レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
俺のチャーハンの作り方5
- 1 ：困った時の名無しさん：2008/02/25(月) 00:29:43
- 基本チャート
①具はあらかじめ、細かく切り軽く油通ししておく
②鍋に油を注ぎ、強火で熱する やりすぎ注意
③とき卵を入れ、かき混ぜる ５秒
④ご飯を入れ、鍋を振って卵がご飯に混ざるようにする ５秒
⑤お玉の裏で、鍋肌にご飯の塊を押し付け、ほぐす。 １０秒
⑥具をいれ全体に満遍なく散らす １０秒
⑦調味料を入れ、全体に空気を入れるように鍋を振りながら炒める ２０秒
コツ
①油は鶏油に、ニンニクと鷹の爪を漬け込んだものがよい。
ない場合は、ガーリックパウダーでもよい。
このときあまり油を熱しすぎると、焦げ臭くなるので注意
②具は好きなものをれればよいが、ねぎは必須
③調味料は、鶏がらスープの素かウェイパーがよい。
また、少量の水で溶いておいて、全体に混ざりやすくさせる。
塩は必ず一振り入れること。味の素をつかうと味に飽きがくるのが早い。
④半分は技術
前スレ
俺のチャーハンの作り方４
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1165911975/
街の飯屋の味は、油の味
具はまだフロンティア
どんな具がチャーハンに合うか、発見していきましょう。
- 2 ：困った時の名無しさん：2008/02/25(月) 00:30:20
- 全スレのうｐ厨にささげるｗ
- 3 ：困った時の名無しさん：2008/02/25(月) 00:31:53
- 前スレな。まぁ料理板全部の同じようなうｐ厨でもいいかもだけど。
- 4 ：困った時の名無しさん：2008/02/25(月) 00:32:51
- >>1
乙
- 5 ：困った時の名無しさん：2008/02/25(月) 01:06:52
- 俺のチャーハンは卵なんて滅多に使わんのだよ
具はネギだけ、入っても人参
鮭や鶏肉なんか入ったらもう超豪華
油はマヨ
- 6 ：困った時の名無しさん：2008/02/25(月) 16:09:37
- >>1
その時間指定いらなくね？
コンロによって火の強さ違うから、○○秒ってのに
忠実に従うとかえって失敗する希ガス。
ひたすら練習して、自分の五感を信じるのが一番。
- 7 ：>1：2008/02/25(月) 16:26:51
- >>6
大体の目安だろ。こういうのが無いと駄目な人もいる。
慣れるとわかるだろうけど。
って実際は前スレの1をそのまま書いてるだけ。
- 8 ：困った時の名無しさん：2008/02/26(火) 13:33:28
- http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080225161825.jpg
ピリ辛チャーハン作ってみた。
道具は中華鍋、電気コンロ、木べら。
具はベーコン、紅生姜、ねぎ、ニンニク、鷹の爪。
コメに玄米を使用しているのでややチート気味ですが。
- 9 ：困った時の名無しさん：2008/02/26(火) 14:01:45
- >>8
やるなぁ。
- 10 ：困った時の名無しさん：2008/02/26(火) 14:48:55
- >>8
なかなかの出来だ。
前スレでは残飯みたいなのをupしてた奴が居たけど、
それとは雲泥の差だ。
- 11 ：困った時の名無しさん：2008/02/26(火) 17:41:24
- http://friedrice.exblog.jp/
このサイトに出てきてるチャーハンは美味そうなものが
結構あるな。画像だけでも参考になるかも？
- 12 ：困った時の名無しさん：2008/02/26(火) 18:46:48
- 昭和生まれとしては>>8みたいに丸とか、楕円とかにして盛り付けられていないと裏切られた気持ちになる
- 13 ：困った時の名無しさん：2008/02/26(火) 20:26:00
- >>12
町の中華屋でこの盛り方じゃないと悲しい。しいたけが入ってるとなお嬉しかったりｗ
- 14 ：困った時の名無しさん：2008/02/26(火) 20:41:22
- >>10 おぃおぃｗ
俺が晒した〇〇〇ヤンの宅配チラシのドUP画像のことか？ｗ
貴様が、目の肥えたネカフェ難民だからって、残飯コンプレックスが酷杉やなｗｗｗ（ﾌﾟｹﾞﾗ
- 15 ：困った時の名無しさん：2008/02/26(火) 20:46:27
- むしろ残飯みたいな見た目に癒される
- 16 ：困った時の名無しさん：2008/02/26(火) 22:33:23
- バーミヤンの残飯ってこれか
http://www.skylark.co.jp/cgi-bin/menu_r/pop.cgi?type=BM&area=2&cnt=40
これは残飯っていうより蝋細工の見本だと思うんだが。
http://www.skylark.co.jp/bamiyan/sp/index2.html
↑なんか見るとモロに見本だろ。
- 17 ：困った時の名無しさん：2008/02/27(水) 01:43:47
- >>14
俺のチャーハンの作り方４
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1165911975/910
910 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：2008/01/28(月) 20:05:00
>>908 家庭用は火力弱い＝通常のチャーハンの倍の卵2個？？を使う、火力の強い、プロの混ぜご飯レシピを受け売りして造れば、当然パサパサになる！
↓↓この通り、卵1＋ご飯1人前で混ぜて、フライパンをしっかり加熱して、強火で一気に炒めれば、パラパラシナシナですよ。
http://p.pita.st/?mpwbqrs2
- 18 ：困った時の名無しさん：2008/02/28(木) 11:17:16
- >>8
おまえのせいで紅生姜入れたらｳﾏｰかった
- 19 ：困った時の名無しさん：2008/02/29(金) 22:14:15
- http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080229220930.jpg
ピリ辛チャーハン（プロ仕様）
自分で作ったものでなく申し訳ないですが、
お手本にするために私が住んでいる市内で
一番美味しいと評判の店で食べてきました。
評判に間違いはなく、すごく美味しかったです。
私が作ったものとは段違いでした。
- 20 ：困った時の名無しさん：2008/03/01(土) 01:03:11
- グリンピースはいらなかったなぁ。
それ以外は凄く美味そうだ。
- 21 ：困った時の名無しさん：2008/03/01(土) 02:36:45
- >>19
俺はグリンピース欲しい
ハナマサのせいで「プロ仕様」って単語にロクなイメージが無いがそれは美味そうだな
スープは付かないの？
- 22 ：困った時の名無しさん：2008/03/01(土) 10:20:36
- チャーハンって何十回も作ったことあるけど、いまだに最高ってのを
作ったことがないな。
- 23 ：困った時の名無しさん：2008/03/01(土) 10:38:34
- >>21
スープ付いてましたよ。一緒に写したほうが良かったですか？
他に酢豚も食べましたが、それも美味しかったです。
- 24 ：困った時の名無しさん：2008/03/01(土) 11:19:45
- チャーハン大好きなんだけどネギが苦手です(>_<)
お店でネギなしで注文したら作ってくれますか？
- 25 ：困った時の名無しさん：2008/03/01(土) 12:46:51
- >>24
してくれるんじゃないの？
- 26 ：困った時の名無しさん：2008/03/01(土) 15:57:35
- >>24
作り置き炒め直しチャーハンでなければ融通は効くだろうけど、
ネギが入らないと不味いよ。
- 27 ：困った時の名無しさん：2008/03/02(日) 02:18:15
- >>24 が大好きなネギの入ってないチャーハンってどんなやつ？
- 28 ：困った時の名無しさん：2008/03/02(日) 03:53:20
- ネギ抜きだって別によくね？ いやな質問の仕方するなよ、なんか不快
- 29 ：困った時の名無しさん：2008/03/02(日) 03:59:13
- お前はなにを勘違いしてるんだ。
ネギ抜きがいいとか悪いとか言ってるんじゃなく、
どんなチャーハンが大好きなのか聞いてるのに。
- 30 ：困った時の名無しさん：2008/03/02(日) 10:26:37
- よくよく考えるとラーメンでねぎ抜きの人とか
いるもんね。
ねぎなしチャーハンも不思議じゃないか。
- 31 ：困った時の名無しさん：2008/03/02(日) 11:02:51
- めちゃめちゃ旨いコンビーフチャーハンのレシピ聞きたい？
- 32 ：困った時の名無しさん：2008/03/02(日) 11:41:03
- 聞かせたくないの？
- 33 ：困った時の名無しさん：2008/03/02(日) 12:36:10
- >>31
コンビーフってボウフラみたいだよね
- 34 ：困った時の名無しさん：2008/03/02(日) 14:11:19
- ちょうどコンビーフあるから聞かせろ下さい
- 35 ：困った時の名無しさん：2008/03/02(日) 23:42:28
- ●過去ログ＆ミラー
俺のチャーハンの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1035454835/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1035454835/
俺のチャーハンの作り方２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1141389330/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1141389330/
俺のチャーハンの作り方３
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1150605506/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1150605506/
俺のチャーハンの作り方４
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1165911975/
ttp://pantomime.jspeed.jp/test/read.cgi/monament6/1165911975/
- 36 ：困った時の名無しさん：2008/03/09(日) 14:54:05
- http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080309145044.jpg
辛チャーハン
具：チャーシュー、葱
味：豆板醤、塩、オイスターソース
今回はお腹がすいていたので、早く食べたくて盛り付けを
雑にしてしまいました。ごめんなさい。
- 37 ：困った時の名無しさん：2008/03/10(月) 20:48:03
- 他スレに感化され、ラード買おうか迷っているのですが、ここの住人さんでラードを使ってチャーハンを作っていらっしゃる方いませんか？
- 38 ：困った時の名無しさん：2008/03/11(火) 13:59:07
- >>37
雪印ラードは臭いとだけ言っておく。
- 39 ：困った時の名無しさん：2008/03/11(火) 15:04:59
- >>33 クソワロタｗｗｗ
- 40 ：困った時の名無しさん：2008/03/11(火) 19:09:35
- >>37
俺はいつもラード使うよ。べたつかないから良いよ。
そんなに高いものじゃないから試してみたら。
>>38
花の良い人だね、俺は気にならない。
- 41 ：困った時の名無しさん：2008/03/14(金) 14:36:27
- おめでとうございます。あなたのレシピ
２ちゃんねるコピペブログから無断転載、出版されます。
ちなみに違法です（同じような事件では違法判決でてます）
書籍が、4月ごろ出る予定です。
http://www.yukawanet.com/sunday/
まとめサイト
http://www6.atwiki.jp/kenmo/pages/51.html
- 42 ：困った時の名無しさん：2008/03/17(月) 15:19:11
- 今から冷やご飯でチャーハン作る
キャベツ、かまぼこ、卵、もやし、大葉、山芋があるんだがどれ入れたらおいしいかな？
- 43 ：困った時の名無しさん：2008/03/17(月) 15:23:49
- >>42
かまぼこ、大葉、卵で和風にしてもいいし
もやしを入れるなら先に強火でさっと炒めて
最後に加えて一混ぜするといい。
キャベツはその組み合わせだと特別生かせそうもない。
山芋はぬるぬるが炒飯の大敵。無理に炒飯にする意味なし。
- 44 ：困った時の名無しさん：2008/03/17(月) 15:36:09
- >>４３
ありがとう
じゃぁ山芋は普通に焼いて食うわ
- 45 ：困った時の名無しさん：2008/03/18(火) 20:21:23
- 山芋はアレンジして最後にあんかけで。
ポン酢、柚子胡椒あたりでさっぱりいけそう
- 46 ：困った時の名無しさん：2008/03/19(水) 00:13:20
- 最近から揚げ、天ぷらとかであまった油を使って、チャーハン作ってるんだ
けど、けっこう味がついていいかも。少し焦げやすくなるけど。
- 47 ：困った時の名無しさん：2008/03/19(水) 03:57:19
- 前にチャーハンに入れるかまぼこを、ドラえもんかまぼこ使ったら、チャーハンが青くなってとても気持ち悪い色になった。
- 48 ：困った時の名無しさん：2008/03/19(水) 19:02:29
- レタスを入れてサッっと炒めると（ ﾟv^ ）ｵｲﾁｲ！
- 49 ：困った時の名無しさん：2008/03/19(水) 23:08:17
- チャーハンの素をベースにつくるのが一番おいしい
- 50 ：困った時の名無しさん：2008/03/20(木) 00:26:32
- それはない
- 51 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/03/20(木) 00:39:25
- >>48
（ ﾟv^ ）ｵｲﾁｲ！
これはあのスレに留めておいてくれ・・・
- 52 ：困った時の名無しさん：2008/03/20(木) 14:55:16
- チャーハンにレタス
これだけは許せない
（#ﾟДﾟ)、ﾍﾟｯ
- 53 ：困った時の名無しさん：2008/03/20(木) 15:19:07
- グリンピースのほうが許さない
（#ﾟДﾟ)。。。ﾍﾟｯ
- 54 ：困った時の名無しさん：2008/03/20(木) 17:35:03
- >>52
普通に店でレタスチャーハンあるんだが
>>53
グリンピースもしかりだ。
どちらも旨すぎて失神するｗ。
- 55 ：困った時の名無しさん：2008/03/20(木) 19:33:41
- >>54
> 普通に店でレタスチャーハンあるんだが
だからなに。
- 56 ：困った時の名無しさん：2008/03/20(木) 22:44:34
- なぜに、喧嘩腰？
- 57 ：困った時の名無しさん：2008/03/20(木) 23:09:36
- >>55 みたいな威張るオジサンて 大概は芋虫チンポ なんだよね？
- 58 ：困った時の名無しさん：2008/03/20(木) 23:16:10
- グリーンピースなど不要。
スカスカの食感になんの意味があるんだ？
レタスは旨いけどね。
- 59 ：困った時の名無しさん：2008/03/20(木) 23:46:54
- >>52
チャーハンの具としては変化球だからね。
>>54の言うように、メニューとして定着しては
いるものの、好みは分かれるわな。
>>53
お前、そもそもグリーンピース嫌いだろｗ
- 60 ：困った時の名無しさん：2008/03/21(金) 00:18:31
- 俺はむしろチャーハンに入れる醤油が嫌だ。
せっかくの卵や肉の香ばしい香りが全部醤油になっちまう。
- 61 ：困った時の名無しさん：2008/03/21(金) 00:39:46
- >>54
あるからなんなのよ。
- 62 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/03/21(金) 00:40:59
- >>60
しょっつる使ったらどうだろう。
- 63 ：困った時の名無しさん：2008/03/21(金) 10:10:25
- マジに卵かけた飯と鉄フライパンでパラッと仕上がるんだね。
ぱらぱらよりもさらさらに近い感じ。
・・ただ味付け適当だったんで統一感が無かった。ピンクかまぼこ、卵、葱、豚バラだけで作りゃ良かったな。甘めの沢庵入れたのは間違いだった
- 64 ：ルイ：2008/03/21(金) 11:55:52
- 沢庵なんかいるか・・・
- 65 ：困った時の名無しさん：2008/03/21(金) 12:21:50
- 沢庵入れてる時点で、育ちが分かるな･･･
- 66 ：困った時の名無しさん：2008/03/21(金) 13:06:20
- すいません
料理板で見かけて入れてみました・・
- 67 ：困った時の名無しさん：2008/03/21(金) 13:19:08
- 福神漬けをさらに細かくしたくらいに細かく
刻めばアリだと思う＞沢庵
- 68 ：困った時の名無しさん：2008/03/21(金) 13:47:25
- >>67
沢庵は粗いみじん切りでしたが、甘みと温さでｵｪときて箸で避けました
しょっぱい漬物類なら良いかもしれません。
が、もう入れないことにしました
- 69 ：困った時の名無しさん：2008/03/21(金) 14:09:48
- 粗みじんにした沢庵をゴマ油で炒めて入れると良いんじゃね。
- 70 ：困った時の名無しさん：2008/03/21(金) 15:06:22
- いや、いっそみじん切りにせず付け合わせとして
紅しょうがのように添えたらどうか。
- 71 ：困った時の名無しさん：2008/03/24(月) 09:23:37
- >>69
ザーサイでそれやるとスゲーうまいから、まーありだなー
- 72 ：困った時の名無しさん：2008/03/24(月) 10:31:32
- >>68
短時間で熱を加えるとよいかと思うけど。
漬物系はジワッと熱を加えるには向いてないかもね。
- 73 ：困った時の名無しさん：2008/03/25(火) 19:39:13
- チャーハン作る時は冷や飯がいいとか一度水で洗ってぬめりを落とすとか聞くけど、
俺はあったかいご飯がいいと思う
せっかくフライパンを煙が出るぐらい熱してるのに温度が一気に下がっちゃうからな
冷や飯もレンジであっためておいた方がよい
ご飯を入れたらフライパンの中でたまごご飯を作るかのようにひたすら混ぜる
ただしご飯を潰さないように
あとは>>1のように手早く、最初から最後まで強火でやればぱらぱらのうまいチャーハンができる
>>1と違うのはとき卵を入れてかき混ぜない事かな
トロい俺はそんな事してる間に卵が固まっちまうよ
時付けは塩コショウと鍋肌からしょう油をかけて仕上げてるけど、鶏がらスープの素とか
使ったらまた違った味になってうまいんだろうなー
店で見かけるウェイパーって何味なんだろ…すげー気になる
コツは一度に多く作り過ぎない事
素人ながらしょっちゅうチャーハンを作ってる俺でも二人前作る時は一人前ずつ作ってる
まー一人前がかなりの大盛りだからという理由もあるけど…
次に大事なのはとき卵を入れてからご飯を入れて混ぜ終わるまでの時間
のんびりしてると卵がご飯に絡まらず、それ故油がご飯に均一に回らず
結果的にべたっとしたチャーハンになってしまう
ご飯の量が多いとここでつまずく事になる
それを回避するために予めとき卵とご飯をボウルで混ぜておいてからフライパンで炒める
という方法（黄金チャーハン）もあるけど、個人的にあの風味はあまり好きではない
あと、火を通す必要がある具はとき卵より先に炒めて火を通しておく事かな
ご飯入れた後で具に火が通るのを待ってたらご飯に火が通り過ぎて硬くなる
素人の俺の作り方なんでここ読んでるみんなの参考にはならないと思うけど
暇だから書いてみた
最後に、レタス入りのチャーハンは普通にうまかったなー
- 74 ：困った時の名無しさん：2008/03/25(火) 19:40:36
- 時付けってなんだ…
味付けの間違いでｓ
- 75 ：困った時の名無しさん：2008/03/25(火) 20:00:05
- >>73-74
まさにこのスレの趣旨、「俺のチャーハンの作り方」って
感じでいいね。俺も大体似たような作り方だわ。
卵を入れてから手早くご飯を入れるのも大事だけど、
あえて少し固まらせて卵のダマというか塊を残すように
作ると口に入れたときに感じる卵の風味が増すんだよね。
米の表面で油と黄身を乳化させることでパラパラにする
んだけど、慣れてくるとパラパラだけじゃちょっと物足りない。
使った素材の味は十二分に生かしたいね。
- 76 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/03/25(火) 23:42:53
- とりあえずメシぶっこむ前に牛脂かラード溶かしてから煙が出るまで鍋を熱する。
あとはその日の冷蔵庫の中身で順序が変わるので割愛。
- 77 ：困った時の名無しさん：2008/03/26(水) 00:22:43
- この間やってみた
・バター ・コンビーフ ・コーン(缶詰) ・干し海老 卵
1.バターを溶かす
2.具に火を通す
3.卵を混ぜておいた(重要)ご飯を投入
4.暫く炒めると例外なくパラパラになる(ハズ)
これで完成
バターを使う理由は、俺の好みw コーンにバターの風味がついて個人的に最高なのよ
干し海老は、包丁とかで叩いて、粉にしておく。(要らないかもしれん)
- 78 ：困った時の名無しさん：2008/03/26(水) 00:51:36
- コンビーフってよく観察すると赤虫みたいだよね。
- 79 ：困った時の名無しさん：2008/03/26(水) 11:50:35
- >>76
ラードはわかるが、牛脂は臭くね？
- 80 ：困った時の名無しさん：2008/03/26(水) 13:16:23
- >>79
臭くない奴使いなよ。家でステーキ焼くときも臭い牛脂使ってるの？
- 81 ：困った時の名無しさん：2008/03/26(水) 15:08:41
- 臭みは好みの部類じゃないか？
アレが好きってのもいるよ
- 82 ：困った時の名無しさん：2008/03/26(水) 16:53:27
- 平和なスレだから、下ネタはやめてほしい
- 83 ：困った時の名無しさん：2008/03/26(水) 17:15:31
- >>80
いや、俺一人暮らしの自炊なんで家で
ステーキ食べないんすよ。
肉屋に行けば良い牛脂も手に入りますかね。
- 84 ：困った時の名無しさん：2008/03/26(水) 20:51:30
- コンビニで売ってるサラミなんかを細切れにして
入れて炒めてみたら美味いんじゃないかな？
最近、やたらと安いし。
- 85 ：困った時の名無しさん：2008/03/26(水) 21:55:20
- >>84
美味しいだろうね。
ただ、如何せんサラミが固いから
結構細かく切らないと食感を邪魔
するかも。まあ脂身のある肉なら
基本的には美味しくなるよ。
- 86 ：困った時の名無しさん：2008/03/26(水) 22:03:00
- 元々輪切りのサラミなら簡単に出来るかも。
- 87 ：困った時の名無しさん：2008/03/27(木) 22:42:12
- あんかけが旨い
バラ肉の細切りと長葱 乾燥椎茸で安く作れるし。
- 88 ：困った時の名無しさん：2008/03/27(木) 23:23:56
- 中国は過去ﾁﾍﾞｯﾄ人を★130万人以上★を拷問ﾚｲﾌﾟや虐殺した(今もそれは行われてる)
中国軍の拷問ﾚｲﾌﾟ後解放された女性｡目がｲｯてる｡
(p)ttp://upload35.com/register/files/83/78.jpg
(p)ttp://upload35.com/register/files/83/92.jpg
(p)ttp://upload35.com/register/files/83/81.jpg
女性を裸にして拷問中国刑務所で行われている法輪功学習者への迫害実態(画像)
ttp://www.epochtimes.jp/jp/2005/10/html/d67889.html
- 89 ：困った時の名無しさん：2008/03/28(金) 00:52:36
- ごめん、全く関係ないんだけど>>88見た
超怖い。
- 90 ：困った時の名無しさん：2008/03/28(金) 01:03:44
- こんな国が発祥の料理を食ってていいんだろうか…
さて腹が減ったから炒飯でも作るか
- 91 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/03/28(金) 01:05:20
- ここは炒飯をおこげの延長だと思えばいいんじゃないだろうか。
- 92 ：困った時の名無しさん：2008/03/28(金) 01:31:14
- >>88
みたいけど、みる勇気がない
- 93 ：困った時の名無しさん：2008/03/28(金) 02:14:19
- 非常に不謹慎なんだが、デスノートの死神を思い出した…
- 94 ：困った時の名無しさん：2008/03/28(金) 02:36:22
- 納豆レタス炒飯。癖になるうまさだ。
普通の炒飯ができそうなころ、納豆をいれ混ぜる。
火を消して、ちぎったレタスを入れ混ぜる。
- 95 ：困った時の名無しさん：2008/03/28(金) 11:59:11
- >>94
納豆ちゃーはんはなんとなく避けてたんだけど、作ってみることにするよ
納豆は焦がしたりしなくてもいいのかね？
- 96 ：困った時の名無しさん：2008/03/28(金) 13:20:13
- 納豆炒飯はうまいよね。俺は臭みと粘りをなんとかする
ために酒を使ったけど、味は良かった。
ただ、見た目は最悪だった。
あの見た目で味が良いのが納得いかなくてムカムカしたくらいｗ
- 97 ：困った時の名無しさん：2008/03/28(金) 17:17:46
- 近所の中華屋にはオムライスがあって、その店のチャーハンに
ケチャップで味付けして、卵でとじる乱暴な代物なんだけど・・・
妙に美味い。
- 98 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/03/29(土) 00:20:51
- warota
- 99 ：困った時の名無しさん：2008/03/29(土) 01:14:13
- >>97
微妙だが、おいしそう。
で、なぜに中華屋なのかわからんが。
食ってみたいぞ。
- 100 ：100ｹﾞｯﾀｰ ◆6yJ7FYhJFQ ：2008/03/29(土) 02:18:37
- 100ｹﾞｰｰｰｰｰｯﾂ!!!!!
