★★ ホームベーカリーのレシピ 22斤目 ★★
- 1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/26(日) 22:15:50 ID:Bjf0fyAK
- まったりどうぞ。嵐にかまうと同罪ですよ(￣ー￣)
スルースキルを身に付けましょう
前スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 21斤目 ★★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1222667431/
- 2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/26(日) 22:50:29 ID:+d1E3P2C
- ●過去スレ
★１斤目★ ttp://food.2ch.net/cook/kako/997/997339757.html
★２斤目★ ttp://food.2ch.net/cook/kako/1022/10220/1022041042.html
★３斤目★ ttp://food3.2ch.net/cook/kako/1031/10312/1031268266.html
★４斤目★ ttp://food3.2ch.net/cook/kako/1045/10456/1045649831.html
★５斤目★ ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056551794/
★６斤目★ ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069160131/
★７斤目★ ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1076986832/
★８斤目★ ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083003146/
★９斤目★ ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1092149398/
★10斤目★ ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1107402835/
★11斤目★ ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1116983764/
★12斤目★ ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1127834828/
★13斤目★ ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1140258115/
★14斤目★ ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1150420962/
★15斤目★ ttp://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1159439597/
★16斤目★ ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171114439/
★17斤目★ ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1180446852/
★18斤目★ ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1193244426/
★19斤目★ ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1208419103/
★20斤目★ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1214426230/
- 3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/27(月) 13:25:54 ID:dMlIYXLN
- 一乙！
- 4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/27(月) 15:17:14 ID:Wqad5Ox2
- 落ちそうだから上げとくな
- 5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/27(月) 18:00:44 ID:WVDfq2E3
- いちおつ＆あげついでに
トマトジュースや野菜ジュースを使ってパン焼いてみたいんだけど
水を使う場合と比べて、どのくらい増やせばいいだろう？
- 6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/27(月) 19:02:24 ID:Wqad5Ox2
- ここは質問スレじゃないぞ、分かってるか？
- 7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/27(月) 20:49:36 ID:hix3g3Fu
- 自分の持ってる本では強力粉２５０ｇに対して１８８ｇになってるよ。
- 8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/27(月) 23:29:48 ID:RzcQNrIb
- ＨＢを買うか迷ってるけどパンは買ったほうが
美味しいと思うけど自家製だとコストも
高そうだしね
ホームベーカリーって本当に使い道
が在るの？
- 9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/27(月) 23:53:33 ID:JXW5C0Ue
- まずは日本語勉強したほうがいんじゃない？
それじゃ、取説も難しいでしょ。
- 10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/28(火) 03:09:34 ID:EMLH9lAl
- >>7-8
スレチー
- 11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/04/28(火) 14:48:51 ID:gPzdkKZt
- >>10
自慢のレシピ
教えてください
- 12 ：5：2009/04/28(火) 18:31:36 ID:D+TiNgcM
- >>7
レスありがとう。
- 13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/01(金) 19:45:39 ID:C56wTzWW
- リーガルのブレッドメーカーを引っ張り出してきて乳不使用のパンをアトピーの息子の為に作りたいです。
取説も無くしてるんで適当に作ったら（強力粉250グラムにオリーブオイルをマーガリン分）、固焼きフランスパンができました。
乳不使用ふわふわパンのレシピありましたらいただけませんか？
- 14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/01(金) 20:07:18 ID:cs/e35Pd
- スレ違い
- 15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/01(金) 20:32:07 ID:2l3XS4EY
- パンメーカの食パンは、コイのエサのフみたいに、ペンペンのカスカスなんですが
作ってるヤツは恥ずかしくないんですかめえ
- 16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/01(金) 20:58:32 ID:dBaIfAO8
- >>13
乳製品ダメだとバターも無理か。
卵が大丈夫なら卵黄投入。あとはトレハロースの力をかりる
どっかで豆乳のレシピも見た気がするが。
- 17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/01(金) 20:59:51 ID:8DmIbEBm
- >>13
強力粉250g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ2g
塩3g
砂糖10g
酒粕小さじ1ぐらい
水170cc
ﾘｰｶﾞﾙではなくMKで作ったので、
これでもし背が低めに焼きあがったらｲｰｽﾄを2.5gぐらいに増やして。
- 18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/01(金) 21:44:18 ID:cs/e35Pd
- >>16-17
スレ違い
- 19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/01(金) 22:51:53 ID:tJbx12lL
- >>13
リーガル使ってる。でも焼きはほとんどオーブン。
できればコネだけしてオーブンで発酵、焼きにするといいかも
オリーブオイル使ったフォカッチャなら平たく広げるだけで
簡単だよ。乳、卵使わないし。普通のフォカッチャのレシピに
トレハとか砂糖足して作ったりしてる。
あと穴あけたりしないとさらにふわふわになるよ。
- 20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/01(金) 23:04:03 ID:C56wTzWW
- >>16>>17>>19
ありがとうございます。
トレハロースを使うなんて考えてもみませんでした。勉強になります。
酒粕も…
奥深いですね。
食パンのレシピとばかり考えてたんですが、ダイレクトにフォカッチャという発想がなかったです。是非作らせていただきますね。
みなさん、ご親切にありがとうございました！
- 21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 01:28:07 ID:uR1/8qpW
- >>19-20
悪質
- 22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 03:50:23 ID:s3oWbOio
- どうせだから
はじめっからHBなしで
作ろうぜ!
- 23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 10:56:06 ID:uR1/8qpW
- >>22
最悪
- 24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 12:35:42 ID:4TCeN5GA
- >>23
カルデロンって
一体なんのことでしょう
- 25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 13:31:18 ID:FUG/6YZ8
- >>13
オリーブオイルなどのソフトオイルは膨らみ悪くなる。
だから固い出来上がりになったんだと思うよ。
油脂を使いたいならマーガリンは乳製品じゃないからいいんでは？
トランス脂肪酸云々言うなら、低トランスのショートニングやマーガリンを。
豆乳も膨らみ悪くなるから多用は禁物。
- 26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 15:00:36 ID:ClyYtgzR
- >>25
なるほど…低トランスマーガリンもあるのですね。
ちょっとアトピー向け食材のサイトさがしてきます。
- 27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 15:21:51 ID:uR1/8qpW
- >>25-26
悪質な荒らし
- 28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 17:03:14 ID:jcWF6/tj
- 低ﾄﾗﾝｽじゃなくﾄﾗﾝｽﾌﾘｰのｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ売ってるよ
- 29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 17:30:42 ID:ClyYtgzR
- 早速、トランスフリーショートニングや国産小麦やら、上田さんのホームベーカリーの本やら注文しました。
私もこちらの皆さんくらいのパン通になれるよう勉強します！
ありがとうございました。
- 30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 17:32:52 ID:KK4l0Isf
- >13
今日丁度オリーブ油使って食パン一斤サイズの焼いたけど、水を多め（180ｃｃのところ200ｃｃ）にして
粉をスーパーキング２００ｇスーパーカメリア５０ｇの割合で焼いたらちゃんと膨らんだよ。
オリーブ油は１０ｇ。
クセのないオリーブ油だったから匂いもほぼ無しで、味も軽めで個人的にはバター使うより美味しかった。
冷めたの焼き直しの場合はどうなるかまだ試してないからちょと分からないけど今のところは満足してる。
- 31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 17:49:42 ID:uR1/8qpW
- >>29
はい日記帳ね
- 32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 17:51:01 ID:uR1/8qpW
- >>30
こいつは住人装ってる荒らしね
- 33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 17:56:07 ID:ClyYtgzR
- >>30
粉ミックスするんですね。
こちらのレシピも参考にします。
思わずメロンオイルも注文したのでアレルギー対応メロンパンも作れるか実験してみます。
- 34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 18:11:18 ID:uR1/8qpW
- こいつはわざとスレ違いしてる荒らしね
酷いね、かなり悪質
- 35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 18:13:08 ID:uR1/8qpW
- 何でこうまともな住人がいないんだろうか
恥ずかしくないんだろうか
全員スレ違いってのは異常だぞ
こんなに荒らして楽しいのか
最低だ
- 36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 18:24:58 ID:KK4l0Isf
- >33
自分も家人にアレルギーあるもので、乳製品抜き色々試してる最中です。
メロンパンいいですね。上手く出来たら是非レシピ教えてください。
- 37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 18:30:09 ID:uR1/8qpW
- うわー、ついには独り言か
誰一人スレにそった話題がないってのが痛いな
- 38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 18:31:34 ID:uR1/8qpW
- だいたい何でそんなことここに書くのかが分からない
書く必要がないんだから書くなよ
スレに必要なことを書け
荒らしもいい加減にしろ
- 39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 19:44:55 ID:ClyYtgzR
- >>36
はい。
連休中はパンの修業に徹します。
卵なしでは限界があるとおもいますが、
ホームベーカリーの力を借りてがんばります！
- 40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 20:30:29 ID:t8g0wcIU
- >>39
ﾘｰｶﾞﾙの方？
ﾘｰｶﾞﾙに天然酵母ｺｰｽがついているのかどうか知らないのだけど、
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを0.5gにして天然酵母ｺｰｽで焼くとふわふわになるよ。
自分>>17なんだけど、このﾚｼﾋﾟは、今はﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ0.5gで天然酵母ｺｰｽで焼いてる。
捏ねだけをﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでやって、一次発酵以降手動で作っても良いと思う。
発酵に時間がかかりけど、肌理細やかでふわふわしたﾊﾟﾝに焼きあがるよ。
余裕があったら一度試してみて。
型に入れず、丸ﾊﾟﾝでもふわふわで美味しく焼ける。
うちの子もｱﾚﾙｷﾞｰがあって牛乳ﾊﾞﾀｰがﾀﾞﾒでﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ導入したんだよね。
慣れたら菓子ﾊﾟﾝっぽいのもﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰで焼けるようになるよ。頑張って！
- 41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 20:45:14 ID:uR1/8qpW
- >>39
チラ裏ね
- 42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 20:45:56 ID:uR1/8qpW
- >>40
スレチね
- 43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 20:47:31 ID:uR1/8qpW
- わざわざ嫌がらせみたいにここで書かないで専用スレで書けよ
もう本当にお願いします
荒らさないでください
- 44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 21:29:57 ID:lOYwMgn0
- 友達がいなくてＧＷも一人ぼっちなんだろうな
- 45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 21:57:37 ID:ClyYtgzR
- >>40
そうです！リーガルをつかってます。
全部英語表記なんで、天然酵母モードがあるかどうかわからないのですが、
あると便利ですよねぇ。
アトピ子はいつも粗食でかわいそうなんですが、美味しいパンなら大丈夫かなと…
もっと早くつくっておけばと反省きしりですが、折角のＧＷなんで、全力投球します。
- 46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/02(土) 22:07:43 ID:uR1/8qpW
- チラ裏も度が過ぎるとバカにしか見えないな
まぁスレ違いな時点で空気読めないバカなんだけどね
- 47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/03(日) 04:17:57 ID:ZUPJZMb5
- >>44
スルー推奨。
空気読めないのに張り付いてる可哀相な子なんだから。
- 48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/03(日) 18:05:13 ID:QIAi+clF
- まあ、最近度が過ぎるからそろそろ通報してくるつもり。
スレチ連呼厨は以下どっちにも当てはまるだろ。
４．投稿目的による削除対象
レス・発言
議論を妨げる煽り、第三者を不快にする暴言や排他的馴れ合い
５．掲示板・スレッドの趣旨とは違う投稿
レス・発言
故意にスレッドの運営・成長を妨害している
- 49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/04(月) 02:59:06 ID:zD/ei2P/
- そもそもスレチ連呼厨はなにしたいんだろ。
したい話があるなら、降ればいいだけで。
- 50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/04(月) 18:30:12 ID:zD/ei2P/
- 文章から推測すると、若い男の子で、教育は受けてなさそう。
独りっ子か男兄弟の中で育つ。
母親は無気力で依存的。
父親は高圧的で権威主義者。
で、話はかわるけどパネトーネのイースト使って焼いてみたけどいまひとつ。冷めたときの味が悪い。なんでだろう。
- 51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/04(月) 19:34:47 ID:x3nKTKx2
- 30代の引きこもり女。
バイトも含めて働いた経験なし。
一日同じジャージ姿で、パソコンに向かっている。
好きなアイドルは錦戸亮。
- 52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/04(月) 21:37:09 ID:zD/ei2P/
- 図星だったみたいだね
- 53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/04(月) 23:39:52 ID:hTCnEBwZ
- 最後にどっちが正解か書いて行けよなーつまらん奴だ
- 54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/05(火) 00:24:56 ID:pW8bRzol
- おまいらいい加減にしる！
続きは雑談スレへどうぞ。
- 55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/05(火) 01:08:59 ID:44zbYsMH
- えーと。パンの話していいですか。
- 56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/05(火) 03:13:11 ID:24aNG60A
- ﾄﾞｿﾞｰ
- 57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/05(火) 12:35:27 ID:4cAgjHp0
- 成形パンて普通にオーブンで作る人が多いと思うんだけど、うちにはオーブンがありません。
前にピザは魚焼グリルで焼いたら、普通に出来ました。
パンもグリルで焼けるかな？
やっぱ無理かな？
- 58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/05(火) 12:39:22 ID:pW8bRzol
- >>57
手作りパン☆10☆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1228807537/
- 59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/05(火) 14:35:06 ID:a7F5FcV5
- >>57
スレ違い
>>58
GJ
- 60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/05(火) 18:39:36 ID:4CspMkiW
- >>57
たまたまスレに寄ったけど
パンなんて自分で作ろうと思うな
流行でＨＢ買ったけど皆買った方が
正解って思ってるアホばっかりだぞｗｗｗ
- 61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/05(火) 19:47:34 ID:a7F5FcV5
- >>60
巣に帰れ
- 62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/06(水) 09:07:35 ID:2rPcYQem
- イーストの量を半分にしたらいい具合になった。
砂糖がたりてなかったのかな？
砂糖はイーストの〇倍とかある？
ＨＢは少なめがいいのかな？
- 63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/06(水) 09:39:56 ID:a9UiPF4t
- >>62
日本語でおｋ
- 64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/06(水) 21:24:31 ID:3dAfhpou
- また出てきたよ
ゴキブリみたいに
- 65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/06(水) 21:47:46 ID:uEsAz0d+
- >>64
ゴキブリは巣に帰れ
- 66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/06(水) 21:56:36 ID:uFweyMYJ
- HBって中古でも４～５０００円するね
ちょっと高くない
- 67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 02:11:06 ID:pSljxcUD
- ここで独り言を書く意味が解らない
- 68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 03:35:32 ID:JRx0H3Gs
- ﾓﾅｰ
- 69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 03:39:17 ID:zeYltRV+
- 炊飯器とHBは中古なんて買う気になれないよ
- 70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 07:35:24 ID:N67o+eT+
- 先日HBを購入してパン焼いています。
しかし今一思っていたより美味しくありません。
パン粉はカメリアを使っています。
時々干しぶどうをいれたりします。
もっともっと美味しいパンの作り方教えてください
- 71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 08:17:43 ID:SCNUdwgd
- >70
もっと具体的にどう美味しくないとか分量や使ってる製品や
材料書いてくれないと何とも言えないなあ…
膨らみ悪いなら粉変えるとかぱさつくなら水や牛乳多めとか
イースト臭いならサフ使うとか。
- 72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 09:07:23 ID:JRx0H3Gs
- サフはイースト臭くないの？金を買うか赤を買うか迷ってた。
かなりシンプルなパンをつくるなら赤かな？
詳しいかた、教えてください。
- 73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 09:25:39 ID:SCNUdwgd
- >72
自分は詳しい訳じゃないんだけど一応体験者の意見と言う事で…
最初に手近に売ってた日清のイースト使ってココでサフ知って
赤使ってるのだけど、確かにイーストのニオイは違うよ。
発酵臭がキツくないというか、蒸れ臭くないというか。
只、昔ながらのパンのイースト臭が好き！って人には物足りないかも。
母は日清のイーストの方が香りが昔っぽくて好きと言っていた。
金は迷って買わなかったけど、そもそも耐糖で普通の食パンとかに使うと
もの凄く膨らむとか聞いたので、オリーブ油とか膨らみが悪くなるような
具材を敢えて使いたい時に仕様するといいかも。
- 74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 09:54:19 ID:QtDJ6cKR
- イーストの臭いがいやならフェルミパン
臭いの強さでいくと
スーパーカメリヤ>>>>>サフ>>>>>>>>>>>>>>フェルミパン
だがフェルミパンは香りが無さ過ぎるというか、ほぼしない。
小麦の香りと味をダイレクトに楽しみたいならいいだろうけど
多少のイースト臭は欲しい自分はサフ使い
- 75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 12:27:29 ID:qT1Y7O1o
- >>70
粉にスーパーキング混ぜるとか
全分量をグラム計りにして
できるだけ細かくするとか
- 76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 14:55:06 ID:NTK576RB
- >>74
金サフは、スーパーカメリヤに近いと思うが。
- 77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 17:24:25 ID:pSljxcUD
- >>71
スレ違い
- 78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 17:25:04 ID:pSljxcUD
- >>73
これもスレ違い
- 79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 17:33:18 ID:1jkSu1CK
- >>66
メーカーにこだわり無ければＨＢなんて
６千円出せば新品が買えるよ
耐久性なんて変わらないのに皆高いの買うよね
で自分でも作るけどパンは買った方が
色んな種類食べられて自作より
はるかに旨いんだよね。
- 80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 17:35:16 ID:pSljxcUD
- そう思うならここに来るなよ
- 81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 19:01:36 ID:xip5+T3M
- >>79
自分は菓子パンはあまり好きではないから、自作大好き派。
但し、自分の好みが一般的な好みと少し離れている気がしているから
人様に差し上げたりはしない。自画自賛してるだけｗ
- 82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 19:25:43 ID:1jkSu1CK
- >>81
＞79だけど自分も菓子パンは食べないけどフランスパンが好きで
絶対にパン屋で買った方が旨いんで本音を
書いたんだけどね
田舎暮らしでパン屋さんが無いならＨＢは
便利だよね
田舎ならかまど作ってパン焼けるかも
知れんけどね。
- 83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 19:43:12 ID:xip5+T3M
- >>82
自分もフランスパンやカンパーニュなどのリーンなパンが好き。
加えてイーストがあまり好きではないので、自家製天然酵母で自分で焼いてる。
バゲットに関しては、まだ自分の理想の焼き上がりまでは到達していないけど、
自己研鑽しつつも、その辺のパン屋で買うよりは美味しくいただけてる。
単に自分の口に合ってるだけだと思うけど。
家族は普通の食パンが好きなので、それはHBおまかせで焼いてるし、
成形パンの時は捏ねはHBに任せてる。
近所に自分の口に合った美味しいパン屋があれば良いんだけどね。
それと、自分の口に入るものの正体を可能な範囲で見たい派なので
外食や出来合い惣菜が嫌いなのと同じで、粉や材料が見えるのが安心ってのもある。
もちろん、その粉の正体まで知ろうとするなら自分で小麦植えて収穫して、ってなるけどねｗ
だから可能な範囲で、ね。
でも結局自分で作るのが好きってのもある。
いくら好きでも全工程手作業は毎日はキツイから（仕事もあるし）HBは便利だよ。
人それぞれだけどね。
- 84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 22:50:17 ID:U/d0HRRg
- その食パンの成形までをHBが
ちゃんとやれるようになったら神マシーン
- 85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 23:03:31 ID:fl45A10U
- 成形まで機械がやったらつまんないじゃ？
- 86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/07(木) 23:25:57 ID:LB8TgQlj
- >>83
自宅で作ると何時も新鮮なパンが食べられるよね
其れしか言えないお。
- 87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 00:38:39 ID:yz15OCy1
- やはり完璧なパンを目指すためには材料から作り上げる必要がある。
まず小麦だがそのための広大な大地が必要だ。
本物のパン作りは金持ちのための料理なのだ。
貧乏人には到底辿り着けない領域なのである。
- 88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 00:45:40 ID:2Qxbr8Zo
- 完璧じゃなくてもそこそこ美味しくて自分の口に合えばいいよ。
味にうるさい人ってある意味不幸だと思うよ。
- 89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 00:48:48 ID:FzhJ5Iom
- 最近この板で暴れてる荒らしの特徴
・下手なダブルスタンダード語りでスレ違いを誘発する。
・自己設定が曖昧で突っ込まれるとスルーするが切り口を変えて自家製パン・菓子を否定する事に終始する。
最大の特徴はスレ違いなのでみなさん相手にしないように
- 90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 00:55:59 ID:yz15OCy1
- >>88
確かに不幸なのかもしれん。
だが究極のパンを追求する事が出来ることを誇りに思うし神に感謝したい。
- 91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 09:24:36 ID:dpH5QE1M
- 窯のびがよいと評判のスーパーキングで全粒粉パンを焼いてみたが、
いまいちのびなかった。
窯のフチすれすれぐらい。
食べたらフカフカしておいしかったけど、やっぱり全粒粉入るとのびないかな。
水160g
スーパーキング200g
全粒粉(はるゆたか)50g
ホシノ天然酵母 25g
バター15g
砂糖20g
塩4g
ヨーグルト50g
- 92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 10:05:35 ID:+liFtZdG
- ブレンドする場合はゴルヨがいいと聞いたことがある
- 93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 11:10:24 ID:/fwqPBRa
- イーグル+南部小麦の全粒粉を30gで焼いてるけど
全粒粉が少ないせいか、のび具合は普通だな。
あと20g増えるだけで、そんなに違うものかな？
やってみたいような、やってみたくないようなｗ
- 94 ：91：2009/05/08(金) 11:41:26 ID:dpH5QE1M
- >93
酵母は何使いましたか？
有塩バターを使ったので、塩が多かったのが敗因かと思い始めました。
天然酵母は塩に弱いというし。
- 95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 12:05:57 ID:+liFtZdG
- 有塩バターの塩含有量なんて大したことないよ
- 96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 12:37:57 ID:yz15OCy1
- 市販の粉で究極の組み合わせは何だろうか？
- 97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 12:48:04 ID:A28Hi8Ix
- 荻山さんのレシピ本は全部有塩バター使用だよ
- 98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 12:53:11 ID:yz15OCy1
- 市販のバターで最強の組み合わせは何だろうか？
だがやはり牛から育てていくのが究極のパンへの道であるな
- 99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 14:19:20 ID:sMCVd37E
- 雪印は絶対イヤ派がいるけど
わしゃ金もないしメーカーは
どれでもいいです
- 100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 15:04:35 ID:yz15OCy1
- パンに拘るなら材料に拘るべし
妥協は許されぬぞ
- 101 ：93：2009/05/08(金) 17:15:49 ID:UlBfjbQm
- >>94
ごめん、酵母は使ってないんだ・・・赤サフ2.5gです。
他の材料は
イーグル220g
全粒粉(南部小麦)30g
砂糖20g
塩5g
脱脂粉乳10g
バター20g
水175g
です。
分量控えめだから全粒粉！ってな味では無いし
問題外なレシピだったらｽﾏｿ。
- 102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 17:46:55 ID:yz15OCy1
- んー、イーグルの時点で拘りを感じない
- 103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 17:55:28 ID:g+HWpbt5
- >101
もしかしたらなんだけど、膨らまないのは水が少な目だからじゃないだろうか？
取説の通りの水分量だと膨らみ小さいしなんかパンがぱさつくような気がして、
牛乳や水を200～205g前後入れるようにしたら思い通りに膨らむようになったよ。
- 104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 18:16:36 ID:+liFtZdG
- それはいくら何でも水入れ過ぎなんじゃないかとw
吸水率の高い粉でもブレンドした？
あと>>101は膨らまないとは言ってないよ
- 105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 18:36:54 ID:yz15OCy1
- 膨らむのが良いパンという訳ではない
何でもかんでも膨らめば良いというものでもない
- 106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 18:50:30 ID:g+HWpbt5
- >104
あ！本当だゴメン勘違いスマソ>101
NG設定したりしてたから飛び飛びで読んでたらなんかgdgdに
なってしまってた。指摘ありがとう>104
うん、スーパーキングと他の粉のブレンドした時の水分量なんだ。
でも今のところそれくらいの水分量が自分的には調度良い感じで、
次の日のトーストもさっくりフカフカで美味しい感じ。
ちなみにほぼ牛乳のみで焼いてる時の水分量です。
- 107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 18:53:47 ID:yz15OCy1
- 広大な土地で小麦を育て
そして牛を育てる
小麦の肥料は何が良いだろうか？
牛の餌は何が良いだろうか？
この選別は味に関わるから大事だ
育てる土地の環境でも変わる
難しい
- 108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 18:54:15 ID:cZyJSgys
- 無塩バターを投入後、塩を投入するとモニョル。
- 109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 18:57:08 ID:yz15OCy1
- そうだな、塩にも拘らなければならない
どんな塩が良いのだろうか？
難しい
- 110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 19:16:30 ID:pVweBT5A
