★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★

1 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 11:56:43

ハンドメイドの果実酒・花酒・薬酒等に関するスレッドです。
作って美味かったレシピ、失敗したレシピ、教えて等自家製果実酒の話題ならOK。
市販品の果実酒の話題は、お酒・Bar板辺りで新スレ立ててください。

過去スレ
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015934841/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part2★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1147878746/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part3★
http://www.23ch.info/test/read.cgi/recipe/1182909331/
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part4★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1212067280/

他板関連スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・21【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229563039/l50
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 5年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1213923411/l50
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50

2 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 11:58:01

○●○　お役立ちサイト　○●○
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
ホームメイドリキュールを楽しもう！
http://www.cakepia.info/home/liqueur/index.html
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm

3 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 13:38:26

この季節が旬な物ってあったっけ？

4 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 18:45:33

ゆずやキンカンのような柑橘類

5 ：困った時の名無しさん：2008/12/25(木) 22:53:25

>>4
さんきゅ！
キンカン行ってみようかな♪

6 ：困った時の名無しさん：2008/12/27(土) 14:04:55

果実酒用に買ってきた金柑を食われちまった('A`)

7 ：困った時の名無しさん：2008/12/27(土) 14:05:49

おっと、忘れてた。>>1乙

8 ：困った時の名無しさん：2008/12/28(日) 17:33:41

金柑を漬けてるんだが、調子に乗って穴をあけすぎたら、白い澱みたいなのがいっぱい出ちゃった…orz
分量がけっこう適当なのが、いけなかったかなぁ？
氷砂糖の代わりに、蜂蜜使ったんですが。
とりあえず、上澄みは綺麗な薄いオレンジ色だから、大丈夫だと言い聞かせてるんですけど。

さておき>>1乙です。

9 ：困った時の名無しさん：2008/12/28(日) 21:43:23

蜂蜜を使えば澱は出やすい
まあこの時期だし多分大丈夫だろ

10 ：困った時の名無しさん：2008/12/29(月) 12:44:51

>>9
遅くなったけど、ありがとう〜。
蜂蜜は初めて使ったんで、澱が出やすいのは知らなかった。

11 ：困った時の名無しさん：2008/12/29(月) 13:44:37

>>10
こっちのテンプレも読むといいとｵﾓ

【梅酒】果実酒総合スレッド・21【手作り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1229563039/

12 ：困った時の名無しさん：2008/12/31(水) 23:36:55

>>11
こんなスレもあったのか、遅くなったけどありがとう！
普段は全く関係ないとこしか見てないから、他にどんな板があるか知らなかったんですよね…。
参考にさせていただきますm(__)m

今年は梅をはじめ、基本的なものを少量ずつだけど漬けはじめました。
今年もありがとう、来年もよい果実酒ライフをおくれると良いですね。

13 ：困った時の名無しさん：2009/01/01(木) 21:57:41

アイスワインが美味しかったんで、あんな感じの果実酒つくれないかな？

14 ：魔女 ◆WITCH.ck4g ：2009/01/03(土) 14:04:18

>>13
個人がワイン、葡萄で果実酒をつくることが法に触れることを前置きにｗ

ワインに凍らせた葡萄、氷砂糖少々でできそうな希ガス

15 ：困った時の名無しさん：2009/01/03(土) 14:15:46

>>13
甘口の白ワインを冷凍させて
凍ってない部分だけ抽出すればできるかもね
そうやって水分だけ除去すればそこそこ似るかも
甘みが足りなければ糖分追加

16 ：困った時の名無しさん：2009/01/04(日) 18:59:42

>>14、15なるほど、参考になったよー、ありがと
葡萄じゃなくても次チャレンジしてみます
ホワイトリカーとか焼酎で作った果実酒って度数がたかいから自分はあんまりのめないんだ
なんかあっさりしたのって作れないかな？とりあえずワインを考えてるんだけど

17 ：困った時の名無しさん：2009/01/04(日) 19:15:04

>>14、15なるほど、参考になったよー、ありがと
葡萄じゃなくても次チャレンジしてみます
ホワイトリカーとか焼酎で作った果実酒って度数がたかいから自分はあんまりのめないんだ
なんかあっさりしたのって作れないかな？とりあえずワインを考えてるんだけど

18 ：困った時の名無しさん：2009/01/05(月) 08:34:43

>17
この時期は苺ワインｵﾇﾇﾒ。
白ワイン2：苺1：グラニュー糖か氷砂糖若干。
苺は半分に割ってつけると抽出しやすくなる。
度数はほぼジュースなので、室温でつける場合は発酵注意。

後はウォッカ使ってもあり。
その場合は苺とウォッカを等量〜苺多目にすると、かなり飲みやすい度数に仕上がる。
どのぐらい酒に弱いかにもよるのだけど、辛口日本酒程度までには下がるよ。

19 ：困った時の名無しさん：2009/01/05(月) 10:00:50

>>18
アルコールに対しては普通よりちょっと弱いくらいだと思うんだけどついつい飲み過ぎちゃうんだよねー
苺のお酒はのんだことないので楽しみです。できれば両方つくろうかな

20 ：困った時の名無しさん：2009/01/10(土) 17:10:45

イチゴウォッカでググってたら「１年以上寝かせる」という記述が。
苺は水分出るから冷蔵庫保存、長期保存不可だと思ってたんだが
ウォッカなら大丈夫なのか？

21 ：困った時の名無しさん：2009/01/10(土) 18:15:09

2007.12と書かれたかりん酒が出てきた
実を漬けっぱなしのと、実を引きあげてあるものの二種類
漬けっぱなし奴が凄い苦味…捨てるべきか、
何か別なものをブレンドすれば助かる可能性はあるのか
どう思います？


桃の種を漬けたのとかカビてて廃棄することに…もったいなかった
というか何を思って漬けたんだったか思い出せない
このスレ見て漬けたのは憶えてるんだけどｗ

22 ：困った時の名無しさん：2009/01/10(土) 19:42:24

>>21
苦味は何か割りものかﾌﾞﾚﾝﾄﾞで調整しかないんじゃね？

桃の種や仁は凄くいい香りするしもったいないね。

しかし桃の種でカビるって、アルコール度数の低いものにつけたの？

23 ：困った時の名無しさん：2009/01/10(土) 22:25:47

>>22
苦いのはウーロン茶割りとかですかね…
大量なので呑みきれないと思ったら廃棄します（モッタイナイオバケが出そう）
桃の種はワンカップ的な入れ物（果実酒の季節の200ml）で
ホワイトリカーで漬けてました

24 ：困った時の名無しさん：2009/01/11(日) 22:29:39

>>23

そのワンカップ風の蓋はある程度きちんと閉まるものなのだろうか。
揮発したんじゃ・・・？

25 ：困った時の名無しさん：2009/01/13(火) 22:54:34

金柑を半分に切って白ワインに漬けてみた。＋グラニュ糖少々。
いやー、金柑ママレードのワイン風味を作ってみたくなってさwww

まだ1日しか経ってないのにウマー。
一週間くらいつけてみようと思ってたんだが、その前に漬け汁なくなるかもｗｗ

26 ：困った時の名無しさん：2009/01/14(水) 00:18:01

金柑ワインうまそーｗ

27 ：困った時の名無しさん：2009/01/14(水) 17:27:05

むしろ早飲みがいい
長く漬けると白い部分から苦味が出てくる

28 ：困った時の名無しさん：2009/01/15(木) 02:20:23

ひと月ぐらい前に漬けたパイナップルの様子をみたらフルーティな香りに若干苦そうな臭いが・・・
皮の部分はもうひきあげたほうがいいのかなあ？

29 ：困った時の名無しさん：2009/01/15(木) 23:33:41

実家から大量にキウイ貰ったので漬けてみた。なんだかだんだんキウイの色が薄くなってる・・。何色になるのか楽しみ。

30 ：困った時の名無しさん：2009/01/18(日) 17:08:33

近所の人からゴルフボール大のちっちゃなキウイを大量に貰いました
キウイ酒漬けたいです
結構ｽﾊﾟｰｲのでレモンなしで漬けようかと思っているのですが
出来上がり味見してみて酸味が足りない場合
後からレモン足したり出来るもんですか？

