俺のチャーハンの作り方5(984)
- 1 困った時の名無しさん sage 2008/02/25(月) 00:29:43
- 基本チャート
①具はあらかじめ、細かく切り軽く油通ししておく
②鍋に油を注ぎ、強火で熱する やりすぎ注意
③とき卵を入れ、かき混ぜる ５秒
④ご飯を入れ、鍋を振って卵がご飯に混ざるようにする ５秒
⑤お玉の裏で、鍋肌にご飯の塊を押し付け、ほぐす。 １０秒
⑥具をいれ全体に満遍なく散らす １０秒
⑦調味料を入れ、全体に空気を入れるように鍋を振りながら炒める ２０秒
コツ
①油は鶏油に、ニンニクと鷹の爪を漬け込んだものがよい。
ない場合は、ガーリックパウダーでもよい。
このときあまり油を熱しすぎると、焦げ臭くなるので注意
②具は好きなものをれればよいが、ねぎは必須
③調味料は、鶏がらスープの素かウェイパーがよい。
また、少量の水で溶いておいて、全体に混ざりやすくさせる。
塩は必ず一振り入れること。味の素をつかうと味に飽きがくるのが早い。
④半分は技術
前スレ
俺のチャーハンの作り方４
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1165911975/
街の飯屋の味は、油の味
具はまだフロンティア
どんな具がチャーハンに合うか、発見していきましょう。
総レス数 984
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