- 少なくともアジシオはダメだった・・・
- 111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 19:22:31 ID:yz15OCy1
- それは論外だ
- 112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 20:57:17 ID:fA+Z5/i7
- >>106
吸水率って知ってる？イーグルと全粒粉ならそんなもんだろ
それと牛乳と水を同列に語っちゃいかんな。牛乳の水分は90％程度だよ。
だから牛乳200gと水180gが同じくらい。しかもスーパーキングの
吸水率は75％くらいあるし。取説の分量でパサつくのは当たり前ｗ
- 113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 20:57:46 ID:cZyJSgys
- 海の幸には海の塩…
山の幸には岩塩…
ならパンには？
- 114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/08(金) 22:46:38 ID:yz15OCy1
- アジシオ？
- 115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/09(土) 02:47:08 ID:Kufh+3lS
- これからの季節
手こねなら
人間の塩分が
- 116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/09(土) 03:47:35 ID:zK6wFPA0
- 牛乳と卵入れて焼いてみた。
ホットケーキ味だ、失敗して固くなったホットケーキ。
卵はいまいちですね。
- 117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/09(土) 05:46:37 ID:g9PGp/Me
- いつも粉物250gに対して水+卵180ccで焼くけどふわふわで固くならないよ
- 118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/09(土) 05:48:10 ID:MvePzy7G
- ゆっくり発酵レシピのイーストは、いつも通りイースト投入口に入れちゃっていいですか？
それとも最初から釜の中で材料と混ぜちゃいます？
- 119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/09(土) 09:05:45 ID:DP37beyi
- >>118
最初から混ぜる。
- 120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/10(日) 09:27:16 ID:fP7l3anm
- 砂糖をマーマレード60gに変えて水を10cc増やして焼き色薄めで焼いた。
オレンジの風味がさわやかでおいしい！
- 121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/10(日) 12:19:35 ID:SPhx0KQz
- 美味しそうね！
私も朝ホットケーキだったからマーマレード付ければ良かったなぁ！
- 122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/10(日) 22:50:18 ID:If1ks/1R
- 失敗した。膨らまない岩石パンになった。
こねるとこまでHBでやって、あとはオーブンで焼いたのだが、
失敗の可能性は、
生地をつくったあと、暫く忘れて放置
オーブンに入れて200度30分に指定して放置
イーストを熱湯に混ぜた
どれが悪かったのだろう。
- 123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/10(日) 23:19:14 ID:ccurT9us
- 頭が悪い。
- 124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/10(日) 23:24:24 ID:to9je1OB
- イーストを熱湯に混ぜた、が原因と思われる
- 125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/11(月) 00:18:02 ID:ztT8uXdG
- 確かに頭悪いｗｗドライイーストに熱湯って馬鹿じゃないの？
- 126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/12(火) 14:31:01 ID:ovdRvO7L
- 質問もスレチで、イースト以外も問題ありそな予感大だしな
- 127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/12(火) 15:05:11 ID:Nt95gOzJ
- イーストに熱湯とか基地外ｗ虐殺だよｗｗ
- 128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/12(火) 15:51:12 ID:LAt4ass9
- イースト＋熱湯＝ただの粉
- 129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/13(水) 07:50:38 ID:QLVOLd2W
- 熱湯イーストで炎上w
おそらく、湯種をつくろうとしたのだと思われ。
- 130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/13(水) 08:20:55 ID:VWVNXinP
- 単なる釣り餌でしょw
- 131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/13(水) 11:24:58 ID:aUH4L2X+
- 熱湯にイーストとか上島竜兵でもやらねーよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/13(水) 12:13:18 ID:lEElFOls
- つか熱湯イーストネタでいつまで引きずってるんだ…
確かに面白いけどさw
- 133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/13(水) 22:06:38 ID:8bJqIriR
- 水の代わりにビール入れてもいいよね？
- 134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/14(木) 01:02:02 ID:YqVpq8oG
- 熱々のビールはやめとけよw
- 135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/14(木) 03:56:46 ID:Q3i72S6g
- 熱燗は？
- 136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/14(木) 17:33:16 ID:Q3i72S6g
- イーストに酸性水を投入したら膨らみませんでした。
- 137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/15(金) 23:02:37 ID:XSSgkyC8
- 釣り針ｗｗ
- 138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/18(月) 20:58:13 ID:cgXJvOcg
- イースト菌に新型インフルエンザ…いや、ちょっと出直してくるわ！
- 139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/19(火) 00:26:58 ID:FwUJdSmT
- イースト菌がパンデミックしてるんですが
- 140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/19(火) 00:44:10 ID:6uQsfrKg
- 大昔からそのへん
うようよしてるだろ
- 141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/19(火) 08:57:17 ID:FwUJdSmT
- おそらく、わかってて書いてるんだと思われ。
- 142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/20(水) 15:01:09 ID:2Yw2qjKl
- ご飯混ぜるとおいしい
- 143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/20(水) 18:41:56 ID:J15h+jYE
- 最近父親とHBの取り合いになっている・・・・
ごはんパンは良さそうだね。
のこりご飯を混ぜてみよう。
- 144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/20(水) 19:13:30 ID:YmeLhijM
- なんと！親父もつくるのか？
こまめなひとや。
- 145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/20(水) 19:20:56 ID:35xihd4C
- ネタじゃなかったのか＞ごはん
- 146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/20(水) 20:29:18 ID:rUqnpRn0
- 湯種みたいなもの？＞ごはん
- 147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/20(水) 20:35:37 ID:9inb7kA2
- ネタじゃないよ、ちゃんとレシピ本に書いてある。
小麦粉と一緒に冷ご飯入れるだけ。
米粉パンよりこっちの方がおいしいとオモタ。
- 148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/20(水) 20:39:06 ID:ropFgd+q
- キムチ入れるのもオススメ
- 149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/20(水) 21:19:38 ID:35xihd4C
- 小麦とご飯の割合は？
- 150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/20(水) 22:09:40 ID:+vbcXDfc
- くくぱどで申し訳ないがこれ
ttp://cookpad.com/recipe/461122
↑の人のレシピは評判良いのが多いよ。何度も作ったが美味かった。
やわらかご飯のお宅はおかゆにしなくても粒粒残らないよ。うちは
ミルキークイーンで柔らかめだからそのまま投入してる。
ご飯 パンでぐぐって一番上に出るレシピはもう一つだから気をつけてｗ
- 151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/21(木) 00:36:40 ID:SWiDJiA5
- >>149
うちはかためご飯だけど、ＨＢだとつぶつぶ感は残らなかった。
強力粉250
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ3
水170
塩3
砂糖20
ﾊﾞﾀｰ13
ご飯40
- 152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/21(木) 00:42:25 ID:Yk2i1TxM
- 米粉沢山買っちゃったんだけど、米粉つかうよりごはん使った方が美味しいって？
やっちまったよ
- 153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/21(木) 04:01:14 ID:r9tYghEn
- 米粉は蒸しパンやら
ドーナツにも使えるよ
- 154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/21(木) 04:04:24 ID:1HYMjvHM
- レシピ教えて？
- 155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/21(木) 04:53:42 ID:6pc623vq
- >>154
http://www.kato-huntai.co.jp/example.html
- 156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/21(木) 23:26:20 ID:Yk2i1TxM
- ありがとお！
米粉も熱湯混ぜて糊化しちゃえば、お米と似たようなもんだと思うんだけど、やっぱり出来は違うものなのかな
こんど比べてみよ
- 157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/22(金) 00:46:08 ID:6XDR6Aay
- 熱湯………………
- 158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/22(金) 01:08:14 ID:IVQtBtrx
- >>157
冷ましてから加えれば問題ないよｗ
湯種も熱湯でこねるし。
- 159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/22(金) 02:31:47 ID:JwQmPjat
- 材料に熱湯を加えてコネたのですが膨らまないんです
何が悪かったのでしょうか・・・
- 160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/22(金) 08:04:03 ID:JKya5JyT
- >>159
こんどはそういう路線
- 161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/22(金) 08:59:07 ID:X41gO6qV
- ごはんパン試してみたけど、いいかんじ。
ちょっともっちりして密度が増したかな。
食事用パンならふかふかパンより食べやすいと思う。
とりあえず実験だから、なにも配合や製法はいじらないで ただご飯を追加しただけ。
それでも十分食べられるし、ごはんつぶも気にならなかったな。
- 162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/22(金) 16:01:06 ID:emgxg/TH
- ＨＢ床において作業すると、階下に振動音とか聞こえるでしょうか？
タイマーにすると、夜中すぐに捏ねだしたりするので気になります。
流し台の上とかなら大丈夫かな？
- 163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/22(金) 16:15:24 ID:1tqGwPzT
- >>157
イースト混ぜた粉に熱湯を注ぐんじゃなくて
湯種と同じようにつくるって意味だよ(^_^;)
- 164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/22(金) 20:52:23 ID:cMAptLvp
- >>162
マジレスすると、床におこうが台におこうが、
壁の薄いアパートやマンションなら夜は果てしなく近所迷惑になるよ。
耐震マットで多少軽減されるぐらい。
迷惑スレに昔出てきてた代物だしね。
一戸建て以外は正直早朝タイマーはお勧めしない。
- 165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 11:19:03 ID:9wLLZ8kM
- >>164
そうですよね。(>_<)
一戸建てが買えるように頑張ります！
- 166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 13:17:34 ID:+gU3AME4
- 萩原なんとかさんのレシピを見たら、ショートニングと書いてあった。
ホームベーカリーって、そういうものを排除したい人が使うんだと思ってました。
- 167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 13:37:56 ID:lRAryU1g
- もしかして、ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ=ﾄﾗﾝｽ脂肪酸とか思ってる人？
- 168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 13:50:31 ID:+gU3AME4
- 思ってました。私の読んだ本では、マーガリンやコーヒーフレッシュと並んで人工的に作られた最悪物
みたいに書いてあった。
単純な性格なので、悪いと言われてるものはなるべく入れない方がいいのかな？と。
それから、萩山さんでした。
- 169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 14:19:59 ID:7LmsolyP
- ショートニングは市販のあらゆるものにも使われてるし体に悪いわけ無いじゃん
- 170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 15:30:20 ID:RC6Dc7lB
- どうなんだろうね。
個人的にはあまりいい印象はないが。
悪いと思う人がいるからトランス脂肪酸フリーのショートニングが出てるわけで。
気になるならそっちを使えばいい。
- 171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 16:04:54 ID:/t79A6dY
- バター高止まり
- 172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/23(土) 21:27:56 ID:z50SUQAs
- >>164
そんなにうるさくないと思うけど・・・
MKのHB100使ってるときはまぁちょっと・・・って感じのところもあるけど、
パナのBM102に変わってからはそうでもないね。
他の機種はしらないが、そこまでうるさくないと思う。
- 173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 02:32:42 ID:BoYb7GXQ
- 元になる乳価が上がったてるからｗ
- 174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 06:58:31 ID:x0TmR4Eu
- そもそもバター価格操作目的で
トランス云々喧伝してるのが
いたりしてな
- 175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 10:21:06 ID:tE5S1KP7
- そもそもトランス脂肪酸は本当に体に悪いのか
- 176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 11:57:49 ID:+CbTuSNS
- 欧米では禁止されてるんじゃなかったっけ
何回やってもはちみつ入れるとふくらまないんだけど
- 177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 12:10:42 ID:AF3m0dok
- 熱入れるなどして酵素失活させれ ＜はちみつ
- 178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 13:12:25 ID:SjnLHH/X
- そこで熱湯ですよ
- 179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 15:26:18 ID:A2NMg7gE
- アルコールに対して非常に弱い家族がいます。
（少し飲んだだけで顔が青ざめて起き上げれなくなるレベル）
家でホームベーカリーで焼いたパンを食べるとアルコールを摂取したのと似た症状が出ます。
おかしいなと思って調べてみたら、イースト菌が醗酵するときにアルコールがでるそう。
現在ドライイーストはサフを使用していますが、アルコールが出にくい（？）イーストの銘柄や、
アルコール成分が残らないようなパンの作り方・レシピはないでしょうか。
お知恵を頂けたら嬉しいです。使用機種はMKのHBD816です。
- 180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 16:11:45 ID:lIWLYuua
- >>179
天然酵母じゃだめなのかな
ちょっと高くつくけど
- 181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 16:15:33 ID:lIWLYuua
- 連投、スマン
業務スーパーのイーグルが\198に値下がりしてた。
この粉って使い勝手がいいので、一番使用量が多い。
もちろんスパキンやハルユタカも使うけどさ、
なにかふっくらしすぎる感じで単独で使うことが多い。
- 182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 16:25:36 ID:o5MX2NHc
- >>181
情報ありがとう。前は238円だったよね。
在庫の粉もなくなったし買いに行ってくる。
それにしても168円で買えてた頃が懐かしい。
- 183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 19:57:32 ID:2ceIX2cG
- >>180
でも天然酵母もアルコール臭ばりばりだよね、どうなんだろう？
イーストを通常の半量にし、発酵時間を長めに取ったらどうかな。
詳しくないのにレスしてすまん。
- 184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 21:29:58 ID:lIWLYuua
- 荒熱が残っているうちにスライスしちゃって、
中のアルコールを熱でとばしちゃう、っていうのはどうかな。
醗酵過程でのアルコール発生は避けられないみたいだし
AFOな話ばっかで、スマンネ
- 185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/24(日) 21:49:59 ID:4TD5lcBU
- >>179
焼き立てすぐに切って食べてない？アルコールは揮発するから
粗熱取って冷ましてる間にアルコールは抜けると思うけど‥
あとはどんなレシピで作ってる？アルコール臭がするのは過発酵では。
MKは発酵時間が長い＆焼きが甘いので過発酵なのかもね。
ほんの少しイースト量を減らしてみるとか。
>>184
アルコールは抜けるだろうが水分も一緒に抜けてパッサパサになるよ。
- 186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/25(月) 02:00:53 ID:5fhLSIMk
- フランベしてみたらいいのでは？
- 187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/25(月) 08:04:00 ID:qRLW6/qG
- アルコール云々ではなく、イースト自体にアレルギーがある可能性はない？
当事者がいくつなのかわからないけど、今まで市販のパンを食べた経験はなかったの？
市販のパンでもイーストは使っているだろうし、もし市販パンは大丈夫で
HBで焼いたパンだけがダメだったとしたら、材料の何かでアレルギー反応を起こしているだけかも。
青ざめて起き上がれなくなるってアレルギー反応が出た時もそういう症状になることもあるから。
- 188 ：179：2009/05/25(月) 11:23:16 ID:lArNYv7V
- みなさん色々と親切にありがとうございます。
ヤマ○キパンのような嘘臭い原料のものは問題なく食べています。
家で焼いたパンも青ざめて倒れるわけではなく
異常な眠気が（本人いわく抗えない眠気がガクっと）くるとのことです。
トーストしても同じなんですよ。
パン屋さんのパンでも同じような症状が出ることがあります。
レシピとしては小麦粉・水・砂糖・塩・バター・スキムミルク・イーストで
イースト以外はひとまず普通に摂取出来ているので
やはりイーストが原因のような気がします。それとも小麦粉の種類がマズイとかあるのかな。
185さんの
>>MKは発酵時間が長い＆焼きが甘いので過発酵なのかも
というコメントを見て、いつもは焼き色「ふつう」にしているところ「濃いめ」にして昨日焼いてみました。
なんとなくアルコールっぽいようなイースト臭さが軽減されたような？
次はイーストを減らせるだけ減らしてみようかと考えています。どのくらい減らせるかな～。
- 189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/25(月) 11:33:23 ID:Fp46MIhd
- 炭水化物を取りすぎると眠く成る人いるけど
それの症状が出易い方なのかな？
- 190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/25(月) 11:36:58 ID:kdTX7sZK
- 作ってその日に食べるんじゃなくて1日置いてみるとか？
- 191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/25(月) 12:08:23 ID:5fhLSIMk
- 何だろうね、原因が良く分からないから答えようがない・・・
一度病院でアレルギー検査受けてみると良いのでわ？
- 192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/25(月) 16:15:00 ID:nG5jWNGz
- ご飯を食べては？
- 193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/25(月) 19:27:12 ID:Az2tmaLp
- 炭水化物を取りすぎると眠くなるってのは、糖尿病の可能性があるって聞いた事が有るけど...。
実際はどうなのかは解らないなぁ。
単に消化吸収のために内臓に血液が集中していて、脳への血流が少なくなっているから眠くなる、
って言う人もいるし...。
- 194 ：179：2009/05/25(月) 19:37:11 ID:lArNYv7V
- たびたびすみません179です。
焼き立てのパンを一人だけ食べられないのがかわいそうで、ご飯食べていて、とも言えず…。
原因が分からないところ、みなさん本当に親切にありがとうございます。
眠くなる→糖尿病では？…と、やはり同じことを疑って
血糖値を食前・食後で計ってもらいましたが正常でした。
食物のアレルギー検査はしたことがないので近いうちに促してみようと思います。
本当にありがとうございました。
いろいろ試してみます。（試すにしても人体実験みたいになっちゃいますが）
- 195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/25(月) 20:37:20 ID:qRLW6/qG
- >>194
いや、あまり人体実験してちゃﾔﾊﾞｲことになっては拙い。
一度ｱﾚﾙｷﾞｰ科を受診してみることを強く推奨。
- 196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/25(月) 20:40:54 ID:qRLW6/qG
- ×あまり人体実験してちゃ
○あまり人体実験してて
- 197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/26(火) 05:17:24 ID:xtXflXgd
- 私もご飯を熱湯でかゆにして、投入したら仕上がりが酒くさくなった。
これも発酵しすぎたのかな？
- 198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/26(火) 07:58:40 ID:y40E9Xsp
- >>197
>ご飯を熱湯でかゆにして
よ～く冷ましてから入れれば無問題
- 199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/26(火) 11:21:50 ID:c+5Ke7FY
- >>179
＞ おかしいなと思って調べてみたら、イースト菌が醗酵するときにアルコールがでるそう。
焼き上がった後半～１日くらい放置すればいい。
アルコール成分なんぞすぐ飛ぶだろう。
- 200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/26(火) 13:08:55 ID:St+Dg8dH
- じゃあ熱湯でイースト全滅させるのはある意味正しいんじゃね？
- 201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/26(火) 19:11:13 ID:3567d3F1
- また熱湯ネタｗ
- 202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/30(土) 05:47:22 ID:BNbNe0v9
- なんか砂糖も入れなくても問題なく脹らむなあ。
結局のところ小麦粉と塩と発酵菌があればＯＫなんだね。
- 203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/30(土) 05:54:56 ID:BNbNe0v9
- あと、全粒粉１００％ならあまり脹らまないから、小麦粉の量を２割増しくらいにしても問題ないよね？
- 204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/30(土) 16:31:30 ID:alMZ7Dgc
- イースト使用は極力避けたいね。
- 205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/30(土) 23:29:31 ID:wilHHasv
- >>202
水は？
- 206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/31(日) 01:22:07 ID:a3ep4Z9j
- 薄力粉に黄な粉を混ぜれば強力粉替わりになるかな。
- 207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/31(日) 01:37:16 ID:0yuViW9P
- >>206
熱湯をお忘れなく
- 208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/05/31(日) 06:44:40 ID:tW8HCOeq
- そろそろまた
本性が現れてきたな
- 209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/03(水) 20:06:29 ID:loEezL4J
- 5月に入ったあたりからおいしくない
- 210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/03(水) 20:36:25 ID:289eWxLL
- 何が？
- 211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/03(水) 22:23:15 ID:+KJt7q4H
- むしろ酵母君には
好都合な季節になってきたではないか
- 212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/04(木) 01:26:59 ID:ksyA4mvy
- 酵母か～
何度やってもうまくいかないんだよなぁ
見極めがわからない
- 213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/04(木) 02:04:57 ID:vc+mBJln
- プロでも解らないんだから仕方ないよ
- 214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/04(木) 02:57:56 ID:ZkYVw3la
- そうだ杜氏になろう
- 215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 00:30:13 ID:Afmrdy8f
- おやっさんの作った酒はうまいっす
- 216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 01:52:48 ID:itUI5Np5
- >>215
味覚障害者認定
- 217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 03:48:00 ID:8CBP6+6d
- >>216
お前がだろ
- 218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 07:46:28 ID:HrzyeHNz
- >>217
いや俺がだろ
- 219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 08:06:41 ID:OAg/9m2c
- チョコチップをミックスコールで投入したら、溶けてただのチョコパンになったorz
チョコチップは一晩冷凍しておいたんだけどなぁ。
チョコチップは富澤で購入、HBはパナBM152、
自動投入機能は使わずに手動で投入しました。
やっぱり途中で生地を取り出して、折り込まないとダメ？
それとも、チョコチップを変えれば大丈夫でしょうか。
今度サイコロ状のチーズを入れてみようと思ってるけど、これも溶けますかね。
オススメのチーズや投入方法があれば、是非教えてください。
- 220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 08:31:55 ID:itUI5Np5
- >>217
味覚障害だけじゃなくて、精神、身体でも障害者認定だなwwwwwwwww
首吊って死ね馬鹿ｗ
- 221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 08:44:12 ID:39EYHV37
- >>218
いやいやいやいや俺だろｗ
- 222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 08:56:29 ID:M3VcI0xL
- >>219
友人夫は、ミックスコールが鳴ってから数分後、回転の終わり際に投入しているそうだ。
こうすると、溶けない程度に混ざるらしい。
研究熱心な彼は、投入材料ごとに何分後に入れればいいか、試行錯誤を重ねたそうだ。
伝聞なので、具体的な数字を書けなくて、ゴメン。
友人宅ではHBはすっかり夫のおもちゃになっているらしい。
小豆の甘納豆を入れるのもおいしいと言っていた。
- 223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 09:06:42 ID:laA8D8zG
- >>219
その話題はテンプレにしてもいいくらい散々既出。
ググれば事例も沢山出て来るはず。
チョコもチーズも融点が高いものを選び、必ず折り込むべし。
- 224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 11:25:23 ID:mbGjGb1q
- ＨＢ自作パンのおいしさにそろそろマンネリしてきたとき
全胚粉パンを初めて焼いた。ちなみに５０％配合。
天然酵母パン以来のウマーに感動した。
- 225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 12:58:31 ID:8CBP6+6d
- >>220
ほざいてろクソが
- 226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/05(金) 14:23:24 ID:MV/B5WT6
- 乗るなよ
- 227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 01:45:17 ID:r26fE2Y4
- >>225
死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね
死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね
死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね
死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね
死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね
死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね死ねっ死ねっ死ねっ死ね
- 228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 01:54:17 ID:wIAYKu6l
- 明日は揚げないカレーパンを作ります。
- 229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 05:37:19 ID:fC/1E+9n
- せめて生地はＨＢで
- 230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 12:02:50 ID:Ngnv12kD
- 昨夜1斤の食パンを作る段階で強力粉が残り150gで
買い置きしといた粉を足そうと思ったら、それが薄力粉で愕然とした
焦ってぐぐったけど、薄力粉が多いのとか薄力粉100%レシピってあるんだね
さすがに100%はやろうとは思わないけど、助かった
- 231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 13:51:17 ID:MR/0cWuL
- なんでもかんでも
薄力粉でっていうのは
黄金伝説の影響か
- 232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 14:12:55 ID:v2YbPK6R
- 薄力粉でも充分出来るでしょ？
手でこねて作ろうとすると、手にくっついて作りにくいからって理由だけだよね。
＜パンの材料が強力粉
ＨＢなら薄力粉でも全然おｋ
- 233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 14:29:27 ID:y/tiWozU
- 手で混ぜ込んで、羽を外して続行。
- 234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 17:24:07 ID:EUbG5WCe
- >>227
バーカ
- 235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/06(土) 22:42:50 ID:BnVLaG8j
- 子供かｗ
- 236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/07(日) 15:44:51 ID:YFBuPuhg
- 焼き菓子用のチョコチップで
ちゃんとチョコチップパンができるよ
- 237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/07(日) 17:38:06 ID:7zYQw4Fq
- >>219
チョコチップやチーズなど、溶けやすいものは
ミックスコールが鳴り、捏ね再開後3分で投入ね。
- 238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/13(土) 16:24:37 ID:7m1jR5Bt
-
世界の終わりが そこで見てるよと 紅茶飲み干して 君は静かに待つ.