31 ：困った時の名無しさん：2009/01/18(日) 17:24:41

>30
過去ログ嫁。出来るって書いてあるだろが。

32 ：困った時の名無しさん：2009/01/19(月) 18:13:07

レモン足すよりクエン酸

33 ：困った時の名無しさん：2009/01/19(月) 20:24:53

その小さいキウイは酸味のキツい加工用品種だと思われる
（コンポート・ソース用）
レモン足さなくてもイイ具合になると思う

34 ：困った時の名無しさん：2009/01/19(月) 23:29:23

キリン氷結　２１°で漬けたイチゴ酒が仕上がった。
天然発泡水で割って飲むと最高。
思ったより爽やかな飲み口でわりあい低コストで仕上がっていい感じ。

氷結がウォッカベースのリキュールだから
ウォッカで漬けても変わんないんだろうけどな。

35 ：困った時の名無しさん：2009/01/20(火) 01:24:31

そろそろ冷蔵庫にいちごがちょくちょくチャージされる季節になってきたから自分も苺を漬けようかなあ

36 ：30：2009/01/20(火) 18:06:22

>>31
すみません

>>32
なるほど。レモン1個分の代わりだとすると
どれくらいの量になるんでしょうか？

>>33
加工用ではなく、摘果しないで放置して鈴生りになったものだそうです
ジャムも作ったけどまだ缶ビールのダンボール一杯あるので
挑戦してみます

37 ：困った時の名無しさん：2009/01/28(水) 01:16:04

質問です 初めてリンゴ酒を漬けたのですが一日でリンゴが変色してしまいました。これは大丈夫なのでしゅうか？

38 ：困った時の名無しさん：2009/01/28(水) 01:39:47

おｋ

39 ：困った時の名無しさん：2009/01/28(水) 02:18:55

ありがとうございます

40 ：困った時の名無しさん：2009/01/29(木) 21:39:02

レモン、ライム、コーヒーを朝日に漬けたんだけど
おいらに向いてないことが判明したよ
Wリカーが一番くちにあってたw

41 ：困った時の名無しさん：2009/01/30(金) 02:12:23

そろそろパイナップルを漬けて2ヶ月か・・・
ワクワクしてきたぜ

42 ：困った時の名無しさん：2009/01/30(金) 14:09:54

朝日って何？

43 ：困った時の名無しさん：2009/01/30(金) 14:16:45

黒糖焼酎の朝日かなとｵﾓﾀ

44 ：困った時の名無しさん：2009/01/30(金) 16:08:44

ああ朝日って黒糖焼酎なんだ
一瞬ｽｰﾊﾟｰﾄﾞﾗｲが浮かんだけどアレに漬けるのはチャレンジャー過ぎるよなｗ

45 ：困った時の名無しさん：2009/01/30(金) 19:44:41

>>44
ビールに漬けていいのは豚肉だけ！

46 ：困った時の名無しさん：2009/01/31(土) 02:08:43

>45
それってどんな味の酒になるんだ?

47 ：困った時の名無しさん：2009/02/01(日) 07:32:38

ビール煮のことだと思うよ

48 ：困った時の名無しさん：2009/02/01(日) 12:31:10

なんか変なのがうねうね出てくるのはコーラだっけか

49 ：困った時の名無しさん：2009/02/03(火) 18:58:54

去年から果実酒にトライし始めて、Gフルーツ、林檎、温州みかん、ラフランスと
あれこれ作ってきたけど、Gフルーツが一番失敗ないし香り最高で大好き。
去年10月に思い切って5Lで漬けたのが出来上がったんだけど、漬けてた実も
大量で、これの始末に四苦八苦してる。

一番最初はゼリーにしたんだけど、そんなので済む量じゃないし、房から
外して実だけを今はまた戻してあるんだけど、やっぱりこのままだと苦味出ちゃうかなぁ。
みかんは実だけ絞って果汁を戻したら、底に澱のように溜まっちゃって見た目が酷い。
皆さん、果実酒漬け終わったあとの実はいったいどうしてます？？

50 ：困った時の名無しさん：2009/02/03(火) 20:02:07

細かく刻んでからジャムにしてる

51 ：困った時の名無しさん：2009/02/04(水) 01:26:48

柑橘類だったら、ジップロックに平べったく入れて
実がくっつきあわないように冷凍しといて、
果実酒に一緒に入れて飲むのもよいです。

あと、これは今度やってみようと思ってるのですが、
凍らせた実をフードプロセッサーにかけて牛乳も入れてスムージーにする。
フローズンカクテルですな。
この場合、いちご、バナナ、洋梨なんかがおいしそう。

52 ：51：2009/02/08(日) 11:55:13

ちょうどバナナ酒からバナナを取り出したので、
フローズンカクテル風、やってみました。
お酒っぽさがかなり強いけど、ものすごく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
大人のデザートって感じでした。

53 ：困った時の名無しさん：2009/02/16(月) 13:22:27

保守

54 ：困った時の名無しさん：2009/02/21(土) 01:43:12

去年シロップとったあとの梅でカストリ梅酒作ったのを今のんでますが
イマイチな感じですね。これはしょうがないものなのか
もっと寝かしたらおいしくなるますかね？

55 ：困った時の名無しさん：2009/02/21(土) 02:25:49

とりあえず寝かしておけ
でもカストリだから普通に作った物よりある程度落ちるのはしょうがない

56 ：困った時の名無しさん：2009/02/22(日) 17:00:29

ありが酎。寝かしときます

57 ：困った時の名無しさん：2009/02/25(水) 22:17:24

保守

58 ：困った時の名無しさん：2009/02/28(土) 23:41:54

１ヶ月くらいでできるこの時期の果実酒ってどんなのがありますか？
今コーヒーと苺はつけてるんですが、もう１つ瓶があるのでもう少し何か作ろうと思ってます

59 ：困った時の名無しさん：2009/02/28(土) 23:51:30

王道のレモンなんかいいよな。
国産は今しか出回らないし。

60 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 01:09:22

この時期の王道
金柑
いちご

王道ではないけど季節の物
柚子
八朔
日向夏
晩白柚

何時でもあるけど…
パイナップル
グレープフルーツ

61 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 01:12:00

金柑付けたいけれど
１パックは安いけど。重量辺りに換算すると結構な額になるから悩む
3パック使ってやっと500グラムくらいにみえる･･･

62 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 01:29:45

逆に大量パックの金柑をよく見かけるので、追加で漬けたい
衝動にかられてこまる。
完熟のおいしそうなやつが、たぶん700ｇ〜１キロくらい入ってて、700円くらい。
>>61さんのいう１パックって、プチトマトが入ってるくらいの大きさのパックだよね。
たしかにあれだと大変だ。
うちの近所だとスーパーが小パック、デパ地下が大パック。デパ地下ねらい目だよ。

63 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 21:02:26

銀杏はどうか

64 ：困った時の名無しさん：2009/03/01(日) 22:01:08

やってみることだね

65 ：困った時の名無しさん：2009/03/02(月) 09:57:57

ここってコーヒーとか抹茶とかスレ違いだよね？
抹茶作りたいんだけど作り方がわかりません、該当スレなんかあったら教えてほしいです

66 ：困った時の名無しさん：2009/03/02(月) 11:16:47

別にスレ違いじゃねーよ

抹茶酒
ttp://www.shochu.or.jp/kenko/navi/healthy/matcha.html

67 ：困った時の名無しさん：2009/03/02(月) 16:47:34

そろそろ家に苺が常時補給される季節だから苺酒に挑戦してみるかなあ

68 ：65：2009/03/02(月) 22:07:56

>>66
ありがとうございます、果実酒は果物だけどかと思っていましたが、聞いてみてよかったです
念願の抹茶作ってみます

69 ：困った時の名無しさん：2009/03/24(火) 21:52:36

イチゴ酒きれいな色とよい香りですが
レモンもいっしょにつけっぱだったせいか苦みが出てしまいました。
なにか苦みをとる方法ありますか？

70 ：困った時の名無しさん：2009/03/30(月) 10:34:33

甘い、酸いは調整できますが、苦味を除く方法は残念ながらありません。
せめて乳製品と割って苦味を緩和してみたらどうでしょう。
飲むヨーグルトと割ってみたりとか。

71 ：困った時の名無しさん：2009/04/05(日) 08:14:15

私は苦味を紛らわすときはこうしました
http://www.huhka.com/jisakupcheya/1154882265/img/1154882265_0857_00.jpg

