのレシピにもやしなんて無いわけだが

22 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 07:37:29 ID:ls7KjIBL
>>20
水っぽくなるから俺はあまり入れないけど入れるとしたら面倒だからそのままだな。
火の通し加減とかどんな感じで作ってる?

23 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 07:38:37 ID:jhH3lTVX
ここは、「焦がしニンニク」スレ。ペペロンチーノの本スレではありません。

24 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 08:11:41 ID:Q/N2Kho7
ペペロンの具の華ともいえる人参は、やっぱみんな花切りにするよね?
千切りとか乱切りとか角切りにしてる人っている?

25 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 08:18:05 ID:Db9YQF/V
焦し厨、ageに必死だな。うぜぇよ。

26 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 08:52:56 ID:df0tjn5P
キャベツ入れる時はだな

できる限り内側に葉を使うことだな

これに限る

27 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 09:11:56 ID:o7lvSfCi
>>26
内側には葉なんですね
外側には何を使ったらいいですか?

てか、何の内側ですか?

28 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 09:15:41 ID:ZOtMuu2n
オレはアルデンテ3分前辺りにキャベツ投入で茹でる

29 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 09:34:48 ID:ptFPkgvn
キミたち、何度いったらわかるのヨ? 最強・究極・至高のペペロンの作り方は
こう。これ以外はペペロンじゃないヨ、いい加減に理解してよネ?

アホエンは加熱しないと出来ないと信じられているようだがそんなことは
ない。常温でも、また時間はかかるが4℃でも出来る。

またアホエンはアリシンが変化して出来るもの。みじん切りやスライスでは
アリインが完全にアリシン化しない。

そこで、まずガーリッククラッシャーを使ってニンニクをつぶす。アリインが
完全にアリシン化するまで、3分待つ。次にニンニクと同重量の水を入れてこねる。
パスタとの相性を考えると、やはり硬水がいいだろう。そこにEVオリーブオイル
を、使ったニンニクの重量の4倍加えてよく攪拌するのだ。

常温なら丸二日、冷蔵庫に入れてだと1週間目でアホエンの生成量はピークに達する。
常温で放置しておくとせっかくのアホエンが壊れてしまう。1か月で86%壊れる
というデータがあるから、常温放置の場合は速やかに冷蔵庫に入れることだ。
ニンニクが混じっていると、にごりはするものの固まってしまうことはないから
安心しろ。

パスタは通常通り1lに10gの塩を入れて茹でる。さて、パスタを茹ではじめたら、
ボウルにこのアホエンオイルを一人分あたり大さじ1。香り付けのためS&Bのロースト
ガーリック顆粒を小さじ2。ローストされたニンニクはアホエンのかけらも残ってない
単なるカスだが、香ばしさのためだけに入れるわけだ。一味とうがらしを好みの分量。
そして、ここからが大事。

創味のしらだし 京じこみを小さじ1だ。普通の創味のつゆでも構わんが、いかにも
醤油を入れたという色になるから、ここはしらだしを使ってくれ。

パスタがアルデンテ一歩手前に茹だったら、ボウルに茹で汁を大さじ1加え、フォーク
でひたすらかき混ぜる。茹だるのを待っている間にローストガーリックと一味唐辛子
は創味のしらだしの水分によりふやけその香りと辛味を溶け出させているから、それが
ソースにまんべんなく混じるようにするのだ。手早くパスタをボウルに移しざっざっと
返してソースをからめる。

イタリアンパセリを散らし、最後にEVオリーブオイルを好みの分量回しがける。

さあ、これで健康にも良く香り・味とも抜群のペペロンチーノの出来上がりだ。
食って旨く頭が良くなりアンチエイジングも期待できる究極のペペロンチーノだ。

どうだ、おどろいたか。

30 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 10:25:54 ID:oQX0sS9F
一流リストランテのプリモピアットに供されるペペロンの秘伝の隠し味は
あんこだけど、みんなは漉し餡と粒餡のどちら使ってる?


31 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 13:04:55 ID:TSmZ1TTO
↑藤枝梅安

32 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 13:11:35 ID:oQX0sS9F
うめあんなんて、すっぱくて食えたもんじゃないよ、ぺっぺっ

33 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 13:44:29 ID:df0tjn5P
必殺仕掛人のDVDでも借りてくるかな

34 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 15:38:11 ID:mOOKyA+D
ニンニクを焦がしたらペペロンチーノじゃなくて
マー油そばになっちまうだろうが

35 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 18:32:54 ID:azE2WZmM
やっぱり雪国もやしと雪国まいたけだな

36 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 18:58:10 ID:a9jRXNyS
ていうが里芋ネギコンニャクそして牛肉に醤油抜きのペペロンなんでありえなえなだず

37 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/22(土) 19:18:33 ID:aHlOqBBH
焦がしニンニクじゃなくてフライドオニオンならおk?

38 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/23(日) 02:03:31 ID:WhJ+gucX
>>28
Thx
ザルとかの茹で汁からキャベツを効率的にサルベージする道具が無いんで
電子レンジで予め加熱しておいたら美味しくできた。

39 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/24(月) 10:42:48 ID:WFNkkLgN
アメ公情報→みのもんた思いっきりテレビの中で
ブロッコリー等は電磁波で有効栄養成分が破壊されるとか言ってた

40 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/24(月) 19:03:06 ID:CeJpz3pr
>>39
ブロッコリーを茹でるとかなりの栄養素が水の中に溶出してしまう
しかし電子レンジで加熱すれば水の中に溶出しないので栄養素が多く残る

41 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/24(月) 19:36:57 ID:3V0v0J+Q
ねえねえそういえばさ、みんな正月ペペロンには数の子のっけたり
レンコンやクワイやチョロギ入れたりしてると思うんだけど、年越し
ペペロンはどうしてんの?

うちはもうずうーっとかけペペロンなんだけど、やっぱりもりペペロン
の家もあるのかなあ。


42 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/24(月) 22:18:58 ID:1DcSQrXa
病院池

43 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/24(月) 22:38:25 ID:ZQLvViqI
>>41
それより、クリスマスペペロンだろ。
ウチでは毎年ケンタッキーに行って、油でギトギトの
ペペロンバーレルを注文して、バケツごと回し食いするの。

44 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/25(火) 06:31:17 ID:IQB5svO3
おまえらみたいにもらえない奴には関係のない話だが、バレンタインペペロン
はビターチョコチップをしのばせる程度にしてもらいたい。張り切ってチョコ
ソース回しがけしてるのをイパーイもらった日にゃ、あとで胸焼けしてかなわん。


45 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/25(火) 22:55:32 ID:Opo8RFMT
節分ぺペロンで皿ごとペペロンをぶつけ合うのはカンベンだよな

46 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/25(火) 23:03:19 ID:dhgWSyjQ
モミの木に沢山ペペを飾り付けた後は
門松の竹の中にペペ入れて玄関においたり
車のフロントにペペ付けたり楽しいな

47 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/25(火) 23:06:18 ID:GoYQ6bWV
なんかこのネタでお笑いライブ一つできそう

48 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/25(火) 23:22:24 ID:Opo8RFMT
俺んちのペペロンはネットでやり取り
昔は皿の上に乗っけてたが今はデータだかだから凄く便利になった

49 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/26(水) 09:49:20 ID:ftdtxRYH
割れペペロンはどこでダウソできまつか?

50 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/26(水) 19:33:56 ID:pq80mzrf
意味の分からん事言うな
ペペロンチーノは食べ物
そもそもここは食文化カテゴリだ
そのくらい分かっとけ

51 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/26(水) 21:03:07 ID:2MOe+IwJ
お笑いライブにマジレスカコワルイ

52 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/26(水) 21:25:25 ID:PCXC2xxk
今週のペペロンのネタバレキターー!!
ネタバレ氏神降臨です><

53 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/27(木) 00:15:15 ID:fexvNlgG
そろそろこのスレの削除依頼してくるか

54 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/27(木) 06:58:16 ID:A+iuwwjq
>>53
同意
嫌がらせで立てた重複スレはイラネ
削除依頼おながいします



55 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/27(木) 07:30:59 ID:nSYFoFzb
小麦の味を楽しめる太めのパスタが好きだけど1.9mmの硬めに茹でたのは
弾力+オイルの滑りでまともにフォークに巻けなくて食いにくいなorz

56 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/27(木) 13:31:31 ID:76Ml4V00
こっちが本スレなのに・・・

57 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/27(木) 21:01:17 ID:BuyqnZc6
もう、お願いだから、ペペロンをこれ以上冒涜するのは、もうやめて!

ペペロンは、私を含め選ばれた粋衆だけのものなんだ、君達みたいに
美食の情念を感じ取れない下等な感性の下衆のためのものじゃないんだよ!!

わかった? わかったら、二度とペペロンなんかに関わらないでね!!! わかった????



58 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/27(木) 21:10:04 ID:nitn4/oG
>>57
ペペロンチーノをペペロンと略すような冒涜はやめてw

「粋衆」って粋な人たちの組合みたいなもの?
粋な人って群れないものよ

「美食の情念」ってw 「情念」ってw

ちったあ言葉のお勉強でもやったらどうなんでぃ
粋衆組合の方w

59 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/27(木) 22:25:07 ID:fexvNlgG
>>57
削除依頼に賛成ってことですね。
わかります。

60 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/28(金) 08:12:24 ID:2k9I8T/a
ていうかペペロンチーノみたいなジャンクフードどーでもいいやん

たかだか乾麺パスタ茹でる10分以内にソースまでやっつけで作っちまおう
って安易な発想の、インスタントラーメンなみのファストフードだろ?



61 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/28(金) 08:15:18 ID:uoAv/5SH
>>60
どうでもいいと思っているヤツがなんで書き込んでいるんだよw
気になってしょうがないか?
ジャンクフードが気になってしょうがないか?

62 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/28(金) 08:30:03 ID:wl151ZDh
ペペロンがジャンクフードである点については異論はないわけですね。

63 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/28(金) 08:33:38 ID:uoAv/5SH
>>62
ペペロンってなーに?

64 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/28(金) 08:35:45 ID:u7bl0awy
キミたち、何度いったらわかるのヨ? 最強・究極・至高のペペロンの作り方は
こう。これ以外はペペロンじゃないヨ、いい加減に理解してよネ?

アホエンは加熱しないと出来ないと信じられているようだがそんなことは
ない。常温でも、また時間はかかるが4℃でも出来る。

またアホエンはアリシンが変化して出来るもの。みじん切りやスライスでは
アリインが完全にアリシン化しない。

そこで、まずガーリッククラッシャーを使ってニンニクをつぶす。アリインが
完全にアリシン化するまで、3分待つ。次にニンニクと同重量の水を入れてこねる。
パスタとの相性を考えると、やはり硬水がいいだろう。そこにEVオリーブオイル
を、使ったニンニクの重量の4倍加えてよく攪拌するのだ。

常温なら丸二日、冷蔵庫に入れてだと1週間目でアホエンの生成量はピークに達する。
常温で放置しておくとせっかくのアホエンが壊れてしまう。1か月で86%壊れる
というデータがあるから、常温放置の場合は速やかに冷蔵庫に入れることだ。
ニンニクが混じっていると、にごりはするものの固まってしまうことはないから
安心しろ。

パスタは通常通り1lに10gの塩を入れて茹でる。さて、パスタを茹ではじめたら、
ボウルにこのアホエンオイルを一人分あたり大さじ1。香り付けのためS&Bのロースト
ガーリック顆粒を小さじ2。ローストされたニンニクはアホエンのかけらも残ってない
単なるカスだが、香ばしさのためだけに入れるわけだ。一味とうがらしを好みの分量。
そして、ここからが大事。

創味のしらだし 京じこみを小さじ1だ。普通の創味のつゆでも構わんが、いかにも
醤油を入れたという色になるから、ここはしらだしを使ってくれ。

パスタがアルデンテ一歩手前に茹だったら、ボウルに茹で汁を大さじ1加え、フォーク
でひたすらかき混ぜる。茹だるのを待っている間にローストガーリックと一味唐辛子
は創味のしらだしの水分によりふやけその香りと辛味を溶け出させているから、それが
ソースにまんべんなく混じるようにするのだ。手早くパスタをボウルに移しざっざっと
返してソースをからめる。

イタリアンパセリを散らし、最後にEVオリーブオイルを好みの分量回しがける。

さあ、これで健康にも良く香り・味とも抜群のペペロンチーノの出来上がりだ。
食って旨く頭が良くなりアンチエイジングも期待できる究極のペペロンチーノだ。

どうだ、おどろいたか。


65 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/28(金) 11:23:23 ID:hHcKY1Nx
アホアホマンのパンツのシミまでは読んだ

だが貴様の見解はすべて誤りだ。
あうあうあー。

66 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/28(金) 21:17:32 ID:xJUYGdv+
ID:hHcKY1Nxのアホアホマンコ

67 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/30(日) 09:56:23 ID:pg/e/dxq
安い国産にんにくが手に入る店が限られてるから困る
安いパスタを売ってる店もジュースやヨーグルト買ってる店も違うからなかなか補充できん
支那毒の影響で国産需要が高まっても供給が増えるのはまだ先か・・・

68 :オリーブ香る名無しさん:2008/11/30(日) 18:04:45 ID:tTykdjx0
国産にんにくは高いよなー

69 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/02(火) 11:58:00 ID:QJOZ7J+s
よー、どーしたおまいら。ペペロンチーノみたいなジャンクフード食いすぎて
メタボ健診でひっかかっちまったか? がっはっは〜〜ww

70 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/02(火) 16:47:22 ID:1a4qGc9f
ここはまったり進行の本スレなんだから、煽りたいなら口だけ房の重複スレ逝けよ。
気の済むまで相手してくれるぞ

71 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/02(火) 17:21:36 ID:ZfnaiCDX
>>70
ここはまったり進行の本スレなんだから、荒らしが使いそうな文字をNG登録しておくか
触るとしても連鎖されるようにアンカくらい付けろよ

72 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/02(火) 17:54:12 ID:uWDbOM83
>>70
ここは本スレだけどタイトル間違えてるし前スレ埋まってないんだから、
自治主張したいならちゃんと前スレ埋めてからにしろよ

本スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/

73 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/02(火) 20:38:25 ID:Wj5yH3of
ていうか、ペペロンチーノ隔離板つくってそっちいけよ、パスタ板にいつまでも
いるんじゃねーようぜー

74 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/02(火) 23:31:19 ID:+Yw63DV8
>>70,72
どう見ても

ペペロンチーノ 17
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/

↑が本スレです。
本当にありがとうございました。

75 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/02(火) 23:34:20 ID:uWDbOM83
>>74
なにを勘違いしてるんだ?
ここは焦しニンニクスパゲッティの本スレPart2だぞ?

そこはペペロンチーノスレの本スレだろ。

76 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/04(木) 03:59:41 ID:KLXQbl0A
ここは、ニンニクを焦さないと風味がでない、焦しニンニクの風味こそペペロンのメイン
などと、ものすごく風変わりな主張をして、散々本スレを荒らしてきた奴のスレだね。
まぁネタスレだと思わせてもらうわ。

77 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/06(土) 16:12:28 ID:8jpanGcT
0889:Not over 1000 Thread
.................................. ──  ....................................................
........................../         \..........................................
....................../        ..................................................... .
.. ... ... ... ../       ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
... .. .. .. ...|                |.. .. .. .. .. .. .. .. .. .
. . . . . . . .|                |. . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . .          /. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . .\          . . . . . . . . . .
. . . . . . . .ー __ /. . . . . . . . . .
  このスレに書こう    うん
        ∧_∧             | ̄ ̄|   | ̄
  ̄ ̄|    (::: ´∀)  ∧_∧  ̄ ̄| |    ̄ ̄  1000を越えてないのでまだ書けますよ。
     ̄ ̄(:::   つヽ(∀`::)     ̄        新しいスレッドを立てる必要なし。
 ..___  |::: | |  ( o ::)ゝ  . ._____ 
    /  (__)_)  J`J ....    \      【焦がしニンニクスパゲティ】
   / ..... 三三     三  ...  ..   \    http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218866491/ 
三三三 ..   三三 ..   ..   \



78 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/07(日) 02:40:06 ID:4pGFV8tf
気温が下がってきたんで油断して放置してたらニンニクにカビが生えたorz
やっぱり湿気が増えることがある部屋に放置すべきじゃないな

79 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/07(日) 14:12:17 ID:MgMvJH6s
剥いたら冷凍 基本だろ

80 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/07(日) 21:33:27 ID:4pGFV8tf
>>79
全部一度に剥くのめんどい

5個中の3つ目の1欠片のみカビてて今日使った4つ目はカビてなかった
ちょっとしなしなだったけど
残り1個も大丈夫かも

81 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/08(月) 00:10:51 ID:OqRw85O/
大量に剥く場合はレジ袋二重にバラした状態で入れて
フローリングに程度を考えながら複数回叩き付ける
取り出して剥きやすくなるまで

常温保存はだめ冷蔵個の中でも芽が出てくる

82 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/14(日) 09:07:23 ID:nzmuNPZR
剥くの面倒だな
もうしないぞ

83 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/14(日) 13:44:17 ID:kkJAbwM2
本スレあげ

84 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/29(月) 20:15:55 ID:11J7wZoZ
乳化させたら茹で汁と油がバッチバチ跳ねて火事になった。これってサラダ油で作ったから?

85 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/29(月) 20:31:33 ID:YVlUpUY+
>>84
ニンニクの焦がし方が足りないからです

86 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/29(月) 20:36:55 ID:11J7wZoZ
ニンニク関係なくね?

87 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/29(月) 21:02:19 ID:YVlUpUY+
>>86
とにかくキツネ色にして齧ると苦くなるまでニンニクを炒めろ
このスレでは話はそれからだ

88 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/29(月) 21:23:50 ID:XCIbmn29
>>87馬鹿 流れ読め

89 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/29(月) 21:42:05 ID:cx3EdHx4
>>84
加熱しすぎだろ。
乳化させる時はもう、加熱は不要だ

90 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/29(月) 22:17:15 ID:s89AExz6
ぺぺにおいて乳化なんて無い

91 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/30(火) 05:06:59 ID:XpG1Ixn6
ペペロンチーノで乳化って誰が言い出したんだ?

92 :オリーブ香る名無しさん:2008/12/30(火) 19:13:06 ID:+EqeGbDT
乳化厨の誕生であった

93 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/06(火) 01:10:50 ID:PD/efhFb
乳化って何?乳でも搾れるの?

94 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/06(火) 17:48:59 ID:2iI71cak
ソースは
オリーブオイル+コンソメスープ(結果やや汁だく)
具は
ベーコン
1/2カットニンニク
鷹のつめオンリーですが
邪道ですか?

95 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/06(火) 18:03:01 ID:MxUlzOM5
それは違う食べ物

96 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/07(水) 01:24:58 ID:SnMlgpea
>>95に同じく。
コンソメスープパスタとか、そっちのほうでしょ。

97 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/07(水) 05:34:46 ID:pV3lMMNa
>>94
顆粒のスープの素じゃなくて液体のスープを入れるの?
茹で汁+スープの素の方が手間が少なくて楽だと思うんだが。

98 :94:2009/01/07(水) 13:47:02 ID:zCx/a4Tx
>>97
茹で汁+スープの素

まさにこれです

だからどうこうという訳でわありませんが( ・ω・)

99 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/07(水) 15:34:33 ID:pV3lMMNa
>>98
それなら過去スレに何度も出てきたような割とメジャーな作り方じゃないか。
汁だくの程度にもよるが。

100 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/08(木) 20:49:50 ID:OMvwFfQB
そういうのは茹で汁だくスープスパゲッティのスレに書け。


101 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/17(土) 06:27:59 ID:AxERtkjs
ヘロヘロちんちんはこのスレで扱っていますかしら!

102 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/17(土) 11:18:14 ID:Tv6QwZKx
>>100

汁だくのことじゃないんだよ

103 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/21(水) 17:11:09 ID:5g7BPKeE
ちんちんだの汁だくだの…
食べたくなってきた

104 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/23(金) 20:29:29 ID:8baOkyQK
俺のちんちん食え! 喉の奥まで突き入れて汁だくだく出してやる!!


105 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/23(金) 23:19:10 ID:ORG/7fJT
にんにくはどれだけ入れてる?

106 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/23(金) 23:21:46 ID:6zloEJ6k
>>105
うん!

107 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/24(土) 09:37:50 ID:ICLOJQBm
だいたい検便と同じ量

108 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/24(土) 10:01:21 ID:GIZRWzae
>>107
うん!

109 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/25(日) 00:52:08 ID:xwr3mof0
国産と中国産で1片の大きさが違うから、
グラム数で書くのが正確

110 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/25(日) 10:56:07 ID:1A6wDPbg
頑張って中国産のにんにく4かけを剥いて
砕いて冷凍してあったんだが、なかなか減らないな
一回に、そんなに沢山使わないし
ペペロン自体日曜しか食べないからな

111 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/25(日) 20:44:22 ID:1A6wDPbg
ちなみに冷凍庫は頻繁に開ける扉のは
温度低下したり霜がついたりして品質悪化のもとなので
滅多に開けない扉と、よく使う扉の2つを使い分けてる。

112 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/25(日) 21:48:55 ID:9ZEUJ9uY
大発見!

ペペロンチーノ口の中にいれてちんちんぺろぺろしたら痛ぁ〜い!!

みんなも試してみて!!!


113 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/25(日) 21:54:16 ID:1A6wDPbg
そうなんだ〜

114 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/25(日) 23:49:16 ID:xwr3mof0
ふくちホワイト六片種がいい

115 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/26(月) 16:30:10 ID:1BVxj3Lw
>>110
支那産のなら1食で20かけくらいは使わないか?
4かけだけ剥いて残りをどうしたのかも気になるが

116 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/26(月) 17:06:14 ID:cCGZsVe1
>>115
それは、もはやペペロンチーノではなく『ニンニクたっぷりのパスタトウ唐辛子風味』という別の料理

支那産のなら1人前1つか

117 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/26(月) 18:41:11 ID:1BVxj3Lw
>>116
1つくらい入れないとペペロンチーノではなくニンニク風味パスタになっちゃうだろ

118 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/26(月) 20:45:47 ID:EMpmMOnY
大発見!

にんにくの唐辛子オイル炒めにちょっとだけパスタいれたら、おいし〜い!!

パスタ入りにんにくの唐辛子オイル炒め、みんなも試してみて!!!


119 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/26(月) 20:50:45 ID:R0/3LYkz
>>118
勉強になるなぁ!

