【釣り人の】　カワハギの肝　【特権】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 00:26 ID:mwiKWhJM

刺身の肝あえウマー

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 00:35 ID:vPgIeaLH

確かにカワハギの肝は旨い
でも、トラフグの肝に比べると数段劣る。

---------------------ってわけでスレ終了！！！！！！！！-------------------------

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 00:41 ID:pxWYzFk3

釣り板から来ました
カワハギのキモは旨いね！新鮮じゃないと食われへんし

ネタにマジレスするがトラフグの肝にはTTXが含まれているから食えんよ（藁

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 02:43 ID:8ikuebDw

肝と白子を間違えてるんだろう

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 02:50 ID:svzI0JMr

＞2
食ってからモノを言え。
・・・・・・・・ま、食ったらモノを言えなくなるわけだが。

カワハギは「本カワハギ」より「ウマヅラ」の方が個人的に好きだな。

6 ：とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o ：04/08/12 10:50 ID:2+KLyYzD

わたしも釣り板からきました。
釣りの特権は、活き〆と鮮度、でしょうか。

刺し網などで獲った魚は悶絶死しているので血抜きできないし
また獲れてから2ー3日後に、店頭に並ぶのが普通でしょう。

釣りたて（魚の個性よっては釣って翌日）の味は、刺し身でも
煮付でも焼きでも、違いますね〜。（＾＾

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 11:10 ID:CnQIZ+/H

一回刺身用のカワハギ買って食べたけど、('A`)ﾅﾏｸﾞｻｰ
やっぱ自分で釣って〆たやつでないとだめぽ。

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 17:47 ID:nq9x7R4u

>>5
ウマヅラって臭くないですか？夏場なんか外道でよくかかるけど好きな人にあげちゃう。
でも、カワハギの肝は大好き。

普通、肝を醤油で溶き、カワハギの身に本山葵を乗せて肝醤油で食うが、鮨屋なんかでは
ポン酢醤油＋紅葉下ろしで食わす店がある。前者の方が好きですが、皆さんのご意見は？

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 19:28 ID:svzI0JMr

>>8
ウマヅラは別に臭くないですよ。基本的に鮮度の問題でしょうね。
個人的にカワハギは生食より水炊きが好きです。特に顔周りの肉が美味しい。
当方、九州北部ですが、刺身は「ポン酢醤油＋紅葉下ろし」が普通だと思ってますた。
肝は肝のまま食べます。

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 22:28 ID:8ikuebDw

皆さんカワハギの肝は生で食べてますか？
単に刺身とか言ってもタコみたいに茹でたものでも刺身っていうのもあるので気になって。

11 ：名無しさん＠そうだドライブへ行こう：04/08/13 00:18 ID:ORdnKKKC

>>10
肝はサッと湯通ししてますねぇ。

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 01:17 ID:mkibcj2F

>>8
ウマヅラ・カワハギともに、夏場は内臓が臭う
冷蔵保存するにしても、ワタの処理は早めにしておいた方が、身に臭いが移りにくい
冬場の方が、肝はでかいし臭いは無いしｳﾏｰ
夏に釣ったやつは後輩のクーラー行き

ウスバハギにも肝ってあるの？ヤツは夏限定のイメージがあるんだけど
旨いのかな

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 01:45 ID:ZF00wFI6

あー、そうそう。夏は肝は食べないね。第一、小さい。
ウスバハギ・ソウシハギはシガテラ毒を持つ椰子がいるので、食用にしない方が無難。

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 23:44 ID:shGmFHBz

暑いのに鍋が食べたくなりました｡

15 ：こくりゅう ◆qyMORTEYE. ：04/08/13 23:51 ID:Nw2DitLP

新鮮なウマヅラの肝を一度食したら、もう二度とフォアグラは食えない。
生以外では吸い物という手もある。

血抜きの出来ていないウマヅラの肝は最悪。
生臭い。
出来ていても日数の経ってしまったものも論外。
ゴムのにおいがする。

ところで、同じウマヅラでも沖のものは肝臓が小さくて味が劣ると感じるのは
気のせい？
原理から言えば、沖のものは肝臓が小さくて当然ではあるが。

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 01:55 ID:I6UUH0bl

生息環境によっては個体差はあると思う。カワハギに限らずだけど。
群れて大回遊しているもの、根につくもの、同じ海域でも少し違いはあるね。

肝臓はどうだろうね。食ってるエサによっても味は変わるかもよ。
人間だって正常な奴だけではなくて、脂肪肝もいれば肝硬変もいるし。

俺は他に獲れた魚と一緒に煮付けにして食べてる。頭部の肉は美味いね。

17 ：2じゃないけど。。。：04/08/14 15:49 ID:lFbL33po

>>3>>4>>5
最近は養殖技術の進歩で食べられるものもあるらしいですよ。
認可が下りなくて販売はされてないようですが。

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 19:22 ID:I6UUH0bl

エサの問題でしょ。
海底から離したイケスで育てたフグには毒がないと言うが今ひとつ信用に置けない。

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 06:27 ID:R/yI1Rjg

いくらフグとは言え養殖の肝より天然カワハギの肝のほうが美味いと思うが

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 13:11 ID:o+7cHOLN

新鮮な肝はうまいな。最高！ほのかに甘みがあってよい。

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 20:12 ID:9AqOGWyl

フグの肝も一年ほど味噌着けにしておけば毒は消えるそうで
実際に販売されてる(食ったことは無いが)
素人は絶対マネしちゃイカンけどね。

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 01:58 ID:dbooEjGs

>>21
それは卵巣じゃなかったか？

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 09:39 ID:FyPB7ObZ

>>21,22
河豚の卵巣の糠漬けはよく食うよ。3年漬けて無毒化するらしい。味噌漬けも食ったことが
ある。その儘では塩辛いので茶漬けで食う。

24 ：ななしの珍味：04/08/17 17:12 ID:ljUdlVS9

無毒化？？
そんなこと有り得る？化学でメシ食ってる椰子、説明キボンヌ！

25 ：ななしの珍味：04/08/17 19:52 ID:PXihlDvw

>３
無知だなオマエ
冬場（特に産卵期）はトラフグの卵巣・肝臓のテトロドトキシンが多くなるが
夏場は少ないんだよ。それに養殖のトラフグは天然のモノと違い無毒に近い。
だから、河豚屋でこっそりトラフグの肝の造りを出してくれるのをオマエは知らんのか？（失笑）

>23
ゴマ河豚の糠漬けは石川の名産品やね

26 ：ななしの珍味：04/08/17 19:52 ID:PXihlDvw

貝毒

27 ：ななしの珍味：04/08/17 19:55 ID:PXihlDvw

補足
ごま河豚の卵巣

28 ：ななしの珍味：04/08/17 19:55 ID:ouXpt50U

>>25
>夏場は少ないんだよ。

お前は夏の天然フグの肝を食ってるのか？

29 ：ななしの珍味：04/08/17 20:49 ID:PXihlDvw

＞２８
夏場で養殖ならかなり安全ということ。
白子と肝を勘違いしてるバカも居るのが痛いね

で、オマエはトラフグの肝自体食った事あんのか？
ないのにトラフグの肝の代用だといわれてるカワハギの肝で盛り上がってたわけじゃないよな？

30 ：ななしの珍味：04/08/17 20:56 ID:ouXpt50U

>>29
＞トラフグの肝の代用だといわれてるカワハギの肝

どこの誰がそんなこと言ってるんだよｗ
脳内もここまでくると痛々しいな

31 ：ななしの珍味：04/08/17 21:01 ID:ouXpt50U

>>29
>夏場で養殖ならかなり安全ということ。
日本語の勉強をしてからまたおいでください

32 ：ななしの珍味：04/08/17 21:24 ID:PXihlDvw

>>31
オマエがね
>>30
そんなことも知らんで騒いでたのか

ところで
＞30
トラフグの肝食ったことあるんかないんかどっち？

33 ：ななしの珍味：04/08/17 21:27 ID:PXihlDvw

補足

30=31

34 ：ななしの珍味：04/08/17 21:28 ID:PXihlDvw

失敬
30＝31＝１

35 ：ななしの珍味：04/08/17 21:30 ID:PXihlDvw

まあ１はいかにも貧乏人っぽいし、
トラフグの肝は食ってないだろうなぁ。
井の中の蛙ちゃんだね（失笑）

36 ：ななしの珍味：04/08/17 21:44 ID:ouXpt50U

>>32
で、いったい誰がカワハギの肝はトラフグの肝の代用だと言ってるんだ？
逃げないで答えてもらいたい。
その話が一般的ならそこら中にそういうこと言ってるサイトがゴロゴロしてる
でしょ？

37 ：ななしの珍味：04/08/17 21:47 ID:PXihlDvw

オマエが逃げるな。先に聞かれたお前が答えろ
＞１＝36
トラフグの肝食ったことあるの？

オマエなんだその言い分。小学生か？
通じゃないオマエが知らんだけだ。
何でもかんでもネットに情報が転がってると思ってるあたりが甘いな。
＞誰が言ったの？

38 ：ななしの珍味：04/08/17 21:48 ID:PXihlDvw

オマエが逃げるな。先に聞かれたお前が答えろ
＞１＝36
トラフグの肝食ったことあるの？

オマエなんだその言い分。小学生か？
通じゃないオマエが知らんだけだ。
何でもかんでもネットに情報が転がってると思ってるあたりが甘いな。
＞誰が言ったの？

39 ：ななしの珍味：04/08/17 21:49 ID:ouXpt50U

そもそもPXihlDvwの言い分ではトラフグの肝は養殖物しか食べれないと言う
んだろ？
それなのにトラフグ養殖以前から珍味として食べられてきたカワハギの肝が
どうやったらトラフグの代用品になれるんだ？順番がアベコベじゃないか？

40 ：ななしの珍味：04/08/17 21:50 ID:ouXpt50U

>>38
勘違い恥ずかしいねＷ
俺は>>1じゃないよ

41 ：ななしの珍味：04/08/17 21:52 ID:PXihlDvw

トラフグの肝を食べたことがある奴なら、
カワハギの肝が代用レベルだということは理解できる。
だから食べたのか？と何度も聞いてる。
食べたこと無いなら理解できなくても仕方ないからな。
まずは食べてみろ。

「トラフグの肝」でぐぐって見ろ

ネット上には食べられる店の情報は無いだろうから期待するな。
ただ、常連客の多い河豚屋・割烹などではこっそり出す店が結構多いぞ。

42 ：ななしの珍味：04/08/17 21:52 ID:PXihlDvw

バカだなぁ
少量なら天然モノでも食えるってば。。。

43 ：ななしの珍味：04/08/17 21:53 ID:ouXpt50U

>>2（PXihlDvw）は白子と肝を勘違いしてた事が恥ずかしくてしばらく潜伏してたが
養殖物は毒が無いと>>17で知り色々調べ今頃になって必死に弁解してるんだろうねｗ

44 ：ななしの珍味：04/08/17 21:53 ID:PXihlDvw

っていうか強情だなぁ

40はトラフグの肝食べたこと無いんだろ？
無いなら無いって言えば？別に恥ずかしいことじゃないだろうが。。。

45 ：ななしの珍味：04/08/17 21:56 ID:PXihlDvw

こいつもバカダナァ　　勘違い恥ずかしいぞ？
オレは今日この板初めて来たばかりだぞ？
白子と肝を間違える２と一緒にするな。
文章の癖で見抜けよな。あほめ

で　トラフグの肝食べたことはあるの？ないの？

46 ：ななしの珍味：04/08/17 21:56 ID:ouXpt50U

>>41
「代用品」から「代用レベル」に変えたぞ(ｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗｹﾞﾗ

47 ：ななしの珍味：04/08/17 21:59 ID:PXihlDvw

養殖技術が無毒にするんじゃないよ
住む環境次第だよ
巻貝などを与えない環境下で養殖なり畜養なりすればええだけ

48 ：ななしの珍味：04/08/17 21:59 ID:PXihlDvw

ほら　食べたこと無いんだな（獏）

49 ：ななしの珍味：04/08/17 22:00 ID:PXihlDvw

はいはい
代用レベル　もとい代用品

50 ：ななしの珍味：04/08/17 22:01 ID:PXihlDvw

食べたこと無いなら、無いって言えよ
男らしくないなぁ。

もしかしてオマエ女か？

51 ：ななしの珍味：04/08/17 22:02 ID:PXihlDvw

やっぱ貧乏人？

52 ：ななしの珍味：04/08/17 22:04 ID:ouXpt50U

で、いったいどこの誰がカワハギの肝はフグの肝の代用品なんて言ったんだい？

53 ：ななしの珍味：04/08/17 22:05 ID:PXihlDvw

トラフグの肝食ったことアルの？

54 ：ななしの珍味：04/08/17 22:06 ID:PXihlDvw

誰が言ったとか追求してるけど、やはりおまえは中学生か？
「いったいどこの誰がカワハギの肝はフグの肝の代用品なんて言ったんだい？」

55 ：ななしの珍味：04/08/17 22:12 ID:ouXpt50U

>>29
＞トラフグの肝の代用だといわれてるカワハギの肝

どこの誰がそんなこと言ってるんだよｗ
脳内もここまでくると痛々しいな

56 ：ななしの珍味：04/08/17 22:16 ID:lEnfCvvQ

わたしもトラふぐの肝は何度も食べたことがあります。かわはぎの肝も美味ですが、レベルが全然違います。かわはぎの肝はトラふぐの肝のお粗末な代用食品ですね。
食べたことないであろうouXpt50Uの負けですね
まあ食べたことない人の方が多いからだろうから胸張って食べたことないと言えばいいんじゃないですか？
　　

57 ：ななしの珍味：04/08/17 22:18 ID:PXihlDvw

＞56
禿しくワロタ
>「胸張って食べたことないと言えばいいんじゃないですか？」


ほんとに５５は子供ですな。。。
「汚ギャルって言葉は誰が考え出したのか？」などと誰も追求しないのと一緒だろ。
ほんと最近の中学生は頭悪いねぇ。。。

58 ：ななしの珍味：04/08/17 22:20 ID:PXihlDvw

＞55
最後にもう一度聞いてあげる

あなたは【トラフグの肝】を食べたことがありますか？

59 ：ななしの珍味：04/08/17 22:25 ID:PXihlDvw

頭悪いねぇ

60 ：ななしの珍味：04/08/17 22:27 ID:lEnfCvvQ

子供いじめちゃだめですよ(笑)　　

61 ：1：04/08/17 22:29 ID:zyVdqik2

おーい！　みんな餅つけ！！
せっかく良スレになりかけてたのにフグの肝なんかどうでもいいよっ。
ちなみに俺は30でも31でも36でもないよ。書き込みは1以来です。

62 ：ななしの珍味：04/08/17 22:32 ID:PXihlDvw

＞1君
了解
その前に聞いておく
「フグの肝なんかどうでもいい」とあるが
トラフグの肝を食べたことはあるのか？
食べたことがあるなら「フグの肝なんか」という表現はありえないんだが、、、
やっぱり食べたこと無いからかな？