72 ：困った時の名無しさん：2009/04/05(日) 13:25:20

>>70
そうですね。どうもありがとうー

73 ：困った時の名無しさん：2009/04/05(日) 20:56:08

>>71
グロ画像なんで。一応

74 ：困った時の名無しさん：2009/04/28(火) 22:27:35

Д

75 ：困った時の名無しさん：2009/05/16(土) 00:10:45

保守

76 ：困った時の名無しさん：2009/05/16(土) 19:35:17

>>73
失礼な！
ｸﾞﾛじゃねぇよ、糞野郎！

77 ：困った時の名無しさん：2009/05/16(土) 20:56:19

いいからもうくんな

78 ：困った時の名無しさん：2009/05/16(土) 22:33:55

>>68
レポートよろしく

2月末に漬けたレモン酒の実がまだ引き上げてない。
飲んでみるべきだが、相当酸っぱそうで勇気が出ないｗ

79 ：困った時の名無しさん：2009/05/19(火) 20:49:14

たぶん苦いぞソレ

80 ：78：2009/05/21(木) 00:03:58

さっき飲んだが苦味は感じなかった。
よく見るレシピよりも砂糖を多くしたからかな。
ジンで漬けたから咽にくるｗ

81 ：困った時の名無しさん：2009/05/23(土) 01:58:31

アメチェが98円/100gで売ってたからラムで仕込んでしまった・・・
今年は瓶がいくつになるのだろうか
そして保管するの床が抜けないか心配だ

82 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 15:43:06

>>81
床下に置いておけばOK

83 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 15:56:49

保管しなければいいじゃない

84 ：￣￣V￣￣￣￣：2009/05/26(火) 09:45:45

　､ 　 l　　 _,
　 ヽ/⌒ﾍ~　　　 ,ﾍ　　　　 　　 ,rｧ　　
　 ., 't,_,ノ丶　 　/　'､　　　　　,/ ,i
　/　　!　　 '｀　 | 　　'──--'　 {　　　　
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　　　 　|梅 |-ｧ　　　　　　 　＿_,| .|
　　　　 |酒 | i'　　　　　　　 'l　 /　ヽ
　　　　 |＿ | !　　　　 　 　　l　 | 梅|
　　　　　　~^''!,　　 ,_　　　　,!_...| 酒|
　　　　　　　　 ＼　l,~^''‐--:.,,⊃____|） ） ) )
　　　　　 　 　 　 `'‐’

85 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 10:32:28

アメリカンチェリーの輸入がピーク　関西空港
http://sankei.jp.msn.com/life/trend/090530/trd0905300016001-n1.htm

86 ：困った時の名無しさん：2009/05/31(日) 13:06:25

昨日漬けるかどうか考えながら舌の上でレロレロさせてたわ

87 ：困った時の名無しさん：2009/06/05(金) 21:42:12

花京院乙

88 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 20:03:41

花京院乙

89 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 20:30:33

.

90 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 21:01:32

/

91 ：困った時の名無しさん：2009/06/07(日) 21:04:23

/.

92 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 07:44:42

Λ

93 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 20:27:05

ものすごく興奮してるんだ、聞いてほしい。

今年初めて、うちの庭にあるボケの木が実を付けたんだよ。
ボケに実が生るなんて思わなかったからビックリして調べたら、果実酒にしたり食用になるそう。

おっきな固い実がころころーんって４つ程なってんの。かわいいったら。

果実酒にしようと今日早速ホワイトリカー買ってきた(´∀｀*)
明日漬けてみます。実が４つだけだからちょびっとしかできないだろうケド、わくわくだ〜！
果実酒作るの初めてだから不安だけど美味しくできるといいな。

94 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 20:29:12

木瓜に実は初耳
しかも食べられるの

95 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 23:24:33

学校の帰りにもいで食ってた

96 ：困った時の名無しさん：2009/06/08(月) 23:47:41

どんな味ですか？

97 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 04:38:16

>>94
木瓜でボケって読むんだ。知らなかった。
うちももう１０年以上前からボケはあったらしいんだけど、実がなったのは初めて。
もうほんと、なんだこれーってビックリしたよ。

>>95
木瓜の実を生で食べてたんですか!?
あんな固そうな実を…。
かじったら意外とシャクっといけるんだろうか。
うちの百科事典には、味は酸っぱいって書いてあったけど。

98 ：困った時の名無しさん：2009/06/10(水) 05:29:51

「高菜食べちゃったんですか…」を思い出した

99 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 11:09:34

あれは胸糞だったな

100 ：困った時の名無しさん：2009/06/17(水) 15:05:23

カレー粉、ハイビスカスの花、クルミの中身と氷砂糖をホワイトリカーにつけておくと
かなりエキゾチックな酒ができます。

その名もカレー酒

101 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 19:36:17

なぜ混ぜる？
クミン酒、ターメリック酒、ハイビスカス酒、クルミ酒でいいじゃないか？

102 ：困った時の名無しさん：2009/06/18(木) 20:51:25

>>101
屠蘇か養命酒みたいなもんだろ
俺はノーサンキューだが

103 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 14:23:32

ニガヨモギをスピリタスに漬けたが2日ですでに緑色になってきた

104 ：困った時の名無しさん：2009/06/19(金) 16:39:11

唐辛子とか胡椒とかスパイス漬け込んだリキュールなんていくらでもあるんだもの、
カレー粉漬け込んだって問題ないさ
でも氷砂糖は要らないかな

105 ：困った時の名無しさん：2009/06/20(土) 15:25:00

うちの木瓜にも実がいっぱい
食べるなんて考えもしなかったけどジャムとか焼酎に漬けて果実酒でいけるらしいね
本当にビックリだ

106 ：困った時の名無しさん：2009/06/23(火) 18:11:19

ボケ酒って2年ぐらい前にちょっと話題になってなかったっけ？他スレ？
なんかボケの実の通販もやってるって書いてあった希ガス。

107 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 10:54:30

お

108 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 12:39:37

ま

109 ：困った時の名無しさん：2009/07/03(金) 12:45:19

る

110 ：困った時の名無しさん：2009/07/05(日) 18:52:29

すもも酒にレモン一個入れて一週間ちょっと

レモン引き上げたらちょっと苦くなってた…
ちゃんとわた取ったのにorz

111 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 21:30:41

果実酒漬けて引き上げた実が棄てられず、ジャムにしたりピューレにして冷凍保存してるけど、味もボケてるし、まずくもないが美味くもない。
もったいないけど棄てるか…？

112 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 21:55:19

モノによる
梅、すもも、あたりは、一年後くらいに熟成されて驚くうまさになったりする

113 ：困った時の名無しさん：2009/07/06(月) 23:16:37

梅・すももが苦手な家族がいるから、漬けた事ないや。でも熟成したらウマイんだね。ありがとう。
今まで漬けた事があるのはいちご・レモン・グレープフルーツ・みかん。（ビギナーなもんで）
去年引き上げてピューレ→冷凍にしてたグレープフルーツ、最近やっと使い切ったよ。
今年は生プルーンに挑戦したいな〜