120 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/26(月) 20:52:26 ID:R0/3LYkz
>>115
4かけじゃなくて、4個ですた(>x<)/’’’

121 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/26(月) 22:38:53 ID:1BVxj3Lw
>>120
4個なら2〜4食分くらいか

既に皮剥いて細かくしてあるんなら肉焼いたり野菜炒めたりする時に使ってすぐに無くなりそうだが

122 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/26(月) 22:59:02 ID:r5S9gLwv
4個なら20〜30食分くらいだろ

123 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/27(火) 17:21:56 ID:8E77mp0H
にんにくどうしてる?
玉だったら他の野菜と一緒にごろごろ置いとけばいいけど、
バラすとなんか置き場に困る

124 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/27(火) 21:00:26 ID:j11iUNUv
>>118
ところで、にんにくは当然焦がすんだろうな。

125 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/27(火) 21:02:41 ID:iFF6GO+2
野菜冷蔵室の小さい棚みたいな部分に置くっしょ@解体にんにく

126 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/27(火) 22:14:01 ID:vE78z9V6
冬下ろすのちべたい

127 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/27(火) 23:24:53 ID:8tmqX5vN
>>123
1個使い切るよ

128 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/28(水) 03:40:27 ID:3IH7FFIo
最初に1玉全部皮を剥いておくくらいは、風味に影響しないかな

129 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/28(水) 06:25:20 ID:esyb9YhU
>>123

にんにくポット、ガーリックポット、ガーリックキーパー
http://item.rakuten.co.jp/raison-store/garlic-pot/
http://www.47club.jp/webshop/html/top/premium/P/P-0000594.jsp
http://www.rakuten.co.jp/n-style/595746/604704/
http://blogs.yahoo.co.jp/katachix/4239968.html
http://tokijirou.blog.so-net.ne.jp/2007-09-19

130 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/28(水) 14:34:04 ID:3IH7FFIo
おお、専用の器具がいろいろある
共通してるのは、穴の開いた素焼きというところか

タッパーで常温とか、そのまま冷蔵庫はよくなさそうだな

131 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/31(土) 11:00:03 ID:7Dz+hw9f
ニンニクの代わりにニンニクの芽

132 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/31(土) 20:14:30 ID:cZkpBzHB
にんにくの皮を剥いておいといたら、緑色になった

133 :オリーブ香る名無しさん:2009/01/31(土) 22:55:40 ID:OhJuWsDJ
冷凍しないからだ
そのまま育ててみるのはサイト見ながら

134 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/04(水) 12:58:40 ID:H4laoAQX
俺は、ニンニク+唐辛子だけのペペロンチーノだと、味が足りないし、
塩を足すのも嫌だから(ゆで汁には結構塩を入れている)、アンチョビとシラ
スを入れている。シラスは結構合うよ。



135 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/04(水) 13:51:10 ID:FMRictV7
既製品のペペロンソースの内容
アンチョビソース、オリーブ油、ガーリック油、にくにく、魚醤、豚脂、でん粉、
香辛料、ソルビット、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(キサンタンガム)
フライドガーリック、パセリ、唐辛子、黒こしょう、酸化防止剤(V.E)

どうもアンチョビが鍵な気がする
パセリは必ずレシピに入ってるけど、あれ味に影響してんのかな

136 :134:2009/02/04(水) 14:16:27 ID:H4laoAQX
アンチョビは、ソースの味に自然な塩味と深みを加えるには、
良い素材だと思うので、パスタやピザには常用しているな。

パセリがあったほうが、オイリーさを緩和して、フレッシュな感じに
なる気がするが、生パセリじゃゃないとあまり意味がないと思う。
ちなみに、自分は面倒なので入れてない。


137 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/04(水) 15:31:25 ID:ASB7OmSg
>>134
シラスは気になりつつも試したことがなかったんだが今度やってみよう。
アンチョビと違ってどっさり入れちゃっていいのかな?

138 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/04(水) 16:55:57 ID:zAqzGBbd
シラスはおろしがうまいべや

139 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/04(水) 20:27:07 ID:gwLPgenA
まず、味の素みたいなドーピングに頼らずに
シンプルな素材で試行錯誤するのが楽しいよ
しばらくチャレンジしてると稀に最高の仕上がりに出会う
その時の感動と言ったら表現できないほどだよ
そういう報告を見たいな 詳細なレシピと共に

140 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/04(水) 22:01:36 ID:NEz8t9FG
>>139
まずニンニクがキツネ色になるまでしっかり炒めます

141 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/04(水) 22:35:38 ID:LbHea2Dy
中華じゃないんだからキツネ色まで炒めたら駄目です。


142 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/05(木) 01:59:21 ID:o5dhJ1Vw
アンチョビって調味料みたいな状態で売ってるの?

143 :134:2009/02/05(木) 01:59:59 ID:g6pjXvz4
>>137
シラスは元々味が薄いので、どっさり入れても大丈夫ですが、
元々のペペロンチーノの風味を生かしたければ程々で。

>>139
確かに、オリーブオイル+にんにく+鷹の爪で味わい深いパスタを作るのが本筋
だし、できればそういう本場のパスタを時々は作りたいと思うよ。

だけど、何かペペロンチーノを作る時って、彼女と一緒に家で昼までゴロゴロ
していて、あぁ腹減ったけどストックがが無くてペペロンチーノしか作れない
から、腹ごなしにペペロン作るかって時が多いんだよねw

そうすると、にんにく+鷹の爪といったペペロンだと、腹持ち的にストイック
すぎるから、シラスとかの具を入れるようになったわけ。

まあ、我ながら具を入れるのは邪道だと思うが、いろいろ試した結果、その中
でもシラス(+アンチョビ)はペペロンに合うほうだ>と思う。


144 :134:2009/02/05(木) 02:03:34 ID:g6pjXvz4
>>142
いや。
普通はアンチョビの塩漬の缶詰かビン詰なので、一尾を取り出して、包丁で細
かく切ってから、パスタの投入直前にソースに投入してますよ!


145 :134:2009/02/05(木) 02:14:11 ID:g6pjXvz4
でも、今Googleで「しらす ペペロンチーノ」を検索すると、
一杯出てきたw 主婦層では一般的なトッピングみたいだなw

http://www.google.co.jp/search?q=%E3%81%97%E3%82%89%E3%81%99+%E3%83%9A%E3%83%9A%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8E&lr=lang_ja&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t


146 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/05(木) 05:58:22 ID:cnOFw9zK
ペペは余計なもの入れずにシンプルにしてほしいんだけどね。
アンチョビ入れたらアンチョビスパだろとw

147 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/05(木) 09:32:37 ID:WHCAHXSL
>>144
包丁で細かく切らんでも、軽く火を通せばほぐれない?

148 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/05(木) 17:39:46 ID:fOU8BsaJ
>>147
そうでもないフレッシュなのもあるよ

149 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/05(木) 21:18:45 ID:iV+LVUN4
アンチョビシラスはOK
にんにくはきちんと焦がすのが条件だが

150 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/06(金) 00:18:34 ID:MkyMla0t
電子レンジでちょっと加熱するとほぐれやすい

151 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/06(金) 08:17:31 ID:y5taCrV7
大発見!

アンチョビの代わりに、ペロペロチンチンの滓を入れたら、くっさぁ〜〜い!!

みんなも試してみて!!!


152 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/06(金) 09:31:36 ID:Q4HH7scB
"アンチョビーニ"の検索結果1件

153 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/08(日) 23:11:43 ID:sOz7obSE
アンチョビって豚のエサだべ
使うやつの気がしれない

なにお隠そう晩飯はトンカツだった訳だが

154 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/09(月) 00:08:52 ID:vZaR+6cr
アンチョビ買ってみたけど、5-6本くらいしか入ってないのに300円もする
1本50円
麺が1食30円くらいしかかかってないのに

155 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/09(月) 15:08:03 ID:jYA+Fdcy
最後に色合いがほしくて、ついバジルではなく青海苔を入れてしまうw

156 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/10(火) 00:23:35 ID:tZnEpMVi
やっとおいしいペペロンできた
決め手はコンソメ

157 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/11(水) 19:28:32 ID:vNMOrnrl
>>154
チューブ入りのアンチョビペーストなんて商品もあるよ
使いたいだけ搾り出すの経済的だけど…味は微妙かw

158 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/11(水) 23:04:41 ID:GJCVByUv
アンチョビ高いけど、ケチると不味くなるから
必ず2枚使うようにしてる

159 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/12(木) 06:12:19 ID:aymqqMrm
にんにくどうやって切ってる?
潰すだけ?
包丁でみじん切り?
おろし金?
フードプロセッサ?

160 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/12(木) 12:56:11 ID:clvPa96a
半分に切って芯を取ってから潰してる

161 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/12(木) 18:03:18 ID:J+n9like
下ろし以外は炒めムラができ過ぎる 白かったり焦げてたり

162 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/12(木) 18:10:30 ID:cDjvO8uC
炒めるって表現が出てくるのがそもそもわけわかめ
パンを斜めにして低温のオイルで「煮る」んだぜ?

163 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/12(木) 18:30:27 ID:clvPa96a
うん
最後に強火にして表面を焦がしてムラを作る

164 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/12(木) 19:35:33 ID:cDjvO8uC
やきそばかw

165 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/13(金) 00:24:23 ID:yCCrgwrn
本スレアゲ

166 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/13(金) 02:20:56 ID:5CyPqeE3
コンソメ入れた味付けは美味しくないよ。塩のみが一番。

167 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/13(金) 07:38:33 ID:tdKiOPKp
美味い・美味くないは個人の判断だからなんとも言えんが
少なくともコンソメ味になってしまってペペロンチーノではなくなってしまうからな。

ちなみにここは荒らしが立てた厨スレ。本スレはこちら。

ペペロンチーノ 17
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/

168 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/13(金) 14:29:10 ID:xLeYA9Ym
誤爆本スレage

169 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/13(金) 16:23:41 ID:SRwddG5/
アンチョビを細かくしやすいようにレンジで加熱したら、
爆発して、半分くらいどっか行った

170 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/13(金) 18:45:29 ID:TE8SEScG
>>169
 www

171 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/13(金) 23:06:19 ID:bkMrCBBr
>>170
人を笑うなんて失礼です!

172 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/14(土) 09:49:54 ID:LuP+vJaD
爆発したアンチョビと爆発させた電子レンジを笑っただけなので無問題

173 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/15(日) 22:13:43 ID:iy3WfXlc
>>171
あなたかわいい〜

174 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/16(月) 03:12:12 ID:bVS2zaC0
アンチョビ使い切っても、アンチョビが漬かってた油を混ぜれば、
さらに1本分くらいの味が出る

175 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/17(火) 18:52:39 ID:mfLTHhJT
アンチョビって、ある意味「味の素」と同じ
ドーピング感が否めないのはなんでだ?

176 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/18(水) 05:55:39 ID:OZCjEU2Z
腐ったいわしだからだろ

177 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/18(水) 22:07:46 ID:GxV1m0uw
食べ物が微生物によって分解された状態(程度は物によります)を、
『発酵』または『腐敗』という言葉で表現しています。

発酵 ・・・人の役に立つ食べ物を生み出すこと。
腐敗 ・・・人が食べられない食べ物となるように食品が分解されること。

つまり人間の価値基準によって使い分けしています。

178 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/19(木) 02:48:23 ID:f16udsYV
アンチョビは熟成

179 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/20(金) 21:14:30 ID:rvDYWTzT
腐った食い物をそこまで擁護することもあるまいに

180 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/21(土) 19:46:26 ID:iPdbB9oK
醗酵といえよ
腐ったものなんて口に入れたとたん吐きだすぞ

181 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/21(土) 20:41:44 ID:+fMjyBrE
言葉だけ変えても本質は同じ。

腐った食い物をそこまで擁護することもあるまいに

182 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/21(土) 23:49:58 ID:RieAMU9y
発酵と腐敗は定義が違うだろ。一緒にするなよ。
東京農大の小泉教授怒るぞw

183 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/22(日) 01:18:46 ID:wRNPV79o
食って毒になるものが出来たら腐敗だ

184 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/22(日) 08:57:03 ID:iRQFePFm
醗酵も腐敗も仏の眼から見れば皆同じ。そのアンチョビは腐っておるのじゃよ。

185 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/22(日) 12:12:55 ID:GmQ35fnV
酵素による分解も発酵っていうけどねw

186 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/25(水) 14:06:39 ID:Z45jShgI
やべえ
乾燥にんにく速攻焦げる

187 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/25(水) 17:56:28 ID:23kd/8FR
一時間くらいオリーブにつけたらどうなるか試して

188 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/25(水) 20:33:52 ID:TQXB7G52
オリーブに漬けたら水っぽくなるだろう。オリーブオイルに漬けるべき。

189 :オリーブ香る名無しさん:2009/02/28(土) 22:31:02 ID:ckKGsCgL
>>186
水で戻せよ。
水分を含んでいれば泡の出具合で温度がわかるし。

190 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/01(日) 11:50:54 ID:k8ZFabBX
乾燥って摩り下ろしにはかなわないだろ
あとカラシワサビチューブのにんにくも食えたもんぢゃなかった

191 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/01(日) 16:51:53 ID:lFW63gGT
でも、生のにんにくだって、中の水が全部蒸発して油で置換されるのを
どうせ待つことになるんだから、わざわざ水を入れなくても

192 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/01(日) 17:08:05 ID:J9gd7/lP
どうしてこんなになるまで放っておいたんだ!
 三           三三
      /;:"ゝ  三三  f;:二iュ  三三三
三   _ゞ::.ニ!    ,..'´ ̄`ヽノン
    /.;: .:}^(     <;:::::i:::::::.::: :}:}  三三
  〈::::.´ .:;.へに)二/.::i :::::::,.イ ト ヽ__
  ,へ;:ヾ-、ll__/.:::::、:::::f=ー'==、`ー-="⌒ヽ←>>191のにんにく

193 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/01(日) 18:18:20 ID:lFW63gGT
温度のインジケータとして使うのはいいかも
今日もやっぱり焦げた

ほたてエキスを入れるとかなりおいしくなった

194 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 01:46:37 ID:cv1PsuTc
>>192
激しく吹いた

195 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 02:41:36 ID:Sg7et5IS
ここらへんから再利用開始

前スレ
ペペロンチーノ 17
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/

196 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 02:44:50 ID:Sg7et5IS
ペペロンチーノ 17
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223858273/
ペペロンチーノ 17 (実質18)
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/

で、このスレは実質19番目相当なので、次スレは20で宜しく

197 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 03:19:14 ID:Ajpj6aGa
乳化スレの次スレはくこか

198 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 05:01:50 ID:V0eRvGMh
ペペロンチーノ = イタリア語で"唐辛子"の意。

前スレ
ペペロンチーノ 17
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/

過去ログ
ペペロンチーノ 16
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218631425/
ペペロンチーノ 15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/
ペペロンチーノ 14
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1187796239/
ペペロンチーノ 13.0
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1177504754/
ペペロンチーノ 12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1168574242/
【へたくそ】ペペロンチーノ【もどき】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1150051329/
【王道】ペペロンチーノ 10【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139237417/
【王道】ペペロンチーノ 9【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1129564464/
【葫】ペペロンチーノ 8【鷹の爪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/
ペペロンチーノ食べます
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185447/
●●●教えて!あなたのペペロンチーノ2●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1078617321/
【邪道】アーリオオーリオペペロンチーノ4【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/
あなたの「ぺぺろんちーの」を教えて!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013819059/
【王道】アーリオオーリオペペロンチーノ3【邪道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056943547/
【ニンニク】アーリオオーリオペペロンチーノ2【鷹の爪】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043782561/
ペペロンチーノのスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031237962/

wiki
ttp://www13.atwiki.jp/peperon/


199 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 05:02:22 ID:V0eRvGMh
『レシピ板スタンダード 〜アーリオオーリオペペロンチーノ〜』
      m9(・∀・) 奥さん、貴方だけですよ!!

【1人前の材料編】
1:パスタ100g
2:にんにく1〜2かけ(中国産の場合は1かけが小さいので加減する)
3:赤唐辛子1本(好みで加減する)
4:オリーブオイル40〜50cc
5:塩大さじ4程度(茹で湯4gに対して。湯の量は鍋によって変わるので、塩の比率が変わらないように)
6:お好みでイタリアンパセリ適量

【材料準備編】
1:パスタを用意します。乾麺でも生麺でもどちらでもかまいません。パスタは細めのも
  のが相性が良いと言われており、スパゲティーニや細めのスパゲティが一般的ですが、
  お好みで好きなパスタを試してみても良いでしょう。
2:にんにくを用意します。できれば国内産が望ましいですが、なければ中国産でもよい
  でしょう。
3:赤唐辛子を用意します。生の物でも乾燥でも構いません。特にこだわりがなければ鷹
  の爪で充分です。
4:オリーブオイルを用意します。大きく分けてエクストラ・バージン・オイルとピュア
  オイルの2種類のオイルがありますので、好みで使い分けてください。エクストラバ
  ージンの方が香りが強くなります。両者をブレンドする人もいます。


200 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 05:02:53 ID:V0eRvGMh
【下ごしらえ編】
1:まず、大きな鍋にたっぷりの湯を沸かします。大き目の寸胴の方がはみだしたパスタ
  が焦げないので理想的ですが、普通の鍋でも大丈夫です。
  鍋には水を約4リットル程度入れ、塩を入れます。この塩はパスタへの味付けになる
  ので、好みで増減すると良いでしょう。
2:にんにくは1mmほどの輪切りか、微塵切りにします。お好みで両者をブレンドする
  人もいます。好みにより、包丁の腹で潰して使ってもいいでしょう。この場合、後か
  ら取り出すのが楽です。
  すりおろしはあまり使わない方がいいでしょう。また、乾燥チップもできれば使わな
  い方がいいでしょう。芯はえぐくなるのでなるべく取った方が良いでしょう。
3:唐辛子は、種を抜いてそのまま、あるいは輪切りにします。輪切りの方が辛味が強く
  出ます

201 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 05:03:29 ID:V0eRvGMh
【調理編】
1:沸騰した鍋にパスタを入れます。パスタの束の真中を持って軽くねじり、鍋の中心に
  垂直に立ててストンと落とすとうまく放射状にパスタを入れることができます。
  パスタ全体が鍋に沈んだら、火力を調節して湯面が波立つくらいに沸騰させます。
  そしてパスタ同士がくっつかないように時々軽くかき混ぜます。あまりグラグラと沸騰
  させたり、あまり頻繁にかきまぜ過ぎるとパスタの表面を傷めてしまうので注意して
  ください。特にゆで始めはくっつきやすいので注意しましょう。
  パスタの茹であがりが約5〜8分(乾麺の場合)なので、パスタの茹で始め数分前から
  オイルソースの調理にかかると、時間的にもちょうどよいでしょう。
  慣れないうちはソースだけ先に作ってしまってからパスタを茹ではじめても構いません。
  なお、乾燥パスタ100gは茹であがると約250gになります。
  
2:別の鍋(フライパンなど)にオイルを入れますが、必ずオリーブオイルを使いましょう。
  オイルの量はパスタ100gに対し大さじ2〜3程度が良いでしょう。好みで増減できますが、
  あまり少ないとパスタに絡みません。ちょっと多いかなと思う程度で大丈夫です。
3:次にニンニクを入れ、それからコンロに火を入れます。先に火を入れるとニンニクを
  焦がしやすいです。火力はトロ火程度で充分です。
  ニンニクは決して炒めるのではなく、茹でるような気持ちで熱していきます。
  細かい泡がニンニクから静かに沸き立つ程度が程よい火加減です。
4:唐辛子を入れて、トロ火のまま加熱します。焦がさないように注意してください。長く
  加熱すると焦げやすい上に香りが飛んでしまいますので、火を止めるる1,2分前
  に投入すると良いでしょう。
  辛目が好きな方はニンニクと同時に最初から加熱しても良いですが、辛く仕上げるに
  は、長く加熱するよりも種を一緒に入れたり、唐辛子の量を増やす方がお勧めです。



202 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 05:04:03 ID:V0eRvGMh
5:火力、材料の量にもよりますが、5〜10分ぐらい加熱するとフライパンからニンニク
  の香りが立ってきます。ニンニクのフチがうっすらと変色する手前で火を止めます。
  途中で火を止めて余熱で調理する人もいます。
  カリカリのニンニクが好きな人は、一旦ニンニクをキッチンペーパーに引き上げて油
  をしっかりと抜くとうまく行きます。焦がしても大してカリカリにはなりません。
  ニンニクがキツネ色になるほど加熱はしない方がいいでしょう。独特の香りが飛んで
  しまいますし、焦げた香りと苦味がオイルに移ってしまいます。
6:ソースが出来上がったら大さじ3程度の茹で汁を加え、茹で汁とオイルが均一に交じ
  り合って全体的にうっすらと白濁するまで軽くかき混ぜます。これはソースの味付け
  とともに、ソースの油温を下げる目的があります。もしここで茹で汁が突沸したり油
  が跳ねるようならニンニクを熱する温度が高すぎます。逆に、いくらかき混ぜても茹
  で汁とオイルが混じり合わない場合は油温が低すぎます。ここでゆで汁を増やすとさ
  らりとしたソースに、減らすとオイリーに仕上がりますので、お好みで加減してみて
  ください。
  他方、ゆで汁を全く加えないレシピもあります。その場合は、パスタを揚げてしまわ
  ないように、にフライパンをぬれ布巾の上置くなどして油の温度を充分に冷ましてお
  いてください。
7:パスタがアルデンテに仕上がり、フライパンのオリーブオイルにニンニクの香りが十分に
  移ったら、パスタのお湯を切りフライパンへ移します。このとき、ニンニクと唐辛子が
  不要な方は、パスタを入れる前に取り除いてください。オリーブオイルの香り
  が好きな方は、最後の仕上げにエクストラバージンオイルを適量加えてもいいでしょう。
  アルデンテの加減は、最終的に皿に盛りつけて食す時に、パスタの芯まで熱が通った
  状態になるようにします。
8:仕上げに、イタリアンパセリのみじん切りを載せてもいいでしょう。火を通すとさらに
  香りがでます。火を通すのは2,3秒でいいと思います。(火を通しすぎると渋みがでる)
9:パスタをソースとよく和えたら塩味を確認し、足りないようであれば塩を足します。
  これをお皿に盛りつけて完成です。パスタが冷めたり伸びる前に、早めに食べましょう。


【さいごに】
ペペロンチーノはシンプルな料理なので、アレンジはいくらでも可能です。
このレシピはまだスタートラインです。ぜひ「自分のペペロンチーノ」を探求してみてください。
〜2003年11月28日 レシピ板ペペロンチーノスレ住人一同〜

くれぐれもニンニクは焦がさないように。


203 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 05:05:48 ID:V0eRvGMh
>>198-202

再利用につき現在の最終テンプレ再掲

204 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 10:01:45 ID:3W5syXz4
きのこ使ったペペロンチーノ作る時きのこの入れ時がわからない。
オイルソース作ってもきのこがほとんど吸ってパスタに絡められないんだがどうすればいいんだ?
あとナスも吸っちゃうな。使わないべきなのかな?

205 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 13:25:30 ID:Aw+pO5zR
>>204
材料が吸う分+オイルを入れれば良いじゃない

206 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 16:08:54 ID:GFp+9TN4
アンチョビの代わりに、シーチキン&ナンプラーどぞ
一緒とは言わんが、これはこれでウマですよ

207 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 18:52:41 ID:lynQeUbw
GABANやS&Bのシーズニング試した事ある奴いたらどうだったか教えてくれ!
このスレ的にも邪道なのは十分承知だが時間が無い時とかに…!

208 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 20:01:45 ID:Aw+pO5zR
日清のペペロンチーノソースはおいしかったよ

209 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 21:15:49 ID:dtBPN0rg
邪道の極み

210 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 22:11:25 ID:2+WbJm5M
>>204
きのこは麺と一緒に茹でればいいよ茹で上がる2分前くらいに投入

211 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 22:29:34 ID:BFJCPfiU
>>198-203
正統テンプレ掲載乙

212 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/10(火) 23:12:13 ID:5fBl6oqu
ペペロンチーノ作ったけど…ベリアのパスタはオイルソース絡みづらいな。
やっぱりパスタはブイトーニかディ・チェコがいい。
でも、最近近所にブイトーニのパスタないんだよな…。

213 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/11(水) 13:17:13 ID:VaJEIokE
ヴォイエロ、ジュゼッペ・コッコ、ルスティケーラ・ダブルッツォ、ドゥエ・パストーリ
とかのがうまいぞ


214 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/11(水) 15:17:37 ID:SWvwNjte
キノコをオイルソースに使う時の基本はみじん切りにして
水分が完全に抜けるまで弱火でじっくり炒めるんだぜ

215 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/11(水) 17:29:13 ID:4H6h/E+8
>>212
ちゃんと乳化させてないからだろ

216 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/11(水) 20:11:35 ID:vtK51qvj
乳化をさ NG設定しよ全員で

217 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/11(水) 20:38:22 ID:Pt0Vyncy
ね、ね、これからは乳菓にしようよ、みんなでさ

218 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/12(木) 18:35:36 ID:Jrxutlf4
きんぴらごぼう入れたスパゲティおいしかったー!
基本のペペロンの作り方に、ベーコンいれて
めんつゆとゆで汁で調味。分葱ともみのりどっさり振ってうますぎ!