63 ：ななしの珍味：04/08/17 22:34 ID:PXihlDvw

　↓イチイチ説明するあたりがちょっとわざとらしいネ
「ちなみに俺は30でも31でも36でもないよ。書き込みは1以来です。」

出てくるタイミングも１以来ということを考えたらねぇ。。。笑

64 ：ななしの珍味：04/08/17 22:36 ID:ouXpt50U

被害妄想強すぎｗそれと必死すぎｗ＜PXihlDvw

65 ：ななしの珍味：04/08/17 22:38 ID:ouXpt50U

>>29
＞トラフグの肝の代用だといわれてるカワハギの肝

どこの誰がそんなこと言ってるんだよｗ
いいかげん話を逸らさず答えろよ
それともやっぱ脳内だったかｗ

66 ：ななしの珍味：04/08/17 22:39 ID:i+Grfymu

ID:PXihlDvwはとらふぐの肝をどういう食べ方したんだ？

67 ：ななしの珍味：04/08/17 22:47 ID:ouXpt50U

ID:PXihlDvw必死に検索中･･･

68 ：1：04/08/17 22:48 ID:zyVdqik2

>>62
フグの肝は食べたことありません。
ちなみにトラフグ自体食べたことないです。
フグは自分たちで釣ったショウサイフグとサバフグだけです。
「フグの肝なんか」の表現はそれで喧嘩すんなよという意味で
フグの肝を馬鹿にしたわけではないです。

>>63
説明しないとわからんかなと思ってね。
俺はだいたいこの時間に開くんだ。
野球終わって風呂入ってから。そしたら荒れてんだもんびっくりしたよ。

69 ：ななしの珍味：04/08/17 23:04 ID:PXihlDvw

＞＞66
お造り（生）で
大阪はキタの「き○寿司」で食した。
TX系の番組にも出てた偏屈な大将の店

70 ：ななしの珍味：04/08/17 23:05 ID:PXihlDvw

んで？
ID:ouXpt50Uは
自分が食べたこと有るか無いかすらも答えられないわけ？（失笑）

71 ：ななしの珍味：04/08/17 23:23 ID:PXihlDvw

＞１
オレは関西人（※大阪人）だからトラフグを良く食べる（てっちり：年に数回）けど
他の地方ではフグ自体をそれほど食べないらしいね。

72 ：ななしの珍味：04/08/17 23:25 ID:PXihlDvw

＞１
かわはぎの肝だけで９９９までは持たないだろうから
魚の肝全般に話を広げたほうがいいのでは？

73 ：1：04/08/17 23:47 ID:zyVdqik2

>>71
大坂の人は良く食べるんですか。
まあ東京にもフグ料理店はあるんですけどね。

>>72
確かにそうですね。ただあまり粘着しまくって荒れまくっちゃうのもどうかと。
それでは肝以外にもカワハギ料理全般的にOKということでどうですか？
あとは他の魚の肝も比較対照としてOKてことで。

あ、69＝70＝71＝72なんですねｗ

74 ：ななしの珍味：04/08/17 23:51 ID:ouXpt50U

きっとID:PXihlDvwにとって養殖フグの肝がこの世で食べた一番美味しいものだったんだよ

75 ：　：04/08/18 02:30 ID:tVmqUBCv

PXihlDvwさんの気持ち分かりますね。私もとら河豚の肝は大好物の一つですから、
この世で一番とは言いませんが、肝の中では一番かもしれませんね。
７４さんも食べてから意見したらどうでしょうか？
食べたこと無いままでは説得力皆無ですよ？

＞73さん
河豚やカワハギほど繊細さは無いですが
生のアン肝は火を通したそれより数段美味しいです。
もしまだのようでしたら、次の冬は是非試してみてください、
※スーパーや普通の魚屋で売ってるものを生で食べないご注意ください。

76 ：　：04/08/18 02:32 ID:tVmqUBCv

※スーパーや普通の魚屋で売ってるものを生で食べないようご注意ください。

77 ：　：04/08/18 02:35 ID:tVmqUBCv

＞＞７３さん
ちなみに、養殖トラフグの肝と天然トラフグの肝
味は甲乙つけがたいです。コッテリ派は養殖がいいだろうし。
要は好みの問題ですよ。

78 ：ななしの珍味：04/08/18 02:49 ID:NOw9PdrW

この粘着具合からしてID:PXihlDvwだと思うが、あまり馬鹿なこと言って
それを鵜呑みにした人が死んだりしたらログ調べられて事情聴取とか
されかねないぞ

79 ：ななしの珍味：04/08/18 05:50 ID:SP+2O2KG

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&q=%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%95%E3%82%B0%E3%81%AE%E8%82%9D
無毒化に成功したのは最近のことらしいね。まだ恐くて食べれないな

80 ：ななしの珍味：04/08/18 10:51 ID:G87DKjD3

>>79
いや、昔からだと思うよ〜。

怖くなんかないよ。何度も食ってる。

81 ：ななしの珍味：04/08/18 11:04 ID:8UxtofAI

>>72
９９９まで持たすことが目的ではないので・・・
カワハギ以外はスレ立てた>>1さんが>>61でどうでもいいと言っているので語りたければ別のスレを立ててください。

82 ：ななしの珍味：04/08/18 21:16 ID:k97xPltd

フグの肝を他人に提供することは食品衛生法違反。

83 ：ななしの珍味：04/08/18 21:21 ID:oV+zO8D0

モンガラも旨いのかね？

84 ：ななしの珍味：04/08/18 23:41 ID:v/CWRC07

>>83
手元にある本によるとモンガラは毒を持つといわれていると書いてある。
シガテラ毒かな？鑑賞用にはいいだろうけど。
あとソウシハギも内臓にシガテラ毒を持つって。

85 ：ななしの珍味：04/08/18 23:57 ID:SdoNTlut

アミメハギは？
喰うところ無さそうだけどｗ

86 ：ななしの珍味：04/08/19 01:10 ID:qufXur4+

釣り人の特権？？
寿司屋で食ったことあるぞ

俺が釣られた？？

87 ：ななしの珍味：04/08/19 02:40 ID:P2BUTMNy

そもそも養殖のふぐとかさ


釣り人関係ないじゃないか！


まだまだ夏だなぁっと感じた

88 ：ななしの珍味：04/08/19 06:29 ID:WGZX2Kz4

子供の頃、近所の魚屋で売ってたからたまに親が買ってきて
煮付けで食ってたよ。肝もうまかった。

89 ：ななしの珍味：04/08/19 06:33 ID:2Y4LAmAJ

>>25
>冬場（特に産卵期）はトラフグの卵巣・肝臓のテトロドトキシンが多くなるが
>夏場は少ないんだよ。


逆だと思いますが…

90 ：ななしの珍味：04/08/19 11:23 ID:WtkneykN

また意地になって反論し出すからもう触れずにおこうよ
彼は白子と肝を勘違いして恥ずかしかっただけだよ

91 ：ななしの珍味：04/08/19 18:35 ID:sJMzqpcg

フグ肝の販売は違法ですが？何か？

92 ：ななしの珍味：04/08/19 20:59 ID:XvHC0k98

確かにうまいんだけど、食うまでが大変なんだよなあ。
冬の海寒いし、俺初心者だからカワハギ釣るの難しいし。
前日寝るまでは　　肝！肝！＞＞＞＞釣りの苦労
釣り当日の朝　　　　布団で寝ていたい・・・＝＞肝・・・・・　　　となることが多々。

93 ：ななしの珍味：04/08/19 21:23 ID:KHYGhQpN

あ〜！ハギ肝喰いて〜

塩で茹でて、わけぎを山盛り刻んで、あと薄造りのハギ刺しを用意して
ちょっと甘めの九州の醤油を入れたら混ぜる混ぜる混ぜる
焼酎・日本酒のつまに良し
子供は熱々ご飯に乗せて食べるのが大好きで

寒くなったら肝釣りに行こう

94 ：ななしの珍味：04/08/19 22:12 ID:Fh7DXfi+

この時期にカワハギ釣って夏ならではの料理してる人います？


なんだかんだ言って珍味板で一番レスが多いスレになったな。

95 ：ななしの珍味：04/08/19 23:03 ID:XvHC0k98

まあ半分以上は粘着だけどｗ
夏ってわけじゃないけど、肝が無くても旨いというのは昔のスポ新聞に載ってた。
マヨネーズベースでソース作って和えるといいらしい。身自体は淡白だし。
そのソースに肝入れてもＯＫだそうだけど、それはもったいない気がするなあ。

96 ：ななしの珍味：04/08/19 23:20 ID:2Y4LAmAJ

夏は臭いな
冬にばっちり活け締めしたやつが喰いたい♪＞カワバギ

肝は大分で喰えるよ、店に行けばボイルしたやつだが勝手に向こうから出してくる

97 ：ななしの珍味：04/08/20 15:54 ID:nnGarOkD

>>93
茹でるの？生のが旨くない？

>>96
ホント夏場はかなわん。冬場のカワハギは堪らん。

ところで、漏れは「ポン酢醤油＋紅葉おろし」もいいけど、肝を醤油に溶いた「肝醤油」＋
本山葵が一番旨いと思うんだが、皆さんの意見を聞きたい。雲丹や鮪のトロそれにカワハギの
肝のように濃厚なものは絶対多目の本山葵＋醤油が合う。ポン酢醤油＋紅葉おろしでは負けて
しまう。

98 ：ななしの珍味：04/08/20 23:23 ID:mEpFIGR9

いいから>>3はフグ毒で死んで名前晒されてください。










新聞に載るの楽しみにしてますよﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

99 ：ななしの珍味：04/08/20 23:27 ID:/08PUiqc

珍味板発の3桁レスへ向けて！

100 ：ななしの珍味：04/08/20 23:28 ID:mEpFIGR9

100get

101 ：ななしの珍味：04/08/20 23:30 ID:/08PUiqc

100getおめでとう！！！
貴方こそ珍味板発の3桁レス番Getということで
「名誉珍味人」の称号が送られます。

102 ：ななしの珍味：04/08/20 23:34 ID:mEpFIGR9

まじか？

103 ：グルカ兵：04/08/20 23:45 ID:GmaxaDio

俺も大分赴任してたときは、毎冬タラフクとらふぐの肝食ってたぞ
かなり旨いがどんぶりいっぱい食うと吹き出物がでる（ｗ
柑橘類を贅沢に使ったポン酢で逝けるぞ

104 ：ななしの珍味：04/08/21 00:44 ID:u16kk+t6

吹き出物は出ない。神経毒なので。

105 ：ななしの珍味：04/08/21 05:52 ID:3Om/Qkx1

>>104
馬鹿！脂が凄いの！！旨いんだけどな。
だからさっぱりした柑橘系のポン酢で頂くって書いてるだろ。

だいたいお前、喰った事無いだろ！一回喰ってからレスしろや。
ひがみ根性で荒らすなや、みっともない。
それまで君には、フグ肝に関するレスをする事を禁ずる。
分かったか？命令だぞw

106 ：ななしの珍味：04/08/21 09:11 ID:cTkmZEGI

また意地になって反論しだすからもう触れずにおこうよ
>>105は白子と肝を勘違いして恥ずかしかっただけだよ

107 ：ななしの珍味：04/08/21 10:05 ID:JRN9vHIT

>>97
うん、茹でるよ
生ではなんか抵抗があって…
子供らも食べるしね

今度こっそりと生食してみますわ

そういえば、いきつけの飲み屋でエイの肝？を生で喰ったことがあったな
たしかに旨かった

108 ：ななしの珍味：04/08/21 10:05 ID:p3VaNMgh

大分だけは処理済みのフグの肝が売られてるって聞いたことある

109 ：ななしの珍味：04/08/21 12:14 ID:3Om/Qkx1

>>106
おまえは馬鹿か？
肝は肌色、白子はほぼ白色だろうが！間違える訳ないっちゅーねん！
まじで喰った事無いんだな…貧乏ってするもんじゃないね、性格までひんまがってらw

>>106は何回も出てきてるコピペだろうが、それを引用した時点でお前は負け組

110 ：　：04/08/21 12:35 ID:fkF1Dn3d

あいつ（トラフグの肝食べたことあるのかどうか自分でハッキリ明言しない子）
まだここ見てんのかな？奴はかなり痛かったな

111 ：　：04/08/21 12:38 ID:fkF1Dn3d

91くんは結構つまんない人生送ってそうだな。
＞１
カワハギの肝なんて回転寿司でも食えるって。。。
何が、釣り人の特権なんだろうね。。。
トラフグの肝どころかトラフグすら食べたこと無い１が立てたスレだから仕方ないか（失笑）

112 ：　：04/08/21 12:40 ID:fkF1Dn3d

＞８９
逆だと思うのは勝手だが
事実は一つ。

113 ：誘導：04/08/21 12:57 ID:nYnOdbm2

トラフグの肝の話は以後こちらでどうぞ

【猛毒】トラフグの肝【危険】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/

114 ：ななしの珍味：04/08/21 14:57 ID:u16kk+t6

何が ト ラ フ グ だ
草でも食ってろ

115 ：ななしの珍味：04/08/21 17:42 ID:t0P2RRPP

>>111
釣り人の場合カワハギたくさん釣ったら肝丼ての作れるけど
回転寿司じゃちょこっとでしょ。しかも本当にカワハギかどうかわからんし。
俺は1ではないよ。

116 ：ななしの珍味：04/08/21 20:29 ID:u16kk+t6

カワハギは火を通した方が美味しいと思うけどな。

117 ：ななしの珍味：04/08/21 20:38 ID:cTkmZEGI

俺は生で食べるより、焼いて香ばしくしたり酒で蒸して生臭さを飛ばしたものの方が好きだな

118 ：　：04/08/21 21:36 ID:fkF1Dn3d

＞115
回転寿司だけど、2貫300円で1貫がカワハギの身で1貫がカワハギの肝

それぐらい味で分かるって、、
＞＞カワハギかどうかわからんし

119 ：　：04/08/21 21:38 ID:fkF1Dn3d

＞115
回転寿司だけど、2貫300円で1貫がカワハギの身で1貫がカワハギの肝

それぐらい味で分かるって、、
＞＞カワハギかどうかわからんし

＞113
フグの肝も魚の肝なのでこちらで話してもOKですよ
（「毒を持つ魚は不可」などとはどこにも書いてないので）

120 ：ななしの珍味：04/08/21 21:40 ID:cTkmZEGI

最近はスレタイ読まずに書き込むバカ。がいるのか・・・

121 ：ななしの珍味：04/08/21 22:07 ID:u16kk+t6

煮付け、水炊きが最高。他の魚と一緒に煮る。

122 ：ななしの珍味：04/08/21 22:23 ID:t0P2RRPP

>>118
その回転寿司の店名は？全国チェーン？

123 ：ななしの珍味：04/08/21 23:39 ID:rcI/hGCX

カワハギの肝は新鮮なうちの食うのが吉
肝がないと犬も食わないってよくいわれてるけど、身もまずくはない

とりあえず河豚の話ししてる奴は釣って自分でさばいて食ってから書き込め
スレタイよくみてから書き込むようにな

124 ：ななしの珍味：04/08/22 00:47 ID:Bryy4dDA

>>123
また吉貝がやってきたな

125 ：ななしの珍味：04/08/22 02:01 ID:HyGQXX/b

>118
大手チェーンでそんな店無いだろ。。。
キミは大手チェーンなんかに期待してるのか？

126 ：ななしの珍味：04/08/22 02:04 ID:HyGQXX/b

＞120
フグ免許持ってる釣り人ですが何か？

127 ：ななしの珍味：04/08/22 02:05 ID:HyGQXX/b

スレタイだけ読んで、経過を読まずにカキコミするバカが居るんだね。

128 ：ななしの珍味：04/08/22 02:08 ID:A1monDUJ

もしかして、釣り板から来た人達ばかり？この荒れっぷりは。

129 ：ななしの珍味：04/08/22 02:14 ID:UrW7C8Gr

>>125
答えられないようだなｗ

130 ：ななしの珍味：04/08/22 02:19 ID:hrZQxmQi

>>ID:HyGQXX/b
なんか意地になってるようだけど、見てて滑稽なだけだからもう消えた方が良いよ

131 ：ななしの珍味：04/08/22 08:13 ID:/Jed5Dbl

珍味板ってひょっとして
お前らこんなの食ったことねーだろって通ぶる人ばっか来てるのか？
もう自分の食べた珍味で自慢したくてしょうがないって感じ
要は他に自慢の無い哀れなオヤジの巣屈ってことかｗｗ