パンを焼きながら 待ち焦がれてる やってくる時を 待ち焦がれてる
- 239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/14(日) 01:15:18 ID:fZaekv9o
- 何ですかあなた突然
- 240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/14(日) 16:22:28 ID:ySsrnq0b
- 初参上なんですがHBって
薄力粉でもできるんですか
国産薄力粉でもおk?
- 241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/14(日) 17:51:42 ID:XakOTuO5
- おk
ググれば薄力粉で作るパンのレシピ出てくるよ
- 242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/14(日) 18:03:25 ID:ySsrnq0b
- ありがとうございます
水は少なめなんですね
バターの代わりにサラダ油とか
思いつきもしなかったです
何となく国産のほうが安全な気がしますよね
- 243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/14(日) 19:10:40 ID:uGn7/BLG
- いや、国産の方が安全なのは当然でしょ
俺は国産以外は使わないし
- 244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/14(日) 22:14:19 ID:ySsrnq0b
- ちなみにどんな銘柄がいいんでしょうか
ネットとかでいいとこがあれば教えてほしいです
- 245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/14(日) 22:31:40 ID:yDyNX+Qf
- 小麦を育てる際は国産の方が農薬たくさん使うんだよｗ
いくら北海道とはいえ、日本は高温多湿の国だから虫が発生しやすい
それと腐った農協から多量の農薬を与えられてるしね。
湿度の低いカナダ、アメリカの方が安全な気もする、とマジレスしてみる
ところで国産の強力粉があるのはご存知か？薄力粉のみでパンを作ると
焼きたてはまあまあだが冷めると水分が少ないのですぐにパサ付いて
不味いといううわさ
- 246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/14(日) 22:41:02 ID:lCTq/cOh
- 強力粉と薄力粉のブレンドが最強。
- 247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/14(日) 22:48:26 ID:ySsrnq0b
- >>245
そういう気もするんだけど
国産は評価が高くないよね
そういうの是非公表してほしいよね
残留農薬濃度とか表示義務付けしてほしい
- 248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/15(月) 05:40:51 ID:bWVGxYSz
- 残留農薬濃度って名前見るだけで
みんな購買意欲なくす気はする
- 249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/15(月) 06:57:09 ID:4bm5Ptum
- ぜんぶ入ってたら食べる気なくすだろうけど
桁単位で違う気がする
- 250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/15(月) 08:56:28 ID:k1hLDjc6
- おおおおおお国産ばっかり使ってきたのに今後使いにくいわ…
- 251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/15(月) 09:32:43 ID:6ciDAuMd
- >>250
そんなこと気にしてたら米も食べられないし野菜も食べられないよ。
自ら進んで農薬漬けになる必要はないけど、気にしすぎると食べるものがなくなる。
自分も国産派だけど、やはり食パンはカナダ産の１CW使うことがほとんど。
小型パンは春よ恋ブレンド中心（捏ねだけHB使用）
- 252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/15(月) 13:57:36 ID:zKmbciTP
- 農薬の残留は分からないから、小麦に関しては気にしないことにしている。
国産を買うのは、自給率アップに貢献するため。
米に関しては、有機米買ってるけどさ。
小麦も需要が増えれば、有機ものが生産し始められるかもね、と期待してる
- 253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/16(火) 00:57:54 ID:OxEfN0Uh
- メープルシロップ入れると良い匂いするのう
パサパサにならない感も
- 254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/16(火) 06:24:59 ID:59rhvw4A
- しかしそれはとても高いですよね。
安いとこあるのかな、カナダに直接注文とか。
- 255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/16(火) 09:46:36 ID:hNclxxbe
- それは香料の入ったケーキシロップかメープル風シロップだと予想ｗ
本物のメープルシロップだと相当量入れないと香りがするまで行かない
- 256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 06:09:29 ID:RhbXoFMD
- 本物を知らない人が知ったかして恥かいちゃったねｗｗｗｗ
- 257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 06:21:09 ID:sIT/y8Hq
- メープルシロップより森永ケーキシロップの方がとても良い匂いが出る
- 258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 06:46:25 ID:RhbXoFMD
- ほうほう、参考になりゃーすｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 11:20:12 ID:bYA9PjU1
- メープルシュガーは
どうなん
- 260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 13:56:56 ID:VBaLkaGF
- メープルの香りは好きだけど、高くて手が出せないからメープルオイルを愛用中。
- 261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 14:44:23 ID:RhbXoFMD
- いやー実に参考になりますねーｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 15:10:35 ID:j+Ypu944
- >>259
メープルシロップと同じで結構な量を入れないと香りは残らないよ。
それに高いし勿体無いｗ表面に振り掛けて焼くとか、食べる時に振って
メープルシュガーバタートーストとかにした方がいい
- 263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 18:10:54 ID:Jpwt3COM
- どうもうんこがまた穴から出てきたみたいだな
- 264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 18:40:13 ID:RhbXoFMD
- 流したはずのうんこが逆流みたいな？
参考になりゃーすｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 20:56:00 ID:r0sHDudc
- いいから戻れや
病棟に
- 266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 23:02:31 ID:guETwth0
- このスレでうんこなんてパンに謝れ
- 267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 10:21:07 ID:qJNZ0LVV
- ＨＢのレシピ本何冊も買ったけど、結局一番おいしいのは取説のレシピだな。
その結果に行き着くまで半年かかった。
- 268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 17:05:14 ID:0zL3PpH8
- 最近思うんだけど、確かに、焼きたてはおいしい。
けど、冷えるとなんか変な風味がする。
パン屋さんのパンは冷えても風味がいいのに。
酵母とドライイーストの違いでしょうか？お砂糖が良くないのでしょうか。
一応レシピ
強力粉 230g
薄力粉 20g
バター 20g
砂糖 20g
塩 4g
牛乳 170cc
ドライイースト 4gくらい
バターが少ないですかね？
どなたか、お願いします。
- 269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 18:02:08 ID:+EMYvmjO
- >>268
ｲｰｽﾄが多いような気がするけど。
ちなみにｲｰｽﾄはどこのﾒｰｶｰ使用？
自分が焼いている食ﾊﾟﾝﾚｼﾋﾟは、
強力粉（たいてい1CW）250g
ﾊﾞﾀｰ15g
砂糖20g
塩4g
水＋牛乳で170cc（牛乳は多くて50ccぐらい）
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ（赤ｻﾌ）2.6g～3g（寒い時期は若干増やしてる）
ふんわりさせたい時は裏技的に酒粕を親指の先ぐらいの大きさ混ぜてる。
別に冷えても変な風味はしないよ。
もしかしたらｲｰｽﾄが大目なのでｲｰｽﾄ臭なのかもしれないね。
ｶﾒﾘｱだったりしたら余計にｲｰｽﾄ臭の予感。
- 270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 23:34:13 ID:VEXWa358
- その程度のイースト量じゃ大した差は出ないよ。
- 271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 23:37:00 ID:kVfLhfNq
- イーストの種類で大分変わると思うけど
- 272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 23:53:52 ID:LtJGHxor
- >>268
バターが多いからかな？
自分が普段焼いているレシピは
強力粉250グラム
バター10グラム
砂糖15グラム
塩4グラム
水100cc
牛乳80cc
ドライイースト3グラム
ごはん感覚でパンを食べる感じなので
バターも砂糖も極力減らしてます…貧乏くさいw
- 273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 00:19:43 ID:JERcL4zM
- >>268
とりあえず説明書通り作ってください
- 274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 00:21:23 ID:Stu/UJ9I
- 薄力粉が入ると冷めたらぱさつきやすい、ような気がする。
「変な味」が何を指すのか良く分からないけど強力粉のみで試してみては？
- 275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 00:33:34 ID:f/+RlW58
- 確かに薄力粉が入ると美味しくなくなるから強力粉オンリーがオススメかな
- 276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 09:58:14 ID:6Oe5CspI
- >>268
パンレシピは粉の銘柄やイーストのメーカー種類も書かないと。
それで色々左右されるから覚えておくといい。
- 277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 10:03:02 ID:FtNbPZGP
- 日粉のキロ200円のやつはいいのかな
買い込んでるけど
- 278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 17:03:41 ID:IoAdvuwh
- だから銘柄書いてってｗ
ニップンも色々銘柄あるし価格なんて店で違ってくるよ
まぁ、でも始めての人にありがちな
スーパーで売ってる強力粉やイースト使うよりは
製菓専門店や業務用食材店で買った品をすすめるけどね
- 279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 18:09:23 ID:npQY2E4P
- スーパーで売ってるカメリアと、クオカで売ってるカメリアってちがうの？
- 280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 18:48:04 ID:FtNbPZGP
- >>278
イーグルとかいうやつです
どこ産でしようか
- 281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 21:36:42 ID:ytB09KEN
- >>278
ホームベーカリーの取説では入手しやすいカメリヤとスーパーカメリヤを
推奨してる訳だが‥いきなり製菓専門店で何も分からずに国産小麦や
ちょっと特殊な白神こだまとか使って失敗するよりずっと良いと思うけど？
>>280
イーグルは普通に良い粉だよ。楽天でイーグル検索してレビュー見れば
分かる。産地はカナダとアメリカ
- 282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 21:47:13 ID:FtNbPZGP
- >>281
ありがとう
安心して使い続けれるよ
もっといいの見つけるまで
- 283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 21:55:26 ID:cTxAeMja
- 楽天イーグルス
- 284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 21:58:34 ID:FtNbPZGP
- いい感じしないな
- 285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/22(月) 09:02:03 ID:inLCCHjb
- 強力粉：ライ麦粉＝8：2でライ麦パンを焼くと過発酵で失敗してしまいます。
（冷たい水を、少なめに使用しているのですが）
発酵中に覗くと良い感じに膨らんでいますが、焼き上がりは頭が凹んでいて
パン自体もモサモサ、ゴワゴワです。
ライ麦粉のコツってありますか？
ライ麦パンは上級者向けなのでしょうか？
- 286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/22(月) 09:22:10 ID:/e+UNuLz
- >>285
レシピ晒さないとアドバイスしようがない。
散々既出だが粉の銘柄も書こうね。
HBのメーカーやコースによってもクセがあるから書いた方がいいよ。
因みにライ麦粉はグルテン形成しないから膨らみ難い素材。
- 287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/22(月) 12:42:41 ID:LSeRyN3U
- >>286
そのメーカーやコースのクセについて詳しくご教授願えませんか？
- 288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/22(月) 18:01:44 ID:/5gNrLqx
- 教えて欲しいならまず自分が使ってる機種とか粉とかの情報を出せよｗ
- 289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/22(月) 23:07:30 ID:BkqDKTtO
- 教授をどうするつもりだ！
- 290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/22(月) 23:36:28 ID:/7GCyW2V
- 機種の特徴がわかるとかすごいですね
うちのは安物のツインバードのD432とかいうのだけど
注意点とかあるんでしょうか
- 291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/23(火) 00:36:46 ID:LrAtnnMe
- >>290
バカなの？メーカー名書けば、同じの使ってる人が
「こういう傾向がある気がする」とかｱﾄﾞﾊﾞｲｽするよ、ってだけの話でしょうに。
- 292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/23(火) 01:04:26 ID:VH+wOVb6
- 気がするとか感覚だけでアドバイスされることほど迷惑なことはないと思うが
- 293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/23(火) 01:25:55 ID:3T7NlxxR
- おまえは掲示板に何を求めてるんだ？
メーカーに問い合わせたって難点や他社製品と比べた注意点なんか話すわけないんだし
ここで実際の使用感を語ってもらいたいんじゃないの？それならまず聞き方ってもんを勉強してこいや
- 294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/23(火) 07:05:40 ID:V6gTn6rD
- そんなの、安門で話にならんとか言われれば
いいの勝ったほうがいいとか判断するだけで
その道のプロが答えてくれるなら
とってもいい話でしょ
- 295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/23(火) 07:58:46 ID:58Xcucts
- じゃぁそのプロとやらを探してそいつに聞けよ。
ここにはそんなヤツはいない。
- 296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/23(火) 09:02:19 ID:/ojHq9um
- メーカーの特徴が聞きたいなら家電スレに逝け
- 297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/23(火) 09:03:07 ID:/ojHq9um
- 間違えた。スレじゃなくて板だ。
- 298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/23(火) 14:05:37 ID:3T7NlxxR
- 失敗したレシピを見てもらいたいなら使用機種の併記は基本だろって話だ
ま、どこで質問してもあの聞き方じゃ袋にされるだけなのは変わらないけどね
- 299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 08:45:38 ID:2yrmzODt
- いつも、レーズンパンを作るんだけれども
混ぜるだけ以外にもおいしい作り方ってあります?
- 300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 13:03:48 ID:pcagS3h9
- >>299
カロリー気にする人にはお勧めできないけど
第一醗酵がすんだらパンケースの羽外して
刻んだレーズン練りバターと合わせてくるくる巻き込む
このほうが香りがいいような気がするんで
- 301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 13:12:14 ID:2yrmzODt
- なるほど
でも、コレステロール上げたくないんで
めったにできそうもないです
でも、覚えておきます
- 302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 18:43:41 ID:xIXwRzgx
- レーズン練りバターってどんなの？
- 303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 19:25:21 ID:frMnH06N
- クリーム状にしてレーズンだろ
- 304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 20:49:56 ID:pcagS3h9
- 刻んだレーズンをポマード状に練ったバターに混ぜたものですー
冷やして薄くカットしてクラッカーとかに乗せて使いません？
一般的なもの↓
ttp://senmonten.itmedia.co.jp/item_info/20496825700398.html
刻み系↓
ttp://www.ntv.co.jp/burari/080614/info03.html
うちのは８割レーズンでバターはつなぎ程度なんですけどね
- 305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 21:01:46 ID:2yrmzODt
- レーズンとかやっぱりキロがいですか
自分のはキロ400ぐらいだったので
五キロかいました
- 306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 21:11:55 ID:ScKFnZQ0
- 5キロってすげーなｗ1キロでも持て余してるのにｗ
- 307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 21:15:07 ID:2yrmzODt
- 月一キロは消費するんで
おやつにもしてるし
- 308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 21:58:26 ID:pcagS3h9
- 5キロ買いますね…半年に一回くらいですが
レーズンバター・製菓用にラム酒に漬けておきますのでついつい纏め買い
クリスマスにはプティングで大量消費しますので梅雨が終わるころにはまた購入する予定です
とと、ここはパンスレでした…
組み合わせでいくとふすまや胚芽、ごま等の雑穀パン生地に
ドライいちじくや柑橘類のピールと一緒に混ぜて焼くのがいいのでは？
いつもホールで使う方は一度刻みレーズンも試してみてほしいですー
- 309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 23:00:06 ID:QWxYj9fv
- レーズンキロ買い？
あなたたちプロですか（ﾟ▽ﾟ；
- 310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/28(日) 23:40:20 ID:2yrmzODt
- 単純に一人で5kg半年で食ってる
- 311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/29(月) 07:19:14 ID:NlUKQsGh
- たったの5キロ？少なくない？
- 312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/29(月) 08:35:38 ID:eylcEx4u
- そんなの人によるんじゃ？
ウチなんてパン焼くのは週末の朝だけだし。
- 313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/29(月) 12:11:56 ID:NlUKQsGh
- ウチってなんだ？
内か？
- 314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/29(月) 15:11:53 ID:uN/CNiAs
- ウチナンチューのことだろ
- 315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/29(月) 21:49:05 ID:C37yDTyg
- いや京都の女の子だと思う
- 316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/29(月) 21:49:25 ID:NlUKQsGh
- >>314
なるほど、納得した
- 317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/30(火) 01:57:36 ID:k/GIahr8
- あげ
- 318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/30(火) 09:06:47 ID:16HiYW26
- つまらん。
- 319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/30(火) 16:24:00 ID:/VtgeZ5p
- つまらなくもない
- 320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/30(火) 21:08:58 ID:wWCfC236
- ウチはＨＢで毎日パン焼いてるんどすえ～
- 321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/01(水) 00:22:18 ID:sFbtHaOn
- ウチはダーリンがHBで焼いたパンを毎日食べてくれるだけで幸せだっちゃ
- 322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/01(水) 00:32:03 ID:xHgCMz65
- 唐辛子の入った食パンってどんなのなの？
- 323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/01(水) 05:07:00 ID:L2HTHEYK
- 多分辛いと思う。
- 324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/01(水) 11:23:52 ID:EAFO39Ch
- 今のところ
嫌韓厨がこのスレを
見つけ出した様子は見られない
そのまま進めてください
- 325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/01(水) 22:06:45 ID:TtVvYt+0
- トウガラシにうらみはありません
南米源産ですし
- 326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/04(土) 22:59:44 ID:to6TbO/g
- ククパッドアンチの人多いかもだけど
「ＨＢでふわふわパン」みたいなレシピ多数。
たいがいどんなレシピでもＨＢで焼くとふわふわなんだけど、本当にこれは
ふわふわだ！違う！っというレシピありますか？
- 327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/04(土) 23:11:31 ID:gGtbYbxy
- >>326
【本格的】COOKPAD お菓子４【主婦レベル】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1243483497/
- 328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/04(土) 23:47:26 ID:Sh23mnH9
- いやそれお菓子スレだし。
- 329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/05(日) 00:14:39 ID:LBve+mwb
- かもだけど
みたいな変な日本語使う女にロクなのは居ない法則
- 330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/05(日) 16:39:07 ID:HT2/LBMS
- かわいいと思うけどな
やり●い
- 331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/06(月) 04:33:27 ID:f+zSss5W
- >329
女と決め付けてるようだけど男も普通にこのスレ来てますしおすし。
>329みたいな女にロクなのはいない。
- 332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/06(月) 06:35:51 ID:/xhAq40D
- デカイ釣り針だなあ、おい
- 333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/06(月) 08:16:11 ID:mBPoaxfL
- >>326のおかげでクックパッドを知った。
- 334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/06(月) 09:40:38 ID:a9TpnDu7
- 基本的にかもだけどしなきゃだから系の言葉は男は使わないね
たまーにいるけど大抵キモチワルイｗｗｗｗ
- 335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/06(月) 10:51:14 ID:BuocdxBF
- てごね用のレシピしかないのに
HBでコネだけやりたい場合、
水やイーストの減らし方のポイントを教えてください。
- 336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/06(月) 11:05:45 ID:8e/OGah5
- >>335
なぜレシピを変える必要が？ こねだけしかやらないならそのままで
いいよ。一次発酵までやるならドライイーストは1％がいいと思うが。
- 337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/07(火) 22:56:54 ID:vZFE3X5v
- 過去ログ見れないのでここで質問ですが、デニッシュに今度挑戦しようと思
うのですが。作ってみた方はいらっしゃいますか? レシピや注意点等、また
はそれについてのオススメサイトを教えて頂けると嬉しいです。機械は昔買
った激安（確か\3,000いかなかった)のNATIONALだと思います。が説明書を無
くしてしまい型番さえもわからない状態ですが、なんとか家族に美味しいパ
ンを食べさせたいんです。
一応スレッドは一通り読んだのですが、もし既出ならすいません。
- 338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/07(火) 23:17:16 ID:RU5DEfIA
- >>337
古い機種ならデニッシュコース搭載してないと思うし、搭載機種でも
「デニッシュ風」なパンしか焼けないよ。オーブン持ってる？もしあるなら
ここのレシピおすすめ
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/recipe/sonota.htm
バターフレーキーが簡単で美味しかったよ
- 339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/07(火) 23:25:30 ID:fXa6m8Oy
- ＨＢで作るデニッシュは苦労のわりに出来上がりは微妙だとよく聞く。
- 340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/08(水) 00:34:45 ID:qTyhI5pZ
- そりゃあHBと手ゴネどっちが美味いかって言われたら迷うまでもないだろ？
そーゆーこった
- 341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/08(水) 00:43:33 ID:GXn6JzKM
- >>340
ホームベーカリーを否定する理由にはなりませんよ
手ごねで生地作ってるパン屋とかねーだろｗｗ
- 342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/08(水) 00:53:33 ID:qTyhI5pZ
- 言い方が悪かったかな、ごめん
キッチリ手を加えてあげるのと全自動じゃ差が出て当然って言いたかった
ごめん
- 343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/08(水) 01:22:31 ID:vHOg4a7J
- >>342
差が出て当然ってどんな差？
- 344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/08(水) 02:15:41 ID:F/o4/LZ7
- 発酵ｗ
- 345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/08(水) 06:38:04 ID:iomgbvTO
- コネだけならHBでもそんなに差は出ない。
デニッシュの場合は手ゴネと自動とか、そういうレベルの話じゃない。
折り込まないで直前に冷凍バター混ぜてるだけなんだから全く違う。
まあ、手間も段違いだけどね。
- 346 ：337：2009/07/08(水) 13:08:42 ID:QRhriTbA
- わわっ。いつの間にこんなにレスが‥。
皆様有難うございます。
>>338
そのサイト良さそうですね。でもオーブンは安物のこれまた凄く古いので、
ケーキはオートで焼けるみたいですが、温度調整とかできなさげなんですが
。そこみて少し研究してみます。助言有難うございます。
- 347 ：337：2009/07/08(水) 13:10:57 ID:QRhriTbA
- すいませんsage忘れてました。
ここsage推奨ですよね?