219 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/12(木) 21:07:45 ID:IV0WHSLO
邪道の極み

220 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/12(木) 22:09:15 ID:dEMFNSzU
もはやペペとは別料理だろw

221 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/12(木) 23:13:16 ID:ba2zXyRg
>>198
ナイス判断だね。
テンプレは以降のスレも>>198-202でお願いしたい。

222 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/13(金) 02:37:33 ID:dV65Fqi4
サルでもわかるマスコミの実態
http://www.nicovideo.jp/watch/sm6221998

国会コント
http://www.nicovideo.jp/watch/sm5575369

223 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/13(金) 02:39:33 ID:xK4aZI/w
アーリオ オーリオ ペペロンチーノ

にんにくオイル唐辛子w

224 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/14(土) 02:04:34 ID:d4ZBNoJf
初めて作ったペペロンチーノ
チャーハン作るノリでスパゲティを「炒めた」
パリッパリ
フォークに絡まない固さ

仕方がないので白いアツアツご飯のおかずにした
すごくおいしかった

225 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/14(土) 12:37:38 ID:gTeBfKx7
どっかのレシピで見たコンソメを入れるやり方で作ったら最高においしかったんだけど、
やっぱりこのスレ的には違う食べ物なのかな。
塩コショウでもおいしいけどね。

226 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/14(土) 17:07:32 ID:hdHemTNW
帝国ホテルのコンソメであれば特別にさし許す。

227 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/14(土) 23:31:45 ID:3bOSbkb6
La cucina di Mimmo 1
http://www.youtube.com/watch?v=8eeToUUB7pY

Spaghetti aglio, olio e peperoncino by IOCUOCO
http://www.youtube.com/watch?v=6UT6ItQ7uuQ

Blue Dream Flamme Sinnai
http://www.youtube.com/watch?v=cT109kgyh2c

228 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/15(日) 00:51:59 ID:A8W6qZAR
麺にも唐辛子にもにんにくにも油にもだし成分が無いからな
アンチョビとか入れればいいけど、そういうの無いならコンソメ入れないと

229 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/15(日) 02:04:02 ID:ubV8vY0L
アンチョビを入れるとアンチョビパスタになっちゃうしね

230 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/15(日) 04:35:52 ID:tSY1DFiF
出汁成分なんて入れたらもうペペロンチーノとは呼べないよね

231 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/15(日) 04:54:29 ID:H3YUX2TF
>>230に同意。
誰かがいい事言ってたじゃないか。
「塩おむすびを作るようなものだ」って。

232 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/15(日) 11:04:36 ID:mVehN1UD
膿汁成分なんて出てたらもうペロペロチンチンとかはできないよね

233 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/15(日) 19:48:22 ID:zlxpnBkn
麺が味わえるペペロンチーノ
大好きよだれ出てきた食べたい

234 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/15(日) 22:41:20 ID:KzM307eT
おれは、塩味のゆで立てパスタを
素材の味のまま楽しみたいから
オリーブオイルまぶしてそのままたべます

235 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/15(日) 23:18:52 ID:IIFr6POp
>>234
それはアリだがスレ違いだな


236 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/22(日) 18:40:44 ID:XtxGwxT+
素朴で薄味くらいが丁度良い
青森産にんにく

237 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/22(日) 22:31:24 ID:Ff26NYrY
桜の塩漬けペペロンチーノが美味いぞ

作り方は簡単

ペペソースが出来たら、桜の塩漬けを入れるだけ

フライパンでほんのりと開花するのが乙なもんですw

注意点は塩漬けなんで他の塩加減に気を使う事

238 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 00:49:22 ID:EjgSeyXQ
オリーブオイル多目だとめちゃくちゃウマー

239 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 01:19:12 ID:zabq1W35
いつも近所のスーパーで一番安いオリーブオイル買って使ってるんだけどやっぱり高いの使うと香りとか全然ちがうの?

240 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 01:23:37 ID:ZKK1Ocm5
そりゃ違うさ

241 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 03:40:20 ID:8o6U571E
>>239
オイルによって味は違うけど、高い物=美味いとは限らない。
結局は好みの問題。
俺はAJINOMOTOのEvが好きなんだぜ('A`)

242 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/23(月) 14:49:51 ID:AnitHxM5
あんまり高い安いなくて、大抵1ml=1円くらいのばっかりだけど

243 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/27(金) 11:34:23 ID:0S8aGYd8
先週土曜日の夕食にぺペロンチーノを作ったよ!
あくる日の夕食にジョリーパスタにぺペロンチーノを
食べに行ったよ!

やっぱり難しいや・・・

244 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/27(金) 11:47:43 ID:aAIFU4xx
カプリチョーザもスネークしてこい

245 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/28(土) 09:19:11 ID:PrEdtwxM
>>243 ジョリパのぺぺはここのレシピとはちょっと方向性が違うよね

アリオリペペを求めるなら、ジョリパよりマンマパスタの方が近いよね

あとジョリパは生ニンニクとかそれに近いものを使っているんじゃないかな

246 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/28(土) 11:22:46 ID:itRO+uwp
普通に作ってから最後に
生にんにくを少量あえてる。

247 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/28(土) 16:16:32 ID:NlJ4imV0
油に移すのはにんにくを取り除くからで、
一緒に食うんだったら適当でいい

248 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/28(土) 23:39:39 ID:hW9M4c0z
ペペロンを調理するだけの材料を揃えていながら
健康上の理由によりペペロンを禁止されていて
食べられない
そんな俺の気持ちがお前らにわかるか!

249 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 00:49:18 ID:mns46bKg
パスタが駄目ならピザを食べればいいじゃない

250 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 07:02:00 ID:1CD9ga9d
>>249
禁止されているのはペペロンなんで、カルボナーラにナポリタンなど食べればいいんです
ニンニクやオリーブオイルをたっぷり使います

251 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 08:18:32 ID:x8vkIKYq
ペペロン駄目ならニンニクもダメなんじゃね?
刺激物がやばいんだろ

252 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 08:49:27 ID:v7n0u8uF
笑い飯のロン毛は食品アレルギーで
イカとタコだけが合格食品なんだぞ

253 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 13:06:49 ID:jLqqUvpt
ニンニク・オリーブオイルOKで、ペペロンNG・・・・
塩とトウガラシが食べられないのか?

254 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 13:27:01 ID:a2q8cAMv
>>253
炭水化物がNGなんです

255 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/29(日) 20:19:38 ID:NcB+Ht+i
>>254
春雨で作るんだ!

256 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 01:30:00 ID:STT315km
春雨は炭水化物を含んでいなかったのか

257 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 01:33:23 ID:qSkAq8pq
>>248
好きな事を我慢しながら長生きして楽しいか?

258 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 01:45:07 ID:6qGlr68j
>>248
死ねば助かるのに・・

259 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 07:47:31 ID:3JzINHnO
やっぱここは、しらたきのニンニクとうがらし油炒めだろうなあ・・・
白御飯に合うぞ。

260 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 08:38:16 ID:Sr+ahmhs
はい。
ちなみにしらたきペペロンは昨日食べました。うまかったです。

261 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 08:42:17 ID:Sr+ahmhs
>>257
長生き以前に、楽な生き方を選ぶと体調不振になりますので
頑張って太く長く生きるか
道楽して細く短く生きるかの2択なんです。

262 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 15:38:12 ID:kQMGeQ2R
中国産にんにく大量に買い置いてたら
全部芽ニョキニョキにしてもうた
使用量増やせば味補えるだろうか・・・

263 :オリーブ香る名無しさん:2009/03/30(月) 22:31:09 ID:HljJzwvf
そのまま日本の土で育てい

264 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/01(水) 05:08:33 ID:KthBdKAn
ペペロンチーノはカロリー高いから糞

265 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/02(木) 21:46:10 ID:cvgUWlyu
太く短く細く長く・・・だけど。

266 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/03(金) 01:57:57 ID:NbFff5P/
オリーブ油ってサラダ油よりカロリー低いから関係ないもんね
一人前なら大さじ一杯半ですむし〜

267 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/03(金) 02:33:34 ID:ORlViwl1
似たようなもんだろ

268 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/03(金) 03:08:46 ID:Y+MIFbpP
1人前に大さじ3杯以上使わなくっちゃ

269 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/03(金) 11:51:38 ID:pz+gpKl2
>>266
カロリーは同じだよ

270 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/04(土) 00:05:12 ID:Fr+YHeg8
何事もほどほどが一番。

271 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/05(日) 20:24:07 ID:1HT49mIl
なかなか茹で汁とオイルが混ざってくれない
でも茹で汁とオイルを混ぜるときに少しだけパスタも投入すると
しっかり粉が絡んでトロトロのオイルソースが作りやすいんですね

272 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/05(日) 20:57:19 ID:kBhSlXqG
3へぇ

273 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/06(月) 06:00:48 ID:yEqjVxtD
ペペロンにはまる日がくるとは…
にんにくはスライスかみじん切りどっちで作る?
味違う?

274 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/06(月) 08:41:35 ID:aUge5m/y
>>271
オレの秘訣を教えてやろう。

パスタを茹でたら、意地汚く全部食ってしまわずに2,3本茹で汁と一緒に保存
しておくのだ。なに、どうせおまいらは毎日パスタ茹でてんだろうから冷凍
する必要なんかない。冷蔵庫に入れときゃオーケー。

茹で汁に浸った茹で置きのパスタはゆっくりふやけてとろみを茹で汁に
とろけださせる。念を入れるなら、スプーンでパスタを押しつぶしてやると
いい。さすがにフードプロセッサーを使う必要はないが、どうしてもやりたきゃ
やってみな。

これさえあれば、とろとろのオイルソースなんか楽勝さ。

こういうのって、パン種を少し取っておくとか、たれは継ぎ足しながら
使うとか、料理の基本。俺様みたいな料理の達人になりたきゃ必須項目
ってわけさw


どーだ、驚いたか。

275 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/06(月) 09:11:43 ID:KW9nuTZs
小麦粉少し入れるとかじゃ駄目かな?

276 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/06(月) 12:51:18 ID:tWrEC5Nl
片栗粉お薦め

277 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/06(月) 15:46:13 ID:K8s6/4k3
まあ乳化なんかにこだわっているうちはド素人ですけどね

278 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/06(月) 18:13:46 ID:yxkp+23p
別容器に移してフォークで高速攪拌地味にお勧め。

279 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 00:01:06 ID:BcWU+fMu
派手なお勧めを教えてください

280 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 00:15:40 ID:mfjw/sI1
真空乳化装置、派手にお勧め。
ttp://www.primix.jp/products/indust/ve01.html

281 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 02:36:33 ID:puXQoURF
研究室で乳化に使ってたやつ。
http://www.cscjp.co.jp/Products/Homogenizer/KINLAB/Standard.html

282 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 14:18:23 ID:z3p6wy/+
うち電気コンロ一つしかないんだがペペロンチーノ作るの無理かね?

283 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 14:35:40 ID:pchsqgsw

こえでどうだ?
1.お湯が沸騰したら麺を入れすぐに鍋を下ろす(余熱で茹でる)
2.素早くニンニクを痛める
3.面が茹であがったらオイルをからめて完成

284 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 17:07:49 ID:2QY/mSB3
こえうめぇwwwww イミフwwwうはwwwwおkwwww

285 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 19:12:17 ID:gRlKH30X
>>282
レンジがあるなら
パスタ茹でる専用の容器売ってるし一度試してみたら?
便利だよ。

286 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 19:25:09 ID:mfjw/sI1
おれなら>>283の順番を少しかえて、

1フライパンで.ニンニクを炒めてペペロンチーノソースをほぼ完成させておく
2.パスタを茹でる
3.茹で上がり2分前に火から下ろして余熱で茹でる
4.フライパンを戻して茹で汁を加え、ソースを完成させる。
5.時間通りにパスタをお湯から上げて、火にかけたままの4のソースに絡めて完成。

287 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/07(火) 23:53:25 ID:nVSg5xev
>>286
完璧じゃまいか

288 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 01:46:00 ID:L1W/7xl2
茹でてる時間を利用してソースを作るのが肝心なのに

289 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 01:47:40 ID:EA3CzmbF
この際、核を越えるものを開発すれば万事解決
日本なら現実的に可能性が高い気がする

290 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 01:49:00 ID:EA3CzmbF
ごめ 誤爆したw

291 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 02:03:06 ID:ArPaHQ3o
今イタリア行けば炊き出しペペ食えるかもよ

292 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 02:04:43 ID:P2s5+f8U
GNドライブの開発か

293 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/08(水) 22:59:37 ID:o430H1II
>>289-290
一つの電気コンロでウダウダ言っているより、核を越える燃料で調理すれば万事解決って話なのかとオモタw

294 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/09(木) 11:07:15 ID:l40HS7k0
>>278
説明だけ聞いたら
一瞬まるでカルボナーラwww

295 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/11(土) 18:47:16 ID:WKlL46ED
久々に作ってみよーかと思ったが、引っ越してからコンロ1つしかないんだったあ・・・
やっぱ料理するなら2つはないとなぁ

296 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/12(日) 00:57:59 ID:YXbDFWe5
>>295
だから、そんなのは核を越えるものを開発すれば万事解決なんだって。

297 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/12(日) 01:46:27 ID:CjaNhg/y
2口ないときびしい料理もあるけど、
パスタに限ってはレンジが使えるから余裕

298 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/12(日) 02:41:55 ID:w/a+XP7o
ニコ動からで、しかもペペロンじゃないけど1コンロナポリタン

http://www.nicovideo.jp/watch/sm1136668

299 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/12(日) 02:52:13 ID:CjaNhg/y
最初のステップからうちと違う

300 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/12(日) 03:49:33 ID:CjaNhg/y
つい衝動的に、スパ抜きたまねぎ3倍ヘルシーナポリタンをおつまみに作ってしまった

301 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/12(日) 22:36:20 ID:OEp+SHpS
>>295
うちはガーリックオイル作り置きしてるから
IHコンロ一つしかなくても結構イケる。

302 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/13(月) 18:17:32 ID:kiie0pKj
店のペペロンまず(´・ω:;.:...

303 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/13(月) 23:38:52 ID:uM61YfFE
店で純粋なアーリオオーリオペペロンチーノ出してる所あるのか?

304 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/14(火) 00:08:32 ID:KYR/B5iy
イタリアンレストラン サイゼリヤ

305 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/14(火) 01:22:06 ID:Up4r9JE/
たまに行くイタリアンの個人店にメニューとしてあるわ
なかなかのお味

306 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/15(水) 17:41:41 ID:jOhiPRdx
生ハム乗せたペペロンチーノはアウト?
純粋にニンニクだけの?

307 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/16(木) 13:36:45 ID:WD/l7TUL
生ハム載せたらただのニンニク唐辛子オリーブオイル味生ハムスパゲティだべや
そんなものをペペロンチーノとは絶対に認めん!!! ああ、絶対にだ!!!!!

308 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/16(木) 20:20:18 ID:FidOqWrx
でもコンソメは入れる

309 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/16(木) 21:00:11 ID:cwkjiG9g
コンソメ入れたらただのニンニク唐辛子オリーブオイル味コンソメスパゲティだべや
そんなものをペペロンチーノとは絶対に認めん!!! ああ、絶対にだ!!!!!

310 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 00:03:39 ID:1V6e3mXo
でもアンチョビは入れる

311 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 00:29:31 ID:Ep1S+Uvk
コンソメもアンチョビも入れたら別料理。

312 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 00:58:53 ID:RKq54hna
実際、塩とにんにくと唐辛子とオリーブオイルだけだと、
どうやっても物足りない料理にしかならないしな

まず、アミノ酸成分が決定的に不足しとる
アミノ酸なしで成立しとる料理なんてまず有り得ない

313 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 01:06:28 ID:qOKZIFvy
そういう人は納豆でもかけて好きに食えばいいじゃないかな

314 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 01:51:59 ID:hIrGJ1Rn
小麦、特にパスタに使うやつはアミノ酸豊富なんだが、よほど舌が馬鹿なんだな。

315 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 02:08:47 ID:RKq54hna
なら、わざわざ味を付けずに麺だけで食ってればいい

316 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 02:27:13 ID:BPFwFtqI
うまみと塩分をいっしょにしてる段階で既に味障。


317 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 02:36:29 ID:kAYxQraK
>>314
アミノ酸=旨味 と言いたいのか?
イコールではないぞ

318 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 03:01:14 ID:hIrGJ1Rn
>>317
意味不明。っていうか、日本語でOk

319 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 03:34:35 ID:Np5bmN1S
ディチェコとかだと茹でただけのほんのり塩味だけで食える俺

320 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 04:51:33 ID:Ep1S+Uvk
>>312
ペペロンチーノに「旨味」は必要ないのだよ。
誰かがいい例えしたじゃないか。
「ペペロンチーノは塩おにぎりみたいなものだ」って。

塩味にニンニクとオリーブオイルの香り。
それ以上何が必要と言うのだ。

321 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 05:59:33 ID:fUGuFPzN
そのとおり。ペペロンチーノはストイックな食い物なのだ。

いってみれば、某教団の修行食と同じ。旨くちゃダメなんだよ。
旨すぎると余計な雑念が沸くからな。


322 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 10:47:21 ID:tyR9S38S
(キリッ

323 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 19:43:27 ID:fUGuFPzN
だっておバンバン(AAry

324 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 20:34:39 ID:gEx/oova
隠し味に、チョコレート入れるよねみんな

325 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 21:08:58 ID:j9jp6Icw
チョコレートぺぺの話か?
あれは作るの難しいよ

326 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 21:51:16 ID:DqsxHbSd
旨味調味料を一振りすると劇的に旨くなるよね

327 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 21:51:48 ID:gEx/oova
>>325
簡単だよ
隠し味であって、チョコペペとは違うし

328 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 21:55:21 ID:BCw4f25H
>>320が良いこと言った

329 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/17(金) 22:14:11 ID:5IVWTV2z
塩なんて茹でる段階で入れるし

塩ふるやつはアホだな

330 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 00:06:34 ID:W/92KjC7
後から塩ふった方がうまいよ

331 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 00:34:18 ID:HT4eJv7M
>>329
茹でる時に入れる塩はパスタに塩味つけるためのものじゃないぞw
勘違いしている人多すぎる
まぁ日本じゃイタリア料理作ってる本職の人ですら勘違いしているくらいだから無理もないか
味付けの塩はちゃんと後で入れるか、ソースに茹で汁を入れて塩味をつけるかだね

332 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 02:34:34 ID:oWCsIMcb
でも塩味つくだろ

333 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 02:35:12 ID:sXIUpBKs
みんな、おかずは食べないのか?

334 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 10:50:05 ID:WVEOvnzF
>>331
南イタリアに嫁いだ漫画家さんのエッセイでは、味つけるために塩って言ってますよ

何でもいいんじゃないてすか

335 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 12:50:41 ID:ikxfESbG
おまんこ

336 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 13:58:52 ID:OPYGZSPZ
縮緬じゃこ

337 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 14:20:04 ID:LbF3Sa/s
>>334
ヒント:茹でる時の塩ではパスタに十分な塩味は付かない

なんでもいいっていうのはあまり味のことに興味無いんだろうな

338 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 14:25:41 ID:ke4xpKym
「パスタ茹でる際に入れる塩は味付けにならない」

乳化に続いて、今、塩が熱い!

339 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 14:39:43 ID:QbryGpr7
塩は味付けと、沸点と浸透圧調整のためでしょ。

340 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 16:16:02 ID:bhq9Knqp
浸透圧w

341 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 17:04:06 ID:imcZHVqa
茹でたときにパスタに入った塩分が浸透圧の作用で
ソースの味を染み込みやすくするらしいよ

342 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 17:56:10 ID:leNzLP4l
>>341
だからどこに半透膜があるんだよ

343 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 18:23:54 ID:oWCsIMcb
浸透圧という言葉を出すと難しく聞こえるから使いたがるだけで、
要は、ほっといても混ざるとか、ほっといてもしみ込むという現象を、
仮想の圧力を想定すると簡単に説明できるというだけの話

344 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 19:30:13 ID:3hCnFLUl
疑似科学がお好きなわけねん(はぁと

345 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 19:47:12 ID:imcZHVqa
>>342
なにがだからだ、知るかよ
自分で調べろボケ

346 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 20:23:30 ID:leNzLP4l
>>345
何を調べるの?
水とパスタと塩を混ぜて熱を加えたらどこに半透膜ができるかって?
どこにもありません。だから浸透圧は発生しません、ですのよ。みたいな?

347 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 20:32:04 ID:OPYGZSPZ
浸透圧の意味を知らんで書いちまっただけだろ
相手すな

348 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 21:11:11 ID:imcZHVqa
>>346
こう聞いたという話を示しただけで、それ以上でも以下でもありません。
半透膜という言葉はあなたが出してきたわけで、こちらは一言も触れていません
あるとも出来るとも言っていません、必要とも思っていません

自分の方が正しい情報を持っていると言いたいのであれば
それを書けばよろしいのでは?
それもせずに、不愉快なレスを付けてくるから
あなたの流儀に合わせて、皮肉を言ったわけですが
分かり辛くてごめんなさいね、一応解説付けておきます

>どこに半透膜があるんだよ(に対して)
>(知りたいなら)自分で調べろ

349 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 21:24:30 ID:oWCsIMcb
まあ、半透膜も不可欠な要素じゃないんだけど、
圧力の説明をするのに容器(の壁)が要るのと同じ

ミクロまで突き詰めると、気体分子の振動か液体分子の振動か、
というだけの違いだから、定義としては圧力そのものなんだけど、
マクロ的なイメージとはかなり違う

350 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 22:59:51 ID:vUWIBu9s
ちゃんと正規のレシピ通りに
1%の食塩水でやれば
つきすぎるくらい味がつくよ。
要するに塩をいっぱい入れれば浸透圧だってはたらくよ!

351 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/18(土) 23:33:54 ID:leNzLP4l
>>349

>まあ、半透膜も不可欠な要素じゃないんだけど、

「半透膜あるいはその働きをする構造」でいいですか?

>>350

>要するに塩をいっぱい入れれば浸透圧だってはたらくよ!

どんな溶液でも潜在的に「浸透圧」はあるが、それは、パスタ+水+塩
の中でははたらいてないよ。味がしみ込むのは拡散でしょう。

この説明は間違ってないですか?349さん

言いたいことは「浸透圧」というきっちり定義された学術用語を
間違った意味で使うなよ。です。

352 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 00:03:09 ID:Jboyf+DE
乳化・アミノ酸・浸透圧

このスレの三種の神器は以上でよろしいか?

353 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 00:12:39 ID:DnA7NF8s
この間デートで行ったイタリアンレストランでメニューにあった
「ほうれん草のペペロンチーノ」とホテルのレストランで食った
魚介パスタを組み合わせてほうれん草とエビのペペロンチーノを作った。

@ ほうれん草をお湯にくぐらせ、パスタを茹でる湯をわかす
A 潰したニンニクと唐辛子を弱火で炒める
B Aのオイルでエビをさっと炒め、さらに白ワインを入れ蓋をして炒め煮にする
C エビに火が通ったら蓋を開け、湯がいたほうれん草を一口大に切った物を炒め合わせる
D 火加減を強めの中火にし、茹でたパスタを入れ、加熱しながら具材やソースとよく絡める

で、できあがり。作り方は前に作ったアサリのパスタを応用。
これをペペロンチーノと呼べるかどうかは我ながら疑問だけど、美味かった。

354 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 01:00:08 ID:/Mj4Opu8
なんつーか、根本的に浸透圧って言葉の使い方が間違ってると言うかw
塩入れずにお湯だけでパスタを茹でた場合、パスタの小麦がお湯に溶け出しやすい
沸騰状態のお湯でもパスタ投入時に数10秒お湯の温度が下がる、で、湯温が低いと小麦の溶け出す量も増える
そこで塩を湯に入れておいてやると、浸透圧の関係で小麦が溶けだしにくくなる
だからパスタを茹でる時に大量のお湯を使うのは少しでも湯温を下げないためって理由
塩も小麦の溶け出しを少しでも防ぐってのが理由
塩を入れなかった場合は小麦が溶け出すので味のぼやけた感じのパスタに茹で上がる
塩を入れた場合、塩味がきっちり効いているからしゃきっとしたパスタになってるんじゃなく小麦の風味がより多く残ってるから
はっきりした味のパスタに茹であがるわけ

時々、パスタ投入した後一旦沸騰させれば後は火を止めておいて適度な時間で茹で上がるよって言ってる人いるけど
当然ダメ、パスタはぐらぐらお湯で揺らすことで美味しく茹で上がるし、湯温を下げると当然小麦が溶け出す
そうなるとぼやけたパスタの茹で上がりってことになる
ま、これはパスタに限らず麺類なら何でも茹でる時はお湯で麺をぐつぐつ揺らすってのは基本だわな

355 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 01:16:26 ID:aeVOObsm
小麦?