114 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 01:36:52

実家のボケは毎年大量に実るけど虫も鳥も食わない
一度親がかじってみたけど舌が痺れたっていうから生食はとても無理ぽ

115 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 01:44:41

自分んちの庭に果物がなるって羨ましい。
うちはアパートなんだけど一階で、部屋のまん前に柿の木がある。
大家さんに好きに取っていいと言われてるけど渋柿で小さくて、
一度焼酎に漬けて渋を抜いて食べてみたけど種が大きくて実がほとんどない。

柿酒っていうのも作れるらしいけど、香りも味もあまりなくて
美味しくはないらしいというのでちょっとガッカリ。
柿の葉をお茶にしたりはしてるけど。

116 ：困った時の名無しさん：2009/07/10(金) 21:51:03

料理板 料理晒しｽﾚの通称ちゃぶ台です☆
皆さん糞みたいな話ばかりですね。
私なんか果実酒は10種類くらい自分で漬けて1人で飲んでます。
文句ある？

117 ：困った時の名無しさん：2009/07/11(土) 13:04:29

>>115
ベランダある？
鉢植えでグランベリーやブルーベリー育ててみたら？
実が小さい果樹なら鉢で充分実るよ

118 ：困った時の名無しさん：2009/07/12(日) 03:01:53

簡単に育つといえばバジルかな
酒にして美味いかはわからんが

119 ：困った時の名無しさん：2009/07/12(日) 03:03:27

ブルーベリーは2鉢以上必要なので狭ければオヌヌメできない

120 ：困った時の名無しさん：2009/07/12(日) 03:38:51

プランターで育てている植物の根っこをカナブンの幼虫に食われた
腹いせにカナブンの幼虫を漬けるか

121 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 19:37:12

>>120
漢方にありそう

>>119
ﾊｲﾌﾞｯｼｭ系なら１本でもいける…が土地を選ぶか

漬けるために果樹育てるってのもなんだか贅沢だな

122 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 21:48:06

>>115
うちの地方は一面柿畑で、季節になると何百個も柿をおすそ分けされる
柿酒はまずいのか、そうか・・。

123 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 21:52:40

秋から鉢植えで南高梅育てようと目論んでいる

レモンも柚子も鉢植えで育てやすくてお薦め

124 ：困った時の名無しさん：2009/07/14(火) 23:55:19

意外に良いのがパッションフルーツ。
今時期なら実付きが売ってるし、上手く育てれば来年も生る。
変わり種ではシークワサー、蜜柑と殆ど変わらない環境で育つし６号鉢で十個くらいは生る。

125 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 00:45:26

>>123
梅って鉢植えで漬けるほど実る？
桜なら鉢で育ててるけど、サクランボ２粒しかできなかった…

126 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 00:51:12

ベランダで育ててる赤房すぐりを昨日漬けたよ
簡単だし実付きがいい上に大きくならないからオヌヌメ
黒房すぐりはカシスだから出来る酒も普通に旨い

127 ：困った時の名無しさん：2009/07/15(水) 01:41:56

梅を鉢で大きく育てるのはきついんじゃね？
小梅でもいいから鉢で収穫出きるまでになればいいんだけどなー

128 ：123：2009/07/15(水) 02:33:21

10号鉢から始めて最終的にロゼアポットの最大サイズか、
スリット角鉢の40で育てる予定だからおそらく大丈夫です。
既にさくらんぼプラム桃で成功済みなので梅もいけるはず
ここ数年よく結実する盆栽の花梅をみて思い立ちました。

鉢植え　果樹でぐぐると夢が広がりますよー

129 ：困った時の名無しさん：2009/07/21(火) 03:23:07

>>103
>ニガヨモギ
(((（ ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

130 ：困った時の名無しさん：2009/07/21(火) 13:41:27

チェルノブイリw

131 ：困った時の名無しさん：2009/07/22(水) 15:00:33

去年、庭で獲れた貴重なブルーベリー、一期節分５５０ｇを
ジャムにしたいのを我慢してブルーベリー酒にしてみたが、
１年漬けてもヘンな香りのする甘い酒にしかならんね。
色だけは鮮やかなんだけど。
今年ブルーベリー生らなかっただけにくやしい。

132 ：困った時の名無しさん：2009/07/22(水) 19:12:21

>>131
藍苺酒にはならなかったのか
何が違うんだろう
うちにもブルーベリーあるが普通に食べて旨いから、勿体なくて漬けられない

133 ：困った時の名無しさん：2009/07/22(水) 19:50:17

>>131
今年張り切ってブルーベリー酒つけたのにorz

134 ：困った時の名無しさん：2009/07/22(水) 20:29:46

>>131
何に漬けたの？
過去ログのだとラム酒やウォッカに漬けてる人がいたはずだけど
タカラのサイト（>>2参照）にはホワイトリカーで漬ける方法も載ってるよ

135 ：困った時の名無しさん：2009/07/23(木) 03:10:35

生食用と果実酒用を分けて摘んでる？ 
漬けるのは熟れる一歩か一歩半手前のブルーベリー。 
それで駄目なら向かない品種なんだろう。

136 ：困った時の名無しさん：2009/07/23(木) 03:12:54

そんなときには、レモン追加

137 ：困った時の名無しさん：2009/07/23(木) 07:52:59

>>134
ホワイトリカーです。
タカラのサイトのレシピみたら氷砂糖そんな使ってないので、多すぎたかも。

>>135
あーそれはしてないです。
毎日採れるんで（朝摘まないと鳥に食べられてしまう）
採れたぶんだけ少量ずつ冷凍にしていき、５５０ｇたまったところで、一気にリカーにぶち込みました。
このときだけは痛快だった。

>>136
そうかも。問題は酸味かもしれない。
ヘンとはいえ独特の香りはあるんで、それを尊重してやらないといけなのかな。
レモン追い漬けやってみます。

138 ：困った時の名無しさん：2009/07/24(金) 03:14:18

うちは防鳥ネット張ってるよ＜ブルーベリー
8鉢あるからだいぶ場所とってるけど。
生食用とジャム用、漬ける用選別してるわ

139 ： ◆GacHaPR1Us ：2009/07/25(土) 00:14:11

スレッドを読まずに失礼します。
あのですね、今日、桃を貰いました。白桃です。５個あります。美味そうです。ええ､甘そうです。ｼﾞｭﾙ
でですね、もちろん、そのまま食べれば幸せになれそうなんですが、
もっと幸せになりたいので果実酒にしてみてはどーだろう？などと画策しました。
しましたが、どうもよくわかりません。皮ごと丸まま果実酒と砂糖ブチ込めばいいのでしょうか？わかりません。


どうかご教授ください。いや、ほんとうにこの桃は美味そうです。無くなる前におながいします

140 ：困った時の名無しさん：2009/07/25(土) 00:15:30

>>139
桃ワインでググると幸せかもー

141 ：困った時の名無しさん：2009/07/25(土) 00:21:58

ｵﾚも桃ワインをすすめる
出来上がりが早いのもいいし

142 ： ◆GacHaPR1Us ：2009/07/25(土) 00:59:10

ありがとうございます。手軽なのはいいですが、日持ちしない、というのがちょっと気になります。
数ヶ月単位で楽しみにできる方法も模索します。重ねて言います、ありがとう。