- 348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/09(木) 11:08:38 ID:RCu7lvCx
- >>346
オートでデニッシュ風食パンを焼こうとしてるんじゃないようだね。
HBをコネに使うだけならスレチ。こちらのスレにどうぞ。
手作りパン☆10☆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1228807537/
- 349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/09(木) 11:30:04 ID:Dde40q8P
- 初心者です。
お試しで某外国産小麦粉を買ったらいまいち。
好みにあわないのか子があからさまに食べないよ。
普通に食パンコース・配合で
出来上がりはふわふわ柔らかめでやや甘い。なんというか特徴なく無難な感じ。
悪くいえば風味がなく、頼りない。
バター増やしたら軽くはなったが食感が悪くなったよ。
牛乳か生クリームかそれともフルーツいれるか。
釜伸びはそんなにしないので色々したら膨らまなそうで不安。
子供が好きそうなので、なんかいいアレンジないかな？
- 350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/09(木) 12:24:47 ID:TbWmIoVl
- >>349
粉の味を無難にごまかせるのはピザ
- 351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/09(木) 16:26:33 ID:oS3tpYvp
- ガキには超高級な小麦粉で作ったのよーって言ってれば騙されるよ
- 352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/09(木) 18:04:42 ID:Dde40q8P
- >>350
ピザかぁ。
家族が好きだから週末に焼いてみる。子供も喜びそう。
プロ用の小麦粉らしいが、旦那も微妙な反応の小麦粉だったよ。変に薄甘いだけのような。
可も不可もなく万人向けの無難な味ってことなのかも。
ありがとう。
- 353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/09(木) 18:22:45 ID:LvXefSoo
- アボカドとかバナナとかを使ってフルーツサンドウィッチにするといい。
バターは入れない方がサクサクしていい。
- 354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/09(木) 20:52:29 ID:oS3tpYvp
- ピザとかクラッカーにしちゃうのもありだね
- 355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 00:26:48 ID:GwwCMVts
- カメリアでもイーグルでもスパキンでも
ブレンドすればＯＫ
- 356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 02:04:10 ID:WTeJkWMf
- あんまり粉に拘り過ぎると大事なことが見えなくなるから気を付けてね。
- 357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 06:24:38 ID:bag6aCEb
- カメリアなんて買えない
イーグル最高
- 358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 10:42:01 ID:KBBdq7Mz
- 349です。
おぉ、レスが。アイデアありがとう。
フルーツサンドやクラッカーも楽しそうだね。食事系ばかり考えてたので目から鱗。
アレンジも焼く前からと焼いてからと色んな方向があるね。
粉も好奇心で試してみたのだけど、程々にしておくよｗ
ブランド小麦粉にこだわるよりは、食べ方をアレンジして楽しむ方がしやすいし
毎日の食事に繋がると発見したよ。
勉強になりました。ありがとう。
- 359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 11:28:18 ID:q85ljzh7
- 初めてHBで食パン焼いたけど
カメリヤ250、イースト5、砂糖20、粉ミルク20で焼いたけど
予想の半分しか膨らまなかった
感じとして蒸しパンの重い感じだけど
やっぱりパン屋の方が安くて旨いなｗｗｗ
- 360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 11:40:08 ID:DRU8l7Vp
- >>359
水も入れずに蒸しパンの重い感じに焼けたとはすごいな。
塩は入れないといろいろと不都合が起こる。ググってみて。
>やっぱりパン屋の方が安くて旨いなｗｗｗ
まずはまともにHBを使えるようになってから比較することをお勧めするｗ
- 361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 11:44:55 ID:m4tF4jqN
- >>359
塩無し？イースト2％？？粉ミルク？？？
チュプの考えてることは理解できん
マジレスすると過発酵だろ
- 362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 12:01:23 ID:Ny3j6R+4
- こんなんで評価されたらHBが可哀想
水の温度や量にも色々問題ありそう
- 363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 12:13:20 ID:q85ljzh7
- >>359
追加で水が90CCバター20グラム
取り説のレシピどうりスタートボタンを
押したけど失敗だったよ
塩はレシピに書いてなかったけど
重要なのかな 初回はごみ作りだったよ。
- 364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 12:18:31 ID:DRU8l7Vp
- >>363
そりゃ無理だ。
粉250gに水90ccなんて有りえない。
塩も書いてなかったって読み飛ばしただけでは？
取り説にそんなレシピを書いてあるHBってどこの製品？晒してみない？
- 365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 12:44:31 ID:jj0rxwfZ
- ちなみにウチのHB基本レシピ
強力粉 250g
ドライイースト 小さじ2（6g）
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1弱
水 170cc
バター 15g
やっぱり水190の見間違いじゃね？
ちゃんと最後までレシピ読んだ？
不親切なレシピだとレシピの途中に追加材料の記載とかあったりするよ
もしくは
水90＋牛乳100
これを自己解釈で牛乳≒粉ミルクに置き換えとか、そういうアレンジしてない？
- 366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 12:55:06 ID:q85ljzh7
- >>365
＞ちなみにウチのHB基本レシピ
強力粉 250g
ドライイースト 小さじ2（6g）
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1弱
水 170cc
バター 15g
今日同じレシピで作って見ます
失敗したらHBのメーカー名を晒しますね。
- 367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 13:13:21 ID:Ny3j6R+4
- ドライイースト6gっていうのも多いね
うちは1斤なら通常2.8g程度しか入れてないな
早焼きだと多くなるっぽいが
- 368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 13:29:48 ID:m4tF4jqN
- >>366
うちの基本レシピ(BR153で1斤分)
強力粉280g
バター10g
砂糖12g
スキムミルク6g
塩5g
水210g
ドライイースト2.7g
>>359も>>365も早焼き用のレシピだろ？それで普通に食パンコースで
焼いたら間違いなく失敗するよ‥とりあえず>>366はちゃんと取説読め。
オマエんちのHBが可哀相すぎる
室温が25度以上なら冷水を10ml減らして使う、との注意書きもある。
ちなみにうちの機種で早焼きレシピだとドライイーストが4.4gになるだけで
他の量は全く変わらない。>>365のも早焼きにしてもイースト多いな。
どこの機種使ってんの？
- 369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 13:37:22 ID:jj0rxwfZ
- >>366
HB付属の匙で量ると失敗するかも
gでいうと塩は5g砂糖12gってとこかな
ウチのHB付属の計量匙で入れると普通の計量スプーンのフチが見えるくらい
大匙はだいたいすりきりで同じくらい
HB付属はドライイーストの量を基本にしてるので小はちいさめな上
機種、メーカーによってかなりまちまちなので気をつけて
使うイーストにもよるけど
焼きたてより粗熱がとれて少しおちついたくらいがおいしいと思う
クセを掴んで使いこなせれば便利な道具です。がんばって
- 370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 13:37:31 ID:e3X+oOe6
- >>361
赤ちゃん用の粉ミルクでも普通に焼けるよ。
- 371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 15:36:36 ID:1/rZ9MFO
- >>366
食パン系のイースト量って･･･普通は粉の1%程だよ？
それに夏場は気温が高いから発酵スピードも更に進むので
今時期ってイースト量控えめとか、仕込み水の温度下げたりと
ＨＢだからこそ工夫しないと過発酵になる可能性大だしｗ
- 372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 17:47:03 ID:DRU8l7Vp
- うちもだいたい>>365と似たレシピで焼いてるけど、
ドライイーストは2.8gだな。
>>366
365のレシピで上手く行かなかったら、明日にでもドライイーストを3g弱まで減らして
再度チャレンジしてみて。
- 373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 18:06:08 ID:WTeJkWMf
- うちの基本レシピです
みなさんの参考になると嬉しいです
強力粉140
薄力粉160
砂糖45
塩10
発酵バター75
スキムミルク60
水280
なかなかリッチで美味しいパンになりますよ
- 374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 18:30:45 ID:/mRFKPye
- イーストなし？ケーキみたいなの？
- 375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 19:34:03 ID:c0aB/5oX
- ケーキみたいなのにするにしても玉子も入ってないし、
ふくらみがほとんどない穀物の塊にしか焼けないと思う。
- 376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 20:40:17 ID:8PrZy6BJ
- >>373はわざと変なレシピ書いてるね。
作り慣れてない人は信じて作らないように。
…迷惑な奴。
- 377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 22:26:37 ID:WTeJkWMf
- ごめんなさいイースト書き忘れちゃいました‥‥
- 378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 22:37:47 ID:qTWyhXgJ
- >>377は>>373？
忘れたというのなら分量も書いたら？
というか砂糖、塩、バター、スキムミルク、水の異常な分量は
何なんでしょう？体に悪すぎです。
- 379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 22:46:18 ID:WTeJkWMf
- イーストは4です
というか体に悪い証拠でもあるんですか？
砂糖なんかもっと入ってるパンなんていくらでもあると思いますけど
- 380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 23:23:40 ID:qTWyhXgJ
- その粉の量に対してその水分量はむちゃくちゃでしょう…
体に悪い証拠？分からないのならカロリー計算してみては？
そのパンを基本なんて書いたら、初心者の方はそれが標準だと
信じてしまいますよ？
- 381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 23:52:07 ID:WTeJkWMf
- >>380
水が多いというのは作ってみてから言って欲しいものですね
カロリーだってそう高くないです
バター100を軽く超えるレシピだってあります
生クリームたっぷり使うレシピだってあります
基本というのはパンの基本ではなくうちの基本です
そんなこと言い出したら基本は粉と塩と酵母だけが基本なんじゃないですかね
- 382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 23:58:20 ID:XipafNYp
- 塩10ってものすごくしょっぱそう
- 383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/10(金) 23:59:41 ID:WTeJkWMf
- そんなことないですよ
しょっぱく感じることはまず有り得ないです
- 384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 00:16:37 ID:fgd2ryg4
- 食パンだったら塩は2%前後が普通だよね
- 385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 01:50:08 ID:ARpy7/DW
- 塩10は身体に悪いでしょ。
それでしょっぱく感じないレシピそのものがおかしいと思う。
ネタでしょうなぁ。
- 386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 01:56:08 ID:GeO1QjBV
- 味覚がおかしいんじゃない？
- 387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 07:24:04 ID:Ywu8Tq4m
- 牛乳にしたときはバター減らしたほうがいい？
- 388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 08:02:20 ID:+crgaaJI
- 何でそういう発想になるのかが理解できない
- 389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 08:14:00 ID:kmiU9vfj
- 塩10は、塩味が付いてるなって思う程度でしょっぱいって程ではないと思うし、バターについては
いわゆる「デニッシュ風」とかで後入れするのを含めるとそのくらいかなって量だけど、水の量が
明らかに多すぎだろ。
- 390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 08:40:09 ID:slOl93i0
- >>373は明らかに釣りなので相手にしないように。
初心者はうっかり参考にしないように。
- 391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 08:44:57 ID:sNs3zpLo
- 初めて精白小麦だけで焼いてみたが、味が無くておいしくないな。
だからバターとかたっぷり入れてしまうんだろうなと思った。
- 392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 08:53:50 ID:zDNJgTAm
- あのさー>>366だけど >>365のレシピどうりに作ったけど
同じ形で同じ不味さに出来たけど如何言う事だか
サイズは一斤の半分のサイズの蒸しパンだったよ
ＨＢのメーカー名を晒すって言ったけど
パンはスーパーで買うから○○○○バ○ド
は粗大ゴミに出すね。
- 393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 09:45:08 ID:slOl93i0
- >>365はどう見たってイースト大杉な過発酵レシピじゃん。
まぁこいつも釣りだろうから相手にしなくていいよ。
- 394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 11:10:04 ID:VSvwEYvI
- >>392
>>367-372は読んだ？
>>365のﾚｼﾋﾟはどう見てもｲｰｽﾄが多すぎ。
一斤の半分ｻｲｽﾞの蒸しﾊﾟﾝになったのは過発酵が原因。
釣りなら好きにすれば良いけど（てかどうでもいい）
粗大ｺﾞﾐに出す前にもう一度読み返して試してみるか、
生地捏ね機として使うかすれば良いと思うよ。
でも「パン屋の方が上手くて安い」をひたすら言いたいだけのいつもの人だろうけどｗ
- 395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 13:22:07 ID:FcIFVQRc
- 蒸しパンみたいってことは焼き色もついてないってことかと思った
もしそうなら初期不良の可能性もあるのにメーカーに問い合わせたりはしないのかな？
○○○○バ○ドとか書いてるから文字数合ってないけどツインバードかと思って
HPで基本レシピ確認したけど>>359なんか嘘っぱちだしｗ
それともどこか海外メーカーとかなのか？
ま、どうせ釣りだろうけど
- 396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 13:47:59 ID:WNOdu1l5
- 朝一番で食パンの完成度を見てガッカリして朝寝して
今，起きたけど
>>394>>395 本とに造って初回、二回目失敗したってば
それから>>367～>>372はちゃんと読んでイースト、水の分量は
調整したけど>>392の結果に成ったんだよね
それと二回目のパンはどうにか我慢して食べたけど
小さいのにズッシリしてて胃が調子わるいよ
本当に釣りじゃないからね
もう一回イーストを今度は小麦粉の１パーセントで
造ってそれで駄目ならパン作りは
あきらめるねｗｗｗ
- 397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 14:35:35 ID:Ti0/hHyB
- 釣りするなら夜釣りじゃないとねｗ
- 398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 17:20:02 ID:VSvwEYvI
- >>396
小麦粉やﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄが古いなんてｵﾁじゃないよね？
ていうか、ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを使ってるんだよね？生ｲｰｽﾄじゃないよね。
結局2回目はどんなﾚｼﾋﾟで焼いたの？
小麦粉の種類、ｲｰｽﾄの種類含めて晒してみたら、失敗の原因がわかるかも。
>>395の言うように初期不良の可能性もあるから、捨てる前にﾒｰｶｰに問い合わせてみれば良いよ。
釣りでなければねｗ
- 399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 17:51:53 ID:VLtNUGpW
- まあ、酷い言い方すれば、
>396がパン作りを諦めたところでこちらは痛くも痒くもないので、好きにすればいい。
どこのメーカーを使ってても、パン作りに対する好奇心や向上心があるなら、
試行錯誤してその機種なりの癖を掴んだり、パン作りを学ぶのは楽しいもんだ。
- 400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 17:54:55 ID:GeO1QjBV
- >>396がパン作りあきらめるより早くここの住人が説得をあきらめてる件
- 401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 18:07:02 ID:+crgaaJI
- 何でここの住人ってみんな喧嘩口調で偉そうなの？
真面目に答えてあげようって気持ちはないの？
- 402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 18:24:38 ID:VSvwEYvI
- >>401
真面目にｱﾄﾞﾊﾞｲｽしてるつもりだけど。
ただ、残念なことにﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰｱﾝﾁというか、
「パン屋で買った方が安くておいしい」だとか「踵みたいなパンもどきしか焼けない」だとか
さんざん煽る人が住み着いていることも事実。
たまたまここを見たROMﾗｰさんが同じような悩みに陥っていた場合を考えて
一応真面目に答えてはいるのだけど、ｱﾝﾁの人の釣りの可能性もあるんだよね。
そういうこと。
- 403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 19:01:54 ID:tjFsC2Y7
- >>401が答えてあげりゃいいじゃん
- 404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 21:10:29 ID:TvEHw8Y/
- ＨＢアンチってなんでアンチなの？パン屋さん？たかだか家電を否定する理由がわからん
例えば炊飯器アンチとか、聞いたことないし意味不明だよね
- 405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 21:33:10 ID:oyuDnn5K
- ホームベーカリーで作るのも結構難しいんですね。
分量と割合で試行錯誤しそうだ・・・
手軽に焼けるし生地作りでも使えそうだから買おうと
思って覗いて見ましたけど。
- 406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 21:40:26 ID:Z1TIHZyC
- >>359だけど三回目にチャレンジするね
２回目のレシピは
① カメリア（粉）５０グラム
② バター １０グラム
③ 砂糖 １２グラム
④ スキムミルク ５グラム
⑤ 塩 ５グラムドライイースト３グラム
⑥ドライイースト ３グラム
⑦水 200ＣＣ
小麦粉はカメリア強力粉、イーストはスーパーカメリア顆粒です
もうレシピに忠実に用意してると思うけど
これでも失敗したんだよね
「三回目はイーストを２グラムで挑戦します」
＞お前たちが焼きたてパンが格別とか言ってるからＨＢ買って
その気で作って失敗なのにｗｗｗ
>>402～>>403って
- 407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 21:42:12 ID:Z1TIHZyC
- 訂正
>>359だけど三回目にチャレンジするね
２回目のレシピは
① カメリア（粉）２５０グラム ←ここ訂正
② バター １０グラム
③ 砂糖 １２グラム
④ スキムミルク ５グラム
⑤ 塩 ５グラムドライイースト３グラム
⑥ドライイースト ３グラム
⑦水 200ＣＣ
小麦粉はカメリア強力粉、イーストはスーパーカメリア顆粒です
もうレシピに忠実に用意してると思うけど
これでも失敗したんだよね
「三回目はイーストを２グラムで挑戦します」
＞お前たちが焼きたてパンが格別とか言ってるからＨＢ買って
その気で作って失敗なのにｗｗｗ
>>402～>>403って
- 408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 21:59:54 ID:11X/z9PK
- くだらない釣りだなぁ。
つまらない。
- 409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 22:04:23 ID:4GV1shBD
- はっきり言って水多すぎ
今の時期なら170g前後でしょ
- 410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 22:10:02 ID:kooE913k
- カメリアWWW
ま、自分で試行錯誤も調べもせず他人や機械のせいにしたい人には向いてないよ
- 411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 22:12:55 ID:SrPA//YN
- 書き込みもケアレスミス連発してアンカーもまともにできてないところを見ると、何事においても迂闊な人なんだろう
- 412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 22:31:52 ID:RE0SzYQr
- 例えば最近の炊飯器なんて、水の量を少々間違えてもちゃんとしたご飯を炊いてくれる。
家電なんてどんどん簡単で考えなしでも使える方向に向かってるから、
ホームベーカリーもそういう感覚で買ってしまうと「使えない」って思う人は多いだろうね。
- 413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 22:38:16 ID:VLtNUGpW
- まあ、叩くだけもスレの意味が無いので。
>>407
機種伏せてたけど、正確に書けばアドバイスも得られやすいというもの。
ツインバードの旧機種なら、捏ねが弱いとか言われてたので、
一回10分ほど捏ねてからコースキャンセルし、もう一度捏ね直してみるとか。
（この場合過発酵にも注意する）
あと、水が多いなどのアドバイスも取り入れる。
>>412
メーカーも努力してるんだろうが、ものがパンだけに
他の調理家電みたいに上手くは行かないものだよね。
- 414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 23:01:26 ID:VhEDDude
- 材料を買いに言ってきたけど
粉ミルクって売ってないよね
>>413
○○○バ○ドのＰＹ－Ｄ４３３なんだよねぇ
もしかして旧器種かもね
＞＞413の言う事を参考にして
三回目の食パン作りに
チャレンジするよ
＞＞今回粉ミルクが切れてコーヒー用
クリーム１２グラムを使うけど
大丈夫だよねｗｗｗ
- 415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 23:23:34 ID:iBpKoXXO
- >>414
そんなんだったら入れんでもいいんじゃないの
てかもういいよパン屋でパン買ってくれば
- 416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 23:32:40 ID:2yLmjIgD
- >>359=>>414
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作る事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。
質問スレのテンプレからの抜粋だが、よく読むんだな。
- 417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 23:35:25 ID:SrPA//YN
- >>414
あきらめるも挑戦するもお前の勝手だけど、これ以上はチラシの裏にでも書いてろよ。
他人にとっても有用なレシピができたら投下しに来てもいいが。これだけ暴れりゃ歓迎はされないだろうな
- 418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 23:39:57 ID:I8BDeJ4h
- >>414は市ねばいいと思うの
水80％ってバカじゃないのｗｗｗなんで今日は釣り連発なんだ？
粉ミルク売ってないって何言ってんの？スーパーでスキムミルク探せよ
粉ミルクって赤ちゃん用だよｗｗそれにイーストは3gでも2gでもなく
2.5g。ホントにHB持ってるなら専用の計量スプーンが付いてるだろ。
それを使って取説の通りに作れよ
>>389も塩3.3％のパン作って見たこともない癖に適当なこと言いすぎ
よくあるレシピは2％、それでも塩辛く感じる人が多いと思うけど。
>>373の薄力粉が半量異常で水93％って異常だしｗ
- 419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/11(土) 23:47:18 ID:V2k2cnFJ
- >>405
計量さえちゃんとすれば後はボタンを押すだけなので
別にそんなに難しいことは無いですよ。
うちは旧機種ツインバードですが特に問題なく使えてました。
もうパンケースがぼろぼろ（何回か落としたorz）なので最近は専ら捏ね専用機ですが。
強いて言えば１グラム単位で計れる電子秤は必須だと思う。
- 420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 01:58:40 ID:/K4fX/fi
- できれば小数点以下一位まで計れるのがほしいよね。
整数までの買っちゃったからイースト計る時ちょっと不便。
- 421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 02:14:00 ID:XQS40r9K
- A&D UH-3201っていう秤を使ってるけど0.1gまで表示があって便利。
だいたい3000円ぐらいで売ってるし。
- 422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 03:14:34 ID:5jTZ6KUV
- パンを作るなら最低でも0.1g単位じゃないと。
上手く作ろうと思ったら1g単位だとちょっとキツいよ。
- 423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 08:31:23 ID:MawZMY+M
- 1g単位の秤で作ってる人が大半。
家庭のパン作り程度じゃ1g単位で十分。
- 424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 08:50:04 ID:MawZMY+M
- PY-D433の取説
http://www.twinbird.jp/usersmanual/pdf/pyd433_m.pdf
どこに>>359>>363と同じレシピが載ってるんだ？
取説ちゃんと見れ。
室温が高い時の注意書きもあるんだからちゃんと嫁。
- 425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 10:12:28 ID:GkF+cUDR
- >>422
ここＨＢすれよ
- 426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 10:21:01 ID:v9rcgPZj
- まじめな話
はずしたかもごと計らないといけないから
上限一キロはきつかったよ
1000円くらいのでやすかったけど
ニ斤だと最後に水入れないといけなくなった
- 427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 14:00:26 ID:v2RPeUt1
- まだ釣られてんだなぁ･･･
- 428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 14:10:52 ID:hOgUS50v
- 【象印】
http://www.zojirushi.co.jp/syohin/03homemade/01list.html
(BB-KS10)http://www.zojirushi.co.jp/syohin/kitchenware/BBKS.html
(BB-HB10)http://www.zojirushi.co.jp/syohin/kitchenware/BBHB.html
【ツインバード工業】
http://www.twinbird.jp/product/handmade.html#bake
(PY-D433W)http://www.twinbird.jp/product/pyd433/
(PY-D432W)http://www.twinbird.jp/product/pyd432/
【東芝】
http://www.toshiba.co.jp/living/lineup/kitchen_appliences/0131_k2_pic_01.html
(ABP-10S1)http://www.toshiba.co.jp/living/kitchen_appliences/abp_10s1/
【三洋】
http://products.jp.sanyo.com/bakery/
(SPM-KP1)http://products.jp.sanyo.com/bakery/SPM-KP1_W_point1.html
(SPM-MP31)http://products.jp.sanyo.com/bakery/SPM-MP_W_point1.html?1
- 429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 14:12:06 ID:hOgUS50v
- 【米リーガル社】
http://www.waganse.jp/regal/seihin/bframe.htm
(RJ7884)http://www.waganse.jp/regal/seihin/rj7884.htm
(K6745)http://www.waganse.jp/regal/seihin/K6745.htm
(RI7920)http://www.waganse.jp/regal/seihin/ri7920.htm
(RJ7727)http://www.waganse.jp/regal/seihin/ri7727.htm
【パナソニック】(9月20日に新製品3機種発売予定)
http://panasonic.jp/bakery/
http://ctlg.panasonic.jp/product/lineup.do?pg=03&scd=00001156
New(SD-BMS101)http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BMS101
New(SD-BM103)http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BM103
New(SD-BH103)http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BH103
1.5(SD-BM152)http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BM152
現行(SD-BM102)http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BM102
現行(SD-BH102)http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BH102
希少(SD-BM101)http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BM101
希少(SD-BH101)http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BH101
【エムケー精機】
(HBI915)http://www.mkseiko.co.jp/seikatu/electric/homebakery/hbi915.html
(HB-150)http://www.mkseiko.co.jp/seikatu/electric/homebakery/hb150/150s1.html
(HBH-100)http://www.mkseiko.co.jp/seikatu/electric/homebakery/HBH100/100s1.html
- 430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 14:13:16 ID:hOgUS50v
- 【大正電機】(電子発酵器)
(SK-15)公式サイトに情報なし
【ホームメイド協会】(パン生地発酵器)
http://www.rakuten.ne.jp/gold/homemade/f-3000.html
(F-3000)http://item.rakuten.co.jp/homemade/80700300/
- 431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 19:53:35 ID:AIt4Ab7u
- 南のめぐみ
って粉で作ってるけど
なんかマズい
手作りパンってこんなもんなのか？
市販のミックス粉と全然味が違うんだが
- 432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 20:07:51 ID:1jkGdVnF
- >>431
個人的な感想だけど、自分も南のめぐみはイマイチだと思う。
一度買ったけど、もう二度と買わない。
他の粉に混ぜて使い切った。
春よ恋とかはるゆたかだったら美味しいよ。
- 433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/12(日) 20:25:54 ID:5jTZ6KUV
- アレはやめた方がいいね、もの凄く不味い。
- 434 ：431：2009/07/12(日) 20:52:30 ID:AIt4Ab7u
- ありがとうございます。
春よ恋
はるゆたか
の楽天のとある所の評価は、１と２が０件だったのに
南のめぐみは
１と２の評価が数件あったので、そうなのかもしれませんね
別の粉を使ってみます
- 435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 09:15:08 ID:P/K8yLJG
- 市販のミックス粉より不味い粉って・・・
そんなことより比較基準がミックス粉ってのもどうかと思われw
- 436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 10:06:22 ID:AiW2BfR1
- >>405
私もHB初心者だけど、HBについてるレシピ通りにやれば普通に焼けるよ。
計量して基本を守ればとりあえずパンになるｗ
そこから好みのパンに近づけるべくアレンジをしていけばいいんだよ。
始めから人気パン屋みたいなのは焼けないけどさｗ
上達の為にまずは基本からっていうのは大切なことだと思う。
そりゃ失敗だってあるけど、試行錯誤も楽しいもんだよー。
ここは役に立つレスもたくさんあるけど、煽りもたくさんあるから
よくROMって見極める訓練は必要だけどね。
- 437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 10:29:05 ID:qSNuzyA3
- >435
＞そんなことより比較基準がミックス粉ってのもどうかと思われw
そういうことを言い出すと「HBなんか使ってるの？ｗﾌﾟｹﾞﾗ」みたいなことを言われちゃうわけで。
手軽さが売りのHBでミックス粉を使うのはある意味当然のことじゃね。
- 438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 13:19:19 ID:FWzkFM98
- >ある意味当然のこと
それはない
炊飯器を使う人は無洗米にインスタントの炊き込みご飯の素を使って
炊き込みご飯を作るのが当然か？
美味しい炊き込みご飯が食べたいならそもそも炊飯器使うなよ、ってのと
同じことだろｗ
- 439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 13:27:07 ID:bC86uIUs
- >>437
うーん、それはどうだろう。
HB購入と同時にとりあえずミックス粉を買って焼いてみる人もいるだろうけど、
そもそも「○○の素」「○○ミックス」みたいな類が嫌いな自分みたいな人種もいる。
まずは取説のレシピで焼いて、ググッたレシピやHBレシピ本を試してみて、
それから粉やイーストの種類や他材料に…って流れかな自分は。
ミックス粉を使うことが悪いとは思わないけど、使うのが当然とまでは言い切れないと思う。
ミックス粉を使ったことがないのでどの程度のパンが出来るのかわからないけど、
↑で上がってた「南のめぐみ」はお値段なりの粉だとは思うよ。
スーパーで買う特売の強力粉みたいな感じで風味もないし吸水も良くないしパサつく。
（春よ恋やはるゆたか、イーグルや1CWと比べてね）
- 440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 13:48:31 ID:d2HBXMm1
- 俺はそうは思わんな
そもそもレシピ本を買ったりするような人間ならHBじゃ絶対物足りなくなる
HBじゃ限界があるんだよ
だからミックス粉は否定できない
- 441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 15:47:13 ID:i8DnabD7
- 買って1ヶ月、くくぱどのレシピなど数種試してみたけど、まだ一度も失敗したことない。
アレンジは砂糖を黒砂糖に変えてみたり、くるみを入れてみたり、粉を国産に変えてみたり。。
秤は１ｇ単位のものだけど、うまくいってる。
なんでそんなに失敗するのかよくわからない・・・。
- 442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 17:05:51 ID:mbi6PHv9
- ナショナルのミックス粉はマジ旨い
中身を教えてほしいくらいです
- 443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 17:13:53 ID:0J2PUx0Y
- 一番最初は失敗したくなかったから、ミックス粉を使った。
ナショナルのスイート
- 444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 17:37:25 ID:EYG90eUr
- おれも失敗したのは買って３ヶ月で１回だけかな。
塩漬けブラックオリーブを入れて失敗した。
ほとんど脹らまずにカチンカチンのパンになった。
オリーブの塩分のせいで塩分過剰になったせいかもしれない。
- 445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 18:26:40 ID:AiW2BfR1
- なにをして失敗とするかもあるよね。
私は砂糖を多めにしたらいつもより膨らみが少なくて、思ってたのと違ったから
食べれはしたけど、ある意味失敗だったと思ったよ。
ちゃんとレシピ通りにやったけど、粉の種類とか水温とか条件違うと変わるなって。
食べれたし勉強になる範囲だから大失敗ではないけれど。
ミックス粉は自分はせっかくHB買うんだから勿体ない気もするけど
(自分で好きなことできるのにという意味で)
HBにホットケーキミックス使えるかリアルで聞かれたことあるから、
そういう便利を求める人もいるんだろうね。
しかしHBでホットケーキミックスはどうなんだろうｗ
- 446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 18:29:26 ID:2N4mJEAE
- 天然酵母コースで過発酵あったよ…
ぺっちゃんこの酸っぱい白塊が出来てた orz
- 447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 18:31:36 ID:pU1fdUCa
- 私は買ってすぐの時、作動中どうなってるのか気になって何度もふた開けて覗いていたら失敗作続いたことあった。
何度やってもかちかちの小麦粉の塊になる。ふと見るとHBの裏にイーストの小山ができてた。
- 448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 18:37:20 ID:AiW2BfR1
- >>447
ちょｗ
いや、私も開けたくなる衝動を抑えたｸﾁだから、気持ちはわかるｗｗｗ
炊き込みご飯とかもつい覗きたくなるなぁ。
- 449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 19:23:10 ID:pU1fdUCa
- 手ゴネの経験もなかったから気づくの遅かったけど、今じゃ立派なパンを数種類作れるようになったよ。
最近はククパド参考にご飯パン作ってる。これバターと砂糖少なくアレンジしてるけどしっとり甘みもあっておいしい。
スーパーキング 250g
炊いたご飯 100g
砂糖 10g
水
- 450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 19:27:24 ID:pU1fdUCa
- 途中送信しちゃった。
スーパーキング 250g
炊いたご飯 100g
砂糖 10g
水 140~150g
イースト 3.5g
塩 4g
バターは風味付けに少し入れてもいい。水はご飯の硬さで調整。早焼きでもできるよ。
- 451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 19:47:29 ID:bC86uIUs
- イースト3.5gだったら早焼きじゃなきゃ過発酵になる予感。
- 452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 20:08:57 ID:pU1fdUCa
- 言われてみれば、このレシピは早焼きで活躍してるよ。
特にこの時期は過発酵しやすいからイースト加減してみてね。
- 453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 21:29:24 ID:FWzkFM98
- >>450
「早焼きでも」って‥通常のコースと早焼きコースで同じレシピで
作ってんのか？信じられん。そんな無知の癖に
>今じゃ立派なパンを数種類作れるようになったよ。(AAry
だっておｗｗｗｗ
- 454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 21:50:36 ID:pU1fdUCa
- 無知なりにご飯パンは試行錯誤中だけど、このレシピを基本にいけるよ。
そんな草生やして驚かなくても、知識がある人なら自分の機種の癖と室温などで応用できるんじゃない？
他の定番のパンはもうコツをつかんだから立派なパンといってもいいくらいおいしいし。煽られてもどうということないわｗ
- 455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/13(月) 23:24:04 ID:iCbTHMC7
- 努力家の無知よりも慢心して応用利かない奴の方が先はないな
- 456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/14(火) 03:11:15 ID:9nlJ/q5Q
- このスレなんか機嫌の悪いプロがしょっちゅう湧くよなｗ
- 457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/14(火) 03:31:30 ID:zZuxJnSf
- おそらくパン屋なんだろうなーしかも相当困窮してるくさい
こんなやつが捏ねたパンなんか食いたくねぇよ気持ちわりいｗやっぱ自分で作ったのが安心・安全だ
- 458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/14(火) 05:56:03 ID:r0+erS3M
- >>455
自己紹介乙ｗ
- 459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/14(火) 07:32:31 ID:X5BLaHWb
- >>450
ね、ご飯って普通に炊いたのでいいんですか
ひやご飯でもぉK?