132 ：ななしの珍味：04/08/22 12:08 ID:Bryy4dDA

>>131
そういう発想をするおまいが、一番滑稽かつ哀れ

133 ：ななしの珍味：04/08/22 13:41 ID:A1monDUJ

ココ、学生が大半じゃない？
話がアベコベ。

134 ：ななしの珍味：04/08/22 13:41 ID:R2DOzQmV

毒オヤジとかは風俗と食うことにしかお金使わなくて良いから
珍味とか食いまくって通風にかかってるんだよなｗｗｗｗｗｗｗｗ
俺も知り合いのオヤジからいつもアレ食ったコレ食ったって
自慢メール届くし、もうウンザリ！

貴様等みたいなクソは*自分のフォアグラ*でも食ってろ！！！！

135 ：ななしの珍味：04/08/22 13:59 ID:HyGQXX/b

>129くん
北大阪の新鮮屋（（株）三府すしの回転寿司）のカワハギの肝だよ
マイナーだから言っても仕方ないかと思って言わなかっただけ

136 ：ななしの珍味：04/08/22 14:35 ID:LaDvVU9B

>>121
塩焼きもいいよ
宮崎のさわち風料理屋（ややこしい）で食べたウマズラの塩焼きがGOOD！
いままでハギを焼くって発想が無かったんで目から鱗でした
皮を剥いだハギに塩を振るんじゃなく、一刻塩水に漬け置きしたら近い味になった
結構おすすめ
肝は…次は腹腔に入れて焼いてみようかな

137 ：ななしの珍味：04/08/22 17:10 ID:CJHcHEgO

干物もうまいじょ
でもそうすると肝の行き先が難しくなる。

138 ：ななしの珍味：04/08/22 17:15 ID:HyGQXX/b

カワハギの肝の醤油漬けとカワハギの塩焼きでお茶漬け
あれ最高！！

139 ：ななしの珍味：04/08/22 17:43 ID:rktPoN0r

もうトラフグの話しはするな。
スレチガイだし場が荒れる。
いい大人がそんなこともわからんのか？

140 ：ななしの珍味：04/08/22 17:47 ID:A1monDUJ

＞139
お前、自分で蒸し返すなよ。

141 ：ななしの珍味：04/08/22 20:42 ID:HyGQXX/b

ぷっ

142 ：ななしの珍味：04/08/22 20:44 ID:HyGQXX/b

＞139
粘着キティくんですか？

143 ：ななしの珍味：04/08/22 23:18 ID:r8OZC3yG

>131
×自慢したいオヤジ
○通ぶりたい廚

すぐさま反応されてるし痛いとこは突いているｗ。
『通廚』とレア情報交換したい人と２：８くらいかと思うよ。

144 ：ななしの珍味：04/08/22 23:25 ID:hrZQxmQi

んじゃトドの肝臓を刺身で食った俺が最強の食通って事でこの話題は終了
以後はスレタイどおりカワハギの肝以外の話題は禁止

145 ：ななしの珍味：04/08/23 00:32 ID:8yrAx8qO

肝丼て美味そうだな。

146 ：ななしの珍味：04/08/23 11:07 ID:VfGZ2iY/

何このスレ、ｷﾓｯ!

147 ：ななしの珍味：04/08/24 01:49 ID:hzgXHKv+

何このスレ、肝ッ!?

148 ：ななしの珍味：04/08/24 06:36 ID:eaUoNdO1

トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜

149 ：ななしの珍味：04/08/24 10:08 ID:bgj4ozGU

粘着厨が現れた

150 ：とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o ：04/08/24 10:39 ID:arj/iFbN

知り合いの魚やさんが、カジキの巨大肝を食べ過ぎて油焼けしたことがあると
話していました。手の皮が真っ黒になって剥けてしまったとか。

味や鮮度の他に、釣り人の特権としてわたしが実感できるのは、自分で殺した
サカナを食べるということの、感謝やありがたさです。
ですから自分で釣ったサカナを食べるとき、他魚と比較したり、恐れ多くも
代用などど感じることは、わたしは少ないです。
ハギにはハギの個性があります、雄にある背鰭のリボンも可愛いですねｗ
スーパーや回転寿司では、実感は湧きにくいですが、もし、まずいサカナに
当たっても一応は感謝して全部食うようにしています(^^;

>>136、ハギの塩焼きうまそうですね。こんど試してみます。

151 ：ななしの珍味：04/08/24 11:03 ID:m97dToDZ

カワハギの塩焼きって、味すんのかな？

152 ：ななしの珍味：04/08/24 12:59 ID:7O+zJjK/

>138

>>カワハギの肝の醤油漬けとカワハギの塩焼きでお茶漬け あれ最高！！

それ！京都の店で食ったことある。まじウマー

153 ：ななしの珍味：04/08/25 23:38 ID:eKPChU2w

カワハギの肝の西京味噌漬けもウマイぞ

154 ：ななしの珍味：04/08/27 00:21 ID:gjMwNqeQ

突然ですが、ネタ切れのようなので
このショボいスレは【終了】いたします。

155 ：ななしの珍味：04/08/27 03:57 ID:PDXQ42Rm

珍味がほぼﾈﾀ切れしてるとおもうんだが！

156 ：ななしの珍味：04/08/27 05:42 ID:WysFVQWL

>>109
間違いを指摘されてやっと気が付いたんでしょ（ﾌﾟ

157 ：ななしの珍味：04/08/29 14:02 ID:b/v/pUnE

★★★★★★★★★★★★★終了！！★★★★★★★★★★★★★★★

158 ：ななしの珍味：04/08/29 23:16 ID:Ss0QQbrp

さて来週カワハギ釣り行くぞ。三浦に。

159 ：ななしの珍味：04/08/29 23:34 ID:1Pv+oZ+w

カワハギ5匹分のキモを串に刺してジックリと水分を飛ばしながら焼いた肝串が大好物です

160 ：こくりゅう ◆qyMORTEYE. ：04/08/30 00:23 ID:iHB3x2fj

新鮮なウマヅラ（地つき）の肝を生食、コレ最高。
ただ、もっと料理法が開発されると他の食べ方が出てくるかも。
フォアグラの調理法が応用出来るんじゃないかねぇ？
食感がどことなく似てるし。

身のほうは加工してフィッシュバーガーの原料としたらどうなんだろ？
結構いけそうな感じなんだが。

161 ：とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o ：04/08/30 10:47 ID:C9HoFTzo

土日は台風で釣りにならなかったので、仕方なく魚屋さんで活きカワハギ2匹購入。
三日ほど飼われていた魚でしたが、ここのお店はアサリや死んだ伊勢海老などの
餌を与えているので、それほど痩せないようです。

2匹とも薄造り、タレは、ポンズ、肝あえ醤油と2種類用意、アラと残りの肝は味噌汁に。
3人で食べましたが、肝の醤油あえは濃厚なので、一匹分を3人でわけて丁度良いみたいです。
ポンズの方が魚の味が解り易いです。肝の醤油あえはウニに似たような感じですから
ご飯に掛けてもおいしかったです。夏ですがとくに臭いもなく美味しく頂けました。

162 ：ななしの珍味：04/08/30 15:00 ID:Lvu/9SPR

http://hobby6.2ch.net/test/read.cgi/train/1093610945/343
爆破予告

163 ：ななしの珍味：04/08/31 01:26 ID:RTFHhmbh

カワハギは干物が一番うまい。最高です
干物系で一番好きかもしれん

164 ：ななしの珍味：04/09/01 04:01 ID:Sxf/pY9y

どんこの肝は食えますか？
捌いたら美味そうだったんだけど

165 ：ななしの珍味：04/09/01 04:03 ID:Sxf/pY9y

箱ふぐの肝が一番美味いですね

166 ：ななしの珍味：04/09/04 11:24 ID:JIuFevx5

＞１６５
ありえない

167 ：ななしの珍味：04/09/06 06:17 ID:iYauBc+v

>>166
ありえなくない、いっぺん食べてみればわかるよ。
身と肝のみそ和えを焼いて食うと本当にうまい。
ただし売ってるのは見たときがないけど、釣ったり
突いたりしてよく取るなぁ

168 ：ななしの珍味：04/09/06 10:53 ID:9x+ETrZS

>>167
箱ふぐ位、みんな知ってるよ
確かに箱ふぐの喰い方としては旨いと思う
っていうか、箱ふぐの美味しい喰い方ってあれ位しか無いのでは？

169 ：ななしの珍味：04/09/07 01:09 ID:lnDwTSLH

湘南の漁師の食べ方で、硬い背中を包丁でゴリゴリ開いて蓋のように取る。
中から肝を出して、醤油、ねぎ、味醂を和える。
それをまた背中から中に戻し、切り取った背中で蓋をし、全身サランラップでくるむ。
それを電子レンジでチンして出来あがり。

170 ：ななしの珍味：04/09/07 08:48 ID:1Gjfe76E

>>169
それも箱ふぐ？
既知の食べ方と変わらないじゃんw

171 ：ななしの珍味：04/09/11 07:32:34 ID:wmP3m555

>>168
みんな、って誰だよ。
日本人の9割以上が食ったこと無い魚だろ。ハコフグなんて。

172 ：ななしの珍味：04/09/11 19:30:42 ID:tVBjUiqm

>>171
君はまだ子供なんだろ？
お母さんは作ってくれないかもしれないが、料亭なんかに行けば今頃の時期出てくるよ。
早く税金を納められるようになろうね！

173 ：ななしの珍味：04/09/11 20:18:29 ID:GkY29o6H

おれも箱フグなんて食ったことないなぁ。
いや、食えるってのは聞いたことあるけどね。
税金払ってるいい年の社会人だけど料亭なんて行ったことないしなぁ。

２ちゃんねらーってのは高学歴高収入のエリートばっかりなのかな？

174 ：ななしの珍味：04/09/12 17:03:52 ID:JH3El9VM

>>173
料亭ったって、目の玉が飛び出る程の所ばかりではない。
ジャパニーズスタイルレストラン≒料亭
酒代込みで、１人１万円もあれば余裕のところも沢山あるよ。（もう少し安いところも。）
一回焼肉喰いに行ったと思って行ってみな、新しい発見があるかも。

175 ：ななしの珍味：04/09/12 17:06:10 ID:JH3El9VM

追記
中途半端に安い居酒屋はしごしてラーメンで〆るのと、結果的にあまり変わらないよ。
料亭コンプレックスを無くそう！

176 ：ななしの珍味：04/09/12 17:37:43 ID:oFCfSdDj

おれ、普通の会社員（いちお上場企業）やってるが、一人１万も出すような
食事なんてしたことないな。
ていうか、１回の飯代に１万が大したことないように書いてる奴って
やっぱり高収入のエリートだと思うよ。

177 ：ふちのべ１２番：04/09/12 20:06:42 ID:tyFzab/7

スーパーで売ってるような安いかわはぎの煮付けの中の肝は酒の肴で食す。美味い。

178 ：ななしの珍味：04/09/12 22:16:07 ID:EJyfxQGX

>>176
一部？二部？上場企業勤務でそんなに金無いかなぁ？
まだ若いの？それとも家庭持ち？
ソプとか行かないの？その金をちょっぴり廻すんだよ！
それともソプやヘルスは別の問題？w

179 ：ななしの珍味：04/09/13 08:22:56 ID:TH7i7OoS

>>172
すると、「みんな」が働いて税金払って料亭とやらでハコフグ食っている、とあなたはおっしゃるわけですね。

バカですわ。

180 ：ななしの珍味：04/09/13 08:24:17 ID:TH7i7OoS

>>176
言いたくてしょうがないだけでしょ。

181 ：ななしの珍味：04/09/13 17:45:43 ID:rlvNh1Xm

ハコフグなんてまともな料亭では出しません。
むしろ安めの割烹か郷土小料理屋で扱っているよ。

182 ：ななしの珍味：04/09/13 18:21:49 ID:t8UklbhJ

ハオコゼを出している店はありませんか？

183 ：ななしの珍味：04/09/13 20:45:41 ID:EEkC6ayd

>>178
なんかすげー頭の悪そうなレスだな。
ちょっと笑った。

184 ：ななしの珍味：04/09/13 21:06:03 ID:yNixD6k9

寄生虫が怖くて食べれません。

185 ：ｓｔ：04/09/13 21:14:26 ID:BGyW6XHV

　　　　　　　　　　　∧＿∧
　　　　　　　　　　（(ﾟ)Å(∩今日も晒したるよぉ〜♪
　　　　　　　　　　（⊃　　ノ
　　　　　　　　　／（ ヽ　ノ ＼
　　　　　　　　／ 　 し（＿）　 ＼　←age極悪人
　　　　　　　／【スーパー晒し会長】＼
　http://ishi98.hp.infoseek.co.jp/allking19982.htm

186 ：東京湾：04/09/13 21:56:03 ID:UaZutrQj

カワハギは肝がのってきたようだね、釣りに行くか、

187 ：ななしの珍味：04/09/14 10:41:55 ID:laXgrBIi

ちんかすの味だな

188 ：ななしの珍味：04/09/14 14:36:22 ID:BDroHORR

>>187
すげえ、食ったことあるんだ！

189 ：ななしの珍味：04/09/14 15:17:08 ID:MjQW0o3D

俺の肝にもしっかりアブラのってるぞ！

190 ：ななしの珍味：04/09/14 16:43:23 ID:vLSbJNlj

>>187ﾊｹｰﾝ
ttp://www.daizou.jp/up/upload/20040909203820.jpg

191 ：ななしの珍味：04/09/14 16:48:19 ID:vLSbJNlj

ごめん、切れてたw
再度>>187

ttp://strawberry.web-sv.com/cgi/up/ia/up0590.jpg

192 ：ななしの珍味：04/09/14 22:15:12 ID:3aZ97vgD

どんこの肝はどうよ？

193 ：名無し：04/09/16 22:25:05 ID:1auLrGdP

泥臭いだろぉな。

194 ：ななしの珍味：04/09/20 00:06:25 ID:T029d+fF

>>192
椎茸に肝があるのか？

195 ：ななしの珍味：04/09/20 11:43:41 ID:pbygyOT2

>>192
ﾉｼ　どんこ好きです。

196 ：192：04/09/20 12:31:47 ID:747zVw7b

>194
相模湾で獲れる深海魚のこと。
身は煮物にすると美味いが、鋭くて硬い小骨が多くて食べにくい。
捌くとでっかい肝があって美味そうだが、食ったこと無い。

>195
肝食えるのかどうか知ってたら教えて。
できれば食べ方も。

197 ：ＡＲＥＳ ◆QCuj8gGVNE ：04/09/21 00:19:18 ID:bLgXiKTG

どんこはナベにするときさきに胆を味噌で炒ってそのままだしにするとうまいよ
火をとおしすぎると身がくずれて食べづらくなるんで先に野菜いれてな

198 ：ななしの珍味：04/09/21 17:21:52 ID:BPmIw+aO

>>167
箱フグ食った人の感想

http://www1.odn.ne.jp/setsuna/za_fish1.html

このホームページ何かと誤解が多いがこういう真っ当な感想もあるという事で

199 ：ななしの珍味：04/09/21 20:27:55 ID:j83FEOMA

でさあ、東京でカワハギ刺し身食えるとこない?