- 101 ：困った時の名無しさん：2008/03/29(土) 03:07:58
- >>97
期待に反してるからだろ
- 102 ：困った時の名無しさん：2008/03/29(土) 11:02:56
- マヨネーズと卵黄をご飯に混ぜてから炒める。
これって有名？
- 103 ：困った時の名無しさん：2008/03/29(土) 22:37:22
- 卵黄は知らないが、マヨネーズはキユーピーのマヨネーズの裏技にあったような｡
- 104 ：困った時の名無しさん：2008/04/02(水) 23:34:42
- >>94
納豆チャーハンはトラウマだ…
昔、夏の蒸し暑い日の朝納豆チャーハンを作ったんだ
昼過ぎに残りを食べた。
糸ひいてたし、臭いも少しあったんだが、納豆だからこんなモンだろと思ってた
迂闊だった…
夕方俺は凄まじい腹痛と吐き気に襲われた。
食中毒には気をつけよう
- 105 ：困った時の名無しさん：2008/04/03(木) 23:14:38
- たまご炒飯
- 106 ：困った時の名無しさん：2008/04/06(日) 13:32:14
- 塩胡椒チャーハン
貧しくてうまい。
ラード大匙１ ウエイパー小さじ１ 刻みネギ片手軽くと卵１、醤油少々
- 107 ：困った時の名無しさん：2008/04/06(日) 15:30:06
- それってデフォのチャーハンとちゃうんけ？
- 108 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/04/06(日) 21:24:00
- 肉の出汁が少しでいいから欲しいな。
- 109 ：困った時の名無しさん：2008/04/06(日) 22:06:34
- 鮭チャーハン
1 卵ご飯を作る
2 鮭フレークを卵ご飯に混ぜる
3 ネギ・しいたけを刻む
4 平たくて大きいフライパン※に油大目で熱する
5 3をフライパンに投入。軽く炒める
6 1・2の卵ご飯をフライパンに投入
7 中華スープの素を入れる（練り状タイプのものを想定）
8 塩コショウを振る
9 ハシでよくかき混ぜながら炒める（フライパンは振るとこぼれるので）※
10 全体的にパラパラになったら完成
平たくて大きいフライパンを使うのは、米の水蒸気を早く飛ばすため。
小さいやつ・底が深いのは米同士が接触して水蒸気が飛びにくく、フライパンを
振らないといけないけど、技術が無いので大惨事を避けるため。
- 110 ：困った時の名無しさん：2008/04/06(日) 22:17:50
- かにあんかけチャーハン
テレビで見たものです。
あんかけの作り方
①かにカマを２００CCの湯に入れてゆでる
②①にオイスターソースを入れる。ちょっと濃いかな、位の味付け
③②に卵の白身を入れてかき混ぜる
④水溶き片栗粉を入れてお好みのとろみをつける
チャーハン
①あんかけの③で残った黄身で卵ご飯を作る
②適当に具を切って炒める※１
③①を②に投入して一緒に炒める。
④塩・胡椒を軽く振って味付け※２
⑤完成
合体
チャーハンにあんかけをかけて完成。このときに、アサツキや万能ネギ、カイワレなどを
上に加えると彩りもよく、味にアクセントがついていいでしょう。
※１ ネギは入れていいけどあんまり入れない。ネギの香りであんかけのカニの香が負ける。
※２ 中華スープの素は使わない。あんかけにオイスターソースを入れているので、ダシが潰しあってしまう。
- 111 ：106：2008/04/06(日) 22:47:43
- お前らすこしだけ、贅沢だな。
- 112 ：困った時の名無しさん：2008/04/08(火) 16:22:23
- レタスは入れないけど自分も>>94と同じ作り方で納豆チャーハン作ってます
最初のうちはチャーハンをパラパラにしたいがために納豆と卵を先に混ぜ合わせてから
普通にチャーハン作る手順で作ってたけど、熱で納豆が変質したようで風味が変わりよろしくない
なので最後に納豆入れてみたら納豆のつるつるした食感と納豆の風味が損なわれず自分好みの仕上がりになりました
納豆だけだと寂しいから自分は細かく刻んだシャウエッセンとかのソーセージ１本を入れてます
もともと納豆が嫌いな人にはオススメできないけど、納豆に抵抗がない人は試してみてください
- 113 ：困った時の名無しさん：2008/04/08(火) 16:32:03
- >>106
貧しくてうまいに吹いた
まさにデフォのチャーハンだけどラードがいいね
前に豚の角煮作った時にできたラードでチャーハン作ったら、ラード特有の香りがして一味違ってた
ザーサイとかキムチ、ソーセージや納豆でもいいから冷蔵庫に常備しとくと、貧しくてもチャーハンの
バリエーションが広がってオススメなのぜ
- 114 ：困った時の名無しさん：2008/04/08(火) 16:36:29
- ウェイパーについて質問なのですが、味は中華スープの素と違うんでしょうか？
あとウェイパーって粉じゃなくてペーストなんですか？
- 115 ：困った時の名無しさん：2008/04/08(火) 21:17:07
- ウェイパー…硬いアイスをほじくる時の感触に似ている
- 116 ：困った時の名無しさん：2008/04/09(水) 00:37:05
- 床屋のメニューじゃなくて?
- 117 ：困った時の名無しさん：2008/04/09(水) 01:27:57
- アイパーかっ！
- 118 ：困った時の名無しさん：2008/04/09(水) 01:41:48
- 雨の日はこれが無いと運転大変だもんね～
- 119 ：困った時の名無しさん：2008/04/09(水) 01:55:57
- ワイパーじゃねぇえええええ！！！
- 120 ：困った時の名無しさん：2008/04/09(水) 08:05:37
- おまえら、真夜中に漫才なんかやってんじゃねー
朝から、ワロタだろうが。
- 121 ：困った時の名無しさん：2008/04/09(水) 13:39:14
- おまいら！
新しい簡単レシピ考えたんＤＡＺＥ!
材料・・・ご飯 フリーズドライの卵スープ お好きな調味料
①卵スープを少量のお湯で戻す。
②ご飯炒める。
③①投入。
④好きな調味料で味付け。
卵スープのだしがあるから味付けは薄めでおｋ
だしの味でなかなか美味かと。
完全にただの思いつきですｻｰｾﾝｗ
- 122 ：困った時の名無しさん：2008/04/09(水) 13:49:20
- >>121
これはお手軽で(･∀･)ｲｲ!!
- 123 ：困った時の名無しさん：2008/04/10(木) 16:07:37
- >>106を見て思い出した。
４０年前、となりの超貧乏な７人兄弟の末っ子に、ヤキメシを習った。
当時は、すぐ焦げ付くフライパンなのでサラダ油をかなり大量に入れよく熱する。
ごはんを入れて良くいためる、塩少々、コショーをかなり大量に入れ醤油をかける、以上。
「大急ぎで食べるとうまい」、と生存競争の激しい彼は言い切ってたな。
まねして良くつくってた、オヤツ代わりにですが。
- 124 ：困った時の名無しさん：2008/04/12(土) 18:03:50
- チャーハン作りはやはり火力は超絶重要とハイカロリー二重鋳物コンロ導入
・・・ところが5分と経たないうちに周囲が凄まじい熱線で加熱されてかなり危険ｗｗ
ガスの配管の場所が悪く元栓の辺りが熱せられてやばい
結局1万㌔カロリー以上あるフルパワーは使えずorz
http://www.hsjp.net/upload/src/up15299.jpg
- 125 ：困った時の名無しさん：2008/04/13(日) 02:01:52
- >>124
おまｗｗｗ
めっちゃ料理しにくいやん≧∇≦
- 126 ：困った時の名無しさん：2008/04/13(日) 08:08:05
- >>124
ちょｗｗｗ
ﾈﾀに体張りすぎｗｗ吹いたｗｗｗｗｗ
え？ﾈﾀですよね？
- 127 ：困った時の名無しさん：2008/04/13(日) 08:53:41
- チャーハンは強火にして炒めてるけど、途中焦げちゃうから、火を弱め
ちゃうんだな。
皆さんは最初から最後まで強火でいくんですか？
もしそうなら焦げないようにするコツを教えてください。
- 128 ：困った時の名無しさん：2008/04/13(日) 09:18:37
- >>127
こつ？焦げるまで炒めない。
- 129 ：困った時の名無しさん：2008/04/13(日) 09:29:31
- >>127
最初から最後まで強火です。
・常にかき混ぜる＆たまに鍋振る
・すぐに投入できるよう具や調味料を揃えておく
・ご飯がパラパラになったら鍋を振りながら塩胡椒
・卵投入から90秒以内に仕上げる
- 130 ：困った時の名無しさん：2008/04/13(日) 09:52:12
- >>127
もしかして油が少ないのもあるんじゃない？
まぁあとは手際よく味付け攪拌する事かな。
- 131 ：困った時の名無しさん：2008/04/17(木) 15:10:26
- 邪道かも知れんが永谷園焼豚チャーハンの素侮れねえな
なかなかうめえ
つーか俺みてえなﾄﾞ素人が溶き卵を流し込んでめし投入して炒める
基本ながらも最重要項目を学にはうってつけ
味付けはズバリチャーハンの素だから全くブレがねえだけに
誤魔化しが効かねえから練習になる
- 132 ：困った時の名無しさん：2008/04/18(金) 13:36:14
- 網じるしの炒飯の素を使ってる人いる？あれおいしいよ。
- 133 ：困った時の名無しさん：2008/04/19(土) 19:48:35
- >>131
むしろ誤魔化しがきくのはクックドゥのパラパラ炒め脂くらいじゃね？
粉末状の素はただのあわせ調味料に近いわけで。
- 134 ：困った時の名無しさん：2008/04/19(土) 22:26:30
- 俺っていうより私だけど、筍(あまりもの)と高菜(漬物)の醤油味チャーハン作って美味しかった。
- 135 ：趙ＳＨＩＢＡ２１：2008/04/21(月) 17:13:21
- チャーハンの作り方
①油を入れ卵を手早く炒めて別皿に移す。
②具(野菜肉等)を炒めて別皿に移す。
③ご飯を炒める
④①②も入れて塩胡椒で味付けをして好みでちりめんゴマ等と一緒に炒める
⑤皿に盛り付けたら出来上がり
- 136 ：困った時の名無しさん：2008/04/21(月) 17:41:56
- それでもいいけど、油がご飯に染みちゃうよね。
- 137 ：困った時の名無しさん：2008/04/21(月) 18:41:35
- >>134
まねして筍チャーハン作ってみました。普段とちがう食感で
ウマーでした。高菜は入れませんでしたが。
- 138 ：困った時の名無しさん：2008/04/21(月) 19:39:54
- きゃー!嬉しいデス。筍って余りますよねー。
- 139 ：困った時の名無しさん：2008/04/21(月) 23:28:09
- >>138
> きゃー!嬉しいデス。筍って余りますよねー。
あまらないように使うのが良い嫁だ。
- 140 ：困った時の名無しさん：2008/04/22(火) 00:53:02
- ハウスの炒飯の素が好き♪
特に、お湯にとかしてスープにして､ふえるワカメを入れて食べるのが大好き♪ですが、なにか？
- 141 ：困った時の名無しさん：2008/04/22(火) 02:56:37
- >>139
138の味方をする訳じゃないが、うちは実家から掘りたてをそのまま、
それも４～５本一気に送ってきてもらうもんだから結構あまるぞ
とりあえず皮むいて水につけたまま冷蔵庫で保存して、使う分だけ出して茹でてる
え？皮ごと茹でる？米ぬかと一緒に茹でる？
そんな事しなくても十分上手に茹ります
料亭じゃあ、ないんだぜ？
- 142 ：困った時の名無しさん：2008/04/22(火) 18:19:58
- 嫁じゃない。高校生だしさ
- 143 ：困った時の名無しさん：2008/04/22(火) 18:49:43
- ↑が言うとおり高校生です、筍が余る家ばかりではないですね。ごめんね
- 144 ：困った時の名無しさん：2008/04/22(火) 19:21:43
- >>142
だからなんだ？ お前が高校生とかしらねえから
- 145 ：困った時の名無しさん：2008/04/22(火) 19:47:51
- 団塊が悔しがるなよ
- 146 ：困った時の名無しさん：2008/04/22(火) 21:00:28
- 悔しい意味がわからん 脳を使え
- 147 ：困った時の名無しさん：2008/04/22(火) 21:26:55
- >>141
まずいと思わんのならそれでよし
- 148 ：困った時の名無しさん：2008/04/22(火) 21:40:56
- >>141
みしょう。
- 149 ：困った時の名無しさん：2008/04/23(水) 17:49:12
- >>148
「みしょう」って2日考えたよ。味症？味沼?
味盲のこと?
- 150 ：困った時の名無しさん：2008/04/23(水) 20:33:02
- まぁ阿呆の相手はそのくらいでｗ
- 151 ：困った時の名無しさん：2008/04/23(水) 21:38:01
- >>149
俺は 2008/04/22(火) 21:40:56から三日も考えたよ
- 152 ：困った時の名無しさん：2008/04/23(水) 23:29:16
- >>151
コーヒーを弁償しろ。アフォー
全部で15円ぐらいだがね。
ワロタよ。ありがとう良い突込みだね。
- 153 ：困った時の名無しさん：2008/04/24(木) 15:09:23
- 味付けは塩こしょう。
最後に
醤油 小さじ１
紹興酒 小さじ１
砂糖 小さじ０．５
オイスターソース 小さじ０．５
中華スープ（ウエイパー小さじ0.5） 大さじ２
上記のものをあらかじめ併せておいたものを入れ、あおって終了。
それまでの工程がうまくいっている（パラパラ）なら、ばかうま間違いなしです。
- 154 ：困った時の名無しさん：2008/04/24(木) 16:37:07
- >>148
…味障？
- 155 ：困った時の名無しさん：2008/04/24(木) 21:35:08
- 味覚障害（者）
２ちゃんでしか聞いたことないが定着してるみたいだ。
- 156 ：困った時の名無しさん：2008/04/25(金) 02:04:04
- NHKのためしてガッテンで、干し椎茸を刻んだものを具として入れると、ご飯の水分吸って、パラパラにしてくれていいとかやってた記憶あります。
戻す前の干し椎茸。炒めてる間にご飯の水分で戻るみたいです。
- 157 ：困った時の名無しさん：2008/04/25(金) 16:40:02
- >>156
飯入れてから１分位しか炒めないでしょ。
干し椎茸ってその程度じゃ戻らないからゴジゴジした食感が残るよ。
- 158 ：困った時の名無しさん：2008/04/25(金) 18:06:10
- >>148
試した事ないだけだろ
食えばわかる
お前の舌もそんなもん
- 159 ：困った時の名無しさん：2008/04/25(金) 21:08:17
- いいかげんガッテンとかスルーしろよもう
あんなトンデモ番組。
だいたい干し椎茸チャーハンに使うなんてもったいないよ
そばやうどんのだし汁に使うならまだしも。
チャーハンをバカにするつもりは無いけど適材適所ってもんがある。
- 160 ：困った時の名無しさん：2008/04/25(金) 23:05:22
- >>159
良いこと言うなー、その通り。
干ししいたけ旨いけど高すぎだよな、ちゃんとしたものは。
もっとも国産ホダ木栽培のものは高級贈答品だしね。
国産は買えんな。中国産も買わんな。
食うもんがなくなるじゃん・・・どうしよう。
- 161 ：困った時の名無しさん：2008/04/25(金) 23:19:30
- 戻した干し椎茸は具に入れると美味い。汁がもったいないもなにも、それはそれで
スープにすればいいだろうに。いみがわからん。
- 162 ：困った時の名無しさん：2008/04/29(火) 02:20:42
- >>124
ありがとう
糞笑った
- 163 ：困った時の名無しさん：2008/05/07(水) 18:04:00
- 残りご飯もなくてめんどくさい気分の時は
生米を油で炒めてそのままフライパンで炊いてから
野菜と油追加して炒め→卵投入して味付け、とかやる
普通に作ったほうがうまいんだけどね
普通の作り方で追求するのも楽しいけど、
チャーハンて案外世界中に広まってるから、
ネットで検索して色んな作り方試すのも楽しいよ
ピラフも焼き飯も元はチャーハンなのかな
↑のは確かペルー料理サイトで見た作り方だけど、
ただ他のペルー料理サイトだと普通の作り方になってたな
- 164 ：困った時の名無しさん：2008/05/07(水) 20:00:37
- ピラフは炊き込みじゃなかんべか？
- 165 ：困った時の名無しさん：2008/05/07(水) 22:12:41
- 今日のチャーハン
豚薄切り・・・細かく切って醤油・酒・オイスターソース・サラダ油・片栗粉を揉み込んでおく
セロリ・・・薄切り
白葱・・・粗みじん切り
冷凍コーン
卵
煎り白ゴマ
有り物でいつもと雰囲気の出来栄えだったけどまずまずでした
- 166 ：困った時の名無しさん：2008/05/07(水) 23:00:00
- 前から疑問だったんだがピラフの炊く前に米を炒めるのって
なんか意味があるんだろうけど、なんでするのかな
- 167 ：困った時の名無しさん：2008/05/11(日) 12:10:03
- >>166
そうそう
料理レシピって一つひとつの手順の意味なり目的なりを
たいがい書いていないから気になることがあるよね
で、質問の答えはわからない・・・（ｷﾞｬﾌﾝ）
- 168 ：困った時の名無しさん：2008/05/12(月) 01:52:18
- ご飯をある程度ほぐしてから卵入れてる
- 169 ：困った時の名無しさん：2008/05/12(月) 06:01:04
- >>166
その方が米粒が崩れにくく、さらっと仕上がるんじゃないだろうか。
- 170 ：困った時の名無しさん：2008/05/13(火) 07:38:46
- 148 もぐもぐ名無しさん2005/08/21(日) 20:32:28
米を冷凍にするとチャーハンがぱらぱらになるよって陳健一が言ってた
↑これは本当
- 171 ：困った時の名無しさん：2008/05/21(水) 09:57:52
- そら陳健一が使うよーな火力のあるコンロならともかくさ？
家庭にあるよーなふっつーのコンロでよ？
凍った米なんか使ったらどんだけ鍋冷めるんだって話だよ？
- 172 ：困った時の名無しさん：2008/05/21(水) 10:03:47
- 凍った米なんて使わずに、あったかいご飯で作りなさい
心配しなくてもちゃんとぱらぱらになるから
やったけどできなかった？
できるよーになるから練習しなさい
- 173 ：困った時の名無しさん：2008/05/21(水) 17:30:23
- >>171
レンチン解凍して使うんだよ
ラップしないで解凍して水分飛ばすんだ。
- 174 ：困った時の名無しさん：2008/05/21(水) 21:26:08
- 水洗いして、しばらく上げときゃいいんだよ。
- 175 ：困った時の名無しさん：2008/05/24(土) 17:43:12
- 本日の昼飯
ヤキメシ 4人前（こってり系）
ご飯 約1,2ｋｇ
ブタひき肉 120ｇ
タマネギ 小1個
ネギ 片手大もり
にんじん 大半分
ちくわ 小2本
ヒラテン 1枚
玉子 ４個
コチュジャン、ウェイパー、塩、黒コショウ、コショウ、唐辛子で、てきとーに。
プラス、生めんタイプの塩ラーメン （あっさり系）
子供らが、うまいうまいと食べてくれまして、
作ったオヤジとしてはうれしうれしでした。
- 176 ：困った時の名無しさん：2008/05/24(土) 17:54:11
- またようけ材料があまっとったね～
子供たちの味覚に残るべ。
ニンジンに愛を感じたべさ。
- 177 ：176：2008/05/24(土) 18:44:39
- >>176
あまりものじゃないよー。
- 178 ：困った時の名無しさん：2008/05/24(土) 22:51:01
- 落ち着け
- 179 ：176：2008/05/24(土) 23:46:26
- 落ち着いてますよ>>178
>>175を書いて
>>176のレスが来て
>>177の所を息子（15）にみられて、
>>175の
> 子供らが、うまいうまいと食べてくれまして、
> 作ったオヤジとしてはうれしうれしでした。
もみられて・・・・
息子がにこっと笑った。まあやっぱり幸せだな。俺。
- 180 ：176じゃなく175だった：2008/05/24(土) 23:49:22
- そこだったんだorz.
みんな分けワカメになるな。
大変失礼しました。ごめんなさい。
- 181 ：困った時の名無しさん：2008/05/25(日) 00:25:32
- オヤジさんにめっちゃ和んだ。
今日は幸せな気持ちで寝れそうだ。あんたに良いことありますように。
- 182 ：困った時の名無しさん：2008/05/25(日) 00:32:56
- >>181
ありがとう、
俺はちょっとだけ複雑な寝方をしそうだ。
- 183 ：困った時の名無しさん：2008/05/26(月) 19:15:44
- 子供のうちから味音痴になりそうでｶﾜｲｿｽ
- 184 ：困った時の名無しさん：2008/05/26(月) 19:36:37
- いいんじゃねえの。
家庭にはヤキメシというチャーハンぽいレシピがあるってことで。
最後に醤油の香りは立たしてほしかったな。
- 185 ：困った時の名無しさん：2008/05/26(月) 19:40:00
- まあ、そうかもしれないが普通の庶民は似たようなもんだろ？
マックやケンタばかり食ってるよりよっぽどましだと思うけどね。
「味の素」嫌う人多いけど、天然原料（サトウキビの糖蜜）を
発酵させたものでまったく安全なものだ。今は「うまみ調味料」
と呼ばれているんだ。しょう油やみそとおなじ製法の延長。
アミノ酸表示のものの方が、塩酸で加水分解とかしてて、
「化学調味料」そのものらしいぞ。
- 186 ：困った時の名無しさん：2008/05/26(月) 20:12:27
- 醤油煮チャーシュー作って、多めにコマ切れチャシューと、最後にダシの利いた煮汁を廻せば、充分美味いと思うけどね？
- 187 ：困った時の名無しさん：2008/05/26(月) 20:12:30
- ヒラテンって何？
- 188 ：175 ：2008/05/26(月) 22:46:06
- >>187
関西で主に使う。
さつま揚げの関西の呼び名、
ちなみに鹿児島では単にテンプラと呼ばれていました。
丸いのがちくわ（蒸す、焼く）
平たいのがヒラテン（蒸す、揚げる）
が基本だけど最近の製法は知らないことにしておく。
- 189 ：困った時の名無しさん：2008/05/26(月) 23:04:12
- >>185
化学調味料の話は荒れるので心にとどめておけばよい。
- 190 ：175 ：2008/05/26(月) 23:24:03
- >>189
オス。
よく分かっていますが、つい。
スマン。
- 191 ：困った時の名無しさん：2008/05/28(水) 11:46:25
- 今日のお昼は
ハチクというタケノコを入れたチャーハンにチャレンジします
ハチクのかおりを楽しみたいので薄味にして見ます。
焼きブタ （半額見切り品）
ネギ （自家製）
にんじん （自家製）
ハチク （もらい物）
玉子 （98円の特売品）
ラード、ウエイパー、塩、コショウ、しょう油。
- 192 ：191：2008/05/28(水) 15:01:48
- ちょっと物足らない感じだった、ハチクは食感的に弱い。
今度やるときはトウバンジャンを入れてみるよ。
- 193 ：困った時の名無しさん：2008/05/30(金) 16:39:51
- ちくわ入れたチャーハンってどんな？
- 194 ：191：2008/05/30(金) 19:07:38
- >>193
焼きブタやブタバラなどが無いとき
代用品として入れてたら癖になったのよ。
安いもんだから、いちどみじんに刻んでやってみるべし。
肉なしで、ヒラテンも入れてね。ヘルシーかも。
- 195 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 15:12:35
- 近所のパチ屋の食堂のチャーハンが美味すぎて
パチは打たないが食べにいく。作り方をいつも見てるが
溶き卵に何かを入れてたなぁ。
なんだろ。コンソメスープみたいな色だったが。
他は特に変わったものは入れてないと思う。
毎日食いてぇよ。
http://j.pic.to/puq7n
- 196 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 17:37:40
- 肉系がない時は、魚ソーもウマいよね。
- 197 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 18:11:31
- 幼き日、母が作るヤキメシは
マルハとタマネギ、にんじんだけだった。
玉子さえ入って無い日もあった。
でも旨かった。
- 198 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 20:29:53
- 愛情が入ってるから旨かったんだよ
- 199 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 22:52:08
- そうですね、愛情が一番の涙味・・・ちょっと塩辛いな。
(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ
ちょっと誤爆してきた。
- 200 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 23:49:43
- ２ちゃんって味の素毛嫌いする人多いけどなんだかんだ言ってあれかけると
うまくなるよな…
- 201 ：175：2008/06/03(火) 00:04:30
- >>200
> 「味の素」嫌う人多いけど、天然原料（サトウキビの糖蜜）を
> 発酵させたものでまったく安全なものだ。今は「うまみ調味料」
> と呼ばれているんだ。しょう油やみそとおなじ製法の延長。
> アミノ酸表示のものの方が、塩酸で加水分解とかしてて、
> 「化学調味料」そのものらしいぞ。
>>189
> 化学調味料の話は荒れるので心にとどめておけばよい。
有機栽培教や無農薬教、ひどいのなると無肥料教までいるからな。
気をつけんといかん。ホントどげんかせんといかん。
俺もそう思いますが、宗教家の方には通じませんので
気を悪くしないで下さい。
- 202 ：困った時の名無しさん：2008/06/03(火) 01:32:47
- >>200
いちいちグルタミン酸とグアニル酸が含まれてる食材なんて用意できないから、
便利で良いのにな。
しかし課長に頼り切るのだけは避けたいのは確かだが。
- 203 ：困った時の名無しさん：2008/06/03(火) 09:54:58
- 有名な中華料理店のチャーハンが激旨なのでコツを聞いたら
味の素だったという話を本で読んだことがある。
- 204 ：困った時の名無しさん：2008/06/03(火) 10:04:30
- にんにくしょうゆ
アジシオ
コショウ
この３つで専門店の味になる
- 205 ：困った時の名無しさん：2008/06/03(火) 23:23:43
- もういい加減、中華と東南アジアの料理に関しては
化学調味料を受け入れろ。
現在の本場の味がそういうもんだもの。
- 206 ：困った時の名無しさん：2008/06/04(水) 13:01:56
- >>205
誰に言ってんだよｗ
ここ化調に対して肯定意見ばっかじゃんよｗ
社会的に問題視される前は日本の料亭でも使ってたはず、
むかし「ここで味の素を入れます」とか料亭と伝統料理の紹介TVでやってたし
（家庭向けの簡単料理指南とかじゃなくて料亭の厨房で客に出すものの工程、
業務用の大鍋で作るし味の素も分量説明無し、ドサドサ投入してた。たしかNHK）
昭和40年代前半ぐらいまではそんな調子だったはず。
- 207 ：困った時の名無しさん：2008/06/04(水) 17:47:10
- >>206
お前のような馬鹿に言ってるんだよｗｗｗ
- 208 ：困った時の名無しさん：2008/06/04(水) 20:27:18
- 化学調味料は一切受け付けない
- 209 ：困った時の名無しさん：2008/06/04(水) 20:32:26
- そうですか
- 210 ：175：2008/06/04(水) 22:41:13
- >>208
知らずに食べたら、どうなるの？
体が膨らむとかあるん？
- 211 ：困った時の名無しさん：2008/06/04(水) 22:46:14
- 「卵ご飯」でつくる「基本炒飯」は今や日本の定番だ。
- 212 ：困った時の名無しさん：2008/06/05(木) 18:36:56
- ■■■■■■■■■■■■■■■■
■ ■ 違う板にコピペすると、四角の枠の中に
■ ■ メッセージとURLが現れる不思議な絵。
■http:/ ■
■ ■ （その仕組みがリンク先に書いてある）
■ ■
■ ■ この原理を応用すると、まったく新しい
■ ■ コピペが作れる予感。
■■■■■■■■■■■■■■■■
- 213 ：困った時の名無しさん：2008/06/10(火) 07:14:39
- 朝っぱらから、カレーチャーハンを作りました。
目がさめすぎ、汗かきすぎ・・・・・元気は出た。
さて今日も、がんばるど。
- 214 ：困った時の名無しさん：2008/06/13(金) 22:28:44
- 冷や飯で炒飯を作るとパラッと仕上がるなんて大嘘だ！温度が下がってフライパンの底にくっつくぞ。飯は熱々これ基本
※洋風炒飯のレシピ ベーコン、ピーマン、玉葱のみじん切りを、大めの油を熱したフライパンで、焦げぬようじっくりと炒める。
- 215 ：困った時の名無しさん：2008/06/13(金) 23:02:01
- それを用意した飯の上に油ごと戻しておき、再びフライパンに油を熱し、煙がたったところで溶き卵を投入、間髪を入れず具と飯をぶち込んで、後はひたすらフライパンを煽る。
- 216 ：困った時の名無しさん：2008/06/13(金) 23:05:34
- 卵は最後に入れるとご飯パラパラの黄金チャーハンなりますよ。
- 217 ：困った時の名無しさん：2008/06/13(金) 23:15:19
- 味付けは、神の調味料味の素と塩、胡椒のみ。コンソメを入れると、香りにクセが出るので俺は使わない。仕上げに白ワインを振り掛け出来上がり。缶詰のマッシュルームを入れるとなお洋風っぽくなる。
- 218 ：困った時の名無しさん：2008/06/14(土) 01:04:41
- ピラフじゃねーか
- 219 ：困った時の名無しさん：2008/06/14(土) 09:07:59
- >>218
ピラフは炊き込み
- 220 ：困った時の名無しさん：2008/06/14(土) 14:04:51
- >>214
冷や飯は一度水で洗ってあげとくといいよ。
表面の粘り気とるためな。
- 221 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 16:08:39
- スレチかもしれないけど近所の王将は炊いたご飯蒸してから炒めてました
- 222 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 16:28:35
- 王将はチャーハン専用の飯があって、うす茶色の液体入れてから炊く
- 223 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 18:03:30
- まあ化学調味料は使いすぎは毒ではある
ナトリウム含んでるから塩分過多になりかねん
- 224 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 01:17:06
- ウルルン滞在記の炒飯修行で中華ハムでﾀﾞｼをとった中華スープに干し貝柱いれてそれをなんか使ってた記憶が
- 225 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 06:05:31
- 俺のチャーハンの忘れ方
- 226 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 13:26:20
- >>1は料理に手をかけすぎてかえってまずくするタイプだな
まぁ誰しもその期間はある
それを乗り越えた時に料理上手になる
- 227 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 14:16:00
- 料理なんて空気吸って吐くくらい日常のことだし。べつにそんなたいした話でもねえっつーの。
- 228 ：困った時の名無しさん：2008/06/21(土) 22:44:05
- じつは日常のことが大事なんだよ、ぼうや
- 229 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 02:38:15
- え、オヤジにも言われた事無いのに…。
ま、先に仕掛けたほうが負けなのよね。
- 230 ：困った時の名無しさん：2008/06/22(日) 04:16:47
- ∧ ∧
（´･ω･)
_｜⊃／(＿＿＿
／ └-(＿＿＿_／
￣￣￣￣￣￣￣
ポックリ
＜⌒／ヽ-､_＿_
／＜_/＿＿＿＿／
(就寝中、突然死)
.フワーリ △？
(´･ω･)
(∪ ∪
. )ノ
＜⌒／ヽ-._＿_
／＜_/＿＿＿＿／
幽霊になっても
チャーハン作るよ！
. △
（´･ω･）,・'")
( ｏ━ヽニフ)
. )ノ
＜⌒／ヽ-._＿_
／＜_/＿＿＿＿／
できたよ～
自分で食べられない
から食べてね
△ ,'・,',
(´･ω･)つ＼'・,／
- 231 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 16:33:43
- ウェイパー 塩 コショウ 味の素 しょうゆ
- 232 ：困った時の名無しさん：2008/07/06(日) 19:01:56
- >>230
お前なんか食ってやる！(´；ω；｀)
- 233 ：困った時の名無しさん：2008/07/08(火) 12:39:28
- >>231
ウェイパー入れたら味の素いらなくね？
- 234 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 06:28:57
- 自家製焼豚で作ると全然味が違うねー
初めて作ってみて感動した
- 235 ：困った時の名無しさん：2008/07/10(木) 18:03:01
- 忘れてはならない。
∧,,∧
(；`・ω・） ｡･ﾟ･⌒） あなたががチャーハンを作る時、
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
∧,,∧
｡･ﾟ･｡ (；`・ω・）)） チャーハンもまたあなたを作っていることを。
｡･ﾟﾟ｡．━ヽニニフ))
／ﾟ･．7
- 236 ：困った時の名無しさん：2008/07/24(木) 22:53:59
- 飯一杯では物足りないので、カサを増やすために
キャベツ4分の1玉みじん切りしたものを追加しています
が、どのタイミングで入れれば良いのかいまいち分からん…
①最初にごま油で炒めて、そこに肉→卵→ご飯を順次投入
②ご飯と一緒に投入
③炒めた後、別皿に出して、普通にチャーハン作った後、最後に投入
（ブランク中の余熱で何かしら美味くなるかと思っている）
でも腕が腕なので①②③どれも同じような味に思える…
- 237 ：困った時の名無しさん：2008/07/24(木) 23:27:29
- >>236
キャベツのシャキシャキ感が欲しいのなら、最初に炒めておくのが良いのでは?