- 460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/14(火) 08:59:34 ID:mDSiZfpl
- >>459
炊きたての熱々のを入れたら温度が変わるから過発酵の危険性もあると思うが。
室温程度の冷めご飯で良いと思う。
- 461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/14(火) 09:14:59 ID:X5BLaHWb
- ありがとう、普通の硬さでいいんですね
- 462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/14(火) 23:32:44 ID:WkzssYg3
- ＨＢ買ったときに一緒にミックス粉買ったので、うちも最初はミックス粉パンだった。
でも出来上がりは感動的だったし、味もおいしかったよ。
ミックス粉は何といっても袋の中身をそのまんまボンッて入れるだけの手軽さ。
私の持ってるＨＢレシピ本にはホットケーキパンてのがある。
小麦粉とホットケーキミックスを混ぜて焼くんだけど、油脂とか砂糖とか入れなくて済む。
味は微妙だったけど。
- 463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/15(水) 00:17:02 ID:Tv5y0qIr
- ホットケーキミックスは
それ以外のもの作るときに
バニラの香りがジャマ臭いときがあるなあ
- 464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/15(水) 11:31:32 ID:qbS9B8yO
- うひょ、１g単位の計量がいるのか……。がさつな俺にはムリだぜ……。
- 465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/15(水) 12:38:33 ID:t8fuNgRj
- ぶっちゃけパンなんて目瞑って材料ぶち込んでも出来る
- 466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/15(水) 13:45:50 ID:CJ8z5JVu
- 毎回安定した出来をキープするとなると
計量と温度はそれなりに気をつけないといけないのが
パン作りが普及しにくいところか
- 467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/16(木) 02:10:44 ID:l0CLBVF+
- >>465
ぜひやってるところをニコニコ動画に投稿してほしい。
アイマスクDEパン作り
- 468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/16(木) 03:39:17 ID:6yk3US2z
- 座頭市のパン屋さん
- 469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/16(木) 10:54:16 ID:9SVe2g1S
- この暑い時期は水温がね。水を氷水にしてるよ。
発酵が気温に左右されるからねー。
- 470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/16(木) 14:35:00 ID:ZMakd4+h
- HBの最大にして致命的な弱点だよな、温度管理、調節ができない
- 471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/16(木) 17:22:55 ID:rolb5WrR
- 氷水5℃が難しいW 象印とかミニステンボトル自動投入キボン
パン種と粉も乾燥できるし前もって冬はぬる湯、夏は冷水を準備汁
- 472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/16(木) 17:56:26 ID:DCejQUfJ
- いつもはスーパーヨットに全粒粉をブレンドして
白神こだま酵母か金サフを使って焼いています。
プレーンな食パンも焼きますが、生地まで作って成形して焼くこともあります。
ナッツやドライフルーツ類を入れることも多いです。
で、一度はるゆたかを試してみたいのですが、
はるゆたかに全粒粉を混ぜると膨らみが足りないでしょうか？
たまにフランスパン用のリスドール粉を使ってフランスパンコースでも焼きますが
タンパク含有量を見ると、はるゆたかってリスドールと同程度なんですね。
ってことはフランスパンコースで使うほうがよいのでしょうか？
ぶっちゃけ私はフランスパンには興味ないのですが
旦那がフランスパン大好きなので、たまに焼かないと。
- 473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/16(木) 21:08:23 ID:NnzMmW31
- >>472
どれくらいの割合で全粒粉を配合してるのか知らんが、膨らみが少ないのは
その粉の特性なので「足りないでしょうか？」って質問には答えようがない
普段外麦を使ってるなら明らかに小さくもっちりする。
同じ水分量でやるとベチャベチャの生地になるから様子を見て調整は必要
あと、たんぱく量が同じってだけでフランスパン専用粉と同じように使える
訳でもないよ。
- 474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/17(金) 09:59:45 ID:8uQfqro+
- >>473
どうもありがとう。
やっぱり膨らみは少なくなりますね。
全粒粉30%とちょっと多めに入れるのが定番なので
やっぱりはるゆたかはやめておこうかな。
フランスパン専用粉ってタンパク量以外に何が違うんでしょうね。
- 475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/17(金) 14:07:32 ID:dq7NBcpF
- 何でも聞かないでちったぁググってこいよゆとりが・・・
- 476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/18(土) 16:44:23 ID:QxpEY5L5
- 白神こだま酵母を買ったので、全粒粉１００％に突っ込んだが
具材自動投入前に、既にパンパンに膨れてる。やばい気がするｗ
コースが分からないので、天然酵母の７時間コースにしたのは失敗だったかも。
完成がこわい。
- 477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/18(土) 17:28:14 ID:QUtgN7E9
- >>476
白神こだま酵母は普通のイースト使うコースで焼ける。
天然酵母コ＾スだとどうなるのか…わからん。
- 478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/18(土) 18:53:32 ID:o+IPUaSU
- >>476
史上最強のチラ裏過ぎて爆笑したｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/18(土) 19:57:12 ID:WE7z/VS7
- _,,..,,,,_ _,,..,,,,_
./ ・ω・ヽ /・ω・ ヾ
＿ l＿_/￣￣￣/＿/￣￣￣/
＼/ / ＼/ /
￣￣￣ ￣￣￣
_,,..,,,,_ _,,..,,,,_
./ ・ωヽ ./ω・ ヽ
＿ l＿_/￣￣￣/＿/￣￣￣/
＼/ / ＼/ /
￣￣￣ ￣￣￣
_,,..,,,,_ _,,..,,,,_
./ ・ω・ ヽ ./,,・ω・,,ヽ
＿ l＿_/￣￣￣/＿/￣￣￣/
＼/ / ＼/ /
- 480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/18(土) 22:26:32 ID:hqo/NYEz
- >>477
一度脹らんでからまた撹拌しちゃってるので、ガスが抜けて結局半分くらいの大きさになってしまった。
でも小さい割りには軟らかくて美味かった。焼き立てはアルコールの風味がかなり強いんだな～。
この酵母って発酵力が強いのかな。早焼きが向いてそうな気がする。
- 481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/18(土) 23:01:23 ID:o+IPUaSU
- >>480
出たよ日記帳ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ日記帳出ちゃったよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ公開日記ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/18(土) 23:55:49 ID:BdbrIqBu
- いいから病棟に戻れ
みんな探してるよ
- 483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/19(日) 02:49:29 ID:jnZ4DdDi
- でも、一回発酵させたら
再度イーストたすとかしないといけないよね
自分も前回失敗した
砂糖入れるの忘れたので
一からやり直したら
ちっちゃくなった
- 484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/19(日) 08:50:58 ID:IkfoZwpC
- >>483
>でも、一回発酵させたら
>再度イーストたすとかしないといけないよね
わけわからん
これも日記かな？
改行がポエマーだけどw
- 485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/19(日) 09:14:11 ID:jnZ4DdDi
- 芸術的だろっていうのはいいけど
発酵してしまったら再度イーストたさないといけないのは
常識ではないんですか
- 486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/19(日) 12:13:23 ID:fS0AB3kC
- 過発酵させてしまったらってことかね？
分かりにくいよ。
- 487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/19(日) 13:03:29 ID:IkfoZwpC
- 発酵力が落ちて膨らみが悪くなったってこと？
分かりにく杉。
分量間違えて膨らみが悪くなったのなら、手動に切り替えるが吉。
適当にイースト足してHBリセットしたらどう転ぶかわからんよ。
まぁ大概過発酵になるかな。
- 488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/19(日) 13:10:51 ID:jnZ4DdDi
- 手動が正解なんだろうけど
初心者にとってはやりづらいんで
もちろんイーストの追加は半分ぐらいとかでないですかね
そのまま捨てるより食べないと天罰がきそうで嫌ですしね
まあ過小発酵程度では実際食べれるわけで
- 489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/19(日) 13:18:17 ID:IkfoZwpC
- なんだ。やっぱ自己完結の日記なのか。
チラ裏にどうぞ。
- 490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/19(日) 13:20:27 ID:jnZ4DdDi
- そうかな
一度もそんなミスしたことないですか?
- 491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/19(日) 16:24:29 ID:TyLJy+7v
- いつもの機嫌の悪いプロだろうからスルーしとけｗ
- 492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/19(日) 22:14:19 ID:DFRu73zL
- プロは俺ですよ？
- 493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/20(月) 07:02:59 ID:zqVpA+Gh
- 俺ってプロレベルだったのか
死んでも信じられないお
- 494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/20(月) 23:18:59 ID:DuOCpw4S
- 俺は詐欺だよね
- 495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/25(土) 23:13:04 ID:eqS/Hr7z
- 投入コールがなって
すりおろしニンジンを投入。
コネが再開され出来上がって切ってみると予想外に白とオレンジのマーブルパンになってた。
- 496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/26(日) 18:16:58 ID:G2txhVc8
- ホームベーカリーでパン下地を完成させて
発酵，パン焼きまでオーブンレンジで
で挑戦したいのですが
お勧めオーブンレンジって何処のメーカーが
良いですか？
- 497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/26(日) 18:36:00 ID:SBTYmrTy
- >>496
予算や設置スペースとか
普段のオーブン活用、菓子・パン焼く頻度などでも選択機種は違うし･･･
大体スレチじゃないのか？
- 498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/26(日) 20:43:49 ID:Kv7NdRxY
- こねるまでは
いいとしてもな...
まあどうでもいいけど
- 499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/26(日) 23:23:41 ID:yy3/CJdu
- >>495
よ～く混ざったニンジンパンにしたかったら、最初から投入の方が良かったかもね。
こんな時間にクリームチーズパン焼きあがった。
クリームチーズと黒コショウ入れてスタートボタン押した後に、
「チーズはミックスコール鳴ってから」と書いてあったのに気付いた。
でもちゃんと出来たよ。
- 500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/27(月) 01:19:43 ID:ZQ3x+NiH
- 私も明日の朝はパン食メニューにしようと思うんだけどさっき冷蔵庫覗いたら牛乳がなかった。
冷たい牛乳飲みたいなーと思ってたからちょっとガッカリ。
- 501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/27(月) 11:18:43 ID:AJWoJMnO
- 人参をミックスコールでってｗｗ
野菜は水分扱いだから最初から投入するだろjk
サイコロのまま具として入れるならコール時だが
- 502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/27(月) 11:43:24 ID:ndufWfCt
- そうか…
取説レシピにはミックスコール時に投入とある
誤植かもな
- 503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/27(月) 23:22:08 ID:Ve7chxG5
- >>501
ニンジンをサイコロで入れる・・・
不味そうだなｗ
小学生の自分だったら、多分泣いてる
- 504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 00:20:41 ID:PTPc1xiZ
- >>501
＞ サイコロのまま具として入れるなら
生？
- 505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 02:21:18 ID:bshuNuWf
- 小学校のとき給食で出たことあるよ、角切り人参入りコッペパン。
ふつうにうまかったが
- 506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 04:34:09 ID:Vm+UsVKK
- 野菜っていうのは切らずに丸々調理すると味が逃げずにうまいんだけどな。
- 507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 06:00:22 ID:cAQUHTAP
- ショートニング使うとパンが油っこくなるのかな？
なんかクセがでて困るんだけど
砂糖のせいなのかな？
もう誰か助けてぇ
- 508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 07:19:10 ID:zeeH0dN2
- >>507
ショートニングが古いとかはない？
本来、味も癖もつけないためにショートニング使用するはずなんだけど。
- 509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 07:49:48 ID:LgoGCzK6
- 分量書いたら誰かわかるかもね
- 510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 15:34:18 ID:3LPmzr7s
- そのテの野菜は生で入れたらダメでしょ、常識的にあり得ないし考えられない。
タブーだよ。
- 511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 22:25:02 ID:AyM+eJ1/
- 1cm角とかなら余裕で火は通ると思うが
- 512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 23:14:28 ID:bshuNuWf
- 自分の知識と経験がごく微量なだけなのを棚に上げて常識だのタブーだの…ｗ
- 513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 23:17:28 ID:gZXa2ZIE
- ショートニングって何か不思議
見た目マーガリンみたいなのに、普通に棚で売ってる
開封したら冷蔵保存？
- 514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/28(火) 23:25:22 ID:OEUxJwcK
- >>501 >>502
ニンジンパンがマーブルになってた者です。
お気づきの通り
取説にはミックスコールでとかいてありましたので・。
味は全く問題なくおいしかったですが、途中でいれるという行為がマンドクセーなので
今度は最初からいれてみます。
それはさておき、生地はＨＢで作りシート折込パンがうまく行かない。
何回やってもきれいな層にならず（バターでもチョコでも）
冷凍パイシートを使ってなんちゃってデニッシュが比較的簡単にできるとサイトで見たので
挑戦した。溶け出してグニュグニュってことはなかったけど、なんだかイマイチだったわ。
私にはマーブル止まりか～・・
- 515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 07:24:26 ID:ExPZBn1x
- 今日、ショートニングで作ったらおいしかった
水を下、ドライイーストを上に久しぶりに元に戻して
多少水と粉が浸るまで１０分くらい待ったほうがいいかもしんない
- 516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 07:27:08 ID:ExPZBn1x
- あと、２斤じゃなくて１．５斤にした
- 517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 11:54:55 ID:BU6nA3n0
- >>513
開封後、常温でも何年たってもカビひとつはえません。
- 518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 12:03:38 ID:lJVlwLY/
- 分子構造がプラスチックに似てるって言うからね。
ある意味、究極の油脂。
- 519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 12:20:44 ID:4dFa2f7n
- でも長く置くと油焼けっつーか、変な匂いにならないっすか？
そこまで古いのはさすがに無いが。
- 520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 13:24:18 ID:cfg/THmh
- つ 酸化
- 521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 15:57:37 ID:GJ4RegHP
- 開封済みのトランスフリーショートニングを常温放置しといたら
酸化して古い油の臭いを発してて無理だったことがある。
- 522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 17:21:04 ID:rQOB7KYJ
- >>513
自分は北国なので１年中日陰の常温放置だが･･･
夏場は冷蔵庫入れといた方が良い気はするｗ
- 523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 23:14:02 ID:BUB0NOUB
- (((((( ;ﾟДﾟ)))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
- 524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 23:30:49 ID:GxrCK8J3
- 実際ショートニングの耐久性目の当たりにしたら恐くて使えなくなるよｗ
俺はショートニングとマーガリンは絶対使わないと決めてるｗ
- 525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/29(水) 23:51:26 ID:cfg/THmh
- >>521
普通のショートニングも常温放置すれば酸化してすごい臭いするよ
- 526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/30(木) 00:38:24 ID:JD6JYl8h
- トランス脂肪酸とかの危険性が世にも知れ渡ったら大変だもんね。
幸運にも知らない人多いから食品業界大助かりだけどさ。
- 527 ：sage：2009/07/30(木) 00:39:48 ID:Odda+OId
- ほっほほほ～
- 528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/30(木) 09:23:23 ID:2xt6CChX
- トランス脂肪厨登場！w
- 529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/30(木) 21:16:53 ID:92xaCI3H
- 臭いって人･･･ドンだけ放置プレイしたんだｗ
- 530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/31(金) 01:35:27 ID:noF8le5h
- 白くてふわふわのパン→丸いやつ、を焼きたいのですが、ツインバードでは無理ですか？
- 531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/31(金) 01:47:51 ID:fDt3F8dT
- >>529
うっかり忘れて一夏常温に放置したw
パン作りに目覚める前、石鹸作りに使ってたムカ～シの話…
>>530
全て自動でやるのはどのホームベーカリーでも無理
成形パンはスレチなので以下のスレへどぞ～
手作りパン☆10☆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1228807537/
- 532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/31(金) 13:33:59 ID:+L7PznrS
- 仮名晴美アラフォー大塚 今でもやってる鉄板の婚活手段 被害者装い婚活とは
ストーカーやセクハラの被害を捏造して、男性に相談し脈をはかる。
失敗例は後に引けない捏造をしたことによるトラブル 不倫で終わったことなどなど
- 533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/31(金) 17:15:45 ID:k6QoeJ36
- 素朴な疑問で申し訳無いんだけどさ
アラフォーの女に価値なんかあるの？
- 534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/07/31(金) 20:11:16 ID:89iN6p95
- 老妻に先立たれた男性の介護要員嫁としてならいくらでも。
- 535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/01(土) 11:41:13 ID:IY4YAgLi
- 純植物性ショートニングって体に悪いんでしょうか？
- 536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/01(土) 12:16:47 ID:8NTGzCrX
- 毎日大量に食ってりゃどうにかなりそうだけど
考えてみりゃ小さいころから色んな食品で
食ってきてるものでもある
- 537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/01(土) 12:46:01 ID:OW/MuGGA
- >>535
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bread/1201669531/l50
- 538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/01(土) 14:18:10 ID:1tAR0z/t
- トランス脂肪酸というと、ショートニングやマーガリンだけが悪者みたいに言う人多いけど
揚げ物や古い油にも含まれるし、市販の食用油のほとんどだってそうなんだよね。
自分はバターが好きだからどちらも使わないが
レトルトやインスタント食品、スナック菓子大好きだから、結局、大量に摂取してるわ・・・
- 539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/01(土) 16:36:05 ID:3Zcj2q8x
- トランス脂肪酸だけの話ならバターにも少し入ってるしね
それにコンスタンスにパンや菓子焼く人なら
強力粉を富澤のような専門店で購入しするだろうが
その手のお店では数年前から
トランスフリーや低トランスタイプをメインに移行してきてるから
悪者って言ってもサラダ油やマヨネーズより低いんだけどねぇ･･･
- 540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/01(土) 18:25:20 ID:5d/JOO64
- うちも気になるから油はグレープシードだなあ
- 541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/01(土) 19:15:09 ID:6qwBm8LA
- >>538
トランス脂肪酸と過酸化脂質がごっちゃになっているよｗ
- 542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/01(土) 22:44:22 ID:MoRTjV+g
- 悠々と知ったかぶって語って間違えるって恥ずかしいよねｗｗｗｗｗｗｗ
- 543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 07:26:26 ID:QgxwGAQ3
- 市販の菓子に大量に含まれてるってのは合ってるけどね。
オレオのクリームとかコロンのクリームとかショートニングの塊だし。
けど最近はポテトチップスでも「パーム油と米油で揚げています」って
商品もあるしようやく日本でも動きが出てきたかなって感じ
- 544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 08:08:35 ID:3vXuxf1f
- 「パーム油と米油で揚げています」 ＝ パーム油みたいな純植物性ショートニング という認識じゃダメなのですかねぇ？
- 545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 08:40:25 ID:Q3g1ZeDO
- パーム油は環境破壊の原因になるのが問題だ。
最近はオリーブ油で揚げたポテチがある。これがオススメ。
- 546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 08:43:39 ID:Q3g1ZeDO
- パーム油は、マーガリンやショートニングの原料にもなってるようだな。
つまり、マーガリンやショートニングも環境破壊の原因になっている可能性があるので気をつけたい。
- 547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 08:46:02 ID:Q3g1ZeDO
- じゃあバターがよいかというと、そうでもない。
牛の飼育には大量の穀物や淡水の消費、環境汚染や森林破壊の問題があるから。
- 548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 08:55:13 ID:5POLLkI1
- マックのポテトは今もショートニングの塊なのかな？
今日は久々に定番のハチミツ入りくるみレーズンパン焼いた
ずっとくるみ切らしてたから食べるの楽しみ
- 549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 09:33:09 ID:2tL4yP/f
- >>541-542
え、間違えてる？
油に熱を加えると、変質してトランス脂肪酸が出来るという認識なんだけど
これって否定されてるの？
専門家では無いが、子がアレ餅だしいろいろ調べているつもりなんだけどな。
- 550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 09:43:03 ID:1MRHb7at
- レンジでチンしたじゃがいも入れてもちゃんとパン焼けるかな。
- 551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 11:38:07 ID:QgxwGAQ3
- >>549
トランス脂肪酸は、植物油を加熱しても出来ない
ttp://www.westonaprice.org/knowyourfats/howtransform_ja.html
wikiでは高温で長期間加熱された植物油にはトランス脂肪酸類が少量であるが
含まれることになる、とあるから少しは生成されるみたいだが。
少し調べてると
トランス脂肪酸ゼロの亜麻仁油を180～190℃で45分間熱したときに0.2％発生ました（日本食品分析センター）
とのことでごくごく微量なよう。
あと、オレイン酸は加熱してもトランス化しないがリノール酸はトランス化
するとのこと
ちょっとぐぐっただけでこれだけの情報が出るわけだがｗ
正しい知識を身に付けて下さいね
- 552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 11:56:03 ID:3vXuxf1f
- いわゆる、純植物性はトランス脂肪酸は何％～何％含まれるのか？
それが知りたいです。
- 553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 12:53:55 ID:V6xTeAdj
- 圧搾して作るタイプの油には少ない傾向があるけど･･･
ま、それ以上は健康やアレルギー板向きの話なんでスレチかとｗ
ＨＢスレとしてはトランス脂肪酸気になるなら
油脂はトランスフリーのショートニングやバター、
リーンな生地ならオリーブオイルも可と思うけどね
- 554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 12:57:42 ID:V6xTeAdj