143 ：困った時の名無しさん：2009/07/25(土) 01:14:27

>>139
桃ワインなら身は喰っても(・∀・)ｲｲ!! から
種と皮だけは捨てるなよ〜

あと漬けるのはラムも良いかも。好き好きだがこれは持つ。

144 ：困った時の名無しさん：2009/07/25(土) 02:29:35

桃ワインがｵﾇﾇﾒだけど長くもたせたいんならリカーかウォッカでいいんじゃね
皮ごとぶちこめ

145 ：困った時の名無しさん：2009/07/25(土) 09:00:36

>>142
去年リカーで漬けたけど、かなり幸せになれたよ(・∀・)
友人にも振舞ったけど、梅酒よりも女子にかなり好評価もらいました

146 ：困った時の名無しさん：2009/07/25(土) 09:12:59

桃も梅の仲間だからな。
バラ科だっけ？　なんか香りの成分みたいなのが出るんだよな

147 ：困った時の名無しさん：2009/07/25(土) 13:49:59

ウォッカも早飲みできていいよーーー

148 ：困った時の名無しさん：2009/07/28(火) 16:34:57

>>129
ニガヨモギのヤバイ成分「ツヨン」は
普通のヨモギやカワラヨモギにも結構含まれてるぞ
野原のヨモギを漬けてみてはどうかねｗ

149 ：困った時の名無しさん：2009/07/30(木) 22:40:12

残っていたスピリタスを使って、食べてもちっとも美味しくないあんず８個と
氷砂糖ひと掴みをぶちこんでみた。

おいしくできたらもうけもの。

150 ：困った時の名無しさん：2009/07/31(金) 00:32:38

桃のワイン漬けできた！　桃のコンポートうんめー！
もちろん漬け汁は腹に処理。エコ！

>>149
生あんず食べたときのがっかり感は異常。香りと味のギャップが……。
干しあんずが食べたくなった。
でも果実酒はおいしくできたじぇ！

151 ：困った時の名無しさん：2009/07/31(金) 05:09:32

香りと味のギャップは梅のほうがきついｗ

152 ：困った時の名無しさん：2009/07/31(金) 06:59:07

果実酒用ブランデーが近所で安売りしてたので買いました。
桃としょうがをそれぞれ漬けようと思ってますが、やった事ある方いますか？

153 ：困った時の名無しさん：2009/07/31(金) 16:37:16

チェリー酒に酸味付けで入れといたレモンを引き上げたけど、
捨てるのもったいないから刻んで、梅シロップ混ぜてゼリーで固めた。
なんだこれうまいぞおい。主に梅シロップとゼリーが。

154 ：困った時の名無しさん：2009/08/01(土) 14:19:28

>>153
旨そう！
何か和菓子屋に夏限定でありそうだな。

155 ：困った時の名無しさん：2009/08/02(日) 12:49:57

>>153
レモンはうまくないのかよww

156 ：困った時の名無しさん：2009/08/05(水) 21:03:01

さて今日は、

桃ワイン　ブランデーコーヒー　グレープフルーツ漬けたウオッカ

どれのもうかな？
飲む酒悩めるなんてなんて幸せ

157 ：困った時の名無しさん：2009/08/05(水) 21:38:02

柑橘系は劣化するってきくから俺ならグレープフルーツから飲む

158 ：困った時の名無しさん：2009/08/05(水) 23:51:51

多分桃ワインの方が早く劣化する

159 ：困った時の名無しさん：2009/08/09(日) 01:35:20

アメリカンチェリー酒とグレープフルーツ酒を作ったんです。
実の方はジャムにしたいんですけど、ジャムにする時に注意する事ってありますか？
グレープフルーツはちょっと苦いんですけど...
ごめんなさい、いま試し飲みしてしまって私利が滅裂かもしれませんorz
経験者の方教えてくださいOTL

160 ：困った時の名無しさん：2009/08/09(日) 10:02:58

普通にジャムにするとアルコールがきつくてとても食べられなかった。
細かく刻んでアルコールを飛ばせば大丈夫だと思う。

161 ：困った時の名無しさん：2009/08/12(水) 23:26:26

以前いちご酒のいちごをジャムにしたら辛くて食べれず廃棄。
その反省から、水につけたりゆでこぼすと更に安心かも。

162 ：困った時の名無しさん：2009/08/13(木) 21:53:45

>>160
>>161
すいません。お礼が遅くなりました。
水を多めに加えて、砂糖もたっぷり加えて作ってみます。
ありがとうございました。

あと、全く関係ないのですが、この前1984年に漬けた梅酒が出てきました。
これは早く飲んだ方がいいんでしょうか？
味は苦めですが、コクとまろやかさが上手く纏まっていてそれなりに美味しいです。
量が多めなので出来ればとっておきたいのですが...

163 ：困った時の名無しさん：2009/08/14(金) 14:56:23

巨…を白ワインに漬けた後、残った実を、砂糖をちょっと足して煮て
コンポートにしておいたら、
赤ワイン好きの家族が、おつまみにすると言って食べたんだけど、
かなり重めの渋い赤ワインが、コンポート巨を食べながら飲むと、
酸味の利いた軽い味に大変身して驚いてました。
私も味見させてもらったんだけど、まず何も食べずに飲んだ赤ワインと、
コンポートを食べて、その味が残ってるうちにもう一度含んだ赤ワインとでは、
とても同じものとは思えない味の違い…本当にびっくりです。
ワインは、おつまみによって味が変わりやすいものだとは知ってたけど、
これはかなり劇的な変化でした。

164 ：困った時の名無しさん：2009/08/16(日) 00:18:25

へぇ、興味深い報告だなぁ。
ここって勉強になるなぁー。

165 ：困った時の名無しさん：2009/08/16(日) 00:26:04

ここで知った桃ワインを仕込んだ。
今日飲んだ。何コレ超ｳﾏｰ！！！
引き上げた桃は皮を剥いて水と砂糖でぐつぐつ煮た。
その後ミキサーでシロップ状にしたものをバニラアイスと氷でまたミキサー。
するとほんのりワインの香り香るうまうま桃シェイクのできあがり。
美味美味。来客にも大うけでした。
また桃ワイン作ろう。

166 ：困った時の名無しさん：2009/08/21(金) 13:42:29

はぁ

167 ：困った時の名無しさん：2009/08/24(月) 22:08:20

何だか過疎？

>>165
ただの白桃シェイクより上品で旨そう！
自分は果肉入りシャーベットでも作ろうかな
まずは桃にワインの味を染み込ませる作業だな！

168 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 09:17:12

>>167
よし！

残ったワインは俺が処分してあげよう。
遠慮はいらない。

169 ：困った時の名無しさん：2009/08/25(火) 22:04:41

>>168
ありがとう優しい人よ
だが残り汁を人に飲ませるなんて失礼なことはとても出来ないよ！気持ちだけ受け取って置きます

川中島白桃とかいうの買ってきた

170 ：困った時の名無しさん：2009/08/26(水) 00:31:21

おまいら楽しそうだなｗ

171 ：困った時の名無しさん：2009/08/26(水) 20:49:43

大阪なんだけど、酵母ってどこでかえるん?

172 ：困った時の名無しさん：2009/08/26(水) 23:27:46

>>171
ここって自家醸造のスレじゃないと思ってたんだが…
大阪にハンズあるならハンズでワイン酵母とかビール酵母とか売ってる
パン作るドライイーストならどこでも売ってる

酒税法違反になるので度数には注意のこと

173 ：困った時の名無しさん：2009/08/26(水) 23:50:30

スレが過疎だからって誤爆にまで答えるなんて

174 ：困った時の名無しさん：2009/08/26(水) 23:53:04

しかも適切な回答が出るところが笑えるｗ

175 ：困った時の名無しさん：2009/08/28(金) 07:39:46

なんだ誤爆ですか…
くそー恥ずかしい。スピリタスがあったら漬かりたい。

176 ：困った時の名無しさん：2009/08/28(金) 08:32:40

>>175を果実とは認めんぞ

177 ：困った時の名無しさん：2009/08/28(金) 10:47:20

>>175は穀物？
だとすれば酒税法違反だなｗ

178 ：困った時の名無しさん：2009/08/28(金) 11:12:42

標本？

179 ：困った時の名無しさん：2009/08/28(金) 12:52:54

つホルマリン

180 ：困った時の名無しさん：2009/08/28(金) 14:54:21

　　　　　 |三|
　　 　 　 (　 )
　　　　／ 　 ＼
　　 　 |ｽﾋﾟﾘﾀｽ|
　　 　 | >>175|
　 　 　| ('A`)　|
　 　 　| ﾉ( ﾍﾍ |
　　　　￣￣￣

181 ：困った時の名無しさん：2009/08/28(金) 23:23:17

お前ら。。。。。


うますぎ。。。。

182 ：困った時の名無しさん：2009/08/29(土) 00:53:20

２日前に洋梨のバートレットを切らずに丸ごと
ホワイトリカー35度でつけたのだが（レモン・砂糖なし）
アルコールの中でも追熟するのかな？緑色した未熟な実だったのが
黄色くなってきた。今のところ香りは全くしない。