シャキッと炒めたキャベツは一度取り出しておいて、あとは普通のチャーハンを作る手順で。
青葱の小口切りを入れるタイミングで一緒に入れて炒め合わせる程度にして終了!
- 238 ：困った時の名無しさん：2008/07/24(木) 23:28:06
- > 最後に投入
- 239 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 00:50:30
- 家庭用コンロの火力でパラパラにしようと試行錯誤したけど諦めた。
どれだけ長く鍋を空焼きしても無理、どれだけご飯を固く炊いても無理、
どれだけ長く炒めても無理、冷ご飯使ったりレンジで水分飛ばしたご飯でも無理。
結局邪道だと思ってた黄金炒飯に辿り着いた。
でも、一人前に卵一個ではなく、ご飯に絡めるのは1/3個分くらいの最低限の量にして、
残りの2/3を普通の作り方と同じように最初に油で炒める。
これなら、ご飯に卵が絡み付きすぎて、ボソボソした食感にはならず、
中華料理屋みたいにパラパラになる。
- 240 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 01:02:27
- ワロタ
これは悪い意味での才能だね。
- 241 ：236：2008/07/26(土) 01:22:02
- 個人的には①が一番美味い気がするんですが…
別にベチャッとはしてないし、絶妙なパラパラ感を求めてはいないんだけど
キャベツの水気をもう少し抜きたいんですよね
で今日は③のやり方でやってみましたが
う～ん…あんま①と変わりがない気がする…そこそこに美味ぇｗ
- 242 ：236：2008/07/26(土) 01:25:50
- っていうか冷静に考えたら
腹膨らすためとはいえ、単にキャベツ入れ過ぎなだけですね
そりゃ水っぽくもなるわ…失礼しました
- 243 ：困った時の名無しさん：2008/07/26(土) 10:34:53
- 御飯入れる前に卵に水分吸わせるのがいいと思うんだけど
- 244 ：困った時の名無しさん：2008/07/27(日) 11:29:09
- 思うに皆どの店の炒飯を規範として書いてるの？
パラパラ炒飯の店ばっかじゃないだろ？
- 245 ：困った時の名無しさん：2008/07/27(日) 16:55:52
- >>244
俺は市内を食べ歩いた中で美味かった店。みんなパラパラ炒飯。
- 246 ：困った時の名無しさん：2008/07/27(日) 21:20:39
- みんなパラパラだと旨いと思いこんでるな。
- 247 ：困った時の名無しさん：2008/07/27(日) 21:51:03
- べちょべちょの炒飯よりマシ。
- 248 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/07/27(日) 23:04:48
- ふわっと感も欲しいところ。
- 249 ：困った時の名無しさん：2008/07/28(月) 00:19:56
- >>248ty8uu
「ふわっと感」は最後に入れる中華スープと醤油を混ぜた調味料入れて中華鍋煽るでしょう。
それはパラパラ炒飯の店でも普通にやってるし自分もやる。
パラパラしていながらフワッとしてるのは基本。
>244とか>>246はそういう基本的な炒飯も知らずに自分のおかんの「べちゃべちゃ焼き飯」を「美味い炒飯」と思い込んで育った不幸な子なんじゃないのか。まあ本人が美味しいと思ってるなら誰も否定出来んけどな。
他人に食わせられる物ではないけどな。
- 250 ：困った時の名無しさん：2008/07/28(月) 23:20:06
- >>249
おお！俺の言いたい事そのままやw
あんた、それなんて俺?って言いたいわw
普通の中華料理屋やラーメン屋でのパラパラ炒飯も、最後に10cc～20cc程度の中華スープ
（或いはそれに調味料をプラスしたモノ）を鍋肌からサッと入れて、ガッガッと煽って、
米粒や具材はパラパラしてても全体にシットリと仕上げているのが普通。
「パラパラ（パラパラ＆シットリ）」と「パサパサ（米が既に死んでいる）」とは違うんだよと言いたい。
- 251 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/07/28(月) 23:27:09
- コンビニで「炒飯おにぎり」なるものを見てから>>248を思っただけなんだけどね。
きっと炒飯とは別に焼き飯というメニューがこの世にはあるのだと思う。
- 252 ：困った時の名無しさん：2008/07/28(月) 23:45:59
- 焼き飯と炒飯は別物
- 253 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 13:26:57
- >>249
これはまた、頭の悪い妄信的パラパラ炒飯信者だな。
ヘタクソな文章晒す前に>244をよく読めｗｗｗ
- 254 ：困った時の名無しさん：2008/07/29(火) 13:33:24
- >>250
誰に対して書いてるの？ｗｗｗ
- 255 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 17:58:15
- >>252
と思ってるのは一部の人間だけ・・・
世の中の大多数は焼き飯も炒飯も同じ括り。
- 256 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/07/30(水) 21:20:43
- 焼き飯は醤油色、炒飯はクリーム色とか暴論を投げてみる。
- 257 ：困った時の名無しさん：2008/07/30(水) 21:39:51
- 炒飯は蒸したご飯使うのが正統派
- 258 ：困った時の名無しさん：2008/07/31(木) 22:07:24
- p
- 259 ：困った時の名無しさん：2008/08/02(土) 00:48:26
- ソースで味付けるのがチャーハン。
醤油で味付けるのが焼きめし。
- 260 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/08/02(土) 00:54:02
- ソースかね。
- 261 ：困った時の名無しさん：2008/08/02(土) 01:51:15
- >>259
全く違う。違い過ぎて失笑するとともに「釣り」かと思ったが敢えて言う。
>ソースで味付けるのがチャーハン。
>醤油で味付けるのが焼きめし。
阿呆ですか?阿呆ですね！わかります。
- 262 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/08/02(土) 01:54:47
- 内容がないよう
- 263 ：困った時の名無しさん：2008/08/02(土) 02:18:14
- 炒飯は 塩こしょう。
焼き飯は醤油。
ケチャップならチキンライス。
ソースなら ソバめしじゃん？
…味噌味なら なんだべ？
ちなみに､バター醤油ご飯って カツオ節を混ぜると ウマー☆
- 264 ：困った時の名無しさん：2008/09/04(木) 21:43:33
-
冷や飯で作るってのが昔から定説みたいだけどお釜から出したての米の方がおいしく作れる。
なんでだろうな?
含まれる水分量が違うとか?
わかる人いたら教えて。
- 265 ：困った時の名無しさん：2008/09/05(金) 19:13:10
- 冷や飯を使う理由は、一度冷蔵庫で保存することで適度に飯の水分が飛ぶから。
でも、それはプロの厨房の話であって、家庭用のコンロだと冷や飯を一気に温める
ほどの温度は保てない。今は家庭の調理環境を考えてレシピ本なんかも書いてるから、
とりたてて冷や飯は推奨してないよ。
硬めに炊いて少し保温した飯で作るのが、一番失敗が少ないんじゃないかね。
- 266 ：困った時の名無しさん：2008/09/05(金) 21:51:04
- だからご飯は蒸すのが一番だと前から言ってるだろ。
- 267 ：困った時の名無しさん：2008/09/05(金) 23:51:53
- はいはいむしむし
- 268 ：困った時の名無しさん：2008/09/13(土) 22:41:04
- ネギとウインナーを刻んだところで卵が無いのに気付いたorz
- 269 ：困った時の名無しさん：2008/09/14(日) 19:15:56
- あるあるｗｗｗｗｗｗ
- 270 ：困った時の名無しさん：2008/09/17(水) 01:24:35
- 酢飯で作ってみ
- 271 ：困った時の名無しさん：2008/09/18(木) 22:59:29
- 干し椎茸は旨い
水で戻してるの忘れててチャーハン完成してから気付いたりする時もあるけど
- 272 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/09/18(木) 23:00:47
- 鉄板炒飯なるものが気になる昨今。
- 273 ：困った時の名無しさん：2008/09/19(金) 00:02:05
- 少量のソースを入れると旨い
- 274 ：困った時の名無しさん：2008/09/22(月) 18:37:35
- ３日前にここ見てからずっとチャーハン食べたかった。チャーシューまで作ったのに､最後に醤油と間違えてめんつゆ入れちゃった…
- 275 ：困った時の名無しさん：2008/09/22(月) 19:27:52
- めんつゆでも旨いんじゃないか
和風チャーハンみたいで
- 276 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2008/09/22(月) 21:51:31
- 最後の鶏がらスープがめんつゆになるなら、それはそれで旨そうやんね。
- 277 ：困った時の名無しさん：2008/09/26(金) 21:12:20
- 角切りキュウリをいれると旨い
それでナンプラーを使う
- 278 ：困った時の名無しさん：2008/09/28(日) 17:54:34
- 納豆チャーハンにするなら
納豆は徹底的に炒めるか出来上がりに混ぜるかにしないと。
中途半端に炒めるとアンモニア臭というかすごく臭くなる。
ニンニクと組み合わせると旨いと思う。
- 279 ：困った時の名無しさん：2008/09/29(月) 14:34:28
- ① ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを炒める
② 薬味ぎりのねぎとウインナーの細かいのを追加
③ 味覇、塩コショウして温かいご飯投入
④ 炒まったら鍋傾けて、空いた鉄板部分で溶き玉子加熱
⑤ 玉子が全体に混ざれば完成
で、ずぅ～～っと作ってきたけど、なんかみんなと全然違ってﾊｽﾞｲ。
- 280 ：困った時の名無しさん：2008/10/20(月) 03:26:02
- >>278
納豆は、洗って軽くヌメリを取ってから使う。
ってのを、テレビで見て試したが、おすすめ。
- 281 ：困った時の名無しさん：2008/10/20(月) 22:26:06
- 炊飯したら固くというより芯が残ってるかんじ。チャーハンにして平気かな～？
- 282 ：困った時の名無しさん：2008/10/21(火) 01:14:38
- リゾットみたいにしてみるとか
- 283 ：困った時の名無しさん：2008/10/21(火) 01:22:34
- >>279
うちのと似てるなあ。
しっとりというかねっちりというか、水気がある出来上がりになるから、
厳密にはチャーハンと違うかもしれないけど、これもおいしい。大好きだ。
- 284 ：困った時の名無しさん：2008/10/31(金) 10:13:26
- http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/13/c1b557df18a786b28364a74b96f27dda.jpg
- 285 ：困った時の名無しさん：2008/10/31(金) 23:38:48
- http://file.eveningwaves.blog.shinobi.jp/CCB_IMG_1611.jpg
- 286 ：困った時の名無しさん：2008/11/01(土) 18:14:04
- 盛り過ぎ
- 287 ：困った時の名無しさん：2008/11/03(月) 01:07:31
- >>285
麺が伸びる、チャーハンが冷める。
- 288 ：困った時の名無しさん：2008/11/03(月) 18:56:47
- いま出張中で泊まってるレオ○レスに、炊飯器無くてサトウのご飯＆コンロは
一見IHクッキングヒーター風の電熱器なんだが、こんな環境でもおいすぃチャーハンは
作れるのだろうか・・・
- 289 ：困った時の名無しさん：2008/11/03(月) 22:29:48
- >>288
サトウのご飯を少し温める
↓
卵をご飯と混ぜる（あればマヨネーズを入れるとパラパラになる）
↓
お好み焼き感覚で焼く
↓
後はグシャグシャ
- 290 ：困った時の名無しさん：2008/11/04(火) 11:21:05
- http://www.geocities.jp/zzr_1100c22004/photomaedango_terameshi-club_117-07.jpg
- 291 ：困った時の名無しさん：2008/11/04(火) 19:36:39
- うちは卵にご飯入れてマヨネーズ入れて混ぜ混ぜしてから炒めてるな
具は入れないほうが好き
- 292 ：困った時の名無しさん：2008/11/04(火) 23:45:15
- >>290
まずそう
- 293 ：困った時の名無しさん：2008/11/04(火) 23:45:37
- タマゴゴハンを炒めまぁす
鶏ガラ、にんにく、しおこしょうでパラパラになったら できあがり
- 294 ：困った時の名無しさん：2008/11/05(水) 16:33:17
- ご飯と卵を混ぜとくとパラパラになるって聞いた気がしたからやってみた。ドロドロの卵かけご飯がただ焼けただけみたいで全然チャーハンじゃなかったんだけど、俺はどこを勘違いしてるの？
- 295 ：困った時の名無しさん：2008/11/05(水) 17:54:25
- >>293
まさか本当に鶏ガラ入れるわけじゃないよね？
ほら、僕の揚げ足もお使い！
- 296 ：困った時の名無しさん：2008/11/06(木) 00:05:04
- じゃあみんなに教えちゃおう！
まず豚バラの塊を粗引き黒胡椒を振って、全面フライパンで焼く。
ねぎとしょうがと水と酒で弱火で３０～６０分 その後、醤油、みりん、佐藤を入れ５分、
火を止め冷ます。
冷めたら、白く浮いた油を採っておく。
必要以上の肉と油は冷凍保存。
＜材料＞ 肉 卵 ネギ ごはん
＜調味料＞ 塩 黒胡椒 醤油 オイスターソース ごま油 肉の油 （入れたい人ウェイパー）
油と肉の油をフライパンで煙が出るまで熱し、卵投入。
ご飯入れ、超速でまぜ、塩コショウ。
オイスターを入れる（ここでウェイパーを水で溶いた物も一緒に）
肉を入れる 醤油をチョロっとたらす。 ゴマ油チョロっと。
ネギを入れる。
炒めるのは２分以内を目安で。 おととい煮豚を作ってみて辿り着いた味。
まじ美味いからおためしを。
- 297 ：困った時の名無しさん：2008/11/06(木) 01:56:57
- 知り合いに佐藤がいない俺はどうすれば
- 298 ：困った時の名無しさん：2008/11/06(木) 02:45:49
- http://jp.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU&feature=related
- 299 ：困った時の名無しさん：2008/11/06(木) 20:57:32
- 鈴木でも桶
- 300 ：困った時の名無しさん：2008/11/06(木) 22:15:23
- 佐藤江梨子ならそのまま食べたい。
- 301 ：困った時の名無しさん：2008/11/06(木) 22:57:24
- 家のばーちゃんの佐藤だけど。。
- 302 ：困った時の名無しさん：2008/11/27(木) 22:20:54
- 痩せたい人の為のチャーハン！
①ウェイパー入れて硬めに炊いたご飯用意
②少量の自作ネギ油で溶き玉子炒めてすぐ取り出す
③少量の自作ネギ油で具に入れたい魚介類・野菜を
炒めて②を加える
④①のご飯と③の具をボウルに入れて切るように均
等に混ぜる
⑤完成
飯を油で炒めてないのにチャーハンになってるから
お試しあれ
- 303 ：困った時の名無しさん：2008/11/28(金) 19:36:38
- で
- 304 ：困った時の名無しさん：2008/12/05(金) 17:02:08
- 痩せたいならチャーハンじゃなくて他の物食え
- 305 ：困った時の名無しさん：2008/12/06(土) 03:19:05
- >>302
中華風混ぜご飯でぐぐったら色々レシピがあった
- 306 ：困った時の名無しさん：2008/12/07(日) 03:51:51
- 先々月位に某動画サイトでチャーハンを作ってるのをみて挑戦。
見よう見まねでやってみたらパラパラになった！！
これに歓喜してそれからというもの、小エビ入れてみたりのりを入れてみたり・・・
チャーハン作りにはまってしまった！！！
そしてつい先日念願の中華鍋とおたまらしきものを無印で購入！！
さっそく錆び止め落としたり油なじませたりして、今日ついにチャーハンをつくってみたのだが・・・
おかしい、パラパラにならない・・？
ちゃんと油を入れて煙がでるまで熱して、卵をぶちこんで即座にご飯を投入。
鍋を振ってお玉でほぐして・・・・とやったはずなのに・・・
そこで質問なんですけど、中華鍋って下手の横好きな俺にとっては合わないのでしょうか？？
なぜパラパラにならないのでしょうか？？
- 307 ：困った時の名無しさん：2008/12/07(日) 09:46:15
- >>306
その前に、以前パラパラ成功した
チャーハン動画のアドレスお願いしますｗ
- 308 ：困った時の名無しさん：2008/12/08(月) 22:23:35
- 鍋振りで鍋の温度下がってないか？
火力弱い場合は下手に鍋振らない方がいい
- 309 ：困った時の名無しさん：2008/12/09(火) 01:03:12
- 米に水分があるときはどうやったってパラパラにはならんよ
- 310 ：困った時の名無しさん：2008/12/10(水) 12:44:03
- ニラ玉チャーハンうまい！！
ゴマ油で。
- 311 ：困った時の名無しさん：2008/12/10(水) 21:09:15
- エビチャーハン800ｷﾛｶﾛﾘｰ/270g（ご飯）
エビピラフ 720ｷﾛｶﾛﾘｰ/115g（お米）
（主婦の友社 カロリーハンドブック）
チャーハンの方がヘルシーって事でイイのか？
- 312 ：困った時の名無しさん：2008/12/15(月) 01:23:32
- >>309腕が悪いんだよ
炊いた米に水分無いわけないだろアンタ馬鹿ねー
生米チャーハン(爆)
- 313 ：困った時の名無しさん：2008/12/15(月) 10:53:43
- >>312
生米も15%の水分があるから、生米でもダメなんじゃね？
- 314 ：困った時の名無しさん：2008/12/17(水) 09:56:12
- 今日ウェイパーを初めて買おうとしてます。未知なので、分量が解りません。
二人分ならどのくらい使うんでしょうか？子さじ2くらいですか？
- 315 ：困った時の名無しさん：2008/12/17(水) 13:11:17
- チャーハン作るよ！
∧,,∧
(；`・ω・) ｡･ﾟ･⌒）
/ ｏ━ヽニニフ）））
しー-Ｊ
- 316 ：困った時の名無しさん：2008/12/17(水) 19:35:29
- ∧,,∧
(；＾＾ω） ｡･ﾟ･⌒） チーンャ作るよ！ハ！
/ ｏ━ヽニニフ))
しーＪ
- 317 ：困った時の名無しさん：2008/12/18(木) 15:56:14
- 辛い物好きな俺がたまにつくる辣炒飯
老干媽、豆板醤、花椒（ホールおよび粉末）
こいつらをたっぷりブチ込んでヒーヒー言いながら食う
材料もご飯と卵とネギぐらいがあればおk
ビールがあれば最高
- 318 ：困った時の名無しさん：2008/12/18(木) 19:37:58
- >>314
小さじ1/2くらい
- 319 ：困った時の名無しさん：2008/12/19(金) 15:19:22
- きゃべつ使えますか？
- 320 ：困った時の名無しさん：2008/12/19(金) 17:10:39
- 使えます
- 321 ：困った時の名無しさん：2008/12/20(土) 11:16:23
- http://co2.jp/mx/menu6.html
学校の先生に騙されてヤられてる
女子高生のブログ。
- 322 ：困った時の名無しさん：2008/12/20(土) 13:45:20
- ↑どうしてシチュエーションが特定出来るんだ？
逞しい大工の頑固親父に掘られたムチムチの若い衆かもしれないじゃないか。
- 323 ：困った時の名無しさん：2009/01/06(火) 11:08:50
- ＿＿＿＿＿＿_
| WANTED!!! |
||￣￣￣￣￣￣||
|| ∧,,∧ ||
|| (；`・ω・）｡･ﾟ･||
|| / ｏ━ヽニ.||
| ￣￣￣￣￣￣.|
| この顔を .|
| 見たらﾁｬｰﾊﾝ .|
|＿＿＿＿＿＿_.|
- 324 ：困った時の名無しさん：2009/05/07(木) 20:25:05
- オレのチャーハンの作り方
フライパンに油を引いて熱しながら玉子もいれて掻き混ぜる
御飯を入れてかきまぜる
熱いうちに醤油を入れてかきまぜる
終了
喰えない事は無い
- 325 ：困った時の名無しさん：2009/05/07(木) 22:09:08
- >>324それって周富徳がこどものころに作ったチャーハンと同じだな
- 326 ：困った時の名無しさん：2009/05/07(木) 22:32:36
- うまいのんか
- 327 ：困った時の名無しさん：2009/05/08(金) 02:21:09
- まずくはない
- 328 ：困った時の名無しさん：2009/05/08(金) 03:54:41
- 本屋で金山チャーハンうんたらという本を読んだ。
作ってみたら…まあ普通の家庭チャーハンだ。
- 329 ：困った時の名無しさん：2009/05/12(火) 20:13:23
- 鍋熱して油入れたら、具材に使う長ネギの
堅い部分等を5ミリくらいに切ったものを、4～5欠片入れる。
香味が出て、だいぶ違う。
テレビで見たねぎ油をパクって、即席のやり方にした。
ねぎ油作るほど作らないし。
後は皆と似たような感じ。
- 330 ：困った時の名無しさん：2009/05/13(水) 13:27:22
- 俺の炒飯の作り方
フライパンを熱し油少し多めに入れなじませて一旦火を止め冷ます
その間に具、チャーシュー微塵切り、ネギ微塵切り、ご飯電子レンジで１分ほどチン
再びフライパンを強火で加熱少し煙がたってきたら目玉焼きの要領で直接卵を割り入れ
お玉で黄身を割りながら３秒ほど混ぜご飯投入、３０秒ほどで卵と混ざりながらほぼご飯ほぐれるので
チャーシュー投入さっと混ぜ塩、コショウ、味の素を入れ、さっと混ぜ味見
OKならネギを入れ、醤油をティースプーン１杯くらいご飯にかけてささっと混ぜて出来上がり
だいたい１分半で完成
味はごくごく普通の炒飯だ！！
- 331 ：困った時の名無しさん：2009/05/19(火) 18:44:16
- 油の入れすぎで、御飯が余計にベチャベチャになった今日の夕飯(ToT)
- 332 ：困った時の名無しさん：2009/05/27(水) 02:45:16
- 油を入れ鍋を温め、卵、直後にご飯。
ご飯に卵が馴染んだら具材入れる。
味付け(自分は塩、味精、胡椒)したら最後に醤油、胡麻油、葱油(具に葱入れてたら抜く)をさっとからめる、以上。
具材は予め火を通しておくこと。
俺は小海老、豚バラ、金醤肉絲(細切り肉の甘味噌炒め)が好き
海老と豚バラは下味付けて油通ししておくべき
海老と烏賊と木耳、人参なんかであんかけ作るのもいいね
- 333 ：困った時の名無しさん：2009/05/27(水) 13:08:16
- 卵入れたあと、オマエラ必死にご飯入れすぎｗ
黄金炒飯がいいみたいな風潮で必死に卵でコーティングしようとしているみたいだが
中華屋行ったらそういうのってほとんど出てこないだろ、ちゃんとご飯は白い（白っつっても真っ白とかじゃねーぞ）
俺は黄色いご飯粒より白系の炒飯の方が好きだ
卵でコーティングするとパラパラよりパサパサになりやすい
先混ぜなんてのはもってのほかだが、卵を鍋に入れてあわててご飯も入れるようなのもアウトである
鍋に卵入れて６秒ほどざざっと混ぜ炒めてからご飯入れると丁度いい感じ
- 334 ：困った時の名無しさん：2009/05/27(水) 21:57:22
- 先混ぜの上に味覇使う俺は邪道のさらに邪道だな
- 335 ：困った時の名無しさん：2009/05/28(木) 16:37:11
- >>333
卵でコーティングしたらじゃなくて炒めすぎるとパサパサになる。
まぁ当たり前の事だけどなｗｗｗ
あとお前のは焼き飯って食い物だ覚えとけ馬鹿。
- 336 ：困った時の名無しさん：2009/05/28(木) 17:06:42
- 馬鹿キタコレｗ
焼き飯と炒飯を分ける以前に、家で作るものは全部焼き飯レベルだよｗ
- 337 ：困った時の名無しさん：2009/05/28(木) 17:58:16
- 「～レベル」というとまるで上下関係が有るかのようだねｗ
- 338 ：困った時の名無しさん：2009/05/30(土) 21:02:09
- タマゴを固めに炒り、ご飯を足しパラパラになるまでかきまぜる
そこにネギ、料理酒、うどん粉末スープを足し仕上げる
- 339 ：困った時の名無しさん：2009/06/03(水) 02:46:33
- まあ焼き飯っていわれるかもしれんが俺は具に挽き肉入れるの好きだな。
挽き肉を強めに炒めて、ネギとか適当に投入し炒める
具をフライパンの端によけて油を足す（足しすぎると挽き肉の脂と相まってオイリーになるので注意）
タマゴを入れて、ご飯投入、炒める。
塩、コショウ、醤油、ガラスープあたりで味付け。
地味にうまい。
- 340 ：困った時の名無しさん：2009/06/03(水) 16:05:19
- パラパラのチャーハンより、ちょっとしっとり系のほうが好き。
- 341 ：困った時の名無しさん：2009/06/03(水) 18:03:13
- オイスターソース入れると美味いよね
- 342 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 01:12:03
- 炊きたてのご飯をバットに薄く延ばし、蒸気が無くなるまで冷まし必要量の半分の卵をご飯に混ぜておく、
残りの卵は冷やしておき、油と薬味を入れ、熱したフライパンに冷やした卵いれてからご飯と具材に調味料を入れ
さい箸６本位でフライパンの底をのの字を描く様にフライパンを煽り、あまりご飯は弄らないで出来上がり。
家だと火力が弱いからフライパンの材質が薄く大きめの物を使い、分量を1人分迄に抑えると美味しいのが出来る。
- 343 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 16:02:58
- なんと言っても重要なのは使う米の硬さと水分量だよね。 これで出来上がりに歴然とした違いが出てくる。
- 344 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 18:08:39
- 高い米じゃない方がうまく作れる気が
俺貧乏舌なのか？
- 345 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 18:25:48
- 実際、冷や飯と熱い飯どっちがいいの？
- 346 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 19:48:35
- どっちだろうとレンジでチンしてから使うからあまり関係ない
- 347 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 23:57:29
- >>345
熱い飯
- 348 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 02:07:15
- >>344
日本の米はいい米ほどねばりが強いから
逆にチャーハンに向かないからじゃね？
- 349 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 03:33:57
- 良く知らんけど、寿司もわざと古い米使ったりすんでしょ？
- 350 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 13:03:14
- 寿司に限らず
新米が美味いとか勘違いしている人が多いんだよ
ちゃんとした美味さを研究している米屋に行きゃ教えてくれるが
どこかの名産地のお高い米よりも、色んな産地の３種類くらいブレンドした米の方が
遥かに美味い、しかも安い
新米と古米を混ぜて粘り具合や水分の具合を一番理想になる混ぜ方をしてくれる米屋もあるし
新米やブランドで高ければ美味いっていう観念はさっさと捨てたほうがいい
- 351 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 16:23:09
- なるほどな・・・
スーパーの米でも全種類試すと中ランクちょい下くらいの米が
意外と美味かったりするのはそういう事なのかも？
味の違いはわかるけど細かい知識が無いから理屈はよくわからん
- 352 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 16:37:05
- お前の臭みはどうすれば消えるんだ？
- 353 ：困った時の名無しさん：2009/06/11(木) 23:38:58
- 米は蒸せばいいんだよ！
- 354 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 01:05:48
- 保温して水分無くなってきた米がいいね
- 355 ：困った時の名無しさん：2009/06/15(月) 01:36:42
- それはパラっとさせやすいってだけで、出来上がりが美味しいかとはまた違うんだよなー
パサパサ炒飯は不味い
- 356 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 00:09:03
- スマスマでキムタクが溶き卵をご飯に混ぜて、卵かけご飯状態にしてから炒めて炒飯作ってた。マネしたらパラパラにできた♪以来、この作り方。
- 357 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 01:40:28
- >>356
> マネしたらパラパラにできた♪以来、この作り方。
パサパサ炒飯
- 358 ：国士焼肉ぷらす ◆JUU/.JUU/. ：2009/06/16(火) 07:01:00
- 10年位前に赤井英和が卵かけご飯チャーハンやってたから覚えてるけど、
当時流行ってた黄煌炒飯とは別物だった。
- 359 ：困った時の名無しさん：2009/06/16(火) 16:33:02
- ご飯は白い炒飯のほうが好き