- ↑加熱せずに、を最初に追加でｗ
- 555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 14:11:41 ID:Uh7VlFCf
- >>552
ググれば出て来るよ。
オイルによって違う。確か紅花油が少なかったかな。
スレチなのでこの話題続けたい人は雑談スレにでもどぞ～
- 556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 15:18:06 ID:QHGD0AkG
- 市販のドライイーストお徳用（50ｇ）を使用していますが
最近膨らみが弱いように感じます
購入日は２ヶ月前（5/31）で
使用後は毎回開封口をセロテープでとめて冷蔵庫保管しています
使用頻度は一週間に２回使うか使わないかというペースで
２週間ほど前くらいから、膨らみが弱いと感じてきました
使用量は１斤で3ｇです
もしかして、使い切るの速度が遅すぎるため膨らまなくなってきているのでしょうか？
きちんと封をして冷蔵庫保管していても、イーストは死んでしまうのでしょうか？
- 557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 18:34:09 ID:aINvyexl
- >>551
wikiかよｗ
- 558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 18:43:26 ID:Uh7VlFCf
- >>556
冷蔵庫でも冷凍庫でも1～2年大丈夫だったよ。
問題は別にあると思われ。暑くなって過発酵とかね。
氷水を使うなど対策はしてる？
- 559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 20:10:11 ID:QHGD0AkG
- >>558
大丈夫なんですね、ありがとうございます！
オレンジパンなので、水分はオレンジジュースのみ150ｍｌで
冷えたのを使っています
粉は250ｇ、スキムミルク10ｇで入れていますが
もしかして水分が少ないのでしょうか？
でも２週間くらい前に作ったものまでは
しっかり膨らんでたんですけどね・・・orz
- 560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 21:43:29 ID:mKnaGWTw
- >>551
こっちの方が資料が新しいと思うよ。
ttp://www.fsc.go.jp/senmon/kagakubusshitu/k-dai4/kagaku4-toujitusiryou.pdf
私が言いたかったのは
「100g中の含有量が多いのは確かにマーガリンやショートニングだけど
その二つだけを除外すればトランス脂肪酸を取り込まないで済むわけではなく
他の食品にも気を使わなければ、思っている以上に摂取しちゃってるよね？
少なくとも、自分は確実にそうだと思うｗ」というだけのことなんだけど。
あなたが「マーガリンとショートニングさえ食べなければおｋ」という考えなのなら
それはそれでいいんじゃないの？別に否定もしないしバカにもしてないよ。
他の人も言うように、ｽﾚﾁなのでこの辺で。
>>551も返事は要らないからね？ただ噛み付きたいだけなら、勝手にやってｸﾚ
- 561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 22:23:56 ID:1ezfk2rG
- >>560と>>538と>>549は同一人物？「私が言いたかったのは」って言われても
自由にID変えれる環境にあるみたいだし名前欄にレス番書かないと誰だか分からんよ
>>551が噛み付いてるとは別に思わなかったけどレスはいらんが最後っ屁は
かましますよってかなり性格悪いなｗｗこんなお母さんはヤだ
レトルトとスナック菓子が大好きなピザ母さん、レスはいらないからねｗ
- 562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 22:35:59 ID:GAo6pPpB
- 何か伸びてると思ったら知ったかがバレて恥曝した人がムキになっちゃったのかｗｗｗ
- 563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/03(月) 00:47:03 ID:Qy81Sz1U
- >>559
いくらジュースを冷やしててもこの時期過発酵は起こるよ。
一度、捏ね上がった時点で生地温度測ってみるといい。
- 564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/03(月) 01:25:47 ID:3Q8p3Jvo
- このスレで昔教えてもらったスーパーキングにサフ
あとは普通に作るレシピに結局行き着いた
スーパーキングは冷えた方が美味い
ここにたどり着くまで数多のレシピを作りまくったぜ…
- 565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/03(月) 02:43:03 ID:8XZSwIcL
- チラ裏バロスｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/03(月) 03:20:48 ID:go4z8c+s
- スーパーキングって何なの
- 567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/03(月) 03:24:59 ID:go4z8c+s
- 小麦粉か
冷やすって/
- 568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/03(月) 08:54:49 ID:lbq/2Zzd
- >>561
レスはいらんと言われたが、教えて欲しいので・・・
仰る通り、>>560=>>538=>>549です。
>自由にID変えれる環境
ってどんなの？そんなこと出来るなら教えて？
自由に変えられるなら、変えなくすることも出来るよね？
1日に数回変わる様で、自分でも不便なんだよね。
ここで詳しく教えろとは言わないので、そういうスレかサイト知ってたらよろしく。
172cm58kg、モデル体型とは思わないが、自分がピザだとは知らんかった。
いろいろ勉強になるわ、このスレ。肝心のレシピじゃないところが残念だけどｗ
- 569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/03(月) 09:27:06 ID:K7bgy9Wt
- >>560
話題変わってんのにスレチと解ってて何でわざわざ話掘り起こすんだ？
ログ移したから続きは雑談スレでどうぞ。
◆雑談スレ◆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171112538/
- 570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/03(月) 20:18:59 ID:BVSRJy9R
- >>551
ttp://www.westonaprice.org/knowyourfats/conola_ja.html
同じサイトに
「キャノーラ油にトランス脂肪酸が含まれる」
と書いてあるわけだが、そっちは無視？
- 571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/04(火) 00:01:27 ID:3Ax7JzIK
- なんだこのスレ
- 572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/04(火) 00:11:10 ID:UfX0e8pR
- >>570
>>569のスレに逝けよヴォケ
- 573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/04(火) 07:10:51 ID:KgARUIqp
- 細挽きのライ麦粉を使ったライ麦パンがお薦め
荻山レシピで焼いてるがどっしりとしておいしい
- 574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/04(火) 13:10:33 ID:L6fADePk
- ここはあんたの日記帳かよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/04(火) 21:10:08 ID:CXuDq1gq
- 雑草生え放題だな
- 576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/05(水) 08:18:15 ID:az2Dj4Nm
- スレタイからはかけ離れた内容である、ということだけは確か。
レシピなんてどこにあるんだ？
スレ削除されても文句は言えないな。
- 577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/05(水) 23:10:47 ID:0lKSXkK5
- このスレができた頃にはHBの普及率が低くて当然レシピもほとんど出回ってなかった。
今はHBのレシピ本もいっぱい発行されてるしこのスレの存在価値もなくなったかもね。
次スレなしでももういいんじゃないかなとは思う
- 578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/05(水) 23:42:24 ID:62ssdxmU
- まあ、レシピ的にはお腹イッパイだけど、使い方のコツとかそゆのは？もはやスレ違い？
- 579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/05(水) 23:54:57 ID:p8ZsNh3j
- 乱立してるHBスレ統合しろって散々言ってるのにやらないからこうなるんだよ
- 580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/05(水) 23:58:15 ID:lHtk3Hen
- 製菓・製パン板にはＨＢスレここしかないと思うけど
- 581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/06(木) 00:37:23 ID:9k65ioSk
- >>580
馬鹿発見ｗ
- 582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/06(木) 04:32:12 ID:qwmR93vy
- スレが必要ないと思うならばみなければいいだけの話
ｄａｔ落ちするようになれば自然に淘汰される
- 583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/06(木) 10:40:05 ID:5YvAhQK5
- 雑談・ネタスレと化している現状では、ｄａｔ落ちも無理ぽ。
- 584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/06(木) 11:59:57 ID:cjizrYBx
- そんなスレは２ちゃん上には星の数ほどあるがな。
- 585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/06(木) 17:58:45 ID:9k65ioSk
- 他もやってるから別にイイじゃん的な考えは人間として最底辺ｗ
- 586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/06(木) 19:15:26 ID:ALzCrJrl
- http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cafe30/1245231636/l50
- 587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/06(木) 23:45:50 ID:kltwnrkz
- この時期、ちょっと置いておくとすぐカビが生えてしまう。
冷蔵冷凍は風味が落ちるからニガテだしなぁ…やだやだ。
- 588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/08(土) 03:18:20 ID:ICUJ6Fch
- この時期にずっと置いておいてもカビないパンよりずっといい
- 589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/08(土) 16:55:26 ID:UYp+82qx
- 短パン
- 590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/08(土) 16:58:04 ID:UYp+82qx
- 恐れ入ります、テロワールを使ったフランスパンの
ホームベーカリーのレシピを教えていただけませんでしょうか。
携帯からですみません。
- 591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/08(土) 17:22:14 ID:e5tzKe8Q
- テロワールって準強力粉なのね。
残念ながらそのものは使ったことはないけれど
薄力粉と強力粉混ぜるレシピや国産小麦のレシピが使えそう
かりっと仕上げたい時用
準強力粉 ２５０ｇ
砂糖 ８ｇ
塩 ２ｇ
水 １７５ｇ
レモン汁 ３ｇ
ドライイースト ３ｇ
中もっちり仕上げたい時用
国産強力粉 ２５０ｇ
無塩バター １０ｇ
塩 ５ｇ
砂糖 ５ｇ
ドライイースト ３ｇ
水 １６５ｇ
時期が時期なので水は冷水、様子を見ながら加減のこと
- 592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/08(土) 18:05:38 ID:GPwaspjU
- >>590
ホームベーカリーだけでフランスパンは無理。
フランスパン風の生地のパンになるよ。
591さんの書いてくれているレシピでOKだと思うけど、
成形して作るフランスパンは砂糖は入らないので、一応注意ね。
- 593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/08(土) 19:45:06 ID:UYp+82qx
- レシピをありがとうございます！
挑戦したいと思います。ありがとうございました！
- 594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/08(土) 19:51:42 ID:/ICgQU2M
- 僕もレシピ知りたいだけですっ＞＜
- 595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 05:05:44 ID:DlZz8zuN
- 薬切れてきてるよ
- 596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 15:47:41 ID:U9YtdBLi
- >>590
でんぷん粉１：強力粉：9
バターの代わりにラードを使用するともっとコクが出て
もっちり感が出ると思うよ
横スレ失礼
- 597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 21:33:07 ID:QFSlf1vL
- いい感じで膨らんでたのにパンケースから出して網に載せたら
山の方が底になってしまい、重み？で形がペチャンコ（圧縮された感じ）になってしまいました
これって水分が多かったということでしょうか？
食べれないことはないですが、生地はいつもよりべちゃついています
- 598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/09(日) 21:41:37 ID:U9YtdBLi
- 水と卵は粉に対してどの位入れたのかな？
それから同じ発酵時間でも気温、湿度によりばらつきがみられるよ
- 599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/10(月) 13:47:11 ID:h+ggVnWB
- 上手く膨らんでくれんとですけどどげんしたらよかとですかね？
- 600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/10(月) 17:13:45 ID:aXedUTTq
- 無修正みたら膨らむと思う
- 601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/11(火) 12:08:00 ID:k5qSR74E
- ホットケーキミックスと牛乳、卵、記載通りにＨＢにいれて
ケーキモードでオンしたら、全くふくらまずカチンカチンの塊ができた。
ＨＢじゃ攪拌しすぎなのね・・
- 602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/11(火) 16:57:13 ID:LABe2Rt0
- 次の質問の方、ドゾｗ
- 603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/11(火) 18:00:24 ID:54L9ydjr
- ホットボッキセックスと母乳、卵子、記載通りにＨなとこにいれて
ボッキモードでライドオンしたら、全くふくらまずカチンカチンの塊ができた。
Ｈじゃ攪拌しすぎなのね・・
- 604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/11(火) 23:16:36 ID:WVUmOZH0
- >>603
努力は認める
- 605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/12(水) 23:22:41 ID:v6NrukKA
- >>603
これは酷いｗｗｗ
- 606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/13(木) 04:51:06 ID:t0jlDplE
- 高速モードでこねてる最中の生地に
思い切りイチ○○突っ込んでみる
- 607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/13(木) 14:59:26 ID:ho0wnWlA
- イチジク？
- 608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/13(木) 18:41:05 ID:ea9h6sE5
- ライ麦混ぜると膨らみが悪いからグルテン粉を足してみたらメッチャ脹らんだｗ
- 609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/13(木) 21:46:05 ID:5gdk701H
- >>603
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/14(金) 00:12:37 ID:RmAWOIxp
- >>608
グルテン粉の存在初めて知った！
これは…便利そうだ
- 611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/14(金) 04:51:04 ID:j+jPJnjE
- ライをスパキンに混ぜたらグルテンいらないんじゃないの
- 612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/14(金) 05:11:15 ID:jzZgroQJ
- ラララライ
ラララライ
って消えたな
- 613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/14(金) 06:30:09 ID:utwCMo5U
- ここチラ裏なのかな？
まともな会話がなされてないみたいですが？
ここチラ裏なのかな？
おなかすいたー
- 614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/14(金) 11:03:36 ID:JcLFKYJc
- >>612
きっと地方でがんばってる
- 615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/14(金) 13:56:49 ID:tkWVQWqI
- レシピスレなんて基本チラ裏がデフォ。
- 616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/14(金) 14:28:21 ID:damLYC4F
- 不作で小麦粉値age
- 617 ：熟成温度77.4F：2009/08/26(水) 14:09:59 ID:eeoRC/yD
- でも輸入物は大幅下がるよ
- 618 ：熟成温度77.4F：2009/08/26(水) 20:50:57 ID:MLx/DM9X
- 小麦価格１０月から再引き下げへ 農水省方針
農林水産省は２１日、政府が輸入し、製粉会社に売り渡す小麦の価格を１０月から引き下げる方針を固めた。
国際価格の下落が理由で、今年４月に続き２回連続の引き下げとなる。
同省は現在、引き下げ幅の算定方法を見直し中で１０月は新方式で下げ幅を決める方針だが、仮に現行方式で試算すると２０％程度になるとみられる。
輸入小麦の再値下げは、パンやめん類の値下げにつながりそうだ。
小麦の国際価格は２００６年秋以降、世界的な需給の逼迫や投機資金の流入から急上昇し、
政府売り渡し価格は０７年４月から０８年１０月まで４回連続で値上がりしたが、２回の値下げで高騰前の水準に近づく見通し。
小麦製品の価格への影響も注目される。
４月に政府売り渡し価格が主要５銘柄平均で１４・８％下がった際には、大手製パン会社が食パンの希望小売価格を５～１０％程度引き下げるなどした。
日本は小麦の９割近くを輸入に依存。ほぼ全量を政府が買い付け、国内農業の保護や物価安定の観点から価格を調整している。
2009/08/21 17:33 【共同通信】
- 619 ：熟成温度77.4F：2009/08/27(木) 07:22:02 ID:/UH3POJe
- なのでイーグル備蓄は繰り延べ
- 620 ：熟成温度77.4F：2009/08/30(日) 21:43:30 ID:+nETqtPq
- 1斤で、オレンジピールを通常レシピ40ｇのところ70ｇ入れたらいれすぎなのかな？
高さが出なくて、どっしり重い生地になるんだけど・・・
- 621 ：熟成温度77.4F：2009/08/30(日) 21:45:34 ID:JgoLeIFY
- >>620
砂糖の分量は減らさず？
だったら糖分過多で重い生地になってるのかもよ
耐糖性のイースト使ったほうがいいんじゃ
- 622 ：熟成温度77.4F：2009/08/30(日) 22:01:37 ID:+nETqtPq
- >>621
通常砂糖10ｇのところ5ｇにしたけど、変わらず重いです
いま日清のスーパーカメリヤドライイースト使ってるんだけど
耐糖性のイーストにしたほうがいいかな・・・
- 623 ：熟成温度77.4F：2009/08/30(日) 22:06:09 ID:H+UcXyQ0
- ドライフルーツやナッツ入れると
生地の比重が重くなるからみっしりになるので
フカフカさせたいなら最強力粉混ぜとくと良いよｗ
- 624 ：熟成温度77.4F：2009/08/30(日) 23:40:15 ID:+nETqtPq
- >>623
粉の配分は、薄力粉が50ｇ・強力粉が日清カメリヤ強力粉200ｇなんだけど
最強力粉250ｇにしたほうがいいのかな？
- 625 ：熟成温度77.4F：2009/08/30(日) 23:51:45 ID:KNr8RTpo
- グルテン粉を混ぜるといいという話を聞いたことがある。
- 626 ：熟成温度77.4F：2009/08/31(月) 00:09:26 ID:2qJ9dP79
- つくづくみんな詳しいな
- 627 ：熟成温度77.4F：2009/08/31(月) 08:20:02 ID:6nUtVNw/
- 軽くしたいのに薄力粉ブレンドしてるとかって‥
- 628 ：熟成温度77.4F：2009/08/31(月) 08:40:22 ID:nbMke9n2
- >>624
その分だと何で薄力粉入れてるのかもわかってないようだね。
知識のない人はあれこれいじるよりも
ちゃんとしたプロのレシピで作った方が失敗ないよ。
- 629 ：熟成温度77.4F：2009/09/02(水) 23:51:58 ID:B1q9EStq
- cookスレで拾っておいしかったから持ってきた
＊HB＊ダブルソフトみたいなふわふわパン
http://cookpad.com/recipe/419004
- 630 ：熟成温度77.4F：2009/09/03(木) 09:55:52 ID:R8FBsOEs
- 下がりすぎてるんで上げときまーす☆
- 631 ：熟成温度77.4F：2009/09/03(木) 12:19:27 ID:G+RpJCSA
- >>629
私もこれ作ってみたよ。
ショートニングがないので、バターで代用。
ふわふわで美味しかった。
長らくパンを買ってないので、ダブルソフトみたいかどうかはわからなかったけど。
- 632 ：熟成温度77.4F：2009/09/03(木) 14:39:38 ID:R8FBsOEs
- どんな感じで美味しかった？？
- 633 ：熟成温度77.4F：2009/09/03(木) 16:05:37 ID:eC0WVzsw
- >>631
うちもバターに置きかえてる
最初はショートニングで作ったけど、バターの風味のが好みなので
>>632
しっとりふわふわなのと、甘さのバランスが市販品ぽい
トーストだけじゃなく、サンドイッチ用にいいよ
- 634 ：熟成温度77.4F：2009/09/03(木) 17:37:38 ID:R8FBsOEs
- その表現だとイコール美味しいとはならない気がする
もっと詳しく教えてください！
- 635 ：熟成温度77.4F：2009/09/03(木) 18:20:49 ID:DmqCFk5U
- テメーで作れよ
- 636 ：熟成温度77.4F：2009/09/03(木) 18:38:49 ID:gPQFyxQy
- ショートニング→バターに置き換えてもダブルソフトみたいなるの？
- 637 ：熟成温度77.4F：2009/09/03(木) 18:56:38 ID:MTNP9H9E
- だな。わざわざ市販品っぽく作る意味が分からん。
- 638 ：熟成温度77.4F：2009/09/03(木) 20:58:06 ID:sM+Bjs1T
- ショートニングにはショートニングの特性があるわけで。
砂糖多いと市販品ぽい甘さにはなるよね。子供はそっちの方が喜ぶ。
だから最近はずっと砂糖10％程度で作ってるな
- 639 ：熟成温度77.4F：2009/09/03(木) 21:04:14 ID:R8FBsOEs
- でも市販っぽいイコール美味しいではないですよね？
どう美味しいんですか？
- 640 ：熟成温度77.4F：2009/09/04(金) 00:02:19 ID:jfsMrJhT
- 前もいたな……
こんな風にしつこく絡む人
- 641 ：熟成温度77.4F：2009/09/04(金) 12:54:33 ID:ztWNbQbI
- 2人の年齢の合計は70歳超か
- 642 ：641：2009/09/04(金) 12:55:35 ID:ztWNbQbI
- 誤爆スマン
- 643 ：熟成温度77.4F：2009/09/10(木) 11:53:57 ID:l7c/gyNr
- 和んだｗ
- 644 ：熟成温度77.4F：2009/09/10(木) 17:16:35 ID:PlclV65C
- 調理家電情報をまとめたwikiを作って見ました。
まだまだ情報も足らず、取説DLできない機種の情報が不足し
ていて、掲載してる調理家電も少ないですが、 ホームベーカリー
の情報はとりあえずまとまりましたので、よろしければごらんください。
調理家電2ch＠wiki
http://www12.atwiki.jp/cookingappliance/
- 645 ：熟成温度77.4F：2009/09/10(木) 20:08:46 ID:QJKlcknn
- お疲れ、まとまったならこのスレはもういらないな。
このスレで終わらせて他のとこに合流しよう。
- 646 ：熟成温度77.4F：2009/09/11(金) 23:48:45 ID:ACBGdkL0
- >>629
水多目で、早焼きコースがポイントなんだろうか？
- 647 ：熟成温度77.4F：2009/09/12(土) 00:38:20 ID:OPcwrwdg
- 早焼きって、このレシピの人が言うように、イースト増やして無理やり早く膨らましてるイメージなんだけど、
そうじゃないいいことがあるのかな。
普通に作るよりふんわりなの？
- 648 ：熟成温度77.4F：2009/09/12(土) 09:43:09 ID:XvfqlOT1
- >>646
水多いか？牛乳の水分は90％くらいだから水100+牛乳95×0.9で185cc程度。
粉が280gだから66％だし。‥と思ったらはるゆたか使用なのか。
ふんわりはショートニングのおかげかな。特に美味そうなレシピじゃないけどｗ
- 649 ：熟成温度77.4F：2009/09/12(土) 16:03:46 ID:T3vJuuc6
- バナナココアパン作ったけど、ほとんどバナナの気配がない…。
１本丸ごと入れたのになあ。
バナナの品種とか選ぶ必要があるんだろうか？
- 650 ：熟成温度77.4F：2009/09/12(土) 16:29:06 ID:q6FRQKyt
- >>649
バナナの熟れ加減とかは？
熟れてるやつって香り強い
- 651 ：熟成温度77.4F：2009/09/12(土) 23:18:38 ID:T3vJuuc6
- >>650
なるほど。
食べると普通に美味しい…ってくらいだったんだが
ギリギリまで待たないと駄目なのか。
でも待ってると親に喰われて無くなってる…(´･ω･`)
- 652 ：熟成温度77.4F：2009/09/12(土) 23:39:36 ID:dx/6PQsb
- ふわふわのパンて、カットするのに苦労しそう・・
- 653 ：熟成温度77.4F：2009/09/13(日) 02:04:58 ID:w0wsabVM
- ここは美味しかっただのなんだのと報告する場じゃないんだが？
正直迷惑だ
- 654 ：熟成温度77.4F：2009/09/13(日) 02:06:27 ID:/NfgtHpp
- >>652
じゃあガチガチのパンしか作ってないの？
- 655 ：熟成温度77.4F：2009/09/13(日) 02:10:49 ID:w0wsabVM
- だからスレ違いだって
頼むから荒らすのだけは止めてくれ
- 656 ：熟成温度77.4F：2009/09/13(日) 02:36:42 ID:4O9vJGgk
- 自治厨乙。
- 657 ：熟成温度77.4F：2009/09/13(日) 02:39:54 ID:/KdMO6Vk
- パン命
- 658 ：熟成温度77.4F：2009/09/13(日) 04:02:45 ID:vlPFdSZu
- >>651
使う前に皮むいて適当な大きさにカットしてレンチン。
自然に熟したのには劣るけど。
- 659 ：熟成温度77.4F：2009/09/13(日) 04:42:02 ID:w0wsabVM
- あーあ、完全に荒らしに乗っ取られちゃったね
ひどいスレだよ
- 660 ：熟成温度77.4F：2009/09/13(日) 08:31:44 ID:pfdeo44A
- また薬切れが
始まったな
- 661 ：熟成温度77.4F：2009/09/13(日) 11:33:28 ID:4O9vJGgk
- >>658
なるほど。
次は試してみよう。
- 662 ：熟成温度77.4F：2009/09/13(日) 12:28:44 ID:99pNaXv+
- 全くバター折込系のパンがうまくいかない私。
なのでなんちゃってデニッシュパンができるというレシピを本でみて
作ってみた。
本当に感動。ホテル食パンのようにリッチな風味できちんと層ぽくできてる。
だけど、生クリーム１カップを使用なのでものすごいカロリー。
だから作る頻度も抑えて
一斤を６枚くらいに切って一日１枚ほどに制限。
てかぱくぱく手が伸びるクロワッサンも結構なカロリーだもんね・・。
- 663 ：熟成温度77.4F：2009/09/13(日) 14:25:47 ID:w0wsabVM
- これワザと書き込んでんだろ？嫌がらせだろ？何で荒らすわけ？スレ違いだろーが
- 664 ：熟成温度77.4F：2009/09/14(月) 06:57:21 ID:cKmvKozI
- 10時間もなにやってんの
- 665 ：熟成温度77.4F：2009/09/14(月) 08:27:55 ID:3pUWH2AV
- >>629
これ何回作っても高さがでない(釜の半分くらいの高さ)けど
そんなもんなのかな?