切った洋梨は追熟しないのかな？
切らなければアルコールの中でも追熟するのかな？

ご存じの方いれば教えて下さい！

183 ：困った時の名無しさん：2009/08/29(土) 12:49:03

>>182
よくわかんないけど、柿の渋抜きするときに焼酎まぶして密閉するじゃん
あれみたいな感じなのかな　適当でｻｰｾﾝｗ

184 ：困った時の名無しさん：2009/08/29(土) 14:54:40

>182です　>>183柿の渋抜きしたこと無いのでわかりませ〜ん
（柿の渋抜き事態見た事が無い）
ちなみに洋梨は実験も兼ねて
１　まるごとホワイトリカー３５度着け
　　（砂糖・レモンなし）。
２　８等分くらいに切ってホワイトリカー３５度着け
　　（砂糖・レモンなし）。
３　緑色の洋梨に濡れ新聞をかけて室温で追熟中。
４　緑色の洋梨をホワイトリカーにくぐらせラップで包んで冷蔵庫。

小ぶりな実なので、まるごとは８個入れたw
これがガスを放出し始めて３日目にして、ほのかに甘い香りがしてきた。
実は黄色と茶色（サビ）に変色し始めてるけど液体は無色。
危険なので中栓を緩めてガス抜き中（これってエチレンガス？）

切った実の方は、すぐに色が出てきたけどガスも発生せず
香りもしない。若干、タンニン？カラメル匂が・・・
皮にサビも入ってこない。薄茶色のホワイトリカーって感じ。

濡れ新聞で追熟中のは、少し林檎のような香りがしてきた。
皮もちょっと黄色くなっているけどまだ固い。

冷蔵庫保存のは変化なし。そのまんま緑色で固い。

明後日頃に追熟した実を切ってホワイトリカーに
着ける予定。

品種がバートレットなので美味しくないだろうと決め付け
果実として、そのまま食べる気は全くしないw
これから洋梨シーズンだし、また報告しますね〜。
長文スマソ。

185 ：困った時の名無しさん：2009/08/31(月) 22:51:06

メロン　バナナ　桃　あんず　などなど
少しずつあまったの　混ぜてつけてます
すごいいい香り
熟成させてのむのが楽しみ

186 ：困った時の名無しさん：2009/09/01(火) 20:25:32

マクワウリ漬ければよかった・・・
余ってるからって普通に食べちゃった

187 ：困った時の名無しさん：2009/09/03(木) 00:51:58

こないだ初めて桃のワイン漬仕込んだお！！！
あと1週間・・・ｗｋｔｋだ

188 ：困った時の名無しさん：2009/09/03(木) 18:35:22

桃のワイン漬けうまいよね
ワインの味がついた桃が美味い美味い

189 ：困った時の名無しさん：2009/09/03(木) 18:57:28

シーズン的にそろそろ桃も終わりかな
俺も漬けよう。

190 ：困った時の名無しさん：2009/09/05(土) 03:51:54

よし
>>189を漬けておこう
　　　　 　 ＿＿＿＿
　 　 　 　 | | | | | | | |
　　　　.／　　　　　　＼
　　 　 |　　　　　　 　　 |
　　 　 |~~~~~~~~~~~~~~|
　　 　 |　　　　。　　 　 |
　　 　 |　　　 　。　 　　|
　　 　 |　　　　 　。　 　|
　 　 　|　　　('A`)゜ 　　|
　 　 　|　　　ﾉ( ﾍﾍ　　_|
　　　　￣￣￣￣￣￣

191 ：165：2009/09/05(土) 12:48:32

>>167
うん。美味いよ桃ワイン漬け。
うちではもう汁ｗの方より実の方が人気ｗｗ

先週思い切って黄金桃という黄色の桃で作ってみた。
（普通の白桃より値段ちと高め。）
これまた美味い〜〜〜
実は今度はアイスクリームメーカ使ってバニラ風味の桃アイスにした。
マジ美味い！！お店で出せそうな味になったよ。

192 ：困った時の名無しさん：2009/09/08(火) 19:42:08

>>185
メロンはいかん！いかんよ。

193 ：困った時の名無しさん：2009/09/10(木) 02:06:41

>>192
しょせんウリだからな、アイツは

194 ：困った時の名無しさん：2009/09/10(木) 20:14:09

メロン酒の成功談聞くと漬けたくなるが
素人なのでミドリでも買って我慢しよう

195 ：困った時の名無しさん：2009/09/11(金) 06:48:46

洋ナシが出てたのでつい買ってしまった。
追熟させてゲフンに漬けるぞー。

196 ：困った時の名無しさん：2009/09/11(金) 14:09:15

>>195
なにやらスゴイものにチャレンジやな〜w

これ以上、突っ込まれないうちに訂正しとけよ。

197 ：困った時の名無しさん：2009/09/11(金) 20:43:19

いや、洋梨とゴホゴホは合うんじゃないかな

198 ：困った時の名無しさん：2009/09/12(土) 00:32:13

旨いタルトを作るレシピかも。

巨ゲフンかな？マスカッゴホゴホもいいかも。
と、突っ込んでみる。

199 ：困った時の名無しさん：2009/09/12(土) 00:49:30

195は液体ゲフンに洋梨を漬けるってことでしょ

200 ：困った時の名無しさん：2009/09/14(月) 23:06:59

紅茶酒できた！
でも奄美が少し足りなかった(´･ω･`)

201 ：困った時の名無しさん：2009/09/15(火) 01:14:55

なんというクロウサギ

202 ：困った時の名無しさん：2009/09/15(火) 01:30:50

>>200
沖縄（黒糖）を投入するんだｗ
間違っても久米島（仙人）を投入しては逝かんぞ

203 ：困った時の名無しさん：2009/09/16(水) 20:13:47

漬けて半月のレモン酒を飲んでみたら
ちょっと苦味が出てた(´･ω･`)
白い部分は出来る限り取ったのになぁ
皮は漬けてから一週間で取り出したんだけど
このまま熟成させれば苦味飛ぶかな…

204 ：困った時の名無しさん：2009/09/16(水) 21:58:07

誰かクルミ酒の作り方をご存じないでしょうか？
クルミを煎るか煎らないかを知りたいんですが。

205 ：困った時の名無しさん：2009/09/16(水) 22:01:24

桃のワイン漬を引き上げようとフタ開けたら浮いてる部分が腐ってた・・・
残り使っちゃっても大丈夫なのかな

206 ：困った時の名無しさん：2009/09/17(木) 11:58:50

>>205
ちゃんと冷蔵庫で保存してた？
桃ワインは足が早いから漬ける時も冷蔵庫入れなきゃだめだよん。
激しく勿体無いけど自分だったら腐ってたら捨てるわ。

207 ：困った時の名無しさん：2009/09/17(木) 21:23:27

今、桃の仁をホワイトリカーに漬けています。
ふだんは桃を食べた後、すぐ種を割って仁を投入しているのですが
数日経って乾燥した種を割ったら
なんだか仁が乾燥してカリカリになっていました。
これって漬けても無意味ですか?

208 ：困った時の名無しさん：2009/09/20(日) 17:03:47

乾燥状態でも何も問題ないかと

209 ：困った時の名無しさん：2009/09/20(日) 23:18:46

>>206
冷蔵庫じゃなくて蔵だった・・・やっぱ無理なんだぬ
泣きながら捨てることにするわ

210 ：困った時の名無しさん：2009/09/21(月) 19:45:37

>>208
おお〜問題ないのですか。よかった。
投入再開します。

211 ：困った時の名無しさん：2009/09/26(土) 13:20:07

梅酒って何年ぐらい持つ物なんですか？
生前祖父が漬けた十数年物が有るんですが。

212 ：困った時の名無しさん：2009/09/26(土) 13:37:20

>>211
それくらい全然平気。うちは実が入りっぱなしでも問題なかった。
心配だったら匂いを嗅いでみたら？きっとすごくまろやかでコクがあって良い香りになってると思う。

213 ：困った時の名無しさん：2009/09/26(土) 15:02:18

>>212
今晩あたり飲んでみます。
ありがとうごさいました。

214 ：困った時の名無しさん：2009/10/03(土) 14:00:44

カカオニブ酒漬けてみたいけど、カカオニブ売ってないから手元にあるピュアココア漬けてみようと思う
これじゃインスタントコーヒー漬けるのと変わらんかな?