356 :354:2009/04/19(日) 01:50:38 ID:/Mj4Opu8
書こうと思ってたこと書き忘れてた

パスタ投入時に湯の温度が下がって小麦が溶け出すと、湯もぐらぐらしないのでパスタ同士がくっつく
なので1分ほど再び沸騰するまでは箸で混ぜ混ぜしてやらないといけない
お湯の量けちって少ないと、当然溶け出した小麦が濃厚になるわけでよりくっつきやすく
濃く溶け出したお湯だとさっきの浸透圧とは逆にパスタにお湯が染み込みにくくなりごわごわなパスタに茹で上がる。マズー
パスタ茹でる基本は大量のお湯で茹でる

357 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 02:41:01 ID:+ln7h40p
>>342
> だからどこに半透膜があるんだよ

デンプン粒の結晶構造部分。
構造内に外部から小さな分子である溶媒(茹で汁)が入り込む。

水分を伴う状態で加熱が行われるとデンプン粒はその結晶構造内に吸水し、膨張していく。
やがてデンプンのアミロースは融解しアミロペクチンが拡散、結晶構造が崩壊し最終的には糊になる。

塩水を含んだデンプン結晶の外部に塩水を置いた場合と
真水を含んだデンプン結晶の外部に塩水を置いた場合では当然だが浸透圧に差が生じる。

「麺を茹でる」という行動がどういうものか考えればすぐわかる話なのに、
まぁなんだ、いつものニワカ乙で終了。

358 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 06:53:04 ID:EgBHCBxn
>>357
「『麺を茹でる』という行動」がどういうものなのかわかりません
α化ということですか?
もしそうであれば、βやαに浸透圧がどう関係するのかわかりません

デンプン粒とデンプン粒の間の隙間は水は通すがNa+やCl-は通さない、
そのくらいの広さなんですか?

それともデンプン粒そのものに隙間があって、という話なんでしょうか

自分なりに調べて考えてみたのですがよくわかりません
もしよかったらもう少し教えていただけませんか

359 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 08:23:52 ID:cY7eAJOu
バカが長文怪説乙

調理における塩析の役割を調べてみな。

360 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 10:25:12 ID:aeVOObsm
>>357
知ってることだけ羅列しただけで何の説明にもなってない

>>341のソースの味がしみ込みやすくなるメカニズムを示してみそ

361 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 11:40:48 ID:+ln7h40p
>>358
デンプンの糊化においては浸透圧は関係ない。必要なのは熱と水。
冷水ではデンプン粒が吸水するだけで、アミロースの融解はおきない。

デンプン粒そのものはアミロースが直鎖状・アミロペクチンが枝分かれ的につながった結晶であって、
デンプン粒そのものに隙間がある。

この隙間に水分が入り込み、また熱が加わることによりアミロースが溶解、
アミロペクチンの構造が広がって隙間が広がり、最後は崩壊する。

米やパスタを茹でると全てが糊化するわけではない。

表面からアミロースが徐々に溶解し、またアミロペクチンの枝が広がることによりデンプン粒の隙間が
広がっていくが、芯の方はその進行は遅く、芯まで到達すると「のびた」状態になる。

全て最大限に糊化したらそれは名前の通り「糊」であって原型をとどめていない。

>>360
だからニワカって言われるんですよw

362 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 13:17:45 ID:PTDJutei
ソースに絡める時にパスタの温度が高い(100度弱)と
ソースが染みこんで美味しくなるとは聞いたが、浸透圧の
話は眉唾だなぁ。塩を混ぜると沸点が上がって〜ってのも同様。

363 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 13:36:50 ID:+ln7h40p
支配的な話で言えば、糊化して広がった&溶解したデンプンにソースがしみていく部分と
糊化でとろみがついて絡まる部分のほうがよっぽど多い。

が、>>342の「どこに半透膜が」の話についてデンプン結晶そのものが存在するという指摘。


364 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 17:50:38 ID:gzLNrAHO
トウガラシ、でかいのを種ごと3本入れて作ったら
腹痛くなった・・・助けて

365 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 19:43:56 ID:EFqjjkgS
浸透圧(*´Д`)ハァハァ

366 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 19:58:22 ID:QLt9x0xj
結局どういう現象がおこっているんだ
誰かまとめてテンプレにしておきなさい
頼んだよ

367 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 20:08:50 ID:F0MHBmpW
頼むのか命令なのかはっきりしなさい

368 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 21:35:46 ID:cKpNCcqi
馬鹿ばかり

あとからふる塩は足りない塩味を補うだけ
基本は茹でて塩味入れる



369 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 21:55:49 ID:F0MHBmpW
ニンニク、唐辛子、オリーブオイル以外に塩とか入れてもいいのかよw

370 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 23:06:32 ID:wVcqFnw6
入れちゃいけないのかよw

371 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 23:30:46 ID:EFqjjkgS
塩コショウは可
てか味を調えるくらいしないのかお前らは
ちなみに俺は盛り付けた後にあら挽きの黒コショウとイタリアンパセリを散らす

372 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/19(日) 23:32:23 ID:oUErIRA/
>>368
いい加減そういう馬鹿書くのやめてくれよ
茹で上がったパスタに塩味なんてついてちゃ
ソースで味つけする邪魔になるよw

373 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 01:06:18 ID:/u8uLnl6
パセリはOK
黒コショウはNG

374 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 04:39:35 ID:uI2nBidU
>>371
>てか お前らは
>ちなみに俺は

バカレスのお手本ですなw

375 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 05:51:27 ID:/u8uLnl6
>>374
じゃあ模範解答レスよろしく

376 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 07:51:11 ID:ZUERhX9k
イタリアンパセリはOK
パセリはNG

377 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 08:13:22 ID:/sJnVY/x
ペロペロチンチーノ

ああ、フェラきもちいかった

378 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 15:12:26 ID:EtnRGMu5
>>377はOK

379 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 19:13:21 ID:ZXqVgl2L
安さが魅力のペペにイタリアンパセリなんて高くて買わない
普通のパセリで十分

380 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 19:27:05 ID:Hb8Tixa7
貧乏自慢お疲れ様です

381 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 22:30:15 ID:PDrLVEFw
バカだ
茹で方も知らないアホファーばかり

塩はしょっぱい位入れて茹でるんだよ



382 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 22:46:38 ID:kiR37B/g
はいはい、どうぞどうぞw

383 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/20(月) 23:23:57 ID:xrNT1Z4H
塩は3パーセントだろ

384 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/21(火) 00:33:17 ID:9kDxsKTM
イタリアンパセリ買うとしょぼい肉より高くつくね

385 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/21(火) 00:46:31 ID:Rm60fQO2
http://www.asahiinryo.co.jp/mitsuya-cider/onpack/
スイートバジル イタリアンパセリ ペパーミント レモンバームを買った
続々と芽吹き始めてる うまく育ったら梅雨頃にはバジルパセリを自給した
ぺぺを食った後 ミントティーでキメたい

386 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/21(火) 01:19:25 ID:0UL4K8NG
きめー

387 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/21(火) 06:09:13 ID:kIgQqQs+
このスレ、貧乏人多いんだな

388 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/21(火) 13:42:00 ID:EEVpdWkF
肥やしやんねーとうまくなんねーぞ

389 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 08:40:25 ID:+rmwrQJe
大発見!

コンソメや昆布茶のかわりに肥やしを小さじ一杯入れたらおいし〜い!!

みんなも試してみて!!!


390 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 10:21:24 ID:s9iqNWcH
ガラスープをよく使う

前に一度、コンソメとガラスープと半練りの中華スープと、
それぞれお湯に溶かして飲んでみたけど、
どれもあんまり変わらなかった

391 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 23:22:08 ID:Iu5w/+fq
肥やしって何ですか?
ググったらなんかウンコとか肥料とかみたいな説明しか
見つからないんですorz

392 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/24(金) 23:57:10 ID:3exTbJyW
>>389は全然おもしろくないけど、>>388に絡めたジョークなんだよ・・・
気づいてあげよう

393 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/27(月) 08:34:45 ID:dz1ogdg0
ニンニクってチューブのじゃ代用できない?

394 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/27(月) 19:25:10 ID:3rNtXKvN
>>393
にんにくチップより、いいよ

395 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/27(月) 19:55:36 ID:dz1ogdg0
>>394
ありがとう

396 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/27(月) 23:01:04 ID:MV2UgRIn
しかしチップは安い

397 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 17:14:14 ID:Kk3qCYmh
ここ一ヶ月間、ほぼ毎朝ペペロンを作って食べた。
カミさんから体が臭くなってきたと言われたので、明日からめんを入れる前に
ニンニクを取り除く事を決心したところだ。くやしい。最後に残ったニンニクがうまいのだ。

めんは138円/500グラム、その名もラ・パスタだ。ギリシャ製だが、もうこうなったら関係無い。
安いがうまい。

親父がまねをして国産のめんを買ってきた。あいつはバカだと思う。

398 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 18:42:59 ID:jkqo/X4f
ブログでやれハゲ。

399 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 19:17:34 ID:kaGztYyA
すみません>>393なんですがどう使うのがベストでしょう?

400 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 19:34:00 ID:1ilvBXie
>>399
season in the sun

401 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 20:59:46 ID:kaGztYyA

しーそんインザサン?

402 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 21:46:34 ID:hZJ+jLie
>>400 誰が(ry

403 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 22:03:02 ID:T6WSK0cc
レーズンインザパン

404 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 22:04:23 ID:/f/soQMG
http://youkan-hh.sakura.ne.jp/20090427.jpg

405 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/28(火) 23:44:49 ID:k4BgqEms
>>399
レシピ通り んな基本的なことを質問するとはな

406 :397:2009/04/29(水) 00:11:16 ID:WC41G7C8
親父がめんと一緒くたにイズリアル産のオリーブオイルを買ってきた。

飲んでみたらめっちゃうまい。まるでジュース。
めっちゃ濁ってる。

喜び勇んでペペロン作ったら味が同じだった。くやしい。
以後イズリアルのオイルはもったいないので使いません。





407 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/29(水) 08:07:59 ID:OmM3kUGY
もったいないす。
仕上げにたらすとかしたほうがいいんでない?

408 :397:2009/04/29(水) 08:35:29 ID:WC41G7C8
>>407
そうっちゅね。
ニンニクを取り除いたソースの仕上げとして、めんとあえてからちょっちゅたらしてみます。

試しに昨晩ホタテのカルパッチョに使ったら、すげー旨かったです。

つか、そのまま飲むのが一番うまい。
だってオリーブジュースみたいなんだもん。

409 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/29(水) 09:42:45 ID:29QVdIgo
ちょっちゅねー

410 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/29(水) 11:28:22 ID:xQM/Hyi9
sub is_real
{
my ($real, $image) = @_;
return $image ? 0 : 1;
}

411 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/29(水) 11:44:06 ID:s8Yc0eLC
複素演算する輩にペペロンチを語る資格はない

412 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/29(水) 15:41:32 ID:C+fhQ7Mg
なんでいきなりperl

413 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/30(木) 12:04:50 ID:bIa6xghh
int main(int argc, char *argv[]){

printf("hello, world\n");
return(Normal);

}


414 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/30(木) 12:22:30 ID:b5kU0zMr
error: `Normal' undeclared

415 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/30(木) 12:57:56 ID:XMYCste0
このスレはプログラマーの出入りは禁止です

416 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/30(木) 13:11:57 ID:bIa6xghh
write(*,*) 'ウルセーバカ'
100 end


417 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/30(木) 15:37:21 ID:V35IbbNw
10 GOTO 20
20 GOTO 10

418 :オリーブ香る名無しさん:2009/04/30(木) 20:37:36 ID:Irqi/tno
冷凍してあった微塵切りのにんにく5g使用。
すごくちっちゃな80g容量のタッパに入れてあるけど、15食分は使える。
これぐらいで十分。


419 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 00:20:07 ID:4G5/5YqJ
スーパーで売ってるビン入り微塵切りニンニクが正直一番らく

420 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 00:48:33 ID:ZufnQe7i
>>419
すり下ろし○
微塵切りではない

421 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 01:29:33 ID:xU0yBuGR
みじん切りもあるよ

422 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 01:48:14 ID:WkLfPFyI
中国産ニンニクの中でも粗悪品を集めて使ってそうで怖いなそういう商品

423 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 02:25:40 ID:xU0yBuGR
さらにうんこも入ってるから君は絶対使っちゃ駄目だよ

424 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 10:58:18 ID:FZOW4ZvW
ぺぺ・ロンチーノ

425 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 13:12:53 ID:PBcoIaeu
>>417
頭からこのスレ読んでくと、いっつもお前のとこで無限ループしてアベンドすんだよ!
このヴォケ!w
そんなアフォなコードかスパゲッティコードしか書けないようなお前は、GOTO使用禁止!

426 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 13:33:50 ID:xU0yBuGR
redoの飛び先をラベルで指定したら、何故かうまくいかなかったけど、
gotoにしたら動いた


427 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 15:03:14 ID:ZufnQe7i
ピュアバージンオリーブオイル: オリーブ特有の癖があってきもちわるい

オリーブオイル :精製された綺麗な味に、少しオリーブ味が加味されてて
 絶妙な味。。

なたね油(キャノーラ): 粘性がいまいちだけど、それほど気にしなければ味も
 普通のオリーブオイルと大差ないし、コレステロールもゼロの製品が多い。
 値段も安いし結局これを使えばいいんじゃね。

個人的にはオリーブオイルとなたね油は使い分けるけど。

428 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 16:38:12 ID:ApkqmW2F
やっぱエクストラヴァージンが最高

429 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 17:37:42 ID:J/zd0m7U
エクストラヴァージンとかピュアとか言ったら
「EVやピュアみたいな分類は安いオイルにしかねーしwww」厨が湧くだろ。

430 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 18:23:19 ID:NWNVKTk/
EVやピュアみたいな分類は安いオイルにしかねーしwww

431 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 18:25:03 ID:6ulcXHql
ピュアで加熱調理して食べる前にEVかけて吉

432 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/01(金) 18:56:42 ID:WkLfPFyI
全部バレスターの安いもので吉

433 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 02:59:04 ID:3LstFFyd
ペペチは塩ととうがらしさえちゃんとしたのを使えば間違いないよ。

434 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 03:42:44 ID:IsHm8iPu
専売公社の塩で十分だわ

435 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 05:03:23 ID:eI+DT5nS
>>434に同じく。

436 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 05:26:40 ID:7rtXUwab
一番大切なのは麺を茹でるお湯の科学的組成。
どんな水、塩を使うかで全ては決まると言っても過言では
ないだろう。

437 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 09:05:11 ID:nP6mHXn/
ウチではアジ塩を使ってるけど、十分に旨いよ

438 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 10:33:49 ID:Ctw6Zqhp
アジ塩>いい餌投入されました

439 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 10:42:23 ID:JaIuXRnn
アジ・・・魚味 ってかくんだっけ

440 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 15:09:52 ID:lAmGaruw
たっぷりの鯵節でとった出汁に食塩を入れ煮詰めてつくるペペロンチーノ専用塩だな

441 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 15:25:26 ID:JaIuXRnn
うちの塩は、親がたまに仕事に行ったときにだけ
持って帰る手作りの塩が使われる。どんな塩かは判らない。

442 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/02(土) 15:48:05 ID:3q+IO/SI
NaCl純度99% 以上でOK

443 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 02:06:27 ID:WD8TE9ks
>>442
そりゃ塩酸だろw
ゆとり世代って科学もまともに知らんのかw

444 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 02:14:43 ID:/wniEsxd
え…

445 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 02:29:37 ID:HkUatVxt
HClってなんだっけ?塩化ナトリウムかな?

446 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 03:54:09 ID:HHbvOW7j
>>443
恥ずかしいヤツめw

447 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 15:25:30 ID:YWXo3Ogu
純度が高すぎるのは塩辛いだけで美味しくは・・・
少し前に買ってきたモティアっていうシチリアの海塩はいい感じ。
マイルド系で塩単独でうまい。しかも1Kgで300円台と安い。

448 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 16:09:56 ID:WD8TE9ks
揚げ足取りうざい

449 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 16:26:42 ID:f8Fla9Zs
新型インフル対策に純度99% 以上のNaClドゾー

450 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 17:23:30 ID:HHbvOW7j
>>447
> 純度が高すぎるのは塩辛いだけで美味しくは・・・

こいつ馬鹿か?
使う量を加減しろ

451 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 17:45:59 ID:FGrLcO/C
>>448
自分が揚げ足取りに失敗したからってw

452 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 17:53:39 ID:YWXo3Ogu
>>450
塩も物によって味が違うという事を知らないんだな。

453 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 20:26:51 ID:YgjvJ9av
情報弱者と言われるかもしれんが
おれ、結構ここのスレみて試してることがあるよ
いろいろ試行錯誤して「あ、これ美味ぇ!」って
思ったときにはすごく感謝してる
好みとかは確かに人それぞれと思うけど
試す情報源としては最高と思います
ちなみは塩はシチリア産に落ち着きました

454 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 21:04:16 ID:LhIFNCjB
>>453
方向性としては正解だな


455 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 21:11:21 ID:LhIFNCjB
>>450
ものを知らないな・・・

456 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 21:58:13 ID:uKae3Qt1
>>450は正しいだろ
NaClの含有量に違いがあるならNaClの量が一致するように調整すれば同じ塩分濃度を実現できる

457 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 22:21:12 ID:LhIFNCjB
経験があればすぐに分かるはずなんだが…
旧公社の「食卓塩」で茹でた麺なんかペペロンチーノには使えないぞ

ルスティケーラ・ダブルッツォやジュゼッペ・コッコ、ラティーニを「食卓塩」で茹でる気がするか?

458 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 22:24:59 ID:uKae3Qt1
>>457
妄想はいいから寝なさいw

459 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 22:41:06 ID:LhIFNCjB
>>458
どんな塩使ってる?

460 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/03(日) 23:18:33 ID:uKae3Qt1
NaCl純度99.7%以上

461 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 01:10:48 ID:3lBFFs2H
>>460
その純度99.7%以上の塩化ナトリウムで茹でたパスタはおいしいですか?

462 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 02:45:04 ID:Vj+6N0eQ
おいしいかどうかはその人の主観・趣味・趣向だからな。
俺はちょっと遠慮する。

463 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 03:38:33 ID:6nJsj9HJ
俺も純度99%以上の食塩。
「○○の塩」みたいなのはプラシーボも大きい。

464 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 06:04:14 ID:3lBFFs2H
物によって塩辛い・苦い・甘い・旨いといった特徴があるのは使うとわかるよ。
ふと思うけど、コンソメ入れないと物足りない派とコンソメ不要派って使ってる塩が違うんじゃ
ないだろうか。レシピ上は単純に"塩"だけどさ。

465 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 06:58:07 ID:918LDW77
>>461
塩に何を求めているんだ?
塩はNaClの味がすれば必要にして十分

466 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 07:00:24 ID:918LDW77
>>464
塩の違いよりも個人の好みだろ

467 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 07:32:13 ID:sKh9aQ1c
塩の違いがはっきり出る料理だね

468 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 07:41:31 ID:kfAA4/vI
ペペ用のオリーブオイル切らしてたもんで
味の素のピュアオイルで作ってみたんだが
まずくは無いけど薄っぺらい味わいになった

469 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 08:03:49 ID:JileJFvS
>>467
いや
塩の粒子が直接舌に触れることがないから塩の違いが出にくい料理だよ

470 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 10:33:05 ID:Vj+6N0eQ
軟水と硬水飲んで味の違いを感じる人なら塩による味の違いも感じる。
どっちが好きかは自分で判断汁

471 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 10:42:46 ID:Q/SWgG3O
タイの岩塩使う

472 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 10:44:17 ID:918LDW77
>>470
違ったとしてもその差はわずか
プラシーボ効果の方が大きいと思うな

473 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 10:51:32 ID:uNtGF1l2
おまえら、まさか茹でるのにミネラルウォータとか使ってるんカ?

474 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 10:52:07 ID:qsyQyugN
精製塩派って舌が残念な人のようだね(・´ω`・)

475 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 11:35:33 ID:sKh9aQ1c
>>472
味の組み立てがシンプルだからその僅かが決定的になる

476 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 12:42:18 ID:yJbIh9rE
オレはカルシウムの錠剤を放り込んだ湯で茹でてる。明らかにアルデンテの
状態が長持ちするが、デンプンが湯に溶け出しにくくもなるので、ソース用
の茹で汁はシシリー島の海塩を使って別途作っている。


477 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 17:30:59 ID:JileJFvS
天然塩派って脳が残念な人のようだね(・´ω`・)

478 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 17:32:33 ID:JileJFvS
>>475
それがプラシーボだってば

479 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 19:20:27 ID:bAZBo3NB
先日パスタ食べた時の残りのミートソースがあるからパスタにしようと思い
せっかくだしぺペロンチーノ作ってからミートソースかけたけどだめだな
両方の味が殺しあってると言うか料理ってシンプルに食べたほうが美味しいもののほうが多いな

480 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 19:23:46 ID:kfAA4/vI
釣りにしちゃド下手すぎる

481 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 19:46:41 ID:sKh9aQ1c
NaCl99%の塩使う人って、オリーブオイルにもこだわらないの?

482 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 19:56:55 ID:uNtGF1l2
サラダ油で十分でつ

483 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 20:09:40 ID:sKh9aQ1c
>>482
なるほど、概ね理解できた。

484 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 21:00:22 ID:5GMLxHVW
>>479
ミートソースもナポリタンもそうだがパスタの味が濃すぎると美味しくないよ
パスタの味ってのはパスタ本来の味じゃなく後からつけたもの、塩やコショウや唐辛子とか

485 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 21:19:53 ID:kfAA4/vI
>>484
マジレスすんなよ
そんな二つの種類のパスタを同時に試すやなんかいねぇよ

486 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 21:27:22 ID:OLn3WuMV
精製塩派も天然塩派もなくただID:JileJFvS一人がなにもかも残念な人のようだ

487 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 21:38:32 ID:918LDW77
>>481
それほどこだわらないけど
イタリアのGrati
スペインのNu´nez de Prado
ポルトガルのCarm
ギリシャのSitia
くらいは常備している

そのほかに試し買いしたのが常時2~3本

488 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 21:40:53 ID:kfAA4/vI
>>487

インプレ頼む

489 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 22:06:25 ID:+psFLDJD
>>479
ドライカレーにカレーかけるとカレーばかりすぎて何かしっくりこないってのに似てるなw

490 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/04(月) 22:19:53 ID:6fL/hU/C
ここだけの話、パスタにレトルトカレーは不味い
これを美味いとか言う奴の味覚は信用しないでいいぞ

491 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 02:20:47 ID:WY3H/m2e
>>487
おおーすげー

492 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 05:08:59 ID:HuELos1k
不味いとか言ってる奴、好みは人それぞれって事理解してるか?

493 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 10:38:38 ID:mVBoZfqC
茹でる時は食塩、
茹で上がった後から味を整える時に天然塩(モチアのフィーノ)を使ってます。
茹でる時にドバッと使うよりも、
最後に、ほんの少しぱらっと掛ける方が効果的かと。

>>457
食卓塩て、テーブルソルトでしょう。
そもそもが調理用じゃなくて、完成品に塩味を追加する用途の塩。

494 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 13:58:22 ID:dGvR9EdN
ペペロンチーノみたいなジャンクフードで粋がってる香具師って、滑稽もいいとこ

495 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 15:34:00 ID:/A9aPlo0
どうでもいいんだけどどこら辺がジャンクフードな訳?
旨くてヘルシーで燃焼系で元気も出てくるし、中毒性があるって点はジャンクフード
かもしれないけど
てかペペロンに限らずニンニク使った料理食べると後片付けが億劫じゃなくなる
偉大なるニンニクパワー


496 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 17:54:42 ID:2/iTmfAq
> どうでもいいんだけどどこら辺がジャンクフードな訳?
多分、>>494ってペペロンチーノつくるのにサラダ油と精製塩、ニンニクチップに
タバスコあたりでつくってうま味がたりないとか言って味の素追加してたりするんじゃね?