- 666 ：熟成温度77.4F：2009/09/14(月) 08:48:16 ID:Z0ns5cdd
- >>665
何回も焼いたけど結構高さは出るよ
この前の気温が低かった日に焼きモードの少し前に様子見たら
膨らんでなかったから電源を切ってしばらく放置(20分ほど)
釜の少し上まで膨らんでから焼きモードで45分焼いた
このパンに限らず、発酵具合が悪いときはいつもこうしてる
- 667 ：熟成温度77.4F：2009/09/14(月) 14:25:43 ID:W+62njwY
- てか俺が作ったときは美味しくなかったんだけど何が悪かったの？
- 668 ：熟成温度77.4F：2009/09/14(月) 17:22:50 ID:NCvmeKG1
- こないだ某観光地で地場産の小麦を買ってきたんだけど、パンを焼いたら不味かった。
不味い場合はほとんど小麦のせいだと思う。脹らみ方も違うし。まあ当たり前か。
- 669 ：熟成温度77.4F：2009/09/14(月) 21:47:30 ID:OVY3KXjn
- なんというか…
- 670 ：熟成温度77.4F：2009/09/15(火) 00:11:02 ID:WTTBEib4
- そろそろチョコチップパンが焼けそうでわくわくするぜ
夏からずっと待ってたんだもん
- 671 ：熟成温度77.4F：2009/09/15(火) 00:17:39 ID:oCtn4fnZ
- >>666
たいていタイマーで朝起きたら出来てるパターンだからなあ。
- 672 ：熟成温度77.4F：2009/09/15(火) 01:56:15 ID:ZfTuKb1H
- 今クロワッサンの仕込みが終わった。
明日の朝はコーヒーとクロワッサンの香りに包まれながらの食事。
楽しみだ～。
- 673 ：熟成温度77.4F：2009/09/15(火) 02:54:11 ID:m3lBRX91
- HBでクロワッサンてのは
どうやるの
折込してから釜に戻すの？
- 674 ：熟成温度77.4F：2009/09/15(火) 11:51:28 ID:oCmqTiq/
- >>665
スーパーキングやゴールデンヨットで焼いたらどっちも釜の天井に当たってしまったよ
- 675 ：熟成温度77.4F：2009/09/15(火) 12:15:54 ID:iCcHSvIg
- 業務スーパーのイーグル198は
馬鹿ね特売だと書いてあったな
下がる可能性は低そうだな
で、そのふわふわパンは
低脂肪乳でもふわふわなんだろうか
どうして結果が違うのかわからん
- 676 ：熟成温度77.4F：2009/09/15(火) 20:04:18 ID:1q/nDQ45
- 全粒粉パンやライ麦パン作ってみたいけど出来るかな？
- 677 ：熟成温度77.4F：2009/09/15(火) 22:46:59 ID:Wsck1ud3
- それしか作ってないよ。
- 678 ：熟成温度77.4F：2009/09/16(水) 18:09:40 ID:ThlJrqF8
- パンの作り方教えてもらえませんか？
- 679 ：熟成温度77.4F：2009/09/16(水) 18:13:30 ID:uvSf5piP
- >>678
誘導
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1243725248/
- 680 ：熟成温度77.4F：2009/09/16(水) 22:30:26 ID:ThlJrqF8
- ここで教えてもらえないのは何故ですか？
- 681 ：熟成温度77.4F：2009/09/16(水) 22:46:21 ID:cPwSZ8Um
- このスレ全部読めば材料かかれてるのもあるから、それで作れば？
- 682 ：熟成温度77.4F：2009/09/16(水) 23:26:13 ID:ThlJrqF8
- どんなパンが書いてありますか？
- 683 ：熟成温度77.4F：2009/09/17(木) 01:38:19 ID:0Ohl3+td
- 夜釣りとは風流なｗ
- 684 ：熟成温度77.4F：2009/09/19(土) 00:34:32 ID:4Tn9iejN
- だいぶ涼しくなって過ごし易いし、蚊も少なくなったしね。
粉が後1回分…。
次は何を買おうかなあ。
- 685 ：熟成温度77.4F：2009/09/19(土) 20:20:09 ID:Pou/rS7d
- 粉でパンの味変わるんですか？
- 686 ：熟成温度77.4F：2009/09/19(土) 20:48:07 ID:O8L1RVYB
- 夜釣りとは風流なｗ
- 687 ：熟成温度77.4F：2009/09/19(土) 22:47:04 ID:EZy74trW
- 連休だから
療養施設から一時帰宅を許されたんだよ多分
- 688 ：熟成温度77.4F：2009/09/20(日) 02:20:23 ID:ZSt25dzk
- あんたら構いすぎ
- 689 ：熟成温度77.4F：2009/09/20(日) 02:38:57 ID:6yfNxO02
- だって連休なのに家にいるんだぜ(´･ω･`)
一次帰宅した病人を相手をする暇もあろうってもんだよｗ
- 690 ：熟成温度77.4F：2009/09/20(日) 02:49:32 ID:HLSH1/Yr
- ココ、男性の方が多いの？
- 691 ：熟成温度77.4F：2009/09/20(日) 06:40:34 ID:rJ48jhTZ
- 粉で変わるよ
国産が駄目とか
教えてもらえないのは
俺がよう答えんからだ
そもそも説明書に書いてないか
- 692 ：熟成温度77.4F：2009/09/21(月) 21:54:08 ID:IN8yQG2U
- >>666>>674
ありがとう
発酵具合気にしたことなかった。
つか、家のHBは焼きだけのコースはついてない・・・
粉はカメリア使ってた。
次回はスーパーキングかゴールデンヨットでやってみる
- 693 ：熟成温度77.4F：2009/09/21(月) 22:24:03 ID:eHN2METg
- 粉で味が変わるとか言ってる奴に限ってどう変わるのか説明できないんだよなｗ
- 694 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 07:57:15 ID:jDS+f9FT
- 味覚とボキャブラリーは別問題だから仕方ない
あと、白いノーマル食パンを毎朝食べる人は必然的に粉にうるさくなるのかも？
- 695 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 15:54:54 ID:+52E1M6W
- パンケースに材料を入れていく途中で砂糖の分量を間違えて多く入れてしまった場合
どうすることもできないんでしょうか？
粉だったら、スプーンですくって少なくできるんだけど
砂糖だと、気づいた時点で、すくってしまおうかと思ったけど
そうすると水分量がおかしくなるよね!?って焦ってしまるうちに全部が水につかってビチャビチャになって
最終的になにもできなくって・・・しかもできあがったパンは・・・orz・・・はぁぁ・・・
レシピは砂糖20ｇ、バター40ｇって本に書いてたんだけど
砂糖の欄を見ながら、バターの分量で入れてしまいました・・・
- 696 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 16:02:00 ID:I22iyZdx
- >>695
HBの釜を軽量器に載せてそのままはかりながら材料入れてるから
入れすぎた時に減らせるように、山になるように入れてる。
多かったらすくって減らすけど卵や水分は最後に入れるから
水につかるってこともないよ
- 697 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 17:09:05 ID:+52E1M6W
- >>696
水分は最後に入れていいんですか？？
自分も量りにのせながら入れているのですが
持ってるレシピ本は 「水分は最初に入れる」 って書いてるので
いつも一番最初に入れていました・・・
- 698 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 17:33:03 ID:SRpS1gOw
- 自動イースト投入機能がない場合、水は最初に…とあるよね。
水を最後に入れたらイーストが水没しちゃうから。
でもタイマーで焼かないならイースト水没しても無問題なので、
水はどんなタイミングで入れても大丈夫かと思われ。
- 699 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 17:38:11 ID:SRpS1gOw
- つか、砂糖は粉の後に入れれば問題なくね？
粉の上ならすくい取れるよ。塩も同じく。
- 700 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 18:12:53 ID:DC8IrkN9
- だよな
それでタイマー設定でないなら、最後に水投入すればよいし
まぁその程度の砂糖の間違いなら
続行しても菓子パン生地風になるので
市販食パンの甘めタイプと割り切る手もあるけどね
- 701 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 18:25:58 ID:fRAtHWVU
- >>697
今使ってるのはイースト自動投入できるHBだけど
以前使ってた自動投入できないHBでも、水は最後に入れてたよ
塩→砂糖→粉の順で入れてイーストを端の方に入れて、逆の方に卵を入れる。
水は卵の方から注ぐように入れてたけど、問題なく美味しく焼けた
確か説明書にもそう書いてあったような気がする。
- 702 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 18:40:37 ID:5yuM13fj
- 天然酵母パン種ってスタート押してからどのくらいで冷蔵庫にいれるんですか？
24時間かかるとかいてあるんですがそれはホームベーカリーの発酵が終わってからの時間ですよね？
- 703 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 19:05:54 ID:JnmUq1Yt
- >>702
24時間ってのは酵母起こしの時間じゃないの？
- 704 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 20:03:08 ID:v0JhdiAY
- ていうかさ、いきなりHBに入れるのが悪い。
どうして一旦別皿で計ってからって考えないんだろう・・・
- 705 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 20:47:57 ID:ifETJuEp
- >>704
なんでそんな面倒なことするん？パンケースごとはかりに乗せてる人って
いっぱいいると思うけど。
>>695
砂糖を少々入れ過ぎても少し甘いパンができるだけ。40gくらいなら失敗は
しないよ。イーストと塩、水の分量さえ間違えなければ食べられないほどの
失敗にはならん
- 706 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 20:58:37 ID:fL8mb2SZ
- どうなったら失敗なんですか？
- 707 ：697：2009/09/22(火) 22:22:35 ID:+52E1M6W
- 自分のは自動投入のない機種です
タイマーを使わないから、順番は気にしなくていいのかな・・・と思いつつも
水、砂糖、塩、スキムミルク、バター強力粉の順でずっと入れてきました
皆さんが言うように
やっぱり、タイマー使わないときは順番は気にしなくていいんですね！
ちなみに、砂糖を多く入れてしまったパンですが
食べれないことはないんだけど、全然ふわふわじゃなくて、ズーンと重い食感のパンになりました
チョコチップとオレンジピールが入っているから余計かもしれません
砂糖入れすぎたから各10ｇずつ減らしたんですけどね。。。
もちろん家族は誰も食べてくれませんでした・・・orz
- 708 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 23:31:30 ID:fvOMtjVh
- >>707
イーストが入ってないよ？とか意地悪を言ってみるｗ
重い食感なのはご自分で仰ってる通り混ぜ物のせいじゃないかな？
もう一度同じレシピで焼いてみては？
まあ失敗は成功の元とも言うし、どんまい。
- 709 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 23:37:39 ID:SRpS1gOw
- そんだけ糖分入れば金サフとかじゃないとふわふわにはならんのとちゃう？
粉250gとして砂糖16％、チョコとピールで更に糖分増えてるしねぇ。
- 710 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/22(火) 23:41:48 ID:SRpS1gOw
- おわポチってしもた。
金サフない場合は、イースト増やしていれるといいよ。
- 711 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 00:02:44 ID:ns6bXJPr
- >>708
ありがとうゴザイマス＾＾
イーストは大丈夫です(笑)
>>709
ハイ、粉は250ｇです
チョコとピールは各40ｇ、となっていたところを各30ｇに急遽変更して作ったのですがダメでした
しかもイーストは・・・金サフなんですよぉ・・・それでも誰も食べてくれません・・・哀しい・・・
少し前までイーストはカメリヤだったんですが
多めに入れるとものすごくアルコール臭がするので最近やっと金サフを手に入れて
初めてのパン作りだったのに・・・なのに、このザマです・・・orz
今度は失敗しないよう材料を大きい紙に書きなおして(笑)、もう一度リベンジしますっ!!
みなさま、いろいろありがとうございましたっ。
- 712 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 01:15:50 ID:VyIN8o5A
- 偶然だわ～
私も昨日チョコとオレンジピールのパンを焼きました。
毎回思うのだけど、やっぱり白いノーマルな食パンが一番おいしいと。ｗ
- 713 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 01:51:34 ID:m6IcO7NZ
- 一番うまいのは全粒パンですよ。奥さん。
- 714 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 02:54:15 ID:y/vgrJgf
- 総菜パン大好き
- 715 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 04:12:45 ID:BAZWOBJY
- ／⌒´￣｀ヽ､
／ ヽ´＼
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/ ／ | ＼ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
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｀ヽ ヽ～ ／ ＼＿＿＿＿＿＿＿_＿＿＿＿＿
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【フライデー】友愛・鳩山由紀夫首相の「故人献金疑惑」キーマンとなる税理士が露天風呂で怪死！★７
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1253505423/
- 716 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 13:57:25 ID:CVAQ3YqC
- 今日HB買ったんで今から焼いてみようと思います！
どんなパンができるのかな？楽しみだなぁ♪
- 717 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 15:05:05 ID:VyIN8o5A
- ＨＢのパンて、生地がちょっともちもちしてて、たまに気泡があったりしない？
それはそれでおいしいんだけど、お店で売ってるような密でぎっちち詰まった感じのも
食べたいなー。
ＨＢでは作れませんか？
- 718 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 15:44:52 ID:orMIGtFy
- >>717
HBで焼けるのは山食だから仕方ない。
ホームベーカリー プルマン でぐぐれ ブルマンじゃなくてプルマンね
- 719 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 16:49:51 ID:CVAQ3YqC
- 初パン焼けましたぁ！
焼きたてほかほかのパンなんて初めてなんで感動しちゃいました♪
一人であっという間に食べちゃってまた今作ってます！
夜が楽しみだなぁ♪
- 720 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 18:03:45 ID:XpV9oOVj
- 早っ、一人で一斤食べちゃったの？
- 721 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 18:34:00 ID:zrnfE/VP
- >>717
だからブルマン型買ってオーブン焼きに転身したｗ
ＨＢって仕組み的に捏ね上がりや発酵チェック
パンチや形成がどうしてもねぇ…
- 722 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/23(水) 23:37:42 ID:VyIN8o5A
- そっかぁ
極めればオーブン派なんだね
オーブン持ってない私はどうしたら・・
- 723 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/24(木) 01:21:38 ID:AHF3WdOe
- オーブン導入のために、台所の改築からどうぞ。
- 724 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/24(木) 03:30:35 ID:lV5qvFD0
- 白神こだまは早焼きモードだとうまくいくね。香りがよかった。
- 725 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/24(木) 03:53:48 ID:RuyrGUSZ
- >>724
逆に、普通のモードだと過発酵して酸味が出るよね…。
- 726 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/24(木) 06:59:30 ID:7M4yjIBM
- 天然酵母が売りのパン屋で総じて酸っぱいパンばかりの店がたまにあるよな
マジありえんわ、クレーム入れたいのを必死に我慢して二度と行かない
- 727 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/24(木) 11:16:21 ID:5IBjuWPZ
- ブルマンじゃなくプルマンだと何度言えば‥
- 728 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/25(金) 19:54:30 ID:JjjPMORv
- ブルマンはコーヒーだよね
- 729 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/26(土) 19:45:15 ID:KGccUZO4
- ﾌﾟﾙﾏﾝ!(･∀･)
- 730 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/26(土) 20:19:00 ID:1LqQkxrR
- プルプルマンコの略？
- 731 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/26(土) 21:39:03 ID:8rT3lov0
- プルマン食べながらブルマン飲んだら上手いよね
- 732 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/26(土) 23:02:38 ID:7vMfFP8/
- >>727
悪いのはモニターの文字だなｗ
見分けがつかない！
- 733 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/26(土) 23:12:08 ID:wwyLBX3p
- >>727
そういう場合は「BU じゃなくて PU 」とか書かなきゃ伝わらないよw
- 734 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/27(日) 01:28:49 ID:Q8bySLNV
- ブルーマンのＤＶＤ見ながらブルマンノン出プルマン食う
- 735 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/27(日) 01:37:39 ID:by7JpoaM
- それを言うなら
ブルマ姿でブルーレイのブルーマン見ながらプルマン食べてブルマン飲むブルマ
だろ
- 736 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/27(日) 09:21:48 ID:leNKQwMO
- オープンで焼くパンのレシピをすべてHBにおまかせして焼く時って
通常のコースで焼くよりも早焼きコースにした方が柔らかく仕上がるのかな?
- 737 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/27(日) 12:56:06 ID:Q8bySLNV
- 今日約一年ぶりにスーパーでＰＡＳＣＯの超熟買って食べた。
おいしかった。ｗ
- 738 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/27(日) 13:04:06 ID:fPmL7Yke
- そんな体に悪いもの食ったら死ぬぞ
天然酵母、無添加じゃないといけない
- 739 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/27(日) 13:05:35 ID:09t1IolT
- おいおい何だこのスレは
まともに機能してないじゃないか
独り言だらけやぞ
巣に帰れチビ共
- 740 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/29(火) 02:29:10 ID:sg9+Vvrf
- >>739
ｵﾏｴﾓﾅｰ
- 741 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/29(火) 02:32:51 ID:oHRgjIh0
- チビ共ﾜﾛﾀ
- 742 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/09/29(火) 18:13:13 ID:hq+8E2ls
- >>739
何こいつｗｗｗｗ
- 743 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/01(木) 13:08:21 ID:SmzwfuHz
- さくさくと軽いかんじの食パンつくりたいんだけど、どうすればいいんでしょう？
全部もっちり重いかんじになってしまう。
- 744 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/01(木) 13:39:22 ID:U6vzBVlt
- 全部強力粉じゃなくて薄力粉を配合するといいよ
クックパッドですまんけど↓のレシピで作ったらかなりサクサクで軽く出来たのでオススメ
http://cookpad.com/recipe/251078
- 745 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/01(木) 14:01:11 ID:SmzwfuHz
- ありがとうございます。早速今日やってみます！
- 746 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/02(金) 12:50:26 ID:RTslOMY7
- 薄力粉は何を使えばいいのでしょうか？
- 747 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/02(金) 16:30:32 ID:kA6ulYIG
- この作り方みたいにこねてる途中であけてバターいれても大丈夫なんでしょうか？
再スタートとか押さずにしめればまたこねはじめてくれるもの？
- 748 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/02(金) 16:38:19 ID:Gff4zgET
- よく読んだ？スイッチ切るって書いてあるよ。
- 749 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/02(金) 16:45:18 ID:d2fIoeso
- 業務スーパーからイーグルが消えてた
また流浪の旅が
- 750 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/02(金) 18:57:02 ID:9hLKDQaN
- >>748
１回取り消し押してからバターいれて最初からまた設定してやるのか～
- 751 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/02(金) 22:12:19 ID:r8w3gE2l
- >>749
場所が変わっただけ
- 752 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/02(金) 22:36:27 ID:d2fIoeso
- まじでっか?
- 753 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/02(金) 22:44:38 ID:r8w3gE2l
- 俺も捜した
@錦糸町の近くの店
- 754 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/02(金) 22:46:01 ID:d2fIoeso
- 値段は変わらず?
- 755 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/04(日) 12:29:38 ID:xUeWDQgr
- 確かにあったけど値札外されてた
でも買ったら198円だった
- 756 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/04(日) 12:44:40 ID:lr1AVbgs
- あのー、薄力粉は何を使えば・・・
- 757 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/04(日) 13:08:40 ID:bf2kkFeo
- >>756 好きなの使え
- 758 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/04(日) 19:01:35 ID:n3le+u6i
- フツーにあったぞ>￥198イーグル
この粉、使い勝手がよくてそのうえ安いんで重宝してるのよ
- 759 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/04(日) 19:04:40 ID:lr1AVbgs
- >>757
ありがとうございまし！
- 760 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/04(日) 23:19:32 ID:xUeWDQgr
- リーグルの値段も下がるんかな
価格引き下げで
- 761 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/07(水) 19:40:58 ID:0wv+shHJ
- バターたっぷりのリッチな食パンは好きでない
- 762 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/07(水) 20:41:27 ID:P/Nj7RcG
- 体に悪いよ
絶対コレステロール血上がるぞ
- 763 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/07(水) 20:52:15 ID:0e6JUDXb
- どういう解釈したのだ
- 764 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/07(水) 22:34:04 ID:ahRQgqpl
- バターたっぷりのリッチな食パンが好き
と読み間違えた>>762
- 765 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/07(水) 23:45:28 ID:bNiE3KMV
- 俺はコンビニで売ってるようなパンが好き
- 766 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/07(水) 23:45:33 ID:WWshvvDu
- ドライイチジク入れたら、なんだかボロボロなパンが出来た。
なんでだ？
- 767 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 05:59:03 ID:tk7zWLaC
- これゎ本当の事です。騙されたと思ってやってみてください。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
これを７箇所にコピペしたら、㊦にある【】の中にＵＲＬが出てきます。
これゎなんと、ジャニーズ何人かのメアドです!!!