215 ：困った時の名無しさん：2009/10/03(土) 20:47:41

6月に作った初梅酒が、あっという間にカラになりました。
我ながら美味しかったので、もうビンを開けておくのが時間のムダに思えてしまい（アル中？）
今度はりんご酒を作ってみようと思います。
今の所ブランデー35度1.8？にりんご600ｇ、りんご買い足した方がいいですか？
あと、レモン以外に入れて良さそうなものがありましたら、是非ご教示ください。
個人的にはシナモンスティックとか入らないもんかい？と思ってます。
砂糖はまだ入れてません、梅酒の残りの氷砂糖を後で足すかもです。

216 ：困った時の名無しさん：2009/10/04(日) 17:39:52

りんごは1�`の方がいいんじゃね

217 ：困った時の名無しさん：2009/10/04(日) 18:13:58

去年つくった９００ｍｌのリンゴ酒おいしいんだけど、シナモン臭利きすぎて気持ち悪い。
シナモンスティック１本いれたけど、半分でよかったな。

218 ：困った時の名無しさん：2009/10/04(日) 21:02:13

>>216
ありがとう、りんご買ってきます！

>>217
久々に割り算しましたｗ
シナモンスティック「１本」投入します！

219 ：困った時の名無しさん：2009/10/06(火) 22:00:33

梅ジュースの匂いが付いた瓶でリンゴ酒漬けたけど
なんか匂いとか混じってよくないかな？
４リットル（梅ジュースくさい）
３リットル（梅干しくさい）
２リットル（匂いないけど小さい）
上記の瓶しかなかったからしょうがなくやったけど

220 ：困った時の名無しさん：2009/10/06(火) 22:06:37

シナモンとか、利きすぎると失敗するものは
漬け込まずに飲むときに加えるほうが無難だと思う

221 ：困った時の名無しさん：2009/10/07(水) 02:45:32

ラッキョウとかニンニクとかドリアンとかじゃなきゃそんなに気にする必要は無いかと
梅の香りなんてあっさり飛ぶよ

222 ：困った時の名無しさん：2009/10/07(水) 17:34:34

>>221
ありがとう、安心した

しかし中蓋にがっちり付いてる匂いってどうやったら取れるのだろう

223 ：困った時の名無しさん：2009/10/07(水) 21:03:32

>>222
重曹をお湯で溶かした液(5%程度)に三日間浸けておく（可能なら40度以上の保温）
それでダメなら塩素系漂白剤5%液に二日間漬ける。
それでダメなら・・・諦めろｗ

224 ：困った時の名無しさん：2009/10/07(水) 23:25:42

>>223
明日重曹かってくるわ

225 ：困った時の名無しさん：2009/10/08(木) 00:08:36

掃除用じゃなくて料理用だと量がすくなくて便利

226 ：困った時の名無しさん：2009/10/08(木) 00:43:04

>>224
タッパとか、日向に干すって聞くよ。

227 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 17:42:51

20年ものの果実酒を作りたいのですが、今の時期にオススメの果物はありますか？

長女誕生の年に梅酒を作っているので、今回は梅以外で考えています。
（今回は次女のために作ります。）
よろしくお願いします。

228 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 18:05:15

>>227
リンゴはどうでしょうか。紅玉や姫リンゴあたり。

229 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 21:37:22

桑の実でつくってみたいけど売っていない…

230 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 21:47:05

>>229
時期でないからじゃないかな。
冷凍物なら通販でどこか扱ってる所があるとは思うけど。

231 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 22:00:06

>>227
今の時期は厳しいなぁ。
20年も置くなら柑橘系は途中で身を抜いても苦しいだろうし・・・
思い付くのは杏仁くらいかなぁ。

他には　デフン ゲフン あ、咳が出たｗ

232 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 23:15:04

>>230 そうか…。ありがとう！

233 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 23:21:54

>>227 今頃なら花梨やマルメロがでてる。八百屋か農協に問い合わせるか、ググるかで入手出来ると思う。質のいい酒ができるよ。

234 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 23:32:27

パチンコは違法賭博であり犯罪の温床であるだけではありません。

騒音、光害とパチンコは非常に環境に負荷を与えながら
エネルギーを浪費し、自然的にも社会的にも環境破壊の限りを
尽くしています。パチンコ台の廃棄も大きな環境問題になっています。

しかし、鳩山民主党は一切この問題に触れようとしません。
このようなペテン政治をいつまで我々は支持しつづけるのでしょう？
マスメディアも大スポンサーがパチンコなので触れません。

その一方で海外にはCO2排出権などという因果関係が科学者の間でも
強く疑問視されていることでもって海外に血税を垂れ流しながら、
国内では環境を、エコを考える総理のような扱い方をされています。

【政治】 鳩山首相 「温室効果ガス２５％削減、達成できる国民だと確信している」★２
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1255871862/
民主党議員『パチンコ店が潰れたのは国の責任、国家賠償だ』★２
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1231455528/

この巨大で滑稽な詐欺の劇場、これが日本の政界で起きていることです。

鳩山総理「無利子国債はどうかな？」　相続税免除の富裕層優遇の国債を提案する
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1255803407/l50
鳩山氏の実家、ブリヂストンに有利になるようタイヤの原料のナフサの減税継続決定
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20090807-173982-1-L.jpg

みなさん、考えましょう。あの斜視の男はとんでもないペテン師ではないのかと。
環境を、子供の教育環境も考えるならパチンコを規制することを主張するべきではないのかと。

235 ：困った時の名無しさん：2009/10/19(月) 15:29:10

>>227
ああ、カリンいいかもね
でも次女にも梅で漬けてやるってのもいいよ
漬け込む側としては変えてみたくなるのもわかるけど

236 ：困った時の名無しさん：2009/10/19(月) 16:04:59

長女も次女も同じ梅酒の方がいいよ。
万が一どっちか失敗しても、同じ種類ならなんとなく諦めがつくけど
種類が違ったら姉妹でひっかかりを感じるかもしれないし、味の好みで
「お姉ちゃん（妹）はズルい」と揉める原因にもなる。

できたら同じ梅で同じレシピで作ってあげる方がいいと思う。
親は軽い気持ちでも、当人には差別された気持ちにかる可能性もあるし。

違う果物を使いたいなら、男の子が生まれた時にしてあげるといいと思うな。

237 ：困った時の名無しさん：2009/10/19(月) 17:26:46

3年ずらして次はかりんにしてみるとかどうかな？姉妹それぞれに２０年ものの梅とかりん

238 ：困った時の名無しさん：2009/10/19(月) 18:02:39

227です。
皆様アドバイスをありがとうございました。

確かに姉妹で梅酒にした方が公平だし、失敗も少なそうでいいですね。
長女用の梅酒は次女が飲めない可能性もありますし・・。
でも今年の青梅はもう入手できないなぁ。

とりあえず、花梨で漬けてみようかと思います。
それから、何かの記念日に次女用の梅酒を作ろうかなぁ。（＋長女用の何か）

保管場所の確保が大変そうですが。

239 ：困った時の名無しさん：2009/10/20(火) 22:49:10

20年かぁ
今年つけた我が家の梅酒はどこへ消えたんだろう・・・

空のビンが寂しいので、そろそろ出回る国産レモンを沢山買ってこようと思います。
使い切れない梅酒の梅はそのまま（某所で実がしぼんでいなければまだ絞れる、と聞いたので）
レモン風味の梅酒になるか梅風味のレモン酒になるか知りませんが
ともかく足してみて、12月まで置いておこう。
すぐ飲んじゃう人間には、柑橘系の方がいいかもですね・・・。