これならジャンクといっても差し支えないよな。

497 :487:2009/05/05(火) 18:14:25 ID:TYDpY0Bh
>>488
私が常備しているのは以下の4つの製品
これらが最高というわけではないが入手の容易さとコストパフォーマンスからこの4つに落ち着いている

イタリアのGrati
 グリーニッシュな風味がやや強くフルーティな香もある
 辛味も苦みも強め
 グリルした肉や魚にビネガーやレモンと共に使うといい
 パスタ料理の仕上げやサラダにもOK

スペインのNunez de Prado
 グリーニッシュな風味もフルーティな風味もあるがそれほど強くはない
 特に強い個性はないがバランスが取れているのでどんな料理にも使える
 オリーブオイルを1本だけそろえるならこれがおすすめ
 ときおりアーリーハーベストという若い果実から絞った限定版が販売されることがある
 通常の製品よりもグリーニッシュでシャープな風味

ポルトガルのCarm
 グリーニッシュな風味が特に強くフルーティな香も強い
 辛味も苦みも強め
 最上級のプレミアムとその下のグランデ・エスコーリャがあるが品質の差はあまりない
 プレミアムはややマイルドでグランデ・エスコーリャの方がややスパイシーなようだが共に高品質
 特に肉料理やペペロンチーノの仕上げに使うと個性が際だつ
 個性の強いオリーブオイルを望むなら文句なくこれをすすめる

ギリシャのSitia
 グリーニッシュな風味はあまり強くない
 その代わりコロネイキ種特有のフルーティあるいはフローラルな甘い香が際だつ
 ペペロンチーノの仕上げに使っても面白いが甘い香りが強いので好き嫌いが別れるかもしれない
 生トマトとの相性は抜群でサラダや魚調理に使っても面白い
 イタリアやスペインのオリーブオイルとはちょっと違った個性を持った逸品

498 :488:2009/05/05(火) 18:20:10 ID:/e7+Fa6M
>>497
詳しいインプレありがとう
『スペインのNunez de Prado』を試すことにするよ
本当にありがとう

499 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 19:06:50 ID:Iz0ldMrz
オリーブオイルは酸化しやすいから
買い置きは最小限で。

500 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 19:21:52 ID:sVh7gYNk
よく使った油とか酸化するから長期置けないとか言われててテレビとかで実験すると
天ぷら油はほとんど酸化しないって結果だけどオリーブオイルは酸化するんだろうか

501 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 20:03:13 ID:jhl3RRhV
>>500
揚げたら酸化するかどうかと
経年劣化の意味での酸化と
一緒くたにすんなよ。

502 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 20:53:04 ID:d18Esxfh
酸化の話をしているのに経年劣化とかw馬鹿が沸いてきたw

503 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 21:13:21 ID:jhl3RRhV
>>502
お前は馬鹿か?
酸化は、経年劣化の一部としての長期的な視点の酸化と
加熱による瞬間的な酸化のふたつがあるのを知らないのか。

504 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 21:26:14 ID:ZAfqb9wS
長期保存の話をしているのに加熱とかwww本当の馬鹿だったんだw

505 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 23:13:01 ID:WlTFYKiL
99%塩化ナトリウムなんか使ってると、こういうバカが出来上がるんだろうな

506 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/05(火) 23:39:02 ID:YeqiUNEa
>>505
おまえの方がバカに見えるぞ

507 :487:2009/05/05(火) 23:46:59 ID:TYDpY0Bh
>>498
Nunez de Pradoが物足りなかったらCarmあたりを試してみてくれ

508 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 00:20:17 ID:Z11IkF7O
>>504
なんだ、基地買いか。相手して損した。

509 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 00:56:17 ID:zC0fnuMz
>>503
お前は馬鹿か?
経年劣化の一部としての長期的な視点の酸化は、
加熱や露光、金属による触媒効果によって加速されるだけで
どれも同じアルデヒド型酸敗だということを知らないのか。

>>500
オリーブオイルは綿実油(キャノーラ油)やコーン油、大豆油に比べてずっと酸化しにくい。
ttp://www.tcn.zaq.ne.jp/kanno/public_html/oil.htm#%E6%B2%B9%E3%81%AE%E7%A8%AE%E9%A1%9E%E3%81%A8%E9%85%B8%E5%8C%96

エキストラバージンオリーブオイルは抗酸化物質としてのポリフェノールやビタミンEを多く
含むのでもっと酸化しにくい。ゴマ油はセサミンといったもっと強力な抗酸化物質を含んでるから
オリーブオイルよりさらに酸化しにくい。

510 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 01:32:45 ID:M7W9IzwZ
なるほど
酸化しやすいからとか書いた>>499は世間の噂話だけの知識を書いちゃったわけか
その後で必死に経年劣化とか過熱だとか書いてる馬鹿が同一人物かはわからんがw
天ぷら油同様オリーブオイルも実際は酸化はほとんどしないってことなのね
使った天ぷら油も油入れる容器にいれて蓋もしてるわけで実際は空気に触れている部分なんてごく表面なんだよねー
オリーブオイルなんてビンに入れてあるんだし空気にほとんど触れてないもんなw

世間の噂
天ぷら油やオリーブオイルは酸化しやすいらしい

現実
テレビの実験や上記のことから天ぷら油やオリーブオイルは酸化しにくい

511 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 01:40:49 ID:zC0fnuMz
>>510
酸化は酸素に触れてなくても進行するよ。
透明の瓶や容器だと密封されていても直射日光や蛍光灯に当てるとどんどん悪くなる。

テレビでやってた実験がどの天ぷら油つかっていたか知らないけど、
ゴマ油ならオリーブオイルより酸化しにくいだろうし、コーン油とかならまた違った結果になるんじゃない?

あと、植物脂は動物性の脂(ラードとか)に比べて遥かに酸化しやすいから>>499も嘘というわけじゃない。
比較の問題だよね。いずれにしても油脂は買いだめしない、加熱したのは使い回ししすぎないのが基本。

512 :親切な人:2009/05/06(水) 05:08:34 ID:Pn0H5B1i
>>509
「加速されるだけ」とか言っちゃうと

何をしようが、どう頑張ろうが、「死」という免れない
結果に早く到達するか、遅れて到達するかするかの違い
しかないのだから、何をしても同じだということにもな
るだろ。baka

513 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 05:46:21 ID:x8KIxgS/
ペペロンスレは何の話題しても罵り合いが始まるな
焦がし、塩、乳化、酸化・・・

514 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 07:51:28 ID:Z11IkF7O
>>509
揚げ足取りしかできないのか
加速するか、加速しないかで分けただけだろ
そもそも分けたのは話の流れから仕方なくだ。

515 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 07:54:32 ID:Z11IkF7O
>>510
酸化して食べられなくなったことあるぞ
たった半年で。
というか、エキストラバージンオイルは
生鮮果実みたいなもの。風味は酸化によって
あっと言う間に失われる。味障かよ。

516 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 08:01:34 ID:Z11IkF7O
>>512
だよね。同じ老化だから加速しようと長寿だろうと同じとかアホなことを必死に

顔真っ赤で長文書いててかわいそうだよね

517 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 08:06:08 ID:GwaNkDLQ
必死なID:Z11IkF7Oが居ると聞いて飛んできました

> たった半年で
オイル半年放置ってどんだけ物知らず?

518 :487:2009/05/06(水) 10:10:24 ID:wKgiU445
>>515
オイルの扱いの悪さを誇ってどうする

519 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 13:14:18 ID:j27NvXyE
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520 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 15:04:45 ID:Oej3kgzP
>>515
半年ww

そこまで料理ほとんどしていない自分が悪いのに酸化するだの文句たれて頭悪そうだなぁwww

顔真っ赤にして料理しない自慢www

晒しage

521 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 15:21:48 ID:zC0fnuMz
>>512
> 何をしようが、どう頑張ろうが、「死」という免れない
> 結果に早く到達するか、遅れて到達するかするかの違い
> しかないのだから

冷暗所に保存を心がけて、それでもダメになるからそうなる前に早く使い切りましょうって話だろ、Baka

冷蔵庫に入れる場合は、出して使うときに瓶内で結露した水分が混じって
それが劣化の要因になることもあるから注意な。

買う時も、日付に注意するのは当然として蛍光灯の真下に置かれてるものなどは避けような。

522 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/06(水) 15:43:22 ID:eERcyC6D
たった半年で。
たった半年で。
たった半年で。
味障かよ。
味障かよ。
味障かよ。

ww

523 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 01:01:24 ID:ocTMPcQS
ペペロンスレの煽り合いは痛々しくて見てておもろいなw

524 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 01:12:10 ID:KkPwb+ZO
よし今日はペペロンにする!

525 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 06:55:35 ID:li3Qnms3
半年もオイル使いきらない馬鹿がいるくらいのスレだからな
そりゃド素人の知ったかし合いになるわけだわw

526 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 15:32:06 ID:OIr7pjkH
というド素人の知ったか

527 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 20:09:09 ID:rv1DxC5x
オリーブオイルを半年で使い切れないのは
普通では?

528 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 20:14:07 ID:Y9UuVUhD
500mlを半月で使い切るよ

529 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 20:58:07 ID:rv1DxC5x
500mlを大事に使うので半年で使い切れないよ
あまりに大事にするあまりに冷蔵庫に入れて固まらせてしまう。

530 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 21:29:18 ID:fA3XlLEp
オリーブオイルなんて1回の料理に50mlは使うだろ
週に1回程度しか使わなくても500mlなら長くても2ヶ月もあれば普通は使いきる
もっと小さいビンなら1ヶ月以内でしょ、あくまで使わない人でも

531 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 21:56:11 ID:rv1DxC5x
>>530
20センチのピザに5ccかけるよ
ペペロンなら麺にサラダ油まぶして、ソース用のオリーブオイルは10ccも使えば十分だよ。

532 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 22:12:14 ID:8VYmHVeQ
麺に油まぶす??

533 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 22:18:10 ID:rv1DxC5x
>>532
冷蔵庫に入れる場合、油まぶすでしょ?
まとめて茹でないならしないだろうけど。

534 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 22:20:35 ID:eqnm5hUr
サラダ油w

535 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 22:20:50 ID:rv1DxC5x
>>530
50mlも使ったら皿にオイルが残りまくる
それが普通かもしれないけど
エコの俺には、そんな極悪なことできない

536 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 22:32:06 ID:gF46rygt
わたしはオイルを飲みます

537 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 22:32:18 ID:8VYmHVeQ
れ…冷蔵庫に入れる!?

材料準備してソース作ってる間にスパゲティなんて茹るんだし、わざわざ不味くする必要ないんじゃね?
フライパンでソースに和えて皿に盛り付けたら茹で汁半分つかってフライパン洗って、
食べ終わったら残りの茹で汁で皿あらって鍋も洗うから片付けもすぐ終わるし、
洗剤も湯も少なくてすむからそっちのほうがエコだよね。

どうしてもまとめ茹でしてとっときたいなら、規定の2分前に湯から上げて、
油つけずに一食ずつわけて冷凍しれ。

538 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 22:33:54 ID:5gYJUf8W
パスタを茹でてサラダ油かけて保存していたりとかそんな独自調理法を紹介して10ccしか使わないだろって言われても・・・
あげくエコだからオリーブオイルは使わないとかwww えっとそれってペペロンチーノか?w
そもそもペペロンチーノの基本はパスタをゆで始めるタイミングでオリーブオイルの加熱を開始するってのが一般的なわけで
それほどタイミングを重要視した料理なのに、単純な料理だからこそそういうポイントが大切なんじゃないのか・・・
取り置きしたパスタ使ってどれほど味の差がでるのかはやったことがないから言えないが

なんか昨日から酸化とか必死になって半年放置して風味なくなるとか墓穴掘った奴と文体が同じだから
同じ奴だとは思うが、独自調理法を語らないで欲しいなw

539 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 22:38:50 ID:rv1DxC5x
ペペロンで必死になるというより、ここの人ってただのキチガイだよね

540 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 22:41:53 ID:yhmfpCbl
君からみたらここの人が違って見えるとおもうけど、
一般的には多分君のほうが基地外に見えてると思うよ、ID:rv1DxC5x君。

まぁ相対的なもんだしねw

541 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 22:54:50 ID:b98PWq7u
>たった半年で。
>というか、エキストラバージンオイルは
>生鮮果実みたいなもの。風味は酸化によって
>あっと言う間に失われる。味障かよ。

>あまりに大事にするあまりに冷蔵庫に入れて固まらせてしまう。

>冷蔵庫に入れる場合、油まぶすでしょ?
>まとめて茹でないならしないだろうけど。

>50mlも使ったら皿にオイルが残りまくる
>それが普通かもしれないけど
>エコの俺には、そんな極悪なことできない

>ペペロンで必死になるというより、ここの人ってただのキチガイだよね


ある意味、神光臨だなw
すごい勢いで名言集ができあがっていくぞ!!w

542 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 23:07:28 ID:rv1DxC5x
俺の作るペペロンは一流なんだけどお前等のは糞まじいワロタ

543 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/07(木) 23:08:33 ID:3WIgmPWt
湯切りに失敗したりオリーブ多すぎたりすると
ベチョリンチーニになる たまにやってしまう失敗

544 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 00:53:19 ID:0o4AItqj
>>535
皿に残ったオイルはパンに付けて食べる
普通だろ

545 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 01:08:41 ID:gzw7JY6P
フォカッチャだと最高だね

546 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 01:28:45 ID:qINLtTEk
カロリーとりすぎ オリーブオイルはノンコレステロールだけどカロリーはすごい
死ねということ

547 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 01:33:02 ID:J5iFRqrU
味に適当な俺でもサラダ油ふりかけペペロンはないわ
変な匂いしそうだな

548 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 01:37:08 ID:0o4AItqj
>>546
運動しろ

549 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 01:55:41 ID:gzw7JY6P
半年オイル君、明日も来てくれるかな?^^

550 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 02:14:59 ID:qINLtTEk
ペペロンは粉ふりかけて油と麺と混ぜるものだろ。
スレにして語るほどのものか?

551 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 02:18:43 ID:JqZryeJ9
>>546
数年前にオリーブオイルは痩せる効果があると研究発表されてるよ

552 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 02:19:45 ID:JqZryeJ9
半年ぺペロン君www
なんともいいネーミングだ、コテにして欲しいw

553 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 02:20:45 ID:JqZryeJ9
しまった、タイプ間違ったw
半年オイル君だった

554 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 02:28:02 ID:qINLtTEk
オリーブオイル半年で使い切れるわけねえwww

555 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 05:38:34 ID:qINLtTEk
誰からも反論ナシ!俺の勝ちか。

556 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 05:44:09 ID:J5iFRqrU
おめでとう(笑)

557 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 06:18:57 ID:gzw7JY6P
>>555
半年オイル君の まねを えんじる わるい にせものめ。 ゆるさない。 ぜったい。

558 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 09:56:58 ID:uWYsleRJ
>>2
にんにくをすりおろすのがダメな理由は?

559 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 10:16:11 ID:E0H5O8OT
ごく一般的なレシピだとパスタ100gに対しオリーブオイル50cc
唐辛子、ニンニク適量って感じだけど
10ccだとどうなんだろオリーブオイルの味薄くないか


560 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 12:59:22 ID:uxvub97G
つか、そんな量でにんにくを茹でるのは_

561 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 13:09:38 ID:+p5IIFOO
50ccも使うと麺が油でベトベトな状態だろ(多分食べるときポタポタ麺から垂れる)
20ccくらいで十分


562 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 13:57:44 ID:t0ptVpT7
>>561
君は Aglio olio e peperoncino というものがまるでわかっていない

563 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 15:09:30 ID:h0ljePkv
>>562
おまえはパスタの食べ方を知らない

564 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 15:23:59 ID:t0ptVpT7
>>563
まるでわかってないなあ
Aglio olio e peperoncino はオリーブオイルを食べるための料理
パスタはオリーブオイルを食べやすくするための媒体にすぎない

565 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 16:05:33 ID:yC9FWVLZ
イタリア行ってAglio olio e peperoncinoを食べ歩いたらわかるけど
ここで皆が変にこだわってるのがばかばかしく思えるよ

そもそもイタリアのAglio olio e peperoncinoは全然アルデンテじゃないし(けっこうやわらかめが主流)
おいてあるレストランもほとんどなく、あえて注文すると「そんなもの(わざわざ店で)喰いたいの?」みたいなこと言われる

このスレ住人はグルメ気取ってるけど、Aglio olio e peperoncinoの真実は、貧相な家庭料理だし、
あちらでは皆がそう捉えている。
このスレだと、麺を美味しく食べる無駄の無い志高の料理とか、オリーブオイルを摂取するための、とか、
妙にレベルが高く理想が高く、究極にシンプルだけど、料理の素人ではまねできないグルメ、みたいに
とらえてる人多いけど、あちらでは全然そんなんじゃない。
というか、ニンニクと唐辛子とオリーブオイルだけで素材の味を楽しむ、みたいなのってそもそも
いかにも典型的な日本人的なグルメの発想。外国には、イタリアには、そういうの無いよ。

イタリアから遠く離れた極東の島国で、イタリア人が家でアルデンテなんか無視してぐちょぐちょ食べる
貧相な家庭料理を、イタリア人がこだわったりしないものを、崇高なものとして語っているのが面白すぎw
「わかってないね、〜〜を入れたらだめだ」「まったくわかっていない」ありえねーw
たとえるなら、イタリア人のネットスノッブが味噌汁を妙に崇高なものとして捉えてその作り方について
日本人のこだわらないところまでこだわって日本人が喰う味噌汁すら「そんなの味噌汁じゃねぇ」
みたいに言ってるスレだな。

あちらの感覚でいけば、ちょっと適当に、好きなように作ればAglio olio e peperoncinoだ。
麺なんかゆで過ぎが基本、ニンニクと鷹のつめと唐辛子さえ入っていればあとはなんでもいい。
バジルを散らそうが、味の素を振ろうが、その程度の料理なのだから好きにやればいい

566 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 16:08:55 ID:yC9FWVLZ
いちばん笑えるのが「乳化させないとだめだ」ってのwwww
イタリア出身の友人に見せたらめちゃくちゃ笑ってたwwww
もっと見たい、っていうから、このスレの面白いレスを抽出して翻訳して見せたら
もう腹抱えて笑っててメールで本国の友人に送ってたwww

567 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 16:11:19 ID:yC9FWVLZ
友人の友人でもいいが、イタリア人の友人がいる奴は、このスレを翻訳して
「日本人がAglio olio e peperoncinoについて語っているスレだが見てくれ」と言って、見せてみるといいw
反応がかなり笑えるぞw下手なコメディより全然おもしろいんだとw

568 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 16:14:24 ID:yC9FWVLZ
そもそもWikipediaの説明がおかしい。

>材料・作業工程の少ないシンプルな料理だが、素材の選別から下処理、火の通し方、
>仕上げ方に至るまで調理法は多岐にわたる。素材の質と料理人の技量が味に直結する、
>ごまかしの利かない料理でもある。

イタリアではそんな認識まったくねーよ。
これがいかにも薄っぺらくて日本人的。美味しんぼで育ったんだなって感じw
この文さえなければWikipediaの概略の部分は悪くないのにな。

569 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 16:19:15 ID:yC9FWVLZ
多分、このスレを、スレ1からスレ18まで全部翻訳してイタリアに紹介したら、
電車男みたいな特大ベストセラーになるかもね、イタリアでw
リアルな反応を自分の目で見てるからわかるw
時々ちょっとほほえましい感じの表情をしつつ
腹抱えて笑いながら俺が翻訳した部分は全部読んでたし

570 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 16:24:41 ID:xcxQZE8n
とりあえず隣にいるイタリア人に読ませてみたら、
一番笑っていたというか呆れていたのが>>565-567の書き込み

読ませてる間にも新作が出てるな。期待してるぞw

571 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 17:10:06 ID:Et9PgAvi
半年オイル君w


572 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 17:39:19 ID:uxvub97G
一方、ロシアはボルシチを作った

573 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 17:42:30 ID:2gTlInB7
>>564
極論だが
ある意味正しい

574 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 17:47:23 ID:2gTlInB7
>>565
> イタリア行ってAglio olio e peperoncinoを食べ歩いたらわかるけど

ふーん
君は貧相な家庭料理をわざわざ食べ歩いたんだ
馬鹿みたいだね

575 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 17:58:53 ID:0o4AItqj
>>565
> 麺なんかゆで過ぎが基本、ニンニクと鷹のつめと唐辛子さえ入っていればあとはなんでもいい。

「鷹のつめと唐辛子」←意味がよくわからないんだが

576 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 18:13:28 ID:uWYsleRJ
>>565
イタリアてパスタ全般柔らかめだよな(固くはないよな)
アルデンテ…というかコシがあるパスタが好きな俺としてはちとがっかり

577 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 18:21:28 ID:l4o//nNB
難しいことはしらんが、
個人的には、粗挽きブラックペッパーとロールドパセリの“みじん切り”がないと物足りない。
にんにくも唐辛子もタップリがいい。
春キャベツだったりサヤエンドウだったりキノコだったり季節の野菜などを入れたのも美味いな。

578 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 19:03:18 ID:J5iFRqrU
てかここ日本だからな
イタリアではこうこうですなどと言っても意味はない
日本人による日本人好みのペペロンを突き詰めていけばよし

579 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 19:23:26 ID:uxvub97G
本場ではこうなのだから、それに従わないといけない、と頭から信じてるフシがあるよな
日本風にアレンジしたものは恥ずかしいもの、という思い込みというか

580 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 19:27:42 ID:uxvub97G
イタリア人に笑われるから、という行動抑制の原理も、恥が原点にある
アメリカの大胆にアレンジされた寿司を日本人は笑うけれど、
笑われた側は特にそれを恥とは思わない
でも、逆の場合だと反発が起きる

恥ずかしいことはいけないこと
日本はガイコクより劣っている
こういう、因習が今でも色濃く残っていて、特に害悪となる

581 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 19:28:52 ID:2gTlInB7
>>576
ナポリに行ってないな

582 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 19:34:03 ID:qINLtTEk
今日も油一切なしで調理した
オリーブオイルはあるけど、半年じゃ使い切れないよ
3年でも無理かも

583 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 19:39:49 ID:h0ljePkv
ニンニク、オリーブオイル、唐辛子しか認めない原理主義者は
「イタリアとは違う」と指摘されると途端に日本主義に走るのか

584 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 22:02:08 ID:2gTlInB7
>>583
はいはい 偉い偉い

585 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 22:23:52 ID:qINLtTEk
>>583
はい、スレチね

586 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 22:58:28 ID:HvmjQvfT
原理主義者とか言う以前に
例えば、卵ご飯ってご飯、卵、醤油だけなわけで
時々はネギ入れたり塩こぶ入れたり海苔で食ったりってアレンジしても
99%アレンジ無しでいつも食べるだろ

587 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/08(金) 23:43:54 ID:h0ljePkv
>>584->>586
ちょっと恥ずかしい反論だな
自分で気付かないか?


588 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 00:11:20 ID:9ZcQNQAx
563 名前:オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日:2009/05/08(金) 15:09:30 ID:h0ljePkv
>>562
おまえはパスタの食べ方を知らない

583 名前:オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日:2009/05/08(金) 19:39:49 ID:h0ljePkv
ニンニク、オリーブオイル、唐辛子しか認めない原理主義者は
「イタリアとは違う」と指摘されると途端に日本主義に走るのか

587 名前:オリーブ香る名無しさん[sage] 投稿日:2009/05/08(金) 23:43:54 ID:h0ljePkv
>>584->>586
ちょっと恥ずかしい反論だな
自分で気付かないか?



この人は何君と呼べばいいかなw

589 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 00:25:14 ID:omteE0Ux
>>588
ただのバカでいいよ

590 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 00:33:22 ID:codj+K7d
>>588
>>589

まず醤油かけることから始めてみろ

これだけバカにされたんだから進歩のための第一歩だぜ

591 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 00:37:52 ID:9VnqekN/
>>590
おっしゃっている意味がわかりません

592 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 00:39:11 ID:b2c2M2Bl
日本のレストランで
白米をアルデンテで、
とイタリア人にいわれたらどうするんだ?


593 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 01:52:44 ID:i/JYSSKg
クールポコのネタで撃退

594 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 01:59:59 ID:PPoQBEQ6
>>588
斜めに構えてる俺かっこいい君でいいよ

595 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 05:38:28 ID:GYgIuSli
男は黙って、
生米!
男は黙って、
生米!