200 ：ななしの珍味：04/09/22 18:42:40 ID:9sNuXT+U

200get このスレも200か〜

201 ：192：04/09/23 06:19:28 ID:XpT159cM

＞197　だんけ

202 ：ななしの珍味：04/09/24 21:29:04 ID:hJC4WUoj

でさあ、東京でカワハギ刺し身食えるとこない?

203 ：ななしの珍味：04/09/25 00:20:57 ID:/GNeYxxF

>>202
どっかの大衆割烹にあるときある。

204 ：ななしの珍味：04/09/25 01:05:46 ID:ST6kCVsa

今日、ウマズラを捌いて肝合えにして食ったが、正直肝が苦かった。
何故だろう？まだ時期的に早いのかな？

205 ：ななしの珍味：04/09/27 04:00:40 ID:aSpKqC13

食べてるモノによってかなり味が変わるよ。
だから場所とかによってアタリ、ハズレあるよ

206 ：ななしの珍味：04/09/27 19:29:46 ID:q964L5s9

新鮮味が足りないと肝は不味い
あと冬場にかけて肝の味がのってくるので、まだ時期では無いような肝する

207 ：ななしの珍味：04/09/30 02:23:03 ID:4gdWSDwe

>198
すごいな
とくにエイの解体が

208 ：ななしの珍味：04/10/01 16:46:23 ID:8FtOworG

そういえば俺がまだ小学一年の頃
網代の海に釣りに行った時にカワハギ釣ったんだよ。
そんとき親父がめちゃくちゃ喜んでたのを思い出した

209 ：ななしの珍味：04/10/01 23:24:22 ID:LRvSq5Ve

>>167

おもろいな。

210 ：ななしの珍味：04/10/02 11:55:57 ID:ynwfVjv9

>>205
新鮮なカワハギでも肝がマズイことがあるのはやっぱりそのせいか
>>206
だから、それだけじゃないって、、、

211 ：ななしの珍味：04/10/04 13:21:43 ID:DoOvPOA4

10月3日の「ところさんの目が点」：「カワハギ」特集やってた。特に目新しいことはなかった
が、体重に比べて肝の大きさが顕著で、産卵期前に脂肪分を身ではなく肝に蓄える点が今更
ながら印象に残った。

212 ：ななしの珍味：04/10/05 05:06:12 ID:L9sQ3H18

>>211
勉強になるね。
ぐぐったら、カワハギの旬は産卵期で７〜８月の夏とされています。

ということは、>>206の書き込みって・・・
カワハギの旬を、一般的に脂が乗ってきて旬の魚が多いとされる冬と勘違いしたのかな？

213 ：ななしの珍味：04/10/05 11:22:16 ID:7fSG7SJx

カワハギの肝がうまいのは冬だよ、夏は臭みがある。
冬になるとぷくぷくに膨れるし。釣りする人ならわかるはず。

＞産卵期前に脂肪分を身ではなく肝に蓄える点〜

冬を越すために蓄える脂肪も、身でなく肝に溜めるんじゃないのかな。

214 ：ななしの珍味：04/10/05 18:01:13 ID:KhhJIs+H

う〜ん、どっちが本当なんだろう？>>211,212

ちなみにカワハギ、旬でぐぐってみた。そしたら・・・・
答えはあなたがぐぐって見つけて下さい

215 ：206：04/10/05 19:47:07 ID:QQ6iZ4/U

>212
あたしゃ専門じゃないので、釣りとかの専門書でも見てチョ

身は季節的に何時って感じは無いが,肝は冬場だろうな、刺し身で食うんだが冬のほうが味がこゆい

実際に喰って話してるので勘違いとか言われてもねえ

216 ：211：04/10/06 10:29:25 ID:KKyA2UbM

>>212
>>213,215の意見に賛成だ。夏場にウマズラが大量に掛かるが臭くて臭くてかなわん。肝の色も
茶色っぽい。冬場は肝が大きく肥大し実に旨くなる。

217 ：ななしの珍味：04/10/06 22:06:32 ID:Wkz7N2Fn

では、このスレの統一意見として、冬場のカワハギが旬ということで宜しいですね！

218 ：ななしの珍味：04/10/07 00:12:23 ID:N7QLC3Ms

冬のカワハギといえば、鍋にしても美味しいね。

219 ：ななしの珍味：04/10/07 21:18:27 ID:iswC0dls

身は刺身で食べても美味い？

220 ：ななしの珍味：04/10/08 00:29:53 ID:Z3aTIuCp

白身の好きな人ならOK
適度な歯ごたえ、肝の濃厚な味に対して淡白なので一緒に召し上がれ!

221 ：ななしの珍味：04/10/08 15:52:29 ID:Y0e0E8qb

>>219
無論だよ。但し、皆言ってるように、肝と一緒に食う。
　１）刺身に肝を乗せ、紅葉下ろしとポン酢醤油で食す。
　２）肝を醤油に解き（「肝醤油」と称す）、これで食す。
と2流儀あるが、個人的には２）が好きだ。

222 ：ななしの珍味：04/10/09 01:49:16 ID:kBo67rpN

>>221 私も１）が好きです。私の場合はｸﾞｯﾁｬｸﾞｯﾁｬに混ぜて食します。
鍋もいいなぁ。
しかし、一匹づけで甘辛く煮付けて、肝をﾁﾋﾞﾁﾋﾞ、熱燗ｷｭというのも好きです。お腹空いてきた〜

223 ：ななしの珍味：04/10/09 05:00:13 ID:DdEJBDHb

かわはぎの肝を生で食べたけど、今まで食べた事のないくらい美味でしたねぇ。
肝って結構遠慮がちでしたけど、あんなに美味しい食べ物があったのかと感動
しました。
でも、養殖のフグの肝と比べるとフグが勝ちますね。。ということは、魚全般の肝って
あんな感じでメチャうまいんですかね?
都内で食べれる肝って牛とか鳥ぐらいですものね。。

224 ：ななしの珍味：04/10/09 08:06:39 ID:1a47wnKb

養殖のフグはホルマリン漬けと聞いた。
フグだけじゃないようだが。
肝臓は特にホルマリンの残留量が多いのでは。
食べ過ぎるとガンになるぞ。

225 ：　：04/10/09 10:56:33 ID:Wd5EzmG4

好みは人それぞれですが、自分的には好きな順はこんな感じ

河豚の肝（生)、あん肝(生)、地鶏の白肝(生)、カワハギの肝(生）、フォアグラ(焼）、

226 ：ななしの珍味：04/10/09 18:25:02 ID:3Uy3ugun

今日の釣りロマン、カワハギだったな。金石夫婦が釣ってる。
刺身と肝美味そう。

227 ：ななしの珍味：04/10/10 03:08:56 ID:mEc3IhmI

オレの肝はいらんか？かなり脂乗ってるぞ。

228 ：ななしの珍味：04/10/10 17:08:21 ID:vvBTkjGg

脂肪肝→非アルコール性肝炎→肝硬変→死亡→最初に戻る

229 ：ななしの珍味：04/10/17 05:10:32 ID:/PyunaZR

(ﾟ�听)ｲﾗﾈ

230 ：ななしの珍味：04/10/31 08:54:30 ID:/J/HjlQM

急に寒くなってきましたな。
そろそろ肝の旬ですかな。

231 ：ななしの珍味：04/10/31 23:06:28 ID:QGVjCwhn

そのようですなあ
で、刺し身で喰えるとこキボンヌ(回転寿司ではあるが)

232 ：ななしの珍味：04/11/01 19:21:30 ID:zBMIq9VC

そろそろカワハギ釣り行くか

233 ：ななしの珍味：04/11/02 22:43:58 ID:qgd8P7/5

魚屋でカワハギ買って、刺身の肝合えにしよっと

234 ：ななしの珍味：04/11/04 16:47:04 ID:jM+DwVPI

今日、ウマズラ２匹釣っちゃった
とりあえず、カワハギ鍋にして、キモは湯通しにしていただこう！！

楽しみ〜〜

235 ：ななしの珍味：04/11/04 17:16:15 ID:lhXyR1FH

今日さっき築地で本カワハギ買ってｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
1.2kgとか言ってた
一人で喰うには多すぎ､分量では堪能した
まだ肝のほうもまだまだな感じだが

236 ：234：04/11/04 19:54:53 ID:iJxpuBts

ウマズラうまかったよ〜

晩御飯のレシピ
１）カワハギ鍋
　　白菜・葱・人参・春菊・エノキ・ウマズラの身とアラ
　　さっぱりしててウマ〜

２）キモ
　　さっと熱湯に通して、醤油でいただく
　　ウニ・カニ味噌系のコッテリ味で激ウマ〜〜〜、
　　（ポン酢がなかったけど、あればなおいいかも）

これだから釣りは止められんわ

237 ：ななしの珍味：04/11/04 20:26:13 ID:ojoKJlwP

子供の頃からカワハギはいつも煮付けで食ってた。
肝は取り合い。

238 ：ななしの珍味：04/11/05 00:16:07 ID:EJO3lyx0

>>236
めちゃくちゃ美味そう！

239 ：ななしの珍味：04/11/06 01:05:22 ID:BHHlF0GA

カワハギの鍋するときって肝も鍋に入れたらまずいですか？

240 ：ななしの珍味：04/11/06 07:18:28 ID:yH+Rfxx+

肝だけ別に茹でて、ポン酢にまぜまぜして肝ダレ。
でも、今まで肝単体で喰ってから鍋喰ってしまうから一度も肝ダレで食べたことなし。

241 ：ななしの珍味：04/11/06 09:46:47 ID:BHHlF0GA

なるほどそんな食べ方もあったのですね。やっぱりスーパーで買ったカワハギの肝は生で食べない方が良いんですかね？

242 ：ななしの珍味：04/11/06 10:00:44 ID:Af1tXtl6

>>241
自己責任で

243 ：ななしの珍味：04/11/07 08:17:22 ID:feBMFvU5

昨日スーパーで買ったカワハギの肝を湯がいて食べました。美味かったのですが海で釣ったカワハギの肝は食べた事がありません。味は違うのですか？

244 ：ななしの珍味：04/11/07 11:24:52 ID:JjBPNLH7

肝は新鮮なのが美味い

245 ：ななしの珍味：04/11/07 12:06:37 ID:QK33IhcA

肝は目黒に限る

246 ：ななしの珍味：04/11/08 22:07:37 ID:nYU12tgS

冬場のかわはぎの肝を酒蒸しにして薄く切った刺身でわけぎとつつんでゆずぽんずで食べるとまじうまです！

247 ：ななしの珍味：04/11/17 19:39:16 ID:Zgbk1SyY

そろそろか

248 ：ななしの珍味：04/11/20 16:54:16 ID:DoE3cHnz

スーパーで売ってる「カワハギ」は代用品の「ウマヅラハギ」が多い。
味はやや劣る

249 ：ななしの珍味：04/11/21 14:40:09 ID:iljJLh4L

>>246
ゆずぽんずより、ポン酢(橙・醤油・昆布だし）がいいよ

250 ：ななしの珍味：04/11/25 11:57:16 ID:iAavRWre

柚子胡椒とぽん酢が最高だと思う。

251 ：ななしの珍味：04/11/28 07:36:21 ID:g3sZIb/G

肝醤油を刺身につけて・・・　うま〜

252 ：ななしの珍味：04/11/28 11:47:33 ID:cPAa28Zt

肝とネギと刺身を包丁でぐちゃぐちゃにして
たべるとウマー

253 ：82：04/11/28 21:05:11 ID:1fvNvsNR

今日、釣りに行ってカワハギ釣りまくって今、肝醤油で( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ真っ最中！！

幸せだ・・・・・(　￣ー￣)

254 ：ななしの珍味：04/12/05 13:05:58 ID:3aQBY4Tj

所詮代用に過ぎんｗ

255 ：ななしの珍味：04/12/05 13:10:08 ID:jji3buGS

代用？何の？？

256 ：ななしの珍味：04/12/06 17:32:29 ID:ivFbDlTF

ポン酢より、肝を生醤油で解いた「肝醤油」が旨い。無論「ポン酢」でも旨いが..。
今の季節肝が肥えて堪らんね..。>>253さんが羨ましい。

257 ：ぽんちん：04/12/06 21:17:22 ID:XrfBBQWo

肝に切り身を入れキムチを刻んだのを入れゴマ油を小サジ１入れる

258 ：ななしの珍味：04/12/06 22:12:13 ID:RpqDMfx3

う、うまそう・・・

259 ：ななしの珍味：04/12/07 10:35:40 ID:VyssUJGb

いつも釣ったヤツ味噌汁の具か塩焼きにして
肝は捨ててるんだけど、肝って寄生虫とか大丈夫なの？
昔食べておいしいのは知ってるんだけど、でも怖いからいつも捨ててる・・・