私の友達ゎ嘘だと思ってやってみたら本当にいって今では、
山Ｐとメル友です!!!
やってみるかちアリ☆ミ
【 】
- 768 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 16:10:45 ID:eKe5BLQ2
- >>766
ドライイチジクはタンパク質分解酵素が含まれてるから
- 769 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 17:30:55 ID:s7JZu5Xe
- >>768
それだと何故ボロボロになるのですか？
- 770 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 17:56:23 ID:xkpWlJ0P
- グルテンが切れる
- 771 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 18:03:26 ID:eKe5BLQ2
- >>769
イチジクは一度火を通して酵素を失活させればいいよ
- 772 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 18:47:37 ID:s7JZu5Xe
- >>770>>771
何故ですか？
- 773 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 19:34:58 ID:ts3aYhvP
- >>772
酵素は熱を加えると変性するのよ。
高校で習う一般教養よ。
- 774 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 19:55:46 ID:WdGpzylo
- ドライイチジクを刻んでそのまま入れるレシピ雑誌に載ってたなあ
やめといたほうが無難か
- 775 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 20:13:20 ID:s7JZu5Xe
- >>773
何故イチジクは酵素があるんですか？
- 776 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 20:15:55 ID:s7JZu5Xe
- >>774
そのようですね
- 777 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 20:21:50 ID:ts3aYhvP
- >>775
そういう食品だからです。
レモンにビタミンCが多いのはどうしてですか？
牛乳にカルシウムが多いのはどうしてですか？
と言ってるのと同じ。
- 778 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 20:40:55 ID:s7JZu5Xe
- >>777
そんな食品を何故パンに入れるのですか？
- 779 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 21:13:17 ID:3fFwVnzv
- おまえらいい加減基地外の相手すんのやめろ
- 780 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 21:48:26 ID:s7JZu5Xe
- 酵素がパンに悪影響を与えるのは何故ですか？
何故そんな食材を使用するんですか？
- 781 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 23:03:00 ID:V+UfTxAp
- 小学生並みの理解力かよ
いい加減にせい
ボケなす
- 782 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 23:12:13 ID:s7JZu5Xe
- 小学生にも解るような説明が出来ないのは何故ですか？
- 783 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 23:17:03 ID:zuY+CDC1
- 説明する義務など無いし。
- 784 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 23:17:20 ID:V+UfTxAp
- 最初の一文で分かったけど?
あなたがアホーだからです
- 785 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 23:30:27 ID:s7JZu5Xe
- 最初の一文ってどれですか？
分解酵素ってのですか？
そんなのがあるのにパンに入れるのは何故ですか？
- 786 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 23:34:57 ID:zw2r/mwB
- ここで
「私がアホなのはなぜですか？」
と返してきたら面白かったのに
てゆか質問で返すのに躍起になってておかしな事になってるよ
発端は分解酵素があるのを知らないでドライイチジクを入れたらボロボロになっちゃったって話でしょ
- 787 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 23:35:18 ID:Ouhxkqve
- なぜですか、って、入れた人が美味くなるだろうと思ったからだろ。
- 788 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 23:36:47 ID:s7JZu5Xe
- ですからボロボロになるのは何故ですか？
- 789 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 23:38:02 ID:s7JZu5Xe
- では結論としてはドライイチジクは入れてはダメだということですね？
- 790 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 23:40:07 ID:Ouhxkqve
- 解決方法も書いてあるんだが
まあ頑張って一人でスレ埋めでもしろ
- 791 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/08(木) 23:43:44 ID:s7JZu5Xe
- ドライイチジクはパンの天敵ということですか、勉強になりました
- 792 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/09(金) 00:40:18 ID:WGabtMu3
- >>771
>>768
なるほど。
レンジでチンすればいいかな？
- 793 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/09(金) 00:43:25 ID:XlAtvnON
- それでおｋ
- 794 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/09(金) 06:30:31 ID:xe0JWFx7
- >>791
一般社会からの
リストラ対象だな
- 795 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/09(金) 07:46:03 ID:3PEbPc/L
- ただの嵐だろ。池沼にかまうのやめろ
- 796 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 09:38:05 ID:8dYZtaPE
- おはようございます
下記のレシピで、国産強力粉（春よ恋・南のめぐみ・ほのか）を使用する場合
水分量はそのままでも大丈夫でしょうか？
強力粉200ｇ
薄力粉50ｇ
生クリーム50ｃｃ
牛乳130ｃｃ
説明書には「水分量は粉に対して65～60％前後になるように」と書かれていますが
薄力粉が混ざる場合も水分量を減らさないといけないのでしょうか？
また、少し減らさないといけない場合
生クリームと牛乳はどのくらいの分量が適量でしょうか？
よろしくお願い致します
- 797 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 09:39:30 ID:iGKZvj2H
- コストかかりすぎ
- 798 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 10:13:36 ID:JdDzzC3B
- >>796
春よ恋・南のめぐみ・ほのか のうちどれを使うかでも違うし
粉の保存方法や作成時の湿気なんかでも吸水率はかわってくるので
まず一度レシピ通りで試すのがいいのでは？
上記のレシピに薄力粉が含まれていますので薄力粉分の加減はしてあると思いますよ
（レシピは部分的に書かれても判断は難しいのでできれば副材料含めて全部書いてくださいね？）
作った結果と自分の希望の状態の違いを書けば助言しやすいかと
もっとふわふわにしたいとかもっちりさせたいとか
新しいレシピを教えていただいたり
試行錯誤して自分のレシピをつくりあげていくのが楽しいですよ
- 799 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 11:35:44 ID:W2BXIedd
- 随分無責任な回答だな
教えてくれって言ってるのに試行錯誤が楽しいですよとか的外れにも程がある
- 800 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 12:26:54 ID:X+/mYqyD
- 強力粉+砂糖+塩+脱脂粉乳を1.5斤分の分量で量って小分け袋に入れ、これを数十個まとめて作っています。
冷蔵庫に保管していて、最近、冷蔵庫から出して直ぐに使うと発行が鈍いことに気づいたので
粉をチンしてぬるい程度にしてからメーカーに入れ、ついでにチルド保存していたバターもチンして半溶けにして水を270ml入れたのですが
発酵が不十分で焼けてしまいました。
1.5斤の大きさの予定が0.7斤程度の大きさになってしまいました。
イースト菌が死ぬ環境ではなかったと思うのですが、何がいけなかったと思いますか？
- 801 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 12:41:30 ID:UIfkD8FE
- >>800
水の分量書いたって他の分量わからなきゃ意味なし
>ぬるい程度にしてからメーカーに入れ
あたため杉で過発酵だったんじゃね？
室温に戻してから使うべし。
そもそも元のレシピではちゃんと作れたの？
ドライイーストは入れてる？
バターは固形で。溶かしちゃダメだ。
- 802 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 12:58:38 ID:SClp49YA
- 普通にイースト入れ忘れたんじゃね？
- 803 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 13:02:11 ID:X+/mYqyD
- ＞あたため杉で過発酵だったんじゃね？
室温に戻してから使うべし。
そうかもしれないです。初めての試みだったので。
＞そもそも元のレシピではちゃんと作れたの？
作れた。
＞ドライイーストは入れてる？
入れてる。
＞バターは固形で。溶かしちゃダメだ。
承知。
- 804 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 13:02:36 ID:1XmIRFIf
- >>800
このやり方（小分けして冷蔵）で、何回くらい、どれくらいの期間は成功していたの？
- 805 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 13:11:09 ID:X+/mYqyD
- >>804
2年前から、強力粉40kg分ぐらいから、ずっとうまくいってました。
ただ、メーカーでの発酵より、オーブンレンジの発酵でのほうがうまくいっていたので、
何が違うのかな？って思って、実験してみたんです。
- 806 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 13:12:52 ID:UIfkD8FE
- ドライイーストの保管はちゃんとしてる？
- 807 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 13:14:57 ID:X+/mYqyD
- 赤サフ500gを瓶2つに分けて冷凍庫保存です。
- 808 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 13:18:14 ID:UIfkD8FE
- >>805
>ずっとうまくいってました。
こういう情報は先に出そうね。
- 809 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 13:34:57 ID:X+/mYqyD
- あら探し乙。
- 810 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 13:38:33 ID:1XmIRFIf
- 小分けして冷蔵＋オーブンレンジの発酵(一次？二次？）→問題なし。
小分けして冷蔵＋メーカー（ホームベーカリー？）での発酵→膨らみ不足。
こういうことですか？
- 811 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 13:51:56 ID:W2BXIedd
- このスレすっげー雰囲気悪いな、性悪人間ばっかだわ
- 812 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 14:10:22 ID:X+/mYqyD
- >>811
俺もそう思う。 去年きたときは、丁寧にいろいろ教えてくれたのに。
1人でも天邪鬼な基地外がいたら台無しだね。その天邪鬼が知識と技術を持っていてもひねくれたらただの宝の持ち腐れだ。
- 813 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 23:21:40 ID:zbcvpdUP
- ここをどこだと思ってるんですか
にちゃんねるですよ
- 814 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/10(土) 23:40:36 ID:yw8096/Y
- その天邪鬼が自分で作って食べられるのなら
宝の持ち腐れではない気がするんだがｗ
ID:X+/mYqyDみたいに
利用するだけ利用して礼も言わないやつも雰囲気悪くしてる一人なんじゃね？
- 815 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 00:08:42 ID:aUK9iZ1d
- ほんとだ。ID抽出で見ると一目瞭然だね。
>>799のレスにしても無責任だとか的外れだとか、２ちゃんで責任もってまでレスする
必要があるのか？
そもそも>>798のレスは全く丁寧で親切なレスだと思うけど？
見たとこID:W2BXIeddとID:X+/mYqyDのみが性格悪そうだよ
- 816 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 00:18:27 ID:bv3t6uhb
- 後出し指摘されて切れるとかひどいなこりゃ
どんだけ２ちゃん初心者なんだよｗ
- 817 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 01:11:18 ID:3FsivaQh
- いやいやいや、>>798は長文なだけで全く意味のないレスだろｗｗ
>>796
水分は65～60％ってのは粉に書いてる説明だよね？そのレシピはどこで
拾ったヤツか知らないけど、生クリームの内の水分は約50％、牛乳の
水分は約90％ そして牛乳130ccは約136g、生クリームは50g
そこから計算すると水分量は147g
薄力粉の吸水率を50％と仮定(これも粉の種類によって違う)
薄力粉50gに必要な水分量が25gなので147-25で残りが122gとなる。
この残りが強力粉に対しての水分になるので、ベーカーズパーセントで
言うと粉200gに水分122gだから61％
よって水分が60～65％の範囲に入るので問題ない
このレシピ書いた人って国産小麦使ってない？外麦だと水分少ないと思う
これも粉によってかなり違ってくるけどね
- 818 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 10:13:59 ID:TtVYrknH
- だってこれ部分レシピだからこれで水分が全部かどうかわからんよ
しかもめっちゃリッチ系だから卵とか入るかもと思うと助言のしようがない
大体水分って目分量で粉の様子みながら加減するのが一般的なんじゃ…
- 819 ：名無し案受付中：2009/10/11(日) 16:10:56 ID:Aij/adVY
- 「製菓・製パン板の名無しさん・看板を決めるスレ」
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1211359351/
にて名無し案を受付中です。
名無し案の申請は10月15日23:59まで。
申請する方は上記スレにて613のルールに則って申請してください。
基本的には
・製菓製パンの板なんだってことが連想しやすいもの
・両方に共通した名前であることを念頭において考えて下さい。
アピールポイント等ひと言添えると分かりやすいかもです。
- 820 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 18:02:53 ID:4u+IGCa3
- >>815
ID変わって必死だなｗ
- 821 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 22:02:31 ID:wg8bfwfL
- と、ID:W2BXIeddが申しております
- 822 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 23:30:01 ID:3FsivaQh
- >>818
材料でぐぐったところ、コレがヒットした
ttp://cookpad.com/recipe/519731
この人の他のレシピも見てみたけど、国産小麦使用の場合はタイトルに
【国産小麦】って入れてたから↑のレシピは外麦っぽいなぁ‥けど外麦でも
タイプER使うのとスパキン使うのじゃ吸水が全く違うしねぇ。
参考
ttp://boulan.jp/recipe/hikaku/index.html
>>796がまだ見てるか分からんけど、正しい生地の状態を知っておくのも
大事だと思うので、粉の種類を指定してあるeパン工房などのレシピで
試してみて、途中の生地状態を確認し、それを踏まえて粉を変えて作るのが
一番だと思う。ちなみにeパン工房は生地のみをHBで作り、後は手作業で
作ってるけど基本的に食パン系のはHBに完全お任せでも大丈夫だから。
- 823 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 23:33:18 ID:BEcUmfVw
- そもそも手作りはスレ違いだし初心者お断りなんだよここは
生地の状態もまともに分からない奴がここに来るなよ
吸水率くらい誰でも分かることをここでイチイチ聞くなボケ
- 824 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/11(日) 23:36:40 ID:BEcUmfVw
- >>822
あとお前、生地の状態を知ることも大事とか言ってるがな
そもそも初心者が最適な生地の状態を知るわけがないだろうが
そうじゃなくてどんな状態の生地が最良なのかを教えてやれよ
ほんっとパンクズみたいな奴だなお前は
- 825 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/12(月) 09:55:07 ID:RXUGidHK
- 本当に性悪人間いるんだな
てめえが主になったつもりでもいるんかねえ
- 826 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/12(月) 16:16:10 ID:NSq+OwYr
- >>823-825＝ID:W2BXIedd
- 827 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/12(月) 20:17:15 ID:yNrc5/c3
- >>826=ID:X+/mYqyD
- 828 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/13(火) 21:36:26 ID:DW0VQHr4
- たんはんまん
- 829 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/13(火) 21:44:03 ID:DW0VQHr4
- タンパベイ
- 830 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/13(火) 22:24:27 ID:5Psl6cez
- >>824
>どんな状態の生地が最良なのか
を知るために、粉の種類まで指定してあるeパンのリンクを貼ったんだろうが。
捏ねてる途中で見るだけでもおおよその目安にはなる。
手作りはスレ違いだが>>796はお任せだろうし、ｅパンも細かい手順は書いて
あるが材料ぶち込んでHBお任せでも焼ける。ちゃんとレス読んでから書き込めよ
脊髄反射の嵐が。
- 831 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/14(水) 20:49:45 ID:y5j1/DQ+
- 途中投入モードについてなんだけど…、
レーズンやナッツなどは形が残ってた方が良いから途中で投入するのは
分かるんだけど、
本によっては潰したカボチャやおからなどを途中で投入するのは
ナゼでしょう、ナゼかしら。
- 832 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/14(水) 20:56:21 ID:dxJFRkyE
- 小麦粉をよく捏ねるには邪魔だし
発酵を促すのにも邪魔だからじゃないの？
- 833 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/14(水) 22:06:57 ID:HI9Z+WO4
- ここレシピスレなんだけど？日本語解りますか？
- 834 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/15(木) 00:29:06 ID:bdD98jCp
- レシピスレなのを忘れるほどの荒れっぷりですね
- 835 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/15(木) 05:40:17 ID:y7VwTnnK
- 新しいニちゃんを作る方法を考えた
性格テスト、SPIで塵屑をふるい落とせば
いい掲示板ができそうだな
- 836 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/15(木) 10:51:46 ID:GWZkXCyV
- 2ちゃんでは無くなるな
- 837 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/16(金) 19:12:55 ID:ScOA2nvc
- >>833の言う事ももっともだし
HB関連の雑談スレ立てるのもありか
- 838 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/16(金) 23:12:08 ID:VNQx90Ra
- てか色んな板にバラけすぎだろ
ただでさえ人が少ないんだから統合してHB総合スレにした方が有意義だと思うんだが
- 839 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/17(土) 08:15:49 ID:P8rkinPX
- 調理家電板のスレみてみたけど、あそこってメーカーの優劣競って言い争いばっかりしてる
ここも荒れることはあるけど、あくまでパン作りの話をしてる
やっぱ板が違うだけあって話題の方向性が違うなあと思う
パン板のスレなら統合しても問題なさそうだけど
- 840 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/17(土) 09:19:17 ID:9Rs1GQ1E
- ここでスレチとか繰り返し言ってんのは荒らしだよ
釣られるな～
- 841 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/17(土) 10:36:15 ID:ON74j9NQ
- 前回、イチジクで惨敗したのでマンゴーに挑戦。
学習を生かしてレンジでチンしたら焦げた…orz
念入りに…とか思ったのが失敗。
やりなおして出来たのはちょっと菓子パンみたいでｳﾏｰでした。
- 842 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/17(土) 14:55:17 ID:vs0scqE4
- >>841
もしかしてドライマンゴーをそのままチンしたのか？そりゃ焦げるｗｗ
少し水入れて戻す感じで加熱すればよかったんじゃないか？
- 843 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/17(土) 22:03:47 ID:8cyJEpt8
- レシピ書かないやつはみんな釣り
- 844 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/18(日) 02:24:35 ID:GxWai+pQ
- ↑自己紹介乙
- 845 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/18(日) 09:36:31 ID:URPDS4/S
- うん、そのつもりで書いた。
- 846 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/18(日) 15:35:07 ID:xO/abLnR
- レシピ書けよ
- 847 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/18(日) 16:45:58 ID:9KbfpvMN
- 無限にあるわけねーだろ
- 848 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/18(日) 18:45:27 ID:xO/abLnR
- 無限にあるだろ
無いなら存在する価値無いぞココ
- 849 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/19(月) 13:04:33 ID:8X0ogMZx
- じゃあ無限に出してみるべき
- 850 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/19(月) 13:59:08 ID:sjRfa+Cd
- 粉を1g変えただけでも違うレシピ
それが理解出来ないのならパンづくりなんかやめた方が良い
- 851 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/19(月) 14:21:24 ID:kpXi8SMl
- 材料の銘柄指定すれば無限にあるだろうなぁ
- 852 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/20(火) 00:49:31 ID:5/oLd8xS
- 「書け」と書いてる奴がまず書くべきなんだけどな。
- 853 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/20(火) 07:28:00 ID:iSrqg0Qr
- おまえ生きるの大変だろｗ＞850
- 854 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/20(火) 09:14:22 ID:GM1greoX
- スレチ連呼する荒らしの人じゃないの？
- 855 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/10/20(火) 20:41:03 ID:zTDN+WmR
- >>850みたいな面倒臭いヤツ嫌いですね
- 856 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/03(火) 20:01:08 ID:1gvF0S5o
- ドライイーストで乳製品使わない食パンレシピ教えてください。
天然酵母で今まで作っていたのですが今日はきれちゃって明日の朝作りたいので・・・
- 857 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/03(火) 22:57:24 ID:RTVgvHOE
- >>856
ドライイーストを適量入れて乳製品抜いてその分粉や水足して作れば大丈夫だよ、がんばって！
- 858 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/04(水) 17:31:15 ID:vBooHCUL
- ありがとうm(__)m
- 859 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/04(水) 20:14:34 ID:lNFjKgxB
- 有塩バターと無塩バター間違えて投入しちゃったけどどうなるかな
- 860 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/04(水) 20:41:41 ID:TwnmBMNh
- >>859
国産バターの塩分は1..5％前後だから
それで計算すればどれだけ入ったか判るかとｗ
- 861 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/04(水) 21:01:04 ID:0xC2Pj70
- >>860
そんくらい常識だよねｗ
- 862 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/04(水) 22:27:04 ID:xyY+JJxU
- いやパーセンテージの計算まで
思いつかない人もいるだろう
言われて気付くみたいな
- 863 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/05(木) 00:32:20 ID:LiYkmugZ
- しょっぱいレーズンパンができました
- 864 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/05(木) 05:54:13 ID:TQxtvqvl
- どんだけバターいれたのｗ
- 865 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/05(木) 06:08:40 ID:lCyKuowR
- 120g入れました・・・
- 866 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/05(木) 08:18:29 ID:LiYkmugZ
- 小麦粉300gに有塩バター30g、塩は5.4g入れてしまいました
- 867 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/05(木) 10:04:33 ID:7jGmO+uH
- >>866
それは元の塩の分量のせいもあるな。バター30gなら塩はせいぜい0.45gだし。
5.4+0.45だとほぼ2％だね。イギリスパンとか食パンならまだしも、
レーズンパンには入れ過ぎだ。1％くらいでいいんじゃない？参考↓
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/raisinbuns/raisinbuns.htm
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/d-sugarb2/d-sugarb2.htm
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/cinamon-rb/cinamon-rb.htm
- 868 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/05(木) 11:02:01 ID:LiYkmugZ
- >>867
ありがとうございます。参考になりました。
レーズンパンにしては元々の塩の量が多かったんですね。
甘いレーズンパンを想像しながら食べると、かなり塩気を感じます。
ほんのりレーズンもしょっぱくなってた・・・orz
- 869 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/05(木) 13:50:13 ID:lCyKuowR
- あのー、僕にもアドバイスください・・・
- 870 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/06(金) 03:46:53 ID:58i8ZmG5
- 愛し合いなさい
- 871 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/06(金) 10:59:44 ID:X15BhwfS
- そして感じなさい
- 872 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/06(金) 14:39:59 ID:gZtyI7yT
- そこに愛はあるのかい？
- 873 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/07(土) 00:19:33 ID:tVdz3i/g
- こんな時間に誰もみてないだろうと思いつつ…
食パンコースで、バターを入れ忘れちゃった
ちゃんと膨らむんだろうかorz
- 874 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/07(土) 05:10:04 ID:tVdz3i/g
- パン、焼けました。
砂糖も半量で、副材料どさっと入れてもあんなに上手に焼けるなんて
ホームベーカリーって優秀なんだね（使い始めて３回目）
手ごねで失敗してきた自分って…orz
- 875 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/07(土) 05:13:36 ID:Oam41JZt
- 自分で成形すればさらにバリエーションが
- 876 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/07(土) 15:25:12 ID:zhNnLnuI
- >>874
HBが優秀ってより、捏ね不足で失敗しただけの様な…
- 877 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/07(土) 15:32:44 ID:uAkJlJTy
- それは人間よりHBのが優秀ってことの証拠なんじゃないの？
- 878 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/07(土) 17:31:17 ID:bGU8tJiq
- それ書くなら>>877よりHBのが優秀ってことかと。
捏ね上手の人間だっているぞ。
- 879 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/07(土) 17:56:34 ID:tVdz3i/g
- レス㌧。
過去の失敗はこね不足とかもあったでしょうが、
それ以前に ＨＢ＞＞＞こえられない壁＞＞＞＞＞＞＞＞＞自分、ですｗ
今までは手ごねでハードパン系のものばかり作ってて、食パンは初体験。
いつもバター使わないから入れるの忘れたうえに、砂糖も勝手に減らしたりして
ふくらまない予感満点だったのに、ふっくらこんがり焼けて嬉しい～。
長々ｽﾏｿ
- 880 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/07(土) 23:35:30 ID:pfk+9y+n
- ホームベーカリーってどのくらい無茶なレシピが出来るものなのですか？
まだ買って3回しか使っていませんが、強力粉を中力粉に替えても、結構普通に焼けるのは感動です。
今卵の分量を異常に増やして、セットしてみたのですが、これもどうなるか楽しみです。
- 881 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/08(日) 02:32:01 ID:fTnrmhFS
- だからパンは小麦粉と水と酵母があれば焼けると何度言ったら。。
- 882 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/08(日) 02:39:19 ID:EcqvvmIe
- >>879
ちゃんと出来てヨカタネ。
手ごねも楽しいけど、HBは材料さえ入れとけば後は勝手にやってくれるから楽だよね。
タイマー予約して朝目が覚めたときにパンのにおいがすると目覚めもすっきりだ。
- 883 ：名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ：2009/11/08(日) 08:26:31 ID:MU/jNAFo
- >>880
その無茶なレシピってのがどんなもんかわからんけど、
BK%で卵30％やバター30％なんてレシピもあるし、
中力粉や薄力粉でもグルテン生成されるからそれなりにパンは出来るよ。
粉によって吸水率が変わって来るから水分調整は必要だけど。
パンの基本とかレシピ本など色々見てみたら？
- 884 ：880：2009/11/08(日) 09:06:05 ID:6HjQp4R8
- ホームベーカリーでブリオッシュやサヴァランを作ってみたいです。
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