596 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 11:19:31 ID:NYEFy5w4
究極の"日本式"ペペロチーノは
ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪、塩だけで作る

それ以外を入れたら「そんなのはペペロンではない!!」(日本式)

597 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 11:44:57 ID:i/JYSSKg
膳の心である

598 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 11:45:33 ID:i/JYSSKg
禅だ

599 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 15:15:31 ID:WAHzqkmp
なんか皆変わってんなー、ケチャップとタバスコ抜きのペペロンチーノなんて
普通考えられないだろ。

ひょっとしてみんな、おいしい食べ物がきらいなの?


600 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 17:29:42 ID:9VnqekN/
>>596
パスタは使わないんだ

601 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 17:48:48 ID:4uVtOWxS
ねえ、何でみんなお餅入れないの?
ペペロンチーノにもお餅を入れるとおいしいよ、お餅ぃぃぃ。

602 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 17:49:58 ID:oHDcwmLH
当たり前だ。

ペペロンチーノとはニンニク、オリーブオイル、鷹の爪、塩だけで作るもの。

パスタなど入れては余分な食材の雑味が移って食えたものではないよ、ぺっぺっ


603 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 17:50:10 ID:4uVtOWxS
あげちゃいました、すみません。

604 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 17:51:07 ID:oHDcwmLH
>>601
馬鹿も休み休み言え。

ペペロンチーノとはニンニク、オリーブオイル、鷹の爪、塩だけで作るもの。

餅など入れては余分な食材の雑味が移って食えたものではないよ、ぺっぺっ


605 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 17:59:14 ID:4uVtOWxS
>>604
ひどいっ!
>>604はお餅入れたことあって言ってるの?
お餅入れてみてよ、おいしいから、お餅ぃぃぃ。

606 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 18:17:45 ID:ss9G+aBQ
父親「ホラ、ママにプレゼントあげなきゃ」
ID:4uVtOWxS「ママ、ぼくペペロンチーノ作ってきたの」
母親「まぁ!お兄さんになったわねぇ…美味しいわぁ。早く元気になるからね」
息子「お病気治ったら遊園地行こうねママ」
母親「ありがとう…ほんっとにおいしい…ママも早く退院できるように
山岡「やれやれ、こんなペペロンチーノをうまいと言っているようじゃ、
   ほんとに治るかどうか怪しいもんだ」
父親「な、何だあんたは!ID:4uVtOWxSがせっかく…」
山岡「明日もう一度この病室に来てください
   こんなID:4uVtOWxSが作ったようなペペロンチーノよりずっとうまいペペロンチーノを
   ご覧に入れますよ」

後日

ゆう子「・・・あら、これは・・・」
局長「材料は同じ、なのに風味が違う」
京極「いや、これは素材の風味やない」
山岡「ええ、これはニンニクオリーブオイル鷹の爪塩以外に入れてしまった餅の雑味です」
ゆう子「そうか、ID:4uVtOWxSのペペロンチーノには、余分な食材の雑味が移ってしまっていたのね!」
山岡「料理人を目指すなら、ペペロンチーノはニンニクオリーブオイル鷹の爪塩のみで作るのは常識。それを怠った
   ID:4uVtOWxSの愚鈍さが、ペペロンチーノを台無しにした」
富井「山岡君のペペロンチーノを食べた後じゃ、ID:4uVtOWxSのペペロンチーノなんかもう食べられないよ。ぺっぺっ」


607 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 18:47:40 ID:P9z9vbrs
料理人は目指してないと思うよw

608 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 19:33:38 ID:4uVtOWxS
>>606
何それ!?不覚にも笑っちゃったよ。
でも、最後の富井課長がムカつく!
おいしいのに、お餅ぃぃぃ。。。

609 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 20:16:08 ID:PPoQBEQ6
炭水化物に炭水化物ってなんかアレだな
ニンニクオイル味のお餅として単独で食べたら良いんじゃないの?

610 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 22:20:35 ID:FU+xptMv
>>609
はあ?パスタにパスタ入れるのよりマシだろ

611 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 23:15:14 ID:ZOXKkts0
上の方にあった塩おにぎりで例えるといろいろしっくりくるな。
・塩おにぎりはごはんと塩だけでにぎるから塩おにぎりなのであって、梅干や鮭なんかを入れて
 しまったらそれはもはや塩おにぎりではない。せいぜい海苔を巻くくらいまでが塩おにぎり。
・塩おにぎりは家庭で小腹がすいた時に手ごろな材料で作って食べる料理。
 わざわざ外に食事にいって塩おにぎりを頼むのはちょっとおかしい。よほど貧乏なんだと思われる。
 (料亭のごはんと塩でおにぎり作ったらそれはそれでうまそうだけど。)
・外国で塩おにぎりの作り方が真面目に議論されてたら確かに笑える。
 外国人が究極の塩おにぎりを求めてあちこちで塩おにぎりばかり頼んでたらほんと笑える。


612 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/09(土) 23:26:09 ID:CWaP19PP
胆石で胆のうを取り出してからオリーブオイルは下痢してしまい食べられない。
代替えオイルないですか?
宜しくお願いします。

613 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 00:02:09 ID:nUqNCk9b
>>612
胆汁が少ないわけだからどんな油脂も駄目です
あきらめなさい

614 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 00:14:11 ID:/8SkL+yE
>>612
寒天でも使ってろ

615 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 00:20:50 ID:a4hxyR1X
なんか海苔おにぎり食いたくなってきた

616 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 06:18:13 ID:/8SkL+yE
http://www.selworld.com/mynote/NO30/NO30kanten050601.html
これをヒントに、オリーブオイルを1/10に減らした
ペペロンレシピを開発お願いします

617 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 06:47:42 ID:t2KiAzRx
油量減らしてまで食うものじゃないだろ。
オリーブオイルの香りを楽しむ料理なんだからさ。

618 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 08:48:04 ID:gY/dXUid
仕上げにオイルもっかいかけまわす俺はダメ人間でしょうか?

619 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 09:11:26 ID:DWXb/6NQ
普通って言ってもらいたいんだよな

620 :胆のう無し男:2009/05/10(日) 09:34:18 ID:OvbehIM7
ゴマ油で作り食べました、下痢しませんでしたが、ニンニク唐辛子ゴマの風味でイマイチです。
次回はベーコンから作るつもりです。

621 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 11:17:09 ID:ix5/+4GY
あんでそんな事すんだ

622 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 11:45:16 ID:/8SkL+yE
EVオリーブオイルの味が気持ち悪いからいつも加熱してる

623 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 13:05:11 ID:/8SkL+yE
大豆油となたね油の配合が、ペペロンチーノに合うらしい

624 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 14:07:00 ID:y02hykpT
そもそもオリーブオイルを減らすことが何のエコになるんだ?
上の方の話だと使用減らしたあげく使いきれずに半年で
オイルの風味変わったり凝固したり・・・で捨てるんだろ?w

625 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 14:14:54 ID:epT6Gli5
           /)
           ///)
          /,.=゙''"/   
   /     i f ,.r='"-‐'つ      こまけぇこたぁいいんだよ!!
  /      /   _,.-‐'~/⌒  ⌒\
    /   ,i   ,二ニ⊃( ●). (●)\
   /    ノ    il゙フ::::::⌒(__人__)⌒::::: \
      ,イ「ト、  ,!,!|     |r┬-|     |
     / iトヾヽ_/ィ"\      `ー'´     /


626 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 15:49:02 ID:B8gWjdiF
エコはエゴだって先生がゆってた

627 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 16:20:56 ID:c2lLlhGG
>>511
確かに。
通常はラード、ヘット、バターなどを使ってるというのであれば
「オリーブオイルは(それらに比べて)酸化しやすい」は正しい事になるな。

628 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 19:31:07 ID:DWXb/6NQ
オリーブオイル3週間くらいで使い切ってしまう

629 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/10(日) 19:55:07 ID:/8SkL+yE
>>628
”織部老いる”って書く食品なんて取りすぎたら危険!

630 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/12(火) 21:31:07 ID:C19vf+om
初ペペロンチーノ

日清の冷凍スパ王で作って食べた。
なんかペペロンの調理的に教えて欲しいことある?

631 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/12(火) 22:05:27 ID:zP0L+2gD
何を作ったの?

632 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/12(火) 22:17:27 ID:C19vf+om
>>631
http://mognavi.jp/food/194296
とびっきりのペペロンを作って食べました
格の違いを見せつけた

633 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/12(火) 23:49:18 ID:C19vf+om
とびっlきりのヒロポン作ったらダメですかね

634 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/13(水) 09:11:43 ID:cMrs4oe2
駄洒落のセンスがダメです

635 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/13(水) 13:50:31 ID:6EM3d4Jr
豚キムチのごま油炒めパスタうめぇ
もはやスペペなんて敵じゃねぇな

636 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/13(水) 13:56:54 ID:Dp3ZCepJ
そら美味いパスタ入ってなくても美味い

637 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/13(水) 15:18:39 ID:XzjqyDsA
すぺぺっ!

ぐぴぴっ!

638 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/13(水) 20:10:00 ID:JYk6mroc
ぐへはっ!!

ひでぶっ!!

639 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 02:42:49 ID:+a5mrf2X
>>636
句読点付けろよ。どこで切るのか分からんだろ。

そら美味い。パスタ入ってなくても美味い。
そら「美味いパスタ」入ってなくても美味い 。
そら美味いパスタ。入ってなくても美味い 。




640 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 13:34:51 ID:85eoVkS9
ペペロンチーノ自作してます。
ニンニクのみじん切り、鷹の爪を低温で香り出して塩、アルデンテのパスタ投入。
ってなにか物足りないです。
今日はコンソメ入れてみたけどなにか足りないっす。

641 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 13:38:06 ID:Ig1w06cP
>>640
あれ?醤油は?
醤油入れてなきゃペペロンチとはいえね〜よ

642 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 13:40:55 ID:ACkd1vsJ
・オイルに対してパスタの量を減らす。味重視なら80gくらい。
・後10皿くらい食べてシンプルな味に慣れる。
・無理せず素直に具を入れる。

643 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 13:44:46 ID:85eoVkS9
>>641
シンプルに本格レストランみたいな味目指してるんで。
>>642
やっぱ中途半端に調味料使ったパスタに舌が慣れてしまってるのかも。

矛盾してスマン。

644 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 13:50:52 ID:yhTYD+sM
てゆっかマヨネーズ入れてないのが敗因じゃね?

645 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 14:00:04 ID:85eoVkS9
>>644
マヨネーズは絶対に使わない。
ちなみに今日はキノコでやってみた。

646 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 14:19:51 ID:m9+iekP6
柚子こしょう使わないぺペロンなんか邪道
大分産が基本だからな

647 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 16:23:12 ID:qN/WPLHD
>>640
オリーブオイルとパセリ忘れてないか?
パセリって結構重要ポイントだぞ

648 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 17:03:24 ID:K1FYnby8
いまだにケチャップとタバスコ入れてない香具師がいたとは(驚

649 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 18:11:25 ID:cBHAzvOD
塩分少なめで作って最後に「ふじっこ」で調えるのが通なんだぜ
ここだけの話だからな
誰にも言うなよ

650 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 18:19:52 ID:Ig1w06cP
うわあ〜、すげ〜ギャグセンスだ

651 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 21:45:07 ID:85eoVkS9
>>649
バカなんだ。
かわいそう。

652 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 22:17:54 ID:m9+iekP6
なめ茸

これで風味が増す

653 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/14(木) 22:35:07 ID:r82MwORY
>>652
俺のペペロンチーノは、牛乳と小麦粉を少し足す。

654 :649:2009/05/14(木) 23:18:48 ID:cBHAzvOD
ギャグでもバカでもいいから試してみてよ
いっしょに流行らせよう
俺の「ふじっこペペロンチーノ」を
皿に盛った後に仕上げにかけて、かきまぜて食べてみて

655 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 00:06:49 ID:XH38s54G
オリーヴオイルに生姜醤油を1,2滴垂らす
あくまで隠し味だが

656 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 00:27:02 ID:/gNM0qPi
>>655
醤油だけでいいだろ
生姜は邪魔

657 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 00:44:59 ID:XH38s54G
生姜あってこそだ
イタリアのサンマルツアーノ地方のジンジャーぺペロン

658 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 00:58:27 ID:R2/9iH62
スレ違いの話ばっかしてんじゃねーよ
余計な食材や調味料入れたらその地点でペペロンチーノとは別料理だ

659 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 01:47:53 ID:t8aUZR52
先月のペペロンスレ定例幹部会で
ペペロンアレンジの話題も許可されている
存分に話してOK

660 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 06:08:18 ID:PutHVoS5
>>659
俺幹部だけど開催してなかったろ

661 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 06:10:11 ID:PutHVoS5
>>658
お茶漬けに、わさび入れたり鯛入れたり
するだろ

662 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 07:44:22 ID:ctCR0z3B
昨日のペペロンスレ連絡協議会ではペペロンアレンジの話題は却下されたぞ。
連絡協議会の決定を無視すんじゃねえ阿呆

663 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 07:52:02 ID:vXe2rHn+
日本ペペロンチー評議会では許容してますよ
自由に作ってください

664 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 10:07:52 ID:R2/9iH62
>>661
お茶漬けには決まったレシピなんてないだろ
ペペロンチーノはレシピが決まってるから勝手にアレンジすんなって話

665 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 10:28:30 ID:cAhMiwm/
>>664
そうじゃなくて、わさび茶漬けに鯛いれたら鯛茶漬けになるだろ、って話じゃね?

666 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 10:36:09 ID:830qb7Hf
ネタスレだったんだ。
ツマンネースレ。

667 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 10:38:02 ID:aYyPTHK4
基本的なぺペロンチーノを美味く作れないから塩入れたり味を濃くしようと必死になるんだろ

初心にかえれよ馬鹿者ども

668 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 10:47:35 ID:bInp/Sxs
ちゃんと乳化させないといつまでたっても美味いペペロンチーノなんて作れない

669 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 11:01:21 ID:nr9ZHwER
ひき肉とホールトマト入れて煮込んだペペロンチーノうめえええええええ

670 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 11:27:45 ID:ed1LQrLa
料理なんてなんでもそうだな
基本の味も出せないくせに裏技だのアレンジだのと・・・
不味いのは調味料が少ないからじゃなく技術なのにw

671 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 11:51:20 ID:bInp/Sxs
>>670
その通りだな
基本ができてないから美味いペペロンチーノを作れないだけ
その結果余計な物入れた偽ペペロンチーノに走る

672 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 12:41:13 ID:ctCR0z3B
まーペペロンみたいなジャンクフード食ってるようじゃしかたなかろうが

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673 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 14:30:32 ID:t8aUZR52
つーかさ
素のペペロンなんて他に何も食材無い時くらいしか作らないだろ?

674 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 14:35:23 ID:BbmzOfcX
ペペロンチーノを味わえる俺スゲェ!
と悦に入りたいときに作って食べます。
本当はあまり好きじゃないんですがこれは自分だけの秘密です。

675 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 15:31:12 ID:2Ys6TxiQ
>>673
その、素のぺぺをまともに作れない奴がアレンジして味がどうだとか語る時点で
もうあてにならない味覚だということだよ

676 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 15:45:48 ID:t8aUZR52
>>675
あなたはたいそう立派な味覚をしてらっしゃるんだろうけどね
栄養的な事を考えても、他に食材がないからしょうがなく以外ではペペロンは作らないよ

677 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 16:32:07 ID:9NsalVj6
味噌汁にうどん入れても味噌汁

678 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 16:34:50 ID:cAhMiwm/
栄養的と言いながら栄養的に何も判っていないのが ID:t8aUZR52 でFA

679 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 17:04:45 ID:t8aUZR52
>>678
あぁ、お前ほど博学じゃないけどな

680 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 17:20:03 ID:cAhMiwm/
>>679
教えてやっからケツ出せよ。俺のカッペリーニねじ込んでやるぜ。

681 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 17:42:53 ID:URz/DUf8
乳化させるとニンニクが水っぽくなり、味はさっぱりした感じになるよ。

乳化させないと、コッテリ風味。

どちらがいいかは好みだね。

682 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 17:56:27 ID:t8aUZR52
>>680
てめえの汚い鼻の穴にでも突っ込んでブヒブヒ言ってろよ豚野郎

683 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 17:59:12 ID:NHj0T8qF
>>681
それはオイルにしっかりニンニクの味を移していないからだよw
わかりやすいなぁ

684 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 18:28:01 ID:isQp/Xl0
えくすとらばーじんおいる
で大丈夫ですか?
偉い人教えて

685 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 18:47:35 ID:7rhBzzSN
うるさいだまれ

686 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 18:48:20 ID:/tE5qlCk
おh!いしんぼ

687 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/15(金) 21:41:15 ID:+NGE5j9K
>>684
癖がつよいのでそれは、仕上げに
隠し味でかける程度がよい

688 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 00:33:40 ID:sjhv4kbE
癖のないexvのみを使うのが一番良いんじゃ?

689 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 04:47:21 ID:SJTNgbBi
にんにくの匂いってどうしてる?

緑茶がいいって聞いたんで毎食飲んでるけど、他に消えるいい方法しってたら
教えて欲しい!

690 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 05:35:16 ID:jpJFQRWa
匂いが問題になるならニンニク使うな。
ポモドーロでも作った方がよっぽどうまい。

691 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 07:01:19 ID:HtxTO7Td
>>688
EXVとかの分類は安いオイルにしかないし

692 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 09:06:38 ID:eZEnSOS9
スパゲティ入れずに、ポップコーン用コーン入れて
加熱したらぺぺ味のポップコーンできる?

693 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 09:29:01 ID:Wy6nxcvL
ガーリックライス、ガーリックトースト
なんでもできます

694 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 10:44:10 ID:33aR5bDf
にんにく入れたらガーリックにんにくできるよね。

695 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 10:49:46 ID:eZEnSOS9
http://r.tabelog.com/kanagawa/A1402/A140201/14015104/dtlrvwlst/810111/1094578/
これ299円だって?
ペペロンはこんなシンプルな方がいいの?
シンプルだったら299円って妥当だよね。

696 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 10:53:11 ID:FjNTbuQr
すくなw

697 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 11:19:24 ID:HtxTO7Td
>>695
こんなピンボケ画像、よく恥ずかしげも無く載せれるものだな

698 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 12:23:58 ID:MdK7Al2M
切れカスが中心に 盛り方も汚い

699 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 16:20:22 ID:eZEnSOS9
ペペロンチーは、大衆食なんだからそんなの関係ねぇー
塩とパスタとオイルさえあれば、いい

700 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 16:23:17 ID:pPUpZpqR
× 大衆食
○ ジャンクフード

701 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/16(土) 17:23:45 ID:Wy6nxcvL
>>699-700
このスレの連中は高級料理と勘違いしてんだから
そういうこと書くなよ


702 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 04:06:36 ID:oeKneHgq
高級料理じゃないだろ
最もシンプルかつ究極の料理ではあるが

703 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 09:58:50 ID:Kvj/d6DL
プロなら練習用に何度か作って一口味見て捨てる料理だしな
イタリア人だってこんなニンニクくせぇのくわねぇよ

704 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 12:56:00 ID:dt0pDKbc
高級料理じゃないのはあたりまえ しかもその後も大間違い

最もシンプルな料理は踊り食い
究極の料理は万漢全席

705 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 13:00:56 ID:QprHyFt8
>>703
違うってw

糠床作るとき捨て漬けってやるだろ? 食えねー外葉とか野菜屑を漬けて糠床慣らすためにさ。
とーぜん使用済みの外葉とか野菜屑は捨てる。

ペペロンチーノってのは要するに正式なパスタ料理を作る前にパスタ用のフライパン
慣らすための、捨てパスタなんだよ。

なにカンチガイしてるんだかしらんけど、なんかもっともらしいこと言いながら
その捨てパスタ食ってる連中って、ほんと嗤えるよwww

706 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 13:09:23 ID:FYK+t0CO
ジャンクフードだのプロなら捨てるだのw
また頭の悪そうな煽りだなw
玉子料理で言えば厚焼き玉子やオムレツ
そのジャンルの基本中の基本だがシンプルがゆえに
腕の差がもっとも出るんだけどね
そりゃ素人のお前らじゃ塩やら調味料追加したくなるの当たり前

707 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 13:27:44 ID:+yb7N86q
と、玄人ぶった発言ですが
醤油に言及していない点で素人と判明してしまうことが残念でならない

708 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 14:10:27 ID:4YxGI+sj
「俺のふじっこペペロンチーノ」がこんなに反響あるとは予想外だった
これをきっかけにマイふじっこ持ち歩く人が増えて
店でウェイターが居ない時にささっとふりかける輩なんてのも出てくるかも
この勢いでどんどん広めてね
「俺のふじっこペペロンチーノ」を

709 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 14:26:56 ID:jLOkYVDp
オレはあえないで添えてるだけだけどな。秘密だぜ。

710 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 14:29:55 ID:aKI7ZoX9
>>708
ふじっこのアミノ酸がかなり合うとは想像に難くないが、
俺はなめ茸派だな。

711 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 14:31:19 ID:aKI7ZoX9
http://cookpad.com/recipe/214987
これ。ペペロンとしてはアレンジ入ってるがれっきとしたペペロンだ。

712 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 14:33:12 ID:6NwrEJDW
フッ・・・ まだまだアオいな。

http://handc.at.webry.info/200510/article_20.html
これ。ペペロンの決定版だ。


713 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 14:35:43 ID:aKI7ZoX9
>>712
おお!
うまそう。ふじっこと塩辛となめ茸を全部ぶちこんでみます。

714 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 14:52:05 ID:4YxGI+sj
塩辛となめ茸とアンチョビはあえて批判はしない
けど日本人には普遍的で、最も入手しやすく、しばらくほっといてもカビが
はえることもなく、最も安価で、本来のペペの味と香りを損なわないという
点では「俺のふじっこペペロンチーノ」がリードしているんだぜ

715 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 15:25:29 ID:00PTqWVO
うち、なめ茸は置いてるけどふじっこないわ

716 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 15:28:07 ID:QprHyFt8
ふじっこ社員乙

717 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 15:33:26 ID:jLOkYVDp
セパレートにすることにより、普通のペペロン味とふじっこ風味も両方味わえる。
更にそんなものは邪道と考える原理主義の人からも批判を免れることが出来る。

クッ・・まだまだ甘いようだな。ID:4YxGI+sj

718 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 19:43:58 ID:0I85P57o
邪道でよければ、これに勝てるものはいないだろう
ttp://image.blog.livedoor.jp/musashinonikki/imgs/5/b/5b487bdc.jpg

719 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 22:38:57 ID:M3U+LEUU
>>718
生ゴミ?

720 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/17(日) 22:43:26 ID:zH82RItW
サムネw

721 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/18(月) 02:44:45 ID:g8C3Zfrv
野菜炒めパスタ?
これはこれでまあいいんじゃね?
ペペロンチーノじゃないけどw

722 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/18(月) 11:00:30 ID:mrlj6bHi
定義に惑わされて新しいものを受け入れられない人って
かなり損しているよね。

723 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/18(月) 11:25:59 ID:EyAvGEl2
自分の提案が受け入れてもらえないからってイジケちゃだめよ
世の中そんな事だらけなんだからw

724 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/18(月) 11:49:35 ID:2wDeMRLa
>>722
お前は定義があるものを好き勝手に解釈してるのか
決められたルールも守れないって
世界はお前を中心に回ってるのではないのだが

725 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 07:19:02 ID:x8F7huxL
ごま油で作ります。

726 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 15:37:17 ID:SVViLz8B
牛ひき肉とホールトマトぶち込んで軽く煮込んだペペロンチーノは神の味

727 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 17:12:55 ID:mZ8+IlLM
イタリアのものなんだから、イタリアで食されているものが、至上だろ。
おまえらいつペペロンチーノ知ったんだよ?
日本で全国的に食われはじめたのってたかだかここ15年ぐらいなんだぜ?

728 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 17:14:00 ID:vKSgQIf8
>>727
いいや25年くらい前だ
俺が作り始めたのがそのころだからな

729 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 17:32:42 ID:OPWHj+mh
茹で汁ってさ、麺茹ではじめて何分くらい経ったらソースに投入していいの?