260 ：ななしの珍味：04/12/07 10:37:20 ID:VyssUJGb

でも茹でるくらいで大丈夫なのかな・・

261 ：ななしの珍味：04/12/07 12:25:03 ID:zFb6Ll9U

＞寄生虫
摺り身にしてムース状に仕上げれば、虫も漉せるんじゃないの？
肝だからフォアグラ代用として、フレンチ仕立てにしても美味いかも。

262 ：ななしの珍味：04/12/07 17:44:31 ID:kuDxX7ui

寄生虫怖くて生物食えるか！！

263 ：ななしの珍味：04/12/07 18:04:05 ID:2l7DzVHF

肝に寄生虫なんているのか？

264 ：ななしの珍味：04/12/08 12:45:19 ID:RD24kzGv

イカの肝なんかアニーﾀｿ居まくりだから、カワハギ君の肝にも何かが居てもおかしくはないな
ていうか、詰まるところ一見乱暴だが、>>262が答えな希ガス

265 ：ななしの珍味：04/12/09 14:09:10 ID:aRBmqiTS

「病気が怖くて風俗やめられるか？」ってのと同じ。漏れはどちらも「純生主義」だ。

266 ：ななしの珍味：04/12/13 15:05:44 ID:sugLxR3g

>>262　>>265の脳は虫で一杯

267 ：ななしの珍味：04/12/13 15:25:35 ID:otSJXbmx

>>266
そんな訳はない。
脳の中が虫でいっぱいだったらこんな書き込みなんて出来ない。

268 ：ななしの珍味：04/12/14 23:52:52 ID:MlJhyJlO

でもさ、犬の病気とかだと、何かの寄生虫は目の硝子体の中にまで入り込むんだよね。
ということは、人間だって有り得なくはない。
細菌感染などとは違うから、BBBも役に立たないかも知れないよ

269 ：ななしの珍味：04/12/15 18:36:40 ID:S3LA/beK

あんたBBBの意味わかってねえだろっ！

270 ：ななしの珍味：04/12/17 19:05:45 ID:qWboKtu1

>>269
ブラッドブレインバリアだろ
何か間違ってたら、後学の為教えてくれ

271 ：ななしの珍味：04/12/17 20:44:48 ID:GJWic0MB

google

272 ：ななしの珍味：04/12/21 16:48:17 ID:fsTNNRd4

釣ったﾊｹﾞの活〆ってどうやるのか教えてｴﾛい人

273 ：ななしの珍味：04/12/22 17:37:57 ID:xCgY8YtN

＼
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274 ：ななしの珍味：05/01/25 23:16:05 ID:Hmm1w8o4

新鮮な肝は表現しにくいけど「濃厚な牛乳プリン」ってとこか。

275 ：アキタの又鬼 ◆.jMGTy6iYI ：05/01/25 23:27:59 ID:U837uVqj

>>268
それはコンセイチュウ症、宮崎とかでは今でもたまにありますよ。
人間にかかるのは顎口虫症、淡水魚を生で食べると感染する可能性があるらしいです。

276 ：ななしの珍味：05/01/26 01:23:22 ID:NM+BXn4F

たいしたことないじゃん。
http://www.med.kyushu-u.ac.jp/facul/parasite/board/4-12.html

277 ：ななしの珍味：05/02/02 21:49:46 ID:e+S2+XPD

google

278 ：ななしの珍味：05/02/03 20:39:41 ID:hRwtNCmG

>272
角のすぐ後ろから包丁を入れて中骨まで一気に切る。
そのまま頭を折り取るように下に引っ張ると内臓まで取れる。
肝を壊さないよう丁寧に。

279 ：ななしの珍味：05/02/26 13:37:53 ID:WSr360Ts

　　　　　　　　　　　　　　 l　mm
　　　　　　　　　　　　　／￣￣＼ へ
　　　　　　　　　　　　ε　ﾟ∋　 　 三）
　　　　　　　　　　　　　＼＿＿／ヽノ
　　　　　　　　　　　　　　　 ^^^
┌──────┐┌──────────────┐
│ 　 かう　 　 　 ││ｶﾜﾊｷﾞがｽｰﾊﾟｰで１匹千円でした. │
│　　ぬすむ　　 ││どうしますか?　　　　　　 　 　 　 　 │
│ ＞あきらめる.││　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 │
│　　つる . 　 　 ││　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 │
└──────┘└──────────────┘

280 ：ななしの珍味：05/02/26 13:52:16 ID:WSr360Ts

　　　　　　　　　　　　　　 　mm
　　　　　　　　　　　　　／▼￣＼ へ
　　　　　　　　　　　　ε　ﾟ∋　 　 三）
　　　　　　　　　　　　　＼＿＿／ヽノ
　　　　　　　　　　　　　　　 ^^^
┌──────┐┌──────────────┐
│ ＞あたまとる ││中骨まで包丁を入れました 。 　 . │
│　　かぶりつく..││どうしますか?　　　　　　 　 　 　 　 │
│ 　 のみこむ.　││　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 │
│ 　 ねんぶつ . ││　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 │
└──────┘└──────────────┘

281 ：ななしの珍味：05/02/26 19:36:17 ID:KG0FpyoK

>279,280
ポートピア殺人事件みたいｗ

282 ：ななしの珍味：05/03/04 16:42:47 ID:1hS74Uyx

google

283 ：ななしの珍味：05/03/05 20:16:25 ID:Pv2crzqm

肝に寄生虫いる

284 ：ななしの珍味：05/03/10 16:40:55 ID:b7ytCOEC

いない

285 ：ななしの珍味：05/03/13 21:29:28 ID:yplVRs1I

釣ってすぐに血抜きしないから肝の色が悪いのかな

来週あたり天気よくならんかな

286 ：ななしの珍味：05/03/14 00:32:15 ID:2OKvPHQC

カワハギって血抜きとかするの？

287 ：ななしの珍味：05/03/16 22:25:37 ID:C+RQ5MLQ

一回もたべたことない

288 ：ななしの珍味：05/03/17 18:21:35 ID:7Uz7larL

>>285

美味しんぼ６　黒い刺身
http://www.asahi-net.or.jp/~AN4S-OKD/private/bun/man0090901.htm

289 ：ななしの珍味：05/03/18 21:14:10 ID:Q7V8IwQh

>287
ちと高いが、ぜひ一度食ってみてくれ。
舌がひやーっとする感覚は忘れえぬ体験になると思うよ。

290 ：ななしの珍味：05/03/19 00:43:02 ID:1J8Zabzl

ヒラメの肝の方が旨い

291 ：ななしの珍味：05/03/19 09:35:26 ID:yZ7wK9RB

>288
おいしんぼで長井が出てたんだ。
たまに買いに行くけど、カワハギは見たこと無いかも。
時期はいつ頃かな。

292 ：ななしの珍味：05/03/20 03:01:34 ID:7TITYEWO

カワハギの肝も、ウマヅラハギの肝も美味しいですよね。

5年前に、浜松駅から歩いて数分（社会保険病院の南）の
所にあったお寿司屋さんで初めて食べました。
店内に大きい生け簀があって、そこから網で引き上げて
身を薄造りに、肝を潰して絡めて食べるの。
身はポン酢で食べてもOK。
本当に美味しかったなぁ。

2年前にご主人が急に他界されて、お店自体が無くなって
しまいました。それ以来食べておりません。

懐かしい思い出一杯です。

293 ：ななしの珍味：05/03/20 13:14:36 ID:LZZMg/ls

ヒラメの肝の方が淡白で上品

294 ：ななしの珍味：05/03/20 13:43:29 ID:vwBAB/0t

>>293
んじゃ、ヒラメの肝のスレ立ててそこでやれよ。

295 ：ななしの珍味：05/03/20 16:28:00 ID:aEP4papm

http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Kawahagi.htm

296 ：ななしの珍味：05/03/20 22:29:11 ID:dNXan/jx

>>293
肝に淡白さなんぞ求めるつもりはない。

297 ：ななしの珍味：05/03/21 00:49:25 ID:APalHDfH

カワハギの肝は普通に美味しい。

298 ：ななしの珍味：2005/03/22(火) 13:44:26 ID:J2L3NQzj

おれは名古屋の、回転寿司処角でハギの刺し身を食った。

299 ：ななしの珍味：2005/03/22(火) 14:57:01 ID:TPGpYIUc

長崎県在住で釣りが趣味の漏れとしては、
カワハギの肝は金を出して食うものじゃない。
小さな頃から普通に食ってたからな。

300 ：ななしの珍味：2005/03/22(火) 15:06:15 ID:nqsJCEhn

うらやますい＞299

あの硬い皮は自分でさばけるの？

301 ：ななしの珍味：2005/03/22(火) 21:55:29 ID:NQiSlkHT

>300
硬いんじゃなくて厚い。ベリベリ剥げるよ。
間違って皮に火を通してしまうとモロモロ崩れてかえって面倒。
カワハギは他の魚と違って顔にもいっぱい身がついてるから、頭だけ
味噌汁とかにしても食べるところがたくさんあるところがいい。

302 ：ななしの珍味：2005/03/23(水) 20:05:45 ID:UkwYN9XM

>301
頭捨ててたorz

以後注意します

303 ：ななしの珍味：2005/03/23(水) 21:08:19 ID:5OJ/RNBk

もったいない。頭でかい魚なのに。

304 ：ななしの珍味：2005/03/24(木) 23:31:32 ID:fHhn3yqE

ほっぺたの辺りの肉は弾力があってンマイね！

305 ：ななしの珍味：2005/03/25(金) 18:42:06 ID:Krf6vYIe

スーパーで売ってるハゲ肝生で食べた方おられませんか？

306 ：ななしの珍味：2005/04/02(土) 21:34:11 ID:IYTQ/Q9w

>305
質問の回答じゃなくて悪いんだけど、それって肝だけで売ってるの？
スーパーでカワハギを丸で売ってるのって珍しいと思う。普通は頭とワタを
取って、皮も剥がれて当然肝もないもんねー。
店によるのでなんとも言えないけど、他の魚の質を見てよいものを扱ってる
ようなら大丈夫じゃない？

307 ：ななしの珍味：2005/04/03(日) 00:30:03 ID:ESWmuJ28

カワハギ　−　肝　＝何の意味が…orz

308 ：ななしの珍味：2005/04/03(日) 09:52:45 ID:n8xhXp4R

肝の無いカワハギなんて

ってことですね
ハギには悪いが、たしかに買わないなあ。近くのスーパーで売ってたけど。

309 ：ななしの珍味：2005/04/03(日) 10:29:29 ID:5hH6tUrI

身もおいしいからねえ。
肝の味を知ってる人ならそう思うけど、普通の人は身を食べるだけで十分
満足してると思う。高いわけじゃないし。いい出汁もでるし、味噌汁なんかに
いいなあ。

310 ：ななしの珍味：2005/04/03(日) 10:53:39 ID:61SBxM8w

身、肝付きカワハギなら、スーパーで２度ほど買ったことがある。
一度は伊豆の、もう一度は東京の高級食材を扱うスーパーで。
生臭くて、ちっとも美味くなかった。肝がないほうが美味。
矢張り、取立てじゃなくちゃね。

311 ：ななしの珍味：2005/04/03(日) 11:46:44 ID:atZUDTyq

俺、宮崎のスーパーでカワハギの肝だけ売ってるの見たことあるぞ。
250円。
７〜８匹分だった。

無論買って湯引きして友達とおそるおそる喰ったがかなりいけた。

312 ：ななしの珍味：2005/04/03(日) 16:25:10 ID:Z43aLVMm

レスありがとうございます。
306さん311さんのレス参考におそるおそる震える手でいだいてみます。

313 ：ななしの珍味：2005/04/06(水) 01:44:34 ID:TXePENzQ

>309
ｷﾓを山葵醤油で食べたあと、身を味噌汁に入れて食べました。
うま〜

314 ：公明党はカルト認定byフランスなど：2005/06/28(火) 00:48:33 ID:KSBXDmpz

http://www.tokyo-np.co.jp/05togi/news/news05062702.html

315 ：ななしの珍味：2005/07/06(水) 11:35:56 ID:EFcn6s/8

新潟県の寺泊のアメ横でカワハギ売ってたけど、、、、、どう見てもウマズラハギでした。
まあこっちの方じゃカワハギはハギの類の総称ぽい所が有るからなぁ、、、

316 ：ななしの珍味：2005/07/14(木) 21:48:19 ID:ercLm31/

ウマズラハギはちょっと面長なカワハギ。

317 ：ななしの珍味：2005/10/16(日) 18:04:21 ID:yDQdUPgs

今カワハギ釣ってきた。死んでる血抜き出来ないから肝くえないかな？

318 ：ななしの珍味：2005/10/19(水) 10:37:26 ID:QgUw7cGE

5年ほど前に初めて食ったんだけど禿しくうまかった…。
魚屋でバイトしてたときに商品として出しても売れないからって
分けてもらったんだけど、なんだよこの旨さは！
こんなに美味いって知ってるﾔｼってほとんど居ないから、
店に出しても売れないんだろうけど、もったいね〜。

319 ：ななしの珍味：2005/11/04(金) 20:39:27 ID:0wf9ZnMz

幸せな味…(生食)

320 ：ななしの珍味：2005/11/04(金) 21:07:41 ID:oLaNda4E

わたしも釣り板からきました。
釣りの特権は、活き〆と鮮度、でしょうか。

刺し網などで獲った魚は悶絶死しているので血抜きできないし
また獲れてから2ー3日後に、店頭に並ぶのが普通でしょう。

釣りたて（魚の個性よっては釣って翌日）の味は、刺し身でも
煮付でも焼きでも、違いますね〜。（＾＾

321 ：ななしの珍味：2005/11/05(土) 21:29:34 ID:pq/cWsIb

↑オマエはアフォか
２〜３日後の魚なんてならべねえよwww
ホンマ妄想厨だな

322 ：ななしの珍味：2005/11/05(土) 22:26:21 ID:YFaCmNXQ

関係ないかも知れんが夜のファミレスで若い女性店員に「おじさんのバナナもたべてみんか？」と言ってた酔っ払い親父がいた。
おもわず「むかなきゃ、食べられないんですか？」と言ってしまったら別の客がコーヒーを噴き出した。

323 ：ななしの珍味：2005/11/08(火) 16:48:49 ID:8RIit6lL

そろそろ水温も下がってきたから
肝が美味くなる頃だなぁ

324 ：とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o ：2005/11/09(水) 15:15:08 ID:u1rIlx9r

>>320のオリジナルは、>>6で漏れが書いたものだから、一応反論しとくと

>>321
小売店は2ー3日たったものもあたりまえに売っている。内陸部は尚更。
初日は生食用、2・3日後は加熱用とか表示してある。

刺し網のサカナは、海の中で死後2ー3日経っているものもある。
極端に産地が離れているものは、店頭初日ですでに死後一日は経っている。
カワハギは多少身が柔らかくなるだけで、三日目でも当たらない。

なかには、その日の朝取れて活き〆されたものが店頭に並んでいることもあるが。

325 ：ななしの珍味：2005/11/09(水) 21:35:54 ID:2y7zAQF8

某お魚センターで皮を剥いだウマズラを「カワハギ」として売ってた。
肝は従業員がいただいたんだろな。

326 ：マン ◆I.hHf3nPw6 ：2005/11/14(月) 10:00:16 ID:YXZR1n5+

昨日、生簀料理屋でカワハギと養殖トラフグ食ったけど
カワハギのほうが癖が無くて美味かったよ。肝がチョコレート食ってるみたいに
濃厚だった。

327 ：とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o ：2005/11/17(木) 14:36:16 ID:0HTYnJ12

>>326
参考までに、値段は幾らぐらいでしょうか？

328 ：マン ◆I.hHf3nPw6 ：2005/11/18(金) 11:37:55 ID:nM+MEMpX

自分で金払ってないんでわかりません

329 ：ななしの珍味：2005/11/18(金) 17:41:57 ID:lVhvhzzm

先日買ったカワハギの刺身に肝が付いてたけど、肝は身と和えて食べるものなの？
肝だけ食べたらこってりしてて美味しかったけど。
身はあまり美味しくなかった…

330 ：ななしの珍味：2005/11/19(土) 02:59:52 ID:TKMa0o/R

>>329
次食う時は、肝を醤油に溶いて食ってみ、美味いからｗ

331 ：ななしの珍味：2005/11/21(月) 23:18:34 ID:vU04XKea

肝醤油最高だよ

332 ：ななしの珍味：2005/11/27(日) 19:05:45 ID:lG7Dq6r9

オコゼで肝和えしてみた
これはこれで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

333 ：ななしの珍味：2005/11/27(日) 20:08:51 ID:f6o0E9y0

ウチワハギって1キロぐらいある大型のハギをかってみたお。
その場で捌いてもらって家かえって生キモ溶いたキモ醤油でくってみたら激ウマ。
キモ本体でくってみたらはちょとくさかった…
キモは加熱しなきゃいけないんですかね??