- 360 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 11:26:24
- 調味料なにいれたら王将のチャーハンみたいな味になんの？塩と鶏ガラの素 ニンニクいれたが飯に全然味がない
- 361 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 13:54:42
- >>360
もっと味を濃くするために、醤油も入れてみたらいいんじゃないの？
それで味も風味もないのなら、蓄膿症を疑え。
- 362 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 15:34:56
- 醤油は味付けと言うより風味付けだからあまり入れすぎるとただの醤油ご飯になる
- 363 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 16:16:45
- >>362
先の先まで見越して先走ってますねｗ
- 364 ：困った時の名無しさん：2009/06/21(日) 00:47:25
- あげ
- 365 ：困った時の名無しさん：2009/06/22(月) 15:29:35
- はじめてテンプレを参考に作ってみたけど、おいしくパラパラに出来た。
しっとりしてるのにパラパラって最高だわ。
- 366 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 00:15:20
- 短パン
- 367 ：困った時の名無しさん：2009/06/24(水) 00:17:10
- 短パンうざい
- 368 ：困った時の名無しさん：2009/06/27(土) 17:16:36
- >>360 ラード使え！
- 369 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 03:11:00
- 熱したフライパンにサラダ油大匙１．５を入れる
タマゴを落として温かいご飯を入れて５秒ほど待ってから温かいご飯を投入
味の素を２振りしたら２０秒ほどご飯を解し醤油を鍋肌から回し入れ１０秒ほど炒める
小口切りの長ネギを入れて混ざったら盛り付け
俺が作るとご飯が３ｃｍほどの玉になりベッタリかつモッチリ（中華おこわ状）になる
なにがいけないの？
- 370 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 03:44:16
- 卵を混ぜたご飯を電子レンジに放り込んでお任せ暖めに。
卵が固まってパサパサになってるところへ具と調味料を入れて混ぜる。
それを中華鍋かフライパンに油をひいて軽く炒めたらできあがり。
- 371 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 07:37:48
- >>369ご飯をフライ返し、お玉などでほぐしよく切る！切ってほぐして切ってほぐして切りまくる！
フライパンを常に大きくゆする。コレの繰り返しで必ずパラパラ！！1分以上は炒めること！
※どうしても駄目なら、少し硬めに炊いたご飯か、タイ米３～4割入れて炊いたご飯をつかう。
- 372 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 19:29:50
- >>369
卵入れる前に鍋を熱々にしておく
- 373 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 20:02:50
- >>369
ご飯を2回に分けて入れてるから駄目なんじゃないの？
- 374 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 23:12:36
- ラード使えって！！！
- 375 ：困った時の名無しさん：2009/07/01(水) 23:25:17
- コレステロール高そう
- 376 ：369：2009/07/02(木) 03:07:04
- >>371>>372-374
ありがとうございます
ラードはないけどアドバイスに従って明日再挑戦してみます
- 377 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 22:38:36
- >>369 なぜラードを使わんのだ！
- 378 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 22:45:26
- ラードにこだわる必要なし
- 379 ：困った時の名無しさん：2009/07/02(木) 22:55:56
- ラード房ｳｾﾞｰ
- 380 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 07:46:25
- >>378 >>379
ラードを使わずして、旨いチャーハンが作れるとでも？
- 381 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 17:00:23
- チューブのラード使うくらいなら揚げ油を使う。
- 382 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 02:08:17
- ラードはなぁ
下手に使うと仕上がりが臭くなるって妙に嫌な味になるということもある
- 383 ：困った時の名無しさん：2009/07/04(土) 15:28:25
- 市販のチューブ入りラードって香りが今一てかクサイ
ところで途中酒は振り入れないのか？
出来上がりがフンワリして味も良くなる
- 384 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 00:01:03
- チャーハンはパラパラに炒めて最後に水分を与えると
パラパラしっとりになる気がする。
例えばしょうゆを水でちょっと薄めてしゃぶしゃぶになった奴をちょろっと
鍋はだから流しいれて、そのまま御飯にすわせずに焦がす感じにして風味を出すなど
- 385 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 12:15:21
- この間グルメ番組で昔ながらの焼き飯として登場したチャーハンは
「ラードがポイント。ラードだからこの味、風味がでるのよね」
って岸朝子が言ってたよ。
ネギと最後に上に3～4切れウインナーがのってるだけ。
- 386 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 15:23:15
- 精製ラードでも香味野菜で風味付けした物なら美味いね。
そのまま使うのは嫌な臭いが立ち上るので、俺は却下だが。
- 387 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 19:11:38
- 基本的に俺はブタ嫌いなんだなと認識させてくれる
あのラードのニオイ
- 388 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 20:16:18
- ラード無理に使うより、ハム入れることでもう十分な風味は付くよ
むしろ入れちゃうと臭すぎ
- 389 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 21:08:52
- おれの好きなチャーハンは
近所のラーメン屋のだけど
チャーシュウとナルトのミジン切りが入ってて
それがいい味出してる。とくにナルト
- 390 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 23:18:10
- きのうラーメン屋で半チャーハン頼んだら鍋で早速作り始めた
ジューっという音がしたとたんに
いい香りが漂ってきた
このいい香りはなんですか？
- 391 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 23:24:35
- しるかぼけｗ
- 392 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 23:31:53
- しるかはないだろカス
- 393 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 23:39:54
- きのうラーメン屋で半チャーハン頼んだら鍋で早速作り始めた
ジューっという音がしたとたんに
いい香りが漂ってきた
このいい香りはなんですか？
さっさと答えろカス共
- 394 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 23:41:21
- カスのにおいじゃない？
- 395 ：390：2009/07/05(日) 23:45:04
- ありがとうございます>>394
- 396 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 00:15:10
- あぶらじゃないですか？
- 397 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 02:54:31
- パラパラに作れるようになったけどいつも何か足りないと感じていた
なじみの店の店主に相談したら平然と味の素だよと言われた
味の素を使って作ってみたら確かにその通りだった
味の素偉大なり
- 398 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 05:40:53
- >>369
油の量をちゃんと量ってる？
厳密に量る必要はないけどその出来上がりの原因は油が少ないからだと思うよ
ダイエットのときにテフロンのフライパンで普段の油を半分にして作ったらそんな感じになった
次回ちょっと多めに入れてみな
- 399 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 12:59:11
- ご飯のほぐし方を間違うと玉がなかなかほぐれないんだよなぁ
お玉がある場合お玉の背中の丸い部分でご飯敷き詰める感じでならして煽ってを繰り返してほぐす
知らない人はお玉のふちで必死にかたまりを１個１個切ろうとするからな
そんな細かい作業してたらいつまでたってもほぐれない
しゃもじとかでもそう、１個１個切るんじゃなくしゃもじでならして煽ってならして煽ってでほぐす
- 400 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 15:08:59
- 背中ｗ
- 401 ：困った時の名無しさん：2009/07/07(火) 09:53:07
- よく熱したフライパンに油入れて具を投入したら火柱があがったよ
心臓がドキドキした
- 402 ：困った時の名無しさん：2009/07/07(火) 17:27:02
- それは恋です。
- 403 ：困った時の名無しさん：2009/07/07(火) 17:42:03
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- 404 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 15:57:40
- >>397
東南アジアでも
アージノモトー
で通じる
- 405 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 17:13:37
- ソースチャーハンうまいお
基本具材は卵とソーセージがあればＯＫ
後は好きな物入れるべし
作り方は普通のチャーハンと同じ
ただ塩はあまり入れず，コショウをちょっときつめにしたほうが美味しい
後ソースは少し焦げたほうが香ばしくて美味しくなるので
炒めすぎかなという位火にかけといたほうが良い
最初は少量で試してみて
- 406 ：困った時の名無しさん：2009/07/08(水) 20:16:38
- キムチチャーハンが一番酒の肴になる
ビールＯＫ焼酎ＯＫ
ふつーにチャーハン作って途中キムチの刻んだのぶっこむだけ
簡単でいいや
- 407 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 01:34:46
- 最初からご飯に卵を混ぜてから作るのは邪道ですか？
味はどうですか？
- 408 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 02:36:08
- >>407
普通に作れない人の最後の砦。
味は表面が乾燥するので感じにくい。
唾液人間なら大丈夫、おいしく食べられると思う。
唾液人間でなければ、口の中が干上がる。
- 409 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 03:03:29
- パラパラしすぎるんだよね
でも水気の多いベタっとしたご飯のときは有効だよ
- 410 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 05:08:25
- 何度かやってるうちに
「普通に作った方が美味いし、楽じゃね？」
って気づく
- 411 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 05:11:02
- >>408 409
ありがとうございます
パラパラすぎると食べにくそうですもんね
普通のやり方を練習します
- 412 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 20:37:51
- パラパラっていうより
パサパサ？
あれ好きくね。
いかにも外米外米してて
餡かけの何がしかがのってれば何とかかっこめるが・・・
日本人にはしっとり系油っぽく無くのほうが受け入れられやすい。
- 413 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 21:31:17
- >>408
> 普通に作れない人の最後の砦。
ｗ
- 414 ：369：2009/07/10(金) 01:27:54
- >>398
まさに油の量でした
大匙１．５と書いたけど油のボトルから直接計らずに入れてたんで少なかったみたい
とても美味しい炒飯が出来ました
- 415 ：困った時の名無しさん：2009/07/11(土) 08:33:32
- やっぱ、味はラードが決めてだなｗｗｗ
- 416 ：困った時の名無しさん：2009/07/12(日) 12:47:51
- 味覚障害ｗｗｗ
- 417 ：困った時の名無しさん：2009/07/12(日) 17:34:12
- 最近はカレーピラフ風チャーハンをよく作る。
ピーマンが美味いね
- 418 ：困った時の名無しさん：2009/07/12(日) 18:06:41
- >>369
他の人が言うように油そんなにいらないと思う
大匙１って結構多いよね？傾けたら油たまるくらい
温度が低いんじゃないかと思う
あとご飯ほぐすのなれないうちは押し付けるようにしてからはがすようにすればいいよ
卵を後から入れるのも手かな
生卵と絡めればご飯をﾊﾟﾗﾊﾟﾗにしやすい
- 419 ：困った時の名無しさん：2009/07/12(日) 19:32:14
- 醤油と酒を焦がし入れる
- 420 ：困った時の名無しさん：2009/07/12(日) 20:56:05
- >>418
本人が>>414で美味しく出来たといっているのに他人のアドバイスを否定するのは如何なものかと
- 421 ：困った時の名無しさん：2009/07/12(日) 21:02:44
- みんな油入れすぎだと思う
油たくさん入れればくっつかなくて楽だけど、胃もたれしないか？
- 422 ：困った時の名無しさん：2009/07/12(日) 21:30:55
- >>417
風味がいいよね。
- 423 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 02:09:38
- 油の量なんて各自調整するでしょ
1人前に何グラムご飯を使うかも人によりけり
テフロンなのか鉄なのかによっても量は変わるし
タマゴをふんわりさせたいなら少し大目に入れるし具材によっても変わる
年寄り向けなら減らすし運動部や肉体労働の人なら多少増やす
適量なんて試行錯誤の結果本人が決めること
胃もたれすれば次回は減らすんじゃない？
- 424 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 06:04:25
- フライドオニオンとガーリックチップで作ったら美味かった。
- 425 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 14:56:57
- テフロン買い替え時期だな
焦げてくっつくようなったよ。
今度は鉄鍋買ってきて油なじませようと思うんだが
煮炊きや蕎麦茹でるのもフライパン一つでやっちまってる俺は
蕎麦が油臭くならないか心配
- 426 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 16:13:08
- だめになったフライパンを煮炊きや蕎麦茹でに使って
新しく買う中華鍋を炒めものに使えばいいじゃん
- 427 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 17:26:39
- あそか
あんた頭いいな～
- 428 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 18:04:57
- >>423
テフロンと鉄で油の量を変える時点でもう間違った作り方になってるけどね
中華屋でもちゃんとしたところは鍋に油なじませたあと一旦油を容器に戻して
あらためて調理用に適量油を入れてる
本来油ってのはフライパンにくっつかないために塗ってるものじゃないわけで
風味とご飯のコーティングに十分な油を使っていないと不味いパサついた炒飯になる
テフロンなら油少な目でってのが一番料理を不味くする失敗例
- 429 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 18:12:34
- >>1
クソスレたてんな
- 430 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 02:47:00
- >>428
もう一回専門学校に通え
- 431 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 03:26:42
- 確かにトータルは一緒だね
>>423は俺の書き方が悪かった
返し油だけで小匙１ぐらいの量があるからの分を減らしてって意味で書いたんだ
でもこれには引っかかるな
>テフロンなら油少な目でってのが一番料理を不味くする失敗例
どこにテフロンなら少な目でって書いた？
あと>>428さんに聞きたいんだが美味しい玉子炒飯を作りたいんだが油は何ｃｃ入れたらいいの？
- 432 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 03:36:58
- >>430
無知の煽りｗ
- 433 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 13:57:55
- 静かになった>>428ワロスｗ
- 434 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 18:43:32
- >>428
油に頼りきりだとギトギトでごまかしただけのねっちょりチャーハンになるんじゃないの？
鉄のなべだけど、そんなに油入れなくても温度が高かったらくっつかないしすぐはがれるんだけどな
- 435 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 21:05:34
- 油入れすぎはマズイと思います
- 436 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 00:29:54
- ネギは油投入時に油にネギの香りうつしてと
最後の仕上げにパラパラの二段使い
- 437 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 03:19:18
- 油足りないよりは適量使われてるほうが美味しいのは否定できない
- 438 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 03:51:14
- 油けちると見事に焼き飯化するねｗ
- 439 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 05:13:22
- 鍋肌醤油だけは止めてくれ。
- 440 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 05:51:19
- 今回の流れを見ると>>369→>>398→>>414→>>418→>>420→>>421じゃない？
>>414で本人が油が少なかったのが原因で入れたら美味しく出来たと書いているのに>>418はなぜ質問者も回答者も否定して油を入れすぎだと断言している
否定しているのが同一人物なのか複数なのかはID無しのこのスレにおいては判らないけどなぜ決め付けるのかが不思議
- 441 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 17:55:20
- どうしても油入れたく無い厨がいるんだよ>>434みたいにｗ
- 442 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 20:59:03
- 以前みた料理番組で意外とたっぷり油入れてて
料理人「油はたぷり入れたほうがいいんですよ～」
司会者「えっそんなに～」
みたいなやり取りしてたのを憶えてて結構なみなみ居れてた記憶がある
- 443 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 21:01:40
- あ、それで油入れすぎても卵が吸うからそんなべちゃべちゃにはならないんだよ。
だから俺は油⇒卵⇒御飯
の順で入れる。
で、卵が油吸ってくれて、スポンジみたいにな具合で上手い具合にちょうどいい油が卵から
周りに浸透していい感じの油量になる。素人の勘だけど
- 444 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 21:03:26
- 念のため自己申告で
>>442=443です。
- 445 ：困った時の名無しさん：2009/07/16(木) 02:23:02
- >>418=>>421=>>428=>>434の言う適量とやらを聞いてみたいもんだ
- 446 ：困った時の名無しさん：2009/07/17(金) 12:55:42
- ぱぱっと食べたい時に作るやつ。
１・卵、ご飯、醤油、塩、七味を混ぜで卵ご飯にする。
２・油はフライパン全体に行き渡らせる程度。
３・強めの火で、うっすら煙が上がってきたら卵ご飯投入。
４・手早く炒めてふっくらぱらぱら。
油は作りおきしてるネギ油使ってるけど、ネギの風味に疎いからよくわかんないｗ
フライパンはテフロン剥げて油なしでは使えないもの。
既出かもしれないけど、七味おすすめ。
- 447 ：困った時の名無しさん：2009/07/17(金) 15:43:02
- それは炒めた卵ご飯であって、炒飯ではないな。
- 448 ：困った時の名無しさん：2009/07/18(土) 02:55:58
- >>447
味は、だいぶ違いますか？
- 449 ：困った時の名無しさん：2009/07/18(土) 03:18:04
- パッサパサ来たね。
- 450 ：焼肉+ ◆JUU/.JUU/. ：2009/07/18(土) 08:27:03
- ヴァッサヴァサ
- 451 ：困った時の名無しさん：2009/07/18(土) 11:28:40
- 玉子ご飯にしてから作るとバイキングスタイルの炒飯みたいになる
- 452 ：困った時の名無しさん：2009/07/18(土) 12:16:36
- 卵混ぜチャーハンは、餡かけやスープチャーハンにすると食べられるようになるよ。
- 453 ：困った時の名無しさん：2009/07/19(日) 18:30:10
- もう一味足りないと悩んでる人は
昆布ダシの素を入れるといいよ。
- 454 ：困った時の名無しさん：2009/07/19(日) 19:16:43
- ふりかけのようにまんまいれるのですか？
昆布茶じゃダメっすか？
- 455 ：困った時の名無しさん：2009/07/19(日) 20:00:13
- 茶でもＯＫ
- 456 ：困った時の名無しさん：2009/07/19(日) 21:26:37
- 旨味成分の補充という意味なら味の素でも可
- 457 ：困った時の名無しさん：2009/07/19(日) 23:38:26
- 店の味に近づけるには油たっぷりか
王将のチャーハンお持ち帰りして食べたら、底に油が水のようにたまってて驚いた
- 458 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 04:02:38
- 溜まってるんなら多すぎだよ
例の嫌油厨が知っていてわざと煽りで書いているのかもしれないが
- 459 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 05:02:27
- 王将の炒飯で油溜まるとかｗ
王将の炒飯食ったことあるのだろうか・・・
- 460 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 05:18:11
- 反論に窮した嫌油厨の最後の足掻き→>>457
- 461 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 14:21:34
- なんか変わり種で美味しい具ってある？
ノーマル炒飯に飽きた
- 462 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 17:24:35
- ノーマルに飽きて今度は
変態チャーハンか？w
それとも、まさかスカトロチャーハンかよ？（爆）
- 463 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 19:45:38
- ヤカンでチャーハンを作るとウマイ！
http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/rights/1220714252/
- 464 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 19:56:18
- 王将は、焼きめしだよね あれが油たまるぐらいって
- 465 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 20:19:31
- 安くて美味いけど油っこいと感じたことはないなあ
- 466 ：困った時の名無しさん：2009/07/21(火) 04:27:49
- 王将で炒飯食ったことのない>>464
- 467 ：困った時の名無しさん：2009/07/21(火) 11:44:45
- ↑何でそう思うの？
- 468 ：困った時の名無しさん：2009/07/21(火) 17:59:57
- 王将の餃子をほぐして炒飯の具にしてみるとか
崎陽軒のシュウマイを････w
もう王将ネタは飽きてきた････････
- 469 ：困った時の名無しさん：2009/07/22(水) 14:51:13
- いまどき王将、王将とうるさいのはスイーツ。
- 470 ：困った時の名無しさん：2009/07/23(木) 04:15:58
- やっぱり火力じゃないですか？
普通のコンロじゃ限界がある
http://o.pic.to/12rikz
- 471 ：困った時の名無しさん：2009/07/23(木) 13:10:19
- 俺んちはいまだに蚊取り線香みたいな電気のヒーターで、火力は当然弱いけどそこそこいけるよ。
テフロンのフライパンを煙が出るまで熱するから、すぐにテフロン加工がいかれちゃう。
- 472 ：困った時の名無しさん：2009/07/23(木) 17:23:25
- >>471
昔から言われているが、テフロンのガスは有毒らしい。このサイトが参考になるかも。
http://oshiete.home4u.jp/qa4994682.html
- 473 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 13:24:28
- テフロン加工ならそこまで過熱しなくても焦げ付かないんじゃ？
そもそも煙が出るまで空焼きしなくてもOKじゃね？
- 474 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 13:33:10
- マルシンハンバーグ炒飯が最強です
異論は荒らしと認定します
- 475 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 14:27:01
- 俺に荒らせと？
- 476 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 15:08:35
- >>474
強くても意味ないよ。
- 477 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 15:58:42
- >>473
古くて小さい蚊取り線香みたいな電気調理機だから、そうしないとあおっている間温度が下がる一方なんだよ。
- 478 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 17:57:32
- >>477
自分も経験あるけど…火力が弱い時はアオっちゃ駄目ですよ。
いかにコンロからフライパンを離さないで、温度を下げないかがポイントだと思います。
自分の場合はお米を入れたらまずは、ひたすらお米をほぐす→
ほぐれたらフライパンは軽く揺するくらいで、右手全開で混ぜる→
である程度はバラパラにしてます。
イメージ的には炒めるより、焼き付けてる感じかな？
- 479 ：困った時の名無しさん：2009/07/25(土) 02:47:00
- やっぱり火力か
- 480 ：困った時の名無しさん：2009/07/25(土) 08:38:48
- >>478
同意
壁を使って焼き付けって感じになるね
- 481 ：困った時の名無しさん：2009/07/26(日) 03:46:44
- 俺の作る炒飯の具はシンプルに葱・芝海老・玉子しか入れんが、ガラスープの素ちょっと入れるだけで味が全く変わるね？
- 482 ：困った時の名無しさん：2009/07/26(日) 09:23:23
- スープ入れたら ベトベトになりませんか？