730 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 19:22:06 ID:NEbQP3Fk
俺が生まれた頃はペペロンチーノなんて言葉なかったぞ

731 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 20:00:36 ID:Kb//5DLH
スパ王シリーズが出るまでは
ミートソースとナポリタンしかなかった

732 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 20:15:02 ID:yE1i8yAm
>>729
30秒程度

733 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 20:15:22 ID:NEbQP3Fk
めんつゆと海苔を使ったペペロンチーノがとてもおいしいです

734 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 20:17:40 ID:NEbQP3Fk
ノンオイルでとてもヘルシーなペペロンチーノです

735 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 21:01:46 ID:x8F7huxL
スパ王なっかしいなあ
新発売前に工場から倉庫にトラックではこんだよ。

736 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 21:54:39 ID:KrKD/NbU
自家製醤油ダレにラードと酢とラー油加えて
茹でた中華麺と細切りチャーシューとメンマと白髪ネギ投入して
混ぜ合わせて食うペペロンチーノ激ウマっす

737 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/19(火) 23:09:42 ID:mZ8+IlLM
>>731 >>735
ああ、わかるよ。
ペペロンチーノの名前を全国区にしたのは初代スパ王だよな。
イタメシとか言って流行を追いかける層以外ごくごく一般の人の間に
ペペロンチーノという言葉が浸透した。味はまあアレだけどアレはアレでw
とにかく、初代スパ王のペペロンチーノの功績は計り知れないよ。

あれ、何年なんだろう?1993年ぐらいか?

738 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 00:05:16 ID:TftZh+UQ
ペペ????

739 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 05:28:19 ID:Rr2IYErJ
落合シェフのスタジオ生クッキング第2弾!「アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ」
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/index-j.html

740 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 06:00:46 ID:pRH0pZrY
さっぱりしてて美味そうすな

741 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 10:33:10 ID:RNtQR4NO
>>739
ニンニク焦げてる
これヘタすぎだろ

742 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 10:41:47 ID:TDFIeDGZ
ニンニクは絶対に焦がしてはいけないという「知識」の植え付けられちゃってる人以外は
ペペなんてそのまま食っても物足りないだけだから
香ばしさを出す為にも軽く焦がしちゃうのはありだと思うぜ。

にしてもニンニクのこげ色に突っ込むのに人生かけてるやつってほんとバカっぽいなw

743 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 14:33:53 ID:dopyivV5
>>739
落合は名前は有名だが
腕や知識がなんかちょっと怪しいんだよw

744 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 18:08:41 ID:flRRxEqT
焦げたニンニクの味が好きな人がいても良いと思うの

745 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 20:26:40 ID:Rr2IYErJ
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t090519.html

746 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 22:45:46 ID:pDXNihKp
ペペロン食べたいけど
脂肪肝だってさ・・・
オリーブオイルは大丈夫なのかな???

747 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 23:08:18 ID:dopyivV5
オリーブオイルはダイエットの効果がちゃんと研究結果で出てる
無知な人は油=太るって思っちゃうんだろうけど

748 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 23:11:54 ID:7n8k8cvQ
オリーブオイルがヘルシーったって摂取しすぎたら当然太る。
とりあえずこんなところで聞いても正確な答えが返って来る保証はないから
せめて健康関連のスレで聞いてみたら。

749 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 23:12:20 ID:pF1xLpMD
結構多めにオリーブオイル使うようになってから
痩せてきた、マジで

750 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 23:24:14 ID:RNtQR4NO
オリーブオイルもカロリーあるだろバカ

751 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/20(水) 23:42:58 ID:x7BRPtAL
はじめてこのスレに投稿いたす者です。趣味のパスタ調理歴、25年程度です。

>>741

>ニンニク焦げてる
>これヘタすぎだろ

いやいや、当日たまたま休みで、この番組を見てました。

落合先生「ニンニクを焦がすとすべてが台無しになります」
で、フライパンに火かけない状態でオリーブオイルとニンニクを投入、弱火で始めて、ゆっくり煮るように火を通していた。

当日の放送を見る限り、ニンニクは「黄金色」に仕上がっていて、さすがだと思った。(「きつね色」ではなく)
このホームぺージの写真は、色が悪すぎてあのときの印象と違う。

仕上げにすり胡麻を投入。
薬丸「え?イタリアンにすり胡麻なんか入れていいんですか」
落合先生「いいんです。この料理はもともと家庭の料理です。主婦の知恵で冷蔵庫のあまった食材を入れて楽しんでください」

その後、薬丸、岡江、柴田らと試食。うまい、うまいと本当に嬉しそうに食っていた。
録画しておかなかったのが悔やまれる。

PS:イタリアの料理は、もともと主婦の料理なので、家で作る分には、厳密でも、いい加減でもかまわない。
家庭料理ごときで、けなしあうのは感心しませんな・・・



752 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 00:07:07 ID:eLsBQo1R
>>751
落合本人乙

753 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 00:14:12 ID:BhDIbcw0
>>751
なんか上から目線なんだよなあ
二度と来るなよ

754 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 00:16:46 ID:DJN0Mfe3
勘違いを正されて腹立てるとかどんだけ小物なんだよww

755 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 00:20:54 ID:QyZcgew6
ペペロンはコレステロール0の健康食品ですよ

756 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 00:28:59 ID:eLsBQo1R
文体が2ch慣れしていないオッサンって感じ


757 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 01:46:02 ID:OW19S7Ba
>>752

>落合本人乙

へ?そんなことあるわけないでしょ

>>753

>上から目線

???
そんなつもりなかったんだけどね。不快にさせたのならごめんなさい

>二度とくるなよ

はい、了解
まあ、許してください
でも、おれ、あなたに失礼なこと、いったかなあ・・・

>>755

そうなんですか、知りませんでした、ありがとう

>>756

>文体が2ch慣れしていないオッサンって感じ

どうも、そのとおり
遠慮しながら書きました
でも良いんじゃないの、俺もペペロンチーノ作るの好きなんだから、
ちょっとちょっかい出したくなってね

758 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 02:34:08 ID:SveJFol6
カシュウナッツとセロリとアスパラと鶏肉入れてオイスターソースちょっと垂らすとうまいよ。

759 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 02:34:42 ID:LL15Z7eK
>>751
じゃあ、二郎風に作っても構わないんだね!

760 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 02:44:50 ID:ybfoLsVe
何の縁もゆかりもないのにいきなり>>751みたいな長文で必死で擁護
2ch慣れしていないオッサン臭い文体
本人もしくは関係者や知り合いとしか考えられんわw
一般人には擁護する必然性が全く無い

761 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 02:46:40 ID:ybfoLsVe
2chの場合、本人なら本人って正直に書いたほうが共感を得られるよ
文体が明らかに、たまたま見つけてしまったか知り合いからタレこまれて
脊髄反射で反論を書き込んだ感じだもんw

762 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 02:48:34 ID:DJN0Mfe3
バカじゃねーの

763 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 02:51:08 ID:ybfoLsVe
このスレと前スレのレスを全部見ても
>>751だけがすげー浮いてる
悪いけどこれは本人か関係者か知り合いだろw

764 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 02:57:01 ID:2T5GSmWZ
>>763
もういいよ
おまえの妄想垂れ流されても迷惑なだけなんだよ
今日の分の薬はもう飲んだか?

765 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 02:58:29 ID:u1/0aq2m
小人は小事に興ず

766 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 02:59:28 ID:2T5GSmWZ
>>765
大人乙

767 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 03:00:29 ID:ybfoLsVe
2ch慣れてたら普通はPSとかかかねーよw

768 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 03:03:33 ID:ybfoLsVe
特に怪しいところ

>はじめてこのスレに投稿いたす者です。趣味のパスタ調理歴、25年程度です。

>当日の放送を見る限り、ニンニクは「黄金色」に仕上がっていて、
>さすがだと思った。(「きつね色」ではなく)
>このホームぺージの写真は、色が悪すぎてあのときの印象と違う。

>PS:イタリアの料理は、もともと主婦の料理なので、
>家で作る分には、厳密でも、いい加減でもかまわない。
>家庭料理ごときで、けなしあうのは感心しませんな・・・

悪いが俺の勘は鋭いんだぜ

769 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 03:05:26 ID:ybfoLsVe
>>768で怪しいニュアンスを少しでも感じ取れないなら人の心情を読み取る能力が弱いね
1文1文、なぜそれを書いたか?を考えながら読むのが基本
不自然なところが多い

770 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 03:06:05 ID:2T5GSmWZ
>>768
わかった。おまえが正しい
だから薬飲んで今日はもう寝ろ
また明日楽しく話そうな

771 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 06:02:41 ID:kSezPI6L
とりあえず>>751はキモイ

772 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 07:01:04 ID:7hhDjKQ5
臭わなくて、パスタも使わないペペロンを食べたいです><
ニンニクナシ、オリーブオイルあり、唐辛子あり
もやしor白滝
これでいいですか?

773 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 07:18:11 ID:7hhDjKQ5
とりあえず、今朝はもやしを炒めて、XOジャンとオイスターソースと塩を
かけたペペロンチーノを食べました。おいしかった。

774 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 07:22:48 ID:GaxHR/hs
>>772
駄目。全然駄目。全く駄目。なってない。
日本人ならゴマ油、唐辛子、ゴボウ。あと醤油。以上。

775 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 08:16:46 ID:HuiDXt3X
にんにくとオリーブオイルと唐辛子を横目でみながら塩茹でのパスタ一気にすすり込むのが痛

776 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 08:19:32 ID:ZiIvJkio
通はトイレで座りながら食べる

777 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 18:45:53 ID:7hhDjKQ5
帰ってきた。
朝は無理だけど
いまからなら
ニンニク抜きペペロン食べられる

778 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/21(木) 20:36:27 ID:l/xu6TLs
>>775に倣ってニンニク睨みながらどうぞ
にんにくチューブじゃ不可とか野暮なことは言わないから

779 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 02:26:49 ID:m+KYhVrr
ニンニクが焦げる・・・・
なんでニンニクすぐ揚がってしまうん?

780 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 02:29:24 ID:MbT2wzRR
火力が強すぎるから
最弱で焦げるなら途中でこまめに火からはずしてみればいい

781 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 02:37:50 ID:m+KYhVrr
電熱線?みたいなコンロ奴で最弱で8分位なんですけど強いんすかね
そうしてみます

782 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 09:37:11 ID:x1HJ4AlB
非難措置として濡れタオル敷きを用意しとくか
凍らしといたコーンを入れる

783 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 14:02:19 ID:wht6JLWh
>781
8分で焦げるなら6分とか7分にすればいいと思うが
あとコンロの火を止めるとかフライパンをコンロからはずすとか調整方法はいろいろある

784 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 17:13:40 ID:TTDSiLKs
片手なべに水を入れ、塩を投入、火をつける。

ニンニクの皮をむき、ハシの先で芽を抜いて輪切りにするのが終わる頃、
ちょうど湯が沸く。
麺を入れ、かきまぜ、取っ手をビンの上に乗せてナナメに固定した小型フライパンにオーリーブ油を入れ、
ニンニクと輪切りで買った唐辛子を投入。火は極弱火。

地球防衛軍の1ステージをクリアした頃、ちょうど茹で上がるので、
お決まりの乳化ソースを作り、麺を投入、良く混ぜる。

新聞を見ながらアツアツを食べる、47才の朝。




785 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/22(金) 23:57:15 ID:87NIFTJS
ペペロンチーノに使用する麺は
バリラの1.4mmしか考えられない
たった5分で茹で上がり、
ほどよいアルデンテ状態が長時間保たれる

ペペロンチーノなどオイル系パスタに、
ディチェコとか表面がざらざらしてる系の麺は全然合わない
あれは、クリーム系パスタ用だ。
ママーなどの国産パスタもなんかうどんっぽいし合わない。
バリラにするだけで店の味になる。

バリラはいいぞ、バリラは。
ペペロンチーノだけはバリラ一択な俺。
クリーム系にはディチェコだが。

786 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/23(土) 00:51:28 ID:CGSYodlx
さびしい熱帯魚(47)

787 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/23(土) 11:45:49 ID:yw0lZbUV
1.6とかだと安いソーメン食感

788 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 01:32:07 ID:niUI0mpX
茹で過ぎという恥を
平気で書き込むw

789 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 07:18:04 ID:ITAviQuQ
ぺぺ粉をそのまま舐める俺は
ぺぺロンチーノ料理を食べていると
見なしてこのスレに居てもいいよね

790 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 13:00:00 ID:dLD6kJeN
だめ

791 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 13:28:06 ID:gy/YoWtL
ペペ粉を水に溶くとペペローションになりますか?

792 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 13:31:19 ID:O8ZXRyrB
つまらん
もっと良質な燃料投下してくれよ、吉田さん

793 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 15:10:45 ID:lmFkIy5y
http://blog-imgs-12.fc2.com/k/a/n/kanonlovehamster/PC100043.jpg

794 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/24(日) 21:29:57 ID:PiSroFKl
オリーブ油か

795 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 10:20:00 ID:N3dUaR8V
ペッペロンロン ペペロンロン ♪
 ペッペロンロン ペペロンロン ♪

ペロペロ食べれば ペペロンの
 おいしさロンロンわいてくる


ペッペロンロン ペペロンロン ♪
 ペッペロンロン ペペロンロン ♪

ロンロン作って 食べようよ
 オリーブ味の幸せを

796 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 10:37:18 ID:SSQRnA98
お袋が作っていた、なんかわけのわからん味噌を、風味付けにいれてみたら、
激うまだった。ちょっと味噌試してみるわ。

797 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 11:40:24 ID:f90xeE6+
ペペロンチーノはいろんなものを入れれば入れるほど味が深まるからね。
イタリアのカレーと呼ばれているのは伊達じゃない。

798 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 21:13:50 ID:pF51HNVK
そうしたらイタリアでのイタリアカレーの立場はどうなの?

799 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 21:17:51 ID:aAO3wuGb
ペペロンチーノは、日本で言えばちくわ。
オリーボイルはおでんのつゆ
おでんに何入れても、おでんに違いはない。

800 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 21:21:10 ID:pGRwqV3I
イタリア人てカレーとかキムチとか食うん?

801 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 21:32:58 ID:K9K4ygkH
>>800
イタリア人「カレー風味のキムチのペペロンチーノ最高」

802 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 21:35:26 ID:aD3avPOF
そりゃ漬物や味噌汁も食らうからな

803 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 21:36:35 ID:FkPEriWQ
誰かおやじ味噌入れてみて

804 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 21:48:31 ID:pGRwqV3I
外国の食い物取り入れまくるの日本人だけってイメージあったや

805 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 21:55:03 ID:7xx3IHCA
どこの方言なら

806 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/25(月) 23:57:29 ID:K6BDimYc
500g800円のシチリアの塩ってうまい?
プラシーボ効果は大いに期待できそうだけどw

807 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 00:48:32 ID:U1VlqaRw
イタリアの海塩ってかなり安いよな
相当でかいボトルが数百円だった
岩塩は高いが海塩は安いね
ペペに合うかな?

808 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 01:05:54 ID:Ncxqn/zN
何でもかんでも他のものに例える奴って何なの
>>799とか
上手い例えしてるつもりだろうけど他人から見たら痛いだけ

809 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 02:54:40 ID:9fWuW24U
>>808
2chでうまいたとえは見たこと無い

810 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 03:28:32 ID:tzvdVquS
正直たまにある

811 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 03:40:17 ID:lQETsiBM
ペペロン+なめたけがうまい。けっこうはまる味。
ある程度量入れないとピンボケになるけど、しょっぱくなるので、
茹で湯の塩は控えめに。

812 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 03:49:39 ID:0/NJ2ysc
たとえるならお茶漬けかおにぎりだろうな・・・

813 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 03:51:08 ID:U1VlqaRw
お茶漬けでいいよもう

814 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 08:56:35 ID:dvYfVZcc
ぺぺ茶漬けとな

815 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 17:22:23 ID:12p6PKxs
マヨ茶漬けのほうがおいしいお

816 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 23:53:18 ID:sINy5qeg
雑な火加減でもそこそこおいしく作れる方法

唐辛子をばらして小皿に入れる。
水を加えてラップして1分間電子レンジで加熱して放置。
火加減最小でニンニクを炒め始める。
いい具合に熱がまわって焦げそうになったら唐辛子をつまんで投入。
また熱くなったら今度は小皿の水を入れて蓋をして放置。
(種はさすがに入れない。入れたら死ぬw)
このとき火加減は中火よりちょっと弱いくらいにしても焦げなくなる。
後は麺が茹であがったら普通に仕上げる。

小皿と蓋分の洗い物が増えるけどキニシナイ!

817 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/26(火) 23:56:55 ID:EOxWcGKt
普通に茹で汁入れたらいいやん

818 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 00:43:10 ID:AKkhXn8G
>>817
なんでわざわざめんどくさくするんだよ

819 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 00:56:28 ID:fxGrky4v
>>818
どう見ても>>816のほうが面倒だろw

820 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 01:26:04 ID:OBNX9Jq9
>>818
え、アンカミスだよな?w

821 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 01:44:02 ID:pkm013ZM
ワロタw

822 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 02:03:45 ID:ezTatJbL
ペペロン粉ふりかけるだけが一番楽
しかもうまい

823 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 10:06:15 ID:jfC232PO
今まで香りを出すにはニンニク数個つかうのかと思ってたけど、
薄く切れば一欠けで充分なのな

824 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 11:36:29 ID:j70zY3MV
おろしがねですりおろせば、薄切り1枚でも平気

825 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 16:17:32 ID:kgKDI0lt
すりおろすと強烈だよな

826 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 18:29:05 ID:I5tviFHd
イタリア風お好み焼きってどうかなって思い葫摩り下ろして唐辛子と炒めて
そこに小麦粉と卵とハムとキャベツを水で混ぜたものを投入
微妙だった うまくも無くまずくも無い ぺぺ作った方がいい


827 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 19:04:29 ID:FkG6EPx8
1カケを丸のまま炒めて食べる前に取り出してしまう

828 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 19:55:49 ID:ezTatJbL
コンソメの味がみんなにんにくに移るんだよな

829 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 21:47:42 ID:/IPASkHH
ゴッドファーザーの映画でムショに入ったマフィアが
ニンニクは薄く切るとオイルに溶ける、と言っているシーンがある。

カミソリの歯で紙のように薄く切っていた

830 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/27(水) 21:57:13 ID:OBNX9Jq9
へぇ、溶けた事無いなぁ

831 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/28(木) 09:08:19 ID:TJpAoEEb
ようするにマフィアの顔でムショの中で料理する贅沢をしてるんだがそれでもニンニクが足りなくて、
少ないニンニクを工夫して使っているというわけ。

832 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/29(金) 03:52:16 ID:1GjIg84K
ローソンで売ってる鶏肉のペペロンチーノはうまい

家であれぐらい鶏肉を薄く切ろうとやってみたが、うまく切れんわw

833 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/29(金) 03:55:30 ID:dXqI4m9I
>>832
あんなのはペペロンチーノとは言わない
おもいっきし化学調味料の味

834 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/29(金) 03:56:18 ID:dXqI4m9I
だいたいオリーブオイル後掛けってバカなの?
ニンニクをオリーブオイルで煮込んで作るのが正しいだろ

835 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/29(金) 05:15:05 ID:TH/2SBD0
>>829アメリカってマフィアに激烈に弱い国なんだよな。南米の麻薬マフィアは
射殺するのに本国のシチリアマフィアにはびびって何にもできない

836 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/29(金) 06:01:10 ID:arcWpIbw
キャベツダイエットの本買いました

ぺぺロンチーノレシピありました
麺なくてもぺぺロンチーノです。

837 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/29(金) 22:12:02 ID:1Vs6qWKj
オリーブオイルは下剤です。

838 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/30(土) 15:07:53 ID:5Rhucq4C
嫉妬ですか。醜いですね。

839 :オリーブ香る名無しさん:2009/05/31(日) 21:14:27 ID:U8XAtp9J
ニンニクの収穫、完了
去年に干した鷹の爪と合わせてみようと思う
しかし獲れたては水分が多いなあ

840 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/01(月) 09:39:08 ID:Lkg9R2ab
だから風味が良いんじゃないか
乾燥後とは大違いだぞ

841 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/01(月) 09:52:11 ID:xE3ibYnW
市販のソースをかけるだけのやつで
オススメ教えてください^^

842 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/01(月) 21:19:41 ID:tj3MPk6u
うちの自家製ニンニク醤油わけてやろか?



843 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/02(火) 19:23:39 ID:0pJ8O3o7
>>739
ソース、野菜、スパゲッティを和えてから、ゴマとを加えて混ぜる
※すりゴマが乳化を助け、失敗を防ぐ。

「すりゴマ!!へぇー、やってみよう」と思ってしまった俺はバカ?

844 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/02(火) 21:00:12 ID:xjcnfCSs
俺のペペロンチーノはにんにくの代わりに、生のジャガイモの薄切りが入る

845 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 13:02:22 ID:rspFd3z5
安いし簡単なので最近ペペロンチーノをよく作るけど
うまい事はうまいんだけど何かもうちょっと味が欲しい。
パスタは塩入れてゆでて、エキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、パセリと
普通の材料でフライパンにゆで汁混ぜて作ってるけど
ゆで汁に入れる塩はかなり多めに入れた方が良いんだろうか。

846 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 15:53:08 ID:r3NvCoqb
味の素を入れるのが染血

847 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 15:58:57 ID:QdaRgSay
http://imepita.jp/20090604/567940

848 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 17:29:16 ID:51RAfDix
安くあげるならコンソメ追加
味にぐっと深みが出る
金があるならアンチョビも入れる

849 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 18:11:10 ID:dkv0FWzE
>>847
キャベツくらい入れようよ

850 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 18:26:54 ID:QdaRgSay
>>849
いれたらギャーギャー言われると思ったからやめといた
イタリアンパセリいれりゃよかったな…今から買ってくる

851 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 20:01:13 ID:QdaRgSay
買ってきた
夜作るわ

852 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 20:03:44 ID:Wg8ZKmQW
>>841
S&B
青の壁

853 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 20:09:54 ID:dkv0FWzE
洞窟ぢゃなくて

854 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 22:12:37 ID:QdaRgSay
よし
今から作る

855 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 22:51:54 ID:QdaRgSay
http://imepita.jp/20090604/822240

ほらできたぞ
キャベツ入りだ
味か?うまいぞ

結構パセリって重要だな

856 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/04(木) 22:58:31 ID:vNWW9lKA
>>855
うまそうやね

857 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/05(金) 00:06:46 ID:MXUspDN3
>>855
あなた合格よ

858 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/05(金) 00:42:29 ID:CMlO6BZE
ベイコンが入ってたら美味しいんじゃないかしら
ソーセージとかでもいいわね
ちょっと贅沢かしら

859 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/05(金) 07:32:42 ID:0+cQFAc/
良いオイルとニンニクで作れば失敗なんてない

860 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/05(金) 13:47:56 ID:wAe6cNij
それにしても国産ニンニクは高いね

高すぎて買えんわい

861 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/05(金) 14:01:04 ID:tCy+YnYy
ニンニクなしでもけっこううまいよ

862 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/05(金) 23:15:07 ID:tPzSfSpv
イタリア出身の友人はいないけど
もしイタリアに2ちゃんがあって、そこの茶漬けスレで
「鮭? 佃煮? 邪道すぎる。白飯本来の旨味とお茶の旨味、そのハーモニーこそ茶漬けだろ」って騒いでたら
絶対に笑うだろうな

863 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/05(金) 23:34:04 ID:odmcOZoP
ニンニク→味の素
パスタ→米
オリーブオイル→お茶もしくは出汁汁
塩→塩
唐辛子→ワサビ
バジル→海苔

864 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/05(金) 23:39:40 ID:k+6MD0fj
>>863
ニンニク+塩→醤油

865 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 00:57:24 ID:7alh8SPD
>>862
別に笑わないだろ
なんで笑うの?

866 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 01:08:48 ID:QWIuPMQJ
>>865
いや笑うだろ

867 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 02:42:31 ID:yZk6NLCO
鮭いれたら鮭茶漬けだしなぁ。
旨い飯とそれに合う茶についてアレコレいうのは別に変じゃないわな。

868 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 06:53:13 ID:GOhj+WSx
>>862
例えるもの間違ってるな。
>「鮭? 佃煮? 邪道すぎる。白飯本来の旨味とお茶の旨味、そのハーモニーこそ茶漬けだろ」
「アンチョビ? ベーコン? 邪道すぎる。小麦本来の旨味と塩の旨味(とオリーブオイルの香り)、そのハーモニーこそパスタだろ。」
みたいなこと言ってたらそりゃ笑うさ。

869 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 06:58:44 ID:FrSC8P2e
>>868
米の甘味と茶の香りのハーモニーは大切
どこが笑うとこなのかサッパリ分からん

870 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 08:30:42 ID:GOhj+WSx
>>869
茶漬け ≧ 茶だけ?、海苔茶漬け、鮭茶漬け、梅干茶漬け、佃煮茶漬け(←このスタイルは知らなかった) etc・・・
パスタ ≧ 塩味とオイルだけ?、ペペロンチーノ(ニンニク、オイルと唐辛子)、キャベツとベーコン、ボンゴレ etc・・・
言葉の意味を考えると包含関係がおかしいというか、一段違うものを比較してしまっている。

でも、ご飯そのものの旨みとお茶の旨みだけが最高と言う原理主義と考えたら合ってるか?
(おいしいご飯も大切だけどさ。)

871 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 10:24:32 ID:7H/K968w
ていうか、揚げ入れた素うどんを、素うどんって言うか? そりゃきつねうどんだろ。
そいから、天ぷら入れた素うどんを、素うどんって言うか? そりゃ天ぷらうどんだろ。

それと同じ。ベーコンだのなんだの入れたペペロンチーノはもはやペペロンチーノじゃない。

ペペロンチーノは、ニンニク、オリーブオイル、唐辛子のみで作るもの。それ以外の材料を使ったら、
それはもはやペペロンチーノじゃねーんだよ、ヴォケ


872 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 14:52:43 ID:c1udHrcp
ちなみに、揚げを入れた蕎麦はたぬきそば

873 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 17:33:20 ID:/QeCHabV
ttp://bike2ch.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgboardEatRes/img-box/img20090606172931.jpg
ニンニク、最後の収穫分。梅雨前に日陰で干しておこうかと思う

874 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 17:39:07 ID:HkvGueJ3
ペペロンチーノは焦げたニンニクが旨いね
茶色になるまで炒めると香ばしいよ

875 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 17:49:29 ID:/QeCHabV
>>872
京都で頼んだらショウガ入りの餡かけだった

876 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 18:21:15 ID:Z0gyOhK6
>>873
大量のキンタマかと思った

877 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 18:40:19 ID:/QeCHabV
>>876
3年かかって、やっと上手く出来たのに・・・キンタマと言うかw
土を換えたり、肥料も工夫したんだ。去年より肥えた株が多くて嬉しい
小さい株は醤油に漬けようかと思う

878 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 18:47:17 ID:jYgvT2iU
>>871
パスタとパセリとコショウくらいは許してください

879 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 21:26:19 ID:fV+Lgirm
>>877
これは失礼した。
専ブラでクリックしたサムネイルが、そう見えたので・・

拡大したら、立派なニンニクじゃないですか。
おめでとう。

880 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/06(土) 22:26:27 ID:/QeCHabV
いやいや、ありがとう。私事ながら、すんげえ美味い・・・

881 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/07(日) 00:16:58 ID:f8YPU8gm
にんにく植えると土が痩せる

882 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/07(日) 02:41:50 ID:Q+r4GUZj
>>880
うまくいきましたな。
立派な株じゃないか。
おいしそうだ〜〜〜

883 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/07(日) 13:22:46 ID:jgurYhbP
いつも鷹の爪輪切りなんだが
チリパウダーで作ったがいまいち

884 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/07(日) 13:46:21 ID:zcXHbNEI
チリパウダーよりもS&Bの一味唐辛子の方が風味良いよ

885 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/07(日) 16:48:47 ID:BRaWgFPK
焦がし厨は元気かな・・・

886 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/07(日) 20:07:08 ID:KuKLU5Hb
丸井デパ地下で二個298円の青森産発見
不景気∩(・ω・)∩バンジャーイ

887 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/07(日) 20:42:47 ID:TvddI5Wb
>>883
唐辛子はベランダで栽培すると良い
鷹の爪に入ってる種でも発芽するよ
1,2株でもかなりの収穫だ

888 :888:2009/06/07(日) 21:32:58 ID:zFDN6c6L
888

889 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/07(日) 22:55:26 ID:jgurYhbP
>>887
店売りの乾燥しきった種って使えるの

890 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/07(日) 23:26:36 ID:TvddI5Wb
>>889
大丈夫だよ。ウチは今までずっとその方法でやってきたから
梅雨入り前に植える方が失敗は少ないんだけどね
ベランダ栽培だと日当たり以外は大して影響は無いかもね
タッパーなんかに土を入れて種を植えて日陰に放っておけば芽が出るんだ
健康そうなのを幾つか選んで鉢に植え替える。肥料は野菜用のハイポネックスで充分
夏までに更に間引きをして秋に収穫。品種によって時期は前後するけど
大体10月までには収穫できるよ

891 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/08(月) 17:29:54 ID:BeeB7ZKL
マジで約2ヶ月間、毎朝ペペロン作って食った。

いま、自分に酔っている。

892 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/08(月) 19:07:01 ID:KAPlq7WD
 
 
 
    S&Bの柚子こしょうペペロンうめーwwwうはwwwwおkwwww
 
 
 


893 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/08(月) 20:08:36 ID:1OrUX8qj
自作で、ペペロンオイルふりかけてペペロン作った
我ながら料理上手だと思った

894 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/08(月) 20:37:25 ID:I3sqcWGb
フンドーキン使え

895 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/08(月) 20:46:15 ID:TECcweo9
ペペロンチンのソースなんて電子レンジですぐできるぞ

896 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/09(火) 08:02:15 ID:PJVj2NmB
女じゃあるまいしペロペロチンチンなんてやだ!!

897 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/09(火) 09:19:23 ID:9ZEtqHc0
ペロペロクーンニ

898 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/11(木) 08:05:11 ID:Xv019+eK
ペペロンチーノは具材が少なくて簡単に調理ができるからいい
パスタ茹でて油ひいて具材いれて炒めるだけ
楽チンでいいけど塩胡椒とガーリックの入れ加減だけは気をつけないとあかんな



899 :891:2009/06/11(木) 17:19:07 ID:mRrcBn09
今朝も食ったが、さすがに飽きたかもしれない

しばらくやめようっと

900 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/11(木) 17:21:33 ID:mRrcBn09
2ヶ月毎日作ってみた結論


ペペロンは麺が命
まずい麺ではどうやってもまずい

ペペロンとは、麺を味わうものだった

901 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/11(木) 20:37:07 ID:q2ngipUy
>>900
麺を味わうならトウガラシとニンニクは邪魔だろ

902 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/11(木) 21:51:34 ID:BoxJQVjp
>>901
究極は塩茹でそのままかも。

ただ、ペペロンのカテゴリでは、という条件でのレス。
ネタでもなんでもなく、本当に毎日作ったんだよ。

次はトマトソースに進むよ。

さようなら、ペペロンスレ・・

903 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/11(木) 23:49:03 ID:55A5MK9I
>>898
炒めちゃダメだろ炒めちゃ

904 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/12(金) 07:53:59 ID:RDoKaSWl
本当に旨い麺だと、塩すら邪魔になる。さらに、茹でてしまうと、せっかくの
麺の旨味がしみ込んだ水分でスポイルされてしまう。

つまり、真に麺の旨味を味わうには、そのままポリポリかじるのが一番ってことだ。
みんな、ダマされたと思って試してみろ、目からうろこなことを保証してやるよ。

905 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/12(金) 07:56:44 ID:JlWkl988
俺の使ってるのは安物の麺だから塩入れて茹でるわ
本物の味が味わえなくて残念だぜ

906 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/12(金) 11:05:30 ID:2OW1ivkm
>>904
まだまだアオいな(フッ

本当に旨い麺だと、ポリポリ囓ってしまっては唾液でふやけてせっかくの
麺の旨味がボケてしまうのだよ。つまり(ry

907 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/12(金) 23:03:22 ID:ieQtg2bv
ビーフン、春雨ならローカロリーだし
ヘルシーです。ペペロン食べれます!
と思ったけど
やたらしょっぱくなってNG

唯一おいしいのはしらたきペペロン。
但しちゃんと水気を飛ばす。

908 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/12(金) 23:44:15 ID:oH4vaj6G
ビーフンは小麦麺とほぼ同カロリーだ

909 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/12(金) 23:46:22 ID:WviG4OgJ
トマトと唐揚げ用の鶏のもも肉のペペロンチーノうめぇ

910 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/13(土) 00:58:43 ID:XjVvKXC1
トマトはどうカットしてどれくらい火入れるんだい?

911 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/13(土) 23:16:08 ID:lj0mizUj
唐辛子と葫炒めてそこに鶏肉ぶち込んだ後に麺入れたことあったが
全然ダメだったじょ

912 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 10:47:12 ID:Inc5IK3G
そこは、もやしを入れるべきだったじょ

913 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 10:57:54 ID:4KxK+PgD
うどんでしょ
うどん以外でペペロンできる気がしない

914 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 11:21:25 ID:Mnbr68ft
なにいってるの

915 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 11:23:02 ID:4KxK+PgD
うどんの良さを騙るスレでしょ

916 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 11:52:09 ID:d1Ougavb
そうめんの良さに決まっとる、阿呆

917 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 12:04:42 ID:MjKtpp4o
うどん太すぎ、そうめん細すぎ。
稲庭うどん以外にありえないだろ、下手物食いらめ。

918 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 12:18:31 ID:mXK4Boez
なぜ蕎麦という選択肢を思いつかねーんだか。

919 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 12:31:39 ID:4KxK+PgD
>>917
稲庭うどんはうどんにあらずというのか

920 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 12:54:05 ID:mXK4Boez
おい! >>917、おまえはなんで稲庭うどんを差別するですか!?

921 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 13:03:23 ID:MjKtpp4o
フフ、稲庭こそ至高! 他のうどんなぞ稲庭を引き立てるための脇役にしか過ぎぬ!
一子相伝の技受けてみるが良い!

922 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 13:08:06 ID:inUnghwP
きしめんが第一候補だろ・・

923 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 13:12:37 ID:4KxK+PgD
>>922
まあきしめんは別格だから。ここで安易に語れるような食材じゃないし。
もっと志向の料理でしか議論すべきでない。

924 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 13:22:53 ID:n0WQ+67p
おまいら、なぜところてんという選択肢がないんだ?


925 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 13:24:36 ID:hsoq5VMn
>>833
使ってねーよバーカw
バカ舌原理主義なのバレちゃったなwww

926 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 13:58:20 ID:NStS3bIm
冷やしきしめん美味しい

927 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 14:09:38 ID:n0WQ+67p
冷やしならたぬきにかなう麺料理はあるまい。

928 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 14:10:09 ID:4KxK+PgD
和とイタリアの融合!たまごかけごはん ペペロンチーノ
おいしい

929 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 14:40:04 ID:mXK4Boez
それだ! たまごかけごはんをアサムラサキのかき醤油で味付けして、S&Bの
スパイスミックスペペロンチーノ、これっきゃないね

930 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 14:59:10 ID:pSBxTz1r
>>925
食った事なくて言うのもなんだが
使ってないなんてありえないと思う。
裏の原材料表記よく見てみ。そりゃ「化学調味料」とは書いてないだろうけどw

931 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 17:56:33 ID:hsoq5VMn
>>930
アミノ酸のことなwww

932 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/14(日) 23:28:44 ID:++dGOA8z
夏は青唐辛子で作っても、風味が変わって、おいしいよ。

933 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 01:02:37 ID:PUON3K+E
反則だろうが自家製ハラペニョのピクルスで作ってる
美味い。連れには「タバスコかけたみたい」と言われたが

934 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 05:44:24 ID:2ulPf1cP
>>785 >>900
に刺激されて、バリラの麺をはじめて買った。
感動的にうまいな。

ググったら、バリラの麺はイタリアで売られているものとまったく同じで
同じ工場のラインで作られて日本に輸出されているらしい。
ちなみにアメリカでバリラの麺を買うとアメリカの工場でつくられたものらしい。
日本で食うバリラの麺はイタリアの味なんだとよ。
イタリアでもシェアナンバーワンらしいし、ペペロンチーノにぴったりらしいし、
バリラで決まりじゃね?
うまさが、国産の麺とはあまりに違うよ。
どうせ同じ小麦粉だし麺なんてどれでも同じだとずっと思ってたよ。

935 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 08:42:58 ID:ATgJ364e
バリラもディチェコも大量生産の普及品
バリラよりはディベラの方が旨いと思う
国産でもマ・マー のプレミアムブレンドはバリラよりかなり上だ
値段も上だがな

ジュゼッ・ペコッコ、ヴォイエロ、ルスティケーラ・ダブルッツォ、ラティーニ etc...
とかの高級品も食べてみなさい

936 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 08:51:13 ID:2ulPf1cP
>>935
薦めてくれたの全部食べるぜ
ありがとん

937 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 11:31:18 ID:RLiMDxmA
>>936は人として正しいですがこのスレのレスとしては間違っているのでは?
正しくは「命令すんなボケ!知識ひけらかして自慢ですかぁ?」。

938 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 12:18:13 ID:axeIMHff
>>935-936
>936がどれと比べてバリラが美味しいと感じたかわからんのだけど。

テフロンダイス製のバリラが美味しいといってる人に
ブロンズダイス製のパスタばかりすすめてどーすんのさ。
モリサーナか、せめてアネージくらい言ってやれよ。



939 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 13:36:57 ID:ZlOw3N7A
なんか最近味気ないペペしか作れない
同じくらいの分量で同じように作ってるはずなのに
すげー美味いときと単なる塩味になるときがある

940 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 21:19:40 ID:CDqKkZzE
ペペにはテフロンとブロンズ、どっちが合うと思う?

941 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 23:04:07 ID:OKYpRX+0
テフロンに一票。

942 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/15(月) 23:07:40 ID:Bbpkpbfc


943 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 00:35:45 ID:67YfBV4j
高級品質パスタ買ってみよかな
パスタ好きなら一度は食べてみたいw

944 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 01:10:14 ID:whhdhLvV
冷蔵庫に何にも無かったので初めて作ってみた。
美味いね!今度はきのこいれて作るよ!

945 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 01:11:15 ID:k53q057p
たまにはチューブのににくと七味でいつもやるけどうまいよ
ちょっとコンソメいれて

946 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 02:48:22 ID:OHGtEybx
>>940
オイルベースのパスタはテフロンの方が口当たりの滑らかさが生きると思う。
が、実際は気にしない。

947 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 14:21:10 ID:aOmWwEVl
最近、ニンニクをあまり消費しなくなってきたんで、買った物を皮をむいて
冷凍して保存してる。で、そのニンニクを常温で解凍して、薄切りorみじん切りにし
ペペロンチーノを作ったら、ニンニクが全然焦げなくて、なおかつそこそこの香りのものが作れた!
解凍したニンニクは水っぽい感じなんだけどそれがいいのかな・・・

にんにくをいつも焦がしてしまうって人は試してみては?

948 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 15:23:38 ID:NBJlhUca
>>947
あらかじめオイルに漬けておくというのも良いらしい

949 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 15:29:57 ID:6vu/A+uE
冷凍、電子レンジで加熱、押しつぶすと焦げにくくなるな。
細胞が壊れてるからと勝手に納得している。

950 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 16:23:11 ID:NBJlhUca
でも余り使わないなら芽を出す前に冷凍保存も賢いかもね

951 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 17:01:16 ID:oBW1f3OY
生をオイルにつけておくと
なんて言うか、えぐみというかアクっぽいというか
そういうのが残らないか?

952 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 18:17:24 ID:xwtTLHOW
>>951
漬けてニンニクだけ使うんだ。残ったオイルはトマトソースとか他の料理に使うんだ
数日くらいじゃ風味は抜けないし、ぺペロンチーノに使うとマイルドな感じになると思う
モノグサなんで最近やってないけどねw

953 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 18:42:23 ID:aemvA0pz
にんにくのオイル漬けでパスタ作ると明らかに味変わるな。
しかもあまりいい方向にじゃないから個人的には二度とやらない。

954 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 18:54:04 ID:qZtFbxb3
ペペロンチーノ旨すぎる。
一昨日の夜ようやくコツをつかんで昨日今日と作ったが、
何杯でも食えそうだw

955 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/16(火) 23:12:50 ID:wwq7mu7L
エリンギのバター醤油ペペうめぇ

956 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/17(水) 07:46:16 ID:NTCCk6i4
スレ違いうぜ

957 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/17(水) 19:22:07 ID:5WB8FMwO
>>955
S&Bのバター醤油ペペの素、おいしいよねぇ

958 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/18(木) 09:49:28 ID:rB/LaVj/
そういうやつは↓へ逝け
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1237340462/


959 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/18(木) 12:24:22 ID:5GpLyobm
ペペロンチーノをつくろうという気もなければ、うまくつくろうという向上心もないバカが、わざわざいやがらせで、板ちがいの話題を書き込んでいる
したがって、いくらいっても消えないどころか、ますます書き込むだけ

960 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/18(木) 13:01:34 ID:xiBSI29i
みみずのペペロンうめーwwwうはwwwwおkwwww

961 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/18(木) 22:39:54 ID:jhK9BjQr
>>960
みすずのペペロン高野ですね、うん

962 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 06:09:33 ID:WzEK/ofv
ここは番人気取りが昔から居座ってるな。

963 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/19(金) 11:05:01 ID:4OcJuY9J
なんかやなかんじだよね。自分がすきならミミズだろうがゴカイだろうが
蛔虫だろうがうまいうまいって食ってりゃいいじゃん

964 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 01:44:58 ID:2EBZGvwW
今度彼氏に作ってくれと言われましたが市販のソースだとダメでしょうか…

965 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 02:08:24 ID:IIq5aV/m
>>964
キユーピーやヱスビーで全然問題ないよ

966 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 02:09:09 ID:IIq5aV/m
キユーピーやヱスビーで全然問題ないよ

967 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 03:35:04 ID:ydF9kDcz
>>964
麺茹でて市販のソースからめるだけって愛を感じないなw
せめて野菜とかキノコ肉類は入れてあげて欲しい

968 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 06:57:52 ID:GjlqAJWv
こういう感じなんだろ?だったらいつも食べてるのを偽らず、作って出せよ。
幻滅されるだろうが、それを乗り越えればケコーンだ(嘘
「お前いつも何食ってんの?」
「ペペロンとか簡単なの作ってペロペロしとるよ」
「うまそうだなw 今度俺に作ってよ?」
「エエよ(ペロペロ」

969 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 10:03:11 ID:vYCpGATl
ここに書き込めばカレシも市販のソースが好きになるしおまえも料理がうまくなるからどんどん書き込みなよ。ばーーーか。

970 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 10:51:43 ID:GjlqAJWv
俺は料理結構好きだから、彼女にはそれ以上を求めてるな
料理が下手くそだとかなりがっかりだわ

971 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 12:46:05 ID:zsX8KS+/
>>964
ふだんそいつがどんなペペロンチーノを食ってるかによるよなあ。
彼女にリクエストするってことは自作はしてない、と解釈すれば
普段まともなペペロンチーノを食べてる可能性は低そうだから
むしろ市販のソースの方が無難だろ。ちゃんとしたの作ったら
「ナニコレ味しねえマズーペッペッ」てことになりそう。

972 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 12:54:03 ID:GjlqAJWv
>>971
逆の可能性もある
ペペロンを、寿司のたまご、和食の肉じゃが的な位置づけに
考えており料理の腕前を基本から査定しようとしてるかもしれない
このスレ住民ならやりそうなことだ。

973 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 12:56:46 ID:VUBMKtai
たまに身だけのあさりやしじみ大量にいれて食べるわ

974 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 14:35:35 ID:RTOqJZkj
アーリオをオーリオで炒めて牛挽肉に火が通ったら牛乳煮詰めて胡椒とパルミジャーノかけるペペうめぇ

975 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 14:39:20 ID:GjlqAJWv
俺は、ケチャップをたっぷりと下味でつけてから
味付けをするペペロンチーノが好き(実は)

976 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 15:12:23 ID:ydF9kDcz
お前ら確信犯だろw

977 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 15:18:41 ID:+3334dAw
あらかじめニンニク入れといて作ったオイル使って
そこに更にニンニク1片入れてソース作ってるのに、ニンニクに風味がイマイチ出ない
ニンニクが悪いんでしょうか?それとも茹で汁が多いのか
茹で汁は、オイル大体大さじ4程度に対して、お玉半分ほど投入
ニンニクはケチって98円の安値で売ってる青森産を使ってる

978 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 17:23:19 ID:KKzw1Waw
>>977
もっと弱火で!!もっとにんにくを多く!!


979 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 17:35:40 ID:nVC9H48V
ニンニクは適当に微塵切りにして超弱火で調理するか
潰したニンニクを同じく超弱火で調理して最後にフォークで潰すとか

980 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 21:49:37 ID:fuA26J8p
>>977
焦がせばOK

981 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/20(土) 22:04:06 ID:IKYhVEvB
オイル漬けニンニクは明らかにまずくなるからやめた方がいい。
またスライス、みじん切りは焦げやすい。
というわけで一かけを四等分して包丁の腹で潰して炒めるといい。
パスタの量は一かけあたり60-80gくらい。
パスタ全般に言えることだけどソースの量をケチると味が薄くなる。

982 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 02:24:27 ID:KK5qAZ/S
ペロペロチンチン

983 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 03:10:51 ID:Z6I7EWTO
麺をフライパンに投入してから、どれだけ茹で汁を足すか毎回悩む
あらかじめニンニクが焦げる前に茹で汁入れてソースをスタンバイさせて
麺がチリチリ言い出したら足してるけど、少しづつ足してるとタイミングが合わない
この辺は経験でしか解決しないのかな・・・分量にも拠るだろうし

984 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 09:15:06 ID:f9Y4S1zx
昨日はペペロンを乾麺200g食べたら眠くなってしまって
寝てた
あと残り100gを茹でてケチャップとチーズのペペロンに
して食べた。こっちもうんみゃかった

985 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 12:24:48 ID:cx1ef2Ms
スライスして、空気に暫く晒すと臭いが増すとか聞いたけど
焦げることへの対策は温度を低めにする…で解決できないかなぁ

986 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 12:34:05 ID:PDg3WAzE
解決も何もそれでokじゃん
コンロの火力を最低近くにすりゃいいだけ

987 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 17:26:34 ID:RYMztBrQ
小鉢にニンニク唐辛子水オリーブオイル入れてレンジで3分加熱したら乳化済ソースができてフイタw
放置しても焦がす危険性0だし
フライパンで肉や野菜炒めるときなんかにニンニク焦がす心配もなくなるし
これはいいかもしれない。

988 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 21:50:33 ID:CcBQw+C7
オリーブオイルくっせー(´・ω・)
ちょい焦げニンニクの風味と唐辛子の旨味だけでいいんだわ…

989 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 22:03:03 ID:hXp2rw0P
減らせばいいじゃん。
オイル大さじ1、2杯くらいで炒められる。

990 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 22:14:20 ID:AsOqrtl0
>>989
炒めるのかよww

991 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 22:35:31 ID:6IGU1yz4
オリーブオイル嫌いなら焼きそば食っとけばいいやん

992 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/21(日) 22:37:45 ID:1ZzK5KVZ
>>990
そのレスつけるためだけにスレ監視してんのかw

993 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/22(月) 18:43:50 ID:PmmMM1I/
最近ペペロン食べたら三時間後くらいに指の先がぴりぴり痺れ出すんだ
塩分のとりすぎかなあ


ベーコンとしめじとササミのペペロンうまいです

994 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/22(月) 19:18:06 ID:GwVcCu1l
>>993
血液検査

995 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/22(月) 20:33:38 ID:QaOLMAy2
なんか最近常に指が痺れてるなあ
なんだろこれ

996 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/22(月) 20:55:19 ID:GwVcCu1l
>>993
>>995
http://health.goo.ne.jp/medical/chart/010.html

997 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/23(火) 01:42:17 ID:6CqkMSrk
糖尿病かも

998 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/23(火) 01:48:33 ID:niK0OmxV
でもHbA1cは余裕で低いんだよな

999 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/23(火) 06:00:13 ID:/Gojt1BC
なにそれこわい

1000 :オリーブ香る名無しさん:2009/06/23(火) 08:28:53 ID:ajpXZONo
>>995
おまい味の素厨だろ 味の素使いすぎなんだよ

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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