334 ：ななしの珍味：2005/11/27(日) 22:41:58 ID:lG7Dq6r9

>>333
んなことは無いと思う
俺いつも生肝で食ってるけど

335 ：ななしの珍味：2005/11/28(月) 10:19:14 ID:1bpPM9bV

私は肝ポン酢にして食べてます
かわはぎって身が淡泊だから醤油よりポン酢が合う気がす

336 ：ななしの珍味：2005/11/28(月) 11:29:26 ID:hNDuGwuV

少し鮮度が落ちていたんじゃないの？

337 ：とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o ：2005/12/06(火) 15:37:12 ID:yinPfiqs

>>333
本名ウスバハギのことだと思いますが、ヤツの肝も美味いのですね。

他にもソウシハギという巨大ハギがおります。
だれか試してください。

338 ：ななしの珍味：2005/12/07(水) 00:40:26 ID:Tvm5Rm0x

>>337
ソウシハギってエメラルドグリーンの縞が入ったやつだよね、
地域によってはシガテラ持ちじゃなかったっけ？

339 ：とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o ：2005/12/07(水) 16:05:00 ID:/vpYkdGK

ソウシハギ、調べたら肝は毒ありみたい。(肉は無毒)


ソウシハギ
http://fishing-forum.org/zukan/mashtml/M000254_1.htm

ウスバハギ
http://fishing-forum.org/zukan/mashtml/M000152_1.htm


カワハギの仲間いろいろ↓
http://fishing-forum.org/cgi-bin/zukan/moku_html.cgi?kamei=%83J%83%8f%83n%83M

340 ：ななしの珍味：2005/12/11(日) 12:08:26 ID:B0ZWo0Wd

広島の【とり八】って店でカワハギの刺身頼んだら生肝がついてて肝醤油にしたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

341 ：ななしの珍味：2005/12/12(月) 23:16:22 ID:K7S2M3bz

肝とは違うんだけどさ、カワハギの皮だけを油で素揚げしたの子供の頃食った
んだけどえらく美味くてさ、いまだに覚えてんだよね。
でもあれ本当にカワハギの皮だったのかなぁ？

342 ：ななしの珍味：2005/12/13(火) 22:29:08 ID:8r8+a+d9

カワハギの皮を食べるのはきいたことないな。
アイナメとかじゃない？

343 ：ななしの珍味：2005/12/14(水) 20:20:53 ID:DZ1xn5B4

先週いっぱい釣ってきたよ！食いきれないほどに。
すげーうまいねやっぱり。
今回は以前料亭で食べた肝和えにしたがって
わけぎを刻んであえてみた。カサが増えて馬ー

344 ：ななしの珍味：2005/12/14(水) 23:39:00 ID:PUnhAyIU

皮はザラザラして食えないだろう

345 ：ななしの珍味：2005/12/17(土) 17:47:58 ID:vMmwbYl6

かわはぎの肝は最高に美味しいよね
ふぐも美味しいよ
やっぱウロコがないのがいいのかな

346 ：ななしの珍味：2005/12/21(水) 01:32:54 ID:j4/hU8CE

カワハギってたくさん釣れるから面白いし、食べてもうまいね！
２時間でカワハギ８匹、グレ３匹、その他４匹でした！

347 ：ななしの珍味：2005/12/21(水) 20:37:58 ID:TNpXul04

カワハギは五目釣りだとわりと釣れるんだが、カワハギ狙いの釣りだとなかなか釣れない。

348 ：ななしの珍味：2005/12/23(金) 17:35:18 ID:C866OTF9

>347
あるある

349 ：ななしの珍味：2005/12/24(土) 02:07:28 ID:G7NSFUOP

test

350 ：ななしの珍味：2006/01/01(日) 14:02:42 ID:i1D+tgcc

test

ごめんね

351 ： 【大吉】 【461円】 ：2006/01/01(日) 18:20:56 ID:8yqRPfNC

きんもーっ☆

352 ：ななしの珍味：2006/02/09(木) 10:38:44 ID:6bEaZ8aD

age

353 ：ななしの珍味：2006/02/11(土) 14:33:59 ID:m2hXyQcu

実家が明石なんだけど、昼網と言って、朝捕れた魚が
昼過ぎには店頭に並ぶのね。
釣り人じゃなくても、美味しい特大の肝が食べられたんだけど、
東京来たら、肝を抜かれて売られてて驚いた。

354 ：ななしの珍味：2006/02/12(日) 15:31:20 ID:NQ2gdqCr

確かに、カワハギの肝食べたら、びっくりした。肝系はどうも・・・って感じだったんだけど
あれには驚いた。何の味かたとえ様がなかった。むちゃくちゃうまい。
と思ったら、鳥の油肝も似たような味だった。すげぇーと思った。
最後に養殖のフグの肝を頂いた。まさに、カワハギだった。養殖だったけど、実際は、
カワハギよりはおいしい肝に感じた。
そんなカワハギの肝って、安全だし。でも・・・食べれない。。。うってないからね

355 ：ななしの珍味：2006/03/30(木) 16:50:21 ID:cusWlOgx

皆さんは、カワハギ（またはウマズラ）刺身にするとき薄皮はどうしていますか。
剥き難くて結構手間です。いい方法あったら伝授してください。

356 ：ななしの珍味：2006/04/20(木) 20:44:01 ID:YgV1dYbi

手で

357 ：ななしの珍味：2006/04/24(月) 18:30:59 ID:5xetXVHq

カワハギ類は毒の無い河豚だからね。
生でよし煮て良しナベで良しさらに出汁も良しと万能選手。
最近釣具も進化してきたので普通に釣れる様になったからな。

358 ：ななしの珍味：2006/04/24(月) 23:46:43 ID:+NbYUBd/

でも有毒のﾔﾂもいたよね確か

359 ：ななしの珍味：2006/04/28(金) 08:38:08 ID:yiUrhSMb

あのツノみたいなの、シャーザクみたい

360 ：ななしの珍味：2006/04/28(金) 14:43:36 ID:284TyuHj

カワハギって養殖のほうが高けーんだよな
肝がでかいからな

361 ：ななしの珍味：2006/04/29(土) 10:53:48 ID:AcxRvTQJ

>>358

ソウシハギってヤツだな。熱帯系のカワハギ系はシガテラ毒があるらしい。

362 ：ななしの珍味：2006/04/29(土) 16:37:01 ID:WHq9sET+

フォアグラ＜＜＜＜＜＜＜ｶﾜﾊｷﾞの肝
ｶﾜﾊｷﾞの肝にもフォアグラみたいに名前ってあるの?

363 ：ななしの珍味：2006/05/02(火) 17:11:17 ID:M/EyWof3

ウマズラ東京で売ってたけど激高でした。
手のひらくらいので８００円キモ無し。
何ナノこのボリ具合わ。
チヌとかギザミとか激安で美味い瀬戸内の魚は
なんで関東にまで来ないのかな？

364 ：ななしの珍味：2006/07/29(土) 03:28:57 ID:L68vsg6H

>355
半身とかサク取りしたのをそのまま引こうとすると難しいよな。
オレは皮を下にしてまな板に置いて、一切れごとにそぎ取るように
作ってる。
>363
瀬戸内の魚は関西で消費されるのがほとんどだろ。
チヌ(クロダイ)は関東では人気がないというか、一般の知名度が低い
し、ギザミ(キュウセン)はそもそも関東では食う習慣がない。釣り人
が自分で釣って食うくらいだろう。

365 ：とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o ：2006/09/07(木) 10:22:41 ID:HJlrceLq

カワハギの身をぶつ切りにし、串に刺し焼き鳥状態
軽く炙る
肝と味噌を混ぜたタレを造り
串焼きに塗り、焦げないようにさらに炙る。



本で見たけどｳﾏｰだそうです。

366 ：ななしの珍味：2006/09/07(木) 23:55:36 ID:4qbz97Uw

ディズニーランド裏で、
ギマっていうカワハギに似た魚が釣られてましたけど
その肝って旨いのですか？

367 ：とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o ：2006/09/12(火) 16:24:50 ID:GOIpTgYq

美味いらしいですw


釣り上げたギマを肝和えなどで賞味したい場合は、釣ったらすぐに締めて血抜きしておく。
キチンと血抜きしておく事で、一段上の食味を楽しめる。煮付け、フライ、唐揚げ、塩焼き、
ホイル焼きでも美味。小口切りにして竜田揚げにすれば、魚嫌いのお子さんもチキンナゲット
だと思って喜んで食べてくれるだろう。クリクリとした愛らしい眼、おちょぼ口、角質化した
胸びれで縦置き出来る珍魚なので、好事家なら剥製にしてオブジェにしても面白い。
　釣趣、食味、珍魚性ともにそろった東海の人気魚ギマ。ぜひ一度釣ってみて欲しい。
http://fishingcraze.fc2web.com/gimatsuri.html

368 ：ななしの珍味：2006/09/16(土) 04:33:59 ID:26Nugnd9

ギマ
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/zukan/contents/card-k/k069.html
なんかホント置物だわ。
別名 キツバ・ギッペ・コンノウ・サンボンギリ・ハゲツノキ・
　　　ツノギ・ツノハゲ・ツノハギ・ハリハゲ
　　　　　　　　…なんかｶﾜｲｿｽ(´･ω･`)

369 ：ななしの珍味：2006/09/16(土) 09:52:25 ID:D8gH7kIx

ギマ、昔流行ったピラニアの置物より数段笑いを誘えます。
堤防で、子供が「魚が立ってるよ！」と言うのを戯言と思い聞き流して
いたが、何度もしつこく言うので確認したらそこかしこで
ギマが立ってた。
逝ってしまったベクトルで干上がっている目つきは大笑いできます。

370 ：ななしの珍味：2006/09/28(木) 18:49:55 ID:mmiUna/2

でもTDR近くの海の魚は汚いんじゃない?

371 ：ななしの珍味：2006/10/12(木) 07:13:19 ID:sLltX1k6

age

372 ：ななしの珍味：2006/10/27(金) 15:50:32 ID:QpeOllKj

age

373 ：ななしの珍味：2006/10/29(日) 23:55:10 ID:QIQK7vZx

今日相模湾でカワハギ釣ってきたんですけど捌いたらなんだかとてもくさくて
下水の匂いがしたんですが、肝も湯でゆがいて匂いをかいだらくさかったの
で捨ててしまいました。肝ってくさいものなんですかね？

374 ：ななしの珍味：2006/10/31(火) 15:17:02 ID:35Ti4aKJ

>>373
魚（というか生物全て）はどれもそうだが生息地によって味が変わる
生産地や天然or養殖の区別があるのはその為なのはわかるよな？
釣った場所は汚くなかったか？
あとウマズラハギ（菱形ではなく楕円に近い形）だと臭いのある個体が多いようだ

375 ：ななしの珍味：2006/11/01(水) 00:29:14 ID:YcpVDiXh

>>374
茅ヶ崎です。。ちょっと海がきたないかも。。。
肝楽しみにしていたのにあんなに臭いととてもじゃないが食えない。
やっぱり魚は田舎がいいのかね。

376 ：ななしの珍味：2006/11/02(木) 12:01:35 ID:eAaz0jyl

相模湾といってもどこで釣ったのかによると思うよ。
船で100ｍも沖に出れば水の色が全然違うしな。
個人的には相模湾で釣れる魚は非常に美味いと思う。沖で釣れるアジなんか
最高だよ。岸近くで釣った魚は違うのかも知れないし、それこそ個体差での
ハズレもあるだろうし。

377 ：卍：2006/11/04(土) 09:23:20 ID:v7ZVKssx

　
酒のツマミに一番はカワハギの乾き物だな,トウガラシがまぶしてないのがいい‥

前は固い中国製が出回っていたが今のはベトナム製のは柔らかくてよい

298円だ。

378 ：ななしの珍味：2006/11/07(火) 23:16:38 ID:1elt4c0d

東京湾でかわはぎ乗合いくなら右舷に座れ左舷は日影で寒い

379 ：とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o ：2006/11/08(水) 10:09:11 ID:4MNpBTaF

>>373
漏れホームゲレンデ相模湾。
んで餌を食っていないやつは肝も小さくて黒ずみ、臭いもあるようで。
(小さいのは小指の先ぐらい)
更に生きている時に血抜きをしないと、健全な肝でも臭くなる。