- 483 ：困った時の名無しさん：2009/07/26(日) 13:55:07
- 半練りの缶詰に入ったヤツか（油脂と混ぜてある。業務スーパーなんかに置いてあるよ）
顆粒のガラスープの素を使うんだよ。
- 484 ：困った時の名無しさん：2009/07/26(日) 14:04:33
- 顆粒のガラスープの素っていつ入れてる？
- 485 ：困った時の名無しさん：2009/07/26(日) 15:20:45
- >>481
誰に聞き返してるんだい。
- 486 ：困った時の名無しさん：2009/07/26(日) 19:46:54
- >>484 いつでもいれてるぉ！
- 487 ：困った時の名無しさん：2009/07/26(日) 20:56:52
- キムチ炒飯うまー
- 488 ：困った時の名無しさん：2009/07/27(月) 16:22:36
- 鉄製の中華鍋買ってきましたー
これでやっと美味しいチャーハンが作れる
剥がれたテフロンパンよサラバー
- 489 ：困った時の名無しさん：2009/07/27(月) 22:15:45
- 定番は焼き鮭、長ネギ、卵でチャーハンだな。俺のデフォw
干物とかクサヤ裂いて入れても旨いけど
具が多すぎると失敗するよ。
やはり、具材は厳選しないとだめだろうな･･･
参考に聞くけど、みんな具は何種類ぐらい入れてるの？
- 490 ：困った時の名無しさん：2009/07/28(火) 01:42:30
- ネギだけ
- 491 ：困った時の名無しさん：2009/07/28(火) 12:18:27
- 今、チャーハン作ったけどパラパラにならなかった悔しい
手順晒す
①フライパンを熱しサラダ油を入れる
②溶き卵を入れかき混ぜる
③卵が固まる前にご飯投入 卵と混ぜるように炒める
④長ネギを入れて塩コショウする
おわり
何が悪かったんだろう いつも通りやったつもりなんだけど
ごはんが水っぽかったのかな・・・
- 492 ：困った時の名無しさん：2009/07/28(火) 18:28:33
- ちょっと前に同じ質問があったから、とりあえず参考にしてみてよ
油の量で揉めるのはなしにしてくれよ
- 493 ：困った時の名無しさん：2009/07/28(火) 23:43:39
- 要はセンス？
数こなせば出来ると思うよ
パラパラ
- 494 ：困った時の名無しさん：2009/07/29(水) 03:41:55
- 下準備として、ご飯を皿に薄くのせて、レンジで40秒ほどチンしとく。いい具合に水気がとぶから、パラパラにしやすいよ
- 495 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 00:01:56
- 今までで最高のチャーハンができた！！
いつも手順は>>1を守ってたけど
今回、フライ返しからお玉に替えただけで
全然ご飯のほぐしやすさが違った！！
パラパラうまい
- 496 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 12:19:50
- パラパラ美味しいですか？
パラパラ過ぎると不味いような･･･
- 497 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 15:00:54
- べちゃべちゃしてる焼き飯が最高やね
- 498 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 15:29:28
- そもそも焼き飯と炒飯って何が違うの？ｗ
- 499 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 15:37:06
- 中華そばとラーメンみたいなもん
- 500 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 16:48:25
- 焼き飯作るなら
玉子なんか入れんとネギと鍋肌醤油で
ネギはミジン切りより少し大きめで
最後におかか（鰹節）入れると美味い焼き飯が出来上がる。
油少なめで手早く、焦げ目がすこしあるくらいのほうが美味い
- 501 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 17:03:40
- 焦げ目が美味しいのは炒飯でも同じ。今主流の作り方じゃ望むべくもないが。
- 502 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 19:43:27
- 今主流の作り方って？
- 503 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 20:52:41
- とりあえずは
美味い炒め物作りたいと思ったら
強力な火力と油ならしした中華鍋は揃えてほしいもの
- 504 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 21:36:52
- そう、中華鍋は必須アイテム
- 505 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 21:50:22
- 強力ってほど強力な火力はいらなくね？
火力なくても大き目の鉄の中華なべで一人分作るならぜんぜんいける
- 506 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 22:26:09
- 1回で余り大量に作らないのもコツかな。
最大でも家族３人分までかな？俺の場合。
鉄製の揚げ物鍋（ちり緬加工で底が平らじゃないやつ）でも可能だよ。
鍋返ししなくても上手くできる、分量を多く作るときは重宝。
- 507 ：困った時の名無しさん：2009/07/31(金) 07:19:47
- テフロンのフライパンにプラスチックのお玉でも美味い炒飯は出来る
ご飯の塊はお玉の背を使って前に押し出して潰すように解せ
それでもダメなら他に原因がある
油の量の加減を調整せよ
初心者は一人前ずつ作るべし
- 508 ：困った時の名無しさん：2009/07/31(金) 15:36:38
- 王道ここにあり
http://www1.axfc.net/uploader/File/so/28148.jpg
- 509 ：困った時の名無しさん：2009/07/31(金) 21:44:59
- >>508
これぞ焼き飯
- 510 ：困った時の名無しさん：2009/07/31(金) 22:12:03
- セラミックの器で、レンジで１合炊ける奴を使ってるんですが
よくお米が対流する、っていうのは本当なんでしょうかねぇ？
最近ペースト状の中華調味料を入れて炊き込んでチャーハンを作ってるんです。
いつもはお米の上に調味料の塊を置いて炊いてるんですが、多少ムラはあるけど
だいたい均一になってるんです。途中でかき混ぜたりしてません。
でも今日塊を一番底においてその上から米を入れて水をいれて・・・とやったら
お米の真ん中ぐらいで見事に「その周辺だけ」とけてました。おまけに芯も残ってます。
お米が動かないまでも、水分はぐるぐる容器の中を回ってるとおもったのですが。
上のほうの十分に調味料が溶けるスペースのあるところにおかないと駄目ってことなんでしょうか。
- 511 ：困った時の名無しさん：2009/07/31(金) 22:37:27
- マタマタややっこしい人がｗ
ピラフも美味いよな
てかパエリヤ？
- 512 ：困った時の名無しさん：2009/07/31(金) 22:41:54
- 王将風の作り方なのでは
- 513 ：困った時の名無しさん：2009/07/31(金) 23:53:34
- >>511
チャーハンですよ。
>>512
そうです。噂には聞いてましたがこの前テレビで紹介してたんでやってみました。
個人的には味付けに悩まなくて良いので鉄板です。
- 514 ：困った時の名無しさん：2009/08/01(土) 05:59:29
- >>506
そうですね。
ウチでは直径30㎝のフライパンを使ってますが、1.5合(2～3人前)が限度です
2合、3合を1度に作るとチャーハンとは別物が出来ちゃう
上手な人は問題ないのだろうけど
- 515 ：困った時の名無しさん：2009/08/05(水) 13:10:11
- 具はハムとネギ
あと定番の玉子。
塩は粗塩つかうと美味いよ
- 516 ：困った時の名無しさん：2009/08/05(水) 19:51:44
- おろしたての中華なべ
二日かけて（都合6時間）焼ききり→油ならしして
本日初チャーハン！
いやはや打ち出しの中華パンはいいねー
器量ってのはこのこと言うのだろね。
待っててヘルプしてくれる感じ？
さぁー次何？って鍋が待っててくれるんだよ（ホントよ
表顔とは裏腹に裏切っていざ揺すってみたらこげ張り付き多しとかない訳よ
テフロンで分量制限して作ったものとは風格が違うってーか
御飯も具ものびのび炒められて今皿の上みたいな
素材具材が食べてー言ってんのよ
- 517 ：困った時の名無しさん：2009/08/06(木) 04:58:31
- 王将の焼き飯はピラフなの？
- 518 ：困った時の名無しさん：2009/08/06(木) 14:07:46
- >>516をキモいって言うのは罪だろうか？
- 519 ：困った時の名無しさん：2009/08/06(木) 14:38:19
- 新しい道具買ってハイになってるだけだｗ
赦してやれ。
- 520 ：困った時の名無しさん：2009/08/06(木) 15:09:05
- ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020730tl7/index2.htm
中華鍋はプレス機械の型押し安物でなく
人の手による打ち出しが一番。
値段3倍以上すっけどね～
- 521 ：困った時の名無しさん：2009/08/08(土) 11:31:02
- 大阪王将のチャーハンは好きだけど、餃子の王将は油っこくて醤油味が強かった
- 522 ：困った時の名無しさん：2009/08/08(土) 16:32:55
- 天下一品のチャーハンも旨いよ
こってりラーメンの残ったスープに混ぜると美味
- 523 ：困った時の名無しさん：2009/08/08(土) 21:27:28
- 油くんはまだ健在なんだな
- 524 ：困った時の名無しさん：2009/08/09(日) 01:49:35
- やっぱり 店で食べたほうが美味しいな
火力かな？
- 525 ：困った時の名無しさん：2009/08/09(日) 01:59:03
- このスレでなに言ってるんだ。センスだよ。
- 526 ：困った時の名無しさん：2009/08/09(日) 08:02:49
- ↑ナンセンスじゃなくて？
- 527 ：困った時の名無しさん：2009/08/10(月) 13:29:06
- 飯の固さと油の量がポイントだな。油はかなり多めで飯はちょっと固めに。飯がべちゃついてるとほぼ失敗だろう。
- 528 ：困った時の名無しさん：2009/08/10(月) 14:40:22
- 食用油を混ぜて炊くと
いいらしいよ
- 529 ：困った時の名無しさん：2009/08/11(火) 09:17:32
- 油多くしてもいいけど、カロリーが気になる
- 530 ：困った時の名無しさん：2009/08/11(火) 19:25:35
- つ釜飯
- 531 ：困った時の名無しさん：2009/08/11(火) 22:54:26
- 一日３食炒飯食ってるわけじゃないだろうに
いちいちカロリーがとか馬鹿かとｗ
- 532 ：困った時の名無しさん：2009/08/12(水) 02:22:27
- その分 運動すれば
- 533 ：困った時の名無しさん：2009/08/12(水) 06:34:00
- ごはん炊くときにウェイパー入れて固めに炊く→チャーハン作成→うまー
- 534 ：困った時の名無しさん：2009/08/12(水) 11:03:32
- 【ﾋﾞﾀｰﾝﾋﾞﾀｰﾝ】韓国料理の不衛生さは異常 賞味期限が４年も過ぎた食材…
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1250006242/
- 535 ：困った時の名無しさん：2009/08/12(水) 14:20:21
- 美味しいチャーハンのスレに汚いチョン飯なんか持ってくんな
- 536 ：困った時の名無しさん：2009/08/17(月) 17:35:14
- 初心者は卵チャーハンで充分に練習しようね。
慣れてから五目とかキムチとか鮭ネギとか具材を増やしていこう。
あと、ウェイパーだけだと、なんか味が単調になるよな？。
他に入れたほうがいいもんってなにかある？。（塩コショウ以外で）
- 537 ：困った時の名無しさん：2009/08/17(月) 18:12:06
- 化学調味料の中でもあの手のものは
火いれると味が単調というかのっぺりしちまう。
サッと炒めるとかスープなら火を落とす直前に入れて溶かすとかしないとね。
日本酒振り入れて残る旨味は好きだな
ガーリックパウダーや自製のにんにく味噌を溶きいれたりすることがある。
- 538 ：困った時の名無しさん：2009/08/17(月) 18:21:18
- 焼肉のタレもものによっちゃチャーハンに入れて美味い
- 539 ：困った時の名無しさん：2009/08/17(月) 19:44:49
- 餃子の王将のチャーハン(焼飯)を初めて食べたけど、油ぽくて味がしっかりしてた(味は旨い)
横浜中華街で食べたチャーハンも油が多かったけど、チャーハンてこういう物なのかな
家で作る時は油少な目で味も薄味です
- 540 ：困った時の名無しさん：2009/08/17(月) 20:03:32
- 美味しく出来るまたは美味しいと思うならそれでいいのでは？
なんでわざわざこういうことを書きたがるんだろうな
釣りならしつこいし知らずに書いているならスレを流し読みぐらいしろ
- 541 ：困った時の名無しさん：2009/08/17(月) 20:33:21
- チャンコロの思うチャーハンてのが
料理としてどういう存在なのか
飯粒が人の口に入る過程において
加工技術であるチャーハンという加工技術の発生にまで思いを及んで欲しい。
炊き立ての湯気立つ美味い銀シャリはチャーハンの最高峰以下なんだよ
- 542 ：困った時の名無しさん：2009/08/17(月) 20:47:42
- >>539
中華屋のは油が多いよね。
油でベタベタしてるのが多い気がする。
でも油が少ないとチャーハンぽくないしな・・・
- 543 ：困った時の名無しさん：2009/08/18(火) 14:54:37
- 炒めるのと焼くのは基本的に調理法が違うだろ。
炒飯は油で炒めるもの。焼き飯は香ばしさを出すために焼き目をつけるもの。
基本的な勘違いしてるよ？。似て非なる料理なんだから。
- 544 ：困った時の名無しさん：2009/08/18(火) 15:05:09
- 流れ切る様でスマンけど、僕はシマヤラーメンスープの素を入れてる。味付けはこれだけ
1人前に3分の2袋くらい。あとは卵とネギだけ。
たまにアジ塩も入れる。アッサリ系でうまい。貧乏人の見方です。
- 545 ：困った時の名無しさん：2009/08/18(火) 15:06:58
- ｡･ ｡･ﾟ｡･ﾟ｡･ﾟ｡ﾟ･.･｡ﾟ゜｡ﾟ･｡．ﾟ･｡
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∧_,,∧ ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ ･｡･ﾟ･ ｡ ･ﾟ｡
（ ;`・ω・ ） ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ｡･ﾟ･｡ ･ﾟ･｡ ･ﾟ･｡･ﾟ ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ ･｡･｡･
/ ｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニニニフ
しー-J
- 546 ：困った時の名無しさん：2009/08/18(火) 20:50:32
- 要はメシそのものが不味いから
冷や飯を美味く食べる工夫から生まれたのがチャーハン
日本の美味い米、ジャーで温かさ保持されたそれを油まみれ化調まみれで食おうという
魂胆がまちごうとる。
日本人なら汁、菜もの、美味いメシだろ。
- 547 ：困った時の名無しさん：2009/08/18(火) 21:55:59
- 言っていることは合ってるよ
でもここで言うことじゃない
- 548 ：困った時の名無しさん：2009/08/18(火) 22:16:21
- 【質問】16歳女子高生ですが、ヤカンで炒飯を作る時のコツを教えて下さい
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1230647921/
- 549 ：困った時の名無しさん：2009/08/19(水) 22:18:30
- パスタでもそうだが結局油自体が旨味の要素でもあるんだから
カロリーがどうこうとかいって少なく作っちゃ味が悪くなるの当たり前
食事のカロリー減らしたいなら量を減らせばいい、一番いいのはそういうの気にせずに食べれるよう
ちゃんと適度な運動をして基礎代謝あげておけ
- 550 ：困った時の名無しさん：2009/08/20(木) 18:19:39
-
油 自 体 が 旨 味 の 要 素 ｗ
- 551 ：困った時の名無しさん：2009/08/20(木) 21:37:43
- 様々な年令や環境・生活習慣の人がココを見ています
ただ曖昧に少なめがいいとか多めが旨いとかの論議は不毛
適量は押し付けない
ここは荒れなければマッタリしたスレです
過疎スレらしく仲良くマッタリ行きましょう
- 552 ：困った時の名無しさん：2009/08/20(木) 21:54:22
- それに違いなかろ
何で草を末尾につけて強調する必要があるのだろうか？
炒め料理なんだから油は必要不可欠だし
必要とされる素材の全てを持って旨味とし
その調和具合（ハーモニー）が料理であり食の文化の一形態なんだがね。
レシピ通りに揃えてもってのは料理人の腕の見せ所。わかるかい？
同じ材料とその分量与えても料理人によって印象が変っちまうんだよ
- 553 ：困った時の名無しさん：2009/08/20(木) 22:20:44
- 油が旨いで間違いない！！！
- 554 ：困った時の名無しさん：2009/08/20(木) 22:28:24
- 油はサラダ油大さじ3とチューブのラードを5㎝位使用してます(1人前)
ラードを使用すると美味しいですね。
- 555 ：困った時の名無しさん：2009/08/21(金) 03:01:49
- 油をただフライパンにくっつかないためのものって思ってる馬鹿が少なからずいるから
テフロンだと少しで済むとかわざわざ不味いカスカスの炒飯作るはめになる
- 556 ：困った時の名無しさん：2009/08/21(金) 07:00:52
- >>555
なるほど、自分の事をいっているのですね、わかります
- 557 ：困った時の名無しさん：2009/08/21(金) 14:38:18
- >>550 と
>>556 は同じ匂いがするｗ
- 558 ：困った時の名無しさん：2009/08/21(金) 21:27:59
- >>557
君は蓄膿症ですね、わかります
- 559 ：困った時の名無しさん：2009/08/21(金) 23:03:07
- 朝鮮人チェッカー
・名字に東西南北、金、新井、大木などの正対象など、名前のほうは男だったら
（正、光、龍、竜、浩、喜、貴、幸、成、仁、哲、聖、勲、甫、泰）等 女だったら（光、姫、美、栄、樹、珠、成、清、淑、朱）等
・免許証の本名と本籍を見よう（ただし最近ではなぜか本籍が掲載されない謎の方針に・・・）
・宗教はキリスト教、創価学会が多い
・上下の朝鮮国を批判して同意を求めてみよう
・同胞のタレントやスポーツ選手を異常に持ち上げる、逆に華々しい活躍をする日本人を執拗に貶す
・親の家業がパチンコ屋、焼き肉、肉屋、造園業、産廃、不動産、サウナ、クリーニング、ペット、健康食品
・眉や髭が薄く一重でエラが張った平べったい顔
・あるいは整形の人工的な不自然な顔
・「竹島は日本の領土です」と言わせてみよう
・「十五円五十銭」とスムーズに言えるか言わせてみよう
・道徳やモラルが欠如しており日常的にも道ばたにゴミを平気で捨てる、携帯禁止の電車内で思いっきり喋る等非常識
・成り済ましてても日本人なら直感でわかる「コイツなんかおかしいぞ？」という違和感は結構当てになる。
注・日本に現在いる多くの在日朝鮮人の真実のルーツは、母国を捨て戦後金目当てに日本へ不法密入国したもの。
「白丁」と呼ばれ差別されていた本国の奴隷だった人たちが自分の国を捨て
「祖国よりこっちの方が金になる」と人様の国に逃げてきて、居着いて被害者ぶり、いやしくも増殖したものです。
- 560 ：困った時の名無しさん：2009/08/23(日) 11:06:13
- 温かいご飯と冷たいご飯では どっちが作りやすいですか？
どちらが美味しいですか？
- 561 ：困った時の名無しさん：2009/08/23(日) 11:28:26
- 俺は温かいご飯の方が作りやすい
技術が足りないんだろうけど、冷やご飯だとダマになって味にムラができる
- 562 ：困った時の名無しさん：2009/08/23(日) 12:03:50
- 一般家庭の火力だと
御飯レンチンしないとダマになりやすいよね。
長粒米（外米）ならいざ知らず
- 563 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 14:35:38
- 炊きたて以外なら炊飯器から入れてる。
炊きたては水分が多くてベチャベチャになる。
（ラップをかけずにレンチンするか、冷まして水分を飛ばす）
それ以外はOK。
- 564 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 15:45:20
- おっ
お主できるな
- 565 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 17:36:46
- 冷凍ごはんをパラパラに解凍する方法知らないかなぁ
陳健一がやってた気がするんだけど・・・
- 566 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 22:27:17
- 同意
チャーハン作るなら、陳様をチェックしてない馬鹿は司ぬべき
- 567 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 22:37:46
- たしか周富徳がご飯凍ったまま崩して
「炒める前からご飯パラパラです」
って言いながら溶き卵からめてから
フライパンに投入してた。
- 568 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 22:48:47
- ＞陳様をチェック
なんかやたらキモイ～～
- 569 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 23:15:02
- >>561
同じく。冷や飯そのままは使えん。
ラップ無しレンチンしてホクホクにしてから炒める。
- 570 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 00:09:48
- 麦御飯で炒飯作ったら、食感にアクセントが付いて美味いな
- 571 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 01:27:33
- >>570
俺もちょくちょくやるが、白飯100%とは違った感覚で美味しいね。
パラッパラになりすぎて中華お玉の中でまとまらねえって事はあるがw
- 572 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 13:15:45
- お前の技術が未熟なだけ。
もっと頑張りましょう。
- 573 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 13:59:39
- >>572
ああ、そうだな。精進するわ。
- 574 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 18:52:20
- てか、ご飯冷えてたら固まっててほぐれにくい
出来ないことは無いが、ほぐす手間がかなりかかる
ただそれだけのことだな
- 575 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 19:38:18
- 中国に駐在して外食だけだと
普通の日本人はあの油攻撃（料理にふんだんに使われる油）
あれに参っちゃう。
酸化した揚げ油を炒め物に使うのが常識の国だからね。
元々の歴史が悪はある良もあるでスケール拡大してきた国だからね。
陰陽っていうが日本人の俺からしたら
陰が肥大しないようしたら陽も肥大しないで穏やかな暮らしできると思うんだが
二元論はそういった虚弱とは違う敢えて陰陽・良悪を積極的に認めて
その循環をダイナミックな動きをして個々人のエゴをその流れ動きの中に取り込んで
混沌を統一へとブラウン運動よろしく収めようという気がする。
- 576 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 20:56:36
- 中国人がよく言うのはニポンのちゃぁあはんは美味いってさ。
おかず要らずで食えるチャーハンだと
- 577 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 21:12:25
- カニカマは具としてはかなり有効だと思う。味に深みが出るよ。
- 578 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 23:01:01
- マジですか、今度試して見ようかな
しかしかにかま入れるタイミングが分からないなあ
具材料と一緒に炒めるのか、最後に生で入れるのかなあ
- 579 ：困った時の名無しさん：2009/08/26(水) 00:00:01
- カニ缶のほうが圧倒的に美味いけど、チャーハンには勿体無いな。
- 580 ：困った時の名無しさん：2009/08/26(水) 00:38:39
- 確かに(笑)
そのままツマミとして食べたいかも♪
ご飯炒め前に卵ご飯みたいにﾏｾﾞﾏｾﾞするとﾊﾟﾗﾊﾟﾗ炒飯なるょ♪(知ってたらｺﾞﾒﾝ)
- 581 ：困った時の名無しさん：2009/08/29(土) 17:08:13
- 【東京】「パチスロ代欲しさにやった。１０件以上やった」 ひったくりで３１歳無職男を逮捕
http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1249564153/
- 582 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2009/08/30(日) 12:51:36
- 最近は本物に限りなく近いカニカマが売ってるね
高いけどｗ
- 583 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2009/08/30(日) 14:11:35
- 今日ケンタロウ（テレ東）でナシゴレン（インドネシア風炒めメシ）やってたね
なんか具や調味料グダグダ入れて・・・・
あーいうのは嫌い。
シンプルなネギと玉子のチャーハンが一番だな。
- 584 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2009/08/30(日) 15:22:27
- >>583
具は牛肉と玉ねぎだけじゃなかったか？
そもそもケンタロウが｢チャーハンとは違う感じ｣とか言ってた気がする。
ナシゴレンはナシゴレンで美味しいよ。
炒飯ていうより油飯て感じじゃね？
今日は鶏皮とネギの炒飯を薄味に作ってあんかけにする。
- 585 ：困った時の名無しさん：2009/08/30(日) 21:25:57
- >>584
鶏皮はパリパリ派ですか？クニュクニュ派ですか？w。
俺はパリパリ派ですwww
- 586 ：584：2009/08/31(月) 02:06:45
- >>585
私もパリパリ派だよｗ
焦げ目がつくまでじっくり油出して、その油でご飯炒めるから鶏好きには堪らんです。
結局あんかけなしで親子チャーハンになったwww
- 587 ：困った時の名無しさん：2009/09/01(火) 22:02:36
- でも、鶏でチャーハンってのも珍しくね？。
鶏だとどうしてもチキンライスを思い浮かべるなあw。
高校時代に喰った某中華店のチキンライスがw･･･
- 588 ：困った時の名無しさん：2009/09/04(金) 03:27:19
- 鶏肉で炒飯作った
特有の鶏臭さがダメだったわ
皮目をパリパリに焼いてキッチンペーパーで脂を吸い取ってるのかな？
- 589 ：困った時の名無しさん：2009/09/04(金) 05:11:54
- 鶏使ったのも俺は好きだけど
「本格」とか「プロの正解」とか、そう言うのを崇拝してる人には向かない。
やめといた方が良い。
- 590 ：困った時の名無しさん：2009/09/04(金) 14:28:09
- オムライスに入れるチキンライスじゃねーんだしって感じだな
- 591 ：困った時の名無しさん：2009/09/04(金) 22:14:23
- 鶏皮を一回油通しして揚げたらいんじゃね？パリパリの油淋鶏の皮みたいに。
あと、焼き鳥を使ってみるのもいいかも？
塩でもたれでも両方結構合いそうだし。
- 592 ：困った時の名無しさん：2009/09/04(金) 22:19:20
- 鶏油の臭みはねぎの青い部分を入れて焦がすと取れるべ。
ねぎ油を作る要領で。あとは好みの問題だな･･･
- 593 ：困った時の名無しさん：2009/09/04(金) 22:51:08
- 味付けをケチャップですると合う
- 594 ：困った時の名無しさん：2009/09/06(日) 13:32:48
- スカパーでやってるKOREAN NETWORKの暮らしのQ&Aってすごいな。
強制送還後の再入国対処法とかやってる。
これって暮らしのQ&Aなのか？
- 595 ：困った時の名無しさん：2009/09/06(日) 21:23:26
- 韓国人や北チョン人には切実なんだろうよwww
（犯罪者が多いから。特に日本に来るやつは昔から犯罪者が多い。）
犯罪者どもめが！
KOREAN NETWORKって実は犯罪シンジケートなんじゃね？www
- 596 ：困った時の名無しさん：2009/09/06(日) 22:57:36
- ネトウヨうぜええええええええええええ
他スレでやれ
- 597 ：困った時の名無しさん：2009/09/06(日) 23:06:00
- こんな所までピックルが監視してるのかよ・・・
- 598 ：困った時の名無しさん：2009/09/07(月) 06:19:00
- >>596
チョン乙w
死ねよさっさと。
- 599 ：困った時の名無しさん：2009/09/07(月) 13:59:15
- こまけぇこたぁ
／) いいんだよ!!
／／／)
／_=´／
/ｉf r=′-つ＿＿_
// _--~／⌒ ⌒＼
ｉ 二⊃(●) (●)＼
ﾉ iﾌ／::⌒(_人_)⌒::＼
｢ﾄ､| | ｜r-｜ ｜
ﾄ`/ｲ ＼ `ー′ ／
- 600 ：困った時の名無しさん：2009/09/08(火) 03:47:48
- 短パンうざすぎ
- 601 ：困った時の名無しさん：2009/09/09(水) 21:06:46
- フライパンにない中華鍋の利点ってなに？
- 602 ：国士焼肉ぷらす ◆JUU/.JUU/. ：2009/09/10(木) 06:47:09
- 振り回す快感。
- 603 ：困った時の名無しさん：2009/09/11(金) 22:52:40
- 中華鍋は業務用の火力があってその利点（？）が生きてくる
家庭じゃテフロンパンあたりでチョロチョロやってたらョロシ。
業務用並の火力があって始めて中華鍋の良さが発揮されるのさ。
- 604 ：困った時の名無しさん：2009/09/12(土) 02:45:48
- てか、中華鍋は薄すぎて、家庭のコンロだと火が小さいから少し離れるだけで冷める
テフロンは熱伝導が鈍すぎて微妙な火加減が難しい
鉄のフライパンが家庭のコンロでは一番扱うバランスがいい と思うんだけど
- 605 ：困った時の名無しさん：2009/09/15(火) 13:23:57
- ごはん＋たまご＋お茶漬けのもと＋ラストに少量のごま油
で、チャーハン作ってみた
うまかったｗ
邪道ですまん
- 606 ：困った時の名無しさん：2009/09/15(火) 20:04:21
- 邪道じゃないけど
お茶漬けの元って顆粒なんでそ？
直接的な味のような混ざるのだろか？
やっぱ少量の水で溶いて振りかけたわけ？
- 607 ：困った時の名無しさん：2009/09/15(火) 20:10:06
- http://asayake.jp/
- 608 ：困った時の名無しさん：2009/09/15(火) 20:17:15
- 平和だの人権だの言ってる新聞の拡張員がヤクザまがいな件
- 609 ：困った時の名無しさん：2009/09/15(火) 20:59:57
- 書く調印のバイトしてましたが
＞平和だの人権だの言ってる人より
酒、女の人のが多かったな
- 610 ：困った時の名無しさん：2009/09/15(火) 22:51:41
- >>606
顆粒のまま作ったけど普通に混ざったよー
海苔やアラレが具になってくれて、給料日前の身としてはかなりありがたかった。
チャーハンのもとも顆粒のやつあるし、特に問題ないかと
- 611 ：困った時の名無しさん：2009/09/16(水) 13:49:16
- タマネギ半分とにんにく1カケをみじん切りで炒める。
ご飯と卵2個投入。コショウとナムプラーとスイートチリソースを入れてさらに炒める。
旨すぎわろたwww
味っ子風に言うなら、スイチリの甘辛さをコショウが引き締めて、さらにナムプラーが塩味と旨味とフレヴァーを醸し出している
ポイントはナムプラーはかなり多めに入れても問題ない（熱入れたら臭いはほぼ消える）。
スイチリは徐々に入れていって、ご飯がパラパラになるまで炒める。
もう味の素はいらんわｗｗｗ
- 612 ：困った時の名無しさん：2009/09/16(水) 14:10:59
- >スイートチリソース
これが全てを台無しにしそう
- 613 ：困った時の名無しさん：2009/09/16(水) 15:30:16
- おいしそう。鶏肉とピーマンを加えたいな。
- 614 ：困った時の名無しさん：2009/09/24(木) 22:21:28
- 材料
卵１つといておく
ご飯レンジでチン少なめ
A-------------
葱みじん切り適量
干ししいたけ戻したやつ、傘の部分2個
むきえび冷凍を10個、油でチン
自分で作ったバラのチャーシュー適量
A-------------
作り方
サラダ油入れたフライパンをギンギンに熱する。湯気でるまで。
サラダ油を捨てる。
サラダ油を入れる。大目。
溶き卵入れる。
そっこーでご飯ぶっこむ。
おたまでぐしぐしする。ご飯の隙間に卵が入るように。
炒める。
Aをぶっこむ。
塩コショウする。
豪快に炒める。
炒め終わり際に醤油ちょっと。
火止めて混ぜる。
いつもこれで満足してたんだけど（とにかく簡単なので）
このスレ見つけてもう少し上をみてみたいと思うのだけど、
何かアドバイスよろすくです。
- 615 ：困った時の名無しさん：2009/09/26(土) 00:47:06
- タモリ倶楽部でタモさんが見事なカニカマチャーハン作ってた
手順はこのスレでおなじみの基本をキッチリ
- 616 ：困った時の名無しさん：2009/09/26(土) 06:16:17
- タモリがやるとなんでも肯定なんだよな
正直キモい
- 617 ：困った時の名無しさん：2009/09/26(土) 15:27:29
- >>616
いやいやそれはうがったものの見方だろう？
素人のタモリですら基本のレシピに忠実にやっているってことに過ぎん。
基本は大切ってことだｗ
- 618 ：困った時の名無しさん：2009/09/26(土) 16:24:40
- 我が家のチャーハンにコイツは欠かせない！
http://shop.yumetenpo.jp/goodsimg/tsukemonoyasan.com/goodsimg/401/main-s.jpg
- 619 ：困った時の名無しさん：2009/09/26(土) 16:27:01
- きたろうのチャーハンのCMいいな。見ててホロっときた。
美味そうか、否かはおいといて
- 620 ：困った時の名無しさん：2009/09/26(土) 22:16:15
- つか、タモリは素人と言えないレベルの料理の腕前だけどなｗ
- 621 ：困った時の名無しさん：2009/09/26(土) 23:53:35
- >>620
食べたことあるの？
- 622 ：困った時の名無しさん：2009/09/27(日) 00:22:20
- 俺タモリとはダチなんだよ。業界に顔きくの。
結構女優とも付き合ったなー
- 623 ：困った時の名無しさん：2009/09/27(日) 12:34:30
- >>617
いやいや、基本を無視したら無視したで
「タモさん流」とか言ってやはり肯定するんだろｗ
ガッテン信者の「ガッテン流」みたいな
- 624 ：困った時の名無しさん：2009/09/27(日) 12:35:59
- なんか一人熱いのが流れ着いてきたな
- 625 ：困った時の名無しさん：2009/09/27(日) 15:15:39
- 自作自演してるだけだろ。相手するだけ無駄
- 626 ：困った時の名無しさん：2009/09/28(月) 22:49:16
- タモリの料理に嫉妬している奴なんだろｗ
- 627 ：困った時の名無しさん：2009/09/30(水) 14:49:47
- 先日から有給貰って実家戻ってるんだけど、昼飯でも作るか！と中華鍋出したら
焦げつきSUGEEEEEEEEEEEEEEEE
ちょ、お母様、中華鍋の底が真っ黒な物体でデコボコなんですけどｗｗｗ
何に使ったの？って聞いたら中華はもちろんてんぷらや炒め物だとか
そんなんじゃ普通焦げ付かないんだけどなぁと思いつつ、焦げを焼き切っていたら
「ああ、そういえばそれでハンバーグ焼こうとして強火のまま電話して焦げたことあるわ」
とりあえず理由は納得したけど、中華鍋でハンバーグ焼く人初めて見た
- 628 ：627：2009/09/30(水) 15:05:59
- ごめん、チャーハンスレに書いてたorz
一応、自分のチャーハンレシピを・・・ほぼ基本に忠実だけど
1,よく熱した鍋にサラダ油をいれる(一度目は油を馴染ませる)
2,溶いた卵を投入し、ご飯をいれる(卵1個でご飯一膳)
3,よくかき混ぜ、全体がパラパラとしてきたところに葱、ハムを入れる
4,全体に材料が均一よく混ざってきたら粒状ガラスープのもと(水には溶かさない)コショウを少々
5,さらにかき混ぜ、仕上げに自家製ニンニク醤油を鍋にかけて香り付け
時間計ったことはないけど、だいたい2分弱かな
実家の場合、チャーハンに炊きたてのご飯は絶対使わない(ばあちゃん用にやわらかめに炊いてるのでｗ)
基本は冷凍ご飯を使うけど、もし炊きたてを使う場合、一度扇風機でご飯内部の熱と同時に水気をとる
さらに水で洗って、笊で水気を切る
これを使えばパラパラなチャーハンになる
- 629 ：困った時の名無しさん：2009/09/30(水) 15:34:26
- 炊き立てのご飯は皿に広げてラップをせずに冷凍庫で15分
ってTVでやってた
- 630 ：困った時の名無しさん：2009/09/30(水) 21:31:13
- 冷凍したご飯を冷蔵庫に入れて一日かけて解凍。
その後、手で解してチャーハンに使えばパラパラに出来る。
って動画がニコ動にあったな。
- 631 ：困った時の名無しさん：2009/09/30(水) 22:33:52
- んな手間暇かけて作る料理じゃないと思うよ
やっぱ冷や飯をどうしたら美味く食せるか？ってのが原点の料理
炊きたてで美味いものをわざわざ冷凍するって？
あんた等アホかい？
チャーハンという加工にこだわって食文化の正当性失なっとるな。
米料理の一番は炊き立て銀しゃり
食の加工料理を誤解しちゃいけないよ
- 632 ：困った時の名無しさん：2009/09/30(水) 23:20:46
- そりゃご飯の友でいくらでも食べたいときもある
でも温かいご飯を冷やしてでもチャーハンを食べたいときがある
それじゃあ理由にならんのか？
とりあえず自分の価値観押し付けて勝手にアホ呼ばわりはやめような
- 633 ：困った時の名無しさん：2009/10/01(木) 03:34:09
- >>631
>米料理の一番は炊き立て銀しゃり
そんな常識的なことを上から目線で書いていて恥ずかしくない？
それに冷ご飯も炒飯を作るほど余らせないでしょ普通
炒飯を数人分作れるほど余らせてるの？
米料理の一番は炊き立て銀しゃりならもっと計画的にその日で食べきれる量を炊けよ
あんたアホかい？
スレに文句を付けるというちっぽけな自己陶酔にこだわって食文化の正当性失なっとるな。
- 634 ：困った時の名無しさん：2009/10/01(木) 06:25:18
- >>631は>>629へのレスも含まれてるのかな？
普通の冷蔵庫じゃ15分で冷凍なんてできないよ
米料理の一番は炊き立て銀しゃり、と思うならそもそもスレ違い
- 635 ：困った時の名無しさん：2009/10/01(木) 09:42:53
-
／⌒´￣｀ヽ､
／ ヽ´＼
／´ ノー―´￣| ＼
/ ／ | ＼ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
/ /￣ﾏﾆﾏﾆ詐欺師 ＼_ | │そこのお婆様、私ですよ私、私。
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ヽ |へ､ ／ヽ | | .│抱き合わせ商法した裏利権だけ
ヽ|＝ヽ､ヽ ノ＝＼_, ヽ､／´ヽ │成立する財テク王子ですよ
|●ノ 丿 ヽ●__/ ／ │
/￣ノ / ｀― ヽ／ │うふふ・・キャバクラで友愛！
( ￣ （ ）ー |ノ ＜
ヽ ~｀!´~' 丿 │ふふっわかります意味？
| _,y､___, ヽ ／ │妻との最初のピロートークも
＼ (ヽー´ ノ ／ │「歴史は夜作られる」でした
｀ヽ ヽ～ ／ ＼＿＿＿＿＿＿＿_＿＿＿＿＿
＼＿＿,／
【政治】民主党議員、マスコミ記者を「キャバクラ接待」の政治活動★２
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1254320224/
【政治】 民主党・川端文科相や江田五月氏ら５議員の団体、キャバクラ代等５００万超を政治活動費で…報告書、店名でなく個人名記載★７
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1254309241/
鳩山由紀夫首相の「故人献金疑惑」キーマンとなる税理士が露天風呂で怪死！★６
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1253340384/l50
【政治】 鳩山首相の不思議な「故人献金」問題、２か月たっても「説明ナシ」…マスコミも扱い小さく
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1253244327/
- 636 ：困った時の名無しさん：2009/10/02(金) 20:53:41
- >>628
で、いいんじゃないの。
- 637 ：困った時の名無しさん：2009/10/02(金) 21:15:19
- うち、もう婆ちゃんいないから
炊きたてでもパラパラになるんだ…
- 638 ：困った時の名無しさん：2009/10/05(月) 19:23:59
- バァチャン囲んだ夕餉の家族の暖かさが伝わる
ありがとう>>637
- 639 ：困った時の名無しさん：2009/10/05(月) 20:15:11
- 家族もパラパラに散ればいいね。
- 640 ：困った時の名無しさん：2009/10/05(月) 22:52:32
- ↑
おしい(･ω･)
もう10万歩
- 641 ：困った時の名無しさん：2009/10/06(火) 09:07:37
- 【産経抄】３月１７日
http://sankei.jp.msn.com/world/china/080317/chn0803170342002-n1.htm
▼それにしても日ごろ国会の内外で、「人権、ジンケン」と声高に唱えていらっしゃる方々の声がチベット問題では小さいのはどうしたことか。
今国会に人権擁護法案の上程を考えておられるセンセイたちは、与野党問わず「チベット人の人権を守れ」と中国大使館に押しかけても不思議ではないのに、
そういった話は寡聞にして聞かない。
- 642 ：ガチャピン：2009/10/18(日) 18:47:42
- てか家庭レベルの火力じゃ無理！！！
やっぱ卵ご飯を速攻で炒めなきゃ
- 643 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 20:57:15
- ごはんにマヨネーズを絡ませる
バターをちょっとつかいハムを炒める、油は使わない。休みの日ならにんにくチップも入れる
鍋が温まったら卵入れてご飯を投入、よくかき混ぜる
ぱらぱらになったら葱とXO醤入れる、適当に胡椒ふりかける
八角形のさらにぎゅうぎゅうに詰め込んで皿を蓋にしてひっくり返す
旗を立てて卵スープと一緒に食べてもらう。
どっか間違ってる気がしないでもない
- 644 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 22:54:30
- 旗について詳しく
- 645 ：困った時の名無しさん：2009/10/19(月) 00:07:43
- >>644
これ
http://item.rakuten.co.jp/shokki/okosama019/
- 646 ：困った時の名無しさん：2009/10/19(月) 12:53:47
- 親と一緒に来日したばかりの中国人の少年二人がひったくり
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1255921463/
- 647 ：困った時の名無しさん：2009/10/20(火) 00:34:54
- 外食ならパラパラチャーハンが好きなんだが
自分で作る時は最後に玉子投入でしっとりな焼き飯が好き。
- 648 ：困った時の名無しさん：2009/11/12(木) 19:51:58
- 期限切れの近いパックご飯だとパラパラにしやすいぞ
- 649 ：困った時の名無しさん：2009/11/12(木) 21:34:09
- 仕上げにチョロッとごま油を入れようとしたら、
ドバッと入って大変なことになった。(^_^;)
- 650 ：困った時の名無しさん：2009/11/14(土) 00:38:21
- 失せろクズ
- 651 ：困った時の名無しさん：2009/11/14(土) 13:43:57
- いまだに新聞なんて読んでる人本当にいるんだよ？
年間購読料(48000円)でパソコンが買えるなんだよ
- 652 ：困った時の名無しさん：2009/11/14(土) 14:50:07
- でもＰＣじゃ焼き芋包めないし、天ぷら油も吸わせられない。なにより、寒い日に体に巻くことだってできないじゃない
- 653 ：困った時の名無しさん：2009/11/20(金) 03:27:24
- 短パン
- 654 ：困った時の名無しさん：2009/11/21(土) 02:32:32
- 芯だ方がいいんじゃね？不味そうなチャーハンの数々
1から６５３まで全員(笑）
- 655 ：困った時の名無しさん：2009/11/21(土) 13:48:27
- 前レスに一切かぶらない特殊なチャーハンの方が不味そう
- 656 ：困った時の名無しさん：2009/11/22(日) 04:35:23
- >>652
|つ「メトロガイド」
- 657 ：困った時の名無しさん：2009/11/22(日) 19:05:06
- 今チャーハン作ったら全然パラチャーにならないんだが、フライパン小さいと駄目かな？
- 658 ：困った時の名無しさん：2009/11/22(日) 19:31:15
- >>657
家庭の火力ではしっかり焼くことが大事。
- 659 ：困った時の名無しさん：2009/11/25(水) 00:26:03
- >>657
私もずっと、小さいフライパンでうまく出来なかった。
一人分を、でかいフライパンでやったら成功するようになったよ！
一度やってみて。
- 660 ：困った時の名無しさん：2009/11/25(水) 21:51:44
- そもそもパラパラが美味いってわけでもないから気にするな
- 661 ：困った時の名無しさん：2009/11/25(水) 22:19:56
- >>660
俺もチャーハンはしっとり系のほうが好き。
- 662 ：困った時の名無しさん：2009/11/25(水) 22:49:51
- パラパラの方が食感が良い。
- 663 ：困った時の名無しさん：2009/11/25(水) 23:01:28
- パラパラとパサパサは似て非なるものだね
- 664 ：困った時の名無しさん：2009/11/25(水) 23:03:36
- パサパサチャーハンに餡掛けが旨い
- 665 ：困った時の名無しさん：2009/11/26(木) 04:00:33
- ここでパラパラと言ってる奴のほとんどが
普段パサパサ炒飯作って食ってる現実
- 666 ：困った時の名無しさん：2009/11/26(木) 06:06:50
- しっとりしたパラパラチャーハンとはどんな感じなんだろう？
某有名中華料理人が、仕上げに中華スープ(ガラスープ？)をふりかけていたけど、そうやって作るのかな…
その料理人は「パラパラチャーハンは美味しくない」と言っていたけど。
- 667 ：困った時の名無しさん：2009/11/26(木) 07:08:11
- >>666
俺もみた！その番組…なんでわざわざ水分補給すんのかと…
- 668 ：困った時の名無しさん：2009/11/26(木) 10:37:01
- 俺も水分補給するけど
いったんパラパラになってるから、水分足してもベタついたりせず、ふんわり仕上がるよ
- 669 ：困った時の名無しさん：2009/11/27(金) 22:31:49
- チャーハンのレシピ見てると豚こま使うレシピを見かけるけど、みんなはどう？
俺は鶏胸肉を１センチ角位に切って使うんだけど、あのパサパサ感がなんともいあ感じ！
- 670 ：困った時の名無しさん：2009/11/27(金) 22:45:31
- 鶏胸肉を使うとバカになることだけは分かった。
- 671 ：困った時の名無しさん：2009/12/04(金) 02:18:32
- カツ丼とかカレーとかもおいてるような中華（？）飯屋の
もっちりしたB級チャーハンが好き。
チャーシューの代わりになると刻んだのが入ってる
ようななんともチープな感じがたまらない。
- 672 ：困った時の名無しさん：2009/12/05(土) 11:19:23
- 東京ガスのCMのチャーハン、美味そうだ。
- 673 ：困った時の名無しさん：2009/12/07(月) 15:07:54
- 我が家のチャーハンは、必ず生姜のみじん切りを入れる。 普通入れないのかな？
- 674 ：困った時の名無しさん：2009/12/07(月) 18:57:04
- >>673
ジンジャーパウダーは入れてる。
- 675 ：困った時の名無しさん：2009/12/07(月) 19:26:41
- >>674 レスありがとです。生姜の香りが着くと美味しいよね。
- 676 ：困った時の名無しさん：2009/12/07(月) 22:59:28
- 街のラーメン屋のチャーハンの味、やっぱり味の素と油じゃないかな、と。
で、自分なりに作ってみたら、ほぼお店と同じ味に。
材料
ご飯、卵、チャーシュー、ネギ、ナルト、ラード
味付け
塩、コショウ、味の素、正油味ラーメンスープ
熱した中華鍋にラードを入れて、軽く煙出てきたら卵投入。
すぐにご飯を入れて卵と絡めるように炒める。この時点でパラパラ気味。
1分弱炒めたら、チャーシュー&ナルト投入。ご飯に混ざるように炒めたら、
塩、味の素、コショウを投入。
量はご飯茶碗1杯のご飯に対し、塩・味の素共に小さじ1杯。
こんなに味の素入れるの？って思うくらい。
コショウはお好みで。
全体に味が混ざったら、ネギを投入し、20～30秒炒め、
最後に小さじ1～1.5杯のラーメンスープを入れて軽く炒めて終わり。
この時鍋肌にまわしてスープは入れず、お玉でご飯全体に回すように入れる。
食べ掛けで、ピントも合ってないけど、こんな感じ。
http://p.pita.st/?m=gdf285bu
- 677 ：困った時の名無しさん：2009/12/08(火) 04:22:59
- 燻製した塩で作ると超高級店の味になる
- 678 ：困った時の名無しさん：2009/12/08(火) 15:04:45
- >>676
うまそーだな！味の素多めか、今度まねしてみるよ
でもラードは体に悪そうだなあ、食べる度に寿命が1日くらい縮まりそうなんだがw
- 679 ：困った時の名無しさん：2009/12/08(火) 16:11:47
- 味の素いらねー
- 680 ：困った時の名無しさん：2009/12/08(火) 20:02:44
- 馬鹿ほど味の素否定したがるねｗ
別に体に悪いわけでも無いのになんで嫌うのか意味不明ｗ
- 681 ：困った時の名無しさん：2009/12/08(火) 20:05:18
-
美味しんぼの影響じゃないのかな。
直接か間接かは分からんが、
この漫画の悪影響って根深いよね。
- 682 ：困った時の名無しさん：2009/12/08(火) 20:10:16
- 676です。
確かに味の素入れるという時点で、色々な意見が出るとは予想していましたが…
あくまでも「よくあるお店の味を出すには」という前提で聞いてもらえればと。
自分自身は味の素や化学調味料はそんなに否定派ではないので、そういう味のチャーハンが食べたいときは、