240 ：困った時の名無しさん：2009/10/20(火) 23:11:18

今日、棚の奥からまさに20年物のユスラウメ酒が発掘された。
実は取り除いてあったけど、瓶の底には澱が出てた。
辛口で僅かにほろ苦い梅酒があったらこんな風かなと思うような味でした。
おいしかったよ。

241 ：困った時の名無しさん：2009/10/20(火) 23:22:22

書き忘れた。
母が言うには、作りたての頃は砂糖の味がしたが、今は甘いけど砂糖の味じゃないとか言った。
寝かせた分、成分が変わったんかな。

242 ：困った時の名無しさん：2009/10/27(火) 17:31:58

ウィスキーが大量にあるんですが、ウィスキーに合う果物って何でしょうか？
とりあえず、枇杷の種や杏の種などの種系はいけました。

243 ：困った時の名無しさん：2009/10/27(火) 19:17:55

>>242
種系の延長ではあるがバニラビーンズはいかが？
甘ったるーい香りに抵抗がなければどうぞ

244 ：困った時の名無しさん：2009/10/27(火) 22:32:14

以前漬けた梅酒があるのですが、途中までえぐみの様な風味があり去年砂糖とリカーを足してみました。

今年味見をした所えぐみは消えていましたが、
アルコール臭がまだキツイため他の果実も足して漬けてみようと思っています。

今からの時期で梅酒に合う果実ご存知ならアドバイスお願いします。

245 ：困った時の名無しさん：2009/10/28(水) 20:11:18

やっぱりぶどう酒は作ってる人はいないですかね？
酒税法違反みたいだし・・・

246 ：足元見られる名無しさん：2009/10/31(土) 19:27:39

エビヅル酒
サンカクヅル酒
マツブサ酒

247 ：困った時の名無しさん：2009/11/01(日) 20:46:44

244で質問した者です。
今回たまたま柘榴をいただきまして、漬けてみようと思っています。
梅酒以外は漬けてみたことがないので…

今は柘榴はほぐした状態で、焼酎が切れてしまっているので
ジプロックに入れて冷凍保存しようかと思っています。
もし何か注意することがあれば教えてください。

248 ：困った時の名無しさん：2009/11/04(水) 03:32:25

マルメロを蜂蜜と黒糖焼酎(喜界島)で漬けてみました。
実は普通にロックや水割りで飲む焼酎はちょっと苦手なのですが、
果実酒にした場合時間を置けば飲みやすくなるのでしょうか。
今まで漬けていたリカーのような刺々しい感じはないものの、焼酎独特の香りが…。
｢果実にこだわるなら酒もこだわって｣というレシピサイトに影響されたのですが、
マルメロ2キロ半、焼酎3.6リットル仕込んで飲めないのは辛い。
とりあえず忘れてみる。

249 ：困った時の名無しさん：2009/11/07(土) 19:41:14

まあ時間を置けばずいぶん飲みやすくなるよ
1、2年ぐらい放置しといていいんじゃね
ただ焼酎特有の香りはどうしようもないかも

酒にこだわってって書くサイトも多いけどホワイトリカーも悪くないと思うけどな

250 ：困った時の名無しさん：2009/11/07(土) 20:55:00

高い酒使うぐらいなら市販のリキュールで十分だよねー

251 ：248：2009/11/08(日) 11:09:26

>>249
そうですね。とりあえず時間をおいてみます。
リカーは刺々しい感じがして早飲みができないので挑戦したんですが、
同じ時間をおくなら無味無臭ですしリカーで充分ですね。
ありがとうございました。
>>250
仕込むのが好きなもので。

252 ：困った時の名無しさん：2009/11/08(日) 17:05:43

花梨を手に入れたのですが、どんな果実酒ができるか調べに来ました。
手元にはウォッカとブランデーがあるのですが、何かいいレシピはないでしょうか？
（過去ログがうまく調べられなかったので、すみません。）

＞ざくろ
カクテル好きの知り合いが、先日ウォッカと１：１で漬けてました。
半年くらいしたら、そのままシェイカーで振って飲むんだそうです。
グレナデンシロップを使うよりも旨いんだとか。
伝聞のレシピで済みませんが、参考まで。

253 ：困った時の名無しさん：2009/11/08(日) 18:01:28

>>252
その「ざくろ」と1:1で漬けたの、うまそうだね。
そういえば市販のグレナデンシロップって
無果汁か、入っていても果汁数％で添加物バリバリのまがい物だからね。
まっとうなのは見たことない。
どこかで通販やってるのは1箇所だけ見たことあるけど、
普通に市販されてる物でまっとうなのがあったら知りたいくらい。

254 ：困った時の名無しさん：2009/11/08(日) 18:25:01

100%果汁ジュースに蜂蜜を加えて、ペッドボトルに移して常温で放置。
アルコール醗酵が始まり、三日程度で発泡果実酒が完成・・・違法ですｗ

255 ：困った時の名無しさん：2009/11/09(月) 00:26:33

度数1%未満だったら問題ない
俺は毎回飲んでみて1%未満だってことを確認しているよ

256 ：困った時の名無しさん：2009/11/09(月) 05:17:30

俺と同じだ。
飲んでみるとなぜか１％未満。

しかし酵母はリンゴの皮からとってるぜ？

257 ：困った時の名無しさん：2009/11/09(月) 15:50:34

放置しておいたジュースが意図せずにアルコール発酵してしまって
もったいないからそのまま飲むことならよくある
なにぶん意図しないハプニングなんで

258 ：困った時の名無しさん：2009/11/10(火) 18:07:29

ここはアルコール度数を1％未満に抑える強者揃いのスレ
意図しないハプニングが起きても大丈夫

259 ：困った時の名無しさん：2009/11/11(水) 23:02:49

2週間前に漬けたレモン酒やらを今日試飲してみたらウマー
今度は我が家の庭に生えてるおんこの実とかナナカマドにも挑戦してみようかな

260 ：困った時の名無しさん：2009/11/17(火) 02:59:05

今年も柿を漬けようか悩んでいたらみんな熟れて柔らかくなっちゃった(´・ω・`)
固いのを漬けてもぐずぐずに溶けちゃいそうで毎年踏ん切りが付かないんだけれども

261 ：困った時の名無しさん：2009/11/19(木) 03:47:47

ちょっとスレ違いになりますが、梅のハチミツ漬けが何年ぐらいもつか
分かる人がいたら教えて欲しいです。
3年前に梅酒と同時に作った物なんですけど、お腹こわさないか心配で。
ソーダ割りしたらおいしいだろうなあ…

262 ：困った時の名無しさん：2009/11/23(月) 00:16:21

糖分多いからそうは悪くならないんじゃね

263 ：困った時の名無しさん：2009/11/23(月) 06:17:27

>>262
261です。ハチミツそのものは腐らないらしいですが、
まだ開ける勇気がない。
カビてなかったら挑戦してみようかなと思います。
今年中に「261ですが飲みました」っていうレスがなければ
死んだと思って下さい…

264 ：困った時の名無しさん：2009/11/23(月) 12:34:27

ていうか、梅シロップ（梅＋砂糖）ならもう４年くらい前の奴
ずっとチョビチョビ飲んでるが。
出来た時から冷蔵庫で、１年ごとくらいに小さい瓶に移し替えてる。
蜂蜜が腐らないなら飲めるんじゃね。

265 ：困った時の名無しさん：2009/11/23(月) 22:15:40

腐ってたら飲もうなんて思わない物体になってると思うから
美味しそうなら飲んでみたらいいんじゃね？

266 ：261：2009/11/24(火) 14:34:17

>>264-265
レスありがとう。
今飲んでる梅酒がなくなったら開封してみます。
見た目は一応おいしそうでした。

267 ：困った時の名無しさん：2009/11/25(水) 01:26:14

あら、サワードリンクスレ落ちた？