春先浅場に来るが、厳冬期は餌を食っていないので肝も小さい。
カワハギは肉に脂肪が行かず肝に溜まる。餌の不良は肝の貯蓄分から引出される。

美味いやつは肝が名刺サイズ程有り、肌色でプリプリしています。
陸釣りでも釣れます。

380 ：375：2006/11/13(月) 00:41:14 ID:2XzanjVT

色々どーもです。
これから寒くなるにつれてカワハギちゃんは釣れなくなるのかな。。
江ノ島の裏磯とかいったことないんですが釣れますかねぇ。

381 ：ななしの珍味：2006/11/13(月) 22:57:40 ID:6qAzSZqh

当日食べ切れなかったキモはどうすればいいのでしょうか。

382 ：ななしの珍味：2006/11/22(水) 00:28:36 ID:E+HHrDU0

>>381
次の日に食べればいい

383 ：ななしの珍味：2007/01/05(金) 01:15:07 ID:qcYXsTyq

鮨にしてみたが、薄作りの方がいいね、この魚は。

384 ：ななしの珍味：2007/02/05(月) 09:13:27 ID:0hq2WpUr

age

385 ：ななしの珍味：2007/02/18(日) 14:49:04 ID:8e9u2gHJ

>383
だな。厚く切ると歯ごたえばかりで、肝心の味がわかりづらい。

386 ：ななしの珍味：2007/02/18(日) 19:04:36 ID:o6IIBDDz

厚く切って時間をかけて噛み溶かして食べても美味いよ

387 ：ななしの珍味：2007/02/27(火) 19:13:43 ID:bz98sIp6

もうすぐギマのシーズンです、かなりヌメるが刺身も美味いよ、
春先は爆釣するよね。

388 ：ななしの珍味：2007/03/01(木) 15:07:59 ID:9Jv6vMRu

カワハギの噛み溶かしはいいよね。

389 ：ななしの珍味：2007/03/06(火) 05:58:31 ID:ZAtybcYD

肝のそばの赤い玉って苦いっていうけど、
から揚げや焼き物にする際にあれって取る必要あるの？

そしてえそもそも焼き物にする前に皮ははぐ必要あるのかな？

390 ：ななしの珍味：2007/03/06(火) 11:22:10 ID:aqDkPYFi

ない。

391 ：ななしの珍味：2007/03/06(火) 12:18:12 ID:fIJ53Vdp

みんな知ってまつか？ヤリイカか○医科の刺身に、カワハキの肝をあえるとこれまた絶品でつよ。

392 ：ななしの珍味：2007/03/06(火) 16:52:55 ID:aqDkPYFi

うむ、よさそう。

393 ：ななしの珍味：2007/03/07(水) 01:11:01 ID:Fi0tlbLZ

湯通ししないで食ったら気持ち悪くなった。
湯通しってみんなしてるのか？

394 ：ななしの珍味：2007/03/07(水) 10:00:55 ID:6wKPJWbi

>393
しないことの方が多い。
食い過ぎかモノが悪いか好みに合わないかのいずれかだと思う。

395 ：ななしの珍味：2007/03/10(土) 23:05:05 ID:uokRSqV5

いいものを食べようね。

396 ：ななしの珍味：2007/03/11(日) 19:15:33 ID:QDh/qU7H

肝を食って気持ち悪くなったが、あれを珍味としてそのまま
食べようとしたのが災いしたのだと思う。
あれは、刺身のソースとして使うんだろう。だから正確には
珍味というよりは、珍しい調味料という感じじゃないかな？

397 ：ななしの珍味：2007/03/12(月) 01:09:54 ID:Fd5fCqq4

>396
チラシの裏にでも

398 ：命名・募集中：2007/03/13(火) 21:55:21 ID:gVe0DB5f

●カワハギを獲ったらマッハで捌いて身は冷蔵庫へ、肝は冷凍庫へ投入。
凍った肝をスライサーで薄切りにして刺身１枚に１枚のせ、ほんのり解凍し
たあたりを唐辛子醤油で喰う。

399 ：ななしの珍味：2007/03/13(火) 23:49:31 ID:Yo48noRV

マッハなカワハギスライス

400 ：ななしの珍味：2007/03/14(水) 17:50:04 ID:2D7trejp

刺身冷肝リャンペーコー

401 ：ななしの珍味：2007/03/19(月) 14:33:41 ID:4FNVOG85

スーパーももっとカワハギを扱うべきだな。

402 ：命名・募集中：2007/03/19(月) 23:08:05 ID:tQuAibOg

●ウマヅラも逝けるモナー。

403 ：ななしの珍味：2007/03/20(火) 17:27:18 ID:MXfPg6CE

カワハギを食うモナーはないのん　？

404 ：命名・募集中：2007/03/20(火) 22:33:10 ID:8XDFVhI3

●カワハギ養殖すりゃいいのになぁ。カワハギは逝けてるガナー。

405 ：ななしの珍味：2007/05/12(土) 19:32:43 ID:evkPrda9

ウスバハギだったら大漁につれたりするけどねぇ　始末に困って

406 ：ななしの珍味：2007/05/16(水) 00:40:17 ID:li10+V3X

今日造り買ってきて食いました。専門の魚屋なんでうまく処理してあって生肝もウマー。
家人は身以外食わんので肝独占して、ごはんとよく混ぜて食ったらもう最高。また買おうっと。

407 ：ななしの珍味：2007/05/19(土) 23:32:37 ID:0FOzGwVb

今の時期は肝縮小中
肝目当てだとやっぱ冬場だな
もっともその頃カワハギ自体悪食の真っ最中で
腹の中フジツボだとかの殻とかゴミクズいっぱいでくさいのだ

408 ：ななしの珍味：2007/05/20(日) 17:10:39 ID:PvvMDP49

カワハギの肝って飽きるよな、刺身もそう
ハマッて美味い美味い言ってるヤツも
釣ってきては毎回食ってると次の年から言わなくなる
オレもそうだったが、飽きるともう食べたいと思わなくなるから
北陸の方はたくさん取れても関東みたくカワハギは珍重しない
美味いと思って食ってたとき、何でかな〜と思ったがその後、良く判った
大多数からすると、たいして美味いもんじゃないんだよ
珍味扱いされる食材は大抵そんなもんかもしれない
新鮮なイカの刺身（スルメ除）って飽きないだろ
珍味じゃない、やっぱり美味いんだ

409 ：ななしの珍味：2007/05/20(日) 23:34:42 ID:IKv8m5XH

>408
カワハギは美味いよ。
飽きるほど食うのは頭が悪い証拠。カワハギのせいじゃなく自分のせい。
程度を知らなきゃ、美味い物も美味く食えないってことだ。

410 ：ななしの珍味：2007/05/22(火) 17:15:16 ID:PEnXLTbG

雑魚釣師にはご馳走かな

411 ：ななしの珍味：2007/05/24(木) 02:54:03 ID:FfnJij3k

岐阜で鮎尽くし食って
それで鮎が嫌いになったってゆー人いた。
食い過ぎるなバカ

412 ：水銀灯 ◆947QX3I7js ：2007/06/19(火) 00:14:48 ID:LzNPtZXj

●カワハギ類の肝は鮮度が命!!カワハギ類を獲ったら即捌こう。んで肝はジ
ップロックに入れて冷凍する。刺身醤油で解凍する肝で一杯呑むと旨い。

413 ：ななしの珍味：2007/09/17(月) 09:47:15 ID:dkpGaQyJ

ちょっと季節外れた
冬まで待つ

414 ：ななしの珍味：2007/10/08(月) 09:11:28 ID:oYqQv9jx

新潟ではウマズラハギしか釣れない。

昨日釣ったウマズラとキジハタを食べ比べたら

ウマズラ＞＞キジハタだった漏れは味覚音痴？

415 ：ななしの珍味：2007/10/08(月) 22:47:15 ID:SXO7iu8Z

>414

岡山ではキジハタをアコウという。
旬という意味で、どちらも季節的に微妙だよね？
しかも味覚は人それぞれ。

味覚音痴とかの心配は無用と思う。

416 ：ななしの珍味：2007/10/09(火) 00:57:58 ID:fgd732cg

いやー、実際ウマヅラも美味いしな。
ただ、釣ったときからブヨブヨの変な魚体のが時々いるから、
そういうのは食わない方がいい。マズイ。

417 ：ななしの珍味：2007/10/09(火) 03:44:03 ID:XD8OEf2o

もう少しで、肝っ玉がデカくなりますな！？

418 ：ななしの珍味：2007/10/11(木) 00:50:37 ID:olxBU5/Y

馬面の肝は水っぽくねえか？

419 ：ななしの珍味：2007/10/13(土) 05:07:42 ID:Q/UoPUhh

肝が大きくなってきもすた。

420 ：ななしの珍味：2007/11/02(金) 09:46:10 ID:OHQUQ7wt

熊本旅行のとき天草産の養殖のカワハギ、姿造りで食べた
天然物より養殖物のほうが肝が大きいとのことだが、プリップリと大きな肝がゴロンと皿に出てきた
白身の身より肝の重量のほうが多いんじゃないかってほどに
ぽん酢に浸けて食べたんだが、トローンとコクのある肝の味は素晴らしく良かった
ちょっと幸せ

421 ：ななしの珍味：2007/11/07(水) 17:18:37 ID:F75Y/fu0

信じてくれんと思うが釣りをはじめたばかりの頃、キタマクラをウマズラと間違えて肝を食べた事がある。
それはもう、うまかったぞ！同じ日に釣ったカワハギの肝は生臭くてしばらく「肝はウマズラの方が旨い」と言い張っていた。
翌年、友人と釣りに行って河豚と判明し大笑いされたが、子供にも食べさせたので笑い事ではなかった。
特に害は無かったが、マネはせんように。

422 ：ななしの珍味：2007/11/08(木) 06:33:07 ID:sLQTuKap

きんもー　うんめー

訳１　カワハギの肝はうまい
訳２　金毛の化け物の運命
訳３　キモヲタなぞ埋めてしまえ

423 ：ななしの珍味：2007/11/12(月) 01:17:04 ID:zusOQyCm

>>421
キタマクラは毒性そんな強くないしね
時期さえ間違わなければウマイ

自己責任でどうぞ

424 ：カラス ◆vIsh6ucJcs ：2007/11/20(火) 00:00:13 ID:rW97Kq8w

●馬鹿か？本カワがウマヅラに負けるはづまいだろ。ガセウマめ。

425 ：ななしの珍味：2007/12/04(火) 23:53:58 ID:q1iBLWzy

>>696
カワハギ初心者の私見ですがカワハギの魅力は、掛けるのが難しい・
掛ければその引きは意外なほど強い・掛けて釣り上げれば食して美味しい、
ということかと。

426 ：ななしの珍味：2007/12/10(月) 19:08:24 ID:nadQFIQ2

キンタマクラ

427 ：ななしの珍味：2007/12/11(火) 12:20:30 ID:SOxUO4Px

近所のスーパーにまるごとパックで売り始めたな
週末は刺身、しゃぶしゃぶ、鍋…
愉しみだな

428 ：ななしの珍味：2007/12/14(金) 20:00:25 ID:4M9CgyhS

近所の魚屋に年数回活きの良いのが入ると肝付の刺身が売られるが、身よりも肝の方が数倍美味しいね。
近所の人は皆味を知ってるので、早目に行かないと直ぐ売り切れる。

429 ：ななしの珍味：2007/12/29(土) 22:06:46 ID:wPC4DOu1

>>425
うむ、このペースだとオヌシの未来レスに届くにはまだ時間がかかりそうだな。

430 ：ななしの珍味：2008/01/29(火) 13:29:05 ID:+Z7VgWOX

むは

431 ：ななしの珍味：2008/02/01(金) 21:25:30 ID:zqeo6xR3

さっきテレビで漁師が選ぶ甘い肝ベスト３やってた

３位アンコウ
２位どんこ
１位カワハギ

432 ：ななしの珍味：2008/02/10(日) 22:36:04 ID:++muqbAE

イカの腑はぁ？

433 ：ななしの珍味：2008/02/10(日) 22:52:33 ID:iwcpPk/Z

イカの肝をホカホカご飯の上に乗せて醤油を少々…ヤベっ腹減って来た!

434 ：ななしの珍味：2008/02/14(木) 13:22:51 ID:6FCKK0UT

スレチですが失礼
この前ミズダコの肝（くれた人はそう言ってた）食って感動した
なんかメスにしかないらしくて多分卵巣じゃないかと言ってた
漁師が自分で食べちゃうので市場には出回らなくて貴重らしい
味はアンキモより癖がなく、ふわふわした食感
タコにこんなうまい部分があったって事が意外で妙に感動した

435 ：ななしの珍味：2008/02/17(日) 17:02:31 ID:EWL42F75

よく職場の人にクァワハギ釣りに連れてって貰ってる。
下手でも2〜3枚は釣れるのでお土産に十分。しかし肝は苦手で食えん。

436 ：ななしの珍味：2008/02/23(土) 21:03:14 ID:nsr90PAM

肝だと思って喰うからイカン、あれは上等なソースなのだ。

437 ：ななしの珍味：2008/03/02(日) 18:12:26 ID:eaiaGwqU

>>432,>>433適当に思いついて 魚屋でイカ買ってきて肝を身に絡めて炒めた（？）のを
パスタに絡めて食した。しつこ過ぎ！！
　カワハギの肝はしつこさと上品さのバランスが俺にとっては一番よし。イカはもうこりごり。
しかしスレタイなんか見てると俺は好運なのかな、このシーズンなら食べたいときに魚屋にいけば
売っている。
　>>436 醤油で溶いていくうちに香って来るのがたまらんね。

438 ：ななしの珍味：2008/03/02(日) 18:39:29 ID:bu++owFs

>437
パスタに関しては工夫すれば食えるものが出来ると思うけどな。

439 ：ななしの珍味：2008/03/02(日) 21:14:49 ID:o56lvnm7

煮付けにした時の肝の旨さは異常
今年は週二回は食ってる

440 ：ななしの珍味：2008/03/03(月) 02:22:20 ID:SZ8gTnZL

>>438 スレチだが考えてみたら仰る通り、もう少し他の具材で味を薄めればウマー
に成る可能性大ですね！俺が馬鹿だった。つうかなんて馬鹿だったんだろう。
しつこけりゃうまく薄めればいいだけか！
>>439 残念ながら魚屋では刺身の肝和え前提に売っているので量が無いのです。
口惜しいなあ。

441 ：ななしの珍味：2008/03/03(月) 21:22:39 ID:X91NKIeW

在日特権反対！国民大行進（３月２日、小平市にて）



http://jp.youtube.com/watch?v=ab9X3LyFStA

442 ：ななしの珍味：2008/03/13(木) 22:55:43 ID:HS0cuAzx

肝醤油は簡単で只でさえｳﾏｰな刺身がランクアップ

443 ：ななしの珍味：2008/03/23(日) 06:13:11 ID:JnxqOJ4U

てｓｔ

444 ：ななしの珍味：2008/04/11(金) 16:54:14 ID:dfD3lid+

魚の肝は火の通ったものしか食べたこと無いんだけど、生で食って大丈夫なんだろうか？
カワハギが大丈夫だとしたら他の魚も大丈夫ってこと？
茹でたのを醤油に混ぜちゃだめなんだろうか？
生はちょっと抵抗があるな

445 ：ななしの珍味：2008/04/11(金) 18:51:47 ID:neFQ8HdR

テレビ番組で鯛の肝と鮪の肝とアンキモ食べ比べていたが(ナマではない)鯛や鮪の肝は脂肪分が少なくまずいらしい

446 ：ななしの珍味：2008/04/18(金) 02:54:34 ID:Rr0m1QAu

こんなスレ、あるんだねぇ〜

>>444　食えるけど、うまいのとまずいのがあるよ。
青魚系はほぼ全滅。磯でも雑食の方がうまい。餌のとりにくい環境の魚の方がうまいのかな。
深場の魚は脂強いけど、蒸して落とすとうまい。アンコウだけじゃなく。
今の時期なら、メバルが意外にうまい。小さいけどね。

カワハギの肝は、この前初めて一緒に行った先輩の一言が当たってると思う。
“海のバター、ただし最高級だね”
生で肝醤油を作って、最初は薄造りで食べてたらしいんだけど、
最後は奥さんと取り合いになって、飯の上に乗っけて食べてたらしい。