676レシピで作るし、そういう味を望まないときは、no味の素で作るので。
>>678
ラードはねw確かに頻繁には使いたくないなと思いますわ。
でも、食堂やってる知り合いに聞くとやはりラードだと。
ちなみにこのチャーハンのポイントは、色が極力白～黄色になることです。
- 683 ：困った時の名無しさん：2009/12/09(水) 10:11:43
- >>681
あぁ、それあるかもね
なんでも自然食がいいみたいなのも美味しんぼうとか影響ありそう
でも美味しんぼうの中に自然食とか有機農法も無農薬も偽物がたくさんって
信用するなとも書かれてるのにな
- 684 ：困った時の名無しさん：2009/12/09(水) 13:35:59
- たまに、路地裏のラーメン屋にあるようなチャーハンが食べたくなるけど
家には化調もラードもなくて、買おうかどうしようか考えてる内にどうでもよくなる
- 685 ：困った時の名無しさん：2009/12/09(水) 13:50:01
- たまにだったら外食で済ませて買わないほうが。
ラードは買ったことがない。うまみ調味料は買ってから10年経っても減らない・・・
- 686 ：困った時の名無しさん：2009/12/09(水) 17:54:02
- >>682
そもそも「プロの味が正解」みたいな感覚がもう間違ってる
街の中華屋・食堂の知り合い。
そんなゴミどもを皆がみんな馬鹿みたいにありがたがる能無しだと思わないことだね。
- 687 ：困った時の名無しさん：2009/12/09(水) 20:18:19
- >>685
シンプルな味ばかり食べてると味覚が鈍るよ（マジな話ね）
- 688 ：困った時の名無しさん：2009/12/10(木) 01:22:35
- 化調を入れれば味覚が鋭くなるわけじゃないし
- 689 ：困った時の名無しさん：2009/12/11(金) 11:07:01
- >>688
そんなだからオマイは味覚障害なままなんだよ
- 690 ：困った時の名無しさん：2009/12/12(土) 21:28:23
- 28センチくらいの北京鍋では、卵二個とご飯４００ｇほどがちょうどいいようだ。
- 691 ：困った時の名無しさん：2009/12/14(月) 21:02:38
- 豚バラ炒めて
キムチ入れて
ご飯と焼きそば入れて
オイスターソースで味付け
おいしいよ
- 692 ：困った時の名無しさん：2009/12/15(火) 06:39:32
- 集中出来ないな。
- 693 ：困った時の名無しさん：2009/12/15(火) 16:26:27
- 美味しい炒飯と
美味しい焼きそば作って
両方食べた方がきっと美味しい
- 694 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 05:14:25
- 納得
- 695 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 13:00:47
- 実際そばめしってメニューあるじゃん。
- 696 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 16:11:29
- >>695
あるけど、べつに特別美味しい訳じゃないし、しかもチャーハンですらない。
- 697 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 16:36:13
- そばめしは一時話題になったけど定着はしなかった。
まあ、焼きそばと飯を合わすメリットがないためだろう。
特に一緒にしたから美味くなるわけでもないし
かえって違和感を感じるデメリットにもなり得る。
加えて>>691のレシピは
酸味の増すキムチと、入れすぎると生臭くなるオイスター。
残念ながら残飯味しか想像し得ない。
- 698 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 16:36:35
- >>696
お前幼稚だなｗｗｗ
- 699 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 17:00:42
- 納豆炒飯がどうしても苦くなってしまう
- 700 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 20:16:51
- >>698
哀れな奴
- 701 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 20:19:11
- >>700
自己紹介か？
- 702 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 20:49:38
- >>701
自尊心が傷ついちゃった？
ごめんね。
- 703 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 20:58:33
- お前らこんな呑気なスレでケンカすんなよ
「俺のチャーハンの作り方」だよ？
- 704 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 21:15:43
- >>702
必死ｗ
- 705 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 21:19:18
- >>704
マジで傷ついちゃってたんだ。
本当ごめんね。
許してください。
- 706 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 21:23:18
- >>705
やっぱりお前はまだ社会に出ていない厨房なんだなｗ
- 707 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 21:27:26
- そろそろ内容変えろや
センスねえな！
- 708 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 21:30:18
- >>706
マジで許してください。
あなたの気持ちを全く考えずに、
哀れな奴などと罵った事をお詫びいたします。
- 709 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 21:36:58
- 必死な粘着の特徴
・ちょっとしたレスに長文あるいは数レス返す
・文中に「どうでもいいけど」などと入れて必死で必死さを隠す
・話題が変わってもしつこく続けようとする
・絶対に間違いを認めない、謝らない
・相手のレスがついた状態で終わらない。必ず自分がレスして終わる
・自分に否定的な意見はすべて敵だと思い込み、過剰に反応する
- 710 ：困った時の名無しさん：2009/12/19(土) 22:09:03
- >>708
お前哀れだな今更逃走かよｗ
- 711 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 02:27:54
- そば飯が流行った時、冷凍食品のそば飯とかどこかで買って来た程度の
そば飯しか食べたことがなかったから
美味しい炒飯と
美味しい焼きそば作って
両方別々で食べた方が美味しい
ってずっと思っていた、完全に>>697みたいな感じでなんらメリットが感じられないし逆に不味いと全否定していた
で、２年ほど前に冷凍のとかでもソースの味付け工夫してやれば結構美味しくなるのがわかった
焼きそばでも焼き飯でも無い別のB級グルメとしてみれば、あんがいそば飯も美味しいよ
ま、最初の食べたものとか先入観で見てちゃだめだな
最近は不味いとされている卵ご飯型の炒飯が美味くならないか研究してみようと思ってる
ただ、これは普通の炒飯の味と同じか越えない限り完全にメリットが無いわけだが
- 712 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 08:54:15
- 俺は永谷園のそばめしﾁｬｰﾊﾝの素使ってそばめし良く食べるよ。
- 713 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 12:46:15
- そばと飯を別に食べたほうが美味いと裏付けるメニューがある。
中華の定番かつ王道である、ラーメンライス、半チャンラーメンなどがそうだ。
それらはラーメンをおかずに飯、チャーハンを食べる。
あるいは汁に飯を投入し、お茶漬け・雑炊感覚でかき込むのが普通で
最初からラーメンにブチまける人はそういない。
そばと飯を融合して美味くなるなら
飯入りラーメン、もしくはチャーハン入りラーメンがメニュー化されておかしくはない。
知る限りでは、日本一不味いことで有名な彦龍にあるのみ。
- 714 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 13:16:45
- そこで問題になるのが、そばめしの味の基本のソースだ。
ラーメンならば、そば・飯ともに同じ味で食べられる。
だからこそ定番メニューとして存在し得ると言える。
ソース味の焼きそばを考えた時にはどうだろう。
チャーハンをソースで味をつけることはまずない。
単純に美味くないからだ。
焼きそばをおかずに飯を食うのもアリだが
これについても過去にＢグル板で賛否両論の大論争を巻き起こした経緯がある。
以上を踏まえると、そば・飯の双方に合う味付けを
ソースに代わる何かで考えれば
融合し得るメニューとして確立できるのではないだろうか。
- 715 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 13:38:48
- そこで少し考えたところ
麺と飯が同じような味付けのメニューが浮かんだ。
・あんかけ焼きそば＆中華丼
・カレーライス＆カレーうどん
・ナポリタン＆チキンライス
これをヒントに誰かが素晴らしいチャーハンレシピを開発するのを願う。
俺はやらないからな。
- 716 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 17:38:57
- いいねぇ、わらたw
- 717 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 18:14:04
- ナポリタン＆チキンライスは単純に「スパめし」として成立しそうだ
- 718 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 19:34:18
- >>717
それはない
- 719 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 19:37:15
- ナポリライス
- 720 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 20:35:28
- そもそもナポリタンとライスとかパンは定食として昔からあるから・・・
- 721 ：困った時の名無しさん：2009/12/20(日) 20:56:56
- >>720
もう少しバカに自演させてあげればいいのに
- 722 ：713-715：2009/12/21(月) 18:23:19
- >>720
だからこその提案なわけさ。
まあ、あくまで麺と飯の融合を模索するだけだが。
麺には合っても飯には合わないそばめしソースと
麺にも飯にも合うナポリタン＆チキンライスのケチャップなら
ケチャップの方が融合性が高いのではないかと。
まあ、チャーハンの定義からは外れるから
本当はどうでもいいんだけどな。
- 723 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 04:55:58
- >>714
> チャーハンをソースで味をつけることはまずない。
> 単純に美味くないからだ。
これはこれで美味いよ。
- 724 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 13:54:21
- 考えてみたら、そばめしにはもう一つネックになることがある。
調理法だ。
そばを炒めた後に飯を投入し、さらにヘラで麺を切るという、そばめし特有の調理は
基本的に鉄板での調理を前提にしたもの。
これは中華鍋やフライパンで調理するチャーハンに対し
設備的に大きな制限となる。
かといって、鍋で麺を切らずに調理すれば食べづらいのは明白だし
炒める前に細切れにするのも面倒で、麺を入れる必然性を見失う。
と、このように調理法・設備的に鉄板に特化されるそばめしは
やはりチャーハンと同次元で語るのは難しいのではないだろうか。
- 725 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 14:12:38
- >>723
まあ、味覚は人それぞれだから
美味いというのは否定しない。
そばめし発祥の神戸はどうか知らないが
ソース味のチャーハンが全国でどれだけメニュー化されているかを考えた場合
万人に受ける味かどうかは明白だろうと思う。
そばめしが浸透しきれない理由の一つではないだろうか。
- 726 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 17:59:05
- 初歩的な質問で悪いんだけど、中華鍋でチャーハン作るときのお玉って、どんなのでもイケるの？
オススメ的なお玉とかありますか？
- 727 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 18:18:03
- チャーハンは最後まで一貫して強火。
なので短い普通のお玉では「あつ！」となる。
長い中華お玉が望ましい。
ステンレス製は鉄より硬いので鍋に傷がついたりするが錆びない。
鉄製は鍋と同じなので、多少ガシガシやってもＯＫだが
錆びやすく手入れが面倒。
一長一短でどちらをとるかはチミ次第
- 728 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 19:21:26
- >>727
ありがとうございますｗ
鉄製のお玉だと錆防止に、中華鍋と同じく、油塗ったりするんでしょうか？
質問ばっかですみません…調べたら鍋の事はたくさん出てくるんですが、お玉の事はわからなかったもので
- 729 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 20:06:29
- >>728
鍋と同じく、空焼きは必須。
ただし玉の部分だけでよし。
頻繁に使っていればそう錆びることはないが
長期間使わない時は油を塗るのもよし。
材質的に手入れは鍋と同じと考えていいんじゃないかな。
意外にデカく重いので
くれぐれも凶器に使わないように。
- 730 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 20:14:09
- test
- 731 ：困った時の名無しさん：2009/12/22(火) 20:59:40
- >>729
度々ありがとうございました！
あなたは神だ
- 732 ：困った時の名無しさん：2009/12/23(水) 22:37:42
- >>725
試した事ないの？
- 733 ：困った時の名無しさん：2009/12/24(木) 12:46:28
- >>732
そりゃあるさ。
個人的感想を言えば美味くない。
しかし「美味い」という君と「美味くない」という俺の価値観を議論したところで
平行線を辿るだけで無意味な話になるだけだ。
そこで客観的事実として>>725を書いたわけだが
また個人的感覚の話に戻すのは、これまた無意味。
反論ならせめて>>725の内容に対してレスしてくれ。
- 734 ：困った時の名無しさん：2009/12/24(木) 13:15:06
- よそでやってくれ。ウゼー！
- 735 ：困った時の名無しさん：2009/12/24(木) 21:05:11
- 人々の味覚どうこう以前に
炒飯にウスターソースで味付けするのは普通に美味い
昔は焼き飯＝ソース味だったわけだから不味かったら焼き飯自体この世から消えてるわｗ
- 736 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 00:05:29
- ソース味のチャーハンは美味いよ。
- 737 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 00:52:00
- ソースが少し焦げた時にいい香ばしさと味になる
ちなみに、ウィンナーもソースかけながら焼くと美味い
- 738 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 00:54:52
- 普通に作ったチャーハンにソースを掛けてくってもうまい
- 739 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 16:18:29
- >>735
だから個人の感覚で美味いと言い張っても意味ないっての。
ソース味のチャーハンが美味いなら店のメニューに載るだろうよ。
それがどれだけあるんだって話だ。
言い換えれば、売り物になるほど美味くないからメニューにないとも言える。
昔がどうかなど知らんし、ソース味のチャーハンを出す店も当然知らん。
昔にあって今はないなら美味くなくて淘汰されたのだろう。
まあ、美味いなら料理人がとっくにメニュー化してるだろうけどね。
- 740 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 17:19:42
- >>735
お前って、類まれに見るバカだなｗ
- 741 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 17:46:05
- ソース味を好むか好まないかは地域性があるのかもね。
関西の人はソース味好きだよね。
甘い味の刺身醤油＠九州も、それ自体がものすごく不味いという
ワケではないけど、決して日本全国で一般的ではないみたいな
ものではなかろうか。
- 742 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 18:11:40
- 屁理屈いらない
- 743 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 18:15:30
- >>742
お前の乾燥した脳じゃわからない話だろう
お前がいらないだけだ、安心しろ
- 744 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 18:17:54
- >>743
気づかないから間違いなんだよ。
そういわれて「そうだ間違ってる」と返せるなら、そもそも間違えたりなんかしない。
つまり、俺がその質問に対して言えることは
「そんなことはわからん。」ということだけだ。
- 745 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 21:35:33
- チャーハンんまいから仲良くいこーぜ
- 746 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 21:48:44
- >>739
それ他の人だよ。
- 747 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 21:52:55
- 俺はケチャップ味のチャーハンが好きだ
- 748 ：困った時の名無しさん：2009/12/25(金) 22:37:35
- >>747
ケチャップライスじゃなくて、チャーハンなのね。
- 749 ：困った時の名無しさん：2009/12/26(土) 23:19:56
- パラパラを目指すんだが、ちょっとでも時間がかかりすぎると水分飛びすぎてパサパサにまでいっちゃう。
- 750 ：困った時の名無しさん：2009/12/28(月) 11:57:19
- ケチャップ味といえば、中華屋で食ったチキンライスが面白かった。
名前はチキンライスなものの、チャーハンの要領で作るためか
微妙にパンチが効いて旨かった。
- 751 ：困った時の名無しさん：2009/12/30(水) 21:28:34
- そばめしってどんなものなのか知らないけど
やきそばの麺を包丁で1.5cmぐらいに切ってチャーハンに入れるとうまいけどな。
ソースなんて使わない。
油、卵、米、麺、炒めておいた具、塩、胡椒、鶏ガラスープの素、ねぎ、醤油
この順番。
近くの弁当屋で売ってたのを真似しただけだけど。
- 752 ：困った時の名無しさん：2009/12/31(木) 06:27:20
- >>741
それは関東人がケチャップ好きなのと同じようなものかｗ
昔の炒飯は関東の方は確かにケチャップで味つけしていた記憶がある
- 753 ：困った時の名無しさん：2010/01/09(土) 01:16:15
- 昔の焼き飯がソース味だったとか
昔の関東の炒飯がケチャップ味だとか
いったいどこの情報なんだか。
ま、それはさておき
関東人がソースを嫌いなわけでも
関西人がケチャップを嫌いなわけでもない。
用途に応じてどちらも使う。
ただ、炒飯にはどちらも向かない。
- 754 ：困った時の名無しさん：2010/01/09(土) 13:21:12
- 確かに東京だと昔はケチャップ入れてたなぁ
チキンライスじゃなくうっすらと味付けしていた感じ
あと、出来上がって食べる時はウスターソースかけて食べてた
- 755 ：困った時の名無しさん：2010/01/09(土) 14:03:21
- ウチデハソレハ「ケチャップごはん」と呼んで
チャーハンとは別のものとして認識してました
- 756 ：困った時の名無しさん：2010/01/09(土) 14:32:24
- >>755
底辺の家庭のことなんかどうでもいい
- 757 ：困った時の名無しさん：2010/01/10(日) 17:57:31
- そもそも昔は焼き飯＝炒飯
- 758 ：困った時の名無しさん：2010/01/10(日) 18:30:04
- 昔なんてどうでもいいよ
いずれにしろソース味だのケチャップ味の炒飯なんてねーし
今ないってことは不味いから消えたんだろ
そんな不味い炒飯は誰も望まない
- 759 ：困った時の名無しさん：2010/01/10(日) 21:09:46
- と、味覚・嗅覚障害がわめき散らしています。
- 760 ：困った時の名無しさん：2010/01/11(月) 14:05:03
- チャーハンて家だといまいちおいしくできないな．．．
やっぱ残り物のジャポニカ種で作るのは限界があるのか？
中華料理屋で見てると、最後の方にお玉で液体すくって入れてるの見るけど
あれは何いれてんの？
- 761 ：困った時の名無しさん：2010/01/11(月) 14:38:52
- 何ってｗ 精液に決まってるだろｗ
- 762 ：困った時の名無しさん：2010/01/11(月) 14:47:49
- FUCK YOUR ASS PIG!!
- 763 ：困った時の名無しさん：2010/01/11(月) 15:07:09
- こういう連中って
自分で面白いとでも思って書いてるのかな・・・
- 764 ：困った時の名無しさん：2010/01/11(月) 15:21:42
- お前もつまんない奴だけどな
- 765 ：困った時の名無しさん：2010/01/11(月) 20:41:46
- 東京ドームのふるさと祭りに行ったんだけど
全国の名産品が行列を作って賑わう中、
そばめしのブースの前は誰一人並んでなく寂しげだった
興味はあったけど俺も食わなかったよ
不思議なもんで、人気のない店は買う気が起きない
- 766 ：困った時の名無しさん：2010/01/14(木) 11:33:20
- 今更だけど、ここの>>1って、基本でもなんでもない邪道じゃないか？
- 767 ：困った時の名無しさん：2010/01/14(木) 18:09:34
- かにかま ソーセージ キャベツ はくさい だいこん じゃこ
これでチャーハンつくれますか？
アドバイスください
- 768 ：困った時の名無しさん：2010/01/14(木) 18:31:00
- 白菜は水が出て不味くなるから入れないほうがいい
- 769 ：困った時の名無しさん：2010/01/16(土) 11:27:32
- ソーセージはチンコを連想させるから入れないほうがいい
- 770 ：困った時の名無しさん：2010/01/16(土) 17:04:07
- 名探偵の掟
- 771 ：困った時の名無しさん：2010/01/18(月) 00:07:25
- 料理下手な私が一念発起して台所に立つようになった。
で、今日はチャーハンを作ってみたんだけど……
始めに材料その他を用意していたつもりだったんだけど、
ご飯をチンするのを忘れていてorz
慌てて卵をフライパンから取り出すorz
気を取り直してご飯を投入、続いて卵も投入。
当然の結果だけど、卵は卵だけで固まってしまうorzorz
で、白ネギがなくて青ネギで代用orzorzorz
仕方がないと開き直り、フライパンの端にご飯を寄せてネギを炒める。
「あ、そうだ、しょうがを少々いれてみよう」と思い立ち、チューブのしょうがを
1センチ程投入。ここでしょうがが飛び跳ねるorzorz
全体を混ぜ合わせて、塩、コショウ、最後に醤油をたらしてまぜまぜ。
出来上がりと同時にかなりへこんでいたんだけど、味付けだけはまあまあだった。
次回はもう少ししっかりと事前に用意をしようと思うorzorz
- 772 ：困った時の名無しさん：2010/01/18(月) 10:56:33
- 味の素を入れればさらに美味しくなるよ
- 773 ：困った時の名無しさん：2010/01/18(月) 21:38:28
- 料理に自信が無い人は、ご飯に卵とネギをまぶしてから炒めればいいんだよ。
- 774 ：771：2010/01/19(火) 23:36:12
- ありがとう。また近々リベンジするつもりなので、一度試してみるよ。
で、自信が出てきたら再度チャレンジしてみる。
- 775 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 21:33:08
- 今日テレで関西人は炒飯にソースをかけるというのをやってたんで来てみた。
個人的には炒飯にソースは信じられないが。
それはそれで一つの味としてありなのかもしれないが、俺の中では炒飯じゃない。別料理。
- 776 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 21:47:17
- >>774
チャーハンくらいで復讐なんて物騒な事言うなよ。
- 777 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 21:49:34
- >>775
かけてるのを見たんだろ？
もう個人的にも信じる信じないの話じゃないでしょ、事実なんだから。
- 778 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 21:53:42
- >>777
テレビでは見たが。
生でそんなことしてるヤツ見たことないよ。
テレビのいつものヤラセかと思ったよ。
- 779 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 21:57:41
- >>778
井の中の蛙だな。
ちぃせぇ人間……。
- 780 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 22:07:50
- >>779
炒飯ごときで人間うんぬん言うおまえもな！
- 781 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 22:13:08
- >>780
何をカリカリしてるの？
あなた頭おかしいようですね
心療内科ってところで心の診断をしてもらうことをお勧めするよ
- 782 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 22:20:55
- >>781
カリカリ反応してるのはどっちだか？
心療内科？詳しそうだな、教えてくれよｗ
おまえ毎日通ってるんだろ？
- 783 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 22:25:47
- >>782
世間知らずの蛙は黙ってろよｗ
- 784 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 22:30:53
- >>783
関西人が炒飯にソースをかけてるのを知ってるか知らないかで世間知らずの判断をするお前ってｗ
心療内科の先生といっしょにソース炒飯を喰ってろｗ
- 785 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 22:35:48
- >>784
無知は恥じゃないんだよｗ
安心しなｗ
- 786 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 22:46:04
- >>785
ソース炒飯を知らないからって恥だと思うわけないじゃんｗ
心療内科について詳しく知らないからって恥だと思うわけないじゃんｗ
おまえにとってのソース炒飯ってどんだけなんだよｗ
- 787 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 22:48:14
- >>775
> 今日テレで関西人は炒飯にソースをかけるというのをやってたんで来てみた。
> 個人的には炒飯にソースは信じられないが。
> それはそれで一つの味としてありなのかもしれないが、俺の中では炒飯じゃない。別料理。
- 788 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 22:52:56
- とは言ったものの、機会があれば試しにソース炒飯ためしてみます。
- 789 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 22:54:42
- 焼きめしにウスターソースは洋風のピラフみたいで美味しいよ。
自分も昔よく食べた。
でも中華が食べたいなって時はしょうゆかけてたな～。
- 790 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 23:49:21
- せっかく大阪だけって話でVTR作ったら、スタジオでは全国でソースかけていたってのはワラタなｗ
むしろ、炒飯の味が物足りない時って醤油とソースなら普通ソースかけるよな
一人スタジオで醤油かけるとか言ってる馬鹿がいたがｗ
- 791 ：困った時の名無しさん：2010/01/21(木) 23:52:49
- そう言えば、番組内で以前の放送で天ぷらにソースかけるとか言っていたが
天つゆが無い時は普通にソースかけるけど、ソースかけない地方ってあるの？
コンビニとか天ぷらのついた弁当にもソースが付いてるから当たり前なんだと思うが
- 792 ：困った時の名無しさん：2010/01/22(金) 00:15:47
- >>781
心療内科を誤解されているようですね
心内はストレス理由から心身症などの内科疾患を発症した方が受診する科です
メンヘルの方がよく精神科が敷居高いとか、科を誤解して心内受診されて精神科に紹介されています
心の診断であれば神経精神科ですよ
- 793 ：困った時の名無しさん：2010/01/22(金) 01:01:37
- チャーハンにナンプラーをふって食べるのが好き
しょっつるでも美味しい
- 794 ：困った時の名無しさん：2010/01/23(土) 10:34:05
- >>791
どこの地方だか知らんが天ぷらにソースはめずらしい部類だよ。
「めずらしい習慣」とされるものの中では比較的メジャーだとは思うが。
- 795 ：困った時の名無しさん：2010/01/23(土) 10:55:50
- 天ぷらとチャーハンにソースは関西では当たり前。
- 796 ：困った時の名無しさん：2010/01/23(土) 12:39:48
- 天ぷらだったら塩でいいんじゃね？
- 797 ：困った時の名無しさん：2010/01/23(土) 15:38:06
- 友人宅だけの習慣だが、ギョーザにウスターをかける。
- 798 ：困った時の名無しさん：2010/01/24(日) 02:54:00
- ちょっと前のレスも読まずに書くんだが
>>1のはテンプレなのか？
コツ以降は好みだから人それぞれってことでいいけど
①はおかしいだろ
チャーシューやネギを油通しするのか？
エビなど一部の食材だけだろ
②はありがち
油入れてから熱したら油が劣化する
順番は空焼きしてから油なじませて、その油すら劣化するから油入れ替える
それから一気に作るんだ
と空気読まずに書いてみた
- 799 ：困った時の名無しさん：2010/01/24(日) 20:38:27
- >>794
川崎市の場合コンビニの天ぷら入ってる弁当にソース付いてるけど
ついてない地方ってある？
- 800 ：困った時の名無しさん：2010/01/24(日) 21:08:39
- > 油入れてから熱したら油が劣化する
- 801 ：困った時の名無しさん：2010/01/25(月) 18:42:28
- ここで語られてるみたいな超本格仕様の炒飯じゃなくて
普通に市販のチャーハンの素を使って作るときに足すと良さそうな調味料とかって無いかなあ･･･
素はS&Bとか永谷園とかまちまちだけど、1を手近なものでアレンジして
油に唐辛子入れたり味の素の代わりに塩ふったりしただけで普段より超おいしかった
- 802 ：困った時の名無しさん：2010/01/25(月) 20:51:12
- >>799
衣がべちゃついたコンビニの天ぷらなんて何をかけても同じだよ。
だからソースでもいいわけさ。
まあ、天ぷらにソースは駄目とも思わんが
さすがに揚げたての天ぷらにかけようとは思わんな。
- 803 ：困った時の名無しさん：2010/01/26(火) 15:57:47
- つか、関西の天ぷら屋って
ソースが出てくるのか？
そうだとしたら関東人で心底良かったと思う
- 804 ：困った時の名無しさん：2010/01/26(火) 16:04:09
- 関西でも天ぷら屋では天つゆが主流です。
- 805 ：困った時の名無しさん：2010/01/26(火) 16:13:39
- >>804
なるほど、すると天ぷらにソースってのは家庭の話なんだな？
店で売り物にするもんでもないと
店にソース炒飯がないのと同じか
- 806 ：困った時の名無しさん：2010/01/26(火) 17:29:20
- ソース派の涙なくして語れない歴史
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9
ソーライスとは「ソース・ライス」の略で、ウスターソースを米飯にかけた食べ物のことである。
「ソーライ」とも呼ぶ。
1929年（昭和4年）に開店した梅田阪急百貨店最上階の大食堂（2004年に閉鎖）では、
翌年に昭和恐慌が起きると、ライス（5銭）だけを注文してテーブルのソースをかけて食べて帰る客が増えた。
小林一三は彼らを歓迎する姿勢を打ち出し、「ライスだけのお客様を歓迎します」という貼り紙を出し、
さらにはライスに福神漬をつけるサービス（テーブルに調味料と一緒に備えつけて食べ放題とした）を行った。
- 807 ：困った時の名無しさん：2010/01/26(火) 17:40:42
- ノスタルジー絡みの食べ物なわけだな。
マイノリティながらも根強さとしつこさとクドさを持つのも理解できた。
興味が出てきたので食べてみるか。
- 808 ：困った時の名無しさん：2010/01/26(火) 19:04:51
- 東京でも弁当に入ってる天ぷらにはソースが付いてる
ソースついてない地方ってある？
- 809 ：困った時の名無しさん：2010/01/26(火) 19:23:19
- ほか弁みたいに天ぷらを前面に押し出した弁当にガッツリとソースがついてくんの？
だとしたらうち九州だけどそんな弁当見たことない。幕の内弁当みたいにおかずが一杯入ってて
その中に天ぷらが入ってて、とりあえずって感じで醤油とかソースがちっこく入ってることはあるけど･･･
それでもそのソースを天ぷらにかけて食おうって人はこのへんじゃ見かけないな。炒飯にソースよりないかも
あれ･･･ここ天ぷらスレじゃないよな？
- 810 ：困った時の名無しさん：2010/01/26(火) 21:09:55
- 天ぷらに醤油がついてることは無いな
天つゆかソースの２択だろ
- 811 ：困った時の名無しさん：2010/01/26(火) 22:32:01
- 適当なことを言って恥をかいた>>21の哀れな末路↓
- 812 ：困った時の名無しさん：2010/01/27(水) 10:02:59
- >>808
何で弁当限定で話してんの？
- 813 ：困った時の名無しさん：2010/01/27(水) 10:09:04
- そもそも天ぷらメインの弁当なんて
フニャフニャになった天丼以外にはそう見当たらない。
揚げたてでない天ぷらの弁当など美味くも何ともないからだ。
大抵、他の揚げ物と一緒に申し訳程度についてるのが普通。
そんな存在感のない天ぷらのために天つゆをつけるコストはかけない。
必然的に他の揚げ物に使うソースで代用しているだけ。
てか、天ぷらを語るのに弁当を引き合いに出す理由がわからん。
なぜ不味いものの代表である弁当の天ぷらを語るのか。
- 814 ：困った時の名無しさん：2010/01/27(水) 10:33:44
- まあ、いくら天ぷらを例に出そうが
炒飯にソースはないってことだ。
いい加減スレ違いだからソースバカは自重するように。
- 815 ：困った時の名無しさん：2010/01/27(水) 16:03:10
- >>775←こいつが全ての元凶か。
しねばいいのに。
- 816 ：困った時の名無しさん：2010/01/27(水) 16:10:49
- 天ぷらはどう考えても塩の一択だから
ソース天ぷらとか言ってる舌バカは別にスレたててやって下さい
- 817 ：困った時の名無しさん：2010/01/27(水) 16:21:05
- あほばかり
- 818 ：困った時の名無しさん：2010/01/31(日) 23:14:43
- >>816
テレビ見てお洒落な店の影響うけすぎだろｗ
形だけ真似しても、家で美味しく揚げれていない時点で塩付けても不味いよｗ
- 819 ：困った時の名無しさん：2010/02/01(月) 01:57:12
- >>818
受け売りで通になった気で居るんだと思うよ。
- 820 ：困った時の名無しさん：2010/02/01(月) 13:39:57
- コロッケや中華まんには何もつけない
サラダや天ぷらには塩だよ
いい肉も塩だけで食べたいね～
なんて言ってる奴は味覚が細い
味を感じる前に、ツウぶって何もつけないほうがかっこいいって思いこみで食べてる
様々なドレッシングやソースの豊富な味を楽しめない可哀想な人
- 821 ：困った時の名無しさん：2010/02/01(月) 14:21:16
- >>820
おおむね同意
それでも炒飯にソースはないけど
- 822 ：困った時の名無しさん：2010/02/01(月) 15:09:02
- あぁケンミンショーのあれか
結局世代の差こそあれ
日本全国で炒飯にはソースかけて
食ってたって内容だったなｗ
むしろソースかけない地方って
昔から焼き飯や炒飯を食べたことの
無い地方だけなのかもね
ちにみに東京はソースかける
- 823 ：困った時の名無しさん：2010/02/01(月) 15:59:15
- >>822
> ちにみに東京はソースかける
かけません
- 824 ：困った時の名無しさん：2010/02/01(月) 16:00:39
- てか、まだソースバカが粘着してるんか
- 825 ：困った時の名無しさん：2010/02/01(月) 16:08:29
- 文化がない関東人って哀れだよねw
- 826 ：困った時の名無しさん：2010/02/01(月) 17:07:45
- >>823
勝手にお前のルール押し付けるなよｗ
- 827 ：困った時の名無しさん：2010/02/05(金) 10:01:37
- ルールねぇ
東京に生まれ育ち、30数年経つが
チャーハンにソースかけるバカは一度も見ていないな
- 828 ：困った時の名無しさん：2010/02/05(金) 11:40:34
- test
- 829 ：困った時の名無しさん：2010/02/05(金) 20:29:27
- >>827
君が無知なだけ
- 830 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 14:11:36
- 店で出される炒飯にソースをつけて出す店は無い。
弁当屋、コンビニ、スーパーに売られる炒飯にソースがつくこともない。
少なくとも東京ではな。
自宅でソースをかけるという愚行までは知らんが。
>>829
お前の珍妙な食癖なんて知らなくても何の問題もない。
- 831 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 14:54:43
- いくら蔑む発言を繰り返そうと、
ソースを掛けたチャーハンも美味いんだからどうしようもないわな。
- 832 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:11:36
- 本当に美味けりゃ店なり食品会社なりが商品化するさ。
どこも作らないけどなｗｗｗ
- 833 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:13:59
- あ、そばめしなんてのがあったっけ。
ちょっと話題になってすぐに廃れたのが。
- 834 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:21:14
- ところで、炒飯にソースをかけるバカって
店にソースがない場合はどうするんだ？
マイソースでも持って来るのか？ｗ
- 835 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:21:40
- > 本当に美味けりゃ
食べたことないのに批判してるのかよｗ
- 836 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:23:18
- http://yamagata-np.jp/news/201002/05/kj_2010020500075.php
桜に品種名付けてお食事券ＧＥＴだぜ。
- 837 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:28:09
- >>835
> 食べたことないのに批判してるのかよｗ
食べたことがあるかないかは問題ではない。
これだけ食文化が進めば>>832の通りになる。
優れた料理人や開発者が、メジャーなソースが炒飯に合うと思えば
とっくにソース炒飯を売りにするはず。
お前のようなド素人なんかより選択眼は確かだよ。
そうしないってことは、たいして美味くもないってことだ。
ちょっと考えりゃ小学生でもわかる簡単なこと。
悔しけりゃお前がソース炒飯を広めなさい。
- 838 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:37:37
- あ、ソース炒飯を広めろっていっても
2chの片隅でブツブツ呟いてるだけじゃダメだぞ。
実際に自分で作って売ってみろってことだ。
ま、売りになればの話だが。
- 839 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:49:09
- まあ何だ。
ここにネットリソースのように粘着するソースバカはアレに似てるな。
そう、あの何でもマヨネーズに依存する「マヨラー」
マヨネーズは調味料として優れていて、単体では批判されるべきものではないが
何にでもマヨをかけるバカのせいで、とかく批判の対象になりがち。
ソースも同様で、用途によって使い分けるべきものにもかかわらず
ここのソースバカのせいで品位を下げられてしまう。
要するに、ここのソースバカの言ってることは
チャーハンにマヨネーズをかけると同じくらいに
マヌケで滑稽に見えるってことだ。
ソースに謝れ、阿呆が。
- 840 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:50:19
- 気違いかよ・・・
- 841 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:51:23
- >>840
ああ、ソースバカのことな。
俺は理詰めで話してるだけだ。
- 842 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:54:37
- >>841
お前に言ってるんだよ。
マジで気違いみたいだな。
気色悪
- 843 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:57:03
- >>842
お前に言ってるんだよ。
マジで気違いみたいだな。
気色悪
- 844 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 15:57:05
- >>842
理詰めで返せなければ小学生レベルの罵倒しかできないってわけだ。
一度でもお前がまともな返しをできたか？
能無しが2chやると痛い目を見るだけだ。
身の程を知れ。
- 845 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 16:01:49
- >>844
なんつーか、安い舌なんだなって読んでて思った。
- 846 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 16:04:31
- >>845
レス内容に理詰めで返すことはできないと。
お前の稚拙な小学生の感想文など読んでも何にもならん。
「ソース炒飯の美味さ」とやらを理詰めで説明してみろよ。
出来ないなら無理して書くな。
- 847 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 16:44:19
- ソースでも何でも好きな味付けすればいいだろ
スレタイ見ろよ
- 848 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 17:06:01
- 味付けにケチャップ入れればケチャップライスだし、カレーならドライカレー。
ソースならバターライス(お好み屋や鉄板焼き屋の焼き飯）かと？
ソバ飯の焼きソバ抜きともいえるが、本質はチャーハンと焼き飯の違い。
まあどっちにしろ好きに喰えばいいだろうに･･･
- 849 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 17:15:03
- いいからもうツイッターに池
- 850 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 21:14:25
- だいたい、炒飯なんて言い方しだしたのもこの２５年くらいだろ
それ以前は焼き飯、ごく普通にケチャップやソースで味付けしていた、食べる時もソースだ
- 851 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 21:25:29
- チャーハン以外の話はもういいよ、ジイさん
- 852 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 22:23:40
- >>846
お前コテにしてくれよ
あぼーんできるから
- 853 ：困った時の名無しさん：2010/02/06(土) 23:17:34
- 俺コテだけど何でこんなに伸びてるの？
- 854 ：困った時の名無しさん：2010/02/07(日) 00:27:47
- お前ら
精進せいよ
- 855 ：困った時の名無しさん：2010/02/07(日) 16:51:33
- 炒飯の作り方って先に具を炒め
ライスを投入
ある程度炒めて味付けも済ませてから
鍋の端にそれらを寄せ
卵投入してさくっと卵をスクランブルにして
ご飯と混ぜてた
これが店の基本的な作り方
いつぐらいからだ？卵先に入れるような変な作り方流行だしたのは
- 856 ：困った時の名無しさん：2010/02/07(日) 17:56:58
- オタフクの焼きそばソースには「チャーハンに」と表記がある。
少なくともオタフク社はソース炒飯を認めてることになるな。
- 857 ：困った時の名無しさん：2010/02/07(日) 18:09:57
- 今みたいな炒飯が流行る前はソースで味付けしていた
食べる時も味が物足りないと思ったらソースかけるってのはごくごく当たり前
- 858 ：困った時の名無しさん：2010/02/07(日) 18:46:52
- >>855
釣られそうｗ
- 859 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 03:40:06
- まぁ事実だから釣るも釣られるも無いだろｗ
- 860 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 07:24:06
- >>859
釣られないよｗ
- 861 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 10:32:34
- ド田舎の食堂の残飯炒めを普通と言われてもな。
- 862 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 14:44:52
- 東京 ＝ ド田舎
- 863 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 14:46:34
- 無知なのか若いのかはわからないが
知らないくせに否定だけ必死にする奴ってなんなんだろうねｗ
- 864 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 14:53:00
- >>863
ソースチャーハンのことか？
美味くないから商品化もされず、普及しないだけのことだよ。
不味いものなんて知る必要もないからな。
- 865 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 15:20:03
- 今はチャーハンも多様化が進み、様々なものがメジャー化している。
高菜チャーハン、レタスチャーハン、キムチチャーハン、etc
ケチャップはチャーハンから離れてチキンライスとして、
カレーはドライカレーとして地位を確立。
様々な食材や調味料が、チャーハンとの相性を試されてきた。
そんな中で取り残された感があるのがソース。
これだけ多様な食材が試される中、ソースを試されないはずがない。
料理・調理人、食品開発者等のプロが見落とすようなマイナー食品でもない。
人の味覚は様々だが、彼らが商品化して売れることは味覚の一つの指標となる。
その指標がない限り、美味くないと判断されるのは当然のこと。
ソースはチャーハンには合わないと判断されたと見て良い。
- 866 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 15:46:53
- >>850
なるほど、ソースチャーハンは25年も前に廃れたってわけだ。
今さら再注目は難しいだろうな。
- 867 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 16:17:24
- ソバメシなら好きだな
- 868 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 18:54:33
- ソースチャーハンのスレはここですか？
- 869 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 19:20:42
- グルソー２に対して塩１
これめっちゃ旨い。
まじで。
- 870 ：困った時の名無しさん：2010/02/08(月) 21:10:23
- 低脳が低脳を呼びそして低脳を産む。ってスレはここでいいですか？
- 871 ：国士焼肉ぷらす ◆JUU/.JUU/. ：2010/02/08(月) 21:17:49
- 食品の請負現場をもらってきた。
在庫置き場で25キロのグルタミン酸ソーダの袋が８パレット積まれているのを見つけてちょっと寒気がした。
- 872 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 02:56:06
- 出来上がった炒飯に
何をかけるかって言われたらソースかなー
醤油かける馬鹿はさすがに見たことは無い
- 873 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 09:34:59
- 出来上がった炒飯に何かかける時点でバカだろ
- 874 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 09:37:31
- あんかけ炒飯なんてのは市民権を得てきてるけど
ソースをかける貧乏臭い行為は恥ずかしいだけでしょｗ
- 875 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 09:52:16
- パルメザンチーズを擦って掛けたらうまいよ
- 876 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 14:56:53
- >>874
まず食ってみれ
- 877 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 16:35:30
- 食うまでもないでしょ。
マヨネーズをかければマヨネーズ味になるのと同じで
ソースをかければソース味になるだけのこと。
>>806の貧困飯に準じたものになるのは容易に想像がつく。
- 878 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 16:51:46
- 脳内料理 ダメだこりゃ
- 879 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 17:11:55
- >>877
キムチくせー奴だなおい
- 880 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 17:55:39
- >>878
料理？
ソースかけただけのものを料理ってか？
貧乏臭い食癖を料理とは呼ばんだろ。
>>879
唐突にキムチが出てくる理由がわからんが
ただ罵るしか脳のないマヌケはつまらんから無理に書かなくて良い。
- 881 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:00:58
- まあ、キムチ炒飯は名が知れてるだけマシだな。
貧乏臭くてこっ恥ずかしいソース炒飯なんかより格段に上だ。
- 882 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:02:10
- >>880
そうだな、脳内で作ったのは食べ物とも呼べないな
- 883 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:05:16
- >>882
だから炒飯にソースをかけるだけなんだろ？
ソース味以外の何になるんだよ。
炒飯と化学反応でも起こして劇的に美味くなるとでも？
ロクに説明も出来ないなら、いちいち言い返さんでもよろしい。
- 884 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:09:06
- どうしてこう、ソースバカってのは理路整然としたレスが出来ないのかね。
ソースばかり舐めてると頭悪くなるんか？
- 885 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:11:43
- >>883
アホス。
お前が持ち出した無関係な話を何で俺がフォローしてやらなきゃならんのだよ
- 886 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:14:43
- 食べたこともないのにあれこれ語れる方が謎
- 887 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:15:16
- >>885
誰がフォローしてくれと書いた？
日本語も理解できない能無しは無理に2chするな。
部屋の隅っこでヒザ抱えてソースでもなめとけ。
- 888 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:17:30
- >>887
かわいそうな脳みそだな
- 889 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:18:31
- ここまでくると滑稽ですらあるなｗ
- 890 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:19:25
- >>887
お前くらい必死な奴は久しぶりに見たぜ！熱いな！最高！
- 891 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:19:54
- >>886
ソースバカってのは、もうそれの一点張りだな。
まあ、ソース炒飯とやらの美味さを説明できないことは
一連のレスで十分にわかってるから、そうなることは理解できる。
不味いものを美味そうに語るのも難しかろう。
>>888
お前には小学生並のちっちゃい脳しかないのはよくわかった。
哀しげで惨めな一行レスの煽りに滲み出てる。
もう無理すんな。
- 892 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:22:12
- >>891
お前がバカなんだよ
まだ気づいてねーのかよｗｗ
- 893 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:23:16
- >>891
井の中の蛙だな。
ちぃせぇ人間……。
- 894 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:24:42
- 脳内チャーハンよりリアル炒飯の方が美味しい
- 895 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 18:31:50
- >>891
遺伝的体質の個体差や内分泌系の異常を除けば、やはり問題なのは成長期の栄養状態だろうね
- 896 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 21:06:37
- ソースチャーハンを食ってみたいんだけど、ソースはウスターじゃないとﾀﾞﾒなの？
家にはとんかつソースとお好みソースしかないんだけど・・・。
- 897 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 21:13:35
- >>896
キミがトライして報告
- 898 ：困った時の名無しさん：2010/02/09(火) 21:13:38
- なんか、痛々しいスレだよなｗ
- 899 ：国士焼肉ぷらす ◆JUU/.JUU/. ：2010/02/09(火) 21:46:19
- 味ごはんって卵入れて炒めると旨いよな。
- 900 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 01:29:50
- >>896
オーソドックスなのはウスターソースをさっとかけて風味づけする
そば飯みたいなのはとんかつソースみたいなのを使う
- 901 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 04:06:25
- 明日ソースチャーハン作る予定だけど、味はチョット薄めに作った方がいいの？
- 902 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 09:26:34
- ソースチャーハン作ったけど、ソース味なだけで特に感動もない
二度とやらないと思う
- 903 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 10:05:30
- ソースを掛けて食うんだよ
- 904 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 11:56:22
- かけるって、ソーライスみたいな？
やだビンボくさい
- 905 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 12:31:03
- >>904
これに限らず、二度と貧乏くさい物は食うなよ。
- 906 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 14:21:51
- もうタモリに褒めてもらえよソースチャーハンｗ
あいつが褒めれば何でもアリだからｗ
- 907 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 14:43:46
- 陳建一あたりがやれば確実だろう。
かなりランク下げてグッチ裕三でもいい。
ま、そんな貧乏飯を認めてくれればの話だけどな。
それはさておき、ソースをかけた炒飯の味など試すまでもない。
例えば弁当のフライなどにソースをかけた時に
勢いあまって飯にソースがかかってしまうことがある。
あの時のやっちまった感、ウザったさ、気持ち悪さを思い出せばいい。
しかたなく食べる、あのソースまみれの飯の不味さ。
これが炒飯だとしても気持ち悪さに変わりはない。
- 908 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 14:49:08
- またお前か
- 909 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 15:11:44
- 基本的にソースに飯は合わない。
これはソースの主な用途を見れば一目瞭然だ。
ソースの主な用途は基本的に小麦粉を用いた料理。
焼きそば、お好み焼き、たこ焼き、フライ全般、etc
それに対し、飯に直接的にソースで味付けする料理は圧倒的に少ない。
知られてるだけでも、そばめし、一部地方のソースカツ丼くらいなもの。
それらを考えても全国的普及にはならないご当地Ｂ級グルメ止まり。
ソース炒飯とやらに至っては論外というべきだろう。
まあ、仮に有名人が褒めたところで、実際に美味くなければ広まりもしない。
逆に味覚を疑われるだけなので、下手なこともできないだろうね。
- 910 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 15:32:41
- ブルドッグのウスターかけて食ってみたけど、意外に美味しかった。
美味しかったので、薄焼き卵を焼いてチャーハンにかぶせて食ってみた。
あっさりしたオムライスでこちらは今ひとつだった。
- 911 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 15:52:31
- >>909
妄想チャーハンならどのような味付けもできるのだから
ソースの味を自分好みにいくらでも想像したまえ
- 912 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 16:02:06
- ごはんにソースは合うと思うけどな。
だってお好み焼きにご飯って最初は引いてたけど、実際に悪くなかったし
焼きそばとご飯も合うと思う。そばめしだって旨いし。
自分は関西人じゃないけど、そんなノリでソースチャーハンが美味しいんじゃないか？
って思うようになってきた。
- 913 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 16:06:50
- >>911
レスに対する会話になっていない。
独り言ならアンカーつけずに書け。
- 914 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 16:11:51
- >>913
話をはぐらかすな
- 915 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 16:14:39
- >>912
> ごはんにソースは合うと思うけどな。
合うと思うことは別に否定はしない。
飯にソースで味をつける料理がどれだけあるかという
客観的事実に基づく話をしているだけだ。
> だってお好み焼きにご飯って最初は引いてたけど、実際に悪くなかったし
> 焼きそばとご飯も合うと思う。
それらは飯に対する間接的な適合の話で
飯の直接的な味付けの話とは若干異なる。
炒飯の話からはかけ離れていくので、重要ではないな。
- 916 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 16:16:43
- >>914
何の話だ？
妄想云々はお前が唐突に出した電波だろう。
語りたきゃ勝手に語れ。
アンカーはつけなくていいぞ。
- 917 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 16:18:18
- >>916
屁理屈だけの話をはぐらかすレスはもう要らないから書くな
- 918 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 16:20:31
- >>917
お前は>>911だろ？
>>911のレスが>>909にどう絡んでるんだよ。
ロクに語彙もなく一行レスしか書けないなら無理すんなっての。
とりあえず人と会話が出来るようになってから出直せ。
- 919 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 16:33:49
- >>918
言葉の通じないやつだな。
レスは要らないと言ってるだろ。
どうしてもレスしたいなら独り言でも書いてろ。
- 920 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 16:40:31
- >>919
ん？まだ何か言いたいのか？
レスがいらないなら最初から絡むなよ。
どうしても絡みたければ>>909の内容に対してな。
ま、お前のような能無しには無理だろうから期待はしないでやる。
- 921 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 16:42:15
- キムチ臭い火病のチョンが集まるスレはここでつか？
- 922 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 19:01:58
- よちよち
現状があまりにつらくて苦しさを認められないんだね
戦わなくちゃ、現実とw
- 923 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 19:17:04
- >>920
お前今度書き込む時はコテにしてくれよ
あぼーんできるから
- 924 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 19:24:52
- >>923
お前今度書き込む時はコテにしてくれよ
あぼーんできるから
- 925 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 22:45:01
- 冷凍ピラフとかフライパンや電子レンジで加熱したの
食べる時にものたりないって思ったらソースかけね？
炒飯もそれと同じだろ
- 926 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 23:11:32
- かけないね
- 927 ：困った時の名無しさん：2010/02/10(水) 23:22:35
- 自分が住んでる地域がそうなのか分からないけど
ウスターソースが家に無い
ソースをかける料理は全部とんかつソースを使ってる
初めてウスターソースの存在を知った時はﾋﾞｯｸﾘした
ソースがシャバシャバだから
でもウスターはサッパリしてるからチャーハンにも合うんだろうな。
- 928 ：困った時の名無しさん：2010/02/11(木) 01:16:23
- >>927
実際に食べてみないと妄想チャーハン馬鹿と同じだぞ
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取りに行ったけどなかった。次は一時間後に取りに行くです。新着レスの表示
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