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トマト感を出してるパスタソースは美味しくない

1 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 08:54:55 ID:bHhX55pH
と思う

2 :オリーブ香る名無しさん:2009/07/31(金) 19:16:12 ID:52ogY1k/
僕はそうは思わないんですね・・

3 :オリーブ香る名無しさん:2009/08/02(日) 10:41:10 ID:cZwf/x1e
日本は全体にパスタではなくソースに塩味をつける傾向がある。更に、オリーブオイルも香り
高いものを使っていない。
トマト感を出す為にはトマトの煮込み時間を短く、塩を(殆ど)入れない作り方になるが、こう
すると酸味が残る代わりに煮込まれたトマトのうまみもなく、塩気が足りずといった状態になる。
パスタに塩味をつけて、シンプルなトマトソースにオリーブオイルの香りと味がしっかりと付く
のがトマト感のあるパスタなのだから、前提が崩れたトマト感のあるパスタがおいしくないのは
当然。

要するに家で作れってことだ。

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