肝はピークシーズンすぎたけど、数は出てきたね。
最近三浦に言った香具師はいる？　釣果ｷﾎﾞﾝﾇ

447 ：446：2008/04/18(金) 03:07:47 ID:Rr0m1QAu

>>タコの卵だね
つぶつぶのふわふわだよね。薄味で煮付けて食べるとうまいよなぁ。
最近食ってないしお目にかかってないけど、真鱈のタラコの煮付けを上品にしたような味わいだよね。
東京ではあまり食わないけど、出張中に関西の料理屋で何度か出してもらって、ファンになったよ。

古い話だけど
>>364　チヌもギザミも、瀬戸内や大阪のと東京のは味が違うように思う。
瀬戸内や大阪で食って、うまいなぁ…と思って東京湾、相模湾のを食うと、まずくはないけどそれほどでは…と思う。
反対に、シロギスなんかは瀬戸内や大阪のより東京湾、相模湾の方がうまい気がする。
ママカリなんかも、岡山のはうまいけど東京のはいまいち。ところ変われば…なんだろうけどね。
シャコや穴子は両方ともうまいけど、カワハギは太平洋岸と日本海（本州以北の）で味が違うように思う。
九州とそれ以外の太平洋側（気仙沼までしかしらないけど）はうまいけど、
日本海側ではうまいのに当たったことないな。対馬のはうまかった。韓国の釜山のも。
でも石川、山形、島根のは何カ所か釣ったけどぴんと来なかったなぁ。
反対にヒラメはびっくりするぐらいうまかった。ソゲサイズだったんだけど脂も適度にあって。

448 ：ななしの珍味：2008/04/21(月) 20:33:47 ID:7bQhYWXC

>364てオレだな。
アジなんかも相模湾や東京湾のは旨いけど、駿河湾や外房で釣ったのは
イマイチ(それでも旨いけど)だったり、やっぱり住んでるとこによって魚の味は
違うよなー。
カワハギに関しては、三浦でも南房でも旨かったよ。

449 ：ななしの珍味：2008/06/09(月) 20:32:46 ID:wET3jKjy ?2BP(501)

肝総合
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/toba/1212995122/

450 ：ななしの珍味：2008/07/02(水) 09:36:23 ID:Ke93UVtQ

先週カワハギが入れ食い状態で１２０匹釣れたんで近所におすそわけした後
１０匹を煮付け（とりだした数匹分の肝も。俺んちは刺身嫌いな一族なんで
肝醤油とかはパス）あとは切り身４０匹分くらいをフライにして、塩・マヨ
ネーズ・醤油・ウスターソース・ケチャップ、いろんな味で食い散らかした
ぜ。やっぱ、おれは魚の中でこいつが一番好きだな。

451 ：ななしの珍味：2008/07/02(水) 13:43:56 ID:fmsXZnZy

【ﾆｭｰ速報＋板からきますた】口コミで出来るだけ多くの人達に広めて下さい!!!

69:名無しさん＠全板トナメ参戦中 :2008/06/30(月) 17:36:03 ID:2aGz0rPl0
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■漁師経験者談;日本人は何とでもｾｯｸｽをする
■24時間ｵﾙｶﾞｽﾞﾑが止まらない病気で苦しむ日本人女性の数が増えている
■六本木のあるﾚｽﾄﾗﾝでは、ｺｯｸは食事の前にその材料となる動物と獣姦する
■福岡の米祭りは､顔にﾍﾞﾄﾍﾞﾄの白い液体を塗るため､AV業界が｢顔射｣と呼ぶものによく似ている
■日本の最新の流行:70歳の売春婦
■老人の売春婦の人気にもかかわらず､日本では小学生の売春婦にも仕事がある
■ほとんどすべての漁師は海でﾏﾝﾀとSEXしている
■男色は日本の伝統｡八坂神社では女装祭りを行っている
■日本男子は柔道や空手の部活で男相手に童貞を捨てている
■日本の首相は結婚生活ではなくｵﾅﾆｰで政権が取れると言っている
■横浜の女装祭りはｹﾞｲの宣伝になる
■かつてﾊﾟｰﾙﾊｰﾊﾞｰと南京大虐殺を起こした日本政府が､児童性愛者向けのﾏﾝｶﾞを作ってｵﾀｸを自衛隊にひきつけようとしている
■熱海の伊豆山神社のある木は､屠殺人の木またﾅｷﾞと呼ばれ､その後ｲｻﾞﾅｷﾞと呼ばれたが､
■ｲｻﾞﾅｷﾞは神道伝説の神話の神であり､日本列島は彼のこぼした精液から生まれた

452 ：ななしの珍味：2008/07/02(水) 14:50:29 ID:vzP32hIN

カワハギって珍味か？

453 ：ななしの珍味：2008/08/25(月) 10:44:04 ID:i3/lDS+2

初めてカワハギの肝醤油で刺身を食べた時、旨さに感動した！

454 ：ななしの珍味：2008/08/25(月) 17:25:00 ID:Sl3Nat+7

>>452
スレタイはカワハギの肝だが

455 ：ななしの珍味：2008/08/28(木) 01:30:04 ID:J1eRm6mC

すし屋ですけど握って上に乗っけて出してますよ。
カワハギ入った時は、自分でも２〜３貫握って食べますよ。
美味しいよね。

456 ：ななしの珍味：2008/09/10(水) 07:17:01 ID:1rI/srB5

ハギ初心者です。何度か偶然に釣った事があります。妹が大好きなので食べさせたいんですが・・・
防波堤での釣り方を教えて下さい。地元では専用胴付きにオキアミやゴカイなどつけて釣ってるみたいですが、真似ても釣れません。

457 ：ななしの珍味：2008/09/11(木) 14:37:31 ID:6kJx4G72

>>456
それで正解なのだが難しいのがカワハギなんでとにかく竿を出す事だね。

458 ：ななしの珍味：2008/09/13(土) 16:32:12 ID:dWIjBV0y

http://e.pic.to/wprsi
今から喰うぜ！ヘヘヘ！

459 ：ななしの珍味：2008/09/13(土) 19:19:36 ID:l1VS3zDu

>>458
うまそ・・・涎

でも、明日釣りに行くので明後日は朝から酒盛りの予定
キモ食うぞ

460 ：ななしの珍味：2008/09/14(日) 05:04:59 ID:EI0lxDht

キモッ

461 ：ななしの珍味：2008/09/18(木) 05:56:14 ID:jzjgm8Zr

肝醤油だと、余り肝の味楽しめないけどなぁ。
個人的には。
肝は、身に和えて、ちょこっと醤油等に付けて食べるのが美味しいと思うけど…

462 ：ななしの珍味：2008/09/19(金) 23:30:00 ID:+eobeIP9

肝って冷凍保存できる？

463 ：ななしの珍味：2008/09/20(土) 13:24:17 ID:582VM8jZ

ポアレしたカワハギに、バターで溶いた肝ソースかける

これって、外道？

464 ：ななしの珍味：2008/09/20(土) 21:25:07 ID:gYqmq6Dm

うん

465 ：ななしの珍味：2008/09/24(水) 01:36:02 ID:QR2Phdrl

カワハギもうまいが、ドンコの肝もうまいぞー

466 ：ななしの珍味：2008/09/24(水) 03:31:16 ID:Pe5EPwj6

ポン酢もうみゃーよ

467 ：ななしの珍味：2008/09/24(水) 23:11:49 ID:Hf4iywKu

http://jp.youtube.com/watch?v=okCtwtCIukQ

468 ：ななしの珍味：2008/09/25(木) 04:58:57 ID:yS+AmXqt

以前石鯛釣りに行った時、餌取りとして型の良いカワハギが数枚釣れた。

晩飯は肝醤油で・・・なんてニタニタしてたら締めるの忘れててｗ

湯がいても磯臭くて食えなかった・・・残念。

469 ：ななしの珍味：2008/09/26(金) 14:50:57 ID:HmaQQEEe

カワハギをしめたり血抜きってどうやるんですか？

470 ：ななしの珍味：2008/09/28(日) 00:24:02 ID:vMsJPWfE

ハンマーで潰す

471 ：ななしの珍味：2008/10/07(火) 23:51:06 ID:md8zlYiu

そろそろ行こうかな・・・

472 ：ななしの珍味：2008/10/12(日) 17:39:04 ID:eCm5Gr4U

ニガ玉潰すと臭いぞ

473 ：ななしの珍味：2008/10/13(月) 17:13:40 ID:hjY83+8D

うまいよねー！

474 ：ななしの珍味：2008/10/31(金) 16:28:51 ID:Bh5aymQL

いうよねー！

475 ：ななしの珍味：2008/10/31(金) 16:31:25 ID:fFHq+vxw

口まがり麻生の支持率が上がっている？

女は子宮で物を考えるからバカ男（麻生）に騙され易い
あの田嶋でさえ小泉の色気がどうのこうのと
今も昔も変わらず、無知な主婦は自民支持

まともな頭なら民主党しかない

476 ：ななしの珍味：2008/10/31(金) 20:31:42 ID:2FF8AdZV

刺身も肝和えも飽きたので握りに挑戦。
シャリはタカラ製「寿司職人」。ハンドル回せば舎利が落ちてくる。
週末は新鮮なネタ調達だ。

477 ：ななしの珍味：2008/11/02(日) 07:42:11 ID:EYxy2O6T

６０歳で２ｃｈ中毒　　　　　　　　　　　　　　　　　座右の銘　『利小損大。』　『他人に厳しく　自分に優しく。』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天使　　　　　　評価損▲５７００万ｗ
　ふるるるっ〜　　　　　　　　　／ ￣￣ ＼ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６万幅買い下がり ｗ
　　　　　　　　　　　　　　　　彡　 ::::::⌒　⌒ヽ　　　　喫煙者　口臭もち　プーン〜〜　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　 　::::::::　(.。)　 (.゜)）　　
自演・闇討ち大得意 　彡（６|::::::::　　（ 。。））　ｏ　　＜　小嶋君、君は社会経験が足りないねぇ〜〜 。
　　＿ｃ―、＿ ＿ ＿_　彡/, ;∴; ノ;　.;; ３; ;ノ;;丿 　＿ ＿ ＿,―っ　＿
　　三　　ツ　　　　　　´⌒ ＼;;_＿,,,,;;;;;;;;;;;;;;;,,,,）￣⌒ヽ　 　 　 ゞ　　三　『１０月中に先６万割れは全投げ方針。』
　　￣ ￣`――、＿＿ィ　　　 ，　￣ヽ　，　 )＿＿,-――'￣ ￣ 　　　　　　　有言不実行＆問題先送り
　　　もはよ〜 　　　　`i＾　　 ー　　 '`　ー 'ヽ
　　　　　　　　　　　　　 l　　　　金　銀　堂　　ヽ　　 　相当な資産家 （大嘘）　　　　長文＆妄想
ガソスレを私物化　　　|　　　　　　　⌒　　　　　|　　　　　　　　＝＠貧乏　　　　もかあちゃ〜ん。（マザコン）
　　　　　,-――、＿　 l 　 　 　 　 ,,,@,,,　 　 　 ノ ＿,――-、
甘トロ　（　　　　　　 ⌒　　　　 ヾ、.::;;;;;;::.ノ　　　 ⌒　　　　　 ）　完璧な精神分裂症　　　　　　土留め買いｗ
　　　　　＼　　 　 　 　 　 ヽ　　　　　　　　　ノ 　 　 　 　 　/　　　（専門医診断あり）
即ギレ　 　＼　　　ヽ、　 　 　 ヽ　;ミシミッ　ノ　　　　 , ノ. 　 　　　　　　　　　　　　パクリ企画　スレチばっか
　　　　　　　　　＼　　　l`ー‐--―イミ.i i.ミー'`ー‐- 　/ 　　　宇宙の平和ｗ
どスケベ　　　 　　〉　 イ　　　 　 　`ー∪' 　　　　〉　 |　　　　　　　　　　　　　　バックレ＆押入れ　臆病者
　　　　　　　　　 /　　::|　　　　　　　　　　　　　　（_ヽ　＼、　　　　もと文学青年　　　　　　
火病　　　　　　(。ｍｎノ　　　　うんうん。　　　　　｀ヽ、_ｎｍ　　　　（口先のみ）　　　自慢吹聴・上から目線

478 ：ななしの珍味：2008/11/03(月) 08:32:52 ID:8SZj0knu

さて…そろそろ肝が太ってくる季節になってまいりますた

479 ：ななしの珍味：2008/11/16(日) 18:51:20 ID:ZcY+0rks

>>475
麻生は口と反対方向に心が曲がってる！
麻生政権は直ぐに崩壊して長続きはしないだろう(笑)ってか、カワハギスレだったね！失礼しました

480 ：ななしの珍味：2008/11/18(火) 06:31:33 ID:WKi1jflo

俺のカワハギスレを汚すなよ
死ね、ミンス工作員

481 ：ななしの珍味：2008/11/18(火) 23:51:19 ID:46DhazLH

何�pくらいの奴の肝が一番うまいだろう

482 ：ななしの珍味：2008/12/02(火) 19:29:47 ID:QNerViH1

こってりした味だけどくどくない。
何と言えばいいのかあのうまさ！

483 ：ななしの珍味：2009/09/28(月) 17:15:33 ID:j0vGY7xs

こんなとこまでクソミンスが沸くのか
肝の話題ふれや知障

484 ：ななしの珍味：2009/10/31(土) 22:14:34 ID:KC0tP7K6

>>483否、知障じゃなくてカスだろ。クソミンスなんかと一緒にしたら知障に失礼だ

485 ：ななしの珍味：2009/11/03(火) 09:26:09 ID:hsjTl+kr

スーパーで売ってる内蔵処理済みカワハギの存在価値ってあるのか？

486 ：ななしの珍味：2009/11/09(月) 11:26:19 ID:DFfTSGH9

このスレに集う肝メン、肝女にはあまり価値がないわな

487 ：ななしの珍味：2009/11/13(金) 17:34:34 ID:zlgWjR8b

>>486
肝うま(ry

488 ：ななしの珍味：2009/11/22(日) 13:32:46 ID:SmfTuDOD

こませでもつれるよな
それで釣ったら肝が沖アミ臭かったんだが

489 ：ななしの珍味：2009/11/23(月) 00:01:24 ID:PG0mNwc+

>>488
すぐに〆た？〆ると匂わないかも。

490 ：ななしの珍味：2009/12/07(月) 11:23:17 ID:a8t8cMYL

最近近所のスーパーに調理済みカワハギしかない…

491 ：ななしの珍味：2009/12/20(日) 15:50:47 ID:fR2QSJ+c

>>485
今更ながら、唐揚げ、天ぷら、粕漬け、一夜干し、燻製など
癖がないのでいろんな料理につかえます
もっと勉強しませう。

492 ：ななしの珍味：2009/12/20(日) 23:38:37 ID:OF/KOHah

ウマヅラハギを100円で買って野菜と煮て食ったが肝があるとは思わなくて

生臭くて